Come si griglia una bistecca??? tutorial passo a passo

[@PIERPA.RU96]

Bravissimo. Contenuto di altissima qualità

[@DottAsado]

Grazie mille!

[@Diego1981ish]

Un regalo di Natale in piena regola! Grazie infinite per avermi chiarito diversi dubbi che mi portavo dietro da un po'.

[@DottAsado]

Grazie Diego! Buone feste!

[@nicolaconforti8323]

Grande maestro, elementare ma di importanza molto superiore, Buon Natale a tutti.

[@DottAsado]

Grazie Nicola! Buon Natale!

[@pierofelici1942]

Oh! Finalmente qualcuno che parla con evidente cognizione di causa, senza correre dietro a favolette da apprendisti stregoni.

[@margheritatrecentottantaqu3766]

Ciao sto seguendo tutti i tuoi video, li trovo sempre molto interessanti. Mi sono appassionato alla cottura alla griglia grazie a te. Mi piace il tuo modo illustrare le veri tecniche e procedure. Continua così

[@DottAsado]

Grazie mille!

[@raimondosanna5499]

Sei simpaticissimo. In più ottimi consigli, grazie.

[@massimoscabin1893]

E bellissimo vedere il tuo entusiasmo dopo la cottura,video molto interessante ed istruttivo,grazie per la condivisione e tanti auguri di buone feste👋👋

[@DottAsado]

Grazie Massimo! Auguri!

[@pietro19073]

Bello vederti godere dei tuoi risultati doc,mancava solo il cappello di Babbo natale buon natale e felici feste doc 👍🏻🎄😁

[@DottAsado]

Grazie Pietro! Buone feste!

[@luigifloridi510]

Bella grigliata sicuramente molto buona grazie dott.Asado sei grande 😘🍀👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🖤 Buone feste 🍀😘

[@DottAsado]

Grazie Luigi, buone feste 😉🔥

[@mauroferrario1775]

Bravo sempre istruttivo grazie

[@Francesco-ow4ud]

Buon Natale Facuuu!!! 💚

[@DottAsado]

Grazie, buon Natale! 🔥🔥

[@Piva21]

Sempre uno spettacolo

[@andreacosta5590]

Bravissimo.

[@massimod.5572]

Dove posso comprare un barbecue come quello utilizzato nei corsi?

[@giacomobiancardi9774]

Doc, ti ho scoperto da poco e ti faccio i complimenti per il canale! Avrei una domanda: per ottenere il risultato migliore, dopo la fase di doratura esterna, è meglio lasciare la bistecca in cottura diretta con il fuoco più basso, o piuttosto metterla in cottura indiretta col coperchio chiuso? Io ho solo un barbecue a gas.

[@DottAsado]

Dipende da quello che vuoi ottenere. Se è diretta ma bassa comunque la cottura esterna andrà avanti, avrai i bordi più asciutti/cotti, e una sfumatura più ampia verso l'interno. Se la fai indiretta probabilmente otterrai un colore più omogeneo

[@giacomobiancardi9774]

@@DottAsado Grazie mille per la risposta! Per un taglio di carne simile a quello che fai in questo video, se lo metto a cottura indiretta, a che temperatura e per quanto tempo lo dovrei tenere?

[@francescopaoletti9597]

Una bistecca spessa la metà di quella che mostri in video come andrebbe cotta a grandi linee? Sarà 3cm di carne, pensavo di metterla nel punto più basso della griglia per 1/1,5 minuti per lato.

