DANUBIO DI PAN BRIOCHE SOFFICISSIMO ripieno di crema e mele - la ricetta perfetta | Davide Zambelli

Il danubio dolce ripieno di crema pasticcera è una ricetta tipica napoletana apprezzata ormai ovunque. È preparato con un pan briosche soffice ma facile da fare e per prepararlo occorrono pochi e semplici ingredienti. Oltre alla crema però ci sono anche le mele, per conferire al danubio quel gusto tipico di torta di mele che fino a primavera ci piace gustare a colazione ma anche a merenda #panbrioche #danubio #crema
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Volevo preparare un dolce lievitato che per la primavera trovo perfetto e poi diciamocelo, considerando il periodo ancora stra colmo di restrizioni il tempo per impastare ammettiamo che è ancora a nostra disposizione, quindi vai di daubio dolce, una ricetta tipica della tradizione napoletana, ricca e sofficissima, che partirebbe nell'essere salato ma che col tempo ha voluto anche diventare dolce e ammetto che la versione con la crema è la mia preferita.
L'impasto è fatto dal pan brioche più soffice, umido e leggero che ho assaggiato nella mia vita e se non l'avessi preparato giuro che avrei detto la stessa cosa.
Lo adoro perchè sembra cotone e i tuoi denti affondano dolcemente in questo batuffolo di impasto che poi una volta assaggiato si scioglie in bocca.
Il pan briosche per questo danubio dolce che facciamo è particolarmente umido ed è proprio questo il segreto per avere un risultato spaziale, quindi mi raccomando, evitate di aggiungere farina che non serve assolutamente. La planetaria può essere d'aiuto ma non è necessaria, quindi se non ce l'avete potete tranquillamente impastare a mano. Basterà munirsi di una bella ciotola e utilizzare la tecnica di impastamento simile all'impastatrice a braccia tuffanti quindi dovrete immergervi nella pasta con le mani e sollevarne poca alla volta per sviluppare al meglio il glutine. Fidatevi che se la tecnica è quella giusta il risultato vi verrà ancora migliore rispetto che con l'aiuto della planetaria anche perchè sicuramente il composto non potrà surriscaldarsi.
La crema che useremo per farcire il danubio sarà una classica crema pasticcera ma con una minore quantità di tuorli rispetto al solito. Io normalmente la faccio con soli tuorli ma quando bisogna passarla in forno come ad esempio quando si prepara la torta della nonna è sempre meglio diminuire la quantità di tuorlo perchè altrimenti come insegna il buon vecchio Igninio Massari la crema tenderebbe ad esplodere. E se il colore giallo scarico non ci soddisfa niente paura: aggiusteremo il problema mettendo nella crema un pizzico di curcuma che naturalmente renderà più intenso il colore ma non si percepirà il suo sapore anche perchè è piuttosto delicato in più con l'aggiunta degli aromi nella crema (vedi scorza di limone o vaniglia) il sentore di curcuma sarà 100% impercettibile.
E oltre alla crema ecco un altro ingrediente che sarà responsabile sulla durata "sofficiosa" del danubio perchè grazie alla leggera umidità che rilasceranno col tempo aiuteranno a non asciugare il danubio nonostante il tempo passi in più sappiamo quanto sono buoni i dolci con le mele quindi è sempre una buona scusa inserirle in una preparazione. Le mele che ho scelto sono ovviamente Melinda, la mela che sa di casa mia proprio perchè viene coltivate nella mia Val di Sole e sopratutto nella vicina Val di Non.
La qualità giusta per questa ricetta è senza dubbio Renetta perchè la sua pasta risulta essere piuttosto asciutta e compatta, quindi in cottura farà il lavoro giusto: rilascerà l'umidità necessaria per mantenere la morbidezza al dolce senza però rendere il tutto annacquato. Come alterativa vi proporrei la Golden Delicious, sicuramente più dolce della Renetta e comunque una mela che si adatta bene anche per la cottura.
Parte un pò croccantina alla ricetta? Una manciata di pinoli, che con crema e mele sono perfetti anche perchè si trovano sia sulla torta della nonna, la regina dei dolci con le creme che nello strudel, il re dei dolci alle mele, quindi perfetto direi.
Spero tantissimo come al solito che questa ricetta vi sia piaciuta e provatela appena potete perchè ha dell'incredibile e gustarsela a merenda o ancora di più a colazione vi farà cambiare la giornata in meglio se già quando aprite gli occhi siete un filino sc4zz4ti.
Ci vediamo sul blog per la ricetta scritta;)
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[@emiliaagnoletto2473]

