Culinaris zeigt: Eisenpfannen Einbrennen mit Öl (De Buyer) Teil 1 English Subtitle | CC

Einbrennen von Eisenpfannen
Eisenpfannen müssen vor dem ersten Gebrauch eingebrannt werden. Hier zeigen Wir eine mögliche Variante, die sie einfach zu Hause nach machen können. Natürlich gibt es noch viele weitere Varianten, die auch sehr gut funktionieren. Wenn Sie sich das Einbrennen ersparen wollen, können Sie gerne unseren Einbrennservice nutzen.
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Musik: Unicorn Heads - A Trip Around the Moon
Branding iron pans
Iron pans must be burned in before first use. Here we show a possible variant that you can easily make at home. Of course, there are many other variants that also work very well. If you want to save yourself the burn-in, you are welcome to use our burn-in service.
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[@danieljakisch8451]

Super Video!

[@mr.drymartini5943]

Hallo Culinaris-Team, seit über 30 Jahren beruflich stehe ich in der Küche und mit euren Hinweisen kann (fast) jeder Hobbykoch diese tolle Pfanne startklar machen. Auch privat benutze ich De Buyer Produkte und bin damit sehr zufrieden. Gerade bekam ich zwei neue Pfannen von Ihnen angeliefert. Die 24cm Landpfanne ist ein Neuzugang in meiner Küche, freue mich darauf. Ich sage nur, wer eine Schere besitzt, kann immer noch nicht Haare schneiden, oder das Ergebnis ist nicht zufriedenstellend. So verhält es sich auch in der Küche. Nur eine Pfanne garantiert kein gutes Kochergebnis, man muss das Handwerk beherrschen ;-) .

[@GeilerKeiler93]

danke

[@elaineklironomos4652]

After using the pan on an Induction Hob, seasoning as well as normal use is the Hob marked, stained or discoloured? Is there a video with the seasoning process on this type of Hob? Is the pan able to bake/cook homemade flatbreads? Thanks

[@edgardocapinpin1974]

Very nice video and informative. Keep doing videos

[@kollegabravideos1864]

Toll wenn man nix sieht

[@159srilanka]

Hallo, ich bin seeeeehr zufrieden mit der Pfanne und habe die in einer Filiale einbrennen lassen. Gibt es diese Pfanne auch irgendwann mit nem höheren Rand? 😀👍🖐️

[@CulinarisDe]

Hey! Das freut uns wirklich sehr, dass du so zufrieden bist. Schau dir mal diese Pfanne an. Vielleicht suchst du danach: www.culinaris.eu/epages/61562434.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/61562434/Products/5614

[@159srilanka]

@@CulinarisDe Hey zurück , vielen lieben Dank. Genau sowas habe ich gesucht und schau, wenn es mal wieder möglich ist, in meine Favo - Filiale rein.... 😀👍👍👍🖐️

[@Goesserandmore]

Die Pfanne ist ideal für Gasherde, aber für Elektroherde gelten andere Regeln. Deswegen funktioniert die gezeigte Methode nicht immer, was durch die Frustantworten bestätigt wird. Ich würde beim Elektoherd fürs Einbrenen den Backofen bevorzugen, da die Pfanne gleichmäßiger heiß und die Wohnung nicht ausgeräuchert wird. Dazu die Pfanne im warmen Zustand nur sehr dünn einölen und dann für eine Stunde bei 250 Grad Hitze im Backofen belassen. Weitere Einbrennvorgänge können dann beim Braten auf der Herdplatte erfolgen, dadurch wird keine Energie verschwendet.

[@TheEiselt]

Habe ich erst überlegt diese Variante zu nehmen,nur leider sind die Pfannen wegen dem Griff nur bis 200 grad und maximal zehn Minuten im Ofen belastbar,es gibt ein Video wo jemand es so eingebrannt hat,es funktioniert,nur leider sieht der Griff dann echt hässlich aus,als würde er porös werden.

[@danielec3269]

Der ausgewählte Herd ist zu groß für die Pfanne. Mindestens die Hälfte der Wärme geht außerhalb der Pfanne. Deswegen dauert es so lang. Die Mitte der Pfanne ist nicht gut verbrannt, sehr hell. Ideal ist der Herd mit zusätzlich die innere Feuer-Kreis.

