Роле "Трапезица"! Домашно приготвен деликатес от свински врат! Сурово сушен свински врат с подправки

Поръчайте поздрав от тук ➡️voiz.bg/Batisasho/
Роле Трапезица - да, да, ама не! Сурово сушен свински врат, много вкусен деликатес!
Роле Трапезица е страхотно вкусно мезе, но за съжаление по черноморието то не може да бъде изпълнено в домашни условия! Причината е влажният морски въздух, а и сравнително високите температури през зимните месеци! Ето защо ще направим сурово сушен свински врат, тъй като истинското роле Трапезица ще се развали още на третия ден, ако се прави във Варна или Черноморския район!!!
Необходими продукти:
един килограм охладен свински врат
два килограма готварска сол
15 грама захар
една супена лъжица чимен
една супена лъжица червен пипер
една супена лъжица чубрица
една супена лъжица черен пипер
Начин на приготвяне:
Месото се заравя в готварската сол и се оставя за 24 часа в хладилник. Изважда се от солта и се измива. Месото се оставя за половин час в хладка вода и след това се отрязва парченце от него, което се опържва лекичко за да видим как е на сол. Ако е много солено, можем да го оставим още десетина минути във вода. След това се закача с конец навънка на прохладно място за 48 часа. След това месото се взима, подправките се приготвят и месото се потапя за секунда във вода. Изважда се, отцежда се и се отупва в подправките. Месото е готово и се изважда навън да стои на проветриво място за да може да си узрее нормално. Узряването може да продължи и над 15-20 дена. Всичко зависи от метеорологичните условия, влажността на въздуха и температурите. Желателно е тези рецепти да се изпълняват само през най-студеното време на годината. След втората седмица може да отрежете малко парченце и да дегустирате. Ако месото не е добре узряло, оставете го за още десетина дена. След като е готово може да го нарежете на тънки ивици и да го предложите като мезе за хубаво червено вино. Остатъкът от мезето съхранявайте в хладилник.
Желая Ви добър апетит и приятно гледане!
Българският деликатес Роле Трапезица беше одобрен от Европейската комисия за включване към регистъра на храните с традиционен и специфичен характер.
Новината беше потвърдена от пресцентъра на Комисията.
Роле Трапезица ще бъде добавено в официалния списък с над 1200 защитени продукта. По-рано тази година към него се включиха още Панагюрската луканка и филе Елена.
Наименованието на Роле Трапезица произлиза от историческия хълм Трапезица в старопрестолния град Велико Търново. От Еврокомисията отбелязват, че географския район не оказва никакво влияние върху производството на ролето.
Според Брюксел наименованието е специфично само по себе си, защото се използва и е познато на територията на България и има дългогодишна история и репутация. Под това наименование продуктът се произвежда и е популярен в цялата страна.
Роле Трапезица е пресован сурово-сушен месен продукт, приготвен от охладен или замразен свински врат и смес от сол и натурални подправки - черен пипер, бял пипер и чесън, напълнен в естествено черво или колаген и мрежичка, оформен с превръзки от канап.
Деликатесът може да се консумира, без да се бели. Това е добавено и в съобщението на евроинституцията.
Защитените наименования са начин продуктите да носят един и същ знак и да се произвеждат по строго регламентиран начин.
Продуктите, попаднали в този списък, имат по-висока репутация, тъй като качеството им е гарантирано и контролирано от независими органи.
След регистрацията на ролето неговите производители ще стартират мащабни рекламни кампании в цяла Европа.
Роле Трапезица е поредният продукт, който получава статут на храна със защитено наименование. Преди по-малко от месец Брюксел призна като типично български мезета като филе Елена и Панагюрската луканка.
Още преди около година в списъците на запазени марки влезе и Горнооряховският судужук.
Към Европейската комисия са подадени още 3 заявления за защитаване на типични български продукти - розово масло, суджук и кайзерован врат Тракия.

[@ivalindimitrov281]

Браво бате Сашо

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@mariomarchelo3999]

Много добре се е получила рецептата бати Сашо, наздраве на всички около теб!

[@Bati_Sasho_Varna]

Наздраве!

[@user-sj1xt6ui8w]

Сашо, прекрасно роле ще го направя. С моя мъж ще пием от хубавото вино и ще се наслаждавам на мезето!!! Огън си, духовит и образ без подобен!!! Дерзай все така!!! Лека вечер на цялото семейство❤️

[@Bati_Sasho_Varna]

Много благодаря! Наздраве!

[@user-gz7qq9oz1t]

Браво , Бати Сашо !

[@georgigeorgiev9844]

Наздраве,жив и здрав!

[@Bati_Sasho_Varna]

Наздраве!

