Queijo Camembert - Parte 1 (Processo de fabricação em casa)

[@luizfernandolourenco4581]

Obrigado pela receita Mostra agora parte dois com queijo pronto

[@mfrodrigues8076]

Porque você parou de postar? Um trabalho tão incrível! Continua!!

[@theo727]

estou aguardando o video parte 2 para ver o resultado

[@JoseRobertodealmeidaLeite]

Muito obrigado bem explicado parabéns

[@Carioca-77]

Excelente vídeo. Estamos aguardando a parte 2

[@marciajanuzzideassismarcia8221]

👏👏👏👏😍ó, gosteeeeei. Muito obrigada pela bela aula👍👍👍😋

[@rodrigocortez4092]

Um brasileiro fazendo camembert?? Pensei logo, "esse maluco não é de nada". Abri o vídeo, veio o sotaque mineiro, respeitei na mesma hora. Ele sabe do que tá falando. Profissional de uma competência INCRÍVEL.

[@Gustavopaula93]

nooo gostei demais do video e do canal, realmente olhei os videos e vi que parou de postar, eu quero fazer o queijo azul e o youtube me indicou seu canal falando para tirar o fungo para usar no processo, cara, antes de terminar o video, já no inicio dele já curti, salvei e já me inscrevi no canal, vc é bem direto fala bem e ensina de uma forma super tranquila, espero que dê continuidade aqui, muito obrigado pelo video e pelas dicas, abraçao

[@PortaldeCampos]

Meus Parabéns pela iniciativa. Sou amante de queijos e adoraria poder fazer os meus. Estou adquirindo os utensílios e materiais para começar. Obrigado pelas dicas. Marco Pellizzola de Campos do Jordão

[@queijoterapia7814]

Fico feliz pelo feedback! Abço.

[@mazaomartins8043]

Gostei do vídeo parabéns quando tiver maturando mostra no canal

[@queijoterapia7814]

Obrigado! Já gravei ele com 7 dias. pretendo gravar quando for embalar tbm e depois cortando. Ainda vou gravar mais 2 vídeos sobre ele.

[@PU2WNE]

Parabéns pelo canal, me inscrevi, muito bem explicado, adoreiii

[@tiagomatosthe]

Parabéns..por mais vídeos!! Ajuda muito..

[@fatimadutra9728]

gostei muito do seu vídeo ,qual a temperatura do leite na hora de adicionar o qualho ? Visto que se passa bastante tempo entre a adição dos outros ingredientes e o qualho.

[@unknownknowledge1359]

Like. Qual o preço médio sugerido de um queijo desses?

[@tiagodacosta4114]

Excelente canal!! Seria muito pedir um vídeo de como fazer o queijo cheddar?

[@rodrigocortez4092]

kzbin.info/www/bejne/bKXJn2eriMyMbbs

[@MaridoeMulhernaCozinha]

Muito interessante

[@SiOncken]

E parabéns pelo vídeo!! Adorei!! Vou fazer em casa, já achei os ingredientes, apenas essa colher medidora que está impossível de achar

[@marcossalvador4224]

Parabéns pelo conteúdo!!! Espero q venha um vídeo da confecção desta lira. Ansioso para mais vídeos seus, obrigado por compartilhar!

[@queijoterapia7814]

Obrigado! Farei um vídeo sobre a lira sim!

[@marciareginadealmeidasanto2571]

Gostei muito DEUS abençoe

[@dachamas1]

Obrigado por nós ensinar! Você sabe me dizer se eu posso congelar o soro para aproveitar pra fazer outro queijo?

[@waniaguimaraes7111]

Excelente , vou fazer este tbm ....muito bom ....👍👍👍

[@queijoterapia7814]

Isso mesmo!!!

[@marlenerochadasilvaciliano9966]

Onde vce comprou o fungo penicilium

[@anapereira6192]

Olá ! Tudo joia? Vc faz TB o queijo emmental?

[@pmt050802]

Que maravilha!! Iniciando no mundo dos queijos, excelente proposta!! Sucesso ao canal!

[@queijoterapia7814]

Obrigado pelo apoio!

[@esauteixeira5627]

Bom dia, onde conseguistes este pote com grade.

[@antoniolucaspires8523]

Estou gostando muito dos vídeos, continuem a postar os conteúdos por favor. Muito bom a introdução e história dos queijos no início do vídeo, um baita diferencial! Façam o queijo Canastra por favor, Valeu, sucesso!

[@queijoterapia7814]

Muito obrigado! Continuaremos a todo vapor.

