Сыр Гауда из домашнего молока

Мы давно перестали покупать сыр в магазине. Изготавливаем сами из коровьего молока. Ранее у меня на канале был обзор приготовления Российского сыра, сыра с плесенью и др. Сейчас показываю, как сделать сыр Гауду. Смотрите

[@еленачернова-т3д]

Спасибо большое! Вы так внятно и просто объясняете, как сделать сыр, что наткнувшись случайно на ваше видео, я ,,загорелась,, и тоже решила попробовать.)) Ещё раз спасибо, за то, что открываете маленькие хитрости, это очень важно! Респект!

[@Добраятруженица]

Блиин, это не канал, а находка. Спасибо

[@nataliozymko5397]

Спасибо! Очень приятная хозяйка, молодец😊

[@ТатьянаМ-к9с]

Молодец, девочка. Помощи тебе Божией.

[@olenanovasknit1630]

Добрый вечер!Это труд сделать сыр.Спасибо за видео,все подробно!

[@ОльгаХамракулова]

Добрый день. Зашла случайно и осталась смотреть всё видео про сыр. Всё ясно и понятно. У меня тоже есть коровки 10 шт. Я готовлю более проще только с место. Но у вас всё супер. Буду делать по вашем рецептам.

[@НадеждаКонтиева]

Очень хорошие ролики, все доступно и понятно, спасибо, вы просто мастер, умница!

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Спасибо 🤗

[@ТатьянаДемчук-н2р]

Леночка. Как. Же. Вы. Умница. У. Вас. Золотые. Руки. Огромное. Вам. Спасибо. За. То. Что. Вы. Своим. Опытом. Делитесь. С. Нами. А. Молоко. Отстаивается. Дома. Или. Вхолодильники.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

В холодильнике. Если имеете ввиду перед приготовлением

[@ingav4866]

Здравствуйте! Какая вы умница, хозяюшка😊😊👍🏼Я тоже загорелась теперь сделать сыр. Оказывается это вовсе не сложно, как я думала🙂🙂

[@LindaBcn753]

Лайк и благодарность за видео! Очень интересно и полезно! Идея с покрытием пчелиным воском гениальна! Удачи и здоровья!

[@ТатьянаСваткова-э7ч]

Опустите друшлак и черпайте сыворотку, это удобнее

[@ИринаМухина-ш3д]

Спасибо, всё понятно,фермерский уже освоила На очереди Качетта,а там и до Гауды доберусь 😁

[@СалтанатКазкенова]

Здравствуйте, спасибо, все просто и понятно! Подписалась!

[@НаталияЗимина-р3щ]

Обалденный рецепт,и рассказ

[@ОксанаЗахарова-г6у]

Как здорово вы воском приспособились покрывать!!!

[@Мыживёмвкузбассе-ц7й]

Обожаю сыр!!!!

[@IRISKA-tv4cf8le8t]

Спасибо большое...

[@ЛюдмилаОхримюк-к1д]

Я вакуумирую, и отлично!

[@Вера-т4л1ы]

Лена кроме даниско и мейто больше ничего не нужно ложить в молоко? Краситель и для вкуса не нужно? Только у вас стала учиться делать сыр. Фермерский получился. Теперь гауду хочу. Спасибо вам большое. Все понятно обьясняете.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Краситель и липазу по желанию можно добавить

[@ВалерияКоновалова-с4х]

Отличный канал🤩

[@alikramazanov2209]

Vi,cudo!

[@elzaagaeva4750]

Супер 🙂 спасибо ☺️

[@ТатьянаМаринова-х1в]

Спасибо !!! 🌹🌹🌹

[@алексгордов]

Спасибо за рецепт лк!!

[@ОльгаКош-д7к]

Спасибо

[@ТатьянаМаринова-х1в]

Ух

[@ИринаРусанова-б2у]

Леночка добрый день, когда начнём варить сыры,не ужели у тебя не отелилась коровушка,я так жду твоих роликах

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Дак вот пока качотту делала только два раза. А вы какой сыр предлагаете сделать?

[@ИринаРусанова-б2у]

Лена мне так нравиться варить сыр вместе с вами всё понятно и дохочево,я новичок но все свои сыры варю по вашему ролику, давайте сварим сыры с дырками

[@ОксанаЗахарова-г6у]

Очень хорошо и наглядно всё объяснили. Спасибо. Пожалуйста пропишите для меня название фермента и закваски.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Сычужный фермент Hansa сейчас беру, закваска Danisco мезофильная

[@ОксанаЗахарова-г6у]

@@ДелаХозяйские-ь9с это я разглядела в ролике. Но у них же должна быть какая то номирация? Мне помница где-то в вашем ролике закваска была с каким-то номером.

