Comer vegano en verano ¿Qué hacemos con la legumbre y la proteína?

[@maria-jh3fd]

Cuando decidí dar el paso hacia ser vegetariana y me volví loca buscando información, fuiste como un rallito de luz y esperanza (normal también te digo, después de escuchar por todas partes que me iba a morir, algo acojonada si que iba) así que tengo mucho que agradecerte, porque aunque como dices, la dieta basada en plantas es cada vez más accesible, el mundo no lo pone nada fácil y tú haces una gran labor normalizando el tema y dándonos buena información. Muchas gracias Aitor.

[@Midietacojea]

Un placer infinito María, para mí todo ese camino me lo hizo Lucía Martínez

[@laurascrigna79]

Me encanta cómo haces sencillo lo que parece difícil. Yo llevo unas semanas intentando no comer nada o casi nada de carne y reducir los lácteos. Con los huevos no tengo problema porque un tío tiene gallinas en libertad y comemos de los huevos que ponen. Me he dado cuenta que reducir la carne y los lácteos me está ayudando a incluir (por sustitución) alimentos que antes comía muy poco: fruta, frutos secos, legumbres, más verdura cruda... Tus guías me están ayudando mucho a seguir esta dieta y a darme cuenta que no es tan difícil comer de manera sana y que no pasa nada por excluir ciertos alimentos. Y gracias sobre todo por el respeto que muestras hacia los vegetarianos y veganos.

[@marifeucedo6568]

Me encanta ver legumbre en saquitos de tela, a ver si toman nota las empresas y se ponen las pilas. Un saludo 👋

[@pepasan]

La parte mala es que suele ser poliester y muchas veces hay una capa de plastico

[@Pepelivingston77]

Tiene fácil solución: Compra a granel.

[@MaraBlue]

Las bolsas de tela de un solo uso son igualmente muy poco ecológicas. Lo mejor es comprar a granel.

[@noeliagp7669]

Gracias por el vídeo, Aitor. No encuentro otro nutricionista, que hable español, que me guste tanto como tú.

[@Midietacojea]

Muchas gracias Noelia!

[@Fvt2201]

Aitor y Carlos Ríos los mejores.

[@cshoyuelos]

Muchísimas gracias a ti y a Lucía por este vídeo. Sobre todo por enseñar que lo que comemos no es algo raro o carísimo, sino las humildes y estupendas legumbres y verduras! Gracias a vosotros dos y a Julio Basulto empecé a mirar lo que comía, y ahora mismo estoy en transición de ovolactovegetariana a vegetariana estricta. Sois una fuente de información fiable y sin pamplinas (soy muy fan de Lucía!). Un abrazo enorme y seguid así!

[@gino1222]

Realmente este tipo es un genio y clarísimo.

[@RuBen-sp1zr]

Yo soy vegano y como legumbres dos o tres veces al día todos los días del año: frías, calientes, templadas, en salado, en dulce, enteras, trituradas (en hummus o en purés)... Será por opciones! Sólo hay que ponerle un poco de imaginación, no es nada difícil.

[@idoiadelrio1098]

Ru Ben Pues te agradecería que nos contaras cómo comes legumbres en dulce, porque yo soy vegetariana y se me acaban las ideas

[@palodearia]

@@idoiadelrio1098, mira los dorayakis japoneses. Son dulces con base de judías

[@J.E.A.M.]

@@idoiadelrio1098 hay cremas de cacao con legumbres, mira recetas en KZbin.

[@Sonia-zq9ek]

Fabuloso! Soy vegana desde hace 3 años y creo me diseño la dieta bastante bien, pero siempre aprendo taaanto contigo! Gracias por compartir!💚

[@lizzyespinozam4253]

Gracias Aitor. Siempre proporcionas informacion útil y fundamentada

[@ems6241]

Pues yo hoy me he comido unas lentejas buenísimas, a mi las legumbres me apetecen en guiso todo el año!!!

