Crema alla zabaione giornata nazionale

Oggi è la giornata nazionale dello zabaione e in collaborazione con l’azienda @arcaitaly abbiamo pensato di fare un buonissimo dolce.
Ingredienti per la crema zabaione:
• 9 tuorli d’uovo
• 36 g di zucchero semolato
• 110 g di liquore Marsala
Per comporre il nostro dolce abbiamo bisogno di 3 dischetti di pasta sfoglia, 50 gr di pan di Spagna e cacao in polvere
Procedimento:
In un pentolino versare il marsala e un terzo dello zucchero e mettere a riscaldare, (importante: NON deve bollire), in un’altra ciotola versare i tuorli d’uovo e il rimanente zucchero, mescolare energicamente e di continuo, mettere a bagnomaria e continuare a mescolare, successivamente aggiungere pian piano il marsala e mescolare fino a raggiungere la temperatura di 62/64° gradi, che sarebbe la temperatura della pastorizzazione dell’uovo. Appena raggiunta la nostra temperatura togliere dal fuoco, mescolare e comporre il nostro dolce.
Composizione del dolce:
Mettere sul fondo del boccaccio un po’ di crema zabaione, poi adagiare un disco di sfoglia, un po’ di pan di spagna e mettere altra crema zabaione. Ripetere l’operazione per tre volte e infine aggiungere cacao in polvere…. Il dolce è pronto da servire ai nostri commensali.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato
Ciotola Kyoto In Porcellana II (h 9 cm - Ø 20 cm / KOI) www.arcaitaly....
Frusta Tortora 28 Cm www.arcaitaly....
Barattolo Ermetico Bormioli In Vetro Linea Fido 35cl 50cl www.arcaitaly....
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