Вайсбир

[@Александр-ф3и2к]

Самый душевный Пивовар. Спокойно понятно с душой. Молодец!

[@RUS-eg8ks]

Да. Спасибо тебе за твои варки. Шагал в этом за тобой след в след. Получилась у меня такая же пшеничка, как сейчас помню. Хотя варил еë года четыре назад, наверноное. Вайценбир) Спасибо ещë раз.

[@ЛевСушков-о6о]

Виктор огромное Вам спасибо за ваш канал! Душевное видео, с Душой сварено и показано. Только от комментариев слюной подавился. Удачи вам!

[@ff-il3ol]

Парень твои ролики про пиво лучшие!

[@ИгорьЧепин]

Сегодня своё жигулёвское по твоему рецепту теперь смотрю пшеничку. Первый раз варил пиво. Надеюсь всё получится.

[@jameswebb4293]

Смотрел много Ваших видео. Все на высшем уровне! Лучше рассказчика на ютюбе нет👍

[@DeMeurg]

Спасибо!

[@АлексейКостылев-ъ2я]

Никогда не пишу комментариев, но тут сложно не выразить восхищения), спасибо вам за контент)

[@DeMeurg]

Спасибо большое! ))

[@Superpayush]

Виктор, ты сподвиг меня на варку домашнего пива) на следующей неделе первая варка, надеюсь получиться. Лайк!))) Как всегда весело и на позитиве)

[@DeMeurg]

Спасибо! Ну вот, захотел - сделал! Поздравляю! Всё обязательно получится, будите пить вкуснейшее пиво!))

[@valek230]

Обязательно получится! И почти наверняка даже самое первое пиво будет вкуснее магазинного. Но есть одно "но". Надо набраться терпения и дождаться когда оно "дозреет" (уже после розлива). Чем дольше стоит- тем вкуснее будет.

[@Superpayush]

Спасибо друзья!)Буду стараться)

[@СерёгаОтдохни]

ДЕГУСТАТОР МЁДА а я сварил хефевайцен. Тоже первая варка была, вчера попробовал газиков еще мало. А так ничто сойдет для первой варки

[@СерёгаОтдохни]

А за окцъент ++++++

[@ДмитрийПахомов-б6у]

Люблю после рабочего дня иногда взять пивко хорошее и посмотреть видосы Виктора. Очень душевно)))

[@DeMeurg]

Спасибо! Стараемся)))

[@aleksandrtarasenko3762]

виктор. ну как всегда супер у же слюньки текут. с утра настроение поднял . до чегоже ты виктор мужчина позитивный. дай бог тебе здоровья.и опять-же повторюсь мне бы 5 литров пива в крым организовать.с уважением владимир тарасенко. да и удачных варок радуй нас и дальше. 7 08 2017 года.

[@DeMeurg]

Спасибо большое! Может после запуска пивоварни и получится как нибудь отсылать))

[@ВикторСергеев-я1й]

каждое воскресенье вас смотрю! Лайк вам

[@DeMeurg]

Спасибо!))

[@ЯрославПронченко-я2е]

Спасибо огромное за ответ! Я думаю, что у вас все получится и уверен, что пиво будет СУПЕР!!!

[@DeMeurg]

Спасибо)))

[@ИгорьКоваленко-ч1г]

Очень весело! И очень приятно посмотреть вечером с пивком твой канал)

[@DeMeurg]

Спасибо! )))

[@denpan5628]

Как всегда красиво и соответственно лайк!

[@DeMeurg]

😁 Спасибо!))

[@aleksej4909]

Виктор привет!!! Хорошо, что есть такие товарищи, которые всегда помогут пивка испробовать))))) Хорошо посидели!!!! Я Я )))))

[@DeMeurg]

Привет Лёша! Да, посидели дас ис фантастиш!))) Жарко только, но потом это уже не имело значения))))

[@ЯрославГилев-ъ9д]

молодец мужик, не бавария но своими руками, Хельга )))) домашнее не хуже )))

[@kudinov7176]

Добрый день, Виктор. Продолжаю черпать вдохновение из ваших видео-обзоров. Хочу уточнить у вас несколько вопросов. 1.С какой целью вы делаете отварки ? Будете ли вы заниматься отварками варя пиво в промышленных масштабах ? 2.У меня постоянная проблема пиво кислит? Все мою дезинфицирую, а оно кислит ... В чем может быть проблема ? Большое спасибо и успехов на тернистом пивоваренном пути !

[@DeMeurg]

Спасибо!)) Отварки увеличивают выход экстракта, уменьшают количество осевшего белка при варке, ну и вкус. Вкус становится более насыщеным. Да, мы докупили и для нас сделали спецоборудование с дополнительным отварочным котлом. Так что отварочная система будет использоваться по полной)). Повышенная кислотность может быть по очень многим причинам, от воды, от используемого солода, от дрожжей. Так что тут надо искать методом исключения. Попробуйте менять один из параметров на каждой варке и смотрите по результату.

