un lujo conocer sus tradiciones. saludos desde La Paz Bolivia.
@MariaFernandez-ol2ml2 жыл бұрын
Muchas gracias maestro. Una gran receta y muy rica, y sencilla.
@user-df9jm7mm1z3 жыл бұрын
Gran receta y super bien explicada!! :3
@markwoldin1623 жыл бұрын
Qué bien explicado. Gracias a ud., maestro.
@bruja21274 жыл бұрын
un saludo de Alemana :-*** gracias por el video ... genial...
@deliasantana17504 жыл бұрын
Espectacular! Voy a prepararla,ya he visto las Cantidades de ingredientes. Muchisimas gracias! Mejor explicado...Imposible. 👍👌😊
@Scoolinary4 жыл бұрын
Gracias Delia, ¡estamos seguros que te quedará de 10!
@glendavargas40805 жыл бұрын
Me encanta como explica!! Gracias
@adaestherquintana29404 жыл бұрын
Muy rica! Gracias 🙏
@carmalaga3 жыл бұрын
Molt bona pinta Carles, gràcies 😊
@juanalindao83992 жыл бұрын
Muy buena Mil gracias
@cuisinehind98624 жыл бұрын
Gracias por la reseta 😊
@carmecarme30952 жыл бұрын
La recepta de crema Catalana 1litro de leche 0'50 grm de almidón de cocinar 3 o 4 yemas de huevo canela en rama piel de limón la leche se pone la mita a calentar i la otra con la mescla de huevo almidon i el azúcar que quede muy fino cuando lo as trabajado y está fino le añades a sorvitos la mita de leche caliente sin dejar de mobelo se puede poner cinco minutos a fuego muy lento que espese, y luego a platitos individuales y o una plata.si la quieres quema con el azúcar encima i la plancha.
@MegaLucas775 жыл бұрын
Buen postre de la cocina catalána podrias poner la receta por favor ,gracias
@margotamaro55243 жыл бұрын
LA RECETA ES LO MAS IMPORTANTE PARA LOS QUE NO TENEMOS MUCHA EXPERIENCIA. GRACIAS
@Scoolinary3 жыл бұрын
Hola Margot. Puedes encontrar la receta de este postre y todas las demás en el curso que tenemos en www.scoolinary.com/courses/cocina-catalana-tradicion-modernidad-plato . Te esperamos :)
@montsers013 жыл бұрын
La receta esta puesta en el enlace de la descripcion del video
@MegaLucas775 жыл бұрын
A ok ya vi el enlace gracias
@manoligarcia15434 жыл бұрын
Gracia hoy la voy hace
@teresagalobart19012 жыл бұрын
Carlos y las cantidades mañana la quiero hacer y no veo cantidades en ningún sitio gracias Carlos🥰🥰
@hiwakader7046 Жыл бұрын
Spitze, sensationell 👍
@teresagalobart19012 жыл бұрын
Una cosa está muy bien esplicada gracias
@IsabelDiaz-uw1oc2 жыл бұрын
Excelente
@mariaporras45822 жыл бұрын
Hola, me gustaría saber si el azúcar se le puede quemar antes para dejarlos preparados, gracias y felices fiestas, por favor hacer mus de limón
@glorita1214 жыл бұрын
Así es chef, todas esas cremas con distintos nombres tienen una pequeña diferencia en sabor pero el procedimiento es parecido. Cada país tiene su elaboración y nombre . En Puerto Rico se hacen flanes de varios sabores. La creatividad de cada uno es la clave de una elaboración única.
@abrahamortiz71344 жыл бұрын
Los flames son buenos pero esto me gusta mas
@roccodemata55963 жыл бұрын
Maestro y la cantidad es a placer
@loladiazolmo46524 жыл бұрын
Como se nota la persona q sabe .👍
@espectaculosloar44953 жыл бұрын
Este señor es un cocinero histórico de la cocina catalana. Anterior a la generación de los Adrià, Roca, Jubany, etc.
@Bruce-Banner4 жыл бұрын
en la receta pone 1 litro de leche y 1,5 L de nata no puede que son 2,5 litros en total esta mal la receta yo ctreo ?
@marianamarin94033 жыл бұрын
Se puede guardar en la nevera i cuando se vaya a comer se puede poner el azúcar i quemarla
@blurryface_15893 жыл бұрын
Se ve muy rico!
@merlindaguerra79124 ай бұрын
Donde esta la recita puntara? (Where is the recipe with list of ingredients?)