[@rosangelamartins4842]

Seus videos são maravilhosos obrigada

[@sueliparadas7176]

Posso colocar nata no lugar do creme de leite fresco?

[@araneyrabelo5813]

Muito bom. Quero saber como fazer o queijo fodam.

[@bincabral]

Conteúdo bem feito. Parabéns. Estou fazendo os meus aqui. Alguns processos diferentes, mas o mofo está crescendo sadio. Usei o fermento mesofilico OLD, me pareceu uma cepa mais próxima de algumas fontes.

[@queijoterapia7814]

Obrigado! Você já parcicipa do grupo Queijos Artesanais no Brasil? Poste seu resultado lá. O fermento OLD eles indicam para queijos mais rústicos. Mas está valendo! Nessa empreitada toda experiência é válida. Vou experimentar fazer com ele tbm. Abç.

[@bincabral]

Vou embalar no sábado. Nos últimos dias o fungo cresceu mais lentamente. Sinceramente eu duvido que meu queijo amoleça por dentro kkkkk. Eu tenho o fermento mesofilico e vou testar essa combinação na próxima também.

[@MarcioDascal]

@@bincabral como ficou?

[@bincabral]

@@MarcioDascal o sabor ficou forte, com relação a isso eu gostei. Mas não ficou mole como o camembert.

[@veramariaamaralpirolo2479]

Gostei muito! E vou fazer. Gostaris que vc me passasse o contato de onde posso comprar todos os produtos necessários para fazer os queijos. Obrigada!!!

[@terezinhanamikata8631]

Depois de seco dá para cortar e comer??? Sem esperar tanto tempo???

[@rosangelamartins4842]

Faça o gorgonzola por favor

[@olipedas8071]

Boa noite, qual papel vc sugere usar para fazer a maturação na geladeira?

[@elinessilvacoelho644]

Parabéns pelo canal e faça mais queijos. Onde posso encontrar essas colheres que mede aqui no Brasil?

[@dinamatos7400]

Amei já faco queijo minas à muito tempo,mas gostaria de fazer outros,obrigada pela dica vou tentar.Voce sabe se tem alguem no brasil que venda esses fungos?

[@TheFabianofrancys]

Poderia ensinar como fazer queijo do reino?

[@PIASSON]

Parabéns! Muito bacana seu video, muito bem feito! Que editor de video voce usa?

[@rafaelbraun4690]

Amigo, belo trabalho. Parabéns. Sucesso. Passando pra peeguntar: quando sai o próximo vídeo?

[@bambino453]

OLA RENALD, O FERMENTO MESOFÍLICO É NECESSÁRIO USAR NO LEITE CRU? QUAL SUA FINALIDADE? POSSO USAR ESSE FERMENTO TB EM OUTROS QUEIJOS?

[@antoniosergiopena7934]

Boa noite! Apenas como Sugestão: para tornar a "terapia" Mais eficaz, sugerimos que a 'Música" Não ultrapasse os decibéis de quando voce está explicando. Muito grato.

[@domingosmichelle1988]

E o som de caneca atrapalhou entender claramente a fala :(

[@SUPER-l9j]

Adoreiiii!! aguardando mais conhecimentos.. Parabéns pela dedicação,estou entrando agora nesse processo dos queijos e estou amando seus vídeos Uma dica é limpar a câmera antes de começar a gravação. Queria saber aonde vc comprou essa vasilha com grade?

[@iarasalgueiro6179]

Oi qual o tamanho das formas

[@theo727]

E o queijo pronto?

[@danielasantana4789]

E como ficou o queijo depois de pronto?????

[@viniciusantoniodelima5283]

O creme de leito fresco é bem difícil de encontrar. Pode ser substituído, por exemplo, por yorgut natural?

[@araneyrabelo5813]

Pode-se fazer queijo , adicionando yogurt, pois não tenho fermento lácteo?

[@danielasantana4789]

Se for um leite fresco, direto da fazenda. É só ferver, ou tem que tirar a "manteiga" aquela gordura?

[@PauloAlmeida15]

Onde consigo este pote com gradezinha no fundo? Já pesquisei em muitas lojas e só encontro em sites estrangeiros.

[@genivaldebritobrito2750]

Cadê no queijo pronto meu amigo provando que deu certo

[@jabiracakitty7567]

Acho que o Plagg ia gostar

[@SiOncken]

Onde você comprou essa colher medidora? Não acho de jeito nenhum para comprar, só acho aquelas comuns

[@elinessilvacoelho644]

Encontrei as colheres em um site americano que entrega no Brasil. Mas o frete é inviável

[@vanessapintocoelho2566]

Parabéns e obrigada, uma observação o som está muito ruim, e a música de fundo piorou a apresentação

[@theo727]

estamos esperando o vídeo 2 para ver o queijo. após 1 mês

[@marcimafra]

Boa tarde, qual o tamanho das suas formas?

