CRESCIONI ROMAGNOLI: ancora più buoni delle piadine - RICETTA ORIGINALE in padella | Davide Zambelli

Il crescione (o cassoni) romagnolo è una piadina farcita con un ripieno caldo e goloso, perfetto per essere gustato per un pranzo veloce o per una cena in strada. È un goloso street food che può essere farcito in tantissimi modi diversi. Io vi propongo la versione tradizionale e originale, alle erette (con erbe di campo e spinaci), quello con pomodoro e mozzarella, perfetto anche per l'estate e super filante, con melanzane, formaggio e salsiccia (una variante della versione con salsiccia e patate) e alla Nutella, con crema di ricotta e nocciole. Una bomba #crescione #piadina #piadine
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Oggi si vola in Romagna perché si prepara una ricetta tipica di questa terra meravigliosa fatta di persone allegre, di sole caldo e calmo e di movida. E a proposito di persone allegre mi collego con questa cosa che ho detto perché di persone romagnole ne conosco eccome, più di una, e una di queste, oltre che ad essere una persona meravigliosa sa anche cucinare: Lalla.
Lei è una grande amica che ormai conosco da più di 5 anni. Ha un animo solare e scherzoso ma è anche sensibile e tanto generosa.
Lei cucina non bene, di più (è stata pure la concorrente di Masterchef 6) e il crescione lo sa fare bene.
Non potevo non chiederle la ricetta, quindi eccola qui.
Il crescione è una piadina farcita da cruda, ripiena di tante cose buone. Si può servire caldo ma è spaziale anche tiepido. Le farciture come per la piadina sono innumerevoli e in questo video (come sul blog ve ne ho selezionate 4, una più buona dell'altra, di cui 3 saranno salate (2 tradizionali e 1 più originale) e 1 dolce per chi non può non finire la mangiata di crescioni con un crescione dolce (io faccio parte di questo team).
Il primo crescione o cassone (come si dice nella parte bassa della Romagna) è quello alle erbette, delicato e buonissimo. Questo credo che sia il primo crescione che è nato, il più anziano, ma anche il più apprezzato probabilmente. La tradizione vuole che sia ricco e ben bilanciato, con erbe a tendenza dolce e altre un pò più amarognole e possono essere usate le erbette che troviamo in base alla stagione e che più preferiamo ovviamente. Visto che ci troviamo alle porte dell'estate vi consiglio di optare con gli spinaci freschi o delle bietolone e poi, se potete ma non è obbligatorio, aggiungere anche delle erbe selvatiche. Io nei prati ho trovato gli spinaci selvatici (chiamati comede dalle mie parti), il silene (che nel video spiego che è facilmente riconoscibile per i suoi fiori bianchi a campanella) e un pò di tarassaco. Di questo non ne ho messo molto perché adesso che arriva il caldo è piuttosto duro e amaro ma visto che lo cuociamo e sopratutto lo mescoliamo ad altre erbe piuttosto dolci ci sta tantissimo vedrete.
La tradizione la prevede ma se non volete aggiungerla non c'è problema: la pancetta. Io ne ho fatto rosolare qualche cubetto, non troppo per non coprire il sapore delle erbe ma dona una nota in più.
Altro gusto: mediterraneo e verace come l'estate. Si tratta di uno degli abbinamenti più comuni e apprezzati che ricordano il piatto italiano più famoso al mondo: la pizza. Quindi? Vai di pomodoro, mozzarella e origano. Nella sua semplicità credo che sia la farcia che amo più di tutte tra quelle che ho fatto. Lalla mi ha detto che in Romagna va tantissimo come gusto la diavola, quindi con il salame piccante in aggiunta. Se amate i sapori decisi lo apprezzerete di certo.
A proposito di gusti decisi: veniamo a un'altra farcia divina: melanzane, salsiccia e formaggio. Questa palesemente la più calorica e soddisfacente, sopratutto se siete golosi dentro. Le melanzane rosolate con un pò di rosmarino accompagnano il sapore deciso della salsiccia croccante perché viene sgranata e ben rosolata in padella. Il formaggio che fila poi è la ciliegina sulla torta: che ve devo dì?
Ci siamo: golosi CI SIAMO
Veniamo all'ultimo gusto, che ho pensato di farlo dolce perchè se si vuol fare una scorpacciata di crescioni questa farcia non può mancare.
E sì, lo farciamo con la nutella, ma non solo.
Per renderlo più completo, avvolgente e fresco ho pensato di abbinare la crema di nocciole con la ricotta. Questa l'ho resa a crema perché l'ho un pò montata con lo sbattitore elettrico.
E la nutella con cosa è fatta oltre che con il cacao? Con le nocciole, esatto.
Una granella di nocciole per conferirli la parte croccante ci starà benissimo vedrete;)
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[@darioo7760]

La genuinità dei tuoi video vale veramente tutto, guardarti lavorare è davvero un piacere.

