Culinaris zeigt: Eisenpfannen einbrennen mit Öl (De Buyer) Teil 2 englisch Subtitle / CC

Einbrennen von Eisenpfannen
Eisenpfannen sind vielfältig einsetzbar. Da wir immer viele Fragen bekommen, was man zubereiten kann, zeigen wir euch in diesem Video die leckersten Inspirationen.
0:53 - 2:03 Spiegelei
2:36 - 4:51 Bratkartoffeln
5:00 - 5:27 Gemüse
6:15 - 8:54 Fleisch
Verwendete Produkte:
De Buyer - Mineral B Element: www.culinaris.eu/Shoppen-nach-...
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Musik: Unicorn Heads - A Trip Around the Moon
Branding iron pans
Iron pans can be used in many ways. Because we always get a lot of questions about what to prepare, we show you the tastiest inspirations in this video.
0:53 - 2:03 fried egg
2:36 - 4:51 roasted potatos
5:00 - 5:27 vegetables
6:15 - 8:54 meat
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[@jorgryser4000]

Genau - der häufigste Fehler = Pfanne zu heiss..! Super dargelegt.

[@makoch95]

also an sich tolles Video, danke! Aber ein großen Kritikpunkt habe ich: Das Steak sollte am Anfang leicht angedrückt werden, damit die ganze Fleischseite aufliegt. Dann verbrennt es nicht so wie im Video an machen Stellen sondern lässt sich dann wirklich nach 1-2 min lösen und man hat eine gleichmäßige, braune aber nicht verbrannte Kruste :)

[@edgardocapinpin1974]

Hi! What do you think is a better pan between DE BUYER and MATFER BOURGEAT? and which one is the easier to season?. Thanks again

[@CulinarisDe]

I don´t know the other pan. But I know that it works easy and good wiht a De Buyer pan.

[@BestOff61]

TOP! Spizenmäßig so wünsche ich mir meine Gußeisenpfanne! Geduld Geduld!

[@LuKas-tg3ni]

Ist nur leider keine Gusseisenpfanne ;) Die Pfanne ist geschmiedet.

[@TheEiselt]

Guten Tag,danke für die ganzen Infos..👍 Aber eine Frage bleibt für mich noch offen,soll/muss ich die Pfanne eine Mineral B vor dem ersten einbrennen noch einmal mit Wasser reinigen,oder kann sie so wie sie kommt aus der Verpackung gleich rauf auf’n Herd zum einbrennen? Dankeschön ☺️

[@CulinarisDe]

Nein, die Pfanne muss nicht vorher gereinigt werden, Sie können dirket einbrennen.

[@christophhohn8975]

Hallo und vielen Dank für Eure Videos. Handelt es sich bei dieser Pfanne hier um die Selbe, welche Ihr im ersten Video zum ersten mal neu eingebrannt habt?

[@CulinarisDe]

Hallo. Ja, es ist die Pfanne, welche im Video Teil 1 eingebrannt wurde. Die Speisen wurden direkt im Anschluss an das Einbrennen in der Pfanne zubereitet.

[@christophhohn8975]

@@CulinarisDe Ich habe mir gestern noch die De Buyer 5610.28 Mineral B Element bestellt und heute bereits erhalten. Ich habe die Pfanne ähnlich wie Ihr eingebrannt. Habe sie einmal mit heißem Wasser durchgespült und komplett getrocknet. Dann habe ich allerdings nicht wie bei Euch im Video zu sehen den Boden mit ca. 1 cm Öl bedeckt, sondern direkt nur sehr dünn mit Leinöl außen und innen eingerieben und auf dem Ceranfeld das erste mal erhitzt und das Öl verrauchen lassen. Ich denke aber, der Effekt ist der selbe. Das habe ich 4 x wiederholt und bereits eine schöne Patina erhalten. Nun habe ich mich getraut und die Pfanne einer Feuertaufe in Form eines Spiegeleis bei mittlerer Hitze unterzogen. Was soll ich sagen, ich konnte das Ei mit der Palette am Rand leicht lösen und es "schwuppte" durch die Pfanne, ich bin begeistert. Hier ein Bild: facebook.com/photo?fbid=3149007165228264&set=a.504982542964086

[@CulinarisDe]

@@christophhohn8975 Super, Danke für das Feedback. Wir freuen uns sehr, dass alles gut geklappt hat. Weiter so...