[@Мясик-р7в]

Сегодня утром Ваше видео о Жигулевском появилось у меня в рекомендациях, почему , не знаю. Но, есть большое но, я за сегодня все свободно время потратил на просмотр видео с пивом, очень интересно и познавательно, всех успехов и благ. Привет с Днепра и когда будет магазин что б купить?)))

[@DeMeurg]

Спасибо большое! В будущем планируем открытие магазинчика, но пока на первом месте запуск пивоварни.

[@ОлегПоляк-е6х]

прям слюнки текут) так и хочется попробовать ваше пиво Виктор !!! надеюсь у вас все получится ))

[@DeMeurg]

Спасибо! Должно получится!)))

[@ОлегПоляк-е6х]

и мы когда-нибудь отведаем Ваше пиво)

[@alekseytitov6977]

Привет, после твоих роликов собрал свой аппарат, сварил пиво и теперь не могу отпится, боюсь не выстоится уж больно вкусно))

[@DeMeurg]

А-аа! Это точно! Ничего, скоро будет интересно выдержанное пиво попробовать, придётся терпеть)))

[@Санек93регион]

Красавчиг,как всегда смотрю не отрываясь,Игорь снова в теме,везет ему))

[@DeMeurg]

Игорёк ради такого дела с работы уволился)))))

[@КонстантинЕфименко-е7с]

@@DeMeurg Игорь любитель даже наверное ценитель пшенички!!

[@Plombius]

Обалденно, товарищ! Каждое видео - огромный наплыв позитива и нереальной энергии! Спасибо! Сижу смотрю и дома, и на работе. Везде. Улыбка не сходит с лица. Вкусного пива и дай Бог здоровья! P.S. А из какого источника вы берёте рецепты? Всегда интересно было. Сам варю. сейчас хочу биттерами британскими заняться, но в русском сегменте интернета никак не могу найти чего-то путного.

[@DeMeurg]

Спасибо!)) Рецепты беру от куда попало)) Многое сам выдумываю, из того что есть в наличии из ингредиентов. Короче, с миру по нитке)))

[@АнтонКарзанов-ь8ф]

Виктор приветствую тебя!! 😀 У меня несколько вопросов по поводу варки. 1) Когда на отварку забираешь густую часть, сколько её нужно брать от общего объёма? И сколько оставлять воды на промывку? 2) Когда карбонизация проходит, праймер лучше по бутылкам разлить или можно вылить в отбродившее сусло и через часок разливать в бутылки? 3) Нужно ли кипятить праймер перед введением в сусло? 4) Я слышал, что пиво должно стоять на первичном брожении из расчёта плотности, т. ё. если начальная плотность была 12% то 12 дней первичка. Нужно ли так заморачиваться? 5) Ирландский мох лучше в таблетках или сухой на развес? И сколько его нужно добавлять и во всех ли сортах пива он нужен?

[@DeMeurg]

Привет Антон. Отварку отбирают из расчёта на сколько градусов надо поднять температуру. Обычно в рецептах рассчитываю поднимать на 9-10 градусов. Например с 63 до 73. Для такого подъёма температуры надо отбирать 1/3 от общего затора. Воды на промывку тоже можно оставлять по разному 10--20% от общего количества воды. Праймер можно разливать дозированно по бутылкам, а можно и весь смешивать, и потом разливать. Не принципиально, делайте как удобно. Праймер обязательно кипятить надо, и вообще проводить дезинфекцию на каждом этапе. Первичка зависит от многих факторов, плотности, температуры, штамма дрожжей, стиля затирания, воды и т.д. Может выбродить за 3 дня, а может за 10. Надо замерять плотность и следить за её снижением. Или можно следить за гидрозатвором, как замолчал и уровень воды выровнялся, то значит выбродило. Хотя это грубо. Ирландский мох ни когда не использовал ни в каких сортах.

[@АнтонКарзанов-ь8ф]

Спасибо большое за ответ! И вообще за все видео и советы, которые вы снимаете и которыми вы делитесь!!😀😉 Успехов вам в вашем деле!! Спасибо! если что,то я точно знаю у кого спросить!! 😉

[@АлександрИсаев-ж1ж]

лайк не глядя!!!

[@DeMeurg]

Спасибо!)))

[@yuriyl9433]

Интересно конечно было бы узнать мнение немецких производителей на Ваше пиво)! Класс!

[@DeMeurg]

Ну да, может когда и заценят)))) Спасибо!)

[@yuriyl9433]

Я уверен в этом!

[@yuriyl9433]

Уверен на 100%!)

[@LITRAUA]

Ну.. как всегда - красавчег!)

[@DeMeurg]

Спасибо!)

[@production4323]

Сварил данное пиво! Результат превзошёл все ожидания!!! Очень вкусно!!!