[@kyubi0716]

Did you clean the pan before heating?

[@CulinarisDe]

No, we don´t. But you can do it. Usualy the people wash the beewax. But you can heating up wih out cleaning.

[@kyubi0716]

@@CulinarisDe ok thank you

[@TornacenseDeFuturo]

1:07 English Subtitles stopped :(

[@martinschaffer3007]

Ich habe in anderen Videos gesehen, dass man zuerst den Bienenwachs mit heißem Wasser abwäscht. Schlagen Sie vor, die Pfanne mitsamt Bienenwachsbeschichtung einzubrennen?

[@CulinarisDe]

Ja, es ist viel einfacher, wenn das Wachs direkt mit eingebrannt wird. Es stellt auch kein Problem dar, da es in wenigen Sekunden verbrannt ist.

[@jaykay5875]

hat mich auch irritiert, da auch bei der anleitung mit drin steht, dass die wachsschicht entfernt werden soll xD

[@user-qr6qx6gh8d]

Das ist auch genau der Grund, warum die von culinaris hergestellte Einbrennung sich bei der ersten Benutzung wieder ablöst. Es besteht die Gefahrr, dass die schlichtweg keine Ahnung haben. Also lieber Finger weg und die Ware bein fachkundigen Händler kaufen.

[@CulinarisDe]

@@user-qr6qx6gh8d Leider können wir das nicht bestätigen, denn beim Hersteller selbst wird der Einbrennprozess so vollzogen, wie wir es handhaben. Die Empfehlung mit Wachs einzubrennen kommt von De Buyer selbst. Ein UN, welches seit über 100 Jahren Eisenpfannen herstellt, hat eine gewisse Kompetenz. Jeder sollte seine eigenen Erfahrungen machen. Und zu sagen, lieber Finger weg von Culinaris ist schlichtweg eine Beleidigung unserer Erfahrung. Letzlich wurden wir zu einem der 10 besten Fachhändler in Deutschland vom Feinschmecker gewählt. Also lieber mal die eigenen Fähigkeiten überprüfen und selbst hinterfragen, ob man den Umgang mit Eisenpfannen beherrscht. Auch wir können auf 23 Jahre Erfahrung und tausende zufriedener Kunden zurückblicken.

[@michaelstein4886]

@@CulinarisDe Aber in der Anleitung steht als Erstes, dass man die Pfanne mit Wasser ausspülen soll - oder habe ich da etwas falsch verstanden?

[@slyght82]

Auf welche Stufe sollte man die Herdplatte stellen zum Einbrennen (Induktionsherd)? Die Pfanne soll ja nicht zu heiß werden... Ist Keimöl geeignet zum Einbrennen?

[@memphisalvaro8587]

Sorry to be off topic but does someone know a method to log back into an Instagram account..? I stupidly lost the account password. I love any assistance you can offer me!

[@keatonjoey3543]

@Memphis Alvaro instablaster =)

[@memphisalvaro8587]

@Keaton Joey Thanks for your reply. I found the site thru google and im in the hacking process now. Looks like it's gonna take quite some time so I will reply here later with my results.

[@memphisalvaro8587]

@Keaton Joey It worked and I finally got access to my account again. Im so happy:D Thank you so much you saved my ass :D

[@keatonjoey3543]

@Memphis Alvaro You are welcome =)

[@TheEiselt]

Am Wochenende ist meine Mineral B gekommen,voller Vorfreude wollte ich sie heute wie im Video beschrieben einbrennen,der einzige Unterschied wäre gewesen,dass ich es mit einem Elektro-Ceranherd machen muss. Also das original „Einbrennöl“ von de Buyer in die Pfanne gekippt und Herd auf Stufe sieben von zehn gestellt,nach circa drei vier Minuten bekam die Pfanne nicht ganz mittig ein pechschwarzen Kreis,dass Öl bildete auch starken Rauch 💨,der Kreis wurde immer schwarzer und es bildeten sich eine Art Blasen auf dem extrem verkohlten Pechschwarzen Kreis,ich also die Pfanne schnell vom Herd,dass Öl abkühlen lassen und Gott sei dank lies sich der verkohlte Kreis noch wegputzen,eher wegschrubben natürlich nur mit einem Stahlschwamm.🙄😤😳 Pfanne gut abgetrocknet und wieder ab auf’n Herd,allerdings diesmal auf Stufe sechs von zehn,eine guten dicken Tropfen (fast schon ein Schuss) vom guten Einbrennöl wieder in die Pfanne gegossen,mit Küchenpapier die Pfanne erst von innen und dann von außen eingerieben und dann ab wieder auf das Ceranfeld,Herd dann auf Stufe sieben,als es anfing sich einzubrennen und zu qualmen wieder mit dem selben Küchenpapier von eben die Pfanne nochmals nachgerieben damit das Öl richtig gut und gleichmäßig verteilt ist,gewartet bis es aufhört zu qualmen und rauchen,die Pfanne handwarm abkühlen lassen und das ganze habe ich insgesamt fünf Mal durchgezogen mit einem fantastischen Ergebnis..!👍👍👍

