Como preparar un Espresso Italiano Perfecto

Pietro Carbone - Barista Trainer Rancilio nos enseña como preparar un Espresso Perfecto.
El café espresso es una bebida de origen italiano (también café expreso o café exprés). Es un tipo de preparación del café. Debe su término a la obtención de esta bebida a través de una maquina de café espresso. Se caracteriza por su rápida preparación y por su sabor más concentrado.
El espresso es la base de un gran número de bebidas de café. También es deliciosa en sí mismo. Vea nuestros consejos para hacer una perfecta taza de café espresso en todo momento.

[@IMANVANRULER]

Super 🙌

[@joelpachecoorozco2233]

Hola amigo compatriota! Usas Mezcla de torrefacto?

[@luisortiz.7152]

Como la gente critica a este señor que es un experto barista, a mi me criticarian el triple entonces.

[@jesuscuevas6005]

Es que el grano de café se ve quemado

[@davidsalvador5080]

Cuanto vale esa máquina

[@PeteBeast]

qué es una falacia?

[@pablovicuna7436]

Nada como carbón recién molido 😂😂😂

[@concepcionguzman7461]

de cuantas onzas es un espresso?

[@franklinvargas7665]

30ml o 1oz

[@lottharortiz1803]

Es espresso está mal hecho, desde lejos se nota. Además, la extracción no fue de 1onz (30ml). Y la técnica de prensado no fue la mejor.

[@frangelcastillo4185]

Pregunta: si quiero servir un expresso más grande, o dos expressos grandes, uso la misma cantidad de gramos? que seria 7g por click en el molino? solo tendria que esperar que se llene más la tasa? o estoy obviando algo? por favor alguien que me responda.

[@lordmmg]

Las dosis de espresso varían en función del grano que estés usando, la capacidad de la canasta, la granulometría de la molienda y la relación/yield ratio que busques. Nosotros pesamos el café directamente en el portafiltro (ya molido), y pesamos la extracción (en la taza mientras va saliendo). En algunos cafés, según la variedad y proceso de fermentación, hemos usado 19g y en otros usamos hasta 21g. Las canastas y el volumen siempre va a variar. Aquí se ve que usan un torrefacto o un tueste extremadamente alto. Nosotros, que usamos café de especialidad, lo tostamos de claro-medio a medio, jamás con aceites expuestos ni con fragancias a carbón o hule quemado; nunca con robusta ni blends, casi siempre single origin o microlotes (somos barra de especialidad). Ejemplo: para 19g, siguiendo nuestro yield ratio 1:2, obtenemos 37-39g de espresso en 27s y hasta 40s. Claro, tenemos una máquina más parametrizable que la que muestran aquí (preinfusión, prewetting, inyección, etc), y jamás usamos portafiltros con canasta simple; siempre el portafiltro doble y el desnudo (bottomless). Si quieres aprender más sobre espresso, puedes buscar cursos presenciales o bien videos en línea de "Specialty Coffee Espresso".

[@franklinvargas7665]

Un Espresso siempre serán 30ml o 1Oz de café. para hacer un Espresso mas grande te recomiendo preparar un Doppio (doble) que contiene de 14 a 18g de café así obtendrás un café con el cuerpo y sabor de un Espresso pero mucho mas grande, ya que si no es así y dejas que se llene tu taza usando solo 7 o 9g de café y esta abarca mas de 1Oz estarás sirviendo un Lungo (largo) un café que tiene los mismos 7 o 9g de café pero con mas agua

[@PeteBeast]

Y tu estas certificado por el ISTITUTO NAZIONALE ESPRESSO ITALIANO como el Sr. Carbone?

[@franklinvargas7665]

Este señor puede estar certificado por la mama de LUIGI LUPI y por el ISTITUTO NAZIONALE ESPRESSO ITALIANO. Pero hermano ese espresso esta mal hecho

[@TheCesar2697]

la cuestion es la siguiente quiza el instito nacional italiano certifico bien a este seño salvo que este señor no esta siguiendo las indicaciones correctas del instituto, resumen este señor no sigue las instrucciones al pie de la letra

[@lordmmg]

1 Oz

[@serginaru]

Usa google jaja, el señor ese puede estar equivocado, pretender pensar que todo lo que dice o hace es 100% válido sólo porque está certificado es un error. En este caso jcfloreslv2005 tiene razón, esos golpes al tamper del portafiltros son una mala costumbre que ocasionan en algunos casos fisuras internas, ese mecanismo de filtrado es muy sensible. Ahora que lo vuelvo a ver diría que tu actitud es la desencadenante de la falacia, por usar ese argumento.

[@SuperPolitha5]

y el azucar ?

[@franklinvargas7665]

Por lo general se toma sin azucar

[@serginaru]

OK adelante, por cierto no me guío por san google ni menos sino por manuales de argumentación leídos ya hace tiempo (en la universidad llevé lógica y argumentación, no es que te deba importar). Y otra vez haciendo referencia a una falsa premisa, en fin ya no te ayudo más.

[@serginaru]

esa es una falacia señor

[@mindgames2889]

Ese espresso está mal hecho, tanto en técnica como en definición per se´. Según la SCAA y la SCAE, un espresso es una bebida de 1 oz, obtenida a partir de 7~9 gr de café molido extraídas en un intervalo de 20 a 30 segs. Golpear el portafiltro así, solo rompe las pastilla del café ya compactada, la técnica de compactación no es uniforme, ya que debe ser en angulo de 90° y a toda vista se veía que ese espresso no iba a salir ni de chiste en 30 segs como máximo. Se debe cuidar mejor el café. ;)

[@cesarauditore6490]

Miguel Alejandro Estrada Pérez es un Espresso doble por eso puso 14 gramos. Y la extracción es de 25 a 30 segundos en ambas condiciones

[@santiagolazo1241]

Malisimo espresso :c

[@PeteBeast]

Nadie te pidio ayuda.

[@PeteBeast]

Jajaja ok. Creo que el que tiene su propia marca de granos de café, es representante de Rancilio en Venezuela y esta certificado es el Sr. Carbone. Tu, por otro lado, te guias, como dices, por lo que te dice Google. Me ire por la derecha y dire que el equivocado eres tu y rato largo.