Como fazer o melhor pão francês de todo mercado

Pão francês
25 kg de Farinha
80 g de Fermento
250 g de Melhorador
500 g de Sal
13,5 l de água
Mande sua dúvida...

[@ritaalbuquerque8881]

Encontramos o padeiro Felipe, no Assaí de Niterói. Ouvimos a história dele, como começou a exercer a honrosa profissão...muito bacana e exemplar. Parabéns Felipe. DEUS LHE ABENÇOE

[@Chefesertanejo]

A farinha extra clara é a melhor do mundo o padeiro também, parabéns...

[@PadeiroFelipeCabral]

Que nada sempre aprendemos

[@evandrobezerradacostajunio4977]

Vc é um profissional de mão cheia parabéns!

[@carlosrosa3890]

Produção top parabéns

[@djalmabento6670]

Muito bom esse vídeo legal obrigado vou fazer

[@nildosoares779]

Parabéns pelo vídeo muito bom.

[@bentoqueirozfilho3291]

Q Deus te abençoe muito pelo seu trabalho e nos ensinar

[@ailtonbalbino2196]

Profissão abençoada

[@mariablenman6104]

Padeiro deveria ganhar muito bem,da muito trabalho isso!!!!

[@allan17041]

Um bom padeiro ganha bem e não fica desempregado

[@pablobarros4225]

Rapaz olha o Felipe aí Mandando ver nos trabalhos , 👏👏 👏

[@brunojose5653]

PARABENS PELO TRABALHO IRMÃO!!

[@veracimimo4496]

Show de bola

[@jhonatanmacedo6280]

Parabéns Pelo vídeo

[@filipesouza7264]

Com um farinha suprema, se não sair pão bom, pode aposentar!!!

[@marcileimoreiradasilva2096]

Olha faz uns dez anos que não vejo está farinha é uma das melhores do mercado o bom profissional já começa por aí ,está de parabéns .

[@PadeiroFelipeCabral]

Marcilei Moreira Da Silva Obrigada Por ter comentado... Vc sabe o que é bom mesmo...

[@thallysws]

Parabéns pelo trabalho 👏👏👏,meus pais tem uma padaria aqui em Minas Gerais

[@shirleyasilva5477]

Muito show !

[@williamoliveira4854]

Gostei amigo valeu kkk

[@PadeiroFelipeCabral]

Tive um probleminha com o meu computador. Em breve estarei com novos vídeos...

[@Altas_Dicasdomabio]

Rhd

[@valeriaaguiardias850]

Padeiro Felipe Cabral, Bom dia Felipe adorei seu vídeo, tem como passar a receita numa proporção menor para uso doméstico ?

[@valmiraguiar2999]

Boa Noite estou nesse ramo a três meses estou usando uma farinha q está muito fraca uma tal de tio Ofélia oque eu posso fazer para melhora ela

[@PadeiroFelipeCabral]

@@valmiraguiar2999 Bom. Primeiro fazer o teste de glúten... Depois calcular melhor o melhorador e ser feliz.... Espero ter ajudado 👍👍👍

[@barroslucio1980]

@@valmiraguiar2999 a tia ofelia. Nao pode bater muito tempo na masseira. .e finaliza no cilindro. .poe 50 gramas de açucar. E 50 de reforçador. Vai dar um resultado legal 👍👍

[@alissonandre2105]

Muito bom brother

[@josealfredodeoliveiraalfre2910]

Parabéns amigo

[@samuelhndourado]

Show de Bola! Parabéns

[@PadeiroFelipeCabral]

Samuel Dourado Valeu pelo comentário... 👍👍👍👍

[@JoaoHunter2012]

Pô cara sou padeiro e me identifiquei com vc porquê vc cilindra do mesmo jeito que eu,têm muitos padeiros que cilindram a massa em "fitas "passando com o auxílio do rolo superior,diz aí trabalhei com uma modeladora da perfecta curitiba tinha de fazer a massa com um ponto mais firme porquê grudava muito.essas modeladoras adiantam o trampo pra caramba.abraços amigo nossa profissão é massa literalmente.