Io continuo ad insistere tu ti meriti uno spazio televisivo sei cosi" bravo a cucinare ma anche a spiegare. Io aspetto fiduciosa di vederti da qualche parte

[@gerberaverde3496]

Emilia condivido appieno 🍀

[@gilmarmarostega7792]

Sono d'accordo con te.

[@davide_zamby]

Speriamo ❤️

[@claudiadecampus1816]

Condivido pienamente! È in assoluto più bravo e talentuoso di tanti che si vedono in tv .... potrebbe fare anche cinema, mi ricorda tanto Elio Germano....

[@angelatournour1775]

Condivido appieno... Sei talentuoso davvero

[@eloisefoley]

Pelatinizzato è già 🔝. Grazie Davide...sei l'unico canale di cucina che seguo ma perché ci sei tu..è questo che fa la differenza 👍💜😘

[@davide_zamby]

❤️❤️❤️ onorato

[@pinaguarrera202]

Accipicchia la farò di sicuro, il modo di esprimerti è talmente piacevole che ascolterei per ore, bravo come sempre

[@alessiabarra3525]

Ricetta strepitosa; è di una sofficità unica e con un ripieno meraviglioso che ne esalta il sapore. Devo rifarla al più presto 🥰😘. Grazie caro Davide sempre al top 💪😍🤩❤️🥳🥳🥳😘

[@Dave-8220]

la bontà che esce dallo schermo, mi è venuta voglia di quella torta 😂

[@davide_zamby]

Ahahhahaha amico fa venire voglia di addentarla ahimè

[@danielaciechi1250]

Si vede già dal video che è un dolce di una bontà unica ❤💯 complimenti sei sempre più bravo ❤

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo Dany ✨

[@alinabondar8860]

Lo fatto oggi e confermo che é una bonta assoluta ,l'impasto stupendo e la crema anche .bravissimo 💖

[@SirgalDelRchannel]

Excellently done! It looks so delicious and gorgeous. Well done and big like!

[@lauradecostanzo2582]

Ti stradoro, sei dolcissimo e si vede quanta cura poni nei tuoi video❤️

[@rolandoborchi6870]

Hai un modo di raccontare le tue ricette, da sembrare di sentire il sapore.... Davvero bravo Davide. Questo dolce lo farò sicuramente!

[@cricrigua6663]

Sei bravo e empatico io oggi proverò a farlo. Speriamo bene.

[@vivianaspagnoli8826]

Sei molto bravo e competente oltre che....simpaticissimo

[@eleonorabonfiglioli2089]

É sempre piacevole guardarti e ascoltarti 😘

[@davide_zamby]

Grazie Ele❤️

[@chiaraangelozzi3190]

L’ho fatto oggi, non avevo gli ingredienti per la crema (la prossima volta lo faccio uguale al tuo) ma ho trovato la mia nuova ricetta per il pan brioche preferita, è perfetto avevi ragione, vale la pena soffrire. GRAZIE 💖✨

[@francescamanucra415]

Davide sei veramente bravo sia per la cucina anche per i dolci anche per il garbo come spieghi le cose

[@mariacoiana]

ciao Davide, oggi ho fatto questa meravigliosa ricetta è buonissima,sofficissima wow! ho usato le mele🍏 golden nn avevo le renette 🤷ma il risultato è stato eccellente! grazie per aver condiviso la ricetta!🎉

[@annaangelamorese1335]

È sempre un piacere seguire una tua ricetta e ascoltarti. Sei il N 1 per me

[@mariagabriellafilippini9104]

Davvero spettacolare 👍. Preparata oggi , buonissima e super soffice. Grazie

[@laviadelloyoga1490]

Ciao Davide, usi la stessa ricetta anche per farcirlo col salato? Grazie e complimenti sei fantastico!