[@АнтонКарзанов-ь8ф]

Виктор приветствую! Я ранее уже спрашивал, когда будет видео про тыкву?!?!?!

[@ПетрСавченко-ь6щ]

Виктор приветствую Вас. подскажите самый простой рецепт хочу попробовать.

[@DeMeurg]

Здравствуйте Пётр! Даже не знаю что посоветовать, большинство пива несложно делается. Ну попробуйте вот этот рецепт беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/pervaja_varka/2-1-0-338

[@ТомкаКа]

Апельсиновую цендру перед внесением как то обеззараживали?

[@DeMeurg]

Прокипятил 3 минуты

[@olegus4997]

@@DeMeurg Здравствуйте, спасибо Вам за науку, этот момент меня тоже сразу поставил в ступор, а то по Вашим первоначальный пояснения в видео вышло, что в сброженное сусло кидать марлю с цедрой сразу без подготовки))

[@ShvetAnatoly710Society]

Йоу! Приветствую! Отличное видео! Огромное спасибо за него, я даже скачал его себе на будущее. Но в итоге, чем лучше всего карбонизировать пшеничное ??? У меня так же заготовлен пшеничный бельгийский, ячменный курский, карамельный курский, дрожжи бельгийские вит, хмель манадарина бавария, и цедра мандарина, хочу получить BELGIAN LAMBIC, что посоветуешь для карбонизации!?

[@DeMeurg]

Привет! Ламбики тема такая сложная, во первых там смешанное брожение идёт и во вторых его надо выдерживать несколько лет. Так что бельгийский вит получится по любому а вот с ламбиком вопрос)) Чем карбонизировать, без разницы, сахар, мёд, декстроза, сироп фруктовый (так даже круче будет)) Или просто отобрать праймер с варки и им закарбонить.

[@yurchich1980]

и снова сразу лайк ))))

[@yurchich1980]

еще интересно будет опуститься с 62 на 42* для немецкого пивка (тн "мальтАзная" пауза). есть пару вопросов по "дефектам" пива, буду признателен если можно где-то на ФБ или др местах пообщаться.

[@DeMeurg]

Спасибо!))) Мальтаза быстро инактивируется при повышении температуры и по этому при снижении температуры надо добавлять свежего солода и проводить повторное осахаривание. Немного гемморойно но позволяет получить более эфирное пиво. Но так как я не очень любитель сильных фенолов, делаю попроще. Можно конечно пообщаться, пишите, я есть на ФБ

[@yurchich1980]

да, так и есть нужно добавить будет 1/3 от засыпи на мальтАзу. вкус интересный выходит.

[@DeMeurg]

Можно попробовать, как нибудь))

[@yurchich1980]

мне это немецкое пиво из АТБ отдает неестественной сладостью - неферментированной (химия короче). это я тоже заметил. сложилось впечатление что они декстрозы добавили прилично перед пастеризацией, за это конечно им минус, но в целом довольно неплохое.

[@evgens6298]

Отличные у Вас видео. Спасибо. Про мельницу скажите пару слов, что за она и за сколько.

[@DeMeurg]

Спасибо! Мельницу брал на OLX, по моему за 1200 гривен. Хорошая штука, солод мелется на ура)))

[@martira7332]

Виктор все отлично, классное видео! Но вроде как из свежего сырья пиво не варят. Например ячмень для соложения используют прошлогодний. Я про то , что у тебя пшеница этого урожая.

[@DeMeurg]

Основная то засыпь соложенная, а несоложенке без разницы свежая она или лежалая, да я то для вкуса грамм 500 всего добавил)) Пивас бомба получился)) Спасибо!)

[@АлексейЛазарев-я9о]

Приветствую Вас, Виктор! Сделайте пожалуйста, таблицу-описание - по сортам и стилям пива. Хотя, по моему мнению, Вы сами немного путаете вайцен, вит и вейс (или я путаю). Сложно систематизировать всё, что есть на рынке. Я простой любитель пива - ищу свой вкус. Нравится APA, IPA и некоторые виды пшенички. Удачи Вам с пивоварней, и надеюсь, может быть, получится попробовать Вашего пива. С уважением, СПб с Вами!

[@DeMeurg]

Спасибо! Может и путаю, всё это так условно)) Делаю - пробую, вкусно? В копилку. Не вкусно - за борт!)))

[@VMar4enko]

Скажите а где вы закупали ингридиенты (солод,дрожжи,хмель)?

[@SINIY64]

Привет! Спасибо за ролики!! Подскажи плиз, карамельный светлый это какой цветности должен быть? Он весь по номерам идёт.

[@DeMeurg]

От 15 до 30 нормально будет

[@МихаилЛяткин]

Добрый день подскажите пожалуйста Схема затирания здесь одна а в сборнике рецептов другая какой лучше придерживаться в домашнем пивоварении варю первый раз Спасибо

[@DeMeurg]

В сборнике у же откорректированная схема. там лучше.