[@МаъмураТалипова-р8о]

Добри день я хочу учится как делаю твёрдый сир.

[@Михаил-э6э5п]

Умница !

[@innaalles4168]

Здравствуйте, скажите пожалуйста а сычужный фермент сколько может храниться в холодильнике? И у меня закваски в морозилке лежат, сколько по времени они там могут храниться? Заранее спасибо за ответ...

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Срок годности должен быть написан на упаковке. До года точно должны

[@ФеодосийКруподёр]

Здравствуйте. Спасибо большое Вам! У меня трескается воск, как быть?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Попробуйте в вакуумных пакетах хранить или с термоусадкой пакеты

[@ЗагоскинаАлександра]

Здравствуйте, а можно закваску Даниско термофильную в красном пакете?

[@ИгорьКрасников-э9щ]

СПА-СИ-БО!!!!

[@Светлана-ы2ь6л]

Леночка, добрый вечер. А вы сулугуни не делали? Хотелось бы от вас мастер класс увидеть. 🥰🧀 И Камамбер именно у вас хочется научится🙏🙂😍

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Здравствуйте, Светлана! Сулугуни сделаем скоро;)

[@Светлана-ы2ь6л]

@@ДелаХозяйские-ь9с ура, спасибо!

[@Владимировна-н9в]

Спасибо за видео. Скажите причину "скрипа" сыра.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Не вызрел, пусть ещё постоит

[@Tanhakamantra]

Много фермента. Еще причина

[@Sat24-Ok.]

Лена,а гауду не нужно доводить до 42 град.,как российский?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Нет, там вливается горячая вода, температура повысится до 38 за счёт этого

[@elenadushina9019]

Здравствуйте. Подскажите , как вы выдерживает сыр ( где и при какой температуре?)?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Здравствуйте! В ящике холодильника. В пергаментной бумаге. Там температура +3

[@Елена-г7ю9ф]

Здравствуйте. Не могли бы вы посоветовать что-то из литературы по сыроварению. Я смотрела много видео как например делать адыгейский, все делают по разному, и это немного сбивает с толку.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

К сожалению, у меня нет книг. Всё нынче в интернете черпаем)

[@Елена-г7ю9ф]

@@ДелаХозяйские-ь9с спасибо.

[@АняНикитина-к2ю]

Здравствуйте я тоже с мейто делаю сыр а бактерий итольянские.А липазу не пробовали добавлять я купила ещё не пробывала. А мейто можно хранить в морозильнике.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Здравствуйте, Аня! Липазу брала. Она оттенок запаха даёт определённый. Мне не особо она нужна оказалась. А меито я довольно быстро расходую, так что не приходится морозить. Буду знать, что можно, спасибо 🌹

[@ЕленаМуллина-л7ы]

Ответьте пожалуйста, кальций хлорид нужен или нет?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Если пастеризуете, то да. Я не пастеризую

[@ЛюбовьДробова-в9р]

Добрый день! А закваска даниско А40 подойдёт? Я из Казахстана и не знаю откуда выписать,может кто подскажет?

[@ГалинаДубовцева-ч7п]

На озоне закажите

[@ОлесяКалюжная-г5э]

Скажите пожалуйста, Вы не пастерезуете молоко? И воду не кипяченную добавляете? У меня почему то при выдержке появляется плесень, прогорклый привкус.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Если немного плесени сверху, то это норма. Срезается и всё. А вот вкус если плохой, то, действительно где-то нарушение. Либо много влаги в сыре, либо условия хранения, а может и у коровы мастит 🤷 Я в своём молоке уверена и в воде тоже, поэтому ничего не делаю с ними)

[@ЛарисаГромова-с1х]

Горький привкус может если много положите сычужного фермента, на курсах сыроварения говорили

[@ЮлияИгнатюк-г4г]

После того, как облили воском, где должен он отстоятся сыр месяц и при какой температуре?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

В ящике холодильника или в подвале при 5 градусах

[@Sat24-Ok.]

Спасибо большое! А вьідерживать в холодильнике?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Да

[@Sat24-Ok.]

