classic Babka Cake Recipe: Every bite is soft, buttery and full of Nutella & Walnuts Flavor. (ASMR)

[@Elle-cv3yn]

手揉的朋友 这里有个温馨提示： 未加奶油前的面团是硬的 加了奶油过后才会变软 而且刚加奶油时 一时间奶油和面团会融合不了 （这个时候融化的奶油加面团会有点恶心）但不用担心 继续揉下去 就会开始融合并且成团变软了 这样就完成了 刚开始我还以为硬的面团（未加奶油前）是失败了 扔掉重做后还是一样 当我加了奶油后继续下去 才发现之前做的是对的 浪费了一个面团（奔溃） 谢谢老师的教学 每次老师出影片我都会跟着做 许愿一下 新的苹果派食谱！！

[@SweetDumpling]

太感謝 Jie 的手揉分享了。😊

[@yuanyuannsoh639]

昨晚揉好了麵糰，現在放進烤箱裡等待成品（廚房裡都是麵包和巧克力香，是幸福的味道！）謝謝糖餃子無私的分享食譜，跟著做了好多個都沒失敗❤️❤️ 想要手揉的童鞋們也不用害怕，我就是用手揉的不會難喔（我是把所有材料除黃油以外攪拌成糰後再加入黃油）

[@SweetDumpling]

祝你大成功，也謝謝你的分享。😊

[@愛浣熊]

看老師動手做的影片好療癒，麵包的橫切面超美

[@SweetDumpling]

嗯，我們第一次吃的時候，在味覺上立刻就被收服了。😊

[@wow_79]

換了新的頭像耶～好好看😍 這次的蛋糕看起來好酷 🤩

[@SweetDumpling]

哈，你發現了^^ 這個甜點味道真的挺不錯唷😊

[@luluryan1224]

感谢上传如此多的经典食谱，超级赞！

[@SweetDumpling]

謝謝收看呢 😊

[@芸-e1k]

老師的說明都好詳細！而且好溫柔👍🏻

[@SweetDumpling]

謝謝讚美。😊

[@yucarol5112]

謝謝老師的分享，我做了兩個巧克力，兩個肉桂、兩個花生，兩個芋泥的口味。都很好吃。朋友也很驚訝有這麼好吃的蛋糕。謝謝老師。❤️

[@SweetDumpling]

太讚了，你真的充份發揮了巴克卡蛋糕的，每個口味聽起來都好美味。😊

[@Elizabeth101195]

今天試做了一次巴布卡蛋糕，真的十分美味！ 原本有些擔心手揉會不成功，照著老師另一支義大利求婚麵包的教學還是順利完成了 ^__^ 謝謝老師每次仔細又透徹地說明，做完都好有成就感。

[@SweetDumpling]

巴布卡真的是一款好吃的點心。😊

[@zengzeng5773]

看起來太好吃了❤️你的每集影片都很好看 謝謝分享😍（潛水很久的忠實粉絲）

[@SweetDumpling]

@zeng zeng 謝謝你的欣賞 😊

[@iriswu8358]

新的頭像很好看！之前就在找這個食譜，超級不謀而合～

[@SweetDumpling]

很推薦這款甜點，當早餐、下午茶，配杯熱茶咖啡真的很享受。😊

[@user-ew1ce2zz8t]

謝謝老師的食譜❤家人朋友都讚不絕口，您是我做甜點的啟蒙老師

[@SweetDumpling]

謝謝你的留言，so sweet. 😊

[@吳靜怡-f5c]

老師請教一下 最後發酵你指的溫暖地方是指幾度呢謝謝你

[@lithenry2]

真的看起來一步一步操作就可以完成， 感謝老師介紹的非常詳細 ，不知道老師有沒有出食譜書呢，謝謝老師^^

[@SweetDumpling]

亨利你好，目前還沒有計劃出食譜書，因為時間不夠用。😊

[@lithenry2]

@@SweetDumpling 期待老師出食譜的書， 學生一定購買，謝謝老師^^

[@weiuranian]

謝謝分享，成品很柔軟好吃，步驟很清楚，太感謝了！下次會再做不同口味的還試看看

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡這個口味。😊

[@hungchingng1123]

感謝分享非常詳細的教學！超級喜歡老師的食譜，講解清晰，只要一步一步跟著做幾乎很難失敗 （嘗試過palet breton, pound cake, 大成功, 雖然外觀和老師的仍有點差距 🤣🤣) 這次的babka看起來也很好吃 😍😍😍 最後：許願白色戀人餅乾 ！！🥺🙏🏻🙏🏻

[@retrospectiventry]

白色戀人+1!!!!!