[@МихаилЛяткин]

@@DeMeurg Все понял спасибо

[@avtorpetrov4060]

Доброго времени суток! Сварил по твоему рецепту, при какой плотности ставить на карбонизацию? не могу информацию более подробную найти, для элей и лагеров или там для каждого пива по разному

[@DeMeurg]

Плотность при какой ставить на карбон зависит от начальной плотности и штамма дрожжей. Я сбраживаю на WB06, если НП, например 11% то дрожжи сбродят примерно до КП 2,5%.

[@avtorpetrov4060]

@@DeMeurg НП 12.5% дрожи М21, прошло 8 дней брожения из них 5 дней на вторичке. Сейчас плотность 5.5% температура 20-22°С. Тоже ждать до 2.5-3%? Просто моя 2я варка, боюсь накасячить. Первая варка Жигулевское НП 11.5% две недели в погребе при 8°С на вторичке сейчас, плотность 4.5% приблизительно. Что посоветуете

[@DeMeurg]

У М21 сбраживаемость ниже чем у WB06, по этому в вашем случае должно сбродить примерно до 3,5%-4% . Жигулёвское примерно так же должно выбродить.

[@avtorpetrov4060]

@@DeMeurg Жигулевское отбродил до 4% через пару дней разолью. О этот запах и вкус уже меня интригует 😋 спасибо за ответ)

[@slavchikpupkin2848]

Здравствуйте Виктор посоветуйте рецепт для первой варки... Привет из Харькова.

[@DeMeurg]

Ответный привет из Чугуева)) А по первой варке даже не знаю. Возьмите сварите гречневый эль. Хороший пивас получился. Не хотите с гречкой, просто не добавляйте её в этом рецепте и будет вам обычное, нормальное, универсальное пиво.

[@MrJoeBlade]

Кстати солод Бел-Гер не пробовал? У вас под Харьковом производят. Говорят у них карамелька неплохая, да и ценник гуманный

[@DeMeurg]

Не доводилось, слышал но не пробовал.

[@dmitryhippie1589]

Живу в Купянске,варю с бел гера уже19я варка.раз через раз получается.Собираюсь купить импортных солодов и сравнить.А за видосы Вам огромнейшее спасибо!!!Жду с нетерпением открытия пивоварни.)))

[@dmitriidmitrii4105]

Здравствуйте. Подскажите начинающему. Получается что пачку дрожжей можно использовать и на большее количества пива чем там указано?

[@DeMeurg]

Конечно, дрожжи живые организмы и размножаются отлично))

[@ЗЛОЙГРУЗИН-х8ш]

Когда пиликала скрипка и пиво лилось в кружку , я сидел и смотрел , как под гипнозом , это очень завораживало :)

[@DeMeurg]

:)) Вкус тоже был завораживающий!))) Жаль технологии еще не развились до уровня передачи вкуса((

[@martira7332]

Виктор, не хочешь попробовать сам прорастить ячмень? Плюс новая тема для видео. Хоть роликов на эту тему в Ютюбе много, с твоим подходом и манерой я думаю у тебя супер получиться. P.S. Я купил на рынке 46 кг. ячменя и прорастил, гемора много но оно того стоит. Сейчас тоже самое с пшеницей делаю, тоже люблю пшеничку.)))

[@DeMeurg]

Может со временем, сейчас занят, капец.. пивоварня)

[@АндрейКонстантинов-з7ь]

У меня вопрос, пиво не до засев дрожжей не испытывает? Делив пачку на 6 частей. Вкус пива не поменяется? Я к тому, что первую варку начал с ваших видосов и в очередную варку решил тоже засеить 1/4 пачки на 25 л.

[@DeMeurg]

Для домашних объёмов это вообще не проблема. Я никогда не видел у себя этого явления, всегда отбраживало на ура.

[@АлексейПоветкин-э5ш]

Виктор , доброго времени суток, подскажи, сколько нужно кипятить густую часть затора? Или просто до кипения довести и влить в общий затор?! Спасибо.

[@DeMeurg]

Я обычно кипячу не меньше 30 минут. Если есть вторая отварка, то её просто довожу до кипения.

[@АлексейПоветкин-э5ш]

@@DeMeurg Понял, спасибо, буду варить!!!

[@РоманГлуздаков-л9ф]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста если купить в магазине пшеницу для проращевания, подойдет?

[@DeMeurg]

Я думаю что подойдет

[@РоманГлуздаков-л9ф]

@@DeMeurg Спасибо!

[@ИльяИльин-м4э]

Привет земляк. Видео класс. Вопрос один. Скажи пожалуйста что дает несоложенка?

[@DeMeurg]

В нашем случае для придания немного другого аромата и вкуса пиву. А в случае больших производств, для удешевления продукции.