[@respeitalampiaocabamacho3826]

Sou padeiro tbm parabéns vc trabalha muito bem abraços

[@PadeiroFelipeCabral]

Macajuba BA melhor lugar Obrigado... valeu pelo comentário. 👍👍👍

[@shelebolo6810]

Menino préndado esses pão ficaram com uma cara boa

[@gonzaga1090]

Maravilha meu amigo

[@mariagoncalvesdealmeidagoncalv]

Pode me responder

[@malucosta4730]

Amo pão😋😋😋

[@aryary1101]

Gostei muito bom eu gostaria de muntar um panificadora

[@michelemarquezini1956]

Top

[@rukpinheiro9604]

Obrigado amigo é porque tô começando agora boa sua dica

[@jhonnycarloscarlos4365]

ruk Pinheiro tem muito padeiro que parece iniciante cara massa de pão francês hidratada não leva açúcar poq é composta. Por fibras que dá um tok de equilíbrio na massa e não açúcar com desculpa que é pra ajuda doura pão nada aver

[@PadeiroFelipeCabral]

Jhonnycarlos Carlos . Bom não tinha reparado o seu comentário... Amigo infelizmente cada local tem um jeito de trabalho... Não digo alguma coisa que não saberia afinal estou sempre aprendendo... O seu comentário foi legal porém temos que respeitar o modo de cada um trabalhar e encaixar o nosso, sempre falo pra quem conversa comigo sobre os pães, falo pra seguir sua intuição e não esquecer o fermento... Fica com Deus, e bons pães... 👍👍👍👍

[@rodrigosantana8751]

Show de bola o resultado final. Excelente profissional Mas pq não coloca açúcar na massa? Mas gostei que o corte abre bem, fica chique

[@desenvolvidodm350]

Top ....

[@cleopatrasulamitagoncalves6831]

Show

[@lcs5053]

Pra um bom pão tem que ser um bom farinha ... Suprema qualquer um padeiro faz um bom pão

[@sergiorsilva1489]

Bom dia Felipe, tem como fazer um vídeo de pão de queijo? Obrigado!

[@ednaldoconceicao7616]

Meu ao frances eu faço ele com Sal:400 gramas Melhorador:1/5 Fermento depende da hora que va assar Manteiga:50 gramas e agua bem gelada fica um pao delicioso.

[@jeeanoliveira9943]

meu sonho e ter uma padaria rústica... sou ajudante de panificação.. mas amo tenho uma enorme paixão pela arte!

[@jeeanoliveira9943]

gostei dessa divisória e modeladora qual é a marca dela?

[@mateusrodrigues1185]

Amigo quanto você ganha como ajudante?

[@antonioribeiro6605]

Ótimo vídeo obg. Quantos pães renderam a receita

[@bentoqueirozfilho3291]

MT bom esse forno é a lenha ou elétrico

[@jessicamartins7025]

Boa só de São Paulo a pré mistura Santa Clara e boa pra trabalha

[@mariagoncalvesdealmeidagoncalv]

Boa eu padeiro eu fazia pão de sal de dia para outro eu coloco 15grama fermento seco eu começo 2'30minuto só vai assa 5hora meia da manhã elnao abre

[@edilsonmorais7643]

Faz um vídeo de pão doce

[@jameslopes8116]

Boa

[@dermevalzuane9489]

Pau viola ezse servico parabens

[@roselicardoso5666]

Felipe, quanto tempo a fica na masseira batendo e quantas vezes vai no cilindro e o tempo que a massa leva pra crescer

[@paulaasiaticanascimento416]

Vcs começa a trabalhar que horas pra fazer pão pr no outro dia está td certinho

[@raphaelmacedo8108]

Oi amigo, qual foi o tempo de fermentação dessa receita ? Qual era a média da temperatura do seu local?

