Como fazer queijo gorgonzola em casa (queijo azul, gorgonzola, roquefort) - queijo para iniciantes

[@luisfernandocirilo6767]

Parabêns pelo video! Eu já fiz o gorgonzola retirando o penicilium de uma fatia de gorgonzola comprada no supermercado e deixando o bolor em agua morna por cerca de uma hora e inoculando no leite. Deu super certo!

[@karolineoliveirasz]

Mesmo?! Já ouvi alguém dizendo a respeito mas nunca tive certeza. Sempre tive essa dúvida

[@arquitetamariliacoelho8847]

Como você fez? o passo-a-passo? já cansei de procurar receita de como fazer e não encontrei

[@annagontijo5725]

Poxa, seria legal vc ensinar isso nim video, o que acha

[@guilhermeborges9644]

Pode ensinar, amigo? Queria fazer dessa forma

[@claudioribeiro972]

Que boa informação. Pois bem estou pensando em fazer o Gongorzola. O primeiro queijo que vou tentar fazer. Teria como mostrar um video?

[@mfrodrigues8076]

Gente eu amei esse canal!!!! Por anos eu procurei alguém que realmente ensinasse a fazer queijo!!! Amei amei amei

Muito obrigada!!! :-)

[@edinalvaviana8980]

Eu amo cozinhar e compartilhar! Quem é assim não pode deixar de apreciar queijos de todos os tipos. Eles fazem toda a diferença em qualquer receita, em qualquer ocasião.

[@jaqueline1104-sj4qt]

🤩🤩🤩Simmm😋😋😋😋😋😋

[@claudiamagalhaes7639]

Fiz o meu, e ficou divino! Melhor que o de supermercado, modéstia à parte! Kkkk Hoje vou fazer novamente! Usei a cultura de outro queijo. Obrigada Mari!!!! 😚

Parabéns, Claudia! Obrigada por contar para a gente!

[@MegaMariahelena]

Claudia como vc fez? amo esse queijo

[@claudiamagalhaes7639]

@@MegaMariahelena seguindo a receita da Mariana Veiga!!!!

[@juzweifel]

Você simplesmente faz tudo o que sempre quis e não sabia que podia fazer em casa!

Agora é sua vez!! :-)

[@FaIconero]

Mulher, és muito didatica. Parabéns ❤ obrigado por compartilhar conhecimento

[@eliasneto773]

Adoro suas receitas honestas e muito bem explicadas bem como as dicas q vc dá! Além de linda vc é super assertiva, inteligente e simpática! Muito obg!

[@analiviacosta230]

Acho que ela e especialista em queijo 🧀..amo queijo todo tipo .. parabéns!!

[@ComQueQuicheEuVou]

Olá Mariana! Descobri o canal numa reportagem no Programa Notícia em Foco e fiquei fascinada!! Na ocasião tinha recém postado um vídeo de Quiche Gorgonzola com Pera... Parabéns por compartilhar seu conhecimento!!

Que legal que vc descbriu a gente! Amo quiche! Ja me inscrevi no seu canal!

[@teseton]

Muita simpatia, carisma e uma super aula , toda felicidade do mundo...

[@adrianaaraujo3362]

Que vídeo incrível!! Procurei e cai aqui, não poderia ser melhor; já vou procurar os produtos pra fazer!! Adorei as técnicas tabajaras!! Parabéns e Obrigada por compartilhar! ☺️

Depois conta como ficou o seu!

[@priscilaassuncaolopes4015]

Eu gostaria muito de pedir um vídeo sobre gorgonzola dolce. Eu faço a receita tradicional do gorgonzola, conforme você ensina nos vídeos, porém fica muito amargo, difícil de comer. Já o gorgonzola dolce que tem no supermercado é muito mais gostoso e não tão amargo.

[@veganomina9645]

Gratidão pelo vídeo. Já raspei o veio com fungo do gorgonzola em um outro queijo sem gorgonzola( na superfície do queijo) e, esse novo queijo foi formando bolor do gorgonzola.