[@annaruggiero8718]

Bravissimo Davide ottimo dolce

[@danieleviale1481]

Non mi stufero' mai di dirtelo. FANTASTICO

[@lianaputzu1931]

Ciao Davide, di solito mi limito solo a guardarti ma stavolta ho deciso di scriverti perché sei veramente bravo, gentile ed anche simpaticissimo e le tue ricette come dici sempre tu...sono PAZZESCHE, come questa!!!✌😋😋 grazie

[@davide_zamby]

Liana solo un piacere vedere un tuo commento anche perché sono troppo felice nel leggere ciò che hai scritto. Grazie veramente tanto ❤️

[@Jerry-do5vx]

Sei davvero bravo..mi sono iscritto per la passione che ci metti

[@francescameulli6900]

Bel taglio di capelli...😉 Ricetta spettacolare come sempre ...questa sofficiosita' mi intriga assai..e adoro la crema 😋 grazie Davide non vedo l'ora di provare questa ricetta...❤️

[@davide_zamby]

Fra grandissima ❤️ grazie per la fiducia ✨

[@gabriellaamenta3412]

Complimenti sempre molto bravo!!! Non vedo l’ora di provare questa ricetta, bravo Davide!

[@raffaellagiambersio557]

Davide sei fantastico, bravo e chiarissimo nelle spiegazioni. Sei dolcissimo come il tuo Danunio.... sarà che ti chiami come mio figlio !!! 🤗🤗🤗

[@enricaferracuti5715]

Che meraviglia grazie

[@mariacristinanelino5010]

Farò sicuramente questo dolce. Grazie Davide per le tue ricette

[@davide_zamby]

Grande Mary e grazie tantissimo ❤️

[@daniar4331]

Davide i tuoi video sono super,spieghi benissimo,mi è venuta voglia di assaggiare questo dolce👍👏👏👏👏🙌😘

[@davide_zamby]

❤️ grazie Dania vedrai che bontà quando lo preparerai ✨

[@annacentracchio3123]

Wow Davide, it looks delicious! I will definitely try your recipe 😋

[@florianafarano4199]

Davide sei sempre il solito diavoletto tentatoreeeee😍😍😈 mannaggia a te, come devo fare? Dopo Pasqua ci continui a sfornare bontà 😍😋 sei bravissimo!

[@davide_zamby]

❤️ grazie Floriana mannaggia hai ragione ma adesso che arriva la primavera mi sa il periodo ideale per i lievitati... c’è sempre una scusa insomma ahahhaah

[@florianafarano4199]

@@davide_zamby e si Davide ma con te c'è sempre la scusa buona ♥️😈🤭

[@adryruozzi505]

Da fare assolutamente! Che meraviglia Davide! 😍😍😍

[@davide_zamby]

Appena puoi dedicati a questa goduria 🤤🤤🤤

[@mariacanada1999]

Bravissimo!!!

[@ginalina2731]

Ciao Davide! Ho fatto il tuo danubio per l'Immacolata seguendo alla lettera i tuoi consigli. Ne avevo già fatti altri ma questo è in assoluto il migliore. L'unica cosa che ho cambiato è stata la farcitura, ma più che altro per gusto personale: alcune palline le ho farcite con crema pasticcera, altre con crema pasticcera al cioccolato e fettine di banana. Una bomba! E, oltre alla vaniglia, ho aggiunto nell'impasto le scorze di un'arancia e di un limone per renderlo ancora più profumato. L'impasto era morbido proprio come dici tu, ma non di difficile lavorazione, ed è proprio vero che le palline alla fine si chiudono da sole. Volevo chiederti, se usando lo stesso impasto volessi farlo ripieno di salumi e formaggi, dovrei togliere completamente lo zucchero? O di quanto dovrei diminuirlo? Che dire, ti ringrazio, la ricetta è stata un successone! Sei un grande!

