Роггенбир. Ржаное пиво. Roggenbier

  Рет қаралды 32,093

DeMeurg

DeMeurg

Күн бұрын

Пікірлер
@ВладимирБукин-г5х
@ВладимирБукин-г5х 8 ай бұрын
Удачи Вам Виктор и здоровья. Продолжаю наслаждаться Вашими видео несмотря на то что сам варю пиво много лет. Вы талантище
@mario-jp9tg
@mario-jp9tg 5 жыл бұрын
Классно смотреть такое видео. Очень позитивный человек.
@andreyladani3277
@andreyladani3277 7 жыл бұрын
Видос , как обычно ОГОНЬ!! вот только на 20литров сусла очень много дрожжей закинул вот у тебя и сбродило за 4 дня)) я 100 литров сбраживаю 20 крупинок из пакетика кидаю)) заводится при 20 градусах за сутки и потом понижаю температуру до 16-17 градусов.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Буду по экономнее в следующий раз)))
@mrwhite7626
@mrwhite7626 7 жыл бұрын
Красава!!! Самый позитивный и познавательный канал!)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо)))
@Саша-о7ж2г
@Саша-о7ж2г 4 жыл бұрын
@@DeMeurg Здравствуйте Виктор. Я так понимаю ржаной солод у вас не ферментированный? А то я варил по вашему рецепту и взял ферментированного. Мне помололи его в муку. Это был треш)))))
@андрейсаньков-м1ц
@андрейсаньков-м1ц 3 жыл бұрын
@@Саша-о7ж2г и что в итоге получилось? Самому прислали из 3х кг, 2кг ферментированного. Незнаю что делать брать другой или на этом пробовать?
@Саша-о7ж2г
@Саша-о7ж2г 3 жыл бұрын
@@андрейсаньков-м1ц проблемы с фильтрацие очень сильные. Нужно было затирать в отдельном мешке. А так пиво вкусное. Как жидкий бородинский хлеб.
@васявасильев-у9ц5л
@васявасильев-у9ц5л 3 жыл бұрын
Будем пробовать варить , пшеничка оч вкусная по вашему рецепту, сварим и ржаничку)))
@ЕвгенийБутаков-р6р
@ЕвгенийБутаков-р6р 7 жыл бұрын
Привет из Сибири. В июне тоже варил ржаное пиво.У пива цвет был карамельный.Во вкусе чувствуется рож. В инете коллеги пугали с проблемой фильтрации, по факту отфильтровалось на ура.Так, что не ссыте, все будет очень вкусно.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Привет Сибирь))) Вообще рекомендуют добавлять не венский, а мюних. Думаю так даже получше будет, больше аромата ржи. Сделаю обязательно с мюнихом. Но и такое очень зачётное)))
@basegamestv260
@basegamestv260 7 жыл бұрын
вечерняя сказка от ДЕГУСТАТОР МЁДА ))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Ага, Гамлет отдыхает))
@kudinov7176
@kudinov7176 7 жыл бұрын
Спасибо огромное за помощь в нашем нашем общем пивоваренном деле!!!
@grevsev1976
@grevsev1976 5 жыл бұрын
Супер позитивно. Шлемак зачет))) Спасибо.
@vadimsofiya_life5005
@vadimsofiya_life5005 3 жыл бұрын
У меня аж слюни текут 🤤🤤🤤😃👍. Обязательно надо попробовать сварить
@СергейПивовар-ф2с
@СергейПивовар-ф2с 6 жыл бұрын
Варил по этому рецепту,ток без отварок - все друзья балдели от него.
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
Это да! Пивас уникальный!
@cov-1912
@cov-1912 7 жыл бұрын
Короче, все, кто не хочет работать-все у тебя! Держим пальцы вверх! Все выдержим, все стерпим! Ждем открытия!!!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
))) Спасибо огромное! Снимаю потихоньку, как прояснится с открытием буду выкладывать))
@dmitriykrotkikh592
@dmitriykrotkikh592 7 жыл бұрын
Ну молодец! Восхищаюсь твоей позитивной эмоции. Суппер! Больше новых видео. Респект тебе!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо😁
@yurchich1980
@yurchich1980 7 жыл бұрын
супер. новая серия, будем смотреть
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
))))) Историческая комедия))))
@gromis1975
@gromis1975 7 жыл бұрын
Наконец-то рожь. Давно ждал. Спасибо за ролик.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
))) Классное пиво получилось)
@ProxyBuks
@ProxyBuks 7 жыл бұрын
