Finalmente la ricetta del pane cafone 😍😍😍 sei grande Gigio, per noi napoletani lontani da casa e come tornare a casa ogni volta che lo prepariamo e soprattutto quando assaggiamo quel tipo di pane favoloso. Non vedo l'ora di provare la ricetta!!!
@ghostvillage-urbexitalia81544 жыл бұрын
Eccolo il video che aspettavo 😍😍😍😍😍 me lo guardo subitooooo
@1111ro14 жыл бұрын
Fatto ! Meraviglioso .Io faccio il doppio del impasto quindi 4 pagnotte e vado avanti per 5 giorni . Il bello del pane fatto in casa è che non diventa un mattone dopo 2 gg. Grazie mille per avere condiviso questa ricetta :)
@marbencosta14544 жыл бұрын
Mamma mia che bel pane. L ho mangiato con l ochio. Molto bravo Gigio. Complimenti.
@sesimbra24 жыл бұрын
Questo video meriterebbe 5 milioni di visualizzazioni!!! Sei oro puro Gigio!
@alessionappi4 жыл бұрын
L'ho fatto oggi. Meraviglioso. Con 25 gradi i tempi di lievitazione sono stati un po' più brevi, ma il risultato fantastico. Gigio, continua per cortesia con qualche altro tipo di pane.
@pasqualevillano8609 Жыл бұрын
Hai ragione Gigio è proprio lui.Quando abiti lontano ti mancano questi sapori,odori..!È venuto perfetto
@OldBuzz634 жыл бұрын
Grande Gigio !!! Ho seguito la tua ricetta ed è venuto benissimo. Grazie !!! Una domanda: quanto dura il pane ? Va frizerato subito se non si mangia tutto?
@daniele77013 жыл бұрын
Complimenti Gigio, era da tempo che cercavo una ricetta semplice per questo tipo di pane.
@mariangelamilia77624 жыл бұрын
Gigio che dirti sei una persona piena di entusiasmo non ti fermi mai io sicuramente proverò a farlo come del resto ho fatto le tue pizze deve arrivarmi pietra il 27 e la pala così non accendo sempre il forno a legna adesso fa caldo in Sardegna io ti ringrazio a te tua moglie e quel fiore 🌹 di figlia che avete alla prossima 🥖🥖🍕🥐
@vincenzo81473 жыл бұрын
Bravo Gigi .. ottima ricetta e spiegazione molto chiara e dettagliata..💯
@ing.sergiobarbaro64074 жыл бұрын
Interessantissimo video devo assolutamente provare la ricetta
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Fammi sapere!
@fcthemaster4 жыл бұрын
Io ora l'ho infornato ma si é rilassato molto di più, a te ha mantenuto molto di più la forma a filoncino.
@elenapicone53733 жыл бұрын
Non vedo l' ora di provare a farlo anche io.. grazie mille
@immaferrara61534 жыл бұрын
Buonissimo il pane cafone. Devo rifarlo per forza 😋. Graziee Gigioo
@graziadebenedictis86173 жыл бұрын
Fatto già 3 volte! Facilissimo e BUONISSIMO!!
@salvatorei96114 жыл бұрын
Gigio vado subito a comprare la semola ciao grazie sei grande buona serata
@tinapapatolo57363 жыл бұрын
Yes
@lorferr4 жыл бұрын
Grande Gigio... L'avevi promesso e l'hai fatto! Venerdì sera lo provo nel forno happy pizza!! Grazie.
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Tienilo a bassa temperatura però!
@lorferr4 жыл бұрын
Ok! In genere inforno a 230, lasciando pochissime braci in fondo lontano dal pane e in 45 min termino la cottura di due pagnotte da kg e mezzo!
@annadorsi84862 жыл бұрын
Grazie Gigio...il pane è venuto na bellezza...lo guardavo e neanche ci credevo!!!
@GigioAttanasio2 жыл бұрын
Grazie a te per la fiducia!
@giovannibruno9164 жыл бұрын
Complimenti , attendo il video della pizza con la biga!!! Lo farai ? Grazie
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Piano piano farò tutto!
@francescadidio79243 жыл бұрын
Bravissimo..fai sembrare tutto facile
@nunzialacatena46902 жыл бұрын
Ottimo il tuo pane cafone !! Complimenti!