[@vivianegomesdejesusvivi6053]

Olá. Eu gostaria de saber se estás baguetes são feitas cm a mesma massa dó pão francês?

[@jaimelo4891]

Que porcentaje de proteinas tiene la harina usada para el pan frances

[@aguidapereira2385]

Oii gostaria muito de monta uma padaria pós já trabalhei em uma e vi qui e um bom negócio gostei más só tenho a frisar de vontade e a fé qui um dia viu co segui

[@michelemarquezini1956]

Amigo como que se limpa a masseira? Como se tira a craca de anos parada? Estou repensando uma padaria

[@williamap.]

Pra quem quiser aprender mais sobre como fazer um pão francês de qualidade entre no site ://www.portalamipao.com.br E procure por : Guia de boas práticas nutricionais de Pão francês

[@rodrigomoraes6263]

👍👏👏👏👏👏

[@andersoncorreia6556]

Gostaria de mas dicas

[@evangelista1530]

Boa noite. Essa masseira para preparar pão, serve para fazer massa para pastel?

[@frenandaalves19991]

Muito OBRIGADA por tudo!Espero que seu canal cresça muito,Sou sua fã número 1!!!!!!!

[@mercadinhosupernorte7332]

Essa fermentação é para quantas horas? E qual a temperatura ambiente de seu local de trabalho? Vc não usa bisnaga no pão francês.

[@sophiamanuemirella7646]

Oi boa noite

[@ademilsonteixeira6069]

Bom dia

[@JeanCarlos-rk2nm]

Mais sal doque fermento não amarra a massa esse pão do feito pro seguinte ou pra tarde

[@joeshe757]

Dá para fazer o pão doce em casa?

[@rafaeldesouzaaraujo8543]

Eu fardo assim

[@rafaelleandro6994]

Essa sua receita não vai açúcar?

[@user-gf1hh2hq6j]

Quanto de fermento fresco começando bater <a href="#" class="seekto" data-time="1020">17:00</a> pra assar <a href="#" class="seekto" data-time="330">05:30</a> tempo frio

[@PadeiroFelipeCabral]

Esse tipo de cálculo é complexo. Na margem de cálculo é 1% por quilo. Mas para tempo frio, recomendo usar a mesma quantidade de fermento. Porque ele demora a ativar o glúteo. Por isso a massa tendem a demorar no crescimento.

[@blau290]

Eu uso farinha mix,fermento fresco e agua gelada....

[@JoaoVitor-ys8ku]

É dois

[@thaynasantos8601]

Refocador não?

[@blau290]

@@thaynasantos8601 não, só em pão de X, caseiro,etc....

[@PadeiroFelipeCabral]

Isso aí bom trabalho...

[@hugorocha8242]

Gostei do vídeo só faltou falar quantos pães você fez

[@keilasouzadasilva6220]

Em média 600 pães

[@Douglas_Vicente]

E o açúcar da massa.?

[@emanuelglauter]

Muito bom o vídeo. Parabéns. Mas gostaria de saber quantos pães, tipo francês, vc fabricou com essa quantidade de ingredientes?. Grato

[@apolloniasouzademedeiros570]

Ola amigo e acucar nao e nessesario

[@La_Vita_de_Barba]

Com uma modeladora que não precisa pesar cortar modelar, só colocar a massa e tá lá bonitinho. Como te invejo 😅

[@saimmonramalho1583]

Vc me dizer qual farinha e boa para fazer croassant e massa folhada?

[@PadeiroFelipeCabral]

Saimmon Ramalho Bom, Não tenho uma farinha específica pra fazer isso, pede usar uma farinha comum e colocar de 1% de melhorado. Mas sim da uma preferência pra margarina de folhado. ela leva esse nome mesmo manteiga de folhado. espero ter ajudado... 👍👍👍

[@inidrusbeltway383]

Na minha opinião e paladar,não existe pão melhor e mais gostoso do que o pão feito direto na masseira,sem cilindro,ele fica sem essa casca dura,e bem mais saboroso

[@CachorroLouco92]

da o ponto direto na massiera nunca testei isso.

