Fromage en grains "Squick-squick" : atelier de fromage détaillé

[@ludovicdesplanque184]

Quelle patience et quelle bienveillance ! Merci pour votre bonne humeur. Je n'en suis pas encore à faire du fromage mais je trouve vos explications fabuleuses !

[@claudiabijoutia]

Merci Ludovique... Auguste Escoffier ( grand cuisinier français) disait la cuisine est " émotions"... Je crois que tout est "émotions". Quand on fait un plat un fromage ,un pain, un meuble, une cueillette et qu'on y met sa bonne humeur et tout son esprit, ca nous rend heureux ! Le bonheur de faire, d'accomplir une tâche , d'y être présent , sans penser à tous les soucis qui en ce moment nous affligent, ça crée des espaces de repos pour notre cerveau qui est toujours en fonction... J'avais jamais pensé faire du fromage, la fermentation et David Asher m'ont poussé ici. Je pensais que c'était trop compliqué, trop d'équipement . En fait c'est toujours la même trame et on change quelques détails. Ca reste des productions artisanales, mais que c'est bon ! Merci pour votre retour, j'aime expliquer de façon simple, sans grands mots....

[@ludovicdesplanque184]

@@claudiabijoutia merci pour votre retour. Les émotions et le plaisir que vous avez à chaque vidéo me touche et je m'imagine dans quelques mois avec les bocaux de toutes les couleurs et de toutes les tailles... il y a encore du chemin pour développer un nouvel équilibre alimentaire que je recherche mais je pense que vous me guidez sur la bonne voie. J'ai encore beaucoup à apprendre mais je ne manquerai pas de vous regarder et de vous questionner si besoin. Prenez soi de vous et de vos proches.

[@seghiramarouchejujitsuself7961]

Ça fait vraiment plaisir de regarder tes vidéos très détaillé . Merci beaucoup madame.

[@claudiabijoutia]

Merci pour vos bons mots , comme toujours.

[@meutehiawatha1750]

Merveilleux, merci pour tout ce beau travail qui me donne le goût. À la prochaine Squick-squick!🤣🤣🤣😉😉😉

[@lyndabeaupre7416]

Merci beaucoup Claudia , le fromage bien expliqué de A à Z. Toujours aussi agréable de t'entendre bonne soirée et à la prochaine.

[@claudiabijoutia]

Bonjour Lynda : contente que tu aimes... J'ai du travaillé 30h juste sur le montage, la musique, les accélérés, les coupures... Mais je suis contente. Je voulais vraiment que vous ayez les gestes, le visuel, les étapes. Beaucoup de vidéos sautent certains passages et si on est habitué , y a pas de trouble mais quand on débute je pense qu'on a besoin de tout voir. Merci pour tes bons mots. je suis toujours contente d'investir mon temps et mon énergie dans ce médium car les gens apprennent en même temps que moi. Je recois pleins de photos de fromages et de commentaires. En ce temps de covid, on doit trouver de quoi, pour passer au travers, pour occuper son cerveau au quotidien... Surtout depuis que je ne travaille plus... Toutes les joies et bonheur, ça se prend! Joyeuses Pâques et à la prochaine.

[@CyrilDaviez]

Merci Claudia pour cette vidéo ainsi que vos conseils super précieux :)

[@claudiabijoutia]

merci pour tes commentaires, ca fait plaisir

[@huguettearmstrong2591]

Merci pour ce vidéo je vais essayer c’est sûr 🩷

[@lesJardinsCathSaison]

MErci beaucoup Claudia! J'adore tes recettes, ton expérience et surtout ton bel accent. J'ai déjà hâte d'en apprendre plus :)

[@claudiabijoutia]

merci pour tes retours, ça fait toujours plaisir ! Une pâques triste sans mes enfants, Covid oblige... Mais tous vos bons mots ont fait du bien à mon âme... Merci

[@linegravel7231]

Grand merci à vous pour la recette.

[@claudiabijoutia]

Ca fait plaisir! ils sont tellement bon en plus, ici on se régale.

[@pierre-carlcholette9562]

Excellent, maintenant j’ai envie de faire du fromage en grains 😊

[@claudiabijoutia]

ahhaha, il est tellement bon mais c est dangereux parce que ca se mange trop vite!

[@veroniquevacon2743]

Je viens de déménager aux Etats-Unis et je m'ennuie tellement de mon Fromage squik squik du Québec! Je ne sais pas si j'ai tout compris pour essayer d'en faire ici, mais ça vaut trop le coup! Merci beaucoup!

[@claudiabijoutia]

ca se fait super bien... Si y a de quoi que tu ne comprends pas, demande ici et je t'aiderai. Je le mets sous vide pour plusieurs fois.

[@FauveF]

@@claudiabijoutia si vous les congelez, est-ce que ça squick dégelé ? Parce que si on le met au réfrigérateur, ça arrête de squicker

[@claudiabijoutia]

@@FauveF ; oui mais sous vide et dés que c,est prêt! Tu le sors 30 mn avant et tu le mets dans de l,eau chaude, paquet non ouvert.

[@ayukiie6048]

Bonsoir Claudia, en tant que future habitante de france et actuellement Québecoise je dois dire que cette recette pour le fromage je vais l'essayer. Sauf que il manque beaucoup de sauce dans la poutine.

[@claudiabijoutia]

ahahhaha, je suis sans gluten , :)))...

