Como fazer queijo gorgonzola em casa (queijo azul, gorgonzola, roquefort) - queijo para iniciantes

Veja essa receita de queijo gorgonzola caseiro. Tecnicamente falando, é um queijo de bolor azul e que fica delicioso!
Link para a parte final: • Como fazer queijo gorg...
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E aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra!
www.ricanata.c...​
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O vídeo ficou grande mas precisava mostrar tudo. Veja como se faz queijo azul do tipo gorgonzola (com um toque de roquefort).
A receita é essa aqui: cheesemaking.c...
Qual o melhor leite para fazer queijo?: • Qual o melhor leite pa...
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Onde compro meus ingredientes e utensílios para queijo e afins (entregam no Brasil): cheesemaking.com/
Site alemão, para quem estiver por essas bandas: www.kaese-selb...
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Sites brasileiros:
Rica Nata: www.ricanata.c...
Somarole: www.somarole.co...
Latec: latecingredient...
Bela Vista: www.grupobv.co...
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(Antigo The Veigas)
Aprenda a fazer queijo em casa e tenha acesso a receitas delicisoas.

[@luisfernandocirilo6767]

Parabêns pelo video! Eu já fiz o gorgonzola retirando o penicilium de uma fatia de gorgonzola comprada no supermercado e deixando o bolor em agua morna por cerca de uma hora e inoculando no leite. Deu super certo!

[@karolineoliveirasz]

Mesmo?! Já ouvi alguém dizendo a respeito mas nunca tive certeza. Sempre tive essa dúvida

[@arquitetamariliacoelho8847]

Como você fez? o passo-a-passo? já cansei de procurar receita de como fazer e não encontrei

[@annagontijo5725]

Poxa, seria legal vc ensinar isso nim video, o que acha

[@guilhermeborges9644]

Pode ensinar, amigo? Queria fazer dessa forma

[@claudioribeiro972]

Que boa informação. Pois bem estou pensando em fazer o Gongorzola. O primeiro queijo que vou tentar fazer. Teria como mostrar um video?

[@mfrodrigues8076]

Gente eu amei esse canal!!!! Por anos eu procurei alguém que realmente ensinasse a fazer queijo!!! Amei amei amei

Muito obrigada!!! :-)

[@edinalvaviana8980]

Eu amo cozinhar e compartilhar! Quem é assim não pode deixar de apreciar queijos de todos os tipos. Eles fazem toda a diferença em qualquer receita, em qualquer ocasião.

[@jaqueline1104-sj4qt]

🤩🤩🤩Simmm😋😋😋😋😋😋

[@claudiamagalhaes7639]

Fiz o meu, e ficou divino! Melhor que o de supermercado, modéstia à parte! Kkkk Hoje vou fazer novamente! Usei a cultura de outro queijo. Obrigada Mari!!!! 😚

Parabéns, Claudia! Obrigada por contar para a gente!

[@MegaMariahelena]

Claudia como vc fez? amo esse queijo

[@claudiamagalhaes7639]

@@MegaMariahelena seguindo a receita da Mariana Veiga!!!!

[@juzweifel]

Você simplesmente faz tudo o que sempre quis e não sabia que podia fazer em casa!

Agora é sua vez!! :-)

[@priscilaassuncaolopes4015]

Eu gostaria muito de pedir um vídeo sobre gorgonzola dolce. Eu faço a receita tradicional do gorgonzola, conforme você ensina nos vídeos, porém fica muito amargo, difícil de comer. Já o gorgonzola dolce que tem no supermercado é muito mais gostoso e não tão amargo.

[@_vivi9497]

Já vi várias receitas , mas a sua e mais proficional

Obrigada! Eu faço só por hobby mas fico feliz em mostrar como são os processos. Venha sempre! :-)

[@ItaloPVH_]

Mulher, és muito didatica. Parabéns ❤ obrigado por compartilhar conhecimento

[@WesleyDiulay]

Aguardando a segunda parte do vídeo. Obrigado pela contribuição, Mariana!

Mes que vem está chegando! :-)

[@WesleyDiulay]

Ebaa

@@WesleyDiulay A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@matheuskadima]

Trabalho incrível! 👏🏽👏🏽

Obrigada!