[@svilenspasov1736]

Браво бат Сашо, много добре имаш палец нагоре от мен. Само да кажа,че така осолено месо вече не се води за сурово месо. Поздрави !

[@ivailovalkov4975]

Относно Варна и влагата. Бате Сашо е помни къде беше Родопа преди 40 години. По стар хладилник. Вентилатор че от компютър. Малък влагоабсорбатор но не е задължителен. И всичко е ок. Може и в стая на климатик за една нощ на режим изсушаване в началото при макс температура нагоре

[@MrVensi]

Бат Сашо, страхотно разказваш случки! Особено от казармата. Значи фатмака ...

[@user-bb3cl6lb8c]

Браво! Супер видео, другите спецове само прескачат, а ти си обяснил като за нормален човек, утре взимам 1 парче и живи - здрави тамън за Коледа е готово, поне в София е студено.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за хубавите думи!

[@dimipetrov6264]

Бат Сашо по същия начин става уникално и пилешко филе аз всяка година си правя и става уникално

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за идеята!

[@user-jg4es2xj1l]

Много добре ти се получила рецептата бати Сашо и Наздраве

[@Bati_Sasho_Varna]

Наздраве!

[@mrdjon359]

Приятно хапване Бати Сашо или долу във мазата ще стане че е хладно

[@doganyahya9153]

Браво наборе,супер вкусно изглежда!Наздраве!

[@Bati_Sasho_Varna]

Наздраве!

[@user-ts9vf6hg8s]

Браво бат Сашо

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@ogniandanchov2430]

Спазвай си твойте знания да сеполучи.😊

[@vpuserful]

Страхотно! Браво и наздраве!

[@Bati_Sasho_Varna]

Наздраве!

[@meglenalilova8944]

Подправките си ги носим от България! Поздрави от Германия!😊

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@user-vy3zi7ky7w]

Реакцията когато го упита беше уникална.😂😂😂

[@batves4750]

Браво!

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@MrDocenko]

Браво ...супер е

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@georgivasilev6989]

Ха сега не яж солено, ха сега не пий червено вино. Браво!

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@vehanushtakvorqn6261]

Ееее.. сладур работиш за нас..🎀❤️💯

[@user-fk5se8ny9q]

браво наборе облажил си от ютуба

[@bisersimeonov7521]

Helyal ve Bat Sasho

[@inikolov]

Купуваме си ги онлине или в Балканските/Руски магазини.

[@ahmetceferov3571]

cudo na cudesata napravı bate Sasho nazdrave

[@Bati_Sasho_Varna]

Наздраве!

[@cavitsen9757]

Моля, напишете част по част отдолу, аз не знам български

[@jorovarbovski7041]

Хубаво се нанасят подправките като ги сипеш в плик, слагаш там и парчето месо и стръскваш вътре в плика всичко. Перфектно става, пробайте.

[@kostamanolov641]

Към тези подправки аз добавям още, пушен червен пипер, сминдух и чесън на прах, а за още повече аромат след водата го кисна и във бяло вино за около 10 мин!

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за идеята!

[@ivailovalkov4975]

От там следва въпроса с температурния режим в комбинация с влажност.

[@jordanharizanov9195]

Голяма работа си Бате Сашо! :)

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@aleksievi25]

Здравей Може ли да направиш видео за старата народна медицина . Развит пъп му викаха навремето бабите. С дръжката на метлата въртяха в посока на часовниковата стрелка метлата докато дойде пулса. Ако имаш информация. Благодаря

[@zahar4o4]

Евала! Днеска си мислех, че ще е супер забавно да коментираш Световното по футбол. Все пак вече останаха само 4 отбора на полуфиналите. Можеш ли да направиш нещо подобно за нас, твоите почитатели?

[@Bati_Sasho_Varna]

Не съм голям специалист по футбола, но ще опитам може би!

[@ivailovalkov4975]

Ха ха добра идея

[@bojen010]

Бати Сашо ако си свободен в неделя изкаш ли да дойдеш на Шуменското Езеро да ловим Щуки на тапа голям фен съм ти

[@Bati_Sasho_Varna]

Лошо време дават...

[@georgiatansov53]

Навремето колко кафе съм смлял в такава мелничка :)

[@cavitsen9757]

колко дни държите сол

[@Bati_Sasho_Varna]

1 ден! 24 часа!

[@ivanstoilov279]

батт Сашо не е ли по-добре с морска сол да се прави ?

[@Bati_Sasho_Varna]

Не.

[@user-fy8tr5vf7t]

С морската сол става по-бързо месото. Ние сме правили и за това казвам 🙂 Има такива подправки и в чужбина в българските магазини.

[@ogniandanchov2430]

Времето стана прекалено динамично и това е рискова дейност за Това го нарязвам на дебели ленти и поле в солта за да иТегли пи лесно влагата отмесото.

