Cream | how to beat | what if the cream is not whipped?

[@ІРИНАСОЛОГУБ-д8э]

Всё как всегда - просто, понятно, без лишней воды, и много позитива. Вы умнички!!!!! Супер канал. ДЯКУЮ)))))))

[@Dvazajci]

Спасибо

[@mikova_mik2574]

РАБОЧИЙ СОВЕТ, который меня спас. Впервые столкнулась,что жирные сливки не взбились,хотя сутки пролежали в холодильнике. Я убрала миску в холодильник, а венчики от миксера в морозилку минут на 5, потом достала ящик из морозилки,сделала углубление и в него поставила миску. Начала заново взбивать с маленькой скорости переходя на большую, минут через 7 они взбились в густую массу.

[@еленакузнецова-о5ю]

Большая благодарность за информацию !!! Жаль , что раньше не находила Ваш чудесный канал !!! Удачи Вам и вдохновения .

[@margaritaderevyanko7449]

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНЕЙШЕЕ !!!😍👍🏻👍🏻👍🏻 вы моя спасительница! Пообещала испечь торт на день рождения. Готовила крем и сливки не взбились… я уже не знала что же делать .. ни загустителей ни крахмала, ничего под рукой 😤😭 так расстроилось и тут ВАШЕ видео 😍😍😍 просто спасибо за ваш труд и за ценную информацию🙌🏼 я так рада !!! Никогда не оставляла ранее комментарии на KZbin, но тут не устояла. Спасибо💐💐💐💐

[@anatoliydyachenko428]

Нам не нужна никакая "поддержка" в виде алкоголя, сигарет, мяса, сыра, рафинированного сахара и т.п. Мы хороши сами по себе, такими, какие мы есть.

[@ИннаЗеленецкая-м6и]

Огромное спасибо за ценную и красиво поданную информацию!

[@ЗылцьытДвлцьвьвв]

Огромное спасибо за информацию кратко чётко ясно добра и удачи вам

[@KlinikaZdorovie]

Просто бесценная информация. Спасибо!

[@mansouritatiana3978]

Попробовала с лимонным соком. Работает! Вот спасибо, я была в отчаянии

[@sheba346]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШЕ ВИДЕО И СОВЕТЫ.

[@tatyanakanapyanova7792]

Вау,круто!Спасибо за подробную информацию,теперь у меня всё получится,спасибо что вы есть,классная дикция,приятно слушать

[@irinairina6692]

Извините два зайца не знаю как вас звать🤷‍♀️Первый раз пишу комментарий. Вы мне понравились .Во первых без всяких там дорогих и ребятушек.Четкая грамотная речь все ясно и понятно.Подписка .Лайк. Колокольчик. Пошла искать у вас БЗК👍❤

[@Dvazajci]

Мы Леся и Петя, будем знакомы. Спасибо за отзыв, рады что вам понравилось.

[@irinairina6692]

А я Ирина .Ничего себе вам еще один плюс за быстрый ответ.Извините что повторюсь.Я только что посмотрела у вас видео про кандурин и задала вопрос можно ли им окрашивать БЗК и есть ли у вас его рецепт .Спасибо.Привет из Германии❤

[@Lisavkin]

@@irinairina6692 уже ответил под комментарием под видео с кандурином.

[@irinairina6692]

Спасибо большое ❤👍

[@nadjachaplina4803]

Где Вы были раньше)))😊 купила загуститель, потому что сливки не получались. Спасибо за советы!

[@millasta_ya]

Спасибо большое за ценную информацию! С наступающим Новым годом! Скорейшего мира и безопасности в Новом году!

[@БЕРМЕТДюшебекова-з8г]

Большое Вам спасибо!!!Сливки сбивала ,не сбилось.По 2варианту сделала,запустилась,Вы моя спасительница👍👍👍

[@ИринаСоболева-ф8г]

С-П-А-С-И-Б-О-Ч-К-И ВАМ ЗА МК ! ТАКИЕ НУЖНЫЕ РОЛИКИ ! 🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼

[@ГульсинаАхмадуллина-л2б]

Здравствуйте, спасибо большое за совет, а то я всегда покупала эти загуститель впредь теперь буду иметь ввиду, что их вообще ненадо использовать❤

[@Amina7]

как все подробно обьяснили ,❤ спасибо большое , удачи вашему каналу

[@olgitaeymeri741]

Спасибо за ценную информацию.