[@eliasneto773]

Adoro suas receitas honestas e muito bem explicadas bem como as dicas q vc dá! Além de linda vc é super assertiva, inteligente e simpática! Muito obg!

[@analiviacosta230]

Acho que ela e especialista em queijo 🧀..amo queijo todo tipo .. parabéns!!

[@FruttaMesmo]

Fico feliz que tenha feito uma introdução, explicando a questão do nome. Como italiano residente no Brasil, e para os italianos em geral, é extremamente ofensivo que tentem copiar os nossos produtos e cultura e nem sequer acertar a receita. Pelo menos você demonstrou respeito sobre a questão da norma CEE de regionalidade. É um dos meus queijos favoritos, e me desagrada muito não achar gorgonzola para comprar por aqui. Geralmente como gorgonzola muito raramente, quando visito a Itália, ou quando algum familiar vem ao Brasil, e se dispõe a trazer pra mim. No geral, a visão italiana sobre a fabricação desses produtos é bem simples: gostou de algo nosso? Quer fazer no seu país? Ótimo. Só não chame com o mesmo nome. Pois isso fere a nossa cultura, nossos valores e todo o trabalho e tempo necessários para fazer deste produto, algo famoso e reconhecido no mundo como um produto de extrema qualidade. Tem muita tradição e amor envolvido. Quando vejo esses "gorgonzola" sobretudo os argentinos, ou esses esfarelado, da quase vontade de chorar, pois as pessoas não têm referência do produto original. Novamente, agradeço o cuidado em citar a região produtora.

Muito obrigada pelas considerações! Estou com uma live programada para tratar justamente desse assunto. É muito importante explicar tudo para evitar confusão!

[@FruttaMesmo]

@olhando outros vídeos, pude perceber que não você não está no Brasil. Está na antiga Joguslavia, na parte norte, hoje Eslovênia. Conheço essas bandas. Trabalhei por dois anos no hotel Nevada, em Tarvisio, na tríplice fronteira, (Itália, Eslovênia, Áustria) . Ótimo lugar.

@@FruttaMesmo Pertinho daqui. Moro em Bled e morei um tempinho na Italia tambem. Eu conto mais aqui, se tiver interesse: kzbin.info/www/bejne/g3_CioKOlJKLh80

[@ComQueQuicheEuVou]

Olá Mariana! Descobri o canal numa reportagem no Programa Notícia em Foco e fiquei fascinada!! Na ocasião tinha recém postado um vídeo de Quiche Gorgonzola com Pera... Parabéns por compartilhar seu conhecimento!!

Que legal que vc descbriu a gente! Amo quiche! Ja me inscrevi no seu canal!

[@Herodis1]

A retirada de esporos do bolor pode ser de um pouco de gorgonzola. O palito de furar parece uma chave de fenda! Obrigado pelo vídeo!

[@teseton]

Muita simpatia, carisma e uma super aula , toda felicidade do mundo...

[@vozdogibi]

Seria possível pegar um queijo pré -existente (como o frescal) e torná-lo um gorgonzola?

[@veganomina9645]

Gratidão pelo vídeo. Já raspei o veio com fungo do gorgonzola em um outro queijo sem gorgonzola( na superfície do queijo) e, esse novo queijo foi formando bolor do gorgonzola.

[@gu.y]

MDS que menina linda parece a Amy Lee do evanescence 😍

Obrigada! Será que fomos separadas no nascimento? Queria cantar como ela!

[@ShirleyGHahn]

Que maravilha! O filme Estômago é ótimo ! Eu também quando vejo Gorgonzola me lembra a cena do queijo e a goiabada cortado e servido em rodelas pelo dono do restaurante 😃 Muito bom!

Shirley, vc viu que fizemos uma live com o roteirista do Estômago? Ficou muito legal!! kzbin.info/www/bejne/mHfLcp2Ln9uspdE

[@ShirleyGHahn]

Uau! !não vi...Vou lá ver! Que maravilha! !

[@Cristina723]

Meus parabéns pelo trabalhao,,,mas eu mesmo vou lá no mercado paga 30 reais em 1 pedacinvo mesmo só para matar a vontade.😂 por que não é fácil não fazer todo esse processo .parabéns mesmo.🧀🧀🧀🧀

Nessas horas a gente entende o motivo de queijo ser caro!