[@miamica1198]

Y a mi 😋

[@yolandaruiz4026]

Yo también las como durante todo el año en guiso casi todos los días de la semana. Me gustan todas : alubias de todos los colores, garbanzos, lentejas,...

[@astrius4125]

Yo las cuezo y las dejo en la nevera o las lavo con agua fría. También se pueden comer en falafel o hummus. Yo antes asociaba inevitablemente legumbres con codido o fabada, y por eso no me gustaban. Desde que probé los garbanzos sin añadidos pesados, son mi alimento preferido.

[@andresleibar]

No has hablado del seitan 🙌🏻 sería bueno que hagas un video sobre el seitan (así como hiciste con el tofu). Excelente video!

[@pilarcasas1199]

Gracias por poner al alcanze de todos informacion de calidad!

[@rut901]

Amor infinito por Aitor 💚

[@orbifold4387]

La fainá o farinata, con harina de garbanzos, es otra opción, que también se puede consumir fría. También los brotes de legumbres, a mi me encantan los de porotos mung, ya que además germinan muy rápido en verano.

[@jarismayav6892]

Genial como siempre, gracias Aitor.

[@lilianaoberlander5769]

Muchas gracias por todos tus consejos. Un abrazo fuerte

[@jorgeruiz3224]

Personalmente lo que a mí me pasa con la dieta vegetariana es que veo desmedido la proporción de hidratos de carbono que incluye está dieta,tomo muchísimo y además una vez la legumbre está cocida su aportación proteica se ve disminuida a los 8gr aprox cosa que es bastante poco en proporción. Un saludos y gracias por tu aportación, muy valiosa.

[@Zalakajin]

Hola Aitor! Muy interesante como siempre. Creo que hay ya algunos comentarios por aquí abajo hablando sobre la suplementación de omega 3 en las dietas veganas. ¿Tú qué recomiendas? Parece que no termina de haber un consenso claro dentro de la nutrición basada en plantas. Un saludo!

[@Ani-wu7un]

Muy buenos consejos, gracias por difundir!

[@carmenparralesburgos8715]

Me ha encantado el video, felicidades

[@valeriasirigu0123]

Gracias por este vídeo muy interesante

[@mariamimbrero2675]

Genial vídeo Aitor!

[@MSReal-hw3cg]

Gracias Aitor, como siempre, didáctico y ...bonico como tú solo!

[@laquintadelbuitre80]

Aitor, se comenta que la unión de arroz y lenteja o alguna otra legumbre construyen una proteína completa. Me gustaría que me dijeras si la unión de legumbres con quinoa, cual si fuera arroz, construyen asimismo proteína completa. Gracias.

[@Jake-ig6rr]

Excelente

[@beatrizdeleon5333]

un pequeño problema....los alérgicos a las PTL.....(proteínas transmisoras de lípidos),,,,, ni frutos secos, ni muchas frutas, verduras, hortalizas, cereales, legumbres........ lo tenemos complicado....qué hacemos si queremos optar por dietas vegetarianas o veganas?????......yo muchos días no sé qué comer.....

[@Midietacojea]

Te recomendaría acudir a una dietista-nutricionista que te ayude con tu caso

[@maremia123]

Madre míaaaaa

[@heavyindignado]

Veo tu apuesta y la subo: libro "Vegetarianos concienciados" de Lucía Jiménez.

[@Midietacojea]

Me suena

[@anabelpuntau9]

Muy interesante! cuál sería la dosis de suplementación de B12 recomendada? He leído que 25-100 microgramos cada día o 1000 microgramos dos días a la semana (para gente de entre 15-64 años), es lo correcto? Un saludo!

[@vicentedieguezgomez9217]

Aitor conoces la Beyond Meat? Podríais hacer un vídeo Lucia y tu hablando sobre ello, no sé lo saludable que es pero no se nota la diferencia con una hamburguesa de carne.... es casi magia ...

[@Midietacojea]

En Instagram he hablado de ella, busca una foto de hamburguesa 😊

Propuesta: Cada vez que Aitor diga 'perfectamente saludable', hay que meterse un chupito de agua.

