Claypot Taro & Ribs with Malaysian Hakka style 砂煲芋頭燜排骨

Introducing a hometown delicacy, braised pork ribs with taro in claypot!
Food from a small Hakka village in Malaysia, with a strong nostalgia and full of human touch!
material:
Ribs / soft bone ~ 700g
Taro ~ 500g
Spring onion~ moderate amount
Red chilli~ 2
Garlic ~ 4 cloves
Ginger ~ 5 slices
Dried Chinese Yuba (Dried tofu skin)~ moderate amount
Marinade:
Sugar ~ 1 teaspoon
Salt ~ 1 teaspoon
seasoning:
Red Fermented bean curd ~ 2 pieces
(1 pc red & 2 pcs white fermented bean curd shown in video )
Star anise ~ 2
Cinnamon ~ 1 piece
Cumin ~ 1 teaspoon
Oyster sauce ~ 1 tbsp
Dark soy sauce ~ 1 tablespoon
Chinese rose cooking wine ~ 1 tablespoon (you can use other cooking wine)
VIDEO CHAPTERS
=============================
0:00 Introduction and preparation of taro yam 介绍和芋头的准备
0:53 Marinate for pork ribs 腌制排骨
1:35 Fermented bean curd sauce 南乳酱汁
1:59 Stir-fry pork rib 炒排骨
3:13 Type of claypot 砂锅的解释
3:39 Simmer with claypot 砂锅焖煮
5:14 Hakka proverb客家谚语
6:01 Seasoning and colouring 调味和调色
7:00 Last step 最后的步骤, 加腐竹和酒
=============================
🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅
▶︎ Please subscribe, like and share
[ Instargram ]
/ yks.kitchen
[ Twitter ]
/ yk_kitchen
[ Facebook group ]
groups/91004...
🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅
Tools and equipment:
Camera ▶︎ SONY ZV-1 + A5000 + A6400 & DJI Osmo action
Editing ▶︎ Adobe Premiere CC
Image processing ▶︎ Adobe Photoshop CC
Illustration processing ▶︎ Adobe Illustrator CC
Location ▶︎ Singapore

[@wujane7718]

从调味料来看，味道相当不错，很像粤菜风格，谢谢你教会我学菜。

[@ykk777]

这真的很好吃，粤菜中的东江菜系就是客家菜啦！😄

[@user-xm3bu6xv6e]

謝謝YK. Kitchen：大廚長教授這道好吃色香味俱全的大菜！謝謝

[@ykk777]

不客氣😀

[@wingchan9812]

这道客家萊非常好吃，很棒赞。

[@ykk777]

謝謝

[@alicechang7765]

謝謝您的分享,我今天试煮,很合我口胃。

[@ykk777]

不客氣，很高興與你分享

[@balancetcm]

👍🏻29.很棒。多谢分享，周末愉快

[@ykk777]

謝謝，週末愉快😄

[@ngnyityin4806]

我也是客家人,听你讲客家话感觉很親切❤

[@ykk777]

欢迎和谢谢你收看我的视频😊😊

[@user-pu7ws8eh2m]

搞笑又專業👍👍

[@ykk777]

謝謝😂

[@user-pv2jv6do7r]

感谢給我了灵感和启示, 我也会尝试做这道菜🥘

[@ykk777]

不客气，很高兴与您分享

[@bahchekng5157]

很楱，加油

[@shuchang9206]

讚讚👍我正好有朋友自己種的大芋頭 明天也來試試 謝謝您！

[@ykk777]

🥰🥰👌🏻👌🏻👍🏿

[@katherinezp]

客家人赞

[@ykk777]

😀😀

[@user-qp7yb7gf2p]

好好吃哦!

[@ykk777]

😊😊

[@pinayako6019]

Looks yummy 🤤😋

[@ykk777]

Yes, it so yummy!! thank you!! 😍😊

[@oo-qq3eh]

好吃😂👍

[@ykk777]

😄😄

[@LuvHartSpainValence]

Definitely will try making this recipe. Thanks so much!👍

[@ykk777]

You're most welcome 🤗

[@healerniq607]

Great👍

[@ykk777]

Thank you!! 😊😘

[@a.k.135]

Good 👍 好料

[@ykk777]

😄😄😄

[@yulinlin1]

YK 的手又白又細，好羨慕啊！

[@ykk777]

啊.. 我是棕色皮膚啊... 😅😅

[@BB-tp7xc]

Wow!! Saliva drop!!!

[@ykk777]

Haha, Thank you ya!!