[@user-rm4iq5pl7f]

Бати Сашо хубавата кола е като хубавата и млада жена всеки иска да я притежава.

[@mariqntodorov6358]

Само за отличниците са те!

[@velinbonev4618]

|Надявам се, че е станало невероятно вкусно, но това което показвате не е роле "Трапезица", по скоро е кайзерован врат. Ролето се прави само с черен пипер и малко чесън, всичко друго не е "Трапезица". По горе е написано какво е ролето. Аз го правя с контролирано осоляване, с малко чесън и доста черен пипер, става леко пикантно, но така го харесвам. Трябва да загуби поне 35% от първоначалното си тегло, при мен с принудително сушене се получава за около 1-1,5 месеца, макар, че трябва да стои и повече.После се вакуумира за изравняване на влагата в месото за около 3 дена и става супер. Лошото е, че много вино и ракия пие. Все пак добре сте го направили. Приятен апетит !

[@Bati_Sasho_Varna]

Много благодаря за полезната информация!

[@ivailovalkov4975]

Бат Сашо пак обърка схемата ма карай да е весело

[@ivailovalkov4975]

@@Bati_Sasho_Varna кпй по хи ия е добър ти неси на 100 %. Слага се нитритна сол. Стартер който съдържа бактерии + храна застсръера бактерията

[@ivailovalkov4975]

Важното да ти е сладко

[@user-cw1uu7cv1t]

Както и да е направено,въпроса е да се получи вкусно и апетитно.Наздраве!

[@user-vj6qb9tc5j]

По добре използвай въдицата за да нямаш проблем с жената....

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за съвета!

[@teodorivanov168]

Бат Саше, да вмъкна лека забележка, бутилирай това вино в стъклени бутилки и ги сложи легнали или това пред теб не е вино вече.

[@emiliyaganova5416]

Какво е това чимен. За първи път чувам тая подправка.Аз съм от Враца и чимен за мен е непозната подправка .

[@Bati_Sasho_Varna]

Подходяща е за месо!

[@nikonicolai6218]

Във Испания си правя редовно,подправки има във БГ магазини,и става .сигурно защото живея във студен район на север,но гледам канала редовно и винаги се научава нещо ново.и ми харесва ,защото говориш съвсем нормално,не репетирано

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря! Весели празници!

[@ogniandanchov2430]

То разбирачи с лопата да да ги ринеш ама практиканти малко.😊

[@ogniandanchov2430]

Имам колега който гледа и пилци и купува суров суджук но като стане всичко вакумира и във фрйзера щото синътмо работи в германия иму дава баяколичество щото щеркаму непомесото.

[@TheBiNoBeN]

Tехнологията на бута е - Поставя се в постав за 45 дена да се усоли. След кое се вади измива някой слагат подправки, някой не но се оставя да съхне горе долу от февруари до юли август

[@ogniandanchov2430]

Пак написах грешно но ми писна да се попрява !

[@dnsmarinov23]

Бат Сашо, как се справи с мухите които го кацат постоянно. Станах падар да го вардя

[@Bati_Sasho_Varna]

Нямах такъв проблем!

[@user-pj6sr1xb5i]

Винаги изкарвай въздуха от тубата за да не се окислява виното. Аз го разливам в по - малки разфасовки без въздух и може да стои цяла година. Така правя и с армеената чорба.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за съвета!

[@user-vd8vy4cx2b]

ЗДРАВЕЙ БАТИ САШО АЗ СЪМ ЛЕЛЯ КАТЯ ГОТВИ , ДА ТЕ ПИТАМ НАЛИ ТИ ВТОРИ ПЪТ ВЛИЗАШ ПРИ МЕН НА ЖИВОТО ПРЕДАВАНЕ, ОТГОВОРИ МИ , ЗАЩОТО МИ ПИСАХА ЧЕ НЕ СИ ТИ , АКО НЕ СИ ТИ ДА ГО МАХНА ТОЗИ КОЙТО СЕ ПРЕДСТАВА ЗА ТЕБ , АКО СИ ТИ ПИШИ ДА ЗНАМ . БЛАГОДАРЯ И ДА ЗНАЕШ ВИНАГИ ТЕ ГЛЕДАМ И ПАЛЧЕ НА ГОРЕ .... ОТГОВОРИ ДА НЕ НЯКОЙ МУШЕНИК....

[@Bati_Sasho_Varna]

Не съм влизал във ваше предаване, сигурно е някой друг човек!

[@TheBiNoBeN]

Хората дават луди пари за Еленски бут, а ние Еленчаните като няма какво да ядем и си режем от него :D

[@georgipetrov307]

Защо бутулизма се среща предимно в бурканите месо?

[@user-ux4di8rl6t]

Браво!

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!