[@SweetDumpling]

哈囉，之前有做過法式貓舌頭餅乾，它就是白色戀人餅乾的原形哦^^, 大家可以用它來做白色戀人。😊

[@charlenetseng7158]

好驚訝Cassandre提及Seinfeld (one of my all time favorite)搶購巴布卡麵包/蛋糕的經典episode 😆真的是一款熱門又受歡迎的點心💕

[@SweetDumpling]

我們家有超級 Seinfeld 控～搶巴布卡麵包是第五季第十三集。😊

[@charlenetseng7158]

@@SweetDumpling 握手🤝10/1號開始Netflix 從第一季播起，我從頭開始看，回味無窮👍

[@戴妤芳-v4k]

看您做東西就是療癒

[@SweetDumpling]

謝謝，大家一起來放鬆 😊

[@戴妤芳-v4k]

😍😍😍

[@lindaz2302]

太棒了，看你制作就是艺术。

[@SweetDumpling]

謝謝欣賞 😊

[@aquariuscchan]

謝謝老師，每次都看得出來是很用心製作影片😊榛子味道很吸引，開心果味我也想做🤤🤤🤤

[@SweetDumpling]

這是一道很美味的甜點，有機會可以做做看唷。😊

[@jungyanghuang]

哇! 好漂亮，看起來就覺得很美味!

[@SweetDumpling]

味道真的挺不錯 😊

[@love45e]

謝謝老師！跟著做，成功了！超級好吃！😊❤️

[@SweetDumpling]

耶～太棒了。😊

[@erinwang3744]

超棒的 明天就來試試看 謝謝你的分享❤️❤️❤️ 請問編成麻花辮步驟需要收口嗎？

[@SweetDumpling]

可收可不收，它烤的時候會自己黏合起來。😊

[@jennylin8990]

謝謝老師的分享，怎麼做怎麼好吃的食譜，大愛！

[@SweetDumpling]

謝謝你喜歡。😊

[@jasonbradliv]

老師做的蛋糕 甜點 每集都好療癒

[@SweetDumpling]

謝謝你的支持。😊

[@elmfm08]

謝謝老師的食譜很好吃。家人也很喜歡但他們都覺得內部有一點乾請問該怎麼改善呢？加更多的奶油或牛奶還是發酵時噴點水🥺

[@SweetDumpling]

巴布卡因為吃起來有蛋糕的口感，所以裡面應該是濕潤的。若是乾乾的，感覺是烤太久了，縮短幾分鐘試試看。😊

[@劉文建-r3m]

老師您好，我按部就旁完全依照配方試作了這款麵包，很好吃，謝謝老師，唯一想請教老師，另一半麵團放在冰箱已經超過24小時，拿出來非常乾非常硬，這樣的麵團還要加牛奶嗎？還是可以直接製作呢ˊ？

[@SweetDumpling]

文建你好，不要，加牛奶，這時加的話大概也無法吸收，可以讓它稍微回溫再來擀平。😊

[@islachiu7646]

好好吃的樣子（流口水🤤）

[@SweetDumpling]

真的好吃，最近吃太多babka了😊

[@TheLovelybearforever]

謝謝老師的食譜，今天試做了!從冰箱拿出來的時候硬到下一跳，還是慢慢桿開整形XD想請問口感偏向蛋糕，比較沒有像麵包的咬勁是對的嗎?吃起來覺得有點像磅蛋糕、布朗尼口感..另外，要怎麼知道後發程度好了呢?天冷發了2小時才大概長1倍大

[@SweetDumpling]

從冰箱拿出是已烤好的還是指麵團？ 它的口感是介於蛋糕和麵包間，但沒有麵包的嚼勁，吃起來口感比較鬆而不緊實。發酵的程度，其實約莫在發了0.5倍～1倍之間即可。😊

[@feilixuefeilixue6713]

Thank you so much for sharing. I'll tried to bake it. Very excited.

