Делаем сыр Гауда подробно пошагово.

[@ПроРоо-з8з]

Молодцы и ещё раз молодцы. Саша как подробно объясняет просто заслушаешься.

[@СемьяТеклиных]

Старался :)

[@TK-zn1oh]

Сразу лайк, за чистоту👍👌

[@ЧеловекРазумный-з4ч]

Спасибо за ролик . Я начинающий сыровар , и Ваш ролик мне могое разъяснил .

[@МаринаКлягина-о5ъ]

А Злата ,вы просто чудо ,обожаю ваши видео ,я так рада ,что весь рецепт от и до ! Буду готовить по вашему рецепту!

[@ОльгаПисьменная-к3л]

Подскажите.пожалуйста.взяла.в.магазине.2литра.кефира.для.получения.творога.чтобы.сварить.сыр.а.творог.оказался.с.горчинкой.можно.из.творога.горечь.убрать.

[@ИринаНекрасова-х3ж]

Саша ты просто красавец- сыровар. Жаль монитор не передает не вкуса сыра не его вкусовые прелести. С любовью к вам

[@СемьяТеклиных]

Спасибо большое!

[@scorpion4329]

Мужчина делает сыр сразу лайк !

[@МихаилОсминин-ъ6ъ]

Спасибо за ролик. Все подробно, ясно и понятно. Успехов!!!

[@СемьяТеклиных]

Спасибо!

[@igorpa4626]

А показать на разрез, хотелось конечный результат увидеть

[@saulemeyrmanova7036]

Прекрасно, а сыр вкусный, гауду любим 😋

[@СемьяТеклиных]

Мы тоже любим!

[@ОксанаЗахарова-у8и]

Очень подробно, спасибо.

[@ЛюдмилаЗолотарева-ь7ш]

Саша ,Злата здравствуйте,какие вы молодцы,я уверена у вас вкуснейший сыр,смотрю ролик и слюной давлюсь,хороших вам продаж ,обнимают вас,

[@СемьяТеклиных]

Спасибо! До прошлой недели с Нового года был перерыв в сыроделии. Сезон, когда коровы телятся. Вот опять начали. Почти всё, что сделали почти съели и продали. Одна головка осталась. Теперь еще 2 месяца ждать :(

[@ЛюдмилаЗолотарева-ь7ш]

@@СемьяТеклиных я живу в озинках,далеко от вас, ну очень хочу купить вашего сыра,

[@СемьяТеклиных]

Завтра попробуем отправить кусочек в Москву по почте. Посмотрим, что получится. Пишите нам в почту [e-mail] Как будем уверены, что это вариант, свяжемся.

[@ЛюдмилаЗолотарева-ь7ш]

@@СемьяТеклиных хорошо

[@SStrauss]

Здрав! спасибо за видео. Вместо лиры, многие используют половинку от решетки для гриля .

[@l_l___oko___l_l]

Ребята, тара у вас, конечно, не детская))) посмотрела с удовольствием) спасибо! Может когда-нибудь тоже попробую), все кажется очень понятным!

[@татьянаМаргоша]

Саша красавчик, нарядился.

[@СемьяТеклиных]

Злата помогла! )))

[@МаринаКлягина-о5ъ]

Саша вы просто Красавчик ,как вам к лицу одежда!

[@СемьяТеклиных]

Спасибо. Я рад, что понравилось! )))

[@svetasvetlana689]

Вот знаете, подробнее просто уже не куда, всё прям объяснили так чётко, что даже ребёнок понял

[@ЖаннаКорчевская-и6ф]

Молодцы,смотрела с большим интересом,рада за вашу семью.

[@СемьяТеклиных]

Спасибо большое!

[@АлексейЕфремычев-и1д]

Спасибо большое очень доходчиво

[@veratrishina5856]

Добрый вечер вы говорите используете закваску Даниско так нужно уточнить она термо или мезо и какой набор бактерий в ней они все разные

[@НадеждаКоробкова-з5х]

Злата, вы как всегда молодцы. Можно я сегодня поздравлю ваших мужчин. Примите поздравление, здоровья, уважения, все мечты сбываются и Злата могла в любую минуту, просто прислониться к вашему плечу, счастья вам и хорошего настроения.