[@miriamangela6764]

Amei: mariana você, o queijo e o Tajara🤗😂

[@nixboaski]

Seus vídeos são maravilhosos. Adoro como você detalha muito bem cada passo. To vendo os vídeos do canal já faz algumas semanas como preparação pra eu fazer meus queijos

Que legal saber disso! Muito obrigada!

[@diegovolpi73]

Parabéns pelo vídeo, muito auto explicativo. Ganhou mais um inscrito👏

Muito obrigada! Se fizer algum desses queijos, conta aqui!

[@joaoocavalcante]

Muito ansioso pela continuação!

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@adrianaaraujo3362]

Que vídeo incrível!! Procurei e cai aqui, não poderia ser melhor; já vou procurar os produtos pra fazer!! Adorei as técnicas tabajaras!! Parabéns e Obrigada por compartilhar! ☺️

Depois conta como ficou o seu!

[@veganomina9645]

Tentarei fazer com leite de castanha de caju....Gratidão pelo vídeo.

[@mmaruchi01]

Super parabéns... dividir conhecimento é algo nobre... valeu mesmo.. vou tentar comprar a cultura nesse site "gringo" e fazer o queijo azul.. 👏🏼👏🏼

Obrigada, Matheus. Depois conta se fizer alguma receita!

[@ademirtavares4209]

😊 Boa noite , então diferente do minas frescal , esse soro como tem as culturas ,não serve para fazer ricota ou para usar em sucos ? Acabei de ver que vc falou que pode usar para ricota

[@renatobrauler5669]

Parabéns pelo vídeo, bastante instrutivo! A continuação vai sair?

Vai sair, sim. Mas os queijos ainda estão maturando. Vai pelo menos um mês e meio ainda

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@marcelorhomele2463]

Muito feliz em ter assistido esse vídeo! Que aula simples e fantástica! Parabéns!!!! Continue assim :) sucesso!

[@bincabral]

Comprei os insumos e vou arriscar o gorgonzola e camembert seguindo seu passo a passo.

Depois conta aqui como ficou!

[@rehsantana45]

Oi Fabio onde comprou??

[@ctortori1]

@@rehsantana45 eu comprei no queijosnobrasil.com.br/portal/home eles só não têm o Geotricum candidum que ela mesmo diz que dá para fazer sem...

[@WesleyDiulay]

Muito obrigado por postar suas fabricações de queijos. Muito bom. Assisti o filme Estômago há muitos anos atrás e me apaixonei por queijos por causa do filme. Farei em breve o meu tipo gorgonzola, mas vou tirar a muda de um outro queijo pronto..

O filme é realmente muito legal! É uma pena que não tem no Netflix para todo mundo ver.

Wesley, espero que vc leia essa mensagem a tempo! Nessa sexta (dia 14 de agosto) vamos fazer uma live com o Lusa Silvestre, roteirista do Estomago! Se quiser participar, será muito legal ter seu comentario sobre como o filme fez vc se apaixonar por queijos. Segue o link, caso queira ativar o lembrete: kzbin.info/www/bejne/bJfOY3htictorqs

[@WesleyDiulay]

@ obrigado, Mariana pelo convite!

[@Theo852456]

Estou acompanhando :) Ansioso pelo resultado

Hahahaha eu tambem estou ansiosa! Daqui uns dois meses vamos descobrir!

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@GrazianiArciprete]

Muitooooo legal... estou começando agora a fazer queijos e seu vídeo me inspirou ... ansioso para ver a continuação...

Eu tb estou ansiosa!!! Em breve teremos novidades. Siga o canal! Um abraço

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@gustavohoprado]

Oi Mari, você sabe fazer queijo Brique e Reblochon? Poderia ensinar?

Esses nunca fiz (nem comi!)

[@gustavohoprado]

@ lembram o Brie... Mas são bem mais cremosos...

[@elviorab]

Parabéns Mariana pelos ensinamentos. Foram extremamente úteis e aguardo o próximo vídeo conforme prometeste. Obrigado.

Obrifgada! Nos mes que vem o video vai ao ar!

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@nixboaski]

Finalmente comecei meu gorgonzola ontem, seguindo sua receita. Hoje ele já tá bem firme, bem poroso, bastante parecido com o seu. To com grande expectativa

Veja aqui quando usar a cultutra mesofilica e quando ela é importante: kzbin.info/www/bejne/f2jKfJx4bK2efLc

[@nixboaski]

Uma semana depois, os primeiros pontinhos do fungo azul apareceram

[@AnaBeatriz-np9mw]

@@nixboaski deu certo?