[@jungfraulicheukulele8682]

Hallo! Ich habe diese Pfanne im Backofen eingebrannt (3x60 Minuten bei 250° Heißluft) und sie war anschließend, meiner Meinung nach, schön eingebrannt. Dunkle Farbe, glatte Oberfläche. Jedoch ist leider beim ersten Anbraten eines Steaks die Patina in der Mitte wieder abgegangen. Das Fleisch hat nicht festgeklebt sondern lies sich gut wenden, jedoch ist die Pfanne in der Mitte nun wieder hell. Gibt's da eine simple Ferndiagnose? Vielen Dank

[@CulinarisDe]

Hi, alles kein Problem, die Patina baut sich über die Jahre von alleine auf. Immer schön nur mit heißem, klaren Wasser nach dem Braten reingen, dann kommt der Rest von alleine. Schau auch nochmal unsere Einbrennvideos und dann läuft alles.

[@inesliess-meyer6433]

Danke für das tolle Video. Habe aber trotzdem eine Frage, ist das nicht so, dass man eine Pfanne ohne Fett nicht erhitzen darf? Ich habe auch die gleiche Pfanne, muss sie nur noch einbrennen, und werde mir noch einmal deinen Teil 1 dafür ansehen. Muss sie nach jedem benutzen eingeölt werden? Bin da auch für jeden Rat dankbar, da ich zum ersten Mal eine Eisenpfanne benutzen werde. 😃 LG Ines

[@CulinarisDe]

Nach dem Einbrennen sollten Sie immer mit etwas Öl oder Fett arbeiten.

[@inesliess-meyer6433]

@@CulinarisDe Danke für die schnelle Antwort. Ja, daß weiß ich, aber ich meinte nach dem heiß abspülen. Man sagte mir, daß ich das machen muss, damit sie nicht rostet.

[@CulinarisDe]

@@inesliess-meyer6433 ja, wenn Sie die Pfanne abgespült haben, leicht mit Öl einreiben und wegsortieren.

[@TheEiselt]

Kann man diese Pfanne zum Beispiel auch in einem Backofen einbrennen…?

[@IIFipsII]

Hey! Ich hab mir eine DeBuyer zugelegt und hab sie jetzt zweimal eingebrannt. Allerdings ist mir aufgefallen dass sie wohl beim zweiten einbrennen zu heißt wurde oder so, dass sich halt die Patina leicht abgelöst hat in der Mitte. Wie verfahre ich dann? Einfach erneut einbrennen? Oder doch einfach so benutzen

[@HS-wp5vb]

Neu einbrennen schadet nie. Einfach weiter benutzen hat aber über kurz oder lang den gleichen Effekt. Ggf. musst Du am Anfang etwas mehr Öl verwenden. Von der Hitze löst sich die Patina allerdings nicht ab. Dafür muss es eine andere Ursache geben. Hoffentlich hast Du kein Spülmittel benutzt.

[@michael_the_chef]

@@HS-wp5vb klar bei zu viel Hitze verbrennt alles, nennt sich pyrolyse, kriegst du aber nur mit starken Backöfen, sehr starken Gas oder Induktionsherden hin. Pfanne einfach verwenden, die wird immer besser, zwischendurch kann man mal einbrennen

[@bertholdgeiger1563]

Welcher Bratenwender ist das den ihr im Video verwendet? Find den gut 😊 LG

[@CulinarisDe]

Global, haben wir leider nicht mehr im Programm.

[@Lexi12137]

Hallo, leider sieht meine Pfanne nach einigen Malen des Bratens nicht mehr so toll aus. Auch die Funktion dass Speisen nicht haften bleiben ist leider nicht mehr vorhanden. Ich habe bereits alle aus der Anleitung beschriebenen Regeln befolgt, aber weiß nicht weiter. Auf eurer Internetseite finde ich leider keine Hilfe, daher versuche ich es auf diesem Weg! Danke!

[@CulinarisDe]

Bitte schauen Sie sich beide Videos Teil 1 und 2 an. Wenn Sie genau so verfahren, sollten Sie keine Probleme mit der Eisenpfanne haben.

[@Lexi12137]

@@CulinarisDe danke für die schnelle Antwort. Das habe ich, allerdings habe ich bereits angebrannte Stellen, welche ich so nicht richtig raus bekomme... haben Sie da Tipps?

[@CulinarisDe]

@@Lexi12137 ja, einfach mit einem Stahlschwamm kräftig reinigen. Das macht der Pfanne nichts aus, da es sich um Eisen handelt und dann nochmal komplett neu einbrennen.

[@3333927]

@@Lexi12137 Du kannst die Pfanne gfs. auch eine halbe Stunde mit Wasser einweichen und dann mit einer Bürste versuchen, das Eingebrannte zu entfernen. Dabei wird die Patina normalerweise nicht oder nur minimal verletzt, was aber nichts ausmacht, da die sich dort wieder neu bilden wird. Sollte das auch nicht helfen, statt der Bürste grobkörniges Salz in die Pfanne packen und mit einem Blatt Küchenrolle die angebrannten Stellen wegreiben. Hierbei wird die junge Patina zwar stärker verletzt, aber auch das sollte sich bei Benutzung wieder regenerieren. Falls gar nichts hilft, wie gesagt wurde, mit Stahlwolle säubern und neu einbrennen.