@alejandralopezarchidona3922 жыл бұрын
Por favor, las cantidades dónde aparecen? Gracias
@juanjunco98 Жыл бұрын
Dónde está la receta no aparece por ningún lado
@thetruthwillmakeusfreen91434 жыл бұрын
la crema catalana casera me sienta bien pero la del super me inflama el estómago por que?
@Charly-pw4qy2 жыл бұрын
imposible hacer la receta,faltan las cantidades!!!
@alejandrasanchezmartin47464 жыл бұрын
Es normal qué la azúcar se cristalice al quemarla con el soplete?
@saritacoutofrancia602 жыл бұрын
Buenas tardes, quiero saber donde figuran las cantidades. Gracias, se ve muy rica!!!
@lagueramexicana85772 жыл бұрын
Hola Sarita puedes usar 1 litro de leche regular 1 taza de maicena o fécula de maíz 4 yemas de huevo 250 gramos de azúcar puede ser menos dependiendo que tan dulce te guste Mi consejo es que el caramelo lo hagas por separado y se lo agregues al final del postre si no tienes mucha práctica en esta receta pero con la práctica verás que decía de postre harás 🙏🏻
@saritacoutofrancia602 жыл бұрын
@@lagueramexicana8577 Muchas gracias, sin duda una delicia!!!
@1234lu1 Жыл бұрын
No veo la lista de ingredientes!!
@kyara365 Жыл бұрын
Donde puedo encontrar los ingredientes? Gracias.
@pitufa593 жыл бұрын
Las cantidades de fécula de maíz , azúcar y huevos ??
@dianapolo741111 ай бұрын
Quisiera hacer su receta, pero no encuentro las cantidades de cada ingrediente por ningun lado. Gracias por esa receta tan exquisita.
@marialadeantolin53702 жыл бұрын
Me gusto el toque profesional de como hai que mandar el limón y la naranja. Porque , todos lo dicen pero luego llevan más blanco que amarillo en cuanto ala textura es el hunico que sela a dado,?(10) tengo 71 año y me metí a trabajar en un restaurante, con 14 ,,me jubilado ,en el confinamiento, y la cocina necesita de muchos detalles, no todo vale!!!!?
@macarmencastaneraventura845910 ай бұрын
Y la lista y cantidad de ingredientes donde está, por favor.
@OxanaKlachkova3 жыл бұрын
un saludode Rusia. y que es mas denso- crema catalana o natillas?
@beppacasas4266 Жыл бұрын
Crema catalana
@beppacasas4266 Жыл бұрын
La crema catalana tradicional no usa piel de naranja. Se debería recomendar lavar muy bien los cítricos para retirar las ceras que les ponen o comprarlos ecológicos. La leche se pone a calentar con las pieles y la canela troceada y al hervir se deja infusionar unos minutos. ¡Enhorabuena!
@veronicamalecamps9685 Жыл бұрын
Molt ben explicada. podria posar las cantitats?
@adexetrujillo43404 жыл бұрын
Se puede congelar ésta crema una vez totalmente realizada y fría?, (para hacer más cantidad)
@abrahamortiz71344 жыл бұрын
No creo. JW
@carolinapujol11094 жыл бұрын
No
@nezhatayebi12678 ай бұрын
Por qué no pones gramos de azúcar de harina
@marianamarin94033 жыл бұрын
I para la q a echo q cantidad a puesto de todo
@claudiasavu7165 жыл бұрын
Me podría pasar la receta gracias.
@estherd5735 ай бұрын
Y las cantidades?????
@russvxz72612 жыл бұрын
Muy rica la receta pero no cóloco las medidas cual es muchas gracias
@marisadiazmercado9925 Жыл бұрын
Necesito ver la consistencia, con la crema, ya fría, con una cuchara
@isabelelvirasanchez36823 жыл бұрын
Las medidas cuales son un abrazo 😉
@guillermorolon66664 жыл бұрын
Chef me encanto el modo de preparo,solo que gustaria saber si puedo hacer el caramelo por separado y derramar encima de la crema?
@Scoolinary4 жыл бұрын
Hola Guillerno, el efecto no será el mismo ya que lo que se consigue con el azúcar es que al quemarlo quede una capa crujiente. Con el caramelo no te quedaría igual.
@guillermorolon66664 жыл бұрын
@@Scoolinary muchas Gracias por lá informação,yo hice asi como lo enseñaste y salio perfecto,solo que hice el caramelo por separado y cuando lo derrame encima corto lá textura de mi crema😭😭
@guillermorolon66664 жыл бұрын
@@Scoolinarymuchas Gracias aqui desde Brasil,guste mucho aprender com usted Chef. Gustaria hacer um curso de gastronomia con usted. Tiene Como..?