[@nixboaski]

@@AnaBeatriz-np9mw Deu super certo. Mas eu exagerei no sal, deixei maturar tempo demais então a gorgonzola ficou bem seca e salgada (e eu queria que ela ficasse úmida). Daí, fiz uma segunda receita de queijo azul mas dessa vez um stilton (a receita é beem parecida com a do gorgonzola, a maior diferença é que você joga o coagulante e deixa 18 horas ao invés de uma hora apenas). Como meu gorgonzola tinha ficado salgado, resolvi colocar 1% de sal ao invés de 2%. Descobri da pior forma que pouco sal faz o queijo ficar amargo quando se usa cultura mesofílica. O queijo ficou bom de qualquer forma, bem cremoso, com o sabor característico To fazendo meu terceiro queijo azul, um gorgonzola dolce, com 2% de sal e sem cultura mesofílica. Vamo ver como vai sair dessa vez.

[@luizp8305]

Eu amo gorgonzola melhor queijo que existe gouda tbm é muito Bom,mais no gorgonzola com uma gelada e muito top

Já comeu gorgonzola com mel? É um sonho!

[@vitoriarodriguez8692]

amei ja fiz o coalho que ensinaste sabe meu amor por queijo começou quanfo morava na Bolívia e senti falta ,do nosso qyeijo então resolvi buscar leite que foi uma aventura maravilhosa pois fiz muitos amigos entre os campesinos e dei uma parada a 2 anos e agora voltei atraves de você me fala sobre este tecido para queijo e onde encontro

Vitoria, o tecido vc encontra em vários sites de produtos para queijos. Eu recomendo a Rica Nata. Eles vendem o tecido volta ao mundo. Tem também no meu kit de queijos cremosos, à venda na Rica Nata também. Lembrando que, nas compras acima de R$ 100, vc usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto

[@imobiliariaibaiti]

Ótima dica. Parabéns 👏

Muito obrigada!

[@odair1545]

EU ainda estou aprendendo , mas como disse anteriormente amo 🧀. Pergunta : O sal precisa ser sal de cura? Ou posso usar sal comum ou sal de queijo ?

Nao. O sal é o de mesa ou o sem iodo. Mas ultimamente tenho usado o sal normal de mesa para tudo e sempre dá certo

[@julianacerqueirasantos5126]

Olá! Que experiência incrível! Aguardando o resultado final 💞

Fique ligada! No meio de agosto o video vai a ar!

[@adrianomachadodasilva2087]

@ já saiu o vídeo? gostaria de ver como ficou. Tem um tempo minimo para se abrir? me disseram que se abrir com menos de 30 dias fica amargo

@@adrianomachadodasilva2087 A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@dinamatos7400]

Obrigada pelas aulas são maravilhosas

Eu que agradeço o comentario!

[@cristianebelentani1]

Aguardando a parte 2! Ansiosa!

Em breve!

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@ericaberticutelariaespalhe7385]

Que menino lindo, apaixonada

Obrigada, Erica!

[@crisaraujo2472]

Muito legal, Mariana! Já fez a versão VEGANA desse? Eu amei o Brie de castanha de caju que você fez!!! Amo seu canal!!! ♥️

[@josaniadiniz9395]

Eu aprendo muita coisa sobre queijos com você, obrigada!😘

Obrigada você!! Um bejao

[@laurafernandaduarte4867]

EU AMO QUEIJO!!QUEIJO É VIDA!!

Isso aí, Laura! Queijo é felicidade!

[@silviosouza2994]

Muito legal o vídeo, aguardo ansioso pelo final. Duas perguntas: Qual o nome do tal papel para enrolar o queijo, e onde comprar?

Eu uso um papel especifico para queijos azuis. Compro na loja www.cheesemaking.com

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@richardlitoral1]

canal maravilhoso.. excelente trabalho!

Muito obrigada!

[@monicaferreira3775]

Uma delicia, escutar sua explicação😇

[@leonardofortes6263]

Quero ver o segundo vídeo

[@diegoperez7879]

Adorei o seu canal, bem explicado. Parabéns

Muito obrigada!