[@valdineipereiragomes7051]

Só faço dando o ponto direto na batedeira

[@gastandocorrente3557]

Sou padeiro e tranalho dando ponto direto na maseira temos um dos melhores se ñ o melhor pão da região

[@celsoluis1400]

essa farinha não precisa colocar açúcar , na padaria que eu trabalho eu uso a mesma quantidade de reforçador a mesma de açucar e o sal as 500g? saiu um pão top mesmo parabéns!!!

[@PadeiroFelipeCabral]

Bom. Não leva porque a farinha e rica em fibras...

[@paulowanderson581]

Fansendo o pao as 4 da manha pra assar as 6 da manha da certo !!

[@andresilvestre5395]

Pão de 12 horas coloca quanto de água?

[@vanialima87]

parabéns pelo seu grande serviço mais tenho que falar uma coisa sem enchirimento você é muito lindo beijo. 🙏😘😘💕💕🥖🥐🍞

[@rosangelapinhosenapinho1360]

Felipe vc e de onde

[@ricardoribeiro9236]

Aqui só usa medalha de ouro.

[@musicamoura5385]

80g de fermento pra essa massa do pão francês, ele chega mais ou menos que hora pra fornear.

[@canalesquecido9014]

Como preparo uma massa de 6 kilo pao frances

[@soniaaparecidazoculozoculo6947]

Bom dia ,qt tempo no forno e qual temperatura ,lembrando que meu forno é turbo?

[@PadeiroFelipeCabral]

Bom. Normalmente eu indico 180c Tempo 15 minutos.. Espero ter ajudado 👍👍

[@marciofonseca7162]

Essa massa é tipo 1 receita de pão tradicional. Também tem o tipo 2 que vai a banha. E a tipo 3 que vocês conhecem que vai o açúcar o rapaz tá certo é o tipo 1.

[@PadeiroFelipeCabral]

isso mesmo... Top 👍👍👍

[@Ketycgbli]

Qual a melhor??

[@marcosdasilvafernandes2444]

Esse melhorado encontra aonde

[@PadeiroFelipeCabral]

Esse melhorador é da Emuzite (ZEA) REFERÊNCIA.

[@assisgomes9893]

Padeiro, o fermento que vc usa é o seco ou o fresco? Porque vc não dá o ponto na masseira? Tem diferença ou é só questão de praticidade? Agradeço se me responder meu padre

[@PadeiroFelipeCabral]

Assis Gomes . Bom, boa pergunta.. Eu uso o fermento biológico seco.. Pra usar esse Fernando tem que ter atenção... Ele é três vezes mais forte que o químico... Não dou o ponto de veu na Massei porque eu cilindro a massa.. Se eu der o ponto de veu e cilindra ela fica, fica muito mole a massa. Praticidade, também... Espero ter ajudado um pouco... Qualquer dúvida pode mandar... Caso eu não saiba vamos descobrir juntos... 👍👍👍👍

[@assisgomes9893]

Padeiro Felipe, agradeço o esclarecimento, mas uma questão: se não tiver o cilindro, e quiser dá o ponto na masseira, a qualidade do meu pão será afetada? A muitos questionamentos sobre essa questão, padeiros mais experientes e mais tradicionais recebem isso até como loucura. É você o que acha sobre isso, da o ponto na masseira dispensando o uso do cilindro?

[@PadeiroFelipeCabral]

Assis Gomes . Bom, isso vai depender de quanto de massa vc vai bater de uma só vez na Masseira... Acima de 5 k eu recomendo o uso de gelo para a massa não esquentar... É tem que ter atenção para a massa não ficar muito mole... Só isso, eu gosto de pão sem ser no cilindro... Da um gosto de pão rústico...