[@SweetDumpling]

We hope you enjoy it! 😊

[@joanseth380]

你好，我想請問把麵團分割成平均的小塊，而後放在鬆餅模中進行二次發酵再烘烤可行嗎？

[@SweetDumpling]

我們不確定這個麵團適不適合用鬆餅模烘烤，但你可以嘗試看看，感覺挺有創意的。😊

[@maxineleenan]

終於盼到這支影片了，立馬存起來🤤

[@SweetDumpling]

很值得一做的好滋味哦。😊

[@lei9682]

新年快樂🎉 謝謝老師分享食譜～想請問在加入奶油之後，很難成團(我用攪拌機中速5~6分鐘)，想請問是因為量比較少還是麵粉吸水性關係呢？最後我用手揉，也不太知道成品的口感對不對~(冷卻後變乾硬)謝謝老師抽空回答❤

[@SweetDumpling]

Lei你好，加入奶油後攪打時間會比前個步驟揉攪時間長，好像攪了十來多分鐘，但最終它會成團且變光滑，你一開始有先稍微混拌材料再架上機器攪打嗎？😊

[@lei9682]

@@SweetDumpling 我沒有打到十分鐘耶，我是直接用攪拌機打～奶油加入後攪打，感覺一直像“發酵後般的蜘蛛網”散開狀，無法成團。謝謝老師回覆～

[@SweetDumpling]

用桌上型那種抬頭攪拌機嗎？

[@lei9682]

@@SweetDumpling 我用小林10公升的攪拌機～謝謝❤

[@momi5095]

超愛看老師的作品

[@SweetDumpling]

謝謝支持。😊

[@lynnhsing0618]

哇期待好久了！！

[@SweetDumpling]

久等了，謝謝觀賞。😊

[@cookingwithmimmo]

我非常喜歡這樣 👍

[@SweetDumpling]

😊

[@oliviaj3950]

老師您好～ 謝謝老師的分享 請問這款蛋糕如何保存 保存期限約是幾天呢

[@SweetDumpling]

我們家的習慣是出爐後，冷藏3天吃完。冰凍的話應該一周沒問題。😊

[@陳秋臻-y4m]

請問老師 第一次冷藏至隔夜 大概要多久時間即可？

[@SweetDumpling]

你是指剛揉好的麵團嗎？送進冰箱冷藏過夜，或最少冷藏 2小時。😊

[@范丹丹-z9k]

新手發問：請問麵團適合冰著隔天再塗抹醬 再烤嗎？

[@SweetDumpling]

可以，就揉好的麵團放抹油的盆子，蓋保鮮膜，然後隔天再來抹醬、烘烤。😊

[@Taimota1104]

感謝老師分享，我想把內餡巧克力改成紅豆泥試試🤤👍🏼

[@SweetDumpling]

可以耶，祝你大成功。😊

[@lewingo28]

I always enjoy your nice show,that the demonstration of food,keep go on,,,sweet Dumpling.

[@SweetDumpling]

Your support is gratifying, Thanks for visiting our channel. 😊

[@meilinchen7589]

請問手揉要參考哪部影片？不好意思影片中聽不太清楚😅

[@iriswu8358]

可以參考義大利鮮奶油求婚麵包那集喔!

[@SweetDumpling]

沒錯，是義大利求婚麵包，連結如下：😊 kzbin.info/www/bejne/gqXVnqemmJx4p6M

[@tncharles]

老師 冰在冰箱 麵團很硬是正常的嗎 跟一般做麵包比起來

[@SweetDumpling]

是的，因為它沒有發酵鬆弛，但拿出來擀沒幾下就慢慢軟了。😊

[@corlynna]

老师，请问这款蛋糕可以不加鸡蛋吗？还能有其他的替代品吗？谢谢您了~🤗🙏🏻🌹❤️

[@SweetDumpling]

在網路上搜尋 babka eggless, 看到很多食譜是用白脫牛奶Buttermilk 代替雞蛋，我們沒有做過不太確定成效，你不妨可以試試看，或在搜尋看有無你容易取得的替代品。😊

[@corlynna]

@@SweetDumpling 好的收到~~那我再试试看~~🥰🥰👍🏻，真心谢谢老师的细心回复*比心*~~🥰🥰🙏🏻🌹❤️🧡💛💚💙💜

[@crazy840730]

請問在加入奶油後麵糰攪打 要攪到光滑沒有顆粒感嗎？ 試作時候打了蠻久 不過麵糰感覺還是感覺粗糙粗糙 這時候還要繼續打嗎 ？ 昨天試作是在手揉一下就放冷藏了 最後做出來成品有點偏硬不知道是不是這個問題～

[@crazy840730]

還是其實這個口感是對的🤣?