@cirodicasola65444 жыл бұрын
Spettacolo Gigio! Domani già lo farò
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Grande!
@rosacaporale82904 жыл бұрын
Perfetto!!! Stavo cercando la ricetta del pane cafone già da un po', ma nessuna mi ha convinto come questa!! Una cosa: le 12 ore a temperatura ambiente si possono fare anche qui a Napoli che fa molto caldo???
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Lascia l'impasto fuori fino a quando non triplica di volume, a prescindere dalle 12 ore. A presto
@giuseppinabortoletto58694 жыл бұрын
Bravo Gigio spero di farlo bene come te.
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Lo farai anche meglio!
@travelmoustache4 жыл бұрын
riepilogo social tanta roba nella timeline Gigio
@lucacervone34974 жыл бұрын
Meraviglioso!!!
@lucacervone34974 жыл бұрын
A me ha ricordato tanto quello che mangiavo a piazza Capodichino (NA) prima di trasferirmi nelle Marche, solo vederlo tagliare mi ha emozionato!
@elviraortosecco97254 жыл бұрын
Anch'io sono di piazza Capodichino ma sono 30 anni che vivo a Roma
@peppemezzosangue4 жыл бұрын
Bellissimo pane complimenti. Un domanda farai mai la pizza in teglia ?
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Piano piano farò tutto!
@rositaconte92463 жыл бұрын
Fantastico lo proverò subito
@valemiglia843 жыл бұрын
Devo assolutamente provarlo!
@ks-nf5rz2 жыл бұрын
Grande! Grande! Grande!
@giustinairace17902 жыл бұрын
ciao Gigio finalmente grazie a te mangiamo solo il pane cafone!!! E' più che ottimo!!! ti chiedo una cortesia, se volessi usare solo lievito madre secco, quanto ne dovrei mettere?
@GigioAttanasio2 жыл бұрын
Ciao, controlla se il lievito madre secco va aggiunto a quello fresco, questo perché molto dipende dalla composizione del tipo di lievito madre secco che possiedi. Che indicazioni ci sono sulla bustina?
@giustinairace17902 жыл бұрын
@@GigioAttanasio c'è scritto: "lievito di pasta madre essiccata, lievito naturale essiccato con lievito secco" ingredienti: lievito naturale farina di grano tenero 0 70% e lievito secco Saccharomyces Cer. 30%. Sulla scatolina viene riportata una ricetta per fare del pane al farro, per 450 gr farina di farro, chiedono 35 gr di questo lievito, senza altre aggiunte.
@simonalarotonda28974 жыл бұрын
Sei un mito Gigio
@justasniper834 жыл бұрын
Feedback sul pane: OTTIMO, crosta sottile e croccante, bellissima alveolatura! Unico neo, si sono un po’ “accasciati” non mantenendo la forma. Gigio che suggerisci? Ridurre di un 50cc la quantità di acqua? Il sapore è ottimo comunque, vale la pena!!!!!!!
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Ciao, sì ti consiglio di togliere un po' d'acqua. Temo che con il caldo possa essere normale. Forse anche ridurre il lievito potrebbe aiutare.
@justasniper834 жыл бұрын
Gigio Attanasio grazie del consiglio proverò!!! Sono di Caserta ma vivo a Mantova, parecchio più umida... magari influisce anche quello! Comunque son saliti i miei da giù e hanno assaggiato il pane: ha fatto strike, è piaciuto da morire!!!! Scriverò la ricetta per tenermela cara cara... SEI UN GRANDE!!!!
@nicolabombace20043 жыл бұрын
Ciao Gigio! Il lievito madre va rinfrescato prima della preparazione? E per la semola che cosa usi qui in UK? Grazie mille per la ricetta :)
@marcomaniago94494 жыл бұрын
Grande Gigio! Io faccio il pane con la farina di farro, e di solito lo lascio lievitare per 6/7 ore a temperatura ambiente. Non vado oltre perchè poi l'impasto tende a cedere nella parte superiore. È una caratteristica del farro o posso dargli più struttura con qualche trucco? (Vedendo il tuo video, posso pensare che l'errore che faccio è quello di metterlo nello stampo da plumcake e lasciarlo lievitare li, ma forse è più corretto riprendere l'impasto in mano e compattarlo un po'). Per i prossimi video sarebbe carino farne uno sulle pizzette (quelle piccoline da aperitivo o compleanno dei bambini per capirci) e capire se ha senso usare il forno o se potrebbe aiutare farle in un G3 Ferrari
@yaku98573 жыл бұрын
Gigio, ma io che ho una pietra refrattaria gigantesca nel forno elettrico, mica devo metterla in una teglia? Basta che la appoggio sulla grata del forno in basso, giusto? Grazie!