[@gabriamenta6662]

Ciao Davide! Bellissima video come al solito. Si può sostituire il burro con olio??

[@ritamarin776]

Bravissimo sei un ragazzo molto educato e pravo tanti complimenti da mia nonna

[@bettinenci60]

È bellissimo vedere le ricette con lo sfondo del bosco!!

[@miroslawateresamichalska312]

Grazie stupenda la ricetta 👏👏👏👏

[@davide_zamby]

Solo un piacere ❤️

[@lorelladisconzi9841]

GRAZIE EEEEE è da tanto che aspettavo questa ricetta.. sei un angiolotto... hai portato festa in giornate grigie... chiusi in casa.. Ciao Davide...buona domenica e abbracciami la Nonna bella e dolce come le tue ricette

[@davide_zamby]

❤️❤️❤️ troppo felice che soddisfo richieste! Eccome se te la saluto ✨

[@bettinenci60]

Bravissimo Davide!! È una meraviglia!!

[@nadiaferrari4696]

Mamma mia che buono, sei bravissimo, il numero uno. Grande

[@carlagritti2624]

sei fortissimo mi piace il danubio e il tuo mi sembra ultra lo faro sicuramente ciao grazie

[@imormalia2]

E niente, Ufficialmente il mio canale preferito! Tu e le ricette un connubio perfetto

[@cristinabrida157]

Che bontá! Grazie per la ricetta e un saluto dalla Svizzera 🍏

[@davide_zamby]

Un saluto a te dalle Alpi ahahha✨

[@nelascurtu3431]

Bravissimo... Buonissimo...che bella panorama... Ai nasino roso☺😘🙋

[@monicabrunner7751]

Vedere te in mezzo alle montagne mi viene da piangere, io non vado da settembre scorso speriamo che aprono presto i confini regionali, bello e buono questo danubio crema e mele.

[@davide_zamby]

Mamma mia veramente non se ne può più Monica 😭

[@antonellagaffeo4616]

So' mezza morta, bontà da perdere la testa. Hai fatto un lievitato super meraviglioso 👏👏👏👏👏👏

[@davide_zamby]

Grazie di 💛 Anto

[@monikfennelles9097]

La farò di sicurooooo!!!! Che meraviglia le tue ricette!! Grazieee ^_^

[@rosannagranzotto3696]

Sei fortissimo Davide 🤗👍e soprattutto mi piacciono le tue montagne che adoroooo

[@deborahperissotto4779]

Strepitose le tue ricette Davide, quanto vorrei assaggiare i tuoi piatti!!! Oltre ai sentiti complimenti, vorrei sapere se posso sostituire lo zucchero bianco con lo zucchero di canna. Avrei comunque un buon risultato? Grazie caro 👏🏼👍🏼☺️😋

[@rosannavisintin5289]

Mannaggia a te! Solo a guardare la ricetta mi sono ingrassata!!!! Deve essere stupenda! La farò sicuramente! Grazie Davide! Alla prossima. Ciao. Rosanna

[@davide_zamby]

Ahahhahah crea dipendenza 💛

[@rosannavisintin5289]

@@davide_zamby mi sa che sei tu a creare dipendenza con le tue ricettine!!!

[@sabrinapredoni1923]

Sei fantasticoooo!!

[@nicolettapanzacchi1305]

Sei bravissimo a spiegare le ricette😋😋

[@lucialazzeri9409]

Ciao Davide, fantastico come sempre. Sei fenomenale in tutto. Un abbraccio 🥰😍

[@fanga80]

Molto bravo, complimenti!👍

[@samybo_]

Sei veramente un simpaticone! Complimenti per il channel e la ricetta!

[@giovannavinci5669]

Grazie Davide ...sei stato bravissimo... a fare questo bel Danubio è strepitoso!!!! Wow e sofficissimo..