[@Hobby-relaks]

Как вам дрожжи wb-06

[@dimanjch]

Разъясните пожалуйста несколько моментов: Я сварил Хефевайцен по вашему реценту на дрожжах 06 от ферментис. Оно почти отбродило и скоро розлив. А я хочу еще попробовать вот этот рецепт Вайценбира для разнообразия и сравнения. И такой вопрос, можно ли после розлива Хефевайцена внести сразу на осадок дрожжей уже сваренный Вайценбир? Оба сорта пшеничные же.... Или же надо дрожжи промыть с осадка? И вообще сколько дрожжевого осадка необходимо для следующего брожения? (в моем случае второго). Проясните пожалуйста, очень нужна ваша помощь. Как лучше поступить чтобы не накосячить

[@DeMeurg]

Я делал так несколько раз. После розлива пива, в бродильном баке оставалось немного жидкости и дрожжевой осадок. Я это аккуратно взбалтывал и выливал в канализацию. Там много бруха и мертвого осадка. А потом сразу же заливал туда новое сусло. Тех дрожжей что остались на стенках вполне хватит что бы сбродить новое пиво. Только делать надо всё максимально аккуратно. Не влазить туда ни чем, не вносить инфекцию. Или можно по другому пути. Тоже взболтать осадок. И налить часть в предварительно простерилизованную баночку. После этого бак помыть, простерилизовать, налить туда охлажденное сусло и потом внести наши дрожжи из баночки.

[@dimanjch]

@@DeMeurg понятно, вообщем от бруха что останется после брожения лучше избавиться. И влить эти же дрожжи в новое сусло

[@valek230]

А может стоит сиропчика из декстрозы добавить в бутылки? Раз уж эксперементировать то до конца)) Просто как то даже обидно за результат. Хотя ожидаемо без праймера то))

[@DeMeurg]

Уже добавил мёда, результат отличный!)))

[@vladeboy7838]

хотел спросить на счот поднятия t отваркой...вы нагреваете больше 78 тем самым делаете типа мешаут отварки (30% сусла)..или это нестрашно?...спасибо

[@DeMeurg]

В начале затирания крахмал и ферменты переходят в сусло. А я отбираю густую часть затора и вывариваю из неё оставшиися вещества. В отварке ферменты денатурируются да, но при попадании обратно в сусло те ферменты которые остались в заторе с лёгкостью осахаривают то что вываривается из каши в отварке.

[@Немо-ш2з]

мешаут - миф !!!! при снижении температуры ферменты включаются снова . но в сусле после отварки появляются много новых вкусняшек влияющих на работу ферментов , дрожжей и как результат - новый вкус готового продукта . просто очень много реакций в сусле происходит на повышенных температурах и чтоб продукт этих реакций использовали ферменты надо откатываться вниз по температуре !!! смотрите инквизиторов !!!! у Виктора по роликам чётко прослеживается восприятие их лекций ))))

[@ЯрославПронченко-я2е]

Добрый вечер! А можно ли у вас приобрести Ваше произведение искусства?

[@DeMeurg]

Здравствуйте! К сожалению пока нет((( Вот планируем запустить пивоварню тогда наверное)))

[@rost888man]

Нихуа себе простенько😳

[@ktur_shrike]

А можно предложение запилить рубрику косяки в пивоварении и как с ними бороться ) ну и ещё одну закусок под домашнее пивко ) Вас там снегом не засыпало ? Херсон стоит но пиво булькает))

[@DeMeurg]

Может как нибудь и забабахаем) Метель просто капец! замело полностью

[@АлександрШкурлатов-о6у]

Может ли пиво пропасть если долго стоит в тепле после разлива? У меня прошлая варка Жигули вышла по вкусу спирт и дрожжи в чем может быть причина?снимал с осадка не было не признака что дрожжи ещё работают .боюсь повторения,дороговато пивас в унитаз да и труды+время,варить только начал не хочется бросать это дело

[@DeMeurg]

Вообще конечно после карбонизации пиво должно храниться в пониженных температурах. Чем выше температура тем больше активность дрожжей. Может у вас и доели всё. Или ещё вариант может быть. Заражение во время карбонизации. Спиртом очень воняет и карбонизация слабая.

[@АлександрШкурлатов-о6у]

ДЕГУСТАТОР МЁДА блин вот и дело в том что карбонизация на ура думал взорвётся,но вкус дрожжей и спирта.я понял о чем вы у меня 1из партии не карбонизировалась на вкус и запах тоже спирт и дрожжи.сейчас сварил убрал в холодильник сразу же,бутылки плотные не надавить стоит ли достать их на пару тройку дней или нет ?как это скажется на вкусе?спасибо.

[@DeMeurg]

Если бутылки плотные их желательно хранить уже при низких температурах. Доставать конечно можно, ничего там страшного не произойдёт, если конечно не будут в жаре на солнце лежать))

[@JakeDogOfficial]

Это не пиво просто а жидкий хлеб !!! Класс

[@DeMeurg]

Это точно, густое, вкусное!))