Ну наконец-то кухня в кадре появилась, а то по последним видео создавалось впечатление что жена погнала нафиг в недостроеную кухню чтоб варил себе там свое пиво от греха подальше =D
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Похолодало, сжалилась пустила обратно))
@СерёгаОтдохни
@СерёгаОтдохни 7 жыл бұрын
Скупился. В магазе где Вы говорили, вроде. Пока все цивильно. Посылка пришла все аккуратно все подписано, сварим посмотрим на белок а так пока доволен
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Ну и отлично 😁 Удачной варки))
@rexfoxxx
@rexfoxxx 5 жыл бұрын
Рогген очень нравится, но варка его - целое мучение, а именно фильтрация, которая постоянно встает. А ржаное пиво - отпад.
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
100%. Кисель киселём, но пиво шикарное.
@D600-h3w
@D600-h3w 7 жыл бұрын
Самые искренние эмоции ютуба))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
))))) Спасибо))
@МаксимДемихин
@МаксимДемихин 7 жыл бұрын
молодец стимулятор варки домашнего пива.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Это же в кайф)))
@AlexEllwein
@AlexEllwein 7 жыл бұрын
На рогген рекомендую гуммипаузу 40-42. Работает против киселя
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо, опробую обязательно! Кисель ужасен)))
@scetchy88
@scetchy88 7 жыл бұрын
Красава! Как всегда!!! Желаю 1млн подписчиков и бабла на свою пивоварню! )
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо)))
@popovich830
@popovich830 7 жыл бұрын
Спасибо за позитивчик!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо))
@zhur1k
@zhur1k 7 жыл бұрын
Молодчик, слюной захлебнулся)))) давлюсь пока покупным)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо!)) Пора уже переходить на своё)))
@igorshelest43
@igorshelest43 4 жыл бұрын
Сварил по этому рецепту... Пиво действительно получилось отличное... Правда,я с отварками не стал заморачиваться,просто по паузам прошёлся... И добавил паузу в 42 градуса на 20 минут... Киселя,как в видео,как ни странно не было... Между прочим отфильтровался очень даже хорошо,без проблем, но я использовал рисовую лузгу для облегчения фильтрации... Дрожжи тоже использовал М20... И сбродили они также за три дня,с 13% до 5... Единственное,что сусла получилось перед варкой 34 литра ,после варки слил 30... Так как в бродилку все не вошло,то отобрал 3 литра,и долил после бурного брожения через три дня,и ещё через три дня перелив на вторичку,с кориандром... Карбонил тоже гречишным медом... Короче,пиво огонь... Обязательно приму этот рецепт к постоянному использованию...
@hripson
@hripson 7 жыл бұрын
У меня вот постоянно много бруха, и в бутылках оочень большой осадок. Из литровой бутылки например грамм по 200 не допиваю из-за не вкусного осадка. Прям не знаю что делаю не так. Завтра буду пробовать жигуля по Вашему рецепту)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Ну это многовато. Жалко столько пива выливать. Жигуль зачётный будет, однозначно)))
@hripson
@hripson 7 жыл бұрын
Еще заметил Вашу морозилку с дрожжами) Видео бы по этому методу)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Ох. как нибудь надо снять))
@hripson
@hripson 7 жыл бұрын
Вода может быть, из под крана использую, всякие ПШметры не использую...На работе есть возможность из осмоса брать ионизированную воду, без всяких солей и прочих элементов, часто H2O. Но не знаю подойдет такая...
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Вы воду после обратного осмоса разбавляйте обычной водой, вот вам и будет вода с нормальным количеством солей и микроэлементов. Просто надо подобрать соотношение смешивания. Я например домешиваю от 20% до 30% обычной воды в очищенную.