[@SweetDumpling]

加奶油後要打到光滑，我們大概打了十多分鐘，蠻久的，很擔心麵團升溫，如果一直打不到光盆，可以把麵團拿去冷藏15分鐘再回來打，打到光滑為止。😊

[@蕭淑夷]

老師,請問用450克土司盒，材料用量該如何換算

[@SweetDumpling]

你好， 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 😊

[@蕭淑夷]

@@SweetDumpling 謝謝老師

[@tinloktsang3994]

如果利用烤箱發酵功能的話，時間需要多久?

[@SweetDumpling]

我們也是用烤箱發酵功能，可以同影片裡的發酵時間，中間查看發酵的狀態來做調整, 因每台烤箱發酵的效能和溫度可能略有差別。😊

[@juliachang4967]

鹹的可以放什麼呢？培根洋蔥起司？用什麼起司好？

[@SweetDumpling]

光聽就覺好好吃，內餡的話，可能不要有太大體積的食材，培根洋蔥大概要切的小塊一點，起士的部份我覺得應該都可以，牽絲的馬茲瑞拉，沒有牽絲但味道鹹香好吃的切達應該也行。😊

[@溫雅芳-d5y]

老師請問您，不想放這麼多糖如果只放一半，那會對成品有影響嗎？謝謝妳

[@SweetDumpling]

雅芳你好，影響應該會有一點，會在質地和口感部份，但實際不清楚，要做了才知道哦。😊

[@hsuankk]

想問老師的烤模拿裡買的☺️☺️❤️看起來好好用 謝謝🙏🏻

[@SweetDumpling]

在citysuper超市賣的。😊

[@allie2068]

請問可改用高筋麵粉250g嗎？還有請問是使用生核桃還是熟核桃

[@SweetDumpling]

麵粉量相同。生、熟核桃都可以哦。😊

[@meng-hsunhsieh8276]

老師妳好，我有個問題想請教一下，請問烤這個蛋糕烤箱要設置哪一種模式？ 我的烤箱模式有：上下/上下+旋風/旋風 謝謝老師

[@SweetDumpling]

我們只有上下火沒有開旋風😀

[@wtwinnie]

老師，請問剩下一半的麵團暫時不做的話可以冷藏還是冷凍? 可以放多久呢？謝謝

[@SweetDumpling]

冷藏的話，建議半天。冷凍可以久一點，但也是儘快在一周內做完。😊

[@wtwinnie]

@@SweetDumpling 謝謝老師

[@獨角獸-f4s]

請問用吐司盒也是2份嗎?還是所有材料X2?若是加倍，那酵母是否應該減量?

[@SweetDumpling]

要看你的吐司盒尺寸多少，麵團大小請參考影片 08:20 片段的建議。如果份量不足，就要再等比例增加配方裡的每個食材用量。😊

[@獨角獸-f4s]

@@SweetDumpling 謝謝回覆~

[@ailianlim6227]

Beautiful bread. Love it.

[@SweetDumpling]

Thank you so much. 😊

[@joseweng7412]

老師你好，請問一下如果我是要做鹹的（內餡是起司），面皮的糖份需要做任何的減少嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

好問題，我們沒有試過鹹口味，不是很確定麵團的甜度會不會影響到內餡的味道，也許試著減15%的糖先小份量做一次看看，這樣比較有一個調整的基礎。😊

[@joseweng7412]

@@SweetDumpling 感謝老師百忙之中的回覆！謝謝你

[@白小南]

我想问一下，放烤箱正式烤的温度也是180°c吗？是不是通常预热温度也是正式烤的温度？

[@SweetDumpling]

對的哦。😊

[@joycechan6080]

老師你好：請問一下，因為我的烤模不同，我依照老師的烤模尺寸換算方式換算，但如果我只想做一份的量，是不是換算完以後再除於2就是一份的比例呢？

[@SweetDumpling]

對。😊

[@joycechan6080]

@@SweetDumpling 謝謝～

[@duckhuang218]

老師，我家烤箱每次依照食譜建議烤溫下去烘烤，表面上色都好快，接下來很容易就會有伴隨一點烤焦味，請問我是都要上層溫度下降，烤焙時間不變，還是……如何處理？謝謝！

[@SweetDumpling]

那你降10度，然後時間觀察麵包上色情況來調整。😊

[@duckhuang218]

請問老師，是上下層都降10度，還是只有上層降呢？

[@SweetDumpling]

上下都降溫試試。😊

[@siewleeyap4866]

老师你好，我想问另外一个放进冰箱的面团可以放冰箱多久呢?