[@sova433]

И все-таки, какой из рецептов вайценбира больше понравился 1 или 2 ?

[@DeMeurg]

Наверное первый.

[@DimON2986]

Привет, земляк! У меня есть вода с РН 2.5, есть 4.5 и есть 5.3. Какая будет лучше?

[@DeMeurg]

Привет 2,5 это кислота серьёзная. Простая вода такая не бывает. Да и 4,5 и 5,3 тоже в кислой среде. Нормальная вода 6-7 рН

[@DimON2986]

@@DeMeurg Блин, вся вода со скважин. 5.3 - это "императорская"

[@evgenyi102]

через сколько брожение началось? И как всегда оскара нужно давать вам за лучшую роль

[@DeMeurg]

Спасибо!)) Брожение началось часов через 20.

[@evgenyi102]

а я то целый пакетик забабахал :(

[@DeMeurg]

Ну тут можно и сэкономить малёхо)))

[@evgenyi102]

Есть смысл за сутки на магнитной мешалке разбраживать небольшое количество дрожжей, или так все хорошо работает

[@ВячеславРикитянский]

Напиши пожалуйста , как правильно делать отварку. Сразу варить или делать паузы?

[@DeMeurg]

Отварку надо сначала прогнать по паузам. Сделать желательно белковую, что бы больше расщипить глюкановые оболочки, а отварка уже максимально выварит крахмал. Ну и осахарить то что уже вышло. а потом отваривать. 52-54 и 62-65 паузы подойдут.

[@ВячеславРикитянский]

Большое спасибо.

[@ВячеславРикитянский]

Подскажите, а как сделать медовый уксус?

[@DeMeurg]

Мёд с пергой развести тёплой водой до концентрации 10-15%. Накрыть марлей в несколько слоёв и в тёплое место, через месяцок будет готов. Можно кусок сотов замочить туда с мёдом и пергой.

[@ДмитрийКолесник-у9р]

Как делаете медовый уксус?

[@DeMeurg]

Просто мёд разбавляю тёплой водой и кидаю туда немного изюма или винограда. Поставить в тёплое место и накрыть тряпочкой

[@ДмитрийКолесник-у9р]

@@DeMeurg Давно смотрю вас, а как медовый уксус делаете просмотрел. Делал жигулёвское по вашему рецепту, бомба и ваще как снимаеш ролики -( красава !!!)

[@user-fault]

с дрожжами концерна "Ферментис" имели дело? что скажете про них?!

[@DeMeurg]

Нормальные дрожжи, Т58 для дуббеля зачетно пошли.)

[@user-fault]

пробовал US05, WB06, S04-все не нравятся, что дает чуть кисловатый фруктовых профиль, буд-то база у них одна и та же. (заражения не было) US05 были получше. Хочу уйти от ферментиса на другие. Узнать бы на каких дрожжах варят Баварию нефильтрованную или светлую г.Владикавказ, там профиль нейтральный, но правда приятно чуть дрожжами (хлебом) отдает

[@_r_u_m_]

Очень хотелось бы увидеть кино на тему "бродильня в жаркое время, поддержание температурного режима"!

[@DeMeurg]

Всё просто, погреб. И только эли.)))

[@_r_u_m_]

Это то понятно. Но когда на улице жара в тени 40 , это же ужас.

[@DeMeurg]

Это точно, я даже мясо готовлю в солнечной воскотопке))

[@_r_u_m_]

Не посещала мысль холодильник переделать?

[@DeMeurg]

Посещала, но для этого нужен запасной холодильник)

[@xp19821]

Здравствуйте , решил варить пиво и начал с пивного экстракта , сделал всё как по рецепту , разлил в пластиковые бутылки , добавил декстрозы для карбонизации, бутылки набрали плотности, поставил в холодильник на три недели , сегодня открыл , пены нет и пиво отдаёт кислинкой , в принципе пить можно но не то , в чём могла быть проблема ? Дезинфекцию сделал как полагается , грешу на высокую температуру брожения , была примерно около 27 град , что делать всё в унитаз ?

[@DeMeurg]

Здравствуйте! Да, температура явно завышена, от этого может быть и кислинка и усиленные ароматы. Отсутствие пены может крыться в используемой воде. Если вода слишком жесткая или щелочная. Ну а с пивом сами решайте, если нормально пьется то зачем его выливать?

[@johanishablaze3407]

27 - это не потолок... у меня по неосторожности также при 27 бродило, однако бродило 5 дней основы и 7 на вторичке. Кислинок не было, все нормально. может все таки дело в экстракте?

[@gekarogalik2687]

Дрожжи дают гвоздичный аромат или привкус?

[@DeMeurg]

Очень лёгкий, я ведь збраживал не при сильно высокой температуре +18 +19. Вот если бы при +25 +27 тогда бы аромат был сильнее.