[@vitoriarodriguez8692]

amei ja fiz o coalho que ensinaste sabe meu amor por queijo começou quanfo morava na Bolívia e senti falta ,do nosso qyeijo então resolvi buscar leite que foi uma aventura maravilhosa pois fiz muitos amigos entre os campesinos e dei uma parada a 2 anos e agora voltei atraves de você me fala sobre este tecido para queijo e onde encontro

Vitoria, o tecido vc encontra em vários sites de produtos para queijos. Eu recomendo a Rica Nata. Eles vendem o tecido volta ao mundo. Tem também no meu kit de queijos cremosos, à venda na Rica Nata também. Lembrando que, nas compras acima de R$ 100, vc usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto

[@FruttaMesmo]

Fico feliz que tenha feito uma introdução, explicando a questão do nome. Como italiano residente no Brasil, e para os italianos em geral, é extremamente ofensivo que tentem copiar os nossos produtos e cultura e nem sequer acertar a receita. Pelo menos você demonstrou respeito sobre a questão da norma CEE de regionalidade. É um dos meus queijos favoritos, e me desagrada muito não achar gorgonzola para comprar por aqui. Geralmente como gorgonzola muito raramente, quando visito a Itália, ou quando algum familiar vem ao Brasil, e se dispõe a trazer pra mim. No geral, a visão italiana sobre a fabricação desses produtos é bem simples: gostou de algo nosso? Quer fazer no seu país? Ótimo. Só não chame com o mesmo nome. Pois isso fere a nossa cultura, nossos valores e todo o trabalho e tempo necessários para fazer deste produto, algo famoso e reconhecido no mundo como um produto de extrema qualidade. Tem muita tradição e amor envolvido. Quando vejo esses "gorgonzola" sobretudo os argentinos, ou esses esfarelado, da quase vontade de chorar, pois as pessoas não têm referência do produto original. Novamente, agradeço o cuidado em citar a região produtora.

Muito obrigada pelas considerações! Estou com uma live programada para tratar justamente desse assunto. É muito importante explicar tudo para evitar confusão!

[@FruttaMesmo]

@olhando outros vídeos, pude perceber que não você não está no Brasil. Está na antiga Joguslavia, na parte norte, hoje Eslovênia. Conheço essas bandas. Trabalhei por dois anos no hotel Nevada, em Tarvisio, na tríplice fronteira, (Itália, Eslovênia, Áustria) . Ótimo lugar.

@@FruttaMesmo Pertinho daqui. Moro em Bled e morei um tempinho na Italia tambem. Eu conto mais aqui, se tiver interesse: kzbin.info/www/bejne/g3_CioKOlJKLh80

[@ademirtavares4209]

😊 Boa noite , então diferente do minas frescal , esse soro como tem as culturas ,não serve para fazer ricota ou para usar em sucos ? Acabei de ver que vc falou que pode usar para ricota

[@WesleyDiulay]

Aguardando a segunda parte do vídeo. Obrigado pela contribuição, Mariana!

Mes que vem está chegando! :-)

[@WesleyDiulay]

Ebaa

@@WesleyDiulay A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@veganomina9645]

Tentarei fazer com leite de castanha de caju....Gratidão pelo vídeo.

[@_vivi9497]

Já vi várias receitas , mas a sua e mais proficional

Obrigada! Eu faço só por hobby mas fico feliz em mostrar como são os processos. Venha sempre! :-)

[@williampereira4468]

Boa noite eu sempre acompanho seus vídeos eu gostaria de saber aonde você adquirir esse papel para embrulhar o queijo azul e também onde consegue essa vareta para fazer a perfuração Fico no aguardo de uma resposta eu tenho divulgado seu trabalho para os meus contatos um abraço e boa noite

[@imobiliariaibaiti]

Ótima dica. Parabéns 👏

Muito obrigada!

[@nixboaski]

Seus vídeos são maravilhosos. Adoro como você detalha muito bem cada passo. To vendo os vídeos do canal já faz algumas semanas como preparação pra eu fazer meus queijos

Que legal saber disso! Muito obrigada!

[@ShirleyGHahn]

Que maravilha! O filme Estômago é ótimo ! Eu também quando vejo Gorgonzola me lembra a cena do queijo e a goiabada cortado e servido em rodelas pelo dono do restaurante 😃 Muito bom!

Shirley, vc viu que fizemos uma live com o roteirista do Estômago? Ficou muito legal!! kzbin.info/www/bejne/mHfLcp2Ln9uspdE

[@ShirleyGHahn]

Uau! !não vi...Vou lá ver! Que maravilha! !

