Delicious dry meat appetizer from Pork Neck! Very easy recipe!

[@metioayvazov1431]

PERFEKTNO 👍

[@vihrenkerchev4462]

Браво майсторе,точно така

[@bankobanev6584]

Здравей като стои 72 ч се отделя течност дрябва ли да се маха по време на осоляването

[@georgistefanov9388]

СТАВА МНОГО ВКУСНО !

[@donkamarinova3849]

Супер изглежда! НО тази мрежичка от къде да си я купя?

[@Tovaonovaotchujbina]

Проверете за мрежа в магазини които продават черва или само месо !

[@kostamanolov641]

И аз това търся от вчера, само в нета ги намирам

[@kostamanolov641]

Неразбрах само след солта директно ли се суши, или се отмива със вода първо?

[@Tovaonovaotchujbina]

Здравейте, измива се от солта и се посушава и след това се суши!

[@puhitr2158]

Първо се казва РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА, второ рецептата няма нищо общо с него, това са пълни глупости има си рецепти по БДС ако ще ги наименоваме с имена!

[@Tovaonovaotchujbina]

Здравейте, благодаря за коментара...рецептата която правя е от технолог от Родопа , Варна ...по този начин ,става страхотно ...ако искате пробвайте ...ако имате друга рецепта за Роле Трапезица , Споделете я, ще я пробвам ! Бъдете здрав!

[@powerrespect1489]

Крайния резултат е важен 😉 не как се казва! В големите вериги също си слагат незнайни имена, измислени, кайзер шмайзер пастърма 😁 важното е с винце, биричка, ракийка как е. 🤘🥴

[@puhitr2158]

@@powerrespect1489 Съгласен, но не може на врат да кзаваш филе. Ти като си купуваш вратна пържола, те да не би да ти дават бон филе? Иначе по-хубаво от домашното няма, самия аз си правя всякакви мезета

[@gojkoacimovic761]

Super

[@travelguidetours]

Здравейте, Колко тежи парчето, което осолявахте? Питам, защото ако взема по-голямо парче врат, сигурно трябва да се суши по-дълго време? Чакам отговора с нетърпение, че да съм готов за коледа!! :) :) :) :)

[@Tovaonovaotchujbina]

Здравейте, това парче е около 1800гр -2000гр ...не съм го теглил ...надявам се да ви се получи чудесно ...споделете дали ви е харесало полученото ...Бъдете здрави и щастливи!

[@IvanIvanov-mk3dn]

Къде го сушиш на проветриво място ли

[@Tovaonovaotchujbina]

Сушя ги в мазето, на леко отворен прозорец ...

[@antonov3533]

Къде съхне,при какви условия,температура,влажност.Урок по транжиране или технология на производство беше целта? Парче месо,сол,мрежа сушене.Нищо конкретно,освен името,филе "Трапезица",което никога не се намираше свободно в магазин.

[@Tovaonovaotchujbina]

Ако имате оборудвано климатично помещение температурата трябва да е от 15- 18 градуса и влажност до 30% , но ако нямате като мен сушите на сухо и проветливо място . Аз разполагам с мазе и постоянна температура която я регулирам , като отварям прозорец ..ако вие нямате тези условия и влажност е висока, ползвайте вентилатор !

[@antonov3533]

@@Tovaonovaotchujbina. Благодаря. Означава, че филе трапезица е соленосушен врат, както и филе Елена е соленосушено контрафиле. Няма нищо общо с италианскитв и испански продукти, подложени на сушене и зреене в продължение на месеци дори години при висока влажост,като хамона, копата, и др.подобни деликатеси.Споменът от вкусът му по БДС, ще ме накара да опитам с едно вратле.Надявам се това да е оригиналната технолигия на Родопа.

[@todorkalinov6555]

урок по какво?“

[@Tashyncho-Sapa-CEKTAHT]

@@Tovaonovaotchujbina как ще ги сушите на под 30% влажност, това пък за 1ви път го чувам всеки суши на 70-75%

[@АтанасАтанасов-ж4л]

Може ли да обясните по-подробно за саламурата 72 часа

[@Tovaonovaotchujbina]

Здравейте, правилно сте забелязали че казвам във видеото за престояване на месето в саламура ...но е моя грешката ...няма саламура в тази рецепта..и не съм го държал в саламура , за по дебело месо и по мазно само се прави сухосолене...в началото като го правих казах че ще престои 48 часа ,но ми се стори че иска още да се поизпече в солта и после затова казвам че е стояло 72 часа ...но не стои в саламура ...съжалявам за неяснотата ....Просто се овалва месото в черен пипер и сол , обилно...престоява 48-72 часа и след това слагаме го в мрежа и го провесвате на сухо и проветливо място...аз го държа в мазе на леко отворен прозорец ...надявам се да съм ви помогнал.Бъдите здрав и успех!

[@СтефанСлавов-о3у]

Колкото см е дебили месото толкова дни в сол за да достигне до центъра и да се обезпаразити така да се каже

[@nikolaikolev3373]

Колбасарска мрежа има в ОЛХ

[@jivkovasilev1216]

Филе елена

[@nikolaybanev2594]

Винаги сам правил от рибица.... сега ще направя и от врата...😀

[@СтефанВасилев-р2к]

Мрежа откъде да купим

[@Tovaonovaotchujbina]

Здравейте, не знам къде се намирате ..тук в Канада..взимам от специализиран магазин...за риболов , лов ...мрежи ,канапи , подправки...от където купувам и червата ...ако сте в България..предполагам че и там вече има такива магазина..ако не предполагам че ако попитате в някои месарски магазин или цех ще ви дадат ...Надявам се че съм помогнал....бъдете здрав!

[@ioanasinca2510]

Faceți traducerea și în limba română ca să înțelegem și noi despre ce e vorba,, &,,

[@atanasatanasov3281]

След като направиш това което виждаш оставяш да стои 3 дена и 3 нощи след това го измиваш със стодена вода и оставяш да съхне на проветриво място за 3 седмици и готово.ядеш и пише червено вино.😊😊

[@SaxSith]

3седмици недостатъчно

[@kombaster9398]

Майсторе, каква марка е ножа? Такива криви и резлеви не сме виждали по магазините.А твоят е бая резлив гледам.