[@DeMeurg]

Мне М20 очень понравились!

[@gekarogalik2687]

СПАСИБО

[@vvladimirovich]

super gut!

[@DeMeurg]

:)))

[@prantexxx474]

В чём смысл отварок?Разъясните пожалуйста.

[@DeMeurg]

Увеличивается выход экстракта, уменьшается количество белка в сусле и соответственно меньше бруха. ну и насыщенее вкус.

[@prantexxx474]

ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо друг!

[@vadimsaharov5134]

Цвет красивый,но мутный👍

[@sergeyfilippov9211]

сварил пиво по вашему рецепту - отбродило, разлил по бутылкам... прошло 2 недели и заметил в бутылках в верху - згустки, возможно это дрожжи? что с этим делать?

[@DeMeurg]

Бывает иногда дрожжи на верх всплывают. Я обычно болтаю бутылки и они со временем осаживаются.

[@sergeyfilippov9211]

это особенность Mangrove M - 20 Bavarian Wheat дрожжей? на других такого не было...

[@DeMeurg]

Да, кстати, на этих дрожжах и получился ободок по верху бутылки. Разболтал, смыл и они осели нормально. Может и особенность такая.

[@АлександрВладимирович-ш6б]

А что с домом, бомба 💣 попала?

[@DeMeurg]

Это беседка недостроенная))))

[@Олег-з6к9э]

а какая примерно себестоимость 1 л пива получается?

[@АлександрЗлыгостев-д1р]

Вадим Вадим 20-40р литр.

[@DeMeurg]

Всё зависит от ингридиентов, где то так и получается.

[@АлександрЗлыгостев-д1р]

ДЕГУСТАТОР МЁДА продаём по 150:)

[@Crimean_Greek]

Посоветуйте где в Украине заказать солод

[@DeMeurg]

В розницу полно интернет магазинов, только в гугл запрос напишите и выдаст целую кучу)

[@Crimean_Greek]

@@DeMeurg заказывал на Homebrewery, не очень понравилось. Спасибо за ответ, будим искать.

[@DeMeurg]

@@Crimean_Greek Попробуйте samovar.in.ua

[@Crimean_Greek]

@@DeMeurg заказал, доволен. Спасибо

[@us3eo]

Так чисто на будущее, часто сельхозпроизводители перед уборкой обрабатывают зерновые химикатами, для угнетения сорняков и ускорения дозревания основной массы семят. Так что нужно поокуратней срезать колосья в полях.

[@DeMeurg]

Учту, спасибо!

[@Cherry7owl]

С таким пивом и ныкаться от ментов не придется - цвет и консистенция, как у концентрированного сока. :) Если что - сок пьем, общаемся, закон не нарушаем.

[@DeMeurg]

Аха-ха! Оранж джус, точно!))))

[@АндрейИ-й7щ]

эххх, щас бы BJCP 2008 или 2015почитать, да со стилями пива разобраться , то вит то вайцен

[@DeMeurg]

Там чёрт ногу сломит))))

[@ВасяПупкин-ы3ь9т]

густой затор сколько кипеть ?

[@DeMeurg]

Отварку обычно кипятят 30-40 минут

[@ВасяПупкин-ы3ь9т]

@@DeMeurg так тогда у основного сусла сдвинется время рецепта

[@DeMeurg]

Если не получается довести быстро до кипения, то уменьшите время кипения до 20 минут

[@АнтонКарзанов-ь8ф]

И кстати!! С Международным Днём Пива!!😃🍻🌭🍻🌮🍻🌯😁

[@DeMeurg]

Спасибо ! И Вас!))

[@Murad-ie2eb]

Дегустатор меда ,ты не задумывался о том чтобы самому прорашивать солод ??

[@DeMeurg]

Когда варил дома, хотел попробовать. Сейчас нет времени и средств самому заниматься такими объёмами.

[@Murad-ie2eb]

А плотность нормальная была? Я заметил что чем быстрее прорашиваеться тем меньше проросших семян и плотность меньше получается, теперь только в холодильнике замачиваю и прорашиваю при +6 градусах . Намного дольше конечно но результат того стоит)).

[@wererabbit70]

Что с пивоварней, Дегустатор? открылась?

[@DeMeurg]

Нет пока,(( работаем над этим))

[@СергейПетренко-х5о]

красава

[@МитяйРолинг]

Виктор, привет из Кузбасса !!! Ты вроде грозился ГИННЕС сварить ;)

[@DeMeurg]

Привет! Да я много чего грозился)) Где времени взять!

[@МитяйРолинг]

Согласен,со временем завал... Зимой как то попроще ,а летом ваще труба... Я вот зимой варю ,а пить летом буду. Ну то что останется )))))))))) Не могу рецепт гиннеса найти,все варят ,но кислое получается и нет запаха кофе ( Не знаешь как они такого эффекта с пеной добиваются? Я когда первый раз увидел,как зомби на стакан смотрел )))))

[@DeMeurg]

Говорят азотная смесь даёт мелкую, кремообразную пену.

