Comment faire du kombucha en partant de zéro

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Күн бұрын

Пікірлер: 67

@mariejoseebercier6426 4 ай бұрын

Un effet secondaire pour moi: ça me donne un sommeil profond. 😴Je le comparerait à s'endormir en regardant la télé étant enfant, sans se rendre compte que l'on s'est assoupi...😊

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

Mince, je n'ai jamais entendu ça auparavant ! Êtes vous sûr que ça vient du kombucha 🍺 ?

@mariejoseebercier6426 4 ай бұрын

@@equilibresalimentsterre Oui. Voici une recherche faite sur le web- Les bactéries bénéfiques sont connues, par exemple, pour aider à la synthèse des neurotransmetteurs et des hormones telles que la sérotonine et la mélatonine, qui sont importantes pour nos cycles sommeil/éveil. Cela démontre que les probiotiques (bactéries bénéfiques) et les prébiotiques jouent un rôle important dans l’amélioration de notre santé intestinale et de notre sommeil. Peut être que ça explique? J'ai trouvé cette question sur Reddit: Does Kombucha make any one else sleepy? I've been making kombucha for about 3 months now. I drink at least 16 oz per day. Very often the kombucha makes me sleepy. This happens to my husband as well. Is this normal?

@Antonia300891 4 ай бұрын

Merci pour cette vidéo très intéressante, claire, précise et bien complète. Il me manque cependant 2 petites indications : 1-Comment conserver la maman kombucha si on ne s'en sert pas, en cas de départ en voyage par exemple. Et pendant combien de temps ? 2- La consommation de la boisson de Kombucha est à limiter ou on peut en consommer autant qu'on veut ? 😊

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

Avec plaisir et merci pour tes questions qui me permettent de compléter l'information. 1- il suffit de la placer dans du thé noir sucré ou dans un kombucha déjà prêt (en immersion) dans un bocal fermé non hermétiquement. J'ai pour habitude d'utiliser un bocal sans joint pour que l'air puisse passer. Puis cet hôtel à mama kombucha se garde en permanence à température ambiante de préférence à l'ombre. Il peut se garder des années sans soucis. 2 - cela reste une boisson sucrée donc à consommer avec parcimonie même si la plupart du sucre est transformé lors de la fermentation. Pour ma part je n'en bois pas tous les jours même si c'est délicieux 😋. 1 ou 2 verres quand l'envie vous prend me paraît plus que raisonnable 🥂 voilà j'espère que ma réponse est complète. 😊

@Antonia300891 4 ай бұрын

@@equilibresalimentsterre Parfait ! Merci de m'avoir répondu si rapidement. Je fais des lacto-fermentations depuis quelques années déjà, légumes, kimchis, les kéfirs... et bientôt la kombucha 😉😊 Le miso me tente aussi j'avoue haha 😂

@biturigesroidumonde133 Ай бұрын

@@equilibresalimentsterre Justement ils ont fait un test: , 240 millilitres de Kombucha chaque jour pendant 4 semaines cela a réduit le diabète Type 2 de 164 a 116: Le kombucha est une boisson fermentée qui a suscité l’intérêt des chercheurs pour son impact potentiel sur la régulation de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Cette boisson est issue de la fermentation de thé noir, de sucre et de levure. Voici ce que l’on sait à ce sujet : Une étude menée par des chercheurs de l’Université de Georgetown, de l’Université du Nebraska-Lincoln et de MedStar Health a examiné l’effet du kombucha sur la glycémie. Les participants ont été divisés en deux groupes : l’un consommant quotidiennement 24 centilitres de kombucha, l’autre un placebo. Après quatre semaines, les taux de glycémie chez ceux buvant du kombucha ont significativement baissé, passant de 164 à 116 milligrammes par décilitre1. Les composants du kombucha, notamment les bactéries lactiques et acétiques, ainsi qu’une forme de levure nommée Dekkera, pourraient jouer un rôle clé dans ces effets bénéfiques. Cependant, il est important de noter que cette étude se limite à une seule marque de kombucha. Le principal auteur de l’étude, Chagai Mendelson, espère que des essais plus vastes confirmeront ces résultats prometteurs1. Si vous êtes diabétique et intéressé par le kombucha, je vous recommande de consulter un professionnel de santé avant d’intégrer cette boisson à votre régime alimentaire. Des recherches plus approfondies sont nécessaires pour confirmer son efficacité et sa sécurité1. 🌿🍵

@marienoellerapp4662 4 ай бұрын

Merci beaucoup pour cette présentation très complète. Une question, tu n’aromatises pas en F2? Dès la F1 tu utilises un thé parfumé et d’autres plantes dans ton infusion de départ? Ça peut être aussi des fruits dans l’infusion, citron, gingembre, épices?….