[@SweetDumpling]

你好，做好的麵團蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏過夜，或最少冷藏 2小時。😊

[@許瓊恩-d3i]

是啊!老師新的照片好看ㄟ

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@saraatppkdotpt8140]

Really nice recipe 👍

[@SweetDumpling]

And easy too! 😊

[@debbylu9084]

老師您好～請問這款蛋糕該如何保存呢～

[@SweetDumpling]

冷藏3天，冷凍一周。😊

[@debbylu9084]

@@SweetDumpling 謝謝老師的回答！所以無法常溫保存對嗎>

[@SweetDumpling]

常溫ok，大概一天。😊

[@sasaki5916]

老師請問冷凍保存，之後食用是直接退冰回溫不需加熱吃對吧？

[@SophiaChen222]

請問老師～備用麵團可以直接送入烤箱烤嗎（單純吃麵包）？

[@SweetDumpling]

嗯～應該可以吧，但因為這食譜的整體味道是有把餡料算進去，如果單烤麵團部份，不確定味道是否理想。😊

[@范丹丹-z9k]

老師 再次發問，麵團 我用手揉配方比例相同，發酵後，桿開麵皮偏軟，可是烤好後，麵包體偏乾ㄟ，請問是哪裡不對了！

[@SweetDumpling]

怎麼個偏乾的口感？剖面的麵包質地如何？麵包有長高嗎？😊

[@范丹丹-z9k]

有長高，也有一點蛋糕體的口感，但是有點像是水分不足的乾，塗上巧克力醬的時候，麵團卻很軟，發酵 時有覆蓋烘焙紙用橡皮筋朔著，烤完也會再長高，但是麵包體還是會較乾

[@ueey.7628]

昨天成功复刻✨✨一如既往的好看好吃 💕

[@SweetDumpling]

太開心了，很高興你喜歡這食譜。😊

[@ueey.7628]

@@SweetDumpling 比心~每次你更新都是惊喜

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@aquariuscchan]

請問老師我能夠把這個食譜應用在450g的吐司模具嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

Hello Emily你好，這個是用長17cm, 寬 8cm, 高 6cm的烤模，跟450克吐司模差不多嗎？😊

[@jhowardsupporter]

This looks very yum. Perfect tea time treat.

[@SweetDumpling]

Exactly, it taste so good. 😊

[@Yue_Elescant]

Bonjour Cassandre 請問一份Babka的臻果醬和核桃，是指半個麵團嗎？ Merci. Bonne journée!

[@SweetDumpling]

Hi 悅悅， >> 請問一份Babka的臻果醬和核桃，是指半個麵團嗎？ 沒錯唷^^ 😊

[@chriswong2853]

请问老师, 如果使用的是面包机来揉，以普通15-30分钟揉面也可以的吗？

[@SweetDumpling]

Chris你好，麵包機我們沒有操作過，所以不是很清楚 它揉麵的模式如何，應該就照你之前做麵包的方式來處理就ok。😊

[@chriswong2853]

@@SweetDumpling 好的 谢谢你！

[@user-fl2iq4od3g]

好美的蛋糕😍

[@SweetDumpling]

而且還蠻好吃的^^ 😊

[@Tan歲月如歌]

請問有另一款手揉麵包的連結嗎？有嘗試找了，可是找不著。謝謝。

[@SweetDumpling]

在這裡 😊 義式求婚麵包 ： kzbin.info/www/bejne/gqXVnqemmJx4p6M

[@Tan歲月如歌]

@@SweetDumpling 謝謝❤️

[@李雲菁]

超棒👍👍

[@SweetDumpling]

😊

[@fly20247]

试过Paul Hollywood的配方Lardy Cake Crown，制作方法类似，面团发酵不加糖，用猪油➕黄油

[@SweetDumpling]

好特別用豬油加黃油，烤出來應該風味獨特。😊

[@fly20247]