[@МитяйРолинг]

Не помню в каком из твоих видео,ты говорил про дрожжи,которые не дают фенольного запаха. Использую ферментис,но они не нравятся мне,привкус дрожжей присутствует.(друзья дразнят мое пиво бурдой )))) сволочи,но пьют за милую душу ) подскажи какие пожалуйста. У меня отец с Житомирской области пос. Бикiвка ,22 года там небыл, балдею от украины,но возможности нет поехать .

[@DeMeurg]

Это скорее всего за дрожжи Muntons GV 12 говорил. Очень ровный ароматический профиль, сильных фенолов нет, подчёркивают ароматику ингридиентов которые использовались в пиве.

[@ЖуковКонстантин-б8ю]

"После чего второй отваркой поднимаем температуру до +75С, держим 10 мин. После чего проводим йодную пробу и фильтруем. " А не лучше дожидаться йодной пробы на паузе осахаривания, а не на мэшауте? И две паузы осахаривания можно смело в одну собрать раз уж между ними всего 4 градуса. Я понимаю, что хотелось каждую амилазу отработать, но тогда первую паузу стоило делать 62, а вторую 70, чтоб поменьше нахлест был.

[@DeMeurg]

У меня было такое что пшеница гнала и гнала крахмал. Пришлось и на +75 добавлять 20 минут до положительной йодной пробы. Да, можно было и побольше разбег сделать в паузах, но тогда под конец пауз, когда температура снижается, разбег бы бы вообще большой. А так у меня как раз с +65 упала температура до +62 и поднял я практически до +70. Так что по Вашему и вышло))))

[@ГармонистВитюша]

что там с пивоварней?

[@DeMeurg]

Работаем над этим вопросом)) Движется, но медленно ((

[@mrKoord]

А вот такой дурацкий вопрос - у вас коньяк после дезинфекции бутылок идёт потом на следующую партию или каждый раз новым коньяком дезинфекцию делаете?

[@DeMeurg]

Аха-ха! Сливают конечно и потом по новой использую

[@Nilemotion]

Не унывай"))

[@DeMeurg]

не в коем случае!))

[@ЯрославГилев-ъ9д]

Свари Ur-Krostitzer !!! Это самое лучшее пиво в Германии !!! лучше Радебергер на мой взглядд.

[@DeMeurg]

Там многое зависит от дрожжей. У них свой уникальный штамм.

[@SergeySukhushin]

А может уже пора рассылать "чайникам" , вроде меня, все составляющие ингредиенты и рецепт, а варить будем пробовать сами. Ну не купить в моем совхозе все эти компоненты. За видос "лайк"

[@DeMeurg]

Есть уже такие услуги в интернет магазинах. Собирают комплект и отсылают))

[@SergeySukhushin]

еще б мололи....

[@syrejko]

как у людей рука поднимается ставить дизлайк такому видео?

[@DeMeurg]

Есть блюстители чистоты пива и спортсмены))))))

[@АлексейЮхно-ш2з]

Нахера тогда подписыватся на канал? По моему это просто мудаки и завистники.

[@_r_u_m_]

Это они подписались что бы не пропустить 😂

[@maxik__915]

Бамбалея !!!

[@DeMeurg]

Бабалео!

[@ИванЗотов-у6г]

ЭЭЭЭх, а у меня пиво получилось так себе... Но правда и опыта у меня на комариный чих.

[@amanshagapov1454]

вот что хорошое пиво то делает с людьми, дядя витя на немецком забалакал)

[@DeMeurg]

Аха-ха!))) Я, Я! Гуд Бир!))))

[@ИринаГордеева-в1р]

Кто сюда попал, сразу подписка!!!!

[@DeMeurg]

))) Спасибо))

[@vadimsaharov5134]

Да,пиво надо пить из литровой кружки!

[@MrFreeliz]

Ну не знаю по поводу соложенки у немцов... ))

[@DimON2986]

18:47 К полумерам не привык))

[@ff-il3ol]

Виктор ты наверно преувеличиваеш насчет запаха молотой пшеницы я ее молол на самогон запах примерно как у молотого солода какой то ореховый и не более того

[@DeMeurg]

Вполне возможно)

[@Вавзес]

А сын то пьет пивко?

[@DeMeurg]

Чисто в дегустационных целях!))

[@Вавзес]

ДЕГУСТАТОР МЁДА :)

[@ДмитрийДубров-ь8ж]

чудо книга всё покажит но нечего сома не сварит )

[@DeMeurg]

Это да! Самому побегать надо))))

[@stepakosten3450]

ты не знаеш я скоро приеду к тебе в гости ты небудещ против

[@DeMeurg]

Звучит как угроза!)))