Comment faire son fromage maison ?

En mode DIY (Do it Yourself), voici comment très simplement faire son fromage maison !!!
Ici, Stéphane, nous montre comment réaliser des tomettes de vache très simplement.
Le kit complet pour réaliser ses fromages : amzn.to/344jhLz
Le kit (celui dans la video) : ya-tout-fromage-maison.fr/bou...
La recette :
Pour 2 grosses tomettes, ou 4 petites, 4l de lait frais (pasteurisé mais pas UHT)
1-Faire chauffer à 32°..33° retirer du feu
2-Mettre les ferments (yaourt nature, kéfir, yaourt bifidus...), brasser et laisser reposer 30 min à 1h à température ambiante
Ne pas descendre en dessous de 30° sinon réchauffer.
3-Ajouter la présure : 4 gouttes par litre de lait (si présure achetée en pharmacie) brasser pour bien mélanger, Laisser reposer 1h mini en attendant que le lait caille (coupure franche = ok), si pas caillé....augmenter le temps de pause et s'il le faut toute une nuit...
4-Couper le caillé en long et en large et passer un fouet dedans en remontant à la surface pour réduire le caillé en petits grains ( plus le grain est petit, plus le caillé libère le petit lait et plus ton fromage sera sec style tome d’alpage. Si le grain est plus gros, le fromage sera plus humide comme le roquefort. Donc la grosseur du caillé influence le style de fromage fini…donc son goût.
5-Laisser se reposer 10 min le caillé (il va commencer à couler au fond du petit lait)
5-Chauffer ensuite le tout à 40°C pour durcir le caillé (le petit grain) et le rendre plus résistant, en brassant légèrement jusqu’à ce que le caillé se compacte comme une patte à modeler en le serrant dans la main (si pas bon, chauffer 5 à 10 min de plus à 40°)
6-On compresse le caillé dans la marmite avec les main, pour expulser le petit lait et on met le tout dans un moule (faisselle par exemple)
7-On garde du petit lait (1 à 2 litres avec 1 cas de gros sel/litre de petit lait pour morger le fromage )
8-On presse dans la faisselle légèrement et on retourne au bout d'1h pour vider le petit lait qui s'ecoule. Si fromage très humide, retourner au bout de 6h
9-Ensuite on arrête la presse et on le retourne 2 fois toutes les 12h avant de commencer le salage Le salage = 1 cas pour 4l de lait sur toutes les faces de la tomme
10-Avec le sel, le fromage va encore lâcher du petit lait pendant 2 à 6 jours (tout dépend si au départ il était humide)
11-Le retourner donc tous les jours en le laissant dans une piece entre 10° et 14°
12-Au bout de 5 à 7 jours, morger le fromage avec le petit lait salé ou de l’eau salée
13-Morger tous les 3 à 5 jours pour éliminer la moisissure verte (s'il y en a) et aider au développement de la moisissure blanche. Le petit lait salé vient renforcer le sel du fromage
14-Laisser sécher mini 5 à 7 semaines et plus si on aime un fromage plus sec et très affiné (ça peut aller jusqu'à 4 mois !)
Le sommaire
0:00​ • Introduction
1:04 • le kit à fromage
3:55 • la réalisation du fromage
11:15 • Conclusion
12:11 • Bêtisier
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Musique proposée par La Musique Libre :
jlsmrl - Fantasy : • |Musique libre de droi...
jlsmrl : / jlsmrl
creativecommons.org/licenses/b...
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Notre site Internet : www.bbqwayoflife.com
Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx

[@lisyaneler8248]

Pour mon homme qui adore le chèvre c'est vrai qu'un kit pour démarrer c'est une bonne idée...merci encore pour votre contenu comme toujours fait avec humour !

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Beaucoup Lisyanne 🙏

[@patpat91pat39]

Super cette vidéo avec le pote Stéphane (entertainment lol). C'est bien intéressant de faire ses fromages en DIY. Allez, continuez à nous régaler...

[@BarbecueWayOfLife]

Merci à toi 😁🙏

[@frederichuyvaert3133]

super intéressant, sans prise de tête et que de la bonne humeur !!!

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Frédéric 🙏

[@anthobibz]

Qui adore les pains au chocolats plutôt non ? Je suis sûr il est moins chère que Laurent 😂😂 ! Bonne vidéo , très intéressant , sa me tannais un petit moment d’essayer mais pas assez de bon Tuto ! Voilà qui fait ! Merci les gars !

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Antho 🙏😁

[@BarbecueWayOfLife]

…il est au même prix que Laurent, mais lui arrive à l’heure pour le tournage !!! 🤣

[@anthobibz]

@@BarbecueWayOfLife ou sa sent pas bon pour le « stagiaire » 😂😂😂😂 !!!

[@BarbecueWayOfLife]

@@anthobibz 😂😂😂

[@antoinemasson5307]

Oh génial ! Ca me donne envie d'essayer ! Objectif Munster

[@BarbecueWayOfLife]

Ah oui, tu nous feras un retour d’expérience sur le Munster 😁🙏

[@xavnounours2244]

Après la charcut, le fumage et la bibine maison, le grand chantier 2022 c’est le fromage maison !! (Y a le tabac a pipe aussi…) Merci pour cette rampe de lancement !!

[@BarbecueWayOfLife]

😅🤗

[@neuveglisedelphine]

Génial cette vidéo 🤗👏. Ça donne vraiment envie de faire quelques petits fromages. Merciiiii les garçons 😊

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Delphine 🙏 ça fait plaisir 🤗😁

[@kevinf5256]

Super vidéo ! Bon j'avoue qu'à part le mascarpone, je ne fais rien d'autre car ça ne vaut pas le coup financièrement. Mais c'est toujours super intéressant de voir que chacun peut faire son fromage à la maison. Pourquoi pas un jour, pour tester !