[@ДваОгорода]

Саша и Злата, привет друзья! Хлопотно конечно, но в конечном итоге красота то какая получается!!! Вы молодцы!!! Настолько увлекательно, что захотелось повторить рецепт:) Как только корову или козу заведём, так сразу и попробуем:))))))))))))

[@СемьяТеклиных]

Привет, друзья! Конечно пробуйте. Занятие и увлекательное, и вкусное и полезное :)

[@ИмяНет-ф1ъ]

Что я могу сказать Спасибо вам огромное,смотрю разные видосы хочу стать фермером так как это благородное дело.Спасибо вам что поделились

[@ТамараМышляева-о1н]

Вскрытую то покажите в разрезе. Интересно какой внутри получился ? А так , спасибо видео очень интересное. Хорошо заснято...

[@SvetlanaMarkelova28]

Смотрели с Мишей вместе, все грамотно, подробно, понятно, спасибо большое! Рецепт пожалуйста напиши, а то не видно, У Миши нахлынуло желание попробовать. Где покупать ингредиенты и формы, оставь ссылки пожалуйста.

[@СемьяТеклиных]

Света, я в описании выложил. Правда, рецепт, это основа. Я всё равно немного по своему делаю. Как мне кажется лучше.

[@SvetlanaMarkelova28]

Саша, спасибо!

[@СемьяТеклиных]

На здоровье!

[@ИгорьГоршков-ь7т]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если это не секрет, где можно приобрести закваску французскую. Спасибо за вашу деятельность, за отличные познавательные видео, что делитесь знаниями и опытом. Лайки со всех видео однозначно, Счастья вам и вашей семье.

[@СемьяТеклиных]

Здравствуйте! Все закваски покупали в интернет-магазинах ПроСыр и Здоровеево. В ПроСыр - в основном.

[@ТинаЛарина]

А можно же и для этой ёмкости сделать водяную баню, и не пригорит просто в кастрюлю большего диаметра положить вставку с дарками из выворки для белья, меньшего размера, (как 1,5 ведерное ведро). Налить воды чтоб покрыл эту дырчатую вставку и ставим ёмкость с молоком и греем, делаю творог только так

[@МаринаКлягина-о5ъ]

Молодцы,Спасибоооо

[@СемьяТеклиных]

На здоровье!

[@ТатьянаДюкарева-и5д]

Жаль только что вы не оставили коментарии где приобретаете закваски,ферменты и краситель

[@narvol7411]

Молодцы!

[@СветланаРыбакова-г6д]

А можно поподробнее про пробирочки. Они имеют какую ёмкость или что? Как заказать

[@ЧеловекРазумный-з4ч]

Скажите пожалуйста , где Вы брали закваску , и можно ли приобрести её из Киргизии. Если да , то пожалуйста сбросте адрес.

[@gorgon010168]

В видео проскользнула, что вы предварительно обезжирили молоко?

[@СергейМатадор-ф8в]

Часто рекомендуют добавлять хлористый кальций перед сквашиванием молока, и пастеризовать молоко. А вы как-то так обходитесь.

[@elenamadlen9870]

👍💛

[@НатальяШокало-ж1р]

Здравствуйте,подскажите только с пепсином можно добиться результата

[@iogans7851]

Привет! Вы на просолку запускаете сыр в горячую воду? В соленой воде не переворачивание?

[@СемьяТеклиных]

Нет, солится в холодном (комнатной температуры) рассоле.

[@СемьяТеклиных]

Переворачиваем один раз.

[@ЕленаГорелова-й3с]

Здравствуйте! Вопрос про соление.Солите в горячем солевом рассоле или в охлажденном?

[@СемьяТеклиных]

В охлажденном.