[@edgardocapinpin1974]

Hi! How did you season your carbon steel so black? Thank you

[@CulinarisDe]

This is a Mineal B pan, but ok, a Carbon Pan is quite the same only without beeswax for protection the corrosion in transport. But please look our video Nr. 1 for this topic, than you can see how we get the pans so black.

[@oldtrio1]

culinaris zeigt

[@markushildebrandt4067]

Auf welcher Stufe würdet ihr ein Steak machen ( Elektroherd mit 9 Stufen?

[@CulinarisDe]

Hi, generll nicht zu heiß. Zunächst die Pfanne ohne Inhalt erhitzen. Dann etwas Kernöl reich, wenig. Dann das gewaschene, getrocknete und auf Zimmertemperatur gebrachte Steak in die heiße Pfanne - max. Stufe 6 - einlegen. Solange nicht wenden, bis sich das Fleisch von selbst vom Boden löst. Dann wenden. Das Gleiche von der anderen Seite. Anschließend je nach Stärke des Stück Fleischs im Backofen nachziehen lassen. Viel Spaß.

[@martinst.1893]

Kernöl?

[@TheEiselt]

@@martinst.1893 ja,Sonnenblumen Öl z.B.

[@jauerboo6526]

Was ist das für ein Pfannenwender?

[@alexanderschulz6531]

Welches Fett benutzen am besten zum braten?

[@HS-wp5vb]

Rapsöl. Das Fett sollte raffiniert und hocherhitzbar sein. Kalt gepresste Öle (wie Olivenöl, aber auch kalt gepresstes Rapsöl) eignen sich nicht. Raffiniertes Rapsöl ist ideal und wird im Supermarkt ganz untem im Regal als "Bratöl" verkauft. Sonnenblumenöl ist genauso gut geeignet, aber weniger gesund. Wird ein Öl als "ideak für Salate undd die kalte Küche" angepriesen, ist es zum Braten wohl ungeeignet.

[@alexanderschulz6531]

@@HS-wp5vb Danke für die Info 👍

[@dukeee1079]

Genauso gemacht wie bei mir blättert beim Erwärmen und Braten immer wieder die Platine ab. Was hab ich falsch gemacht?

[@CulinarisDe]

Bitte mal versuchen, auf kleiner Flamme das Öl einzubrennen. Dauer ca 10min

[@Der.Prinz.Eisenherz]

Was ist mit dem Gestank? Meine herkömmlichen Pfannen stinken immer wenn ich zB Spiegelei drin mache.

[@michael_the_chef]

Eisenpfanne werden vor dem braten immer 3-6 Minuten aufgewärmt je nach Größe und Stärke des Stahls, da sollte nicht wirklich was an Gerüchen übrig bleiben, allerdings mach ich süßspeisen und Fisch in separaten Pfannen wie Fleisch und Beilagen

[@StephanHG]

Wie erkennt man den Unterschied zwischen eingebrannten Speisen, die man entfernen muss, und der Patina, die bleiben muss? Ich habe mal eine Eisenpfanne gereinigt, bis sie wieder silbern war; d.h. die Patina war dann auch weg. :-(

[@CulinarisDe]

Wie im Video zu sehen, sieht eine Patina schwarz aus. Wenn Sie die Pfanne solange reinigen, bis diese wieder silber ist, haben Sie die Patina entfernt. Wie man einbrennt und wie es dann auszusehen hat, entnehmen Sie bitte dem Video. Danke,

[@asperventure]

Bereits zum zweiten Mal habe ich meine De Buyer so eingebrannt. Leider habe ich nicht so ein Ergebnis erzielen können. Optisch sieht meine Pfanne genau so aus. Anithaft beim Spiegelei? Fehlanzeige!

[@CulinarisDe]

Ganz ehrlich, Spiegelei bekomme ich in einer Eisenpfanne auch hin, wenn diese nicht eingebrannt ist. Das Wichtigste ist, Geduld. Das Ei ist fertig, wenn es sich selber vom Boden löst. Man muss quasi nur warten. Zweitens ist wichtig, nur mit geringer Hitze zu arbeiten. Grüße

[@asperventure]

@@CulinarisDe unser Herd ist Induktion. Stufe 1-9 in 0,5er schritten. Welche Hitze empfehlen sie am Beispiel Spiegelei? Unsere Bratkartoffeln heute waren der Hammer!

[@CulinarisDe]

@@asperventure Für ein Spiegelei würde ich die Pfanne ohne Butter auf Stufe 7 erhitzen. Die Butter in die heiße Pfanne, dann das Ei einschlagen und abwürzen. Nach 30sec. die Hitze auf 4 stellen und warten, bis das Ei sich vom Boden selbst löst. Viel Spaß.