[@stefanopiga5228]

Questa carne è stata cotta oppure riscaldata ,vorrei sapere il fuoco a cosa serve

[@gustavolamussa9350]

Doc scusami, sono mica tanto d'accordo sul fatto che è la stessa cosa buttare sulla griglia la carne a temperatura ambiente od a temperatura di frigorifero...il problema non è tanto di cuocerla alla temperatura giusta, siamo d'accordo che anche con l'ausilio di un meter non puoi sbagliare e al massimo ti ci vuole più tempo...il vero problema è che se tu la bistecca la tiri fuori dal frigo sarà sui 5/7 gradi esternamente in superficie ma tanto più è spessa tanto più dentro sarà fredda e questo comporta che in cottura avrai disomogeneità di temperatura tra l'esterno ed il cuore. Inoltre il freddo restringe le fibre, rende più denso il sangue ed i succhi, la carne tenderà ad essere sarà meno tenera a fine cottura rispetto a lasciarla prima prendere la temperatura ambiente ideale (sui 18/19 gradi) e poi buttarla in griglia. Potresti provare a prendere due bistecche uguali e documentare la prova, una la togli dal frigo 2/3 ore prima, l'altra al momento e poi vedi se c'è differenza a fine cottura.

[@DottAsado]

Se tu la butti sulla griglia con la brace forte e la vuoi fare in 10 minuti si, sarà diverso. Il discorso è che puoi imparare a gestire la temperatura della brace. Una bistecca grossa se la vuoi fare bene bene ci mette tanto. Anziché lasciarla fuori frigo 3 ore, magari lasciala sulla brace a temperatura bassa per 40/60 minuti, appendila vicino al fuoco, mettila in forno al minimo, vedi tu ... ci mette meno, l'effetto e lo stesso, e soprattutto è più sicuro. Nessun grigliatore professionista serio lascia la carne fuori frigo per ore, eppure riescono a fare bistecche buonissime. Mettila a bassa temperatura, ma ad una temperatura superiore ai 60/65 gradi, in un range in cui la carne si scalda piano piano ma i batteri non prolificano.

[@gustavolamussa9350]

@@DottAsado ma i batteri sulla carne non si formano in sole 3 ore di fuori frigo, nemmeno ad agosto mettendo la carne sotto il sole. Io preferisco cuocere partendo da temperatura ambiente o quasi, anche per non dover allungare la cottura e il risultato a mio parere è migliore, poi ognuno fa come crede. Come secondo me se la carne è confezionata sottovuoto a maggior ragione va tolta dal sottovuoto e lasciata a "respirare" un paio d'ore prima di metterla sulla griglia

[@Raylis]

bel video, ma la felicità è reale solo se condivisa, quindi fa assaggiare anche a chi registra il video o invita delle persone ! 🤣

[@lucamason5781]

Top!!!!!!!!!!!!

[@giuseppe-j9c]

Buona

[@ferita49able]

Ho provato fare le bistecche in tutti i modi. Barbecue Weber a gas. Weber a carbonella. Padella di ghisa. Alla fine mi restai solo il ricordo che mi sono fatto un mazzo tanto e il risultato è che più o meno la carne ha lo stesso sapore. Senza considerare che per riuscire a trovare un buon pezzo di carne devi vincere la lotteria.

[@Mormielo]

E se hai un pezzo buono è difficile rovinarlo, mentre se hai un pezzo non buono difficile fare miracoli sulla brace.

[@faustobali]

Ora accendo la griglia😂

[@jigen75]

Ma alla fine quella carne non è fredda?

[@danilolievore1447]

Troppi test empirici

[@DottAsado]

Lo dici come se fosse qualcosa di negativo 🤣

[@Mr.Freedom-x1w]

18 minuti....un po' troppo! Ho visto la bistecca bella cotta all'esterno. Consiglio di informarsi sulle ammmmine eterocicliche che si creano quando carne e pesce vengono cotti alla griglia. Trovate info anche in rete.

[@diegopiermatteo4582]

Dopo 11 minuti non hai detto niente ma che video è ?

[@fabriziocerri8460]

Nonostante tutti i cuochi ce si "spacciano" per bravi tu se quello che dice cose più reali

[@pitotopuk]

ti piace molto palpognare la carne perché non fai il patologo?

[@Chester-gq1ci]

Quello che hai detto non significa niente, "patologo" è generico e non ha nulla a che fare con il toccare la carne e "palpognare" non è italiano... Perchè parlate....