Croissant de Masa Madre

Croissants de masa madre 🥐
Ingredientes de polish :
15 gr de masa madre (muy activa)
45 gr de harina
20 ml de agua
10 gr de azúcar
Después de 8-12 horas, cuando polish suba 1,5 veces, puede amasar la masa principal.
Ingredientes de la masa:
Todo polish
220 gr de harina
110 ml de agua
5 gr de sal
30 gr de azúcar
25 gr de mantequilla.
Primero, deje la masa durante 4-6 horas a temperatura ambiente, luego póngala en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, se necesitarán 130 g de mantequilla para la laminación, después de dar forma al croissant, el tiempo de fermentación final dura entre 8 y 12 horas.
Hornee por 20 minutos a 190C /375F grados.
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[@kevinrocha140]

Buen video

[@MrFererico]

Despues del segundo pliegue de la masa, se hace un tercero se deja eb heladera y despues se hace el corte de los croisant? O despeus del segundo pliegue ya esta listo para cortarlosby formarlos?

[@aymkhan8]

El tercero el final

[@mariovaiana7715]

Se puede congelar una vez terminada la masa , antes de cortar los triángulos? Gracias y muy buen video!

[@aymkhan8]

@@mariovaiana7715 nunca hice pero se puede congelar después darle forma

[@Gris1158]

Muchas gracias por la receta. Se puede hacer con harina integral? Gracias

[@aymkhan8]

Hola buenas! Si , se puede hacer pero necesito poco más agua ( 30 o 40 gr más)y sabor no es mismo . Para croissant yo prefiero la harina blanca

[@mariovaiana7715]

Buena receta! Cuantas croissant salen con estas medidas?

[@aymkhan8]

@@mariovaiana7715 Salen 6 croissant grandes

[@BRASASPATAGONICAS]

Mexia lunad y croisssnt no es lo.mismo, recetas son distintas

[@mariafernandaramos9640]

Que pone en Bolt blanco antes de poner la masa madre?

[@JenniRosas-t5b]

Pone Harina pero me gustaría saber cuanta cantidad