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo Dario 🙏🏻🙏🏻

[@elisas2868]

Davide, eccezionale anche nel rendere omaggio alla mia Romagna! Sembrano ottimi 😍 un abbraccio dalla provincia di Forlì 😎

[@davide_zamby]

Troppo bello che sia promosso da una romagnola ahahaha

[@lucacasadio748]

Elisa infetti io lavoro in una piadineria e si sono molto fedeli ma 70g di impasto e un po' poco io ne uso almeno 180g a crescione

[@christiandtt0744]

No vabbè adoro io sono delle marche 👁👄👁

[@mr.humbert3411]

@@christiandtt0744 la provincia di Pesaro e Urbino dovrebbe passare nella Romagna dialetto storia e tradizioni sono romagnole

[@zineb0152]

quindi brisighella?

[@ritaredo2703]

Ciao Davide,è sempre bello vederti e ascoltarti, trasmetti allegria, pace e serenità. 😊😊😊Ti prego non cambiare.Rimani così come sei, semplice e genuino.Ricette sempre al top!!!!🤗❤

[@davide_zamby]

Ma assolutamente guarda ❤️

[@giuseppadipietra1352]

Complimenti sei stato bravissimo ,ma la ricetta non la vedo dov'è grazie 💯 e lodeeeeeeeeee 👏😋👍👍👍👍👍👍👍👍

[@manuelamagnani3391]

Da romagnola doc ti dico che sei andato molto, molto vicino ai nostri crescioni. Complimenti!

[@enricoluppi8697]

Wow Davide, che spettacolo!!!!!!! 9'' di video e ho già l' acquolina 😋

[@davide_zamby]

Grazie amico come sempre 🙏🏻🖤

[@paolapizzolotto8346]

Metto pollice in su ancora prima di finire il video, sei una garanzia! Bravo!!!

[@user-gj3zz5go7d]

1:58 🐶 troppo adorabile questa scena, comunque sei bravissimo come sempre

[@davide_zamby]

Non potevo tagliarla ✨

[@linacanterino3083]

Ma che bellino che sei ....ma soprattutto bravo a spiegare le ricette con tanta passione e gioia.....complimenti 👏👏👏👏

[@Patt12]

Non ho visto nessuna ricetta solo parlare

[@sabrinacremoni1439]

Ciao Davide....bravissimo. Sono di Rimini....cassoni perfetti. Io ti seguo x le tue ricette dell'alta Italia. Ieri sera zuppa di cipolle....favolosa. Grazie mille Sabrina

[@elisasola7232]

Ciao Davide, io sono bolognese, li ho assaggiati molte volte quando vado in vacanza in Romagna e li adoro . Li ho fatti due giorni fa e sono piaciuti a tutti. Sei simpaticissimo anche quando parli in dialetto romagnolo Sempre al 🔝

[@luciabertol3274]

Sei fantastico e bravissimo, guardare i tuoi video è uno spasso si seguono in leggerezza ,poi buonissimo tutto ...un abbraccio da una Bolognese adottiva

[@chiaranicoletti5066]

Bravissimo 👏 👏👏Davide complimenti davvero ,te lo dice una cassonara 😹hai tirato una sfoglia bella sottile come si deve😻😻continua così saluti da Santarcangelo di Romagna ☺️☺️

[@laylasimone3251]

INCREDIBILMENTE UNICO! TI AMMIRO MOLTO!

[@giuseppinabarbera2649]

Li ho fatti tempo fa, buonissimi e complimenti💪💪

[@anisoaravizitiu5064]

Ma che bravo Sei! BRAVO E GRAZIE! ❤👍🌻

[@davide_zamby]

❤️❤️❤️

[@michelemanzi65]

Complimenti davvero, bravo bravo , proverò a farli anche io 👍🏻💜

[@giovannaprnnacchio1384]

Sei bravissimo nelle tue spiegazioni

[@alicedonati5346]

Da riminese purosangue farei notare solo 2 cose: un paio di cassoni sono leggermente troppo cotti ma pazienza! L' altra cosa è che il ripieno alle erbe tradizionale riminese non ha erbe bollite ma solo foglie giovani del papavero (rosole), tritate e salate, condite solo con olio e aglio. Tradizionalmente la pancetta era troppo costosa e non c'era.