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

Avec plaisir 😊🫶. En fait on peut tout à fait faire les deux. Moi généralement je parfume mon kombucha en utilisant un thé aromatisé dès le départ et oui on peut le faire. Le mieux est d'utiliser la même mère cependant si on fait cette technique. Par exemple je fais mon kombucha hibiscus en utilisant toujours la même mère 😊. N'hésite pas si tu as d'autres questions !

@KOUNY75 15 күн бұрын

Je bois du kombucha menthe/citron et gingembre/citron que j’achète au bio Comment faire pour parfumer le kombucha maison ?… Merci 🙏 c’est très idéal de faire soi-même le maximum de choses et quelle satisfaction 😊

@equilibresalimentsterre 4 күн бұрын

Mais oui ! Je suis complètement d'accord 😍🫶 pour parfumé son kombucha il y a plusieurs techniques. On peut soit utiliser un thé parfumé ou alors ajouter des fruits/ herbes/ parfum en deuxième fermentation 🫧 le mieux étant selon moi d'expérimenter différentes techniques jusqu'à trouver la recette magique 😍✨

@KOUNY75 4 күн бұрын

@@equilibresalimentsterre Merci beaucoup pour votre réponse je vais donc ajouter dans ma « mixture » après les 3 semaines de pose, un citron vert et du gingembre frais en lamelles pour que ça infuse.

@nadgb9215 3 ай бұрын

J ai vu sur d autre vidéos que il ne faut pas de thé aromatisé 🤔

@equilibresalimentsterre 2 ай бұрын

Ça dépend vraiment des recettes en fait. Pour ma part l'utilisation de thé aromatisé réussit très bien à mes kombucha et aux mamas Kombu 🥂😍🍒

@biturigesroidumonde133 Ай бұрын

Très bonne vidéo, j'aimerais savoir si vous avez essayer avec du Xylitol ( sucre de Bouleau) ???

@equilibresalimentsterre 20 күн бұрын

Non jamais 😊 mais ça à l'air intéressant en fait je ne connais pas du tout bien ce sucre

@biturigesroidumonde133 20 күн бұрын

@@equilibresalimentsterre C'est du sucre pour diabétiques que l'on trouve en magasin Bio.

@najlaokbi9724 4 ай бұрын

Peut on la préparer avec autre chose que le thé ?

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

Yes, ça fonctionne aussi en utilisant des infusions ! Cependant la mère du kombucha préfére le thé comme substrat 🫧

@AudreySIMON-om5ui 4 ай бұрын

Comment faites-vous l’hôtel à Kombucha? Je vois que le vôtre est fermé ? Dès que vous avez un semblant de mère vous mettez en pot fermer et ça se conserve facilement ou vous devez le nourrir 😅 désolé pour toute les questions 😂

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

Aucun souci, je garde mes mères dans un bocal non fermé hermétiquement (j'utilise un bocal type le parfait sans le joint orange) je les garde dans du kombucha ou du thé sucré et elles peuvent se garder durant des années sans aucun problème du moment qu'elle reste à température ambiante et à l'ombre.

@horuschronos5991 4 ай бұрын

Avec un vrai bon thé pu erh sheng de qualité d'au moins 10 ans d'âge cela devrais faire une bombe microbiotique exceptionnelle, et de toute beauté gustative a en faire rougir d'avantage votre palais buccal ! ps : je le surnommerais ' kombusheng ' !!!!!!!!! . il en pense quoi le maitre de la chaine ? .........

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

J'en pense que c'est une excellente idée qui me donne l'eau à la bouche 😋🥂🫧🙌

@dominiquel-v3259 4 ай бұрын

Comment conserve-t-on les mamas kombucha quand on ne l'utilise pas ? Merci😊

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

On les conserve dans un hôtel à mama kombucha 😍 en fait un bocal sans le joint hermétique dans lequel on garde les mères recouvertes de thé sucré ou de kombucha on garde l'hôtel à température ambiante durant des mois sans problème (à l'ombre)

@dominiquel-v3259 4 ай бұрын

@@equilibresalimentsterre Merci pour ta réponse. Dernière question : faut-il nourrir les habitants de l'hôtel🤣comme on nourrit un ginger bug ? Si oui, à quelle fréquence et avec quoi en particulier ?