@ornellatorsello89764 жыл бұрын
Ciao Gigio ieri sera mi hanno regalato un pezzo di lievito madre farò il pane con quale ricetta? Naturalmente la tua 😀😀😀
@cirodicasola65444 жыл бұрын
Gigio lo fatto , a dir poco favoloso un'abbraccio buon week end
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Grazie! A presto!
@fabriziapiras93554 жыл бұрын
Ciao bravissimo. Avresti una ricetta di pane, che va decorato con i taglie si possa vedere bene il disegno. Senza che si deformi. Ti ringrazio un abbraccio a presto Ciao
@michelecerbone71722 жыл бұрын
Ciao Gigio volevo chiederti come posso fare in modo che la crosta rimanga croccante durante la fase di raffreddamento grazie
@svetlanazamostean29834 жыл бұрын
Bravo e grazie, volevo chiedere come se misura 1,2g lievito?
@francescowitti68584 жыл бұрын
Compri una bilancia di precisione da 10€ su Amazon
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Ciao! Ci sono due soluzioni. Puoi diluirlo nell'acqua: kzbin.info/www/bejne/qV7ClWeOiauGp5Y O persarlo come fa Antonio: kzbin.info/www/bejne/n6ScmJmCqsdrr80 Oppure prendi una bilancia di precisione: amzn.to/2WNxBRl
@mariaparolisi3 жыл бұрын
Bravissimo!
@lucianorizzo7707 Жыл бұрын
Salve io ho mangiato il pane cafone! Solo che era troppo salato... Volevo sapere se è proprio così. O mi e capitato a me troppo salato grazie.
@misternicola844 жыл бұрын
Una curiosità gigi ma nel pane classico napoletano mica ci sta la semola? L'hai messa per dare sapore?
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Sapore e colore
@misternicola844 жыл бұрын
@@GigioAttanasio grazie gigi per la risposta bel pane devo solo calcolare bene il tempo che ho e quanto devo stare a casa per farlo 😄😄
@vincenzo81473 жыл бұрын
Come Idro totale sei circa sui 64/65 %giusto?..mentre ho notato che in cottura non usi il pentolino con acqua x umidificare la cottura ? Grazie
@gossipgirl2673 жыл бұрын
Gigio.....Benedetta come si chiama ti fa un baffo!!!! Sei tu la vera food star del web!!!!!
@rosapipola87084 жыл бұрын
Sei bravissimo come sempre
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Grazie mille, Rosa!
@mufloneg6334 жыл бұрын
Belli i titoli sotto 👍🏼
@pasqualediluca6023 жыл бұрын
Grande!!il pane è venuto buono ma non croccante a cosa è dovuto?
@InstantKaarma2 жыл бұрын
Mito!
@oasisfrommanchester4 жыл бұрын
Ciao Gigio sei fortissimo, quando dici che passano due ore e mezza sincerati che non ci sia l’orologio a smentirti dietro
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Mica era una diretta! Faccio tanti take e la parte del busto non corrisponde necessariamente alle mani che lavorano l'impasto. Poi in fase di montaggio metto le cose insieme. Ad esempio la parte in cui preparo il forno l'ho fatta ore prima perché mi conveniva girare le cose tutte insieme. È come coi film.
@oasisfrommanchester4 жыл бұрын
Gigio Attanasio ciao Gigio tu sei meglio di un film, sei il fellini della pizza. Best regards
@umbertomanna73344 жыл бұрын
tempi di cottura in un forno la cui temperatura massima è 220?
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Probabilmente una decina di minuti in più
@MrSax933 жыл бұрын
@Gigio Attanasio Sono sempre io. La farina manitoba d'america si può usare? o non va bene?