[@odair1545]

EU ainda estou aprendendo , mas como disse anteriormente amo 🧀. Pergunta : O sal precisa ser sal de cura? Ou posso usar sal comum ou sal de queijo ?

Nao. O sal é o de mesa ou o sem iodo. Mas ultimamente tenho usado o sal normal de mesa para tudo e sempre dá certo

[@WesleyDiulay]

Muito obrigado por postar suas fabricações de queijos. Muito bom. Assisti o filme Estômago há muitos anos atrás e me apaixonei por queijos por causa do filme. Farei em breve o meu tipo gorgonzola, mas vou tirar a muda de um outro queijo pronto..

O filme é realmente muito legal! É uma pena que não tem no Netflix para todo mundo ver.

Wesley, espero que vc leia essa mensagem a tempo! Nessa sexta (dia 14 de agosto) vamos fazer uma live com o Lusa Silvestre, roteirista do Estomago! Se quiser participar, será muito legal ter seu comentario sobre como o filme fez vc se apaixonar por queijos. Segue o link, caso queira ativar o lembrete: kzbin.info/www/bejne/bJfOY3htictorqs

[@WesleyDiulay]

@ obrigado, Mariana pelo convite!

[@silviosouza2994]

Muito legal o vídeo, aguardo ansioso pelo final. Duas perguntas: Qual o nome do tal papel para enrolar o queijo, e onde comprar?

Eu uso um papel especifico para queijos azuis. Compro na loja www.cheesemaking.com

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@marcelorhomele2463]

Muito feliz em ter assistido esse vídeo! Que aula simples e fantástica! Parabéns!!!! Continue assim :) sucesso!

[@elviorab]

Parabéns Mariana pelos ensinamentos. Foram extremamente úteis e aguardo o próximo vídeo conforme prometeste. Obrigado.

Obrifgada! Nos mes que vem o video vai ao ar!

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@bincabral]

Comprei os insumos e vou arriscar o gorgonzola e camembert seguindo seu passo a passo.

Depois conta aqui como ficou!

[@rehsantana45]

Oi Fabio onde comprou??

[@ctortori1]

@@rehsantana45 eu comprei no queijosnobrasil.com.br/portal/home eles só não têm o Geotricum candidum que ela mesmo diz que dá para fazer sem...

[@vozdogibi]

Seria possível pegar um queijo pré -existente (como o frescal) e torná-lo um gorgonzola?

[@mismismis799]

Posso colocar um pedacinho do gorgonzola, já que possui o mesmo fungo?

[@matheuskadima]

Trabalho incrível! 👏🏽👏🏽

Obrigada!

[@gustavohoprado]

Oi Mari, você sabe fazer queijo Brique e Reblochon? Poderia ensinar?

Esses nunca fiz (nem comi!)

[@gustavohoprado]

@ lembram o Brie... Mas são bem mais cremosos...

[@adelmopascoal6088]

Ótimo vídeo! Queria ver como embalar também, fiz um amassadão de papel alumínio para embalar o meu.

Eu mostro no vídeo seguinte, que ainda não está pronto. Eu uso um papel específico para isso. Eu já ouvi que o alumínio em contato com o bolor pode estragar o queijo. Minha sugestão QUE NUNCA TESTEI mas é como eu faria se não tivesse esse papel: enrolaria no papel manteiga e depois no alumínio. Mas é um chute.

[@luizp8305]

Eu amo gorgonzola melhor queijo que existe gouda tbm é muito Bom,mais no gorgonzola com uma gelada e muito top

Já comeu gorgonzola com mel? É um sonho!

[@lsantanan]

Ahhhh, vi que comentou que iria fazer o gorgonzola cremoso. Sabe quando vai fazer este?

[@darioaeiou]

Parabéns pelo vídeo, muito didático! :) 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼faço pães de fermentação natural e estou entrando no mundo do queijo agora. Vou começar pelos mais básicos e depois colocarei em prática o azul, que sou fascinado! Acha possível chegar no resultado de um Dolce Italiano em casa? Seria o sonho! Qual considera a umidade relativa do ar perfeita para o desenvolvimento deste queijo. Fabriquei uma fermentadora para os pães e posso usá-la para os queijos tb. Lá terei controle de temperatura e umidade. Abraços!