[@SergeyAnto]

А можно ли использовать только крахмал, без сахарной пудры?

[@Dvazajci]

Не пробовали.

[@KainyStyle]

Тоже интересно, нигде найти не могу

[@YuliiaKozlovaStyle]

Спасибо! ❤ полезная информация 💯

[@ЛилияЮлико]

Благодарю Вас от души! Замечательный выпуск!👍♥️🌹🌹🌹

[@lyudmilagulkova5856]

Относительно загустителя, Вы совершенно правы, сама вчера была поражена из чего он состоит. Я припоминаю что раньше покупала загуститель для сметаны и в его состав входили крахмал, лимонная кислота и сахарная пудра , а в д-р от---р только крахмал и пудра.

[@anatoliydyachenko428]

Веган не только не ест мясо, молочные продукты и яйца, он старается думать и о других живых существах.

[@ИринаВарнавская-с4р]

Спасибо за полезную информацию!!!!

[@АнастасияКаракулова-е5с]

Здорово! Большое спасибо за информацию! Очень нужно и важно! Я Вам очень благодарна))

[@ЯнаТкач-ъ3т]

Большое спасибо за информацию!!!

[@MusaKarimov04]

Спасибо за информацию😊😊😊

[@ЖасминЖан]

Супер канал! Я очень рада, что подписалась на Ваш канал.

[@ulianaromanets6377]

Спасибо, в памяти еще жив тот неописуемый ужас, когда сливки не взбивались, и торт оказывался под угрозой. Кстати, с кондитерскими сливками такого практически не бывает. Может расскажете про них в одном из следующих видео? Заодно подскажете как выбрать оптимальный по составу продукт. А то бытует легенда, что это страшный и ужасный зверь состоящий из одних вредных веществ)))

[@Dvazajci]

Спасибо за идею!

[@Guremien]

Растительные сливки - нормальный продукт, просто это не так вкусно и дешевит изделие.

[@anatoliydyachenko428]

21 день - это недолго, но этого достаточно, чтобы понять: жить без продуктов животного происхождения очень просто.

[@VASILISAVAS]

Спасибо огромное!❤

[@TheTcarevna]

Спасибо - очень познавательно для меня. Особенно первая часть. Вот только хотелось бы узнать какими красителями можно сливки подкрасить.

[@Dvazajci]

Гелевые пищевые красители. Буквально капельку добавить и будут цветные сливки.

[@YuliiaKozlovaStyle]

​@@Dvazajci спасибо

[@М.Л-г1б]

Благодарю!🌿🌹🌿

[@оксанадамьян-р2о]

а что вы скажете по поводу домашних настоящих сливок? подходят они для кондитерки и как их использовать

[@Dvazajci]

Они без сомнения подходят. Но результат работы с ними не предсказуем. Если вы доверяете качеству этих сливок, то всегда взбивайте их сначала отдельно до мягких пиков. Если взбились, то прекрасно, и значит можно добавлять другие ингредиенты

[@NatalyNatashenka]

Спасибо, узнала много нового!

[@Карамелька-о6п]

Класс! Спасибо!🌺❤️

[@НаташаМарчук-о3о]

Как приготовить домашние сливки ?

[@Dvazajci]

Мы таким не занимаемся. А вообще они снимаются в верхнем слое жирного молока. Если налить свежее молоко в прозрачный бутыль и дать отстояться, то станет видно линию разделения сливок и молока. Они немного отличаются по цвету. Снимаем ложкой чтоб не перемешалось. Когда нужно много используют сепаратор.

[@kamilamybina]

Спасибо за информацию.И😊

[@ОльгаДустмамадова-д7е]

Спасибо большое, я как раз сделала не правильно смешала все ингредиенты вместе вот и стали житкий 😢😢

[@РаисаФадеева-п9ь]

А нельзя не выпендриваться?без жеманства?

[@Dvazajci]

Нет, нельзя. Наша ведь задача не информацией поделиться, а повыпендриваться и пожеманничать. Вы что не знали на какой канал пришли? Вот странные.