[@davide_zamby]

È pazzesco. Giovanna appena puoi mettiti all’opera ❤️

[@graziadima6063]

Complimenti... Sei davvero bravo👏👏👏

[@mariogrismondi401]

Zamby sei sempre il n1 ciao

[@francacirri8608]

Sei bravissimo fa gola solo a vederlo deve essere buonissimo lo farò presto un saluto

[@robertopugliese2528]

ottimo Davide...che buono! la farò sicuramente. guardando l'impsto mi è venuto in mente quello del babà (è diverso lo so) ma potrebbe esserti utile del burro (magari prendendolo dalla ricetta) sulle mani per poterlo gestire meglio nelle pieghe come si fa col babà per farne le palline senza far appiccicare l'impasto alle mani. io almeno mi sono trovato bene così. continua così!!! GRAZIE

[@davide_zamby]

Esatto si potevo in effetti! Prossima volta provo. Grazie Roberto del consiglio prezioso 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Stammi bene;)

[@robertopugliese2528]

@@davide_zamby grazie a te per questi preziosi video che mettono anche di buon umore, oltre alle ottime ricette

[@angelademartino9248]

@@robertopugliese2528 ricetta grazie

[@donatelladevincentiis9179]

Campione di bravura e di simpatia!

[@lauradauria7276]

Ho la salivazione a milleeeeeeeeeee . Sei il top

[@natashkanatashka9590]

Mamma mia mamma mia che bonta!!!! Davide non cambiare.....rimani sempre così ❤

[@nicolettabavaro2985]

Cia Davide al burro si può mettere olio di oliva con meno quantità ciao rispondi

[@monicavisentin8405]

Grande!!!!

[@marymoscelli4546]

Buonissimo questo danubio, lo proverò!👏🏼

[@mrnico8589]

Bravo bravo 😉

[@pierantoniazaninelli4316]

Spettacolo 👍👍👍 grazie. Scusa la domanda , il burro deve essere chiarificato , o un tipo di burro speciale ? Grazie

[@davide_zamby]

Assolutamente no! Basterà del burro tradizionalissimo ✨

[@stefaniapadova1509]

MMMMMMMM che buono, bravo grazie.

[@victorigonzales4894]

Meraviglioso 😘😘 devo provaci 😉grazie!

[@ritadelleva1235]

Grande Davide...top.....Rita

[@stefanograssini475]

Come cucini le mele te nessuno mai.Grande Davide. Io userò le Elstar del lago di Costanza, dove vivo.

[@cinnamonmew4373]

Che bontà 😭 ho una domanda 🙋‍♀️ ma se volessi fare un panetto con l'impasto, tipo bauletto, devo cambiare qualcosa nei tempi/gradi di cottura? O viene bene anche con una massa maggiore? :3

[@lilla72]

Che bravo che sei!

[@stefaniaoriente5078]

Sei fantastico...😘

[@naomibutulan48]

Yummy😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋 as always, GREAT VIDEO!! i simply love the place you live!!!

[@davide_zamby]

Thank u Naomi❤️❤️❤️❤️

[@stefaniaalbaroli4936]

Mitico...il ripieno è spaziale 😋😋😋

[@lauramartinolli5412]

Bravissimissimo😊lo farò senz'altro, ciao Davide 🙋‍♀️🤗🤗🤗

[@davide_zamby]

Grande Laura ❤️

[@ilvabulgarelli5536]

Ma che buono!!!!!!! Sempre bravissimo Davide 🤤🤤🤤🤤😋😋

[@davide_zamby]

Grazie di ❤️

[@angelal5506]

Buonaaaaa!!!! Morbida come piace a me grazie Davide😘😘♥️♥️

[@davide_zamby]

La amerai vedrai ✨

[@catia55]

Un grandissimo cuoco 👨‍🍳

[@davide_zamby]

❤️

[@giove345]

Ciao Davide, complimenti d’obbligo, ti seguo spesso e trovo i tuoi video molto interessanti. Vorrei sapere se l’impasto può andar bene anche per formare delle semplici brioche senza ripieno perché vorrei farcirle col gelato a pistacchio che ho trovato in un altro tuo video. Grazie e saluti

[@giovannatondi2141]

Complimenti , lo proverò sicuramente ma il padellino con l’acqua va mantenuto durante la cottura?