Olha, se eu fosse fazer um gorgonzola doce, eu usaria essa receita aqui: cheesemaking.com/products/gorgonzola-dolce-cheese-making-recipe Mas essa q estou fazendo já faz um queijo azul maravilhoso! E é mais fácil. Beijos

[@darioaeiou]

The Veigas muito obrigado pela a atenção. Abraço

[@SindiCantodaMata]

Uma dúvida! Quando vc colocou o coalho o leite estava frio? Ou vc aqueceu novamente?

[@crisaraujo2472]

Muito legal, Mariana! Já fez a versão VEGANA desse? Eu amei o Brie de castanha de caju que você fez!!! Amo seu canal!!! ♥️

[@renatobrauler5669]

Parabéns pelo vídeo, bastante instrutivo! A continuação vai sair?

Vai sair, sim. Mas os queijos ainda estão maturando. Vai pelo menos um mês e meio ainda

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@alinesouto6481]

Depois que corta em cubinhos, reaquecer a 32° C, apagar o fogo e mexer por 10 minutos, correto? Essa operação se realiza quantas vezes até coar?

[@mmaruchi01]

Super parabéns... dividir conhecimento é algo nobre... valeu mesmo.. vou tentar comprar a cultura nesse site "gringo" e fazer o queijo azul.. 👏🏼👏🏼

Obrigada, Matheus. Depois conta se fizer alguma receita!

[@GrazianiArciprete]

Muitooooo legal... estou começando agora a fazer queijos e seu vídeo me inspirou ... ansioso para ver a continuação...

Eu tb estou ansiosa!!! Em breve teremos novidades. Siga o canal! Um abraço

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@renelopesalvesdesouza8618]

Oi, obrigado pelo video, qual coalho vc utiliza?

Eu uso o da Rica Nata. Nas compras acima de 100 reais, vc usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto

[@Cristina723]

Meus parabéns pelo trabalhao,,,mas eu mesmo vou lá no mercado paga 30 reais em 1 pedacinvo mesmo só para matar a vontade.😂 por que não é fácil não fazer todo esse processo .parabéns mesmo.🧀🧀🧀🧀

Nessas horas a gente entende o motivo de queijo ser caro!

[@autodeter]

Oi Mariana , parabéns pelo canal, muito boas as suas receitas. Fiquei com uma dúvida em relação à conservação do penicilium. Estou quase adquirindo um penicillium Roqueforte para fazer a receita , mas ele vem em sobre para 100litros de leite. Tinha entendido que após abrir o sobre, o fungo deve ser diluído em água e congelado em várias porções, você sabe me dizer se é necessário ou ele simplesmente pode ser armazenado no sobre ?

Essa é uma possibilidade mas nao consigo imaginar o tamanho do freezer para armazenar tudo isso! O que a se faz é usar essas colheres medidoras para pegar so um pouquinho da cultura do por vez. Se vc nao tiver a colher, pode medir no olho tb. Guarde sempre o pacote de culturas no freezer.

[@autodeter]

@ ótimo , Obrigado!

[@dinamatos7400]

Obrigada pelas aulas são maravilhosas

Eu que agradeço o comentario!

[@rodrigosoares4865]

olá, estou adorando seu canal, tenho uma dúvida, é possivel comprar um queijo minas frescal e inocular o bolor do gorgonzola e deixar maturar pra esse bolor desenvolver e transformar o queijo em gorgonzola?

Rodrigo, infelizmente não é possível. O bolor também se desenvolve por dentro e essa etapa é bem importante. Só borrifar por fora não é o suficiente

[@diegovolpi73]

Parabéns pelo vídeo, muito auto explicativo. Ganhou mais um inscrito👏

Muito obrigada! Se fizer algum desses queijos, conta aqui!

[@josaniadiniz9395]

Eu aprendo muita coisa sobre queijos com você, obrigada!😘

Obrigada você!! Um bejao

[@julianacerqueirasantos5126]

Olá! Que experiência incrível! Aguardando o resultado final 💞

Fique ligada! No meio de agosto o video vai a ar!