[@sultan4ikkz452]

Саша ты просто красавчик. У меня вопрос : сыр делаете из цельного молока или обезжиренного

[@СемьяТеклиных]

Из цельного, но сверху снимаем часть сливок простым половником.

[@iogans7851]

Еще вопрос...мы думали,что сыр покрывается спец.покрытием как раз для того,чтобы он не пересыхал, зачем вы его убираете в контейнеры?

[@СемьяТеклиных]

Да, Вы правы. Сыр должен вызревать не только в "правильной" температуре, но и влажности. Поддержать подходящий уровень влажности, целая история. Если есть подходящий подвал - повезло. Если нет, то холодиьлник. Но холодильник сушит. И нужно либо покрытие (воск, пленка, латекс и т.д.), либо можно контейнер. Любое покрытие стоит приличных денег. Контейнер можно использовать многократно. А как практика показала, после доведения до нужной просушки, нам больше всего понравилось вакуумировать. Зреет отлично, и плесень не образовывается. Она аэробна.

[@МаринаАнтонова-ж1ы]

Здравствуйте подскажите пожалуйста где покупать закваски для сыра гауда или вы заказываете.я только начинающая поэтому многого не знаю.

[@СемьяТеклиных]

Заказывали на специализированном сайте.

[@ПавелБорисов-й3и]

Все хорошо, а снизу латексом покрыл или нет?

[@venerastar1688]

А когда будет готово? Сколько стоит в холодильнике?

[@Александра-щ7ш9о]

Спасибо. При сушке с какого дня начинает плесневеть Гауда?

[@НадеждаАстанина-т8ы]

Ни с какого. Гауда не плесневеет, а подсыхает.

[@mikawoodworker]

Почему не используете принцип водяной бани при нагреве молока?

[@СемьяТеклиных]

У нас нет второй ёмкости, в которую поместить наш 40-литровый бак. Если заниматься прям постоянно и большими объемами, конечно лучше или сделать или купить сыроварку с водяной баней. Ели раз от раза, нет смысла тратиться. Разница - без "бани" надо постоянно перемешивать... Можно и потерпеть, если не много.

[@svetasvetlana689]

Скажите, почему у меня качотта получилась скрипучая на зубах? Что не так я сделала?

[@СемьяТеклиных]

Сыр начинает скрипеть, когда немного перегреваете.

[@ЯщукГалина]

напишите пожалуйста молоко надо брать цельное или после сепаратора так ка я поняла вы собрали сливки и напишите будьте добры рецепт а то я сфотографировала но плохо видно.

[@СемьяТеклиных]

Чем жирнее молоко, тем вкуснее сыр. Но, если сыр выдерживать долго (от полугода и до бесконечности), жирное молоко может дать горчинку. А после сепаратора, жирности будет совсем мало. Поэтому, для сыров длительной выдержки лучше частично собрать сливки вручную. Чтоб и не обезжиренное, и не жирное молоко было.

[@ТатьянаПашкина-п3ц]

@@СемьяТеклиных как я поняла, молоко не кипятится?

[@oybekrixsiyev8230]

Да б

[@TK-zn1oh]

Здравствуйте! Сколько солить на 1 кг / ?

[@ЕленаВеликородная-ш9е]

А в вакуум хорошо сыр сохраняется?, и как сыр открытый лежит в холодильнике он же запахи выберет в себя?

[@ЕленаВеликородная-ш9е]

У меня просто нет отдельного холодильника,,,

[@СемьяТеклиных]

В вакууме сохраняется великолепно! В вакууме не растёт плесень, это раз, и сохраняется постоянная влажность - это два. От запаха спасёт и обычный пакет. Но нужно именно отсутствие воздуха.

[@ЛюдмилаСоловьева-я2х]

Скажите пожалуйста сколько в пробирках мл

[@Татьяна-р8г3р]

У меня не получается риккота😢😢😢

[@ГгооОоо-ч4х]

А сколько расход на 10 литров молока для получения сыра , и какой прибыль с этого ?