[@williampereira4468]

Boa noite eu sempre acompanho seus vídeos eu gostaria de saber aonde você adquirir esse papel para embrulhar o queijo azul e também onde consegue essa vareta para fazer a perfuração Fico no aguardo de uma resposta eu tenho divulgado seu trabalho para os meus contatos um abraço e boa noite

[@adelmopascoal6088]

Ótimo vídeo! Queria ver como embalar também, fiz um amassadão de papel alumínio para embalar o meu.

Eu mostro no vídeo seguinte, que ainda não está pronto. Eu uso um papel específico para isso. Eu já ouvi que o alumínio em contato com o bolor pode estragar o queijo. Minha sugestão QUE NUNCA TESTEI mas é como eu faria se não tivesse esse papel: enrolaria no papel manteiga e depois no alumínio. Mas é um chute.

[@alinesouto6481]

Depois que corta em cubinhos, reaquecer a 32° C, apagar o fogo e mexer por 10 minutos, correto? Essa operação se realiza quantas vezes até coar?

[@edualan]

A melhor coisa da gastronomia é quando reune a familia nesse seu video foi seu filho.

[@darioaeiou]

Parabéns pelo vídeo, muito didático! :) 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼faço pães de fermentação natural e estou entrando no mundo do queijo agora. Vou começar pelos mais básicos e depois colocarei em prática o azul, que sou fascinado! Acha possível chegar no resultado de um Dolce Italiano em casa? Seria o sonho! Qual considera a umidade relativa do ar perfeita para o desenvolvimento deste queijo. Fabriquei uma fermentadora para os pães e posso usá-la para os queijos tb. Lá terei controle de temperatura e umidade. Abraços!

Olha, se eu fosse fazer um gorgonzola doce, eu usaria essa receita aqui: cheesemaking.com/products/gorgonzola-dolce-cheese-making-recipe Mas essa q estou fazendo já faz um queijo azul maravilhoso! E é mais fácil. Beijos

[@darioaeiou]

The Veigas muito obrigado pela a atenção. Abraço

[@analuciaribeiromartins1653]

Mariana faz iogurte com geléia

Ana, tenho uma receita de iogurte no canal. Vc ja viu? Aí é só colocar geleia a gosto. Um beijão!

[@margarethdanielle6007]

Cadê a parte final, moça? 😍

Mês que vem fica pronto!

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@isiseluquinhas]

Mariana, parabéns por mais um espetáculo de queijo. Comecei a fazer o meu, porém, quando cheguei na etapa de salgar, percebi que o queijo estava com um cheiro de "azedo", leite azedo. A aparência está ótima, porém o queijo está com esse odor. Não sei se isso é uma característica do cheiro do gorgonzola (nessa fase). O que devo fazer?

[@refrigeracaouniaolao.148]

Parabéns! Excelente!

Obrigada!

[@lsantanan]

Ahhhh, vi que comentou que iria fazer o gorgonzola cremoso. Sabe quando vai fazer este?

[@silviosouza2994]

Acabei de me inscrever, você ensinará a produzir outros tipos de queijos finos? Obrigado!

Silvio, obrigada pelo apoio! Sim! Inclusive tenho um bem no comecinho que vai ficar fantástico! Mas ainda é surpresa

[@lylianneaires2882]

Olá!!!! Quero muitooo ver a finalização do vídeo.

Eu tambem quero! Siga o canal para ser avisada quando o vídeo final for postado! Um beijo!

A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@autodeter]

Oi Mariana , parabéns pelo canal, muito boas as suas receitas. Fiquei com uma dúvida em relação à conservação do penicilium. Estou quase adquirindo um penicillium Roqueforte para fazer a receita , mas ele vem em sobre para 100litros de leite. Tinha entendido que após abrir o sobre, o fungo deve ser diluído em água e congelado em várias porções, você sabe me dizer se é necessário ou ele simplesmente pode ser armazenado no sobre ?

Essa é uma possibilidade mas nao consigo imaginar o tamanho do freezer para armazenar tudo isso! O que a se faz é usar essas colheres medidoras para pegar so um pouquinho da cultura do por vez. Se vc nao tiver a colher, pode medir no olho tb. Guarde sempre o pacote de culturas no freezer.

[@autodeter]

@ ótimo , Obrigado!