@@SweetDumpling 比较粗旷，面团是用黄油，但是不加糖所以发酵时间较长，内馅是是涂抹一层猪油撒上红糖和葡萄干，后面步骤都差不多，只是最后编成环来烤

[@SweetDumpling]

謝謝你的分享。😊

[@jane.c1835]

你好 请问能教baba au rhum吗 天冷了想吃酒味的甜品

[@SweetDumpling]

來研究看看。😊

[@yusyuanchen6013]

老師你好，想請問若只想做一份，是所有材料量減半嗎😅因為家裡人口少，吃不了很多，謝謝🙏🏻

[@SweetDumpling]

嗨！@YUSYUAN CHEN 可以的，但還是要留意烤模的尺寸，如果麵團太小烤模太大，烤起來就很容易顯得扁扁平平的喔 😊

[@huiyan692]

请问没有厨师机可以做吗？

[@SweetDumpling]

可以呀，用手揉，可以參考求婚麵包的影片，兩款都是布里歐奇麵團。😊 影片在這裡：kzbin.info/www/bejne/gqXVnqemmJx4p6M

[@LCShy]

請問老師麵團在冰箱拿出後需要回溫才造型嗎？

[@SweetDumpling]

嗨！@L.C. Shy 不需要回溫，直接擀就可以了 😊

[@LCShy]

@@SweetDumpling 知道！謝謝老師!☺

[@iyoweya520]

老師做得好美，我下次也要放入烤模裡，之前都讓他任意長大，很像怪獸麵包 :)

[@SweetDumpling]

用烤模可以定型。😊

[@annieyang300]

老師我覺得你的名字好好聽，請問是法文嗎?

[@SweetDumpling]

對，是法文名。😊

[@user-ew1ce2zz8t]

謝謝！

[@SweetDumpling]

再次感謝😊

[@Isishen]

我想把它做成圓的，但切完兩條以後有點塞不滿烤模🥲 我已經有把模具套用公式轉換了：（ 現在在等發酵嗚嗚嗚嗚嗚

[@Isishen]

烤完了～～很成功～～～～

[@SweetDumpling]

太棒了👏🏻

[@IloveMaiK]

可以請問影片中用的攪拌機的型號是？

[@SweetDumpling]

好像是 SM-50BCTW 這個型號。😊

[@azashi912]

老師請問如果想要一次把兩份捲起來再切對半可以嗎？

[@SweetDumpling]

可以的。😊

[@azashi912]

糖餃子Sweet Dumpling 謝謝您❤️❤️❤️

[@sambryant840]

感謝老師分享 ^_^

[@SweetDumpling]

好吃的東西一定要分享的 😊

[@jeremygoh9559]

耍怎么知道烤好了?谢谢

[@SweetDumpling]

有膨脹長高、表面也上色了，並聞到香氣，而不是麵粉生生的味道，基本就差不多了。😊

[@黃淑玲-k1x]

請問是180/180烤25-30分嗎？今天試作結果底部烤20分就焦了😅

[@SweetDumpling]

淑玲你好，改放中層呢？或者底部再墊一個烤盤或錫箔紙。😊

[@黃淑玲-k1x]

@@SweetDumpling 做了三條，但都長不高...

[@SweetDumpling]

有可能烤模太大，前後膨脹了，麵團就不會往上伸展。😊

[@黃淑玲-k1x]

@@SweetDumpling 了解，剛測量模具，我的的確大了一些19*11*5.5公分

[@franceswong9319]

老師妳好 我想問一下為什麼我的麵包發了1小時以上都還是沒發酵起來 沒有體型變大還是一樣 烘烤過後外表幹而硬 完全不像老師那樣

[@SweetDumpling]

哈囉，請問你用什麼方式發酵？在溫暖的地方嗎？😊

[@franceswong9319]

@@SweetDumpling 我把它放進烤爐裡發酵 會不會因為天氣冷了起碼要發酵半天以上

[@adcb669377]

第五個我覺得也可以稱為忠實粉絲吧？😊😊

[@SweetDumpling]

謝謝 Ruby 😊

[@ohshit1216]

想請教手揉麵糰的問題。 已經試了兩次但都都在手揉麵糰部分失敗。 我嘗試用手揉，但不知為何加入奶油前的麵糰有偏硬的感覺，硬是揉到不黏盆後加入奶油，麵糰卻完全無法吸收奶油，不管怎麼揉都無法融合，於是只好做廢😢。不確定是哪個環節出問題。是因為酵母嗎？還是牛奶太燙呢？ （沒有溫度計，是用手指測） 希望能有機會解惑，謝謝。

