Come pastorizzare le uova in casa: il tutorial senza termometro per fare il tiramisù (e non solo)

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Come pastorizzare le uova in casa: il tutorial senza termometro per fare il tiramisù (e non solo)

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Cookist

Күн бұрын

Пікірлер: 76

@AldaKeto22 7 ай бұрын

Ottimo ben spiegato. Ho provato la ricetta ed è venuta ottima. Grazie mille ❤

@Cookist 6 ай бұрын

ne siamo super felici!

@stefanorispoli6334 2 ай бұрын

Scusa ma hi messo 60 gr di zucchero nei tuorli poi 60 per lo sciroppo e poi altri 60 negli albumi e altri 60 gr per un altro sciroppo? Non è troppo zucchero?

@Giacmn 19 күн бұрын

Eh non tornano i conti. Anche nella descrizione della ricetta lo zucchero è indicato solo nella crema al mascarpone ma anche gli albumi hanno bisogno di essere pastorizzati

@pizzaiolonapoletano5242 8 ай бұрын

Bel Format complimenti ❤

@Cookist 8 ай бұрын

Grazie ❤

@cinziagradini3712 5 ай бұрын

Ciao cara io la userò per preparare il tiramisù. Grazie video interessante e tu molto simpatica e carina 😀

@Cookist 5 ай бұрын

quale altra preparazione ti piacerebbe vedere Cinzia?

@cinziagradini3712 5 ай бұрын

Rotolo mimosa con ripieno alle fragole grazie

@user-vy5gt4ve8g 4 ай бұрын

Melissa, grazie a te sto imparando a fare pasticceria...Avrei bisogno di un consiglio, perché molti nella crema al mascarpone oltre ai tuorli mettono anche gli albumi?..E vorrei sapere anche se decidessi di fare una crema con albumi montati a neve , se gli albumi andrebbero pastorizzati come i tuorli... Grazie . A dimenticavo Melissa, questo e' per te❤

@ameliamura1086 4 ай бұрын

Ciao io ti chiedo aiuto per fare lo sciroppo metti 50ml di acqua; devo mettere 50 di acqua sia per tuorli e 50 per albumi?grazie!

@user-wu4uh1ye1f 3 ай бұрын

Effettivamente non viene specificato .. Se la ricetta prevedeva 120g di zucchero di cui 60g per lo sciroppo è 60g per i tuorli. Come si fa per gli albumi?? Bisogna usare altri 120g di zucchero e altra acqua, di cui 60g per lo sciroppo e 60g per i tuorli?????

@Giacmn 19 күн бұрын

@@user-wu4uh1ye1fio farei 30-30-30-30

@shararehkhodaei6811 7 ай бұрын

Grazie mille❤

@user-mv2ly2dd6r 4 ай бұрын

Quanto zucchero è quanta acqua?

@gladysnuzzaco8447 8 ай бұрын

Grazie mille carissima ❤❤❤. Ci siete da aiuto...👏👏👏👏👏💯💯💯💯🙏🙏🙏🙏🌟🌟🌟🌟✨️✨️✨️

@Cookist 8 ай бұрын

Ne siamo super felici ❤

@melissadolci6008 8 ай бұрын

🩷☺️

@melissadolci6008 8 ай бұрын

Scrivetemi altri pasticci da risolvere 😅❤

@danielaraeli1084 8 ай бұрын

Scusa quanta acqua bisogna usare per sciogliere lo zucchero nel fuoco, grazie 😊

@Cookist 7 ай бұрын

Ciao Daniela, abbiamo usato 50ml

@Jocalopso 5 ай бұрын

Come regolarsi con la dose di sciroppo per pastorizzare 1 o 2 uova?

@antoniettabusatto1275 3 ай бұрын

Molto semplice e chiara

@ameliamura1086 35 минут бұрын

Ciao...fho visto il tuo video...nma forse no n ci ho capito bene io....quando hai frullato le chiare hai messo di nuoo zucchero..ma allora non sono in totale 120? Ora per no n fare confusione mi puoi dire in parole pavere una cosa...la mia ricetta per il tiramisu prevede 4 uova e 100 di zucchero...come devo fare? Quanta acqua?

