COME FARE L'IMPASTO PERFETTO X PIZZA A CASA CON BIGA 100%

[@vitoiacopelliita6967]

Tu. CHe impasto usi?

[@MrTEREGG]

Io ultimamente sto facendo un impasto diretto 24h al 65%, però ogni tanto mi diverto a fare impasri indiretti con poolish o biga 48h 👍👍👍 Grande! 👌👌👌

[@salvatoremaugeri1980]

Diretto 24 più 4 idro 67 cottura illillo extreme!, 😜

[@enricogiracca8163]

Io uso il suo poolish..ho lo stesso forno che ha usato lei nel video dove ci ha spiegato come fare il poolish

[@enricogiracca8163]

E mi trovo benissimo

[@SilvioMazzeo]

Ciao Vito, Doppio lievito madre (pasta + licoli) 48 hr,36 frigo 12 Ta idro 70😉

[@SERGIO-zh4um]

Bravo e chiaro. Ciao😊😊😊😊

[@pepperoccia2746]

Grazie Vito.... Sei sempre tecnico nelle spiegazioni e nello stesso tempo simpatico e semplice. 😉 Saluti da Sorrento

[@robertocaputo9558]

ieri ho provato il tuo impasto...la miglior pizza mai fatta. Grazie!

[@MrTEREGG]

Grande Vito! 👍👍👍 Sei il numero 1! 👌👌👌

[@andreaspagnuolo6930]

Ciao Vito come sempre hai fatto un bel video. Io la mia pizza la faccio con il seguente impasto: 1 litro di acqua, 1.8kg di farina 00 (ora con 30% farina Manitoba), 50 gr di sale, 3 gr di lievito di birra. Su tuoi consigli dato che uso il forno di cass a 250 gradi aggiungo all'impasto una tazza da caffè di olio evo e miele

[@bertoldoborn]

Vito você e o Roberto são os verdadeiros monstros da pizza 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@giovanninostro8773]

Bravo come sempre

[@angelobruno7536]

Fantastico!!!

[@domenicovitro2727]

Ciao Vito questo metodo biga e fenomenale come lo sei tu,grande e complimenti tutto il bene del Mondo

[@ringhio1986]

Grande Vito.... Like lasciato e meritato.... 😁

[@nicolab.8201]

Complimenti pizza fantastica proverò sicuramente questo impasto 🔝

[@Driss722]

Ciao Vito, Ho seguito la tua ricetta, la biga era buonissima, come quella del tuo video, però quando ho aggiunto i 100 ml di acqua nella impastatrice , era paragonabile a quella che hai ottenuto, l'impasto era troppo inzuppato d'acqua, mi spieghi per me, ho seguito esattamente le quantità nella tua ricetta. Grazie mille, Bruno

[@edmilsonferrazferraz]

parabéns amigo gosto muito da suas receitas

[@z_reflex9724]

Haha qualche risata e like e sub meritato. La fatica nel riparlare italiano quando si vive all'estero da tanto tempo ! It would be nice if you could try to cook a pizza with the electric oven that's being sold on Amazon! Im getting one this week! Or... you could show how to cook the pizza first on the pan and then in the oven. 👍👍👍

[@tillybinkieking7258]

Ultra Artisan! ultra artigianale!

[@ressagg3164]

Ciao Vito, sto provando a farmi un impasto per un forno a legna che raggiunge 250/300 gradi celsius. Anche io ho un Kitchen Aid a casa, e andrò ad usarlo dopo avere fatto la Biga. Volevo chiederti se potevi darmi le quantità per un impasto adatto per 5 persone, cosi potrò farla a casa 😍 Comunque molto figo il canale e ti ho dato sia un like che l'abbonamento!

[@Alex-rl4pu]

MAESTRO!🙇‍♂️

[@paolomirabella3373]

Ciao Vito grazieeee

[@sagu0455]

complimenti!!!!! una domanda posso seguire tutte le fasi ma la stesura senza fare il cornicione....non ti scandalizzare...grazie

[@gustavschantz2171]

Ciao Vito! Ho due domande, si riesce a fare la Biga usando il lievito madre invece che il lievito normale? E poi vorrei sapere se è possibile usare la biga come un lievito madre, praticamente se si riesce ad “rinfrescare” la biga e farla diventare vecchia come un lievito madre. Grazie per tutto! Sei il migliore🙌🙏