[@luisrenato650]

Boa tade poso dividir os pesos do ingrediente pr faser em casa?

[@PadeiroFelipeCabral]

Então, Luis. O francês é o único que não da pra fazer em casa, você consegue uma massa semelhante, só que doce assim, vai chegar o mas próximo possível do francês..

[@MauricioMirandadrums]

Oi Felipe .. tenho uma amassadeira semirapida estou tendo dificuldade para encontrar o ponto de véu...qts minutos a massa precisa ser trabalhada para chegar neste ponto na semi-rapida? obrigado.

[@PadeiroFelipeCabral]

Bom. Quanto a isso, e melhor você ver a quantidade de água e a temperatura da mesma... Pois o ponto de véu também tem a ver com isso... Vc pode bater uma massa na lenta por até 45 minutos... Mais de a água estiver bem gelado, em alguns casos até com gelo mesmo na água... Pense nisso e faça um teste... Espero ter ajudado...

[@marcoaurelioborges3102]

Eu tenho uma masseira semi rápida também. Me add no ZAP para tirar dúvidas 27996621536

[@rosangelapinhosenapinho1360]

Oi

[@muricokagamer]

so faltou o açucar e o glutem ai ficava mais top

[@jjaybezerra8170]

Quantos paes eu consigo fazer com 25 kg de farinha pré mistura, cortando cada pesada com 1,800?

[@thiagofreitas6061]

625

[@miguelarcanjobernardo2694]

Esse gordinho e fodão kkkk. Brincadeira

[@suelinossamaravilhosaeuvou3833]

Sou dona de casa mais faço pão para vender mais Eu amaco da mão

[@ivansilva7191]

Sou padeiro , na padaria que trabalho os meus amigos de trabalho usam a farinha metade pura e metade pré mistura como fica então as medidas do melhorador ,do sal, ets

[@PadeiroFelipeCabral]

Ivan Silva Bom, mesma coisa, proporção de 1% pra cada item... E segue a receita... 60% de água... espero ter ajudado.. 👍👍👍

[@ivansilva7191]

Não entendi? ??

[@ivansilva7191]

Seria a metade das misturas tirando a água. Há eles também põe açúcar. Como fica então? ?????

[@PadeiroFelipeCabral]

Ivan Silva Bom, a mistura pronta não afeta o processo de fabricação... No máximo tem que ficar de olho para o pão não vir antes do tempo... O açúcar só vai influenciar se for mais de 3%.

[@apolloniasouzademedeiros570]

Sobre a metade da farinha pura tem que pesar 20 por cento de sal e quimica 10 por cento acucar sobre o peso da farinha pura so

[@severinoanderson6605]

Pra cada 10 kilos de farinha comum eu ponho quanto de sal ?e 200 ou 100 gramas

[@jhonatacorreia2774]

200 gramas de sal cara são dois porcento de sal para cada kilo em 10k se usa 200g ok.

[@victormana474]

Q máquina é aquela em <a href="#" class="seekto" data-time="460">7:40</a> ?

[@marcoscamargo1]

É uma modeladora com divisora

[@videos-xg7zy]

Ñ falou quanto de trigo

[@jussarabelchiordeoliveira2861]

qual o seu whatsapp com o DDD? também sou padeira.

[@darllansouza2147]

Mas as 80 Gramas De Fermento Voce comecou que Horario e Pra que horas assou esse Pão?

[@PadeiroFelipeCabral]

kzbin.info/www/bejne/f5LXhnmer6ioldU da uma olhada

[@rosangelaoliveira5681]

Preciso número para entrar contato

[@herberthmcsimoes]

Ola! 25 kg vc pôs 80g de fermento, é isso mesmo?

[@ronalderony3078]

Foi isso que eu entendi também!

[@mineceraft2053]

Mas essa massa não leva açúcar o amigo esqueceu

[@ednasilva2513]

É só 80 grms d fermento? Isso tá errado