[@SweetDumpling]

Annie你好，未加奶油前的麵團確實是偏硬的，不用揉到很光滑，只要不太沾，基本就可以加奶油揉了。由於奶油量很多，會需要揉比較久的時間，可以分次加入奶油揉看看。手揉麵團有時候會因手溫太高，使麵團升溫變得攤軟不好揉，這時可以把麵團拿去冰個15分鐘，再來揉，就是要慢慢把它揉進去，我們加奶油後，機器揉也花了十多分鐘，手揉看手勁和揉法，有可能更短，或花更長時間。ps. 牛奶也不能太燙，會燙死酵母。😊

[@ohshit1216]

謝謝老師！我決定再挑戰一次！ 希望這次可以成功。肉桂捲的食譜超棒，做了很多次☺️

[@ohshit1216]

@@SweetDumpling 你好，我參照老師的意見將奶油分次加入，花了ㄧ點時間揉麵但最後成功了！真的太感謝了。味道真的很好吃！

[@江淑芬-f6h]

老師 請問切刀是那個牌子 謝謝

[@SweetDumpling]

具良治的。😊

[@黃宗嶸]

看到這款外型和整型步驟，突然讓我聯想到克蘭茲麵包😂

[@SweetDumpling]

捲法好像有點像。😊

[@stevenlin236]

可以用一般的吐司盒嗎？

[@SweetDumpling]

應該可以。😊

[@獨角獸-f4s]

@@SweetDumpling 請問用吐司盒也是2條的量嗎?

[@SweetDumpling]

不是哦，要看你的吐司模尺寸，可以參考影片 08:20的片段。😊

[@jimchuang8961]

老師，想問一下，我放置1-1.5小時發酵，為什麼沒有像妳的一樣膨呢？

[@SweetDumpling]

可能是最近氣溫比較涼，若家裡沒有發酵箱，可以試看看放烤箱，然後再放一杯溫水，中間水涼了要再換新熱水。😊

[@lan7377]

這不行 …這不行 …光看就流口水了啦😣😣😣

[@SweetDumpling]

這個非常值得嘗試哦😊

[@eugeniachou3550]

昨天做了放入奶油後在攪拌機內一直無法成團，只好用手揉，幸好有救回來。每次老師影片一出現就迫不急待的來試試，真是太好吃了

[@SweetDumpling]

加了奶油後，我們好像機揉也有十多分鐘，如果打很久還是沒成團，就把麵團拿去冰箱冰15分鐘，可能是麵團溫度太高了，這樣打再久都軟趴趴。😊

[@eugeniachou3550]

@@SweetDumpling 謝謝老師，我就是放冰箱冰了30分鐘，但還是無法成團，另外隔天發酵時也長不高，但還是好好吃啊

[@SweetDumpling]

有時麵團長不夠高，有可能是模太大，麵團在模裡前後伸展夠了，就不會再往上長高太多。😊

[@eugeniachou3550]

@@SweetDumpling 原來是這樣啊⋯⋯謝謝老師指導，我再試試看

[@ghyjbbio5059]

台式的巧克力 配花生 是不是就是這變化來的

[@SweetDumpling]

哈，搞不好耶😊

[@sophiasun2442]

老师我的模具是14.6*7.62*5.4cm怎么办呀😅

[@SweetDumpling]

Sophia你好， 要重新計算烤模尺寸，可以參考下面的公式來換算。😊 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

[@sophiasun2442]

@@SweetDumpling 谢谢你呢😊

[@ginkimoi4403]

我们这里没有核桃，可改为杏仁片吗？

[@penn.774]

核桃可放可不放，放其他堅果類當然也可以

[@SweetDumpling]

對，可以用其它堅果，或者不放也ok。😊

[@R_C921]

想做，还缺Nutella :)) 巧克力甜品yyds！

[@SweetDumpling]

做巧克力口味也ok 😊

[@R_C921]

@@SweetDumpling 昨天做了！超级好吃！准备送给朋友一些 :) 谢谢分享！

[@曾冠婷-v5w]

老師打擾了有推哪一台打麵糰機嗎 謝謝～

[@SweetDumpling]

沒有耶，我也好想知道，有沒有人推薦？ 😊