[@jorgeruiz3224]

Pup Seba? Jaja qué sorpresa verte por aquí. Un saludo de 9dedos del warface. Espero que te vaya todo bien ;)

@@jorgeruiz3224 ostras qué sorpresa y qué alegría!!! :) Sisi...fanboy total de Aitor. Libros, youtube, twitter...juer, si encontrara un póster también me lo compraría :D un abrazo!!!

[@luciasanchezsimon8790]

Prueba la hamburguesa beyond meet

[@Alex-tg2kt]

Buen vídeo Aitor, buenas alternativas saludables y proteicas para el verano! Se puede ser vegano y estar saludable, hay que estar abierto y no se puede ser dogmáticos como algún sanitario que sigue diciendo que proteína animal es imprescindible. Aún así, en cuanto a que la vitamina B12 es el único suplemento necesario para veganos es un poco discutible. El cerebro es 60% grasa. Para que pueda desarrollarse se necesita mucho colesterol y ácidos grasos de 20 y 22 carbonos: DHA, EPA (omega 3), AA y DTA (omega 6). Otros tipos de omega 6 y 3 de 18 carbonos, LA y ALA respectivamente, No sirven. Son irrelevantes. Mientras tanto los primeros se encuentran sólo en comida animal, los segundos en las plantas. El ser humano no puede comer plancton para introducir este nutriente esencial, como viene en las guías de alimentación. No podemos elongar el omega 3 de las plantas (de 18 carbonos) en el omega 3 que necesitamos, el de 20 (epa) y 22 (dha) de forma EFICIENTE, sólo un 5 % máximo. Hay suplementos veganos de DHA y EPA :) Un abrazo Aitor !

[@MultiJeanpi]

Muy interesante! He buscado información sobre este tema pero no he visto en ningún sitio que la conversión de omega 6 en el organismo, aunque es baja, sea insuficiente. Tienes algún paper o artículos donde se vean problemas asociados a esto? Gracias de antemano

[@Alex-tg2kt]

@@MultiJeanpi Buenas!! Si mal no recuerdo hay un estudio de 2008 publicado en NEUROLOGY donde se asocia la falta de omega 3 en veganos con una reducción del tamaño cerebral. Por otro lado Ruff CB et al. hablan de que el tamaño cerebral alcanzó su pico más alto hace 90.000 años, se mantuvo durante 60.000 años y se encogió rápidamente hace 10.000 años con el comienzo de la agricultura.. dato interesante. Te podría pasar referencias bibliográficas pero esque estoy de vacaciones y no las tengo a mano. Un abrazo!

[@afb9176]

Tortilla de patatas En vez de huevo, harina de garbanzo

[@Alexiiito19]

Origen del cuajo en la elaboración del queso ¿Debe actualizarse la legislación? (etiquetado) Hola a todos, os dejo por aquí una encuesta para mi TFG (origen del cuajo en la elaboración de quesos), con vuestra respuesta espero ayudar a nuestra comunidad a la hora del etiquetado obligatorio en los quesos y su identificación como aptos para vegetarianos, y de forma paralela realizar la creación de una base de datos que recoge todos los quesos aptos para la dieta vegetariana. Muchísimas gracias, cuánta más visibilidad y participación de la comunidad vegetariana mejores resultados !! @t

[@noeliagp7669]

Hola. Recomiendo la web del Dr Michael Greger www.nutritionfacts.org, su aplicación para asegurarte de que tomas todos los nutrientes, Daily Dozen, y la web Chronometer. Estos tres elementos me ayudaron en mis comienzos con la dieta integral basada en plantas (vegana saludable).

[@Juan93K]

Vegan!!!

[@kostiaspongo]

Otra opción es comer la lechuga sin lavar. La propia tierra que arrastra, sin sacudirla, es fuente de B12.

[@marielagamberale2651]

😑de dónde sale esa información? Más vale que lo haga de una huerta propia bien cuidada.

