COMMENT FAIRE DU FONDANT BLANC PÂTISSIER - CAP pâtisserie

[@jonasszimmer]

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[@sonia-xv2yx]

O top depuis le temps que je cherchais la recette du fondant, trés bonnes expliquation merci beaucoup je m abonne directttt

[@libamasliah7566]

Merci pour ta recette je ne pensais pas que cetais si simple 😱🥰

[@endlessbigbang1182]

Merci pour toutes ces recettes de basique !

[@morchibat]

Bonjour 😉 super merci beaucoup voir maintenant avec quoi je peux m'en servir. Merci. 💗 encore j'en veux encore.

[@franckgeoffray3032]

Les barquettes aux marrons 😋 Miam

[@franckgeoffray3032]

Top t'a recette ⭐️⭐️⭐️⭐️, tu répond à une question que je me pose depuis un paillon. Merci 🙂

[@m.boucaquetchrisrdb4861]

Très clair. Merci!

[@hajarlabchiri2296]

Moi j ai mis 75g deau et 225g de sucre j ai laisser bouillir sans thermomètre a feu moyen puis j ai battu avec un batteur jusqu'à ce qu il blanchisse et je lai conserver au frigo

[@lfrtrading8344]

Merci muriel 😂😂😂😂😂

[@Skyp1ayer]

Ça marche bien comme le sien ???

[@fatimagold502]

Super merci!!

[@Artcrv]

Salut , cool la vidéo 😀 . Je voulais te demander si il serait possible que tu ressorte la vidéo de l entremet tiramisu avec des détails ça serait vraiment cool surtout que je suis en train de le faire et quelques explications ne serait pas de refus 😉 merci beaucoup pour toute ces vidéos c est super !

[@مطيعاللهعمر]

أشكرك أنت عظيم 👈✔⛤🇩🇿🇩🇿🇩🇿

[@bouthibaamal2406]

J adore mrc 👍👍👍👍

[@almathieu100]

Merci pour cette nouvelle recette ! Combien de temps peut se conserver le fondant ?

[@jonasszimmer]

Pendant quelques mois sans soucis :) Toujours filmé au contact !

[@jaelynofficiel2367]

​@@jonasszimmer J'ai testé ta recette et elle n'as pas l'air de fonctionner et je te dis sa en tout état de cause car je suis boulanger après avoir obtenu ton résultat elle est devenue un pris grise donc je l'ai stocké dans un bac pour voir si l'humidité allait jouer un rôle dessus pour faire ce fondant mais que nenni rien du tout donc désolé mais ta recette est fausse

[@creationsgourmandises2686]

Bonjour, peut on utiliser du sucre roux ?

[@maria_m3898]

Merciii

[@lizaliza7209]

J'ador tes recettes 💖💖💖💖

[@hananekedad7625]

Merci

[@karinepallu4792]

Bonjour, est-ce qu'on peut réaliser la recette avec du glucose en poudre ?

[@jaelynofficiel2367]

Oui

[@lysdeler3433]

Bonjour, comment faire si l'on n'a pas de batteur muni de la feuille s'il vous plaît ?

[@lfrtrading8344]

Le travailler à la main avec des gants à sucre ou acheter une feuille 🙂

[@shahin5030]

Thanks

[@queen_game7224]

Pourras tu faire la recette du gateau russe stp

[@Aline-AngélineArrougé]

Combien de temps peut on conserver le fondant ???

[@ulrickawassilochi7107]

Bonsoir, peut-on le garder liquide pour l'enrobage des fruits confits?

[@jaelynofficiel2367]

Non

[@danidmt2320]

A la fin de la video le fondant parait solide cest normal? Il va devenir liquide si on le laisse au frigo?

[@leela8242]

Oui c’est normal , faudra le travailler avant de l’utiliser . Le mettre au bain marie et ne pas dépasser les 38 degrés.

[@lfrtrading8344]

C'est une idée reçu les 38° les gens aiment compliquer les choses simple. Simplement faire chauffer correctement, ajouter du fondant froid si trop chaud et du sirop à 30 si trop épais ( la fluidité du fondant se définit à chaud jamais à froid) 🙂

[@bellebelle9191]

peut on le colorer svp?

[@Olkalia14]

Cette recette de fondant maison peut se garder combien de temps, si celui-ci est bien filmé ?