[@claudiabijoutia]

vous ne regretterez pas, ça donne de trés bons résultats

[@francinepicard5909]

Super merci de partager

[@claudiabijoutia]

Bienvenue , ca fait plaisir...

[@martinlejardinier]

Il a l’air savoureux 🤤 Je dois essayer d’en faire!

[@claudiabijoutia]

oui vraiment Martin ! au moins une fois, juste pour le trip de se dire je l'ai fait... Puis les fois suivantes tu fais 6 l ou 10 l : tu mets sous vide dés que prêt et tu congèles. Le résultat est bluffant, Tu le mets dans l,eau en sortant: eau bien chaude et tu laisses la température de ton eau atteindre une température ambiante! Et hop le skouik skouik est préssent!

[@claudiabijoutia]

il faut que j'aille sur ta page pour des conseils... hihi. Quand je vais commencer à faire des vidéos dehors sur mes plantations si tu veux bien, je ferai appel à tes conseils éclairés. Bonne journée

[@martinlejardinier]

@@claudiabijoutia Avec plaisir ☺️

[@francinepicard5909]

Merci beaucoup j’adore mon fromage

[@claudiabijoutia]

Super contente pour vous! nous aussi. je fais de plus grosses portions et je congéle , ca donne de très bons résultats aussi! Vive la poutine et le fromage en grains maison.

[@simonestefanescu2165]

Merci pour le recette. Je me peux toujours pas là faire car je n'ai pas de kéfir. Le kéfir ne semble pas être trop connu en Normandie. Je fais donc mon fromage frais maison : 1 litre de lait et 4 petit suisses . Je fais bouillir 1/2 LITRE de lait, dans un bol je mélange les petits suisses avec 1/2 litre de lait et je verse dessus le lait bouillant. Bien mélanger et fermer hermétiquement le bol laisser 24 heure à température ambiante, je mets ma préparation dans le four froid pour éviter les changements de température. Le fromage est prêt mairie il est préférable de le laisser 24heures dans le réfrigérateur avant de le déguster sinon il est un peu pétillant au goût.

[@claudiabijoutia]

bonjour Simon , venez sur mon fb , Claudia Bijoutia fiorentino facebook.com/bijoutia2 et ecrivez moi en privé... Je peux vous en envoyez par la poste en déshydraté moyennant les frais de ports... C,est trés léger et je vous envoie une dizaine de grains... Quand ils auront grandi vous redonnerez autour de vous, en normandie. J'en envoie au Québec de partout et là certains sont partis en France...

[@claudiabijoutia]

oui, on peut faire un fromage de différentes façons mais ce n'est pas un fromage en grains ici. On peut faire effectivement des fromages frais. Vous auriez interêt à acheter une yaourtière ou de trouver ça dans un magasin de seconde vie ( revente ou autre). Pas une yaourtière avec des petits pots mais plutot avec un espace pour un grand pot... La température des ferments seraient maintenus mieux que dans votre four, vous n'auriez pas ce pétillant.. . Pas assez haut en température , ou trop haut... Le four maintient une température suffisante pour les levains et les pâtes à pain, pas pour les ferments de fromages.

[@claudiabijoutia]

merci pour le partage de votre méthode

[@najwahusseini9804]

Merci beaucoup❤❤

[@claudiabijoutia]

ca fait plaisir et c'est tellement bon !

[@epicrelaxingambientmusic8342]

hey je sais que cest hors sujet ici mais jai essayer de faire du fromage kefir mais au moment de le manger le gout etait amer et le milieu sémiettait y a til une facon de faire du bleu qui ne sémiette pas avec du kefir

[@maguyyao124]

🎉

[@tangtungakkazo5992]

good job friend 👍🤝

[@claudiabijoutia]

thanks a lot!

[@cathyb7470]

👍

[@meutehiawatha1750]

Miammmm!!!!!

[@through_the_field6084]

Bonjour! Est-ce possible d'utilisé du kéfir nature en bouteille de l'épicerie? Merci beaucoup pour vos explication! :)

[@claudiabijoutia]

Je ne pense pas. On utilise un kéfir actif que l on vient de faire pour ses propriétés. Allez sur des groupes qui donnent " quebec kéfir kombucha " page fb ou il y a des donneurs. En ce moment je ne suis pas donneuse.

[@issamissam8311]

Merci claudia please je ne c'est pas comment faire le kefir je peux acheter culture mais quelle culture je peux utiliser

[@claudiabijoutia]

Oui vous pouvez acheter des grains de kéfir. Renseignez vous dans les magasins bio .

[@issamissam8311]

Ici au liban il n'ya pas kefir

[@claudiabijoutia]

@@issamissam8311 ; Etes vous capable de m'écrire en privé sur mon facebook...facebook.com/bijoutia2

[@issamissam8311]

Bjr claudia est ce je peux utiliser culture flora danica

[@claudiabijoutia]

Bonjour . Je ne connais pas, mais je peux faire une recherche ... On peut effectivement ajouter des ferments achetés. Bonne journée

[@francinepicard5909]

Je fait ta recette et te redonne des nouvelles,jusque-là tout va très bien

[@ludovicdesplanque184]

Quelle patience et quelle bienveillance ! Merci pour votre bonne humeur. Je n'en suis pas encore à faire du fromage mais je trouve vos explications fabuleuses !

[@claudiabijoutia]

Je ne comprends pas j'avais écrit un long texte mais je ne le vois plus... Surement une erreur de ma part. Merci pour la bienveillance. Merci pour les bons commentaires.