[@juliajulia6461]

@@Dvazajci ♥️👍

[@irka96]

@@Dvazajci не знали! Больше не придём 🙄🐱))

[@ggbuffon9309]

А как тогда врать, если не кривляться и не жеманничать

[@Receptinashegogorodka]

Раиса, делать замечание по такому поводу, очень некрасиво. Ты сама блогер и у тебя аж 4 подписчика.😂 Здесь информация подается очень хорошо и доступно. Спасибо ,,зайцам,,!

[@Марианна-б6ц]

Спасибо ❤

[@tamarkamladze569]

Не канал а находка,

[@muslimd330]

Спасибо за идею

[@иринадеменко-с7ю]

Благодарю!👍👍👍

[@ЕленаВарганова-у9е]

Скажите пожалуйста крахмал любой может быть?

[@Dvazajci]

Да

[@Ilyas-k2o]

А я использую модифицированный крахмал и сливки или сметану не очень большой жирности ,так как не люблю очень жирные сливки да и нельзя мне жирное, интересно было бы узнать как работать и правильно добавлять различные загустители и гелеобразователи,камедь итд

[@alyavale]

А с обычным крахмалом не получится? Тоже не хочется жирные сливки. В горле стоят...

[@Ilyas-k2o]

@@alyavale неа не получиться ,у него могут быть разные названия (дикрахмалфосфат) но суть одна ,я покупаю не брендированный расфасованный в специализированном кулинарном магазине

[@alyavale]

@@Ilyas-k2o Спасибо! Поищу и тоже попробую :)

[@ЧернаяКошка-х3и]

Молодец!

[@ОльгаАбрамян-ш3ш]

Спасибо🙏💕

[@ЕленаПеченкова-м5м]

Здраствуйте а как вы относитесь к Белорусским сливкам?к сожелению в моем городе очень редко можно найти хорошие сливки вот Белорусские есть.Спасибо!

[@Dvazajci]

Мы не знаем марок белорусских сливок и никогда их не использовали. А в сложившейся ситуации вряд-ли будут поставки в Украину в ближайшие годы.

[@ТатьянаЛарчик-ь8п]

Мне нравятся сливки фирма Милкавита. Это Белорусь. Гомель производит их.

[@vasiliyandreev2716]

крахмал и пудра не помогли взбить сливки 20%.. какие еще варианты ? добавить немного растопленого масла? Или немного фермерских сливок 50%? может яичный белок ?

[@Dvazajci]

Сливки 20% не подходят для кондитеров. Нужны 30 и более.

[@vasiliyandreev2716]

@@Dvazajci вчера сделал так.. добавил к 250 гр 20% сливок 200 гр фермерских сливок 50% чтобы получить 33% - в итоге ничего не взбилось. ПОлучился не крем а йогуртоподобная масса. Я так понимаю надо было сначала их нагреть и смешать в кастрюле потом взбить миксером потом охладить в холодильнике и только потом взбивать... Но полученную смесь все таки мы заморозили Получилось конечно не очень но есть можно )

[@Dvazajci]

Попробуйте взбить сначала свои сливки, на которых написано 50%. И посмотрите взбиваются ли они вообще. С "фермерскими" продуктами всегда есть проблемы - реальность не соответствует этикетке. СОВСЕМ. Ну а вариант с нагревом и охлаждением не сработает точно

[@vasiliyandreev2716]

@@Dvazajci деревенские взбиваются норм а вот магазинные 20%.. у меня большие сомнения что это 20.. Т е думаете надо сначала было взбить 50. и потом вливать понемногу 20е ? На прошлой неделе делал примерно также только вливал молоко чтобы не было слишком жирно - все взбилось нормально ПО массе молока было немного где то 5 частей сливок и 1 ч молока

[@РумиляАбдуллаева-м2щ]

Я сейчас взбиваю сливки чудское озеро, уже около 30 минут, и ничего не происходит все так же жидкие, хотя раньше я взбивала эти сливики за 10-15 минут и крем получался, что не так?

[@Dvazajci]

Если раньше всё было хорошо, а теперь не взбивается, то что-то не так с партией сливок, которая вам попалась. Может производитель что-то поменял. Может условия хранения или перевозки были нарушены. Нужно попробовать такие же сливки но из другого магазина. И искать нового поставщика.

[@БотагозКожаева-ю5м]

Тоде самое что делать

[@juliajulia6461]

Пользуюсь всегда загустителем для сливок,там ,да, крахмал,ну и что - помогает всегда!