[@gnordache4405]

Ist Olivenöl also nur beim Einbrennen nicht zu benutzen, oder darf man insgesamt mit einer Eisenpfanne NIE mit Olivenöl arbeiten? VIELEN DANK.

[@CulinarisDe]

@@gnordache4405 Damit darf nur nicht eingebrannt werden, da es ein Fruchtöl ist und sich beim Einbrennen Schwebebestandteile im/auf dem Material abbilden. Braten mit Olivenöl ist kein Problem.

[@CulinarisDe]

Global, haben wir leider nicht mehr im Programm.

[@juicyjules7790]

Ich hab meine jetzt drei mal eingebrannt, deie innenrand wird braun aber der boden innen wird dann immer wieder silber nachdem er kurz braun war ... was mach ich falsch?

[@micatrsic8762]

öl verwenden und pfanne nicht mit spülmittel waschen sondern gleich nach braten. Öl auf die seite abgiesen heisses wasser rein und abwischen und einölen

[@michael_the_chef]

Wird zu heiss in der Mitte, machs im Backöfen bei 250 Grad 2-3 mal

[@harrya7221]

Bro why did you fry the steak with so little oil. The flip revel looked like gandhi's flip flop 😳

[@ILoveTheAllCreator]

I am surpose he didn't use enough oil and didn't get a nice sear 😂

[@Schar.ar.youtube]

ist das 28 cm ?

[@CulinarisDe]

ja, ist es.

[@Schar.ar.youtube]

@@CulinarisDe danke für die antwort...findest du 28 ausreichen für eine familie mit 3 bis 4 leute? Oder 32 kann ein muss sein.. ich fonde selber 32 zu größ aber 28 kann ich mir nocht vorstellen

[@CulinarisDe]

28cm ist für 3-4 Personen zu klein. 32cm ist da besser. Wichtig, je größer der Bodendurchmesser, desto langsamer sollten Sie die Pfanne hochheizen, wenn die Hitzequelle nicht dem Bodendurchmesser entspricht. Hat man einen Gasherd oder einen Vollflächeninduktionsherd, muss man nichts beachten. Ist die Hitzequelle kleiner als der Pfannenboden, kann sich u.U. der Boden verziehen, wenn die Hitze zu schnell auf die Pfanne trifft.

[@Schar.ar.youtube]

@@CulinarisDe danke für deine antwort...dann wenn ich nur 2 verschiedene größe bestellen will...findest du ok mal 24 mal 32 ? Weil ich pro model kaufe gibts leider kein 26... ich muss entweder 24 und 32 oder 28 und 32 kaufen...

[@user-xr1ir1qk1t]

Öl aus der Plastikflasche ?!

[@CulinarisDe]

Verwenden Sie entweder das Culinaris Einbrennöl, zu bestellen unter - www.culinaris.de/Culinaris-Einbrenn-OEl-120-ml/39508 - oder Sonnenblumenöl, alternativ Rapsöl.

[@PeterLE2]

Hier wird doch nicht gezeigt wie eine Eisenofanne eingebrannt wird. Hier wird in einer fertig eingebrannten Pfanne gebraten

[@CulinarisDe]

Bitte schauen Sie erst das Video Teil 1, das hier ist Video Teil 2, im Teil 2 zeigen wir in der Tat, wie man in einer eingebrannten Pfanne arbeitet. Im Teil 1 des Videos wird gezeigt, wie die Pfanne eingebrannt wird.

[@nb5505]

Wenn sie richtig eingebrannt ist, kann man auch Spülmittel verwenden

[@micatrsic8762]

besser nicht, sonst geht patina weg

[@michael_the_chef]

@@micatrsic8762 mach ich immer nur nicht zu fest rubbeln, sofort trocknen und gut ist. Passiert gar nichts

[@schwarzerune3125]

Kann man. Da passiert rein gar nichts, wenn die Pfanne richtig eingebrannt ist.

[@joaosun2941]

Ähm 1. Man schlägt ein Ei doch nicht mit dem Messer ein. Es kommen möglicherweise Bakterien von der Schale und Schale selbst ins Ei und man zerstört möglicherweise das Eigelb. Einfach auf der Arbeitsfläche aufschlagen :-) Und die Pfanne mit Küchenpapier auswischen ist auch schlecht, da hiervon Flusen abgehen und im Fett in der Pfanne kleben bleiben. So genug geschlaubergert :-) Sonst ein gutes Video und die Pfanne macht was her!

[@iuli3se]

Und wie wischt man die Pfanne richtig aus? Wenn man schon klugscheißen muss, dann bitte auch vollständig

[@joaosun2941]

@@iuli3se kzbin.info/www/bejne/l2axk4Str9yIitk

[@micatrsic8762]

blödsinn