@laurenceroutier7556 4 ай бұрын

Hello Yannis, merci perso ma Maman kombucha n'aime pas les thes parfumés, je parfume apres 1 ere fermentation avec épices ou fruits ou tisanes de fruits... A priori ta Maman supporte les parfums ? Bises d Alsace

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

Coucou Laurence, oui, parfois les mères kombuchas ont un peu plus de mal avec les parfums/thés aromatisés. Moi, je spécialise mes mères, c'est-à-dire que j'essaye de les habituer aux mêmes aromatisations. Mes mères s'en accommodent assez bien jusqu'à maintenant.

@horuschronos5991 4 ай бұрын

SANTé mais avec du thé ! et Merci Mère mature !

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

Haha yes santé 🥂 (mais pas des pieds 🤣, ok je sors) 😇

@Strago59 4 ай бұрын

2:34 Bonjour, faut-il rajouter du sucre pour que cette méthode fonctionne ?

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

Pas forcément en fait il y a deux écoles : soit ma façon, soit on ajoute du thé sucré au kombucha du commerce pour accélérer le processus 🫧

@Strago59 4 ай бұрын

D'accord, merci !

@sylviemarmotte1453 4 ай бұрын

On fait comment si on a une mère mais pas de Kombucha pour ajouter à la préparation ??

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

On peut ensemencer la boisson avec 2-3 c a soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé 🍻🫧🙌

@MhamedHlioui 3 ай бұрын

Comment faire pour avoir une bonne carbonization durant la F2?

@equilibresalimentsterre 3 ай бұрын

Certaines personnes ajoutent du sucre ou des morceaux de fruits en F2 pour augmenter le Co2 dans la boisson. Perso, je laisse tel quel 🫧🥂🍾

@mel8575 Ай бұрын

Bonjour, Excusez moi, la maman kombucha est dans quel liquide ? Je viens tout juste d’essayer d’en faire une avec un kombucha du commerce vivant et non pasteurisé comme conseillé par vous même 😁 j’ai plus qu’à attendre ! Merci beaucoup

@equilibresalimentsterre 20 күн бұрын

Génial ! Alors ça a fonctionné 😇🫧🫙 ensuite il suffit de conserver la mère de kombucha dans un peu de kombucha 🥂

@brigittepellerin6710 4 ай бұрын

J'aimerais savoir combien de temps on peut utiliser les mères kombucha?

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

Hello Brigitte, pendant des années sans aucun problème. Cela dit, les mères ont tendance à se démultiplier, donc au bout d'un moment, il faudra soit en donner soit en jeter au compost.

@adamfrederique 4 ай бұрын

Bonjour, je visionne tranquillement ta vidéo, je vais débuter, je n'ai pas encore de maman 😊. J'ai demandé en don j'attends un retour mais par envoi c'est pas top visiblement. Je vais devoir en acheter je pense. J'ai eu en parallèle des grains de kefir, j'ai acheté ma jarre, me manque bouteilles et kefir de lait 😅😅. Tant qu'à faire 😅😅. 'merci pour ton savoir

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

Bonjour ! Excellent, j'espère que la vidéo te plaira. Merci beaucoup pour ton commentaire, qui me fait bien plaisir. J'ai mis le lien vers un annuaire de donneurs de mère de kombucha mais aussi vers mon partenaire et fournisseur de ferments ORISAE qui travaille uniquement en home made et bio donc j'ai une grande confiance en eux 🫧. Super !!! Il faut absolument que je retrouve des grains de kéfir de lait y a tellement de choses à expérimenter en fermentation c'est juste génial 😍 belle journée à toi.

@adamfrederique 4 ай бұрын

@@equilibresalimentsterre alors ma fille a réussi à m'en trouver, je vais voir la quantité, si j'en ai beaucoup, je peux t'en envoyer

@sandrinecauchi2994 4 ай бұрын

Ça tombe bien , je vais justement en refaire , ...puis je me servir du sucre rapadura ou muscovado à la place du sucre blanc??? .. merci

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

Excellent ! Alors oui on peut mais je ne le recommande pas forcément étant donné que plus le sucre sera riche en minéraux plus ça devient compliqué à gérer pour la mama kombucha. A choisir plutôt sucre blanc ou sucre de canne 😋Joyeuses fermentations à toi 🫧

@sandrinecauchi2994 4 ай бұрын

@@equilibresalimentsterre je vais faire l'expérience, un avec sucre blanc et un avec rapadura, je verrai bien , merci beaucoup..