[@Dvazajci]

Так зачем платить больше :) ? Просто сделайте такую смесь самостоятельно и все будет получаться.

[@елена-ы9и9п]

Скажите пожалуйста, почему сливки с сгущёнкой варёной получается жидким? Сливки взбила хорошо, потом отдельно варёную сгущёнку, далее стала частями ложить в сливки и все взбивать. Сгущёнку когда взбивала она уже почему-то стала жидковатой. Что я не так делала? Помогите...

[@Dvazajci]

Сгущёнку взбивают с маслом. Она слишком тяжёлая для сливок они ее не удержат. Ну или только очень малое количество сгущенки добавлять.

[@STRINT2002]

Если добавите 300 гр. сгущенки на 500 мл. сливок 35%, то взобьются они конечно нормально, если больше, то уже не факт. И то, форму они держать будут не айс и подойдут скорее для тортов типа "Наполеон"....

[@ayamansurova6826]

Браво ! !!

[@РаисатГаджиева-с8н]

Спасибо За спасение утопающей😂

[@Нанами-в5х]

Спасибо огромное🙏🙏🙏 Можно вопрос на засыпку? Где-то я читала информацию, что если в пакете со сливками от неправильной транспортировки образовалась плотная масса (видимо, типа масла), то такие сливки уже не взобьются в крем. Это правда?? Просто мне понравились сливки "Милавита" белорусские. Но в последнее время в каждой 500 граммовой упаковке есть не только жидкая часть, но и грамм 100- 150 плотного сгустка.... Вот я и не знаю, можно это все целиком взбивать или только жидкую часть. В последний раз для 2-х тортов брала 4 пачки таких сливок. И 500 г у меня со всех банок осталось плотных осевших на крышке сливок. Доесть не смогла. Жаль было выкинуть. Может надо было не бояться и взбивать все вместе??? Помогите разобраться 🙏🙏🙏

[@Dvazajci]

Мы не сталкивались с подобным. Вероятно от тряски часть сливок взбилась в упаковке. Поэкспериментировать с одной пачкой, взбить все содержимое и жидкое и твердое и посмотреть какая будет консистенция и вкус.

[@Нанами-в5х]

@@Dvazajci Я все же попробовала и взбила жидкую чать и сгустки плотные сливок. Все отлично. Крем стабильный и плотный. Ничего не расслоилось. Ура.

[@thebest-ii2eq]

Всегда покупайте!Я 5 лет таким пользуюсь!!!!!

[@Dvazajci]

Ну, вы не показатель. На самом деле качественные сливки отлично взбиваются. Так что лучше покупайте хорошие продукты.

[@РозаБаскимбаева]

Супер хорошо тем у кого нет знании

[@oraculway]

Мои сливки даже до мягких пиков не взбиваются ((( как была жижа, так осталась. Планетарник не справляется, взбиваю 20 минут и без толку

[@Dvazajci]

Какая жирность сливок? Попробуйте другого производителя.

[@oraculway]

@@Dvazajci 33% жирность была. Другой производитель взбился моментально. Взяла сначала домик в деревне, потому что перед НГ ничего другого не было в ближайших магазинах. Пришлось ехать далеко за Петмол

[@Dvazajci]

Т.Е. проблема была именно с определенными сливками определенного производителя. Это как раз к вопросу о постоянных поставках проверенных продуктов.

[@STRINT2002]

​@@oraculwayу Домика в Деревне просто натуральные сливки в составе, поэтому они взбиваются сложнее, чем остальные. Нужно соблюсти правильно все условия взбивания. А в Петмоле, Пармалате, Село Зеленое и многих других уже добавлен стабилизатор каррагинан, поэтому с ними все намного проще.

[@oraculway]

@@STRINT2002 всё было соблюдено. Сливки отвратные

[@НаталияПетрова-с6ы]

Вот блин я ошибку допустила. Сливки добавила сгущёнку и сахар пудры и всё жидкое всё 😕😟

[@ОльгаИваньева-й4о]

Не проще загустителем воспользоваться? Если купили сливки за 300 руб, то 10 руб можно и на загуститель выкроить. На WB любой фасон.

[@Dvazajci]

Когда вы готовите 1 раз то конечно. В постоянном производстве есть смысл оптимизировать свои расходы.