[@CulinarisDe]

dann Glückwunsch zum guten Ergebnis.

[@dickerdirk7666]

Habe ein ceranfeld. Muss ich die Pfanne auch von aussen vorher einreiben damit sie dunkel wird? Man redet immer nur von innen. Sie sollte doch auch von aussen geschützt sein. Normalerweise sollte man es doch dann im Backofen machen. Problem ist sie hat einen griff mit lack😟

[@CulinarisDe]

Bitte nur von innen nicht von außen behandeln.

[@CulinarisDe]

Der Lack auf dem Griff ist backofenfest.

[@dickerdirk7666]

@@CulinarisDe und wie soll ich dann die pfanne von aussen schützen gegen rost? Kalt werden lassen und einreiben mit Öl? Nur das sitzt das nächste mal doch drauf und brennt sich ein🤔

[@CulinarisDe]

@@dickerdirk7666 Ich mache außen gar nichts, wenn die mit Wasser gereinigt wird und direkt abgetrocknet wird, rostet die nicht.

[@dickerdirk7666]

@@CulinarisDe will ich euch mal glauben. dachte die pfanne einmal dünn einreiben und dann wäre sie von aussen Geschütz vor rost. Wenn man andere Videos sieht sind die Pfannen von aussen auch Schwarz. Werde es ja sehen. Wenn nicht gibts ne neue😉 Kostet ja nicht die Welt. Ist ja nur die 12 cm Version Mineral b.

[@gordongekko5776]

Hey, Ich habe ihrer Anleitung gefolgt und meine de Buyer Pfanne auf einem Ceranfeld eingebrannt. Nun hat sich der Boden der Pfanne nach oben verzogen. Frage: kann man die Pfanne noch retten ? Beste Grüße

[@CulinarisDe]

Hallo, dann war die Hitzequelle zu klein. Die Hitzequelle sollte immer der Bodengröße entsprechen. Aber, kein Problem, bitte erhitzen Sie die Pfanne nun auf einer etwas größeren Platte, ohne irgendeinen Inhalt. Wenn die Pfanne heiß ist, schlagen Sie die Delle mit einem Gummihammer, mit einem gezielten Schlag raus, dann sollte alles passen. Gruß

[@gordongekko5776]

@@CulinarisDe Vielen Dank, werde es versuchen und berichten.

[@Sevbi]

@@gordongekko5776 hat es geklappt?

[@PeterLE2]

Ich habe die besten Ergebnisse mit Kokosfett und einen Backofen erzielt. Ich erwärme dazu die Pfanne kurz auf den Herd und reibe dann mit einen Stück Kokosfett über die Panne. Das Fett schmilzt sofort und hinterlässt eine Pfütze in der Pfanne. Diese verreibe uch dann mit einem Tuch auf der gesamten Oberfläche der Pfanne. Also Innen und Außen. Überall darf nur ein dünner Film sein und nichts darf mehr hin und her schwappen. Jetzt packe ich die Pfanne in den Backofen bei voller Leistung und lasse sie etwa eine Stunde dort. Danach sollte überall eine spiegelglatte hachdpnne braune oder schwarze Schicht entstanden sein. Ggf. wiederholt man das Ganze noch einmal und schon hat man eine perfekt eingebrannte Pfanne. Dadurch das man nur sehr wenig Öl nimmt verschwendet man nix, hat keine Stellen an denen dicke und darch nicht vollständig verbrannte und somit noch weiche Stellen entstehen und man hat VIEL VIEL weniger Rauch und Gestank. Ich habe früher andere Methoden (viel Öl und Salz und oder Kartoffelschalen) verwendet und hatte immer sehr unregelmäßige Ergebnisse und sehr viel Gestank, den man kaum wieder aus der Wohnung gekriegt hat.