@GigioAttanasio3 жыл бұрын
mai usata, ma puoi provare a fare 50 e 50 con una farina un po' meno forte
@LucaTomaTM3 жыл бұрын
Fatto come te con lievito madre ma a temperatura ambiente (22c° non è lievitato molto) il lievito madre andava rinfrescato?
@gianniaddante56584 жыл бұрын
Ciao Gigio,volevo chiederti una cosa....sono in Liguria provo a fare il pane ma con le proporzioni che dai a Napoli è perfetto ...qui l impasto risulta più lento...hai un rimedio?o il risultato è lo stesso?Ciao Gianni
@mariopalladino49162 жыл бұрын
Ciao per farne 6 di filoncini devo triplicare tutti gli ingredienti?
@GigioAttanasio2 жыл бұрын
Sì
@mariopalladino49162 жыл бұрын
@@GigioAttanasio grazie
@unknown.32964 жыл бұрын
subscribed and liked bro:)
@martinointini96844 жыл бұрын
per sabato sarà il mio pane
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Foto!
@AngeloAvallone4 жыл бұрын
Ciao Gigio. Ma da te quanti gradi ci sono?
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Oggi 23° C in casa
@AngeloAvallone4 жыл бұрын
@@GigioAttanasio io 27. Magari diminuisco il lievito o il tempo
@WestCruX4 жыл бұрын
Gigio bellissimo il lievito di birra messo in post prod ahahah :D ps: ma il link a quel copri cucchiarella? Sembra interessante
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
La grande "grafica al computer" 😂 In realtà quello del video è un leccapentola in legno ricoperto da un pezzo in silicone, non è un copri cucchiarella
@giovannamelchiorre2823 жыл бұрын
Bravissimooooooo!
@TheAlikkio4 жыл бұрын
Non si può usare la planetaria per impastare, anche se in maniera grezza?
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Sì ma usa il gancio a farfalla
@VincenzoIanni19823 жыл бұрын
Se si utilizzasse un fornetto elettrico per pizza (dotato di pietra refrattaria), quali sarebbero la temperatura ed il tempo di cottura?
@marcoromano41003 жыл бұрын
Ciao Gigio, i complimenti non saranno mai abbastanza! Ho una curiosità/dubbio/esigenza: se volessi provare a farlo con una farina integrale 7 cereali, avrei da 'dimensionare' diversamente gli altri ingredienti? (posto, ovviamente, una 'durezza' simile in termini di proteine). O, per aprire il ventaglio di opzioni: come andrebbero adattate le proporzioni in funzione della forza della farina? Grazie 'in advance'!...
@maddalenaiazzetta50613 жыл бұрын
Ciao io ho fatto metà dose devo sempre aspettare le 12 ore di lievitazione? O riduco alle 6 ore?
@GigioAttanasio3 жыл бұрын
Ciao, il tempo sarà lo stesso a meno che non raddoppi il lievito.
@giacets77312 жыл бұрын
Lievito madre quello molle (alta idratazione) o quello duro (50% idratazione)? Io ho quello duro 😃
@nicola37384 жыл бұрын
Grande Gigio!!!! Più "Cafone" di così si muore....ovviamente il pane...eheh. Un abbraccio...
@carmelapassante27674 жыл бұрын
Ciao io nn ho la pietra refrattaria posso. Mettere in una comune teglia con carta forno
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Certamente
@raffaelesuriano78604 жыл бұрын
Grandeeeee
@gnemesis20014 жыл бұрын
Gigio, secondo me è passato di lievitazione 😅
@giovannituriace53393 жыл бұрын
Fai un video del pane calabrese
@annapesticcio21974 жыл бұрын
Buongiorno, in quanti giorni può durare il pane cafone?
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Salve, dipende dalla temperatura della casa. Se vuole lasciarlo morbido, può conservarlo in un sacchetto di plastica. Se preferisce tenerlo croccante, lo deve lasciare all'aria ma indurirà dopo più o meno una settimana.
@claudiofonso47953 жыл бұрын
Ma al posto della farina di semola rimacinata cosa si può usare come alternativa??
@GigioAttanasio3 жыл бұрын
Puoi farlo anche tutto con la 00
@LucaTomaTM3 жыл бұрын
@@GigioAttanasio quante proteine deve avere?