[@skeif]

Si ya os alimentáis así todo el año, lo bordáis. Venga, que no cuesta nada, salvaremos el planeta, probablemente estarás más sano, y lo más importante, no matarás animales para que acaben en tu plato. #GoVegan

[@mariadelmarjunyent1362]

A mi no me cuestan las legumbres en verano, a mi lo que me cuesta en verano y con una dieta vegana es el calcio, puesto que no es temporada de brocoli, col, kale, ... y tengo menos fuentes de calcio

[@noeliagp7669]

Hojas verdes, frutos secos, como las almendras, semillas, como el sésamo, tofu.... Para asegurarte de q tomas lo necesario te recomiendo Chronometer

[@RuBen-sp1zr]

También venden brocoli congelado. Las verduras congeladas no pierden sus propiedades.

[@patriciafernandez7806]

Pues aquí, dónde yo vivo, hay brócoli, espinacas, kale... también en verano. De hecho hoy he comido brócoli, y cenado una ensalada de espinacas

[@yolandaruiz4026]

Yo echo siempre gomasio a la ensalada y un puñadito de almendras en la merienda...a parte de la leche de avena fortificada con calcio

[@mariadelmarjunyent1362]

Gracias a todos por las respuestas

[@ithaisasologuren7302]

¿Has visto este vídeo Aitor? 'La canción del vegano' kzbin.info/www/bejne/oaDMaJ13YpmbY7s

[@Nemrod1902]

Pero cual es el problema del verano?? que tengamos que explicar a la gente que en lugar de un cocido de garbanzos con verduras pueden hacer los mimos garbanzos con verduras y tirar el caldo, o no, o simplmente dejar que se enfrie y comérselo frio...es jodido...que tengamos que explicarles que si en lugar de hervir las verduritas las cortan a trocitos crudas y las añaden a los garbanzos (o cualquier legumbre) tienen una magnífica ensalada de garbanzos, mucho más nutritiva y saludable que la típica ensalada de pasta, es preocupante. Y como siempre, los procesados Vegan o Veggie, normalmente, no son saludables!! pero esto pasa igual que con la dieta omnívora...yo creo que el que a estas alturas no se da cuenta de que lo importante es que la dieta, sea la que sea, esté basada en comida real, de verdad, no que ponga natural en el envase, si no que sea real, primerias materias sin procesar, o lo mínimo posible, es porque no se interesa por su salud, o no quiere informarse. Da igual qúe tipo de dieta sigas (siempre que sea equilibrada claro), seas vegano, vegetariano, omnívoro o lo que quieras!! si comes primeras materias lo estás haciendo bien!! Todos los productos vegan, sustitutivos de productos basados en animales, son basura!!! igual que los procesados omnívoros!!! el queso vegano, es como la leche, no es queso...es otra cosa...puré de lo que sea con textura y aspecto de queso...o según la forma y dureza, que ya los hacen curados y semicurados, hasta frescos, no solo de untar...son lo que quieras menos queso, son mazacote del producto que sea que utilicen para hacerlo, y ya está, no pasa nada! no es ni bueno ni malo por eso...pero no es queso!! el vegano no come queso y es feliz! No gusta demasiado complicarnos...

[@Midietacojea]

Probablemente lo sea la falta de recursos en cocina

[@habatonka1022]

Por desgracia sí hay que explicar casi todo. Llevo toda la vida trabajando cara al público y te aseguro que el nivel de comprensión, imaginación y resolución de la mayoría de la población es bastante limitado.

[@ShortsDI]

Haba Tonka. Amén!. Yo también he trabajado cara al público y suscribo cada una de tus palabras.

[@marielagamberale2651]

Se puede ser feliz sin queso ? Me resulta muy difícil eliminarlo completamente de mi dieta.