[@BarbecueWayOfLife]

Oui, je pense qu’il faut avoir ses propres animaux pour que ça soit intéressant

[@hinateasavin4383]

Miamm🥰

[@sylvainhamon1135]

Bonjour , merci cette vidéo est très instructive 😉

[@BarbecueWayOfLife]

Merci à toi 🙏

[@patricepichery8488]

C'est quand même génial de voir que vous touchez à tout. Et le plaisir dans chaque vidéo 😊 Vive le pain au chocolat... Le pote du Sud

[@BarbecueWayOfLife]

😂🙏🙏🙏😘

[@hinateasavin4383]

Les boss

[@BarbecueWayOfLife]

Les beaux Goss tu veux dire ?!? 😁🙏

[@radamenthe2136]

bonjour, Super vidéo et ça me donne envie !! Cependant est-il possible de mettre des épices (style piment d'espelette, thym... et si oui à quel moment ? Merci

[@BarbecueWayOfLife]

La réponse de Stéphane : Hello, je ne suis pas un spécialiste 😂 mais de ce que je viens de lire… Les épices se mettent plutôt sur du fromage frais. C’est-à-dire qu’elles sont mises sur le fromage à la fin de l’égouttage. Pour les autres pâtes, les épices se mettent aussi après l’égouttage en faisselle. 😉👍

[@cecileumubyeyi7320]

Merci beaucoup pour la video. Comment peux-je avoir le kit? Je suis au Rwanda

[@BarbecueWayOfLife]

Avec Plaisir. Je crois que j’ai mis le lien dans la description de la vidéo. Mais je ne sais pas si le magasin exporte au Rwanda 🤗

[@smor07]

Intéressant, ce côté documentaire Arte, mais je ne suis pas près de faire des infidélités à mon fromager. Bonne soirée

[@BarbecueWayOfLife]

Je comprends … 😁… mais ça vaut le coup d’essayer au moins pour tester une fois

[@smor07]

@@BarbecueWayOfLife À la maison, nous sommes des amateurs de fromages "qui puent" 😊. Je n'imagine pas attendre en retournant périodiquement mon petit morceau de fromage. Merci 🙏

[@BarbecueWayOfLife]

@@smor07 😅

[@yannisdidier2101]

Bonjour quelle site pour commander le kit du fromager merci

[@BarbecueWayOfLife]

Hello, je t’ai mis toutes les infos dans la description de la vidéo.

[@bossycyriaque2822]

Super idée ! dite moi ca donne quoi de fumer un fromage maison comme ca, ca doit tout de meme etre assez humide. Est que ca marche?

[@BarbecueWayOfLife]

Merci. On a pas encore essayé mais il faut effectivement attendre qu’il soit beaucoup plus affiné. Sinon on a régulièrement fumé dés fromages industriels, oui 😁🤗

[@hervetammaro798]

Salut Hervé Marseille France 4 litres de laits pour deux petits fromages il vaut mieux les acheter lol mais intéressant votre vidéo grand amateur de fromage j'en ferais pas trop long le processus pour de petits fromages merci beaucoup Hervé Marseille bye bye

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Hervé 🙏… oui effectivement, ce n’est pas toujours rentable de faire les choses soit même 😁… mais il y a une certaine satisfaction quand même 😁🤗

[@marcmanivit3238]

Encore une super vidéo, J'ai une livre sur le sujet sur ma table de nuit. Mais je ne suis pas encore passé à la réalisation. Je vais passer au test . Je m’interroge sur la température de la réalisation (réaction avec des températures négatives) et sur le planning de réalisation. Peut-on fait un fromage si l'on dort 8h/nuit ??? Au plaisir 😎😎😎

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Marc … je crois qu’effectivement Stéphane se relève la nuit pour retourner ses fromages 😅… normal….au début on stress un peu 😅

[@thierrypeter3469]

Bonjour. Il n y a rien de complique a faire du fromage soi-meme a la maison. Moi j en fais pour ma consommation personnelle et au moins je sais ce que je mange et au lait cru . Je ne supporte plus le fromage industriel qui est tout simplement insipide. Votre video est franchement excellente. L essentiel est l hygiene avant tout, de la patience et beaucoup de passion. Apres l affinage plus qu a deguster . Personnellement j adore innover et me regaler de mes fromages .

[@zouheyrbouchakour4879]

Dégustesation ?

[@jeremycalvet6840]

Top comme vidéo !! Merci beaucoup...Sauf que maintenant ca m'a donné envie de faire du fromage 😂du coup un lien pour le matériel ?

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Jérémy 😁🙏…tu as toutes les informations dans la description de la vidéo : liens pour le matos, recette complète, …😁

[@jeremycalvet6840]

@@BarbecueWayOfLife ah ok j'ai pas fait attention pour le motos !! C'est au top comme d'hab 😉

[@BarbecueWayOfLife]

@@jeremycalvet6840 merci 🙏

[@TheSebastienflores]

Il a un peu maigris Laurent 🤣

[@BarbecueWayOfLife]

😂😂😂

[@parlamprovencau]

Le lait dit pasteurisé est un lait mort, il a non seulement été chauffé mais aussi filtré et certains éléments prélevés, puis homogénéisé… les ferments naturels ne sont pas conservés… c’est toute la question de l’assimilation de ce liquide vendu pour dublait qui se pose

[@linostaless1409]

69 € ho mon dieux...lol....ttc ou taxe...? eux ce chauffent ...au soleil...