@Scoolinary4 жыл бұрын
@@guillermorolon6666 Puede contactar con el chef por sus redes sociales en @carlesgaig
@josev50422 жыл бұрын
Y las cantidades?
@franciscagacimartinros7027 Жыл бұрын
Cuantos huevos? Un saludo y gracias
@isabelliniobermejo58712 жыл бұрын
Qué cantidades
@fiscorodriguez68253 жыл бұрын
Una vez retirada del fuego y volcarla en el recipiente hay que dejarla atemperar para añadir el azúcar y quemarlo
@beppacasas4266 Жыл бұрын
Es recomendable, para que haga piel y no se trague el azucar al momento...🙃
@inesmurciasola7579 Жыл бұрын
Me gusta mucho pero no veo las cantidades, no sé cuántos huevos, leche etc. La quería hacer hoy , ayer me regalaron un soplete por mi cumpleaños y ya iba a probarlo...😂😂 😋
@laurarezadeabufele90732 жыл бұрын
Solo enseña la forma de hacerla sin dar receta, es decir no da cantidades. KZbin no es de egoístas.
@rafaelferrin98974 жыл бұрын
Gracias por la demostración! Tengo bastantes preguntas... hablas de harina y mencionas que es de maíz, pero en la receta dice almidón de trigo. En otros sitios veo que usan almidón de maíz (que creo que es lo habitual en repostería, pero no soy un profesional). Por otro lado en la receta del enlace menciona 1.5 litros de nata pero no la usa en la descripción de la receta ni en el video. Por la cantidad de almidón y de azúcar de la receta estoy casi seguro de que en la versión de la receta del enlace se añade al principio junto con la leche, pero en la versión que prepara en el video no lleva nata y las proporciones de azúcar y yemas son diferentes. Si pudiera aclararlo, se lo agradeceríamos. En cuanto a quemar el azúcar, buen consejo el añadirla en el último momento! Como curiosidad, por que usa una plancha eléctrica en vez de un soplete de gas, que es mas sencillo y más fácil de dirigir a la zona que necesite más calor?
@carmecarme30952 жыл бұрын
En la crema Catalana normalmente se pone huevo harina de maíz o almidón de cocina la canela el limon la leche, y la mita de leche que ya está cociendo ,luego los huevos el almidón y la mita de leche. que queda, seva meneando asta quedar muy fina, poner a sorvitos la leche procurando poner cinco minutos a fuego muy bajito para espesar más, ya se pone a platitos individual o una plata, para quemar por encima.
@samuelvalencia7998 Жыл бұрын
Creo que se te fue algo la pala mas que dorada quemada
@MrFlorpatricia2 жыл бұрын
y las cantidades me quede en blanco
@FranciscoGarcia-ce3ub3 жыл бұрын
Si ,un buen postre y la receta..…?????
@islanders68464 жыл бұрын
Quesillo canario
@Porota Жыл бұрын
chef con estralla michelin y le pone harina? dios mio
@edithcruzsolano66693 жыл бұрын
Parece una crema pastelera
@edithveramundo47794 жыл бұрын
Nunca dio cantidades
@mqgc19995 жыл бұрын
La nata fresca está en la receta pero el chef no la usa en ningún momento...
@thetruthwillmakeusfreen91434 жыл бұрын
manchi es necesaria la nata? yo solo le pongo maicena y leche de almendras sabes si se le pone vainilla?
@montsers013 жыл бұрын
Porque ya la ha integrado junto con la leche, de todas maneras yo no le pongo nata sino leche entera y sale muy buena igual
@montsers013 жыл бұрын
@@thetruthwillmakeusfreen9143 en la descripcion del video esta el enlace (el primero que veras), donde la receta con las cantidades , ingredientes etc etc van puestas
@mqgc19993 жыл бұрын
Q recuerdos cuando empecé el fp de cocina.... Gracias por las respuestas gente 👍🏼
@8il8a4 жыл бұрын
En la receta pone 1,5 litros de nata, cosa que jamás he visto en esta receta ni en este mismo video. Donde está el error?
@rafaelvidalpascual9863 Жыл бұрын
Cantidades de los ingredientes de la crema catalana
@mariateresacoiro78763 жыл бұрын
Se tienes que quemar antes de comerla
@indaleciogil11895 жыл бұрын
No entiendo porqué dice huevo, cuando solo se usan yemas y porque dice harina, así, genérico. Es harina de maíz, Maicena. Menos mal que lo aclara mas tarde.