[@albachiara4855]

Prima pollice su 👍 poi la ricetta certissima che sarà super, super golosa. Ora sto seguendo il video...bellissimo originale ricetta golosa. Grazie Davide 😘❤️👏

[@danielaf.4944]

Mamma mia che spettacolo.... ho una voglia di farli pazzesca. Grazie Davide, sei bravo e simpaticissimo.XXX

[@fabrizio1261]

Ottima ricetta. Perizian, stile e ambiente in unico video. Complimenti

[@ОльгаРумянцева-ъ6к]

Смешной мальчишка !... И добрый !... Добрые и смешные любят и умеют готовить . Спасибо !...

[@silviatrevisan4316]

Super ricetta, ben spiegata. Grazie Davide!

[@davide_zamby]

Troppo felice per gli apprezzamenti ✨

[@alessandrosticca6275]

Complimenti, sempre bravissimo e simpaticissimo. Continua sempre così

[@marinacorvo9170]

Sei fantastico!!!! DAVIDE è un piacere vedere i tuoi video bravissimo

[@marinamariani1241]

Dalla Romagna. Sei veramente Bravo!!! Complimenti

[@ritacal2499]

Simpaticissimo e bravo!!!! 👍👍👍❤

[@rolandoborchi6870]

Ciao Davide, grazie, bravo come sempre....

[@violafrera5551]

Bellissimi 😍 (bravissimo Davide)👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻⭐⭐⭐⭐⭐ Il più bello pomodoro e formaggio 😋

[@MultiMartina]

Spettacolari!!! Mi hai rubato la parola alla fine!! Ma la pasta così sottile non si rompe con tanto ripieno? Grazie Davide

[@iolandabruno6825]

Complimenti Davide!!!!!

[@annacosta1069]

Da Riminese ti dico già che li hai fatti sottili come si fanno da noi! Bravo Davide!

[@davide_zamby]

A me piacciono di più così hai un sacco di ripieno ahahah ❤️

[@matteonardi9271]

Anche io sono di Rimini, ma la piada mi piace di più quella spesa cesenate ahahahahah

[@Cloodia]

Che bella ricetta!!! Li voglio fare!

[@vincenzomurgolo9423]

Non so se riesco a guardare tutto il video. Mi viene fameee

[@joelisad.9122]

ah... la musica della lingua italiana è gustosa quanto i crescioni romagnoli, grazie agli italiani che rendono il paese di mia madre, l'Italia, una gioia pura. Lunga vita a voi e grazie per le ricette

[@ely.m.]

Non conoscevo questa ricetta, ma voglio rimediare prima possibile 😍😍😍 sarà squisita 🤤🤤

[@stefanodefalco9831]

Sei bravissimo, fai delle cose straordinarie, complimenti

[@vincenzaleo8842]

Ciao Davide, che spettacolo!!!!!!!!!! Buonissimi 😘😘😘😘😘😘 da fare al più presto 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝

[@nellinelli6617]

Adorabile 😘😘😘😜

[@angelal5506]

Ciao Davide troppo simpatico e la ricetta una meraviglia la sfoglia sottile buona come piace a me bravo Davide😘💙♥️

[@ritaamico8427]

Grazie Davide, favolose! Che posti belli si intravedono dall'inquadratura!..che nostalgia!

[@davide_zamby]

Dai che adesso la fine si intravede e puoi salire ❤️

[@ritaamico8427]

@@davide_zamby Grazie Davide per il grande onore della risposta personale da un gia' grande professionista!...e si', che pensiero allettante venire su al Paradiso! Grazie, a prestissimo!