[@gigliolagregnanin5556]

Grande 👏

[@Aquila5114]

Ciao Davide, stai benissimo e splendido sorriso, magnifica brioche con le mele 😋😋slurp spero di comprare la cucina a gas nuova e farò questo dolce con le renette che sono assieme alle annurca le mie mele preferite 👍👍👍 metterò soltanto meno zucchero perché personalmente il troppo dolce non piace 😁grazieeee e vai col Danubio💪 👍👍🤗Ciao e buona cena e buona domenica serena 😘🙏

[@davide_zamby]

Credo ben! Tu regolati in base ai tuoi gusti Rosalia! Che meraviglia, una nuova cucina!!! Un abbraccione ✨

[@Aquila5114]

@@davide_zamby 🤗🤗❤️🙋🏻‍♀️una cucina a gas nuova si, ma se non costa troppo , altrimenti niente, pazienza tanto due fornelli per cucinare li ho 😂😂

[@kamillanera]

😍 pazzesco ...da provare assolutamente !

[@davide_zamby]

Credo ben ✨

[@robertavalente4430]

Sei un grande vai avanti cosi😊

[@mariellatrentarossi7371]

Ciao, sei bravissimo e simpatico, potresti essere mio nipote. Una mia curiosità: volevo chiederti se non usi mai la pasta madre, lo chiedo perché io la coltivo da aprile 2020, e da allora non uso più il lievito di birra, faccio dalla pizza alle piadine ecc.anche con l'esubero. Ho fatto le brioches e diversi altri dolci, mi piacerebbe che le mamme imparassero a coltivarla perché, a parte i primi due mesi poi il tutto viene da sé, io la uso anche per fare la pastella per la verdura frutta. Ciao e complimenti ancora

[@antonellaspigarelli5073]

Ciao Davide tanti like 👍👍 complimenti 👏 bravissimo c'è rimasta una fettina x me ? grazie lo stesso alla prossima ricetta 😋👏😋😋😋🌲🌲🌲

[@silvia94332]

Ciao e grazie della bellissima ricetta, se dovessi fare delle monoporzioni quanta pasta dovrei calcolare per ognuna? Ciao da Roma

[@cla24]

Sempre top 🔝 grande Davide se non fossi cosi lontano sarebbe bello conoscerti e boh vederti ai fornelli

[@davide_zamby]

Già 😔

[@cla24]

@@davide_zamby 😘

[@antonellamattiolo9856]

Ciao simpaticissimo e bravissimo👏👏👏👏👏👏

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo Anto ❤️

[@vero8738]

Bravissimo!!

[@cristinanadalutti7794]

Sei un mito! Un saluto dall'America:)

[@albachiara4855]

Mamma che buona!!! Sei bellissimo con quel taglio di capelli...sei bellissimo comunque! Ricetta strabiliante,sublime! Grazie Davide😘❤️

[@davide_zamby]

❤️ grazie per i complimenti che mi lasci sempre

[@albachiara4855]

@@davide_zamby complimenti che meriti tutti. Ti stimo e ti ammiro 👏👏👏👏

[@lisaguidi9587]

Top grandissimo Davide!!! 👍🙌☺️

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo 💛🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@joanneborelli7586]

Ciao Davide!!! Sooo tender & delicious!!!! WOW soooooi good!!!!!🥰

[@davide_zamby]

Is like a cloud this Danubio ❤️

[@beatricemaestri8374]

Sei troppo simpatico e carino complimenti

[@robertafrigo5982]

Complimenti x tua missione 👍

[@davide_zamby]

💛 Roby

[@angelacaccavo5461]

Ciao potresti fare qualche ricetta senza glutine grazie