KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
No video
大型のイシダイを捌く~握りとカルパッチョの作り方~how to fillet a big Barred knifejaw and make sushi and Carpaccio
Рет қаралды 74,712
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 115 М.
イシ
Күн бұрын
寿司屋の仕込みの一部始終を動画で紹介しています
よろしければチャンネル登録お願いします
Пікірлер: 43
@mochimiyu01414
5 жыл бұрын
色んな、さばきを見ているけど、イシさんのさばき方が1番好きだな、本物だと思う道具の手入れもよくされててみていて気持ちがいいです。
@user-nq4pg4mo5l
5 жыл бұрын
いつもご視聴ありがとうございます!今回も大きなイシダイを頂きましたのでご紹介させていただきます! 大きくなると磯モノ特有の風味もより強くなるようですので、なるだけ薄く切った身にニンニクの香りをつけたカルパッチョにしてみました お好みでパルメザンチーズを振りかけても美味しく頂けますよ! 握りも今回は作り置きがありませんでしたが、ニンニクの醤油漬けをスライスしたものを乗せて食べるのも良さそうですね!
@shige9473
5 жыл бұрын
こんな立派なイシダイの刺身、いつか食べてみたい。
@user-pl7px4st5l
5 жыл бұрын
相変わらず美しい手さばき、美味しくしてもらってます魚🐟も本望だと思う。
@mei-tl6iv
5 жыл бұрын
イシさんこんばんわ~🤗大きな立派な石鯛ですね!頭は、やはりハンマーで、カチ割る位硬いんですね…カルパッチョ美味しそうです!今回も飯テロ!ヤバイですね…😆最後の晩餐は是非イシさんの握り食べたいです…動画の最後、インスタ映え間違いなし!😄👍
@machinarai8427
5 жыл бұрын
いつも楽しみにしてます。 立派な魚の頭を割るのは包丁が動かなくなったり怖いなぁと思いますが、 打撃系の道具で割っちゃえばいいんですね。 焼き目をつけてからの潮汁をはじめ、どれも芸術ですね。
@user-ui3eo7on2d
9 ай бұрын
プロの包丁捌きは芸術だね。
@user-pt1pb3bw6y
4 жыл бұрын
石鯛と香味野菜、赤パプリカなどを使ったカルパッチョ、見た目もカラフルですね!
@user-fm5qz2bo8f
5 жыл бұрын
こりゃたまらないですね!!
@kenken00231000
5 жыл бұрын
素晴らしい腕前ですね。食べたいです...
@user-jm4zs1cr5x
5 жыл бұрын
この人はプロだろ
@user-yx2yk9jf4c
3 жыл бұрын
疑うな
@user-lm2er7ym3e
5 жыл бұрын
尾鰭を先に取ると引っかからないしやりやすいんですね
@AB-yg9fj
5 жыл бұрын
Nice preparation
@poppageorgio284
5 жыл бұрын
Beautiful filets just gorgeous, well done sir.
@user-ux2eg1ey4n
5 жыл бұрын
日本酒🍶が最高‼️
@ThuNguyen-sr9fe
5 жыл бұрын
Where's the "WOW" button.
@moong2395
5 жыл бұрын
今回の握りの撮影アングルは見やすくていいと思いました(小並)
@octdan6648
5 жыл бұрын
同じ寿司を食うにしても、なるべくこういう所で食いたいねえ。 今の稼ぎだとこんな本格的な所はおいそれと行けないけれど。
@sera9930
5 жыл бұрын
なるほど、尻尾切って血抜きしてある。 カルパッチョ、これなら食べやすそうです。 白ワインでーって、オシャレです。 でも、他のラインナップが日本酒飲みたくなる
@bompianibompani3930
5 жыл бұрын
いつも楽しく動画拝見しています!質問なんですけど5分7秒の所、そぎ切りのセオリーからすると逆から切りつけすると思うんですけど(皮下山が向こうにした時頭の方から切りつけるという意味です)あえて逆から切る特別な意味があるんですか?宜しければ教えて下さい。
@channelyuji
5 жыл бұрын
荒磯の王者
@taku8562
5 жыл бұрын
最高だぜ
@user-hu6pe8sm2s
5 жыл бұрын
最初に、カルパッチョの皿へニンニク擦りこむのはどんな効果があるのでしょう? 香りづけ?
@napolitan-lx9xf
5 жыл бұрын
ええやん!
@user-ec9xf2tp6q
5 жыл бұрын
今の時期、石鯛の子供がやたらとエサ取りで釣れる。サイズも手のひらサイズで、ギリ刺身に出来るが、親ほどの旨みが無い。やっぱり餌なのかな?