[@fuxiacaramella]

Che buoni!Mi ricordano Rimini (ho fatto lì l'università), andavo sempre dalla zdora a prendere i cassoni! Il mio preferito era patate e salsiccia

[@davide_zamby]

Bonazzo anche quello 🤍 Io a Rimini invece ho fatto uno stage ma ho sempre mangiato le piadine ahahah cosa mi sono perso fin’oraaaa🥴

[@automnsea]

Buono! Quello tipica autunnale invernale è salsiccia e cipolla, poi piadina colla saraghina arrostita (mai mangiata non è il mio genere), crescione zucca e patate ecc. Ecc

[@barbarabizzarri5370]

Ciao ! Sono vegetariana , farò delle modifiche speriamo venga buona lo stesso !! Complimenti per i video !!! E per i posti dove vivi !!!

[@natasciaminoccheri7625]

Ciao da vera romagnola ti dico che mi hai fatto venire voglia di mangiarli sembrano ottimi ....grande e viva la Romagna ☺️

[@elenatanziani213]

La provo al 100%! Adoro i crescioni.

[@monicabrunner7751]

Li faccio domani x la gita di domenica sul lago, grazie Davide x la splendida idea.

[@cecilenticchia9191]

Grassie a te, per il tuo lavoro fatto con professionalità e umorismo! Un abbraccio grande

[@cristianosalvarani8015]

Da provare subito 🔝🔝🔝

[@imelle5807]

Spieghi benissimo. 😊

[@MagycArwen]

Tanta roba 😍

[@marinaburlando6339]

Ma quanta fame mi hai fatto venire!!! Domenica li preparo, in onore di Lalla e tua #obviously Bravo bravo bravo, as usual❤

[@alessandroceccarini945]

Grande Davide. Sei stato bravissimo! Da riminese ti direi che il cassone "verde" di Rimini non vuole la pancetta e le erbe sono prevalentemente le ROSOLE. Non usiamo assolutamente gli spinaci perche' sono troppo dolci per i cassoni. Tanto tanto le bietole! Comunque oltre al cassone verde e quello "rosso' (pomodoro mozzarella), il terzo piu' popolare oggi e' salsiccia e patate. Comunque sei fortissimo!

[@Marecalmodisera]

Bravissimo!

[@valentinacantoni9983]

Il cassone! 😍 E comunque l'accento romagnolo a sentirlo dagli altri si sente tantissimo, tipo "ma quindi gli altri quando mi ascoltano sentono sta pronuncia qui????" BICARBONATO, sempre!

[@cangelini1966]

Verissimo io ho studiato a Firenze e nulla... Sapevo di avere una leggera inflessione ma mai mi sarei aspettata che solo dicendo due parole in croce sarei stata identificata come romagnola Dop🤣🤣🤣

[@cecilenticchia9191]

Ah ah ah facciamo i crescioni detto con la cadenza emiliana..va beh, sei bravissimo, questa passa!!! S. Dal cuore della Romagna!!

[@sabrina-if9nm]

Ogni video mi fai venire una fame pazzesca 😅😅😅

[@silviagiusti6099]

Mammamia che bontà...mancano 15 minuti alle 1 di notte ma se li avessi qui quei crescioni me li mangerei tutti. Bravo Davide complimenti

[@maggiemondaini6971]

Bravo!!!

[@matteozecchini9470]

Che bravo! un saluto da Furlè

[@oanamindrut]

grazie!!!

[@aricamp_]

Non li conoscevo, proverò a farli presto 🤩🤩🤩

[@nicolettapanzacchi1305]

Davide per me sei il numero 1..ti adoro

[@monicadelgiacco5484]

Perfetto come sempre, fai venir voglia di provare a fare tutto ciò che ci fai vedere nei tuoi video. Da me in Umbria si usa fare la pizza sul testo 😋😋😋😋

[@carlalinarello384]

Sei fantastico !!!!!

[@ritastotani7316]

Sono spettacolari, grazie mille 🥰👍❤

[@davide_zamby]

Grazie Ritaaa❤️

[@mariangelamilia7762]

Bravissimo 👍 tampello come sempre come presenti tu le ricette non lo fa nessuno sei veramente simpatico ciao alla prossima

[@ilpuffometallaro7885]

Bellissima ricetta!

[@1774Emma]

Molto molto grazie Davide per questa tutti ricette !! sembra molto buona e una bella idea per pasto di domani !! Buona serata e buon fine di settimana !! Un saluto amicale di Francia !!!