[@renelopesalvesdesouza8618]

Oi, obrigado pelo video, qual coalho vc utiliza?

Eu uso o da Rica Nata. Nas compras acima de 100 reais, vc usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto

[@virginiacpinto]

Adorei!

[@aparecidarodrigues9956]

Este que eu quero

E fica uma delícia :-)

[@flaviosoares9466]

Longo video é muito bom!

Muito obrigada, Flávio!

[@dinamatos7400]

Eu fiz hoje com o bolor do queijo comprado,o meu brie ainda está amadurecendo,fiquei em Águas esta semana fiz 6 para secar 5 queijo minas e tentei fazer o gorgozola agora

Estou torcendo para dar tudo certo! Depois conta como ficou

[@vanessasalgado2806]

da para usar o palito de churrasco só uma vez e jogar fora

[@chicolaroca9438]

Coletei bolor de outro queijo, coloquei em leite, deixei 24h, misturei no leite (30min após ter adicionado o cloreto de cálcio) e coloquei 1 colher de iogurte natural com 1 pouquinho de Yakult. To fazendo hj (03/04/2024). Tomara que funcione kkkkk.

[@Herodis1]

E daí?

[@chicolaroca9438]

@@Herodis1 deu muito certo.

[@bruno_nakabashi]

Olá! Estou tentando reproduzir esta receita mas surgiram duas dúvidas: de 20 litros de leite cru, me renderam quase 2kg de queijo apenas, não é pouco? Errei no coagulante? Nestes 3 dias de salga, deixei os queijos em uma travessa com um pano em baixo e outro cobrindo, estou no terceiro dia mas acho eles secaram demais. Era para ter deixado esses 3 dias em recipiente fechado? Muito obrigado! Amo seus videos e ja assisti TODOS rsrsrs

Bruno, rende mais ou menos isso mesmo. Leites mais gordos (como de vaca jersey) rendem mais, mas é bem por aí. Se seu queijo ressecou, na próxima deixe em um pote tampado. Um grande abraço!

[@ildacialves3071]

Receitas de alimentos com queijo azul

[@juanandrade1075]

Olá! Eu queria mt saber como faz o gorgonzola com leite vegetal, você tem alguma sugestão?

Juan, em breve vou fazer um video mostrando como fazer gorgonzola vegano. Eu já tenho um de brie vegano, caso tenha interesse! kzbin.info/www/bejne/rZC8gqWCoMypb6M

[@alexbronco]

sabe como fazer o gorgonzola italiano mais pastoso......... ? cremoso ?

[@fabioc.9591]

Boa receita! Mas vou te dar uma dica: nos queijos azuis, dê preferência na utilização de sal grosso, passando na parte externa. O sal fino penetra com muito mais rapidez, e acaba num processo de desidratação rápida. Além disso, pode comprometer o desenvolvimento do penicillium, "esterilizando" a massa. Abraços!

Fabio, obrigada pela dica! Vou usar sal grosso na proxima!

[@elbode]

ansioso pela parte II

Está chegando! Um dos dois eu já abri e postei foto na nossa página do Facebook. Vc viu?

[@elbode]

@ ah que legal! vou te seguir lá também! E vou fazer essa receita hoje. Obrigado!

@@elbode A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: kzbin.info/www/bejne/hXPSo6Oubr98iJY

[@SindiCantodaMata]

Uma dúvida! Quando vc colocou o coalho o leite estava frio? Ou vc aqueceu novamente?

[@TheDomaradzki]

Todo queijo tipo gorgonzola que comprei é verde e não azul 💙, inclusive estou comendo agora. 😊

[@pauloianda3534]

Bom dia! No Brasil, onde acho Penicillium roquefort? Sou iniciante.

[@wafyquimica]

Sensacional!!! Como éo nome dessa tela qvc usa para escorrer.

Welliton, é isso aqui: cheesemaking.com/products/ripening-mat-for-cheese-making-fine-mesh

[@filipemuller7634]

Oi , te agradeço muito pelos videos, mas gostaria ver se podes me ajudar gostaria de uma receita de queijo gorgonzola Vegano

Filipe, vou fazer gorgonzola vegano ainda nesse ano. Fique ligado!

