comment faire un paté en croute

[@francisloisel2833]

C'est superbe ! Très belle décoration et parfaite finition, en plus. Je m'abonne.

[@iphilcook]

Oh merci beaucoup et bienvenu sur ma chaine , au plaisir

[@pinpinlelain]

Bonjour, je viens de découvrir ta chaîne et franchement c'est du beau travail merci à toi. Je suis pâtissier et passionné par la charcuterie

[@iphilcook]

Merci pour votre commentaire, ça fait plaisir !!!! J'ai voulu essayer de faire une chaine KZbin pour partager mes passions en toute humilité, et donner envie à réalisé soi-même .

[@delbecqjacky5222]

Superbe pour toutes ces explication ..par contre sauf erreur de ma part il manque les temps de cuisson.mais en attendant BRAVO

[@iphilcook]

Merci du compliment , il n'y a pas de temps de cuisson c est la température à cœur du pâté qui determine la fin de cuisson. Merci

[@gerardlherbier8428]

pour le porc haché, on peut utiliser de la poitrine ou de la gorge ou quoi encore stp merci

[@iphilcook]

bonsoir, plutôt de la poitrine entre 30 et 40 % et de l'épaule ou gigot pour l'apport de maigre

[@LoloSese-uj1pr]

Une œuvre d'art

[@iphilcook]

merci beaucoup

[@romainvallot4018]

Super boulot 😊..ou avez-vous eu vos moules à pâte en croûte ?..merci..

[@iphilcook]

@@romainvallot4018 sur meilleur du chef. Merci 👍

[@abovetheclouds8401]

Bonjour, pourquoi mettre de la gelée, ca se conserve mieux ?

[@iphilcook]

Bonjour , c'est ça cela permet de protéger le pâté une fois entamé et de le conserver plusieurs jours, voilà merci

[@mickvs]

Très belle présentation, merci. Petite question: les 150 g de foie de volaille, c’est pour un ou deux pâtés?

[@iphilcook]

Les deux ,merci

[@mickvs]

C'est noté. Merci pour la réponse et votre réactivité.

[@brimeurkenny6106]

Bonjour,pour avoir testé la recette,c'est impossible qu'il n'y est que 150gr de foie,et d'après ce que je vois sur la vidéo,vous mettez bien plus que cela.cordialement

[@moniquellorente4248]

Bonjour, Je tiens à vous remercier pour toutes vos recettes. Je me suis abonnée car je fais aussi un peu de charcuterie, magret de canard 🦆, filet de porc 🐖, des pâtés et terrines. Je suis tombée en admiration sur les deux terrines , se sont des œuvres d'art, car entièrement tout fait 🏡 de la pâte à la gelée. Moi je mets du vin blanc doux . Pour la pâte j'ai pensé remplacer la farine de châtaigne par des marrons en conserve ou sous vide. Une partie mixée avec la pâte, quelques uns hachés, mélangés à la pâte, le reste brisés dans la farce, pour les fêtes de fins d'année 🎉. Nous avons dans la famille des personnes qui ne mangent pas de porc. J'ai pensé à le remplacer par de la 🦃, ou de la pintade et de la poitrine de veau pour le gras. Qu' en pensez vous ? Pouvez-vous me donner votre avis. Vos recettes sont simples et à la portée de tous. Encore bravo 👏👍 et merci.

[@iphilcook]

Bonjour Monique, pour la farce le mélange que vous avez choisi est bon pour moi ça devrait être bon par contre pour la pâte remplacé la farine par des morceaux de châtaigne, je ne pense pas que cela tienne bien votre pâte croûte .merci encore pour votre commentaire

[@christinemuller8769]

Bonjour, pourriez vous mettre la recette de la pâte ?

[@iphilcook]

bonjour christelle ,regardez la description c'est inscrit ,merci