Como sovar de um jeito fácil

[@PizzaPaoePasta]

Dica de Sova pra nunca mais errar. Essa técnica se chama STRECH AND FOLD (em inglês ESTICA E DOBRA) e é uma ótima opção pra desenvolver suas massas. E melhor ainda, funciona super bem com massas mais hidratadas. . Consiste em puxar a parte lateral da massa e pressionar no centro. Fazemos esse movimento de 8 a 10 vezes por sova e costuma-se fazer 4 sovas dessas para atingir o ponto ideal. Lembrando que, entre cada sova, precisamos dar um descanso de 20 minutos entre cada uma delas pra massa relaxar. ISSO É IMPORTANTE. . O truque pra massa não grudar nas mãos é umedecer os dedos com água gelada, mas sem excesso pra não escorrer pela tijela e acumular água no fundo. Isso prejudicaria o desenvolvimento fragilizando a massa. . Essa técnica é muito usada em panificação mas pode ser utilizada pra desenvolver qualquer tipo de massa, inclusive pizza. . Se você chegou até aqui muito obrigado pela confiança comenta aí EU ASSISTI ATE O FINAL. . . . #gluten #paodefermentacaonatural #fermentonatural #farinhadetrigo #pao #pizza

[@ValdaCostaGinast-in-Casa]

Eu assisti até ao final!

[@stella_miche2168]

Eu assisti ao vídeo e li sua explicação..muito obrigada por esse e muitos outros conteúdos do seu canal!❤.. gratidão

[@crismorena4284]

Eu aprendi a fazer vários tipos de pães na pandemia e foi a melhor coisa que fiz na vida, hoje mesmo fiz pães maravilhosos. Estou tão craque que faço a massa a olho sem medir a farinha de trigo, fazer pães é uma terapia e isso não tem preço. Minha massa fica lisinha e os pães fofinhos.

[@PizzaPaoePasta]

Legal 👏🏻

[@magalibarros1191]

Muitíssimo obrigada por me ajudar ❤ Deus abençoe 🙏🏻 gratidão 😊

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço

[@wadsonabeles4070]

Vocês ensinam super bem de uma forma simples e eficaz, parabéns.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigada 😃

[@NanciCaputo]

Adorei a dica muito obrigada 😃

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou

[@admagomes1259]

🎉❤👏✨Amei❤👏👏👏👏✨🤲 Gratidão 🙏🙏🙏

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou! 😍

[@adelinasumitani9375]

Linda massa!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 😍

[@user-ch6sx4eo2p]

Gostei super fácil de fazer ❤❤❤

[@PizzaPaoePasta]

😍😍

[@marciamarcelo5509]

😮nossa incrível❤

[@PizzaPaoePasta]

😍😍😍

[@AnaSantos-om8mz]

A massa ficou linda.

[@PizzaPaoePasta]

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@adrianarezende1078]

Esta técnica eu não conhecia. Valeu 👍 👍 👍

[@PizzaPaoePasta]

Espero ter ajudado

[@aparecidafatimaduartemorae3266]

Adorei !

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou

[@gilmarchavesda]

Bom dia! Eu assisti até o final!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado sempre

[@elizabethfacchinetti9726]

Parabéns!!!!!! ADOREI!!!! OBRIGADA!

[@PizzaPaoePasta]

Que bom! Fico feliz que tenha gostado

[@glendanunes6294]

Obrigado pela dica

[@suelimazzo212]

Ótima aula de panificação ❤

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou

[@douglasmalanchini8334]

Gostei da forma que fala. Parabéns

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado😃

[@kitandadaage3968]

Eu assisti até o final!!😍😍😍

[@PizzaPaoePasta]

👏🏼👏🏼👏🏼

[@GabrielPizzaArt]

Só dicas boas por aqui.

[@PizzaPaoePasta]

Uhullll!

[@anamaria-uc3do]

Essa massa é perfeita 😊😊😊

[@PizzaPaoePasta]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@jonascelestino8266]

Bom show Show

[@cienciacongaya6009]

Voy probar colega!!!