@ib2505 Ай бұрын

Alla fine hanno usato 240g di zucchero. 120g x i tuorli (60+60) e 120g (60+60) per gli albumi... Ma nella descrizione del video c'è scritto 120g

@emiliacava668 3 ай бұрын

Ciao,nella crema a mascarpone aggiungo di solito alche l’albume,in questo caso come divido lo zucchero ?

@enzamelchionna9183 8 ай бұрын

Ciao Melissa ti chiedo 2 consigli come montare bene gli albumi a neve e come fare il caramello? Grazie sei bravissima Ciao❤

@Cookist 8 ай бұрын

ciao Enza! Nel video, al minuto 2.38 puoi visionare come vengono montagli gli albumi. Per il caramello, trovi il video sul nostro sito: video.cookist.it/video/an/ZQRgOuSwt8jGhTNE

@enzamelchionna9183 8 ай бұрын

@@Cookist Grazie Melissa sei gentilissima🌹

@luciatorlini6729 2 күн бұрын

Ciao Melissa. lo sciroppo x gli albumi quanto zucchero e acqua. Grazie😊

@silvanacarbone7678 7 ай бұрын

GRAZIE 💕VIDEO utilissimo BUON ANNO NUOVO 🍀💚

@Cookist 7 ай бұрын

ne siamo super contenti! Su quali altri problemi in cucina vorresti un video?

@alfretiburon3758 8 ай бұрын

Quanta acqua utilizzi per lo sciroppo,con 60gr di zucchero?

@Cookist 7 ай бұрын

50ml di acqua

@robertaiannelli 7 ай бұрын

Ciao! Non so come lasciare la farina attaccata alle fettine di carne, mi si staccano sempre quando faccio le scaloppine grazie 🤗.

@Cookist 7 ай бұрын

Ciao Roberta! Essendo la carne molto umida, la farina dovrebbe aderire perfettamente. Forse la tamponi troppo asciugandola prima? Comunque va bene se si perde in padella, se poi vuoi una salsina più densa e non ti viene, prova in questo modo: prendi un po' di sughetto in una tazzina e mischia con una punta di fecola o altra farina, mischia bene e riaggiungi in padella.

@antonellapalladino6867 27 күн бұрын

Ciao scusa se la ricetta prevede 120 g di zucchero in totale... devo dividere in parti uguali per il tuorli e per lo sciroppo... quanto zucchero devo usare per gli albumi e quanta acqua devo usare per fare lo sciroppo?

@cristinatosatto9212 7 ай бұрын

Ciao scusami ma gli albumi a neve pastorizzati gli hai uniti al mascarpone e tuorli pastorizzati di prima? Grazie

@silvergirl3359 7 ай бұрын

Infatti non è chiaro o meglio, sembrerebbe di no...ma nel tiramisù classico si aggiungono.. poi però, secondo me, c'è troppo zucchero 😮

@linagalante6044 7 ай бұрын

Quanto acqua aggiungi ??

@PinaLoria-sc1iu 5 ай бұрын

Scusami ma non dici quanta acqua

@alessandramei1060 2 ай бұрын

Se volessi aggiungere la panna a questa ricetta quanta ne va?

@Annamariagiotta 6 ай бұрын

Se con due uova 50 ml 40 gr zucchero ho fatto oggi , va bene ?

@piera8207 2 ай бұрын

La ricetta che ho io per il tiramisù prevede per 250 gr di mascarpone due cucchiai di zucchero, che onestamente mi sembra una quantità equilibrata in considerazione dei biscotti che si aggiungono, savoiardi o pavesini, che già sono più che dolci. Non vedo perciò come riuscire a pastorizzare le uova... Qualche suggerimento? Seguo il vostro canale da poco, ma ho già trovato diverse ricette interessanti. Ciao grazie

@graziellaolindo5855 7 ай бұрын

Posso chiederti se lo sciroppo va messo caldo o bisogna raffreddarlo?