@Angiestb1164 4 ай бұрын

@@sandrinecauchi2994 votre retour m'intéresse 😊

@vivi87ification 4 ай бұрын

Oh zut... j ai lu " en partant de rien " et j ai reve un petit moment qu on pouvait partir de rien😪 j ai essayé a partir d un kombucha du commerce... je n ai pas reussi. Et donc je me rabats sur le kéfir de fruits

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

Ohlala c'est tellement dommage 😳 allez jeter un œil dans la description, il y a un lien vers un annuaire de donneurs de ferments 🫧 c'est vrai que le titre n'est pas peut être pas le plus à propos... 🤔

@adamfrederique 3 ай бұрын

Bonjour ma maman a été contaminée, donc poubelle, dans un de tes shorts tu dis qu'avec une bouteille du commerce, une fille se développera, je vais essayer, le liquide me servira de starter pour les futures tournées si je ne dis pas de bêtise ?

@equilibresalimentsterre 2 ай бұрын

Bonjour, ouf au début j'avais compris que ta maman avait été contaminée au sens propre 😂 oui ça devrait fonctionner 🫧🫙 (désolé pour le délai de réponse)

@adamfrederique 2 ай бұрын

@@equilibresalimentsterre bonjour. Pas de soucis je n'étais pas pressée, suis d'accord avec toi avec le début de ma phrase 🤣

@andregarrigues1128 26 күн бұрын

🙏👍

@equilibresalimentsterre 24 күн бұрын

👌🤩

@dilwate76 3 ай бұрын

Du coup la mama kombucha je peux la stocker dans un bocal sans joint

@equilibresalimentsterre 2 ай бұрын

Oui c'est ça ! Moi je garde les mamans Kombu dans un bocal sans joint dans un placard à température ambiante 🫧🫙 elles de portent comme des charmes 🫶

@lucblanc4384 4 ай бұрын

Le titre est faux, vous faites votre kombucha à partir de tous les ingrédients nécessaires, et pas à partir de zéro.

@equilibresalimentsterre 4 ай бұрын

C'est vrai qu'il aurait été plus juste de dire "à partir du début" 🫧🍺

@lucblanc4384 4 ай бұрын

@@equilibresalimentsterre En fait je cherche comment demarrer une kumbucha de manière spontanée, sans ajouter de ferment.

@GeorgesBrassens-d8k 3 ай бұрын

@@lucblanc4384 s'il faut attendre 4-6 semaines pour avoir un scoby à partir d'une kombucha, t'en a pour 1 an a essayer de trouver un filigrane au dessus de ton thé sucré pourri aux moisissures... Je ne demande la même chose, comment est apparue la première mère kombucha?

@lucblanc4384 3 ай бұрын

@@GeorgesBrassens-d8k 👍

@lolomosquito 2 ай бұрын

Jetez le scoby, ça sert absolument à rien.

@equilibresalimentsterre 2 ай бұрын

Oui, j'ai appris que certaines personnes faisaient cela effectivement !

@lolomosquito 2 ай бұрын

@@equilibresalimentsterre c'est d'ailleurs un très bon moyen de contrôler à la fois la maturité de la fermentation et la bonne santé du complexe bactéries-levures car à chaque fermentation un beau scoby tout blanc et tout neuf se forme. --> poubelle 😁

@lolomosquito 2 ай бұрын

Mais je conçois que c'est un crève coeur de tuer ce scoby auquel on s'est attaché. Du coup je conseille à tout le monde de faire un test avec une deuxième production de kombucha dans un nouveau bocal, seulement à partir d'une première fermentation, et mener les deux productions en parallèle le temps de bien se rendre compte qu'il n'y a absolument aucune différence entre les deux, et que le scoby n'est qu'un amalgame de cellulose, résidu de la fermentation elle même, et non le moteur de celle ci comme on le croit tous lorsqu'on commence. Je compare cela à une combustion : cette dernière fait de la chaleur, et de la fumée, ben le scoby, c'est la fumée, rien de plus.