[@ixb3840]

Que te diga alguien con este vídeo que solo haces propaganda de carrefour y que ya no molas porque estás coaccionado. La verdad es que como ahora no pueden decirte que te has vendido a carrefour por este vídeo te vendrán diciendo que estás todo el día queriendo hacer que la gente deje de comer animales. La ley del divulgador supongo (divulga y échate a temblar). 😂😂

[@Midietacojea]

Bueno, ya van más de 20 vídeos de divulgación libre y un puñado fe iniciativas implementadas. Imagino que es la mejor forma de contestar (y mía de trabajar)

[@muypersonal2639]

Qué pesadez con Carrefour.

[@alvarorodriguez1592]

Si es un poco cierto que te empiezas a repetir, Aitor. Sin faltar,toda la información sobre nutrición que tengo en cuenta viene de tí, pero igual estaría bien añadir algo nuevo. A mí por ejemplo las diferencias nutricionales entre distintos tubérculos y verduras, o como afectan las distintas técnicas de cocina a la biodisponibilidad de los alimentos me parecen de mucho provecho. Tb sería de agradecer un vídeo dedicado a los pobres atletas de gimnasio y bote de proteinas para q salgan del arroz blanco y la pechuga a la plancha.me dan penica los pobres. Haced un arroz con pollo, mamelucos!

[@Midietacojea]

Hola Álvaro, me apunto tus temas. Ten en cuenta que subo todas mis intervenciones: casi 300 prog radio, unos 80 TV, libros, vídeos youtube, años en RRSS... Algo se debe repetir, aunque intento siempre dar cosas diferentes y nuevas. Sigo en ello

[@marielagamberale2651]

Arroz blanco? Quién lo recomienda como saludable para comer a diario?

[@marianblaymateo1663]

¿Estamos locos o qué?

[@kostiaspongo]

comer vegano en vegano. jkajajajajajajajajajaja. k bueno.

[@MultiJeanpi]

Te aseguro que no tengo ningun animo de ofender ni polemizar, pero me parece muy curioso que alguien que come animales hable de lo facil y saludable que es no comerlos. Precisamente tu, que no tendrias ninguna duda sobre alimentarte correctamente sin animales y reconociendo que el sufrimiento y contaminacion que estos productos generan son innecesarios, eliges consumirlos "ocasionalmente". Se que no me vas a contar aqui tu vida y tus motivaciones, pero reconoceras que es curioso. A no ser que sepas algo que no nos cuentas...😜

[@marielagamberale2651]

Qué tiene de curioso? Se dedica a las dietas y hablar de ellas. Nadie ejerce en uno mismo el 100% de la teoría de su profesión. Además Por qué cree que la gente bebé alcohol o come procesados, bollería, dulces y demás cosas poco saludables? A caso no saben qué hacen daño?

[@anamoral3418]

Los que tenemos intestino irritable,imposible ser vegano😘😘

[@pellax]

Yo todos los veranos me como a un vegano, y si tengo mucha hambre a dos.

[@FrederickMc]

Estas vendido al capital

[@alvarol.1471]

Yo soy vegetariano y no he tomado suplementos de B12 en la vida... 🤷🏻‍♂️

si los análisis te dicen que tienes buenos niveles, pues bien. Yo soy vegano y tomo la B12 para cubrir los 2000mcg semanales. #GOVEGAN

[@TononoGuedes]

No es que sea imposible no necesitar suplementarse, pero un poco complicado sí que puede ser. Si comes unos 4 huevos al día y 2 vasos de leche entera estarías justo ahí en los 4mcg necesarios for la EFSA.

[@javierboin5807]

Las personas con mejores niveles de b12 suelen ser los que se suplementan o toman fortificados incluso en individuos con dietas convencionales se ha visto bajos niveles, pero no deficiencias extremas.

[@cansadodeprovar]

Yo también pero todo r3dbull

[@Midietacojea]

Gracias Álvaro, te recomiendo que leas Vegetarianos con Ciencia

[@pepitopalotes6849]

Dieta vegana en ‘vegano’, xDDDD

[@Midietacojea]

Thug life XD