@DaniloGiardinaro4 жыл бұрын
Cit. "Poi dice che uno ingrassa" 🤣 mi sono ricordato dei pancake a colazione ahahah
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Vogliamo parlare anche dei cornetti? 😂
@justasniper834 жыл бұрын
Il forno va statico o ventilato?
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Nel mio caso ho provato statico ma c'è chi usa il ventilato che dovrebbe rendere il pane anche più croccante.
@justasniper834 жыл бұрын
Grazie Gigio!! Mia moglie dice statico io proverò in entrambi i modi magari facendo una pagnotta in statico ed una in ventilato!
@justasniper834 жыл бұрын
Mi è venuto un po’ troppo umido.... l’impasto non mantiene la forma. Ho rispettato alla lettera le quantità, mescolato con planetaria e a mano...
@danielasalvago19684 жыл бұрын
𝘋𝘰𝘮𝘢𝘯𝘪 provo😊
@walter76784 жыл бұрын
Giggì "una ne pensi e cento ne fai!"
@susannasusindia94034 жыл бұрын
Benissimo ma perché quando dite temperatura ambiente non specificate quanto? Io a casa ho 38°🤣 perché vivo in Asia! A quanto sta da te?
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Nel tuo caso, tienilo fuori dal frigo fino a quando non triplica di volume.
@susannasusindia94034 жыл бұрын
@@GigioAttanasio grazie mille.. Non conosco quello di Volla ma a Napoli, in centro pure si vedeva così. Un saluto da italiana all'estero!
@sesimbra24 жыл бұрын
Povero giggio, non potete capire....in Irlanda é vero, non si trova niente!!!
@aniellopassariello271 Жыл бұрын
Poi è pane "ca' fune", perché veniva trasportato con la fune.
@francescotortora92023 жыл бұрын
Nel video hai dimenticato di dire che bisogna intagliare il pane lateralmente, dal risultato, si vede che hai operato un taglio😉
@GigioAttanasio3 жыл бұрын
I segni che vedi sono dovuti al fatto che i due pezzi di pane cuociono attaccati. Una volta staccati rimane quello che sembra un taglio.
@francescotortora92023 жыл бұрын
@@GigioAttanasio Ah ok, grazie mille per la risposta😉 Stasera ho sfornato il pane seguendo il tuo video, è venuto buonissimo!
@dianachannel13704 жыл бұрын
Bellissimo canale! Iscrizione meritata! Se ricambiassi mi farebbe piacere 😁super like
@annapesticcio21974 жыл бұрын
Io ho fatto tutto alla lettera! Non ha lievitato nulla ! L' ho rimessovin frigo.riuscirò a farlo sto' cafone??
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Lievito madre o lievito di birra? L'hai fatto lievitare prima fuori dal frigo?
@annapesticcio21974 жыл бұрын
Si,lievito secco.
@francescowitti68584 жыл бұрын
Ma è pane no knead? Ma se si usa metà tipo1? Troppa mollica ..il pane cafone va cotto nel forno a legna Va bè sono stato troppo pesante...ma il like l'ho lasciato..bye
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
Ciao, ho ricreato quello che compravo a Volla, piccola cittadina in provincia di Napoli che pure ho citato nel video ed il pane è praticamente identico a quello del video. Riguardo il forno a legna, chi non ha un bel forno a legna a casa 😭 Grazie per il commento!
@GiaPuZ4 жыл бұрын
Like "cafone" sulla fiducia 😆
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
😆😆😆😆😆😆
@milenaubertoli74068 ай бұрын
😅
@AngeloAvallone4 жыл бұрын
Riepiloghiamo: il tuo pane è identico a quello originale. Il mio test ha prodotto un pane un po' spanciato e per nulla simile al tuo. Ho infornato 2 pezzi da 1 kg e ho allungato la cottura. Ma ne serviva ancora di più
@lupus_italicus3 жыл бұрын
...peccato che non hai detto quanta acqua in percentuale
@GigioAttanasio3 жыл бұрын
Ho dato la quantità
@gabrielevitale30084 жыл бұрын
Ma la semola non ci azzecca....
@GigioAttanasio4 жыл бұрын
E' la mia versione!
@gabrielevitale30084 жыл бұрын
@@GigioAttanasio ci mancherebbe... Sono appassionato pure io da buon Fuorigrottese al Nord del nostro pane