[@queijoterapia7814]

Para essa receita usei forma pequena para Minas frescal

[@marcimafra]

Seria a forma do frescal de 250g ou 500g? Quero fazer nas mesmas dimensões do seu. Obrigado!

[@queijoterapia7814]

@@marcimafra 250g

[@rjcanedo]

Poderia ter mostrado o queijo pronto né ?

[@mazaomartins8043]

boa noite quando o camabe já tá com o mofo todo coberto embrulhar em papel alumínio aí deixa em temperatura ambiente ou na geladeira

[@queijoterapia7814]

Na geladeira.

[@tiagosoares5235]

Boa tarde mestre, não postou mais vídeos, e o queijo camembert como ficou? uma dúvida que fiquei depois da cultura e do fermento descansar por 40 min você não aquece novamente o leite até 32 graus para colocar o coagulante? Pois nós 40 minutos ele perdeu a temperatura correto? Abraços!

[@RodolfoLopes2009]

Tbm fiquei na dúvida

[@dieneespina8288]

Também fiquei com dúvida

[@studartyago3021]

Renard, existe substitutivo pro fermento? Não conheço nenhum lugar por aqui na cidade do RJ que venda e o frete é quase 30 reais... Esse fermento também é usado no gorgonzola? Que aí talvez compense... Obrigado!

[@queijoterapia7814]

O fermento mesofílico serve para o gorgonzola tbm... Em leite de saquinho é bom usar o fermento, pois é o que vai permitir que o fungo penicillium camembert desenvolva. Quanto ao fungo, eu já fiz raspando o próprio fungo do queijo e deu certo. Vale a pena testar. Abço.

[@wilsoncelf]

@@queijoterapia7814 amigo, sua resposta ficou confusa. não é o fermento que permite o crescimento do fungo, é o próprio queijo em si. mesmo sem fermento o fungo cresce. cresce até em outros tipos de comida, como salames e coppas. e respondendo ao colega Studart, não, você não pode usar o gorgonzola senão você vai contaminar seu queijo com outra cepa de fungos e seu queijo vai virar um gorgonbrie. o que você pode TENTAR neste caso, sem garantia, é comprar algum queijo frescal que você sabe que é feito com leite cru e capturar o soro dele e usar esse soro como pingo. é um tiro no escuro, mas acho que é sua melhor chance de conseguir fermento mesofílico sem ter o trabalho e o cuidado de comprar o insumo correto.

[@jorgeborges1341]

Boa noite! Qual o nome destas esteiras para secar o queijo...pesquisei no google e n achei....Obrigado

[@queijoterapia7814]

É esteira para enrolar sushi. Chama-se sudare. Abço.

[@Luieeeeezzz]

Mas tb tem uns jogos americanos a preço popular feito com bambu q servem tb.

[@bambino453]

OLA, QUAL A FINALIDADE DESSE CREME DE LEITE? NO CASO DO LEITE CRU HÁ NECESSIDADE DE USAR? O USO CLORETO DE CÁLCIO É SÓ PARA O LEITE PASTEURIZADO CERTO? E 1/16 DE COLHER O QUE SIGNIFICA EM GRAMAS? EU POSSO USAR OUTRA MEDIDA PRÓXIMA A ESSA ? DESTE DE JÁ AGRADEÇO .

[@queijoterapia7814]

O creme de leite é para aumentar o teor de gordura, mas não é essencial, principalmente se usar leite cru. O cloreto de cálcio só no caso de leite pasteurizado. Quanto à medida, se não tiver essas colheres de medida (as quais já indicam a medida) tente fracionar de outra forma. Divida o conteúdo da embalagem em partes iguais. A marca docina fornece orientações de como fracionar os fermentos e fungos, utilizando leite Molico.

[@queijoterapia7814]

Eu paguei 3,99 no jogo de colheres de medida, numa loja de utilidades.

[@dfreitas8443]

faltou mostrar o queijo e o corte

[@carinacamargo5831]

como medir 1/16 sem ter a colher especifica da medida, será que dá?

[@bincabral]

Cara, depois do fungo ter tomado a casca e embalar o queijo, há necessidade do controle de umidade ainda, ou só colocar em temperatura mais fria?

[@queijoterapia7814]

Depois que embalar o queijo, pode deixá-lo na geladeira, sem controle de umidade. Abç.