[@adrianomachadodasilva2087]

@ já saiu o vídeo? gostaria de ver como ficou. Tem um tempo minimo para se abrir? me disseram que se abrir com menos de 30 dias fica amargo

@@adrianomachadodasilva2087 A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@monicaferreira3775]

Uma delicia, escutar sua explicação😇

[@isiseluquinhas]

Mariana, parabéns por mais um espetáculo de queijo. Comecei a fazer o meu, porém, quando cheguei na etapa de salgar, percebi que o queijo estava com um cheiro de "azedo", leite azedo. A aparência está ótima, porém o queijo está com esse odor. Não sei se isso é uma característica do cheiro do gorgonzola (nessa fase). O que devo fazer?

[@Theo852456]

Estou acompanhando :) Ansioso pelo resultado

Hahahaha eu tambem estou ansiosa! Daqui uns dois meses vamos descobrir!

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@miriamangela6764]

Amei: mariana você, o queijo e o Tajara🤗😂

[@marlls1989]

Aquela primeira salga da massa antes de por na forma, não daria para fazer no soro? ou isso faria perder muita agua?

Acho que vai ser ruim por conta da consistência do queijo.

[@gu.y]

MDS que menina linda parece a Amy Lee do evanescence 😍

Obrigada! Será que fomos separadas no nascimento? Queria cantar como ela!

[@bruno_nakabashi]

Olá! Estou tentando reproduzir esta receita mas surgiram duas dúvidas: de 20 litros de leite cru, me renderam quase 2kg de queijo apenas, não é pouco? Errei no coagulante? Nestes 3 dias de salga, deixei os queijos em uma travessa com um pano em baixo e outro cobrindo, estou no terceiro dia mas acho eles secaram demais. Era para ter deixado esses 3 dias em recipiente fechado? Muito obrigado! Amo seus videos e ja assisti TODOS rsrsrs

Bruno, rende mais ou menos isso mesmo. Leites mais gordos (como de vaca jersey) rendem mais, mas é bem por aí. Se seu queijo ressecou, na próxima deixe em um pote tampado. Um grande abraço!

[@silviosouza2994]

Acabei de me inscrever, você ensinará a produzir outros tipos de queijos finos? Obrigado!

Silvio, obrigada pelo apoio! Sim! Inclusive tenho um bem no comecinho que vai ficar fantástico! Mas ainda é surpresa

[@karinabecker5451]

Ola ! Prezados ! Nunca fiz queijo mas quero tentar..., parabéns pelas receitas. Tem algum site brasileiro recomendável que se possa comprar esse produtos pertinentes a fabricacao do queijo? Obrigada

Karina, tem uma lista de fornecedores na descrição do vídeo

[@juanandrade1075]

Olá! Eu queria mt saber como faz o gorgonzola com leite vegetal, você tem alguma sugestão?

Juan, em breve vou fazer um video mostrando como fazer gorgonzola vegano. Eu já tenho um de brie vegano, caso tenha interesse! kzbin.info/www/bejne/rZC8gqWCoMypb6M

[@diegoperez7879]

Adorei o seu canal, bem explicado. Parabéns

Muito obrigada!

[@otavio6415]

Parabéns pelo conteúdo e pela sua produção de queijos! Estou com muita vontade de começar. Tem algum queijo (exceto o frescal) que você recomendaria para iniciantes?

Obrigada! Sugiro então fazer o queijo coalho, que fica pronto no dia. E fica uma delicia!

A receita está aqui: kzbin.info/www/bejne/jGTVp6Skg990qKc

[@richardlitoral1]

canal maravilhoso.. excelente trabalho!

Muito obrigada!

[@cozinhadomarido4265]

Oi Mariana eu não tenho adega como.posso fazer o controle para a maturação do queijo

[@cristianebelentani1]

Aguardando a parte 2! Ansiosa!

Em breve!

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@refrigeracaouniaolao.148]

Parabéns! Excelente!

Obrigada!

[@giovannefernandes4979]

Ola, tudo bem. Eu fiz gorgonzola mas ele ficou muito mofado, poderia me ajudar a dizer se realmente é o mofo azul ou se é contaminação com bolor

[@fagnerbarbosadelima2193]

Olá, uma dúvida, precisa salgar ele todos esses dias mesmo ou eu posso deixa-lo menos salgado, pois tenho pressão alta e não quero correr o risco de comer algo muito salgado.