[@davide_zamby]

Vedrai quanto lo apprezzerai ❤️ Un abbraccio a te dalle Alpi ✨

[@1774Emma]

Grazie mille @@davide_zamby !! Buon Sabato & Buon fine di settimana , un abrraccio a te

[@alessiabarra3525]

Ma che goduria 😅🤩🤩😘. Ottimi di sicuro e poi che spettacolo i tuoi video con uno scenario meraviglioso. Grazie Davideee 🥰😘

[@davide_zamby]

Solo un piacere Ale 💚

[@simonasol7354]

Che meraviglia 👏

[@teresavitillo4227]

Molto buoni. Li faccio con l'esubero di pasta madre. Tu bravissimo e moltooooo simpatico!

[@ornellabastelli5273]

.i viene fame 😜😄 grazie Davide 😘

[@elisabruno8654]

Ciao Davide, sei bravissimo!!!

[@danielasartore3131]

Da fare assolutamente

[@riccardobarlassina3949]

grande Davide... ottima idea... farò la versione con carne salada e fasoi... 😃

[@danielaambrosanio4404]

Quello con l'erbette sarebbe super giustoso o con la scarola e le olive, detta anche invidia, oppure con i friarielli alias cime di rapa, oppure con il mix di erbe per la minestra nera, quindi borragine e altre erbe amare... Non vedo l'ora di prepararli 😍

[@chiarapacelli9546]

Io sono di Rimini e apprezzo molto la specifica dei termini crescione e cassone (io dico cassone😂)! Io in realtà il lievito non lo metto, ma dipende anche dai gusti... mi è tornato in mente che ho tre pagnotte di impasto da piada nel freezer, magari è ora di decongelarli😉. Grazie di farmi sentire a casa quando già sono a casa mia!

[@monicabelotti5725]

Che bone!!! Grande Davide !!😋😋😋😋

[@livianazanetti1592]

Complimenti Davide facili gustose da provare, bravo da trentino con dialetto romagnolo ♥️

[@davide_zamby]

Ahahhaha si dai devo dire che la cadenza romagnola mi viene anche abbastanza bene dai...

[@vivianahernandez3343]

Mamma mia che fame che mi hai fatto venire!!!!!Buonissimi!

[@paolaceccarelli9650]

Da riminese doc, applaudo. Bello il cane❤️

[@homemaderecipe6752]

Wow it's look so good and tasty!!! 😋

[@BenvenutiaLasVegansRicetteVeg]

Vabbè...mai più senza! Che goduriosi 😍😍😍 Brava Signora Lalla e bravo come sempre Davide!

[@davide_zamby]

Veramente: il suo aiuto è stato fondamentale 😌😌😌❤️

[@sarapizzioli]

Grazie Daviii porta la mia Romagna nel mondooo🥰🥰🥰

[@TobiLotta]

Adoro i cresconi romagnoli. Haha come sei simpatico lintro mi ha fatto ridere. Bravo

[@Nighthawk799]

Ecco...alla prova dell'assaggio mi sono ritrovata il cellulare in bocca!

[@florencefazzini2544]

Bravo e bello❣️🥰

[@ARIETE78]

Buoniiii❤❤

[@adrianaamatulli9084]

Top Davide metto mi piace prima di vedere il video 😁Vado a fiducia

[@barbararoberts5051]

Bravissimo!! Please recipe? 😊

[@donatelladelzenero5845]

Lalla sarà sicuramente felice. Ricetta spettacolare...come te. Bravissimo!

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo Dona ❤️

[@emanuelatonini3215]

Grazieeeeeee....Saluti dalla Romagna☺️🌾☀️🦋

[@davide_zamby]

Ciao Emaaaa! Spero che questo video allora sia stato promosso ahahah

[@LDTube-pz9fq]

Da Romagnolo devo dire che sono proprio perfetti!

[@mariateresal.m.2824]

😱ma che buoni sono!!!....👍👍👍

[@marisaromeo3949]

Golosissima! Una ricetta che sicuramente realizzerò. Grazie 😊👍

[@ilvabulgarelli5536]

Ma che bravo, anche quando cucini romagnolo . Davide sei bravissimo e simpatico . 🌞

[@donatellacaporossi9384]

Sei meraviglioso Davide, le faro senz'altro

[@CesenaticoOfficial]

CESENATICO ❤️‍🔥

[@matteoonida7701]

Eccolo finalmente il video!!! Sono buonissimi!!! Il mio preferito tra quelli che hai fatto è ovviamente quello dolce 😂😂😂😅😅😅 Tu bravissimo come sempre

[@davide_zamby]

Matt li adoroooo! E comunque anche per me quello è tra i topppp💙