[@PizzaPaoePasta]

Boa sorte!

[@divinaferreira7378]

Gostei muito da dica só que faço 10 kilos de trigo por dia e tudo na mão

[@PizzaPaoePasta]

A dobra bobina é mais indicado pra você!

[@silenebahia7618]

Gostei sou padeira mais gosto de aprender mais

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 😍

[@ygormyrrha6943]

Top

[@PizzaPaoePasta]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@sandragomes2658]

Gostei

[@PizzaPaoePasta]

Que bom 😍😍

[@jha1425]

Top, fiz pra pizza e deu certo. Ñ sabia a pro pão poderia ser assim tb. E o Polish, pode ser usado pra pão ou só pizza?

[@PizzaPaoePasta]

serve pra todo tipo de massa que desenvolve glúten. pode usar o poolish pra pao e pizza

[@Giovanpire]

Legal, conheço sim, e gosto de ver a transformação do glúten, quando atinge o ponto de véu tem que cuidar para não romper ou rasgar

[@PizzaPaoePasta]

É isso ae 👏🏼👏🏼

[@gianguilherme]

Excelente dicção!

[@PizzaPaoePasta]

🤜🏻🤛🏻

[@barbaraaraujo5154]

Quantos minutos na sova?Só entendi o descanso de 20 minutos entre as quatro sovas. Agradeço se explicar 😘

[@PizzaPaoePasta]

Fiz esse pão usando essa técnica. Da uma olhada que vc vai entender kzbin.info/www/bejne/Z6Dbh2x4p710bKc

[@barbaraaraujo5154]

@@PizzaPaoePasta não meu bem eu falo quando vc molha mão e alisa fica quantos minutos?

[@irmaja6782]

​@@barbaraaraujo5154bom dia! Entendi que a sova não é por minuto. Basta sovar de 8 a 10 vezes quando for sovar.

[@catileeferreira3902]

Quero saber fazer

[@PizzaPaoePasta]

Dá uma olhada nesse vídeo. Usei essa técnica pra fazer esse pão kzbin.info/www/bejne/Z6Dbh2x4p710bKc

[@tiagobarros1591]

Alguém textou?

[@mikaelbotassi3623]

Por exemplo: ao Fazer a massa de pizza precisa deixar a massa crescer. Essa sova é feira enquanto a massa cresce? Ou antes dela crescer é pra sovar e depois deixar ela crescendo?

[@PizzaPaoePasta]

Essa sova é feita logo após a mistura dos ingredientes. O ideal é controlar a temperatura para a fermentação começar somente no fim da sova

[@marcosgodoi1266]

Parece massa de longa fermentação ou fermentação natural 😊

[@PizzaPaoePasta]

Os 2

[@mariacarolinerocha]

Minha massa de fermentação natural não fica lisa assim... O que pode ser? Gostaria muito de acertar o ponto para fazer um pão que cresça e fique bonito

[@PizzaPaoePasta]

pode ser muita coisa. difícil falar assim

[@phelipesantana5458]

i queim naaom tein tenpo di sperar US 20 minuto por sovra?

[@PizzaPaoePasta]

nao recomendo esse tipo de sova pq a massa precisa relaxar entre uma sova e outra. é assim que o glúten se desenvolve.

[@marioezequielmarta5449]

pergunto: então nunca sovar, nem mesmo na primeira vez?

[@PizzaPaoePasta]

Mistura tudo, da um descanso e depois começa a fazer. Como nesse vídeo kzbin.info/www/bejne/Z6Dbh2x4p710bKc

[@user-io4ei5ln8d]

Então isso é depois de a massa crescer ou antes?

[@carolmachado9177]

Cada um diz uma coisa !

[@PizzaPaoePasta]

Claro! Existem várias formas de desenvolver a massa!

[@marcosgodoi1266]

Parece poolish ou biga

[@PizzaPaoePasta]

Levain