[@karinabecker5451]

Ola ! Prezados ! Nunca fiz queijo mas quero tentar..., parabéns pelas receitas. Tem algum site brasileiro recomendável que se possa comprar esse produtos pertinentes a fabricacao do queijo? Obrigada

Karina, tem uma lista de fornecedores na descrição do vídeo

[@marlls1989]

Aquela primeira salga da massa antes de por na forma, não daria para fazer no soro? ou isso faria perder muita agua?

Acho que vai ser ruim por conta da consistência do queijo.

[@guilhermeborges9644]

Muito obrigado pelo vídeo incrível! Uma dúvida, é possível cultivar a cultura a partir de um queijo do mercado? Obrigado

Guilherme, tem gente que faz assim mas eu nunca tentei. Infelizmente não sei lhe orientar quanto ao procedimento correto.

[@FernandaSantos-so7ox]

Muito obrigada pelo vídeo! Fiquei com uma dúvida a respeito do site americano que você compra os utensílios e ingredientes. As culturas devem ser armazenadas no freezer, certo? Como é feito o envio? Os ingredientes chegam aqui no Brasil em perfeito estado de conservação?

Fernanda, realmente as culturas demoram umas semanas para chegar e sabe-se lá como elas ficam armazenadas no meio do caminho. Mas a boa notícia é que nunca tive problemas. Pode ficar tranquila quanto a isso.

[@pauloianda3534]

Ótima noite a todos. Alguém tem o passo a passo e medicas dos ingredientes?

[@fagnerbarbosadelima2193]

Olá, uma dúvida, precisa salgar ele todos esses dias mesmo ou eu posso deixa-lo menos salgado, pois tenho pressão alta e não quero correr o risco de comer algo muito salgado.

[@veraduarte5218]

Quanto seria em gramas dessa colherinha? Eu tenho balança de precisão então meço as gramas.

[@berdete89]

Parabéns pelo vídeo, muito bem explicado. Obrigado por compartilhar todo seu conhecimento. Ganhou mais um escrito no canal. 😀

Obrigada! Eu nao sei muito sobre queijos mas, como tem muita gente querendo saber como faz, fico feliz em mostrar como são os processos.

[@gustavohoprado]

Mari, como faz pra deixar o gorgonzola com a pasta mole? Na Itália fabricam esse que é mais seco e um cremoso... Pode dar essa dica?

Gustavo, é uma outra receita. Eu vou fazer em breve

[@gustavohoprado]

@ você é fera né! Senhor! Tô recomendo pra todo mundo seu canal!

[@rodrigosoares4865]

olá, estou adorando seu canal, tenho uma dúvida, é possivel comprar um queijo minas frescal e inocular o bolor do gorgonzola e deixar maturar pra esse bolor desenvolver e transformar o queijo em gorgonzola?

Rodrigo, infelizmente não é possível. O bolor também se desenvolve por dentro e essa etapa é bem importante. Só borrifar por fora não é o suficiente

[@olipedas8071]

Boa tarde Mariana, uma dúvida, comprei o fermento mesofílico da Docina e o pacote é para 100 litros e o peso total dele é de apenas 5 gramas. Há algumas receitas pedem 1/4 de colher (aquelas q vc tem), porém acredito que se eu usar esses 1/4 ele não irá render os 100 litros. Vc sabe me informar como faço nesse caso?

[@adivalantoniosoaresantonio1371]

Adquiri um sache de 5 gramas de penicillium roqueforte da DOCINA NUTRICAO para gorgonzola . Esta na wmbalagwm que devo usar todo o sache apos aberto . Reakmwnte w nwcessario ,

[@cristianetatibana]

Queria ver o resultado

[@lsantanan]

Olá, pode ser usado leite cru congelado ou ele perde alguma propriedade importante? Pergunto pois consigo facilmente ele neste estado. Para pegar ele recém ordenhado da vaca, complica um pouco. Acabei por conseguir está semana e já fiz 2 ontem mesmo. A ideia é fazer mais com esses congelados, se for possível.

[@otavio6415]

Parabéns pelo conteúdo e pela sua produção de queijos! Estou com muita vontade de começar. Tem algum queijo (exceto o frescal) que você recomendaria para iniciantes?

Obrigada! Sugiro então fazer o queijo coalho, que fica pronto no dia. E fica uma delicia!

A receita está aqui: kzbin.info/www/bejne/jGTVp6Skg990qKc