@fergielan40313 жыл бұрын
Eso es una natilla tradicional,se ponga como se ponga el catalan 😅😅😅😅😅
@lacadoramateur5 жыл бұрын
Pues si tiene limón y naranja será crema valenciana. En València se ha hecho toda la vida esa crema, lo que pasa es que os apropiáis de todo
@Thefishofcryptoocean5 жыл бұрын
Así es, esta crema es Valenciana pero que le vamos a hacer...
@rafaelferrin98974 жыл бұрын
pues a mi me ha sorprendido precisamente que diga tan abiertamente que cremas hay en todas las culturas y que las diferencias de unas a otras son pequeños detalles como los aromáticos empleados. En Valencia se hace con limon, naranja y canela y luego una costra de caramelo?
@beppacasas4266 Жыл бұрын
La crema catalana no usa piel de naranja. Así que será valenciana. Compartimos cultura. En San José, es el postre típico, aun hoy.
@soniaresnikoff66464 жыл бұрын
La receta es un total desastre.. pareciera que son dos recetas diferentes. Que mal que no haya explicado como esta escrito😣🤦🏻♀️
@montsers013 жыл бұрын
No veo yo que este mal explicada....es tan sencilla que lo unico importante es a la hora de tiear la leche (no de golpe) el punto de densidad y ver cuando esta al punto de mezcla (cuando tira el huevo remover hasta que este blanco) Vamos de hecho ha hablado de dos otres tips que son basicos y diferencian la crema Catalana de la natillas o la Brûlée. Para mi un diez, muchos te dan los ingredientes te dicen que tiene que estar densa y allí te apañes.
@montsers013 жыл бұрын
Ademas aqui " VES " como lo hace, la receta escrita es para cantidades etc etc
@taurevgo4 жыл бұрын
Mas facil decir maizena de una vez . que decir una harina a base de maiz afff
@rafaelferrin98974 жыл бұрын
curiosamente en la receta adjunta se habla de almidón de trigo.
@FlorVelay4 жыл бұрын
La maicena es la fécula o almidón, asimismo llamada en España harina fina de maíz; aunque la definición correcta es harina de fécula de maíz, ya que solo se extrae de esa parte del grano y no del endospermo. Maizena es una marca!
@montsers013 жыл бұрын
Maicena es una marca !!! Ademas es harinade fecula de maiz no harina de maiz. No es lo mismo
@metodoosorio8784 жыл бұрын
ya le había puesto like pero se los quite y también voy a quitar la suscripción, leo su receta en su pagina y ahi ponen litro y medio de nata que no se ve que use en el video y también dicen ahi harina de "trigo" y aqui en el video es fecula de "maiz"... son errores que lo que buscamos aprender bien no toleramos pues confunden por descuido de ustedes.... es decir enseñan mal en sus cursos. saludos y espero que mejoren. y es una lastima porque este Chef me cayo muy bien su explicación
@montsers014 жыл бұрын
Es harina de Maiz, nunca de trigo
@EmeErreTe3 жыл бұрын
@@montsers01 No. Debe ser fécula de maiz, la harina de maíz es amarilla
@montsers013 жыл бұрын
@@EmeErreTe Bueno pues fecula tienes razon, yo es que voy al super y pido Maicena.Para hacer "Farinetes" piso harina de maiz o de garbanzos" Asi que NO es lo mismo la harina de maiz que la fecula.
@BoutiqueDeKristina Жыл бұрын
Mientras que tenéis todo gratis, no tenéis derecho de quejaros! Y estos tampoco son errores! Tenéis que tener un poco de respeto!
@tomasolivera33114 ай бұрын
@@charogonzalez9258no será un poco mucho? Sonáis cómo viejos
@Elpelucheroblooper4 жыл бұрын
Te está enseñando la tecnica!!! Los ingredientes son básicos!! Vamos Chee...ni sean tan básicos 😒😒😒
@mariaelenacortesquevedo4204 жыл бұрын
Usted menciona harina, pero si es apta para celíacos deduzco que es fécula de maíz. Cuáles son las cantidades.? La verdad es que usted no enseña bien.
@montsers013 жыл бұрын
Mirese el enlace que hay en la descripcion seños alli tiene las cantidades y todo, Aqui ves como lo hace y algunos tips que son basicos. Es así como se debe hacer, ensenyando a hacerla y mirando el enlace donde se puede bajar la receta y ya la tiene en su ordenador