[@omordomo9685]

Vc falou que ia ficar numa temperatura a 11°. So que moro em uma cidade de clima quente. Qual seria o queijo ideal para curar em cidades de clima quente? Obg.

Pode colocar em geladeira

[@lsantanan]

Olá, pode ser usado leite cru congelado ou ele perde alguma propriedade importante? Pergunto pois consigo facilmente ele neste estado. Para pegar ele recém ordenhado da vaca, complica um pouco. Acabei por conseguir está semana e já fiz 2 ontem mesmo. A ideia é fazer mais com esses congelados, se for possível.

[@alexbronco]

sabe como fazer o gorgonzola italiano mais pastoso......... ? cremoso ?

[@gustavohoprado]

Mari, como faz pra deixar o gorgonzola com a pasta mole? Na Itália fabricam esse que é mais seco e um cremoso... Pode dar essa dica?

Gustavo, é uma outra receita. Eu vou fazer em breve

[@gustavohoprado]

@ você é fera né! Senhor! Tô recomendo pra todo mundo seu canal!

[@guilhermeborges9644]

Muito obrigado pelo vídeo incrível! Uma dúvida, é possível cultivar a cultura a partir de um queijo do mercado? Obrigado

Guilherme, tem gente que faz assim mas eu nunca tentei. Infelizmente não sei lhe orientar quanto ao procedimento correto.

[@FernandaSantos-so7ox]

Muito obrigada pelo vídeo! Fiquei com uma dúvida a respeito do site americano que você compra os utensílios e ingredientes. As culturas devem ser armazenadas no freezer, certo? Como é feito o envio? Os ingredientes chegam aqui no Brasil em perfeito estado de conservação?

Fernanda, realmente as culturas demoram umas semanas para chegar e sabe-se lá como elas ficam armazenadas no meio do caminho. Mas a boa notícia é que nunca tive problemas. Pode ficar tranquila quanto a isso.

[@olipedas8071]

Boa tarde Mariana, uma dúvida, comprei o fermento mesofílico da Docina e o pacote é para 100 litros e o peso total dele é de apenas 5 gramas. Há algumas receitas pedem 1/4 de colher (aquelas q vc tem), porém acredito que se eu usar esses 1/4 ele não irá render os 100 litros. Vc sabe me informar como faço nesse caso?

[@wafyquimica]

Sensacional!!! Como éo nome dessa tela qvc usa para escorrer.

Welliton, é isso aqui: cheesemaking.com/products/ripening-mat-for-cheese-making-fine-mesh

[@Eduardo-gs2hx]

Olá Prof. Q legal! Sempre desejei fazer este queijo! Tô tentando arrumar o leite, mas tá difícil de encontrar. Aqui no Rio de Janeiro só tem aquele leite de caixinha... Por favor, vc tem alguma sugestão para quem NÃO possui adega como vc? Como posso fazer para "controlar esta temperatura a 11 Graus" morando aqui no Rio de Janeiro onde a temperatura chega até 40 graus na sombra !?? Rsrs. Obs: No final deste vídeo fiquei um pouco confuso com aquilo que vc pretende fazer nos próximos 15 dias antes de embrulhar o queijo... É só enxugar com guardanapo as laterais do pote e aguardar + 15 dias e depois embrulhar?... Onde consigo comprar este papel para embrulhar o queijo? Obrigado. Bjs Bjs

[@vergiliomorettojunior9575]

Show. E o fermento encontro fácil ou só pela internet?

Eu nao conheço nenhuma loja física. Se vc comprar online no site da Rica Nata, vc tem 5% de desconto usando o cupom MARIANAVEIGA (nas compras acima de 100 reais).

[@vergiliomorettojunior9575]

@ legal. Eu sou principiante nessa arte. Gostaria de saber se tem vários tipos de fermentos para queijos conforme o produto final que eu pretendo fazer? obgd

[@gregoriooo78987]

oi tudo bem? parabens pelos seus videos, sao incriveis e muito bem explicados. fiquei só em duvida numa questao. vc disse que precisa aquecer o leite a 32 graus pra agregar os demais ingredientes. ele precisa ser mantido nessa temperatura até o moomento de colocar o coalho? ou só se aquece uma vez e depois de agregado pode deixar normal?