Спасибо! Делала сегодня.Лежит в соленом растворе.надеюсь,получится хорошо.

[@aleksandrawernaja]

Спасибо за МК, скажите а закваска Углич 7К подойдёт для Гауды?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Надо пробовать. Я не пробовала 🤷

[@ЕкатеринаШарапова-п3х]

Елена,а липаза даёт вкус только после выдержки головки? У меня ничего не даёт. Почему?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Если честно, я тоже не особо ощущаю. Поэтому больше не беру

[@ЕкатеринаШарапова-п3х]

@@ДелаХозяйские-ь9с может это для сыров с большим сроком созревания? А у вас зрел сыр хотя бы два месяца с липазой?

[@ЕкатеринаШарапова-п3х]

@@ДелаХозяйские-ь9с я ещё не пробовала сыр даже недельной выдержки. Только начала варить. И ещё не пробовала с закваской. Заказала... Наверное,с закваской сыр будет иметь вкус выраженный,сырный????

[@НадеждаКонтиева]

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт. Сделала по вашему рецепт, но почему то очень соленый и рассыпчатый получился. Молоко домашнее, фермерское

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Странно🤔 Такое чувство, что жирности молока не хватило, а ещё может быть перегрев, он тоже даёт сухость зерна. А по соли: слишком долго держали в рассоле, либо слишком концентрированный рассол. На 4 литра 1 кг соли, держать часов 6

[@ИннаИнна-з5з2г]

Подскажите пожалуйста где вы его храните в холодильнике или в погребе?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Без разницы. Главное, чтобы температура была около 5 градусов

[@МаринаСамострелова-ъ2ш]

А что вы делаете с таким количеством сыворотки?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Рикотту делаю. Скоро покажу как

[@МаринаСамострелова-ъ2ш]

Спасибо за доступные по средствам и довольно не сложные,без заморочек рецепты.

[@ldinrad2715]

А у меня как сыворотка получилось, сыра нет. Что делать

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Что-то не так с ферментом

[@НаташаГалиакберова]

А пока он сохнет,там 3 или 4 дня он находиться в комнате,или в холодильнике?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

При температуре 10-15 идеально

[@НаташаГалиакберова]

@@ДелаХозяйские-ь9с Спасибо большое!

[@СветланаКанышева-э5г]

Здравствуйте сыр у вас сохнет в комнате ?кто говорит что нужно в холодильнике,подскажите мне

[@ДелаХозяйские-ь9с]

В идеале при плюс десяти, а мне и дома нравится)

[@СветланаКанышева-э5г]

@@ДелаХозяйские-ь9с да он в комнате хорошо сохнет а в холодильнике он не сохнет плохо сейчас в комнате не так жарко прохладно можно так? спасибо

[@ДелаХозяйские-ь9с]

@@СветланаКанышева-э5г конечно)

[@irinachumak5837]

А как понять что не дозрела читала в ком

[@Sat24-Ok.]

Здравствуйте,Лена! Моя первая "гауда" простояла 3 недели.Решила попробовать.разрезала,но она оказалась еще недозревшей.запечатала опять и положила в холодильник.дозреет она? Бьіло у Вас такое?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Неа, мы всё равно съедаем🙈 Попробуйте, интересно ведь;)

[@Sat24-Ok.]

@@ДелаХозяйские-ь9с да,я,конечно,попробовала.вкусно.но поняла,что недозрел.вкус очень хороший,но по консистенции он похож на очень твердьій адьігейский.я просто хочу понять,так и должно бьіть.и дозреет ли он? Дело в том,что хочу отвезти детям,угостить.поєтому решила доготовить.если можно,то ответьте,будь ласка! Спасибо!

[@vladol1898]

@@ДелаХозяйские-ь9с коли

[@МарияПрохорова-в8л]

@@Sat24-Ok. ф

[@ЛарисаГромова-с1х]

А что такое липаза?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Натуральный ароматизатор

[@ЛарисаГромова-с1х]

@@ДелаХозяйские-ь9с спасибо большое вам

[@ДмитрийКоксман]

Это кощунство переводить вощину на растопку для воска.Воск на авито можно взять совсем не дорого в зимнее время.Все пчеловоды зимою перетапливают старые рамки.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Конечно, вы правы, но нам она сейчас не нужна🤷

[@НатальяЗайцева-б5л]

Это 25 процентный раствор.