[@Stieges]

Backofen geht bei der spezifischen Pfanne, aber nicht, weil der Henkel mit Epoxidharz überzogen ist

[@arlic336]

Laut Culinaris müsste das gehen: "Unsere DeBuyer Pfannen sind alle (Ausnahme, B-Bois Serie mit Holzgriff) auch für den Einsatz im Backofen geeignet." Schrieben Sie mir auf Nachfrage.

[@Burntzen]

Die Hintergrundmusik ist zu leise man hört noch die Stimme.

[@juicyjules7790]

Ich hab meine jetzt drei mal eingebrannt, deie innenrand wird braun aber der boden innen wird dann immer wieder silber nachdem er kurz braun war ... was mach ich falsch?

[@CulinarisDe]

Hallo, wird die Pfanne nach dem einbrennen wieder silber oder nach der Benutzung? Gern können Sie uns auch eine Mail an [e-mail] senden, für eine genauere Erklärung.

[@juicyjules7790]

@@CulinarisDe während des einbrennens. Ich erhitze die pfanne auf voller stärke auf einem ceranfeld. Zunächst wird der boden braun und erst dann die wände. Dann raucht es, und mit der zeit wird der boden wieder silber. Lg danke

[@Dr.Leymen]

@@juicyjules7790 Ich bin etwas spät, aber das Problem ist, dass deine Pfanne zu heiß ist. Dadurch verbrennt das Öl und verdunstet dann, anstatt sich einzubrennen

[@ichbinzehn]

Intro über 3 Minuten?

[@albiz9611]

Sehr schlechtes Video. Die Ansicht ist völlig falsch gewählt - wir wollen in die Pfanne gucken. Wie heiß soll der Herd sein? Was bringt uns diese Ansicht von vorne, wenn uns die Ansicht von oben fehlt???

[@CulinarisDe]

Bitte das ganze Video schauen, es gibt genug Sequenzen, wo man in die Pfanne reinschauen kann. Es handelt sich um einen Gasherd - was ist das dann für eine Frage - wie heiß soll der Herd sein??? Man muss schon die 4,19 min schauen, um es zu verstehen.

[@1705Enzo]

Was habe ich falsch gemacht? Ich habe mit dieser Methode gerade eben fast meine Wohnung abgebrannt. Wie beschrieben vorgegangen, ich hatte Leinöl benutzt. Plötzlich nach 2-3 Minuten einbrennen stand die ganze Küche in Flammen!! Mit der brennenden Pfanne schnell auf den Balkon hierbei Öl auf meinen Esszimmerstuhl gekippt (hinüber). Wie kann sich das Leinöl so extrem entzünden? Ein Glück das nicht mehr passiert ist. Ich denke ich habe die Methodik 1:1 eingehalten, das Leinöl hatte ich als Empfehlung von anderen Videos. Für mich ist diese Methode Lebensgefährlich sorry!!

[@CulinarisDe]

Bitte verweden Sie Kernöl. Das wird schon seit 100 Jahren erfolgreich gemacht und das sollte auch nichts passieren. Es reicht auch, wenn Sie max. 5mm Öl in die Pfanne gießen und nicht die Pfanne voll machen.

[@1705Enzo]

@@CulinarisDe 100% Ihren Richtlinien gefolgt; 100 ml Öl wie von Ihnen angegeben, lediglich Leinöl benutzt. Die zweite Pfanne nun 5 mal im Ofen für eine Stunde bei 250 grad eingebrannt (Leinöl), was soll ich sagen, TOP Ergebnis ohne zu rauchen MFG

[@StefaNoneD]

Es empfiehlt sich allgemein nur eine extrem dünne Ölschicht zu verwenden und dann sofort mit einem trockenen Tuch das überschüssige Öl entfernen. Die Pfanne mag nun für das Auge trocken wirken, allerdings sitzt das Öl nun in den Unebenheiten der Pfanne und brennt sich dort ein. Diese Methode verhindert auch, dass zu viel Öl auf einmal eingebrannt wird und die Pfanne anfängt zu kleben. Außerdem ist sie auch sicherer, da eben keine Stichflamme durch diese geringen Mengen an Öl entstehen kann.