@PastorPeewee20
5 жыл бұрын
Can ya tell me please why take out the gills if you're going to cut the whole head off?
@sebastianchiticariu9428
5 жыл бұрын
Thank you for the video. Can we make carpaccio and head soup from Bream fish?? (Daurade in french). Thanks a lot 👍😊
@takahirofurusho9762
4 жыл бұрын
寿司・カルパチョともに旨そうですが、 潮汁、その薫り迄感じます・・・(*´Д`*)
@chary-cx5ss
4 жыл бұрын
秋の石鯛なのに血合いがピンクじゃないんだね
@user-yx2yk9jf4c
3 жыл бұрын
血抜きの問題
@alekskim3552
5 жыл бұрын
Молодец.держи пятюню
@user-id2ey1xg7e
5 жыл бұрын
後付けでも色々説明してほしい 老眼なので・・・
@jeansimard6944
5 жыл бұрын
Bon... another one that scale the fish only to skin it after? (Eyeroll)
@maximo341000
5 жыл бұрын
Oka. ; ) ...
@tubaki36
5 жыл бұрын
プロも使ってるアルペンザルツヽ(`∀´)ノ
@dasafafa2121
5 жыл бұрын
look like not fresh
@ShigeruX1
5 жыл бұрын
イシダイって正直なところ生食はあまり合わないような気がする。 塩焼きした時の皮回りが一番ウマいような・・
@user-gq9mj3nc4q
4 жыл бұрын
ShigeruX1 さんへ ゼラチン質たっぷりですね。 煮ると煮凝りが半端ない。
@tyson145
5 жыл бұрын
Those eyes are cloudy! NOT A FRESH FISH!
@Sarrkell
5 жыл бұрын
you let it rest in a fridge for few days (longer or shorter depending on the fish) to age it for maximum flavor. might be one reason why the eyes are cloudy, i can think of a few more reasons, but that is my best guess^^
10:32
マグロ(メジ)のさばき方~握りと刺身の作り方 寿司屋の仕込み how to fillet a tuna and make sushi and sashimi
イシ
Рет қаралды 1,5 МЛН
13:31
The Fastest Cutting Skill of Live Sea Bream by Amazing Japanese Chef!
DELI BALI
Рет қаралды 2,3 МЛН
00:23
Please Help Barry Choose His Real Son
Garri Creative
Рет қаралды 22 МЛН
00:38
Survival Skills: Steam Distiller for Dirty Water in Extreme Conditions. #survival #camping
Sergio Outdoors
Рет қаралды 47 МЛН
32:21
Survive 100 Days In Nuclear Bunker, Win $500,000
MrBeast
Рет қаралды 164 МЛН
00:58
WORLD'S SHORTEST WOMAN
Stokes Twins
Рет қаралды 204 МЛН
13:18
カワハギを捌いて食べる~肝焼きと刺身、握り寿司~Filleting and eating leatherback sea bass
イシ
Рет қаралды 34 М.
10:05
大型の真鯛を捌く①~握りになるまでとカブト焼きの作り方~how to fillet a big red snapper and make sushi 寿司屋の仕込み
イシ
Рет қаралды 190 М.
6:57
【鰹】かつおのさばき方 プロが教える鰹の3枚おろし
愛南ぎょレンジャーちゃんねる
Рет қаралды 15 М.
14:49
カワハギのさばき方と刺身の作り方(肝醤油) filefish sashimi
自宅居酒屋 勇士(yuji)
Рет қаралды 762 М.
12:28
真鯛のさばき方~握りになるまでと潮汁の作り方 寿司屋の仕込み how to fillet a red snapper and make sushi
イシ
Рет қаралды 1,1 МЛН
13:15
The best way to eat scallops! How to make a fishbowl lemon sour.
きまぐれクックKimagure Cook
Рет қаралды 3,7 МЛН
18:05
We have the best cod with milt ever! We will eat it in a forbidden way.
きまぐれクックKimagure Cook
Рет қаралды 3,3 МЛН
13:07
クエのさばき方~握りになるまでと潮汁の作り方 寿司屋の仕込み how to fillet a Longtooth Grouper and make sushi
イシ
Рет қаралды 398 М.
32:18
Breaking Down a Monstrous 60kg Napoleon Fish!
【素潜り漁師】マサル Masaru.
Рет қаралды 15 МЛН
12:19
変わった魚、おじさんを捌いてみる~How to fillet a Rouget à trois bandes~
イシ
Рет қаралды 8 М.
00:23
Please Help Barry Choose His Real Son
Garri Creative
Рет қаралды 22 МЛН