[@andrewtse7273]

客家話的香過隔離跟廣東話的一模一樣😆 ANYWAY, 多謝上載

[@ykk777]

廣府客，太公是從廣州來南洋的😊

[@xu3396]

崖无芋头爱薯仔一样好吃哦

[@ykk777]

芋头薯仔都一样做得, 冇问题😊

[@catherinelam8099]

tase gd

[@dominicng4839]

正

[@ykk777]

😄

[@SitiFatimah-zh6ok]

👍

[@user-nm6xm4qb4p]

我是台灣的客家人聽你講的客家話有些聽得懂有些聽不很懂 這道菜台灣的客家人很少吃耶 在馬來西亞的客家人常吃這道菜嗎 感覺很棒耶

[@ykk777]

你好👋 馬來西亞多元種族，就連客家話也混合一些馬來特色的詞彙，南北部的發音也不一樣！這道菜是我的客家村常吃得到的，其他地方可能有分別... 😀

[@user-ph1mz6oy6i]

我也是客家人，十種不同的客家話算少了。

[@rathanarn9587]

Very nice idol 🔔

[@ykk777]

Thank you 😊😊

[@user-ik2gp8re4e]

我住喺香港的客家人，看你这样焖应该好好吃😋

[@ykk777]

你好，這樣燜很惹味哦

[@jasC1933]

Gonna try it out. Looks delicious enough.😋👍

[@ykk777]

Yeah, this is so delicious, let's do it!!! 😊😊😍

[@boromi313]

@@ykk777 i@l

[@user-gl2pm8ie3i]

是叫一碢熟。

[@lebakaify]

很棒的视频，请问视频当中的炒锅是不是日本牌子

[@ykk777]

谢谢，是的日本pearl life

[@meing1985]

總共兩個小時可以了吧！

[@ykk777]

☺️☺️

[@bennyzhao7547]

谢谢分享！ 请教哪个铁锅的牌子，很喜欢

[@ykk777]

這是日本pearl life的生鐵鍋，每次用後需要搽油不然會生鏽，雖然麻煩但炒東西火候不錯

[@bennyzhao7547]

@@ykk777 谢谢，下次有机会去买一个😀

[@williamhung4787]

被KZbin推薦來看這部 我家煮這道菜的時候 芋頭會先炸過 把外皮炸酥 這樣子會多一層香氣 芋頭也不容易散開

[@ykk777]

好的，謝謝😄

[@user-oz7fx4bh5j]

南乳八角感覺味道有點重，軟骨通常要2小時才煮的軟，要不然咬起來會有些吃力喔

[@ykk777]

謝謝😊

[@alicechan3973]

Where can I buy this kind of wok ?

[@ykk777]

You able to get it from most of the kitchen hardware store

[@meing1985]

買了芋頭 沒有排骨 代準備好了就照做 好

[@ykk777]

好的哦

[@weilinglabbit]

请问煮猪脚醋怎么煮

[@ykk777]

以后可能会拍哦

[@Samangoh]

请问大哥，没砂锅可用铸铁锅吗，谢谢！

[@ykk777]

可以的

[@Samangoh]

谢谢大哥的回复

[@user-dl2le3ej6q]

砂鍋可以用在電池盧上煮嗎？

[@ykk777]

電磁爐不適合，電陶爐就可以

[@user-dl2le3ej6q]

@@ykk777 謝謝你。👌

[@user-el7ul9kb5g]

請問南乳是什麼？玫瑰露是酒嗎

[@ykk777]

南乳是用紅曲發酵而成的一種腐乳，玫瑰露是酒，很香

[@ahyingng6477]

客家话一(一锅熟)所有料理一起烹煮的意思。

[@ykk777]

嗯，是的

[@user-td1kr8fg5e]

南乳？生粉？

[@ykk777]

紅腐乳，馬鈴薯澱粉

[@suwaratwongin7799]

沒有砂咼，可不可以用鉄鍋

[@ykk777]

可以，煮的時間稍微縮短，芋頭需要過油炸過，不然會溶化

[@suwaratwongin7799]

謝謝您，👍👍👍👍我也是客家人，我是廚師，在泰国

[@user-nk5bk9mv7y]

南乳是什麼？

[@ykk777]

南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳

[@user-mr6xu4gu2v]

这种做法芋头都不见了

[@ykk777]

8:04 😊

[@user-lx3ks2pr9c]

婚后养肥了，婚戒戴食指而且还很紧！：）

[@ykk777]

😄😄😄

[@KiyaAmaha-hc9fk]

谁写的先？那厮的话肯定是吹牛！对方？那我见鬼了！靠近那厮？渣都无得省！ 走得快好世界！

[@kowlingsiew5204]

小哥哥一 kali 是馬來話，不是客家話

[@ykk777]

rojak rojak 😁

[@168miki]

》

[@aprilkwan713]

我學你教的排骨炆芋頭方法，炆好了，變成芋頭蓉排骨，真係不好看，不好食，因為芋頭容易熟和淋，排骨就要一些時間才會熟，真係唔開心呀😫😫

[@ykk777]

你用砂鍋？

[@cheungpeter4615]

40分鐘太多了芋頭也太早落及水亦太多。

[@ykk777]

😊😊

[@KiyaAmaha-hc9fk]

芋头只有一种办法烹饪不易烂就是……蒸！是台山人特色 。芋头与腊肉或者与鸭鹅等酱肉类一起蒸，很多人宁愿吃芋头多过吃肉 ，香！

[@ykk777]

芋头蒸鸭，想着就好吃，谢谢分享！😆☺️

[@stevelichiang8532]

[@ruthchuah9836]

👍

[@sonnigchiang4001]

南乳是什麼？

[@ykk777]

南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。

[@user-li9pq3rt3d]

就是豆腐乳，只是有分很多種不同口味。