[@jonasszimmer]

Quelques mois sans soucis :)

[@Theo-hm6kd]

Ha enfin une bonne recette de fondant, mais le glucose est-il obligé

[@jonasszimmer]

Il est fortement conseillé, il m'est déjà arrivé de faire sans et ce que je remarque c'est qu'il y a vite un aspect craquelé qui apparait à sa surface. Si les éclairs/religieuses/millefeuille ou autre sont vite consommés, vous pouvez tout à faire sans glucose. Les 60 g de glucose sont donc à remplacer par 60 g de sucre :)

[@Theo-hm6kd]

Sweety merci de votre réponse c’est très bien parce que meme dans les etude de boulangerie ou de pâtisserie, on apprend pas a faire le fondant donc je vous le redit merci

[@lfrtrading8344]

L'aspect craquelé est du au fait que le fondant manque d'humidité 🙂 le glucose est certes utile car c'est un anti cristalisant mais aide aussi à donner de l'élasticité et de la brillance au fondant

[@charleswittmer6525]

Mon fondant est dans la robot depuis 30 mn , mais il ne cristalise pas. Que se passe t-il ?

[@Theo-hm6kd]

@@charleswittmer6525 lui ne le fait pas et moi ça avait cristalliser deux fois je crois, mais c’était galère de ouf, mais j’avais vu une autre vidéo et en fait dès que ta casserole sort du feu tu la plonges dans un récipient d’eau pour stopper la cuisson et tu mets le sirop dans la cuve de et moi ça avait marché comme ça

[@elifoz2304]

Bonjour comment peut on aromatisée le fondant ? Café et chocolat 😅

[@moiisa9872]

On peut le travailler avec le batteur svppp merci de me donner suite ❤❤❤❤

[@geertmertens8481]

Petite question: combien temps on peut le conserver?

[@moulinesandree5751]

plusieurs mois à température ambiante

[@Orelyx3]

C’est quoi la différence avec de la pâte à sucre svp ?

[@jaelynofficiel2367]

La pâte à sucre sert de décor pour gâteau et entremet si possible (quoique pas conseillé) tandis que le fondant pâtissier n'est réservé QUE pour le glaçage d'éclair au chocolat et de tout type de glaçage

[@hishamfrancescorusconi1082]

où peut-on acheter du glucose ?

[@1952707]

Par internet ils en vendent dans un petit pot

[@LauraLaura-pc3ix]

On utilise ça pour quoi ?

[@jonasszimmer]

Pour glacer des éclairs, religieuses, millefeuille,... 🙃

[@LauraLaura-pc3ix]

@@jonasszimmer merci

[@magalimoreau2100]

Combien degré svp merci

[@lfrtrading8344]

114° comme dis dans la vidéo

[@alexianicolas3661]

On peut m'expliquer as sert le fondant pâtissier c'est un glaçage ??

[@pierrel.3937]

c'est ce qu'on utilise pour glacer les choux (ex. religieuses) et les éclairs... on peut le colorer ou le parfumer

[@chloeb295]

Pour le liquifier donc le remettre à bonne consistance on le fait fondre dans une casserole ? Et par quoi peut-on remplacer le sirop de glucose ? Du sucre ?

[@jonasszimmer]

J'explique comment l'utiliser dans la vidéo des éclairs qui arrive aujourd'hui :) Oui vous pouvez mettre du sucre à la place du glucose mais le fondant risque de craqueler plus facilement.

[@GeorgesBrassens-d8k]

1:14 "c'est en le mélangeant que le sirop va ma soeur!"

[@امافنانمرتيل]

💐💐💐👏👏👏👍👍👍👈

[@karimabenemhemmed6125]

السلام عليكم بالله يا اختي انا لا اعرف اللغة الفرنسية ولكن الطريقة فهمتها ولكن بقى لي كم هى درجة الحرارة التي توقف عندها ف غبي السيروب الذي ضربه بالخلاط وبارك الله فيك مسبقاً

[@naimakhetir3951]

Donnez les recette sans glucose, on a pas de glucose

[@lfrtrading8344]

Le glucose est remplaçable par du miel. Un peu d'amabilité ET de respect ne serait pas de refus

[@annarossa8258]

Vous parlez trop vite...😡

[@lfrtrading8344]

Vitesse ×0.25 dans les réglages de la vidéo. Soyez aimable il est déjà gentil de proposer du contenu intéressant et utile

[@ffabou8607]

Merci