[@СемьяТеклиных]

Посмотрите наш ролик "Домашний сыр по честному". kzbin.info/www/bejne/mZiul62Mg9KUZ5o

[@ИринаЧуиак]

Здравствуйте а как называется закваска

[@МагазинСыродел]

Белпер Кнолле нельзя хранить в вакууме.

[@БудниМамы-г9й]

Здравствуйте а как можно купить у вас сыр?

[@СемьяТеклиных]

Кто недалеко живёт, понятно. Позвонили или в почту написали, связались, передали. Кто далеко... Завтра отправим пробную посылку в Москву по почте. Посмотрим, что получится.

[@oksanamaksimova2726]

Мы греем молоко до 32 °, потом закваска , через 20 минут добавляем сычужный фермент и ждём 40 минут. Все это время мы молоко не греем? Оно же остывает ?! Или я что-то не понимаю?

[@СемьяТеклиных]

Нет, не греем. Такой объем молока за всё это время остынет лишь на пару-тройку градусов, а это абсолютно не критично.

[@nadejdaolari5338]

Здравствуйте, скажите пожалуйста,какая температура в холодильнике и нужна ли определённая влажность?

[@СемьяТеклиных]

Здравствуйте. Температатура желательна 9 - 12град. Влажность тоже нужна. Достаточно высокая. Но в холодильнике открытым текстом сыр если будет долго лежать, подсохнет. Поэтому или хорошее покрытие, или контейнер с крышкой в помощь.

[@l_l___oko___l_l]

Семья Теклиных получается, что в контейнере влажность будет достаточно высокая? От самого сыра? Или что-то нужно подкладывать?

[@АлександрПронин64]

вы,что нибудь знаете о точке флокуляции.горе сыровары......

[@СемьяТеклиных]

горе садоводы нам подскажут...

[@АлександрПронин64]

это точно!!!

[@zero178rus9]

Руки кипятком обдал !? Чтоб патогоны не попали в сыр !

[@СемьяТеклиных]

И не только руки... Обдал всё абсолютно

[@АлександрРеван-н4л]

А как же разговорчики над сыром? Слюна то летит! Непорядок.

[@ДжулияГонзагоз]

Я не поняла а сколько литров молока у вас было в кастрюли?

[@СемьяТеклиных]

20 л

[@МакМед]

@@СемьяТеклиных а в видео сказал 35 В контейнере сыр мощно плесневеет?

[@psiopspsiops7787]

белые дороги

[@маргаритаЮрина-в4ц]

Саша, формы где купить?

[@СемьяТеклиных]

Почти всё я покупал на сайте ПроСыр. Сначала купил небольшие формы. Потом разорился на дорогую "Форма для сыра Манчего на 3,2 кг свкладышем" После неё больше никакими другими не хочется пользоваться.

[@маргаритаЮрина-в4ц]

@@СемьяТеклиных спасибо! Златочка, больше не надевай на Сашу косыночку, тема была серьезная, а я хохотала весь видос)))))))))))))))))))))))))))))

[@маргаритаЮрина-в4ц]

@@СемьяТеклиных Саша, а лучше воск или латекс? Ты заразил меня сыром, хочу для себя сделать попробвыать

[@СемьяТеклиных]

Латекс однозначно лучше. Им и работать удобнее, и в воске, не знаю почему, у нас сыр почему то у корочки горчил. Да и покупной сырный воск идёт с красителем, который не так то просто отмыть с ножа после разрезания. Нож приходится разогреть в кипятке и быстро протереть бумажным полотенцем (салфеткой).

[@маргаритаЮрина-в4ц]

@@СемьяТеклиных спасибо

[@Веталана-к6ч]

голос женщины резкий и неприятный

[@ХельгаЕфанова]

Как неприятно читать ваш коментарий! Голос нам всем дается индивидуальный, и от нас оно не зависит. Я тоже с довольно специфическим голосом. Нормально живу.