@loretamiscio4219 7 ай бұрын

Caldo

@annamoka9526 2 ай бұрын

Se deve sterilizzare da salmonella deve essere caldo

@elsalupen6401 7 ай бұрын

Va bene pastorizzare solo i tuorli? E gli albumi no?

@stefanorispoli6334 Ай бұрын

Ma gli albumi li hai usati?

@stefaniabolognesi7111 8 ай бұрын

Beati quei tempi dive nn si parlava dell uovo crudo mamma miaaaaaaa😮

@Cookist 7 ай бұрын

se usi delle uova fresche di cui conosci il produttore, non è per forza necessario, ma per stare più sicuri, come vedi il procedimento è facile

@pratoarancione7646 7 ай бұрын

Sei sicura quindi che quello sciroppo quasi bollente ed in quella quantità pastorizzerà uccidendo salmonella nell'uovo in quella quantità?

@MetalAndrewkh 5 ай бұрын

Credevo fossi l’unico a pensare che questa fosse tra le stupidaggine più grosse e più diffuse! Mah!

@GiuseppeDeSantis Ай бұрын

ahooo

@Annamariagiotta 6 ай бұрын

Quanto zucchero?

@elenaciabattini1248 8 ай бұрын

Ma nei bianchi quanto zucchero devo mettere?

@Cookist 8 ай бұрын

Noi abbiamo usato 60g di zucchero per lo sciroppo e 60g per iniziare a montare gli albumi

@giovannascarano9860 5 ай бұрын

E x i tuorli?@@Cookist

@stefanorispoli6334 Ай бұрын

Scusa ma nelle chiare metti ancora 60 gr di zucchero e 60 gr per lo sciroppo quindi in totale 240 gr con i tuorli . Poi gli albumi li hai mischiati con il mascarpone e poi con la paté a bomb perché i passaggi qui non sono specificati

@mariapistillo536 Ай бұрын

No nella ricetta porta 120 gr di zucchero in totale, quindi ho ha sbagliato i passaggi o la ricetta e poi non c'è bisogno di mettere lo zucchero nell' albume come in teoria non c'è bisogno di pastorizzarli che io sappia la parte più a rischio sono i tuorli ma sei vuoi stare tranquillo dividi la quantità di zucchero che ha proposto mettendone 30 nei torli e 30 negli albumi

@martinabr6114 8 ай бұрын

Ma se per le ricette che faccio le uova non sono crude non ho bisogno di pastorizzarle?

@melissadolci6008 8 ай бұрын

No, la pastorizzazione serve solo per le uova crude 😊

@emanuelacallegarin9571 7 ай бұрын

E così, solo aggiungendo dello sciroppo di zucchero caldo, si possono considerare pastorizzate le uova?🤔 Ne siete sicuri? Quindi possono consumare questa crema anche le donne in gravidanza?

@luisasannino1007 24 күн бұрын

Ma la quantità di acqua nn c è

@francescaravecca9306 8 ай бұрын

I macaron... aiutami con un video diverso dai soliti, svelando i segretissimi

@Cookist 8 ай бұрын

Certo 🎉

@valeriavaleri4744 3 ай бұрын

Allora non si aggiungono le chiare nel tiramisù....vero? Scusa la domanda ma non è un dolce con cui ho dimistichezza

@fiammettaserani7588 3 ай бұрын

Ricetta della crema al mascarpone

@janis6637 4 ай бұрын

E i bianchi montati che fine hanno fatto? 😂 Non li aggiungi alla crema?

@ziagina2240 13 күн бұрын

Tesoro, ma tu in quei tuorli dovevi metterci il termometro e assicurarti di aver raggiunto i 65° e mantenuta questa temperatura per 3 minuti altrimenti non hai la sicurezza di averli pastorizzati e non serve l' acqua anzi la pate a bombe non da sicurezza !!!

@GiuseppeDeSantis Ай бұрын

video non chiaro, ti sei imbranata con lo zucchero e non dici nulla delle temperature quando unisci la crema al mascarpone a quella coi tuorli ...pessimo