[@PeterLE2]

Leinöl kann sich schnell selbstentzünden. Deshalb muss ein großes Volumen vorliegen und es darf nicht zu heiß sein (wie es halt bei einer Flasche Öl der Fall ist). Ist das Öl zu heiß oder die Oberfläche zu groß, dann kann Leinöl sich selbst entzünden. Deshalb müssen auch alte in Leinöl getränkte Lappen, wie sie beim Ölen von Holz anfallen, immer in kleinen Feuerfesten und Luftdichten Behältern (zum Beispiel ein zugeschraubtes Einkochglas) oder in Wassergefüllten Behältern aufbewahrt werden. Leinölgetränkte Lappen entzünden sich sonst sehr leicht. So sind schon unzählige Mülltonnen und Werkstätten in Flammen aufgegangen.

[@AchNeVollUnironischEcht]

Sie fragen, was sie falsch gemacht haben. Sie wissen das doch: Leinöl benutzt. Und eben nicht (!) wie beschrieben vorgegangen.

[@user-xr1ir1qk1t]

Seit wann ist Olivenöl nicht hitzestabil? ..ist mir neu.

[@CulinarisDe]

Seit dem Olivenöl ein Fruchtöl ist. Kernöle sind einfach hitzebeständiger. Olivenöl bis 180 Grad Sonnenblumenöl über 200 Grad. Aber auch Fruchtbestandteile sind manchmal im Olivenöl enthalten, die sich negativ in der Oberfläche beim Einbrennen festsetzen können.

[@user-xr1ir1qk1t]

Olivenöl besteht zu ck 73% aus ungesättigten Fettsäuren, zu ck 11% aus mehrfach ungesättigten und zu ck 14% aus gesättigten Fettsäuren, somit enthält Olivenöl ck 87% Fettsäuren, die als hitzebeständig oder hitzestabil gelten. Hinzu kommt, dass der Rauchpunkt von gefiltertem Olivenöl sehr hoch ist. Natürlich sollte man nur bestes Öl von erstklassiger Qualität verwenden.

[@CulinarisDe]

Sie können sehr gerne Olivenöl verwenden, wir verwenden es nicht. Der Hersteller empfiehlt Kernöle. Olivenöl ist kein Kernöl.

[@user-xr1ir1qk1t]

Ich auch nicht zum einbrennen, zum braten ja....

[@TimmMix]

Olivenöl ist sogar extrem hoch erhitzbar, einfach mal besser informieren

[@CulinarisDe]

Olivenöl ist ein Fruchtöl. Verwendet man beim Einbrennen Olivenöl, so hinterlassen die eingebrannten Schwebebestandteile der Olive im Öl unschöne Rückstände in der Pfanne.

[@hamleop]

völliger schachsinn. olivenöl kaltgepresst hat einen rauchpunkt von ca 150°C und ist damit nicht "extrem hoch erhitzbar" wie zum beispiel sesamöl, palmöl oder rapsöl warscheinlich einfach ein trollkommentar

[@zaldam]

@@hamleop Gutes, kaltgepresstes Olivenöl mit einfach ungesättigten Fettsäuren hat einen höheren Rauchpunkt und kann durchaus auch zum Braten, Dünsten oder Schmoren bis ca. 180 Grad verwendet werden. Frome here: utopia.de/ratgeber/speiseoele-und-ihr-rauchpunkt-welches-oel-fuer-welchen-zweck/ Who is really the troll here?

[@Goesserandmore]

@@zaldam Das Ziel ist eigentlich, die Pfanne einzubrennen und nicht zu braten, dünsten oder schmoren. Deshalb sollte das Öl dafür auch einen Rauchpunkt haben, der über 200 Grad liegt. Selbst 180 Grad liegen darunter. Kapiert?

[@Der-Eifel-Yeti]

@@zaldam das ist richtig, die meisten Rapsöle haben aber einem Rauchpunkt von 220 Grad. Allerdings verstehe ich nicht wieso so viele Leinöl benutzen denn da ist der Rauchpunkt bei ca. 110 Grad!