[@ozeiassantos]

Muito bom cara, ficou top, as explicações e tudo mais, só ter mostrado o resultado final depois dos 30 ou 50 dias.... ou ainda está maturando?...kkkkkk.... vlwwww

[@queijoterapia7814]

Ainda está maturando! Eu cheguei a postar uma foto no grupo Queijos Artesanais no Brasil, dele com 10 dias, já colonizando com o fungo. Assim que terminar a maturação eu gravo o vídeo mostrando os resultados.

[@queijoterapia7814]

Que bom que gostou! Tmj.

[@elielsilva5711]

Renard, você venderá esse queijo?

[@queijoterapia7814]

A princípio não... rs. Mas a gente pode combinar meu amigo.

[@marcossarto8790]

Ñ entedi o fina da aula sob maturação vc pode por gentileza me passa o conteudo completo fo queijo brie

[@karineassis1785]

Oii... estou com o problema com o que fazer com restante da cultura e fermento que sobram. Como você armazena?????

[@wilsoncelf]

se alguém souber onde vende online esse pote com grade no fundo por favor avisa aqui galera rs eu vivo em gambiarras horríveis aqui pra tentar imitar isso e n passo nem perto

[@queijoterapia7814]

É difícil de encontrar mesmo. Vc participa do grupo Queijos Artesanais no Brasil no Facebook? Lá temos um post falando sobre alternativas para os potes.

[@patrianioliveira]

Tem Tupperware que tem essas grades. Se tiver alguem que venda aí vc pode conferir se da certo pra você. Uma dica, pesquisa no google "tapperware com grande" você vai ver as fotos dela.

[@wilsoncelf]

@@patrianioliveira o problema é achar pra vender. nas lojas de 1,99, carrefour, etc da minha cidade não tem. por isso queria ver se consigo achar online

[@meyryellestefanny2045]

Eu não entendi os nomes dos fermentos

[@vitorhugopacheco9766]

Legal... Como ficou o resultado final?

[@armandoaffonsojunior6657]

exatamente cade o resultado?

[@odespertarhumano-carlospul8338]

Não encontrei a colher dosadora que você utilizou no vídeo, poderia me ajudar?

[@mathe5827]

Mesmo problema, já encontrou?

[@GuilhermeEscavasse]

Como faço para saber a quantidade exata desse 1/16 ? Não entendi essa forma.

[@mathe5827]

Existe uma colher medidora que até agora só encontrei em site gringo para vender

[@nancyavelino1639]

Vc não cortou o queijo

[@estevaorafaelborgespereira5865]

Boa noite eu fiz a sua receita, até o ponto de embalar deu tudo certo, embale com 15 dias, usei papel manteiga, e 3 dias após embalar o queijo começou a inchar, isso é normal? Tem um dos queijos que tá rachando a casca. Me ajuda hahahahaha...

[@vanessakvetik]

Oi, deu certo? Você lembra o rendimento sa receita?

[@joaosilva-ti8lp]

só que ow ters sites q vc indicou acima NENHUM VENDE FUNGO

[@1202Milla]

Minha gente, será que dá certo mesmo? 👀

[@marcimafra]

Boa tarde, same me dizer se o sal Rosa do Himalaia pode ser utilizado na salga? Não consegui comprar o sal sem iodo

[@queijoterapia7814]

Só se n tiver iodo. Pq se tiver é melhor usar o sal de cozinha mesmo. Eu encontrei o sal sem iodo na farmácia de manipulação. Um pouco mais caro, mais vale a pena, pq o resultado é muito favorável.

[@rehsantana45]

Sera q consigo fazer com um pedaço de um comprado??/Eu morro em fazenda mais e fim de mundo, por aqui nao vende nada diss🤷🤷🤷

[@queijoterapia7814]

Claro que consegue! Eu ensino como faz nesse vídeo: kzbin.info/www/bejne/hGmyZX-YpNmUrNU

[@rehsantana45]

Nao morro nao, kkk moro...

[@elisabetebialeski4009]

Com essa música fica cá difícil de entender alguma coisa

[@joelmamartins8412]

Dificio de escutar com o som do fundo musical

[@marciareginadealmeidasanto2571]

Como chama este que você colocou parece um pó pode me dar a receita

[@nmaria3279]

A música é muito alta quase não dá pra ouvir o que ele fala 😢

[@araneyrabelo5813]

Queijo Godan

[@karineassis1785]

Sites que estão postados parecem ter vírus

[@vidanaroca9701]

vídeo incompleto cara!!