[@ОльгаИваньева-й4о]

@@Dvazajci согласна

[@НадежданаЛучшее-ю9у]

Состав загустителя повеселил. Я когда-то купила такой, но так и не воспользовалась.

[@madina9435]

Здравствуйте, интересует способ с крахмалом и с пудрой, скажите а крахмал картофельный можно использовать ?

[@Dvazajci]

Мы используем только кукурузный, он лучше подходит. Про картофельный ничего посоветовать не могу.

[@ЮлияШовкунова-е7ж]

Я высыпала сахарную пудру.а в неё сливки.думаю.поэтому не взбились

[@ЮлияШовкунова-е7ж]

Я взбивала.не взбились .30 процентов.потом добавила загуститель сметаны и всё равно не взбились

[@БахытДавлетов]

окей

[@Svet_Lana_cake]

✨

[@НатальяСтогнеева]

👍👏🏻👌

[@ЮлияШовкунова-е7ж]

Почему я раньше не посмотрела

[@ШахнозаСафарова-я7й]

К сообщение лимонный сок не спас мои сливки😆😆

[@Dvazajci]

Если они изначально 5% то тут ни чем не поможешь.

[@olegpribylov2430]

А цена самолёта 14р в Ашане за один пакетик.

[@Dvazajci]

Если вы готовите раз в неделю это не проблема. Мы говорим о кондитерском производстве. Поверьте, из таких мелочей и складывается неплохая экономия.

[@katerinakaterina1946]

Почему это загуститель для сливок стоит, как крыло самолета? Они вообще недорогие, особенно по соотношения с ценой на сливки... Сливки 400-500 рублей стоят, а загуститель 20 рублей... 20 рублей это вообще недорого...

[@Dvazajci]

Ну так сравнивать нужно не со сливками, а с составом из которого загуститель состоит. За эти деньги можно в 10 раз больше загустителя получить.

[@katerinakaterina1946]

@@Dvazajci так а зачем его в 10 раз больше?) это тем, кто работает кондитером, тогда да, может и проще купить крахмал с пудрой, а не загуститель... А тем, кому надо один тортик приготовить небольшой зачем покупать крахмал за 40₽, пудру за 30₽, когда за 20₽ можно купить небольшое количество))

[@Dvazajci]

Вы конечно может и не заметили, но наш канал именно для кондитеров. Тем кто готовит тортик 1 раз можно не заморачиваться.

[@ЕленаКушнарева-и4н]

Враньё,,,я взбивала без усилий свивки жирностью 26%,. Крем прекрасно держал форму .так же я ими украшала торт

[@Dvazajci]

А теперь берём эти чудо сливки и на этикетке читаем состав - сколько в них крахмала, растительных жиров и прочих стабилизирующих добавок

[@Sola-q7s]

Это вероятно были растительные сливки. Только они имеют не 25 не 33 а именно 26% жирности.

[@suricatas4692]

В составе др.Откер дикрахмалфосфат. Это не картофельный крахмал, это другой зверь, не вводите людей в заблуждение.

[@Dvazajci]

Смысл не меняется.

[@irma_dia]

​​​@@Dvazajci Смысл смыслом, а результат меняется, это точно !!! Крахмал - это крахмал, а дикрахмалфосфат - это другая форма крахмала. Проверено !!! С обычным крахмалом крем из 30% сметаны не загустевает, хоть добавь очень много. А вот с загустителем данного производителя крем даже из 15% сметаны получается приличный по плотности. Из 30% сметаны с загустителем - крем идеально держит форму и не отсекается. Только чем меньше % жирности сметаны, тем нужно добавить чуть больше загустителя (в зависимости от необходимой плотности крема). У производителя Dr.Oetker есть загуститель для сливок и загуститель для сметаны - состав абсолютно одинаков, разница только в граммовке упаковки. Проверьте сами, в чём именно смысл... А результат от крахмала и от дикрахмалфосфата получается очень разный !!!

[@никольльвова-р7ч]

Садись, 5, читать научилась!

[@Dvazajci]

Садись 2. Нужно понимать что слушаешь.

[@Любовь-в5м5й]

Растянула на 4 минуту всякую фигню

[@Dvazajci]

Не нравится не смотри. Тебя сюда никто не звал.

[@svetabatiridu4233]

Спасибо дорогая за полезную информацию.

[@Dvazajci]

Рады что вам понравилось.