[@foxmolderpizzaforever]

grande Vito ti seguivo già nel canale americano e poi ti ho visto la live bellissima con Domenico e Ciro dove hai mostrato tutta la tua umiltà e sincerità e la persona semplice e buona che sei. grazie che hai pensato anche al canale italiano visto che tu ne sei forte dentro. io questo impasto l ho fatto sabato scorso e ho pubblicato il video sul mio canale se ti va vai a vederlo e apprezzerei un tuo commento sul mio operato. grazie maestro a domani non vedo l ora così per migliorare e ripeterlo. 👍🔝💯

[@vitoiacopelliita6967]

GRANDE GRAZIE TANTISSIMO AMICO

[@lucaj2420]

Nnanzitutto sempre grazie Vito x i tuoi insegnamenti,ma come mai hai raddoppiato la quantitá di lievito?(cosí è quasi il 2% se non erro),forse perché é stata messa in frigo?un forte abbraccio😘😘😘

[@jackname49]

Vito bravissimo come sempre, comunque volevo solo dirti che a meno non ci siano novità dell'ultim'ora l'olio non deve essere conteggiato nell'idro di un impasto Ciao grande 🙋🏻‍♂️

[@robertobusiello1138]

Intanto complimenti per tua figlia e bellissima e poi bravo per la pizza

[@marinellasavoia4126]

Si può usare il lievito madre? Se si in quale quantità? Grazie mille

[@domenico.impastifattiincasa]

Grande vito🔝🔝🍕

[@francescodidomenico6230]

Ciao Maestro ti seguo sempre sei bravissimo....ti volevo dire quando impasto con la spirale mi trovo sempre un po di farina lungo la vasca non assorbita ...come posso risolvere grazie gentilissimo...

[@chiarabazzurri4811]

Ciao Maestro, domanda: ma per una biga 48h, 5gr di lievito secco non sono tanti??? Grazie e complimenti come sempre!

[@missvaniglia1659]

Infatti, i pizzaioli italiani usano 0,5gr. di lievito secco.

[@ivanzamorano2621]

Bravo

[@giuseppebarone71]

Sempre bravissimo caro Vito... Una curiosità, vedo che hai il blocco di lievito in un contenitore, lo posso tenere in frigo, e per quanto tempo? Lo chiedo perché io l'ho congelato, ma ogni volta per staccarne un pezzo devo munirmi di martello...

[@damiano9475]

Semplicemente sporzionalo a tocchetti più o meno uguali, e scongeli quello che ti serve

[@gianlucadimonte9686]

Numero 1

[@danielepalladino6]

Wow

[@ivanogarofalo4044]

Ciao Vito, complimenti! Io per fare quattro panielli da 250 g, utilizzo 600g di farina e idratazione al 67%. Quali sono le dosi se volessi fare la biga?

[@vitoiacopelliita6967]

Devi fare un totale di 400ml acqua

[@luigimassaro3564]

Ciao Vito, con una stanza a 20/21 gradi quante ore di appretto occorrono?

[@nivescorazza4019]

Io uso I’ll poolish , pero ho biga in frigo ...Ho una domanda dopo ultimate impasto si puo mettere la pasta in frigo per un altra notte

[@vitoiacopelliita6967]

IO PREFERISCO SEMPRE IL POOLISH PERO'

[@nivescorazza4019]

@@vitoiacopelliita6967 ti dico la la vérita anche io preferisco il poolish...Biga no stress per me era più Biga con stress

[@vitoiacopelliita6967]

@@nivescorazza4019 lol

[@carezzato]

Qual é a temperatura ambiente nesse local? room temperature?

[@homesweetannalauracasadolc7112]

Ciao Vito che tipo di farina usi?

[@MrHannavald]

Mito TOTALE!!!

[@gianlucararo2200]

Quanta biga serve per un impasto da 100 pizze?

[@enricogiracca8163]

Maestro la farina con quale w?

[@vitoiacopelliita6967]

280

[@enricogiracca8163]

@@vitoiacopelliita6967 ho usato caputo pizzeria..può andare?

[@Interismopuro]

Vito ciao hai abbiamo questo canale... ti aspettiamo torna presto !

[@Driss722]

👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻🇮🇹♥️

[@Driss722]

🇮🇹🇮🇹👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻

[@MinhaCucina]

🤩🤩🤩🤩👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷

[@raffaeladestefano9302]

Buonasera perché la mia biga lievita in frigo

[@missvaniglia1659]

Non si dice: "la usciamo"...ma "la tiriamo fuori...! Si chiama " grill". Però non indichi il tipo di farina. Ma non sufficienti 24 ore?

[@claudiacardinale5517]

panna noooooooooo

[@italocervesato8929]

Complimenti per l’impasto, davvero bello; il condimento però va bene per gli americani.... in italia non si può vedere!