Olá! Não é necessário aquecer de novo. A perda de calor é muito pequena. Não altera a receita.

[@pauloianda3534]

Bom dia! No Brasil, onde acho Penicillium roquefort? Sou iniciante.

[@filipemuller7634]

Oi , te agradeço muito pelos videos, mas gostaria ver se podes me ajudar gostaria de uma receita de queijo gorgonzola Vegano

Filipe, vou fazer gorgonzola vegano ainda nesse ano. Fique ligado!

[@virginiacpinto]

Adorei!

[@joaoocavalcante]

Muito ansioso pela continuação!

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@sueliparadas7176]

Meu queijo azul ficou muito bom mas com aspecto meio rosado. O que aconteceu? Um abraço Mari

Sueli, há um bolor rosado que pode aparecer no gorgonzola. Eu não sei dizer se é seguro comer ou não. Infelizmente não tenho conhecimento para isso. Mas, na dúvida, vc pode cortar esse pedaço fora

[@gabrielaflorencio8810]

Mariana, posso usar a forma com dessorador ou é melhor sem?

[@elainelourenco5115]

Parabéns pelo video! Eu fiz, ficou bom mas a casquinha ficou um pouco amarga, é assim mesmo ou tem que enrolar no papel aluminio como vi em outros videos? Estou aguardando a finalização desse queijo :)

Entao... O papel especial do gorgonzola não é aluminio. Eles até são parecidos mas o que uso tem umn tratamento especial para proteger o queijo e controlar a umidade. Não sei o que pode deixar a superfície amarga. Desculpe.

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@nixboaski]

Mariana, dá ruim fazer esse tipo de queijo com leite pasteurizado homogeneizado? Tive uma má experiência fazendo muçarela, mas pode ter sido um mal controle da temperatura do leite. Se com homogeneizado dá ruim, queria saber se dá pra comprar leite sem ser o homogeneizado em algum lugar, porque olha, já procurei, procurei e não achei...

Olha, muçarela só consegui fazer com leite cru. Isso é uma novela! :-)

[@nixboaski]

@ Poxa. Obrigado pela informação. Será que dá pra fazer queijos mais frescos que maturam depois como o gorgonzola com o leite homogeneizado?

[@adivalantoniosoaresantonio1371]

Adquiri um sache de 5 gramas de penicillium roqueforte da DOCINA NUTRICAO para gorgonzola . Esta na wmbalagwm que devo usar todo o sache apos aberto . Reakmwnte w nwcessario ,

[@leonardofortes6263]

Quero ver o segundo vídeo

[@laurafernandaduarte4867]

EU AMO QUEIJO!!QUEIJO É VIDA!!

Isso aí, Laura! Queijo é felicidade!

[@ericaberticutelariaespalhe7385]

Que menino lindo, apaixonada

Obrigada, Erica!

[@maxmilersouza5013]

Olá! Posso fazer a cura do gorgonzola fora da geladeira?

Se a temperatura for acima de uns 15 graus, vc corre altíssimos riscos de ter bolores indesejados. Não recomendo. É melhor deixar na geladeira

[@maxmilersouza5013]

@ muito obrigado!

[@jonnmello]

Parabéns pelo vídeo! O meu depois de 13 dias fui fazer os furos e dentro ele está mole, os fungos apareceram porém dentro mole, oq errei?

Deve ter sido muita umidade. Na próxima vez, mexa mais na panela. Mas não desista desse não! Controle bem a umidade para não ficar gosmento nem se contaminar com outros bolores. Se os furos fecharem, abra de noco

[@veraduarte5218]

Quanto seria em gramas dessa colherinha? Eu tenho balança de precisão então meço as gramas.

[@Joseignacciodemelloneto]

MUITO LINDA ❤

[@veronicabueno4077]

Pode fazer com leite de búfala fresco?

Pode. O sabor vai ficar diferente mas da certo sim

[@gi5261]

Olá, a cultura é diluida em água? Se for, quantos ml precisa de água?

Nao. Coloco direto no leite

[@vanessasalgado2806]

da para usar o palito de churrasco só uma vez e jogar fora

[@pauloianda3534]

Ótima noite a todos. Alguém tem o passo a passo e medicas dos ingredientes?