@АлександрПятилеткин
@АлександрПятилеткин 6 жыл бұрын
пить с причмокиванием -это лучший результат.
@cov-1912
@cov-1912 7 жыл бұрын
Рогатый шлем просто в тему!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Рогген же))))
@yakobs1988
@yakobs1988 7 жыл бұрын
лайк неглядя, за вступление)))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
😋 Спасибо
@yakobs1988
@yakobs1988 7 жыл бұрын
что собирал дрожжи без расчистки с прошлой варки? п.с. попробовал и я в "новом сезоне" метод с отваркой, о да. РАЗНИЦА ЕСТЬ, и разница именно в солодовости, ещё не созрело, не пробовал, но по запаху и вкусу - точно есть. Спасибо, без тебя бы и не знал о таком методе) а рожь использовал именно солод или несоложонку обычную?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Да, дрожжи собрал с первого брожения после пакета. Очень хорошо получилось, бодренькие, завелись быстро)) Использовал ржаной солод, но надо как нибудь и несоложенку попробовать.
@nvrn36
@nvrn36 7 жыл бұрын
Чувак который поставил дизлайк: не смотри больше этот канал, не порть статистику)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Аха-ха)))
@РоссийскаяИмперия-э5л
@РоссийскаяИмперия-э5л 4 жыл бұрын
Дизы ставят работники Балтики!..
@wladimirsytnik8613
@wladimirsytnik8613 7 жыл бұрын
Антураж что надо! ДЕГУСТАТОР МЕДА, признайся, ты грабанул местный ТЮЗ?))))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
))) Школьный театр)))
@РоссийскаяИмперия-э5л
@РоссийскаяИмперия-э5л 4 жыл бұрын
*Я тоже заморозил таких баночек, штук 6... Потом ни одна не завелась...*
@ВОЛГОДОНЭЛЕКТРО
@ВОЛГОДОНЭЛЕКТРО 7 жыл бұрын
дай бог вам удачи
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо! И вам тоже, она никогда не помешает!)
@Р.А-д1я
@Р.А-д1я 5 жыл бұрын
А в идеале при какой плотности на вторичное брожение переливать ? Или лучше после того как активное брожение прошло!? Огромное спасибо Вам за ваш труд!!!!
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
По разному может быть по ряду факторов. Лучше ориентироваться на активное брожение. И после него переливать.
@ДмитрийКонопацкий-ъ3м
@ДмитрийКонопацкий-ъ3м 7 жыл бұрын
Витек , суперррррр)))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Аха-ха))) Спасибо))
@ДмитрийКонопацкий-ъ3м
@ДмитрийКонопацкий-ъ3м 7 жыл бұрын
начал искать ржаной солод,нет у нас такого(((
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Да редко бывает((
@тимофритежунчикус
@тимофритежунчикус 3 жыл бұрын
какого ётуна! говори кённингами!))
@Menfisik
@Menfisik 7 жыл бұрын
Как обычно отличная варка! Нужно отправить вам на пробу своего, интересно ваше мнение!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо, но я же не профессиональный дегустатор🤗 Так, чисто комментирую свой вкус😋
@Menfisik
@Menfisik 7 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА ,так мы тут все не профессионалы в этом и прелесть)
@Mihalychnext
@Mihalychnext 7 жыл бұрын
блин!!!!! класс!!!!!!!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
))) Спасибо))
@denisparampampam9835
@denisparampampam9835 7 жыл бұрын
подписка однозначно!!!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо))
@lemannew
@lemannew 7 жыл бұрын
Фильтрация через колготки?))) Спасибо за видео!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Новые))))
@privetmaxkarat
@privetmaxkarat 7 жыл бұрын
Спасибо за отличные видео. Хотел бы спросить-попросить... будут ли видео для начинающих, простые вкусные рецепты азы без чего нельзя чем можно пожертвовать. Спасибо
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Хотел снять, но сейчас времени очень не хватает. По пивоварне снимаю. что успеваю, на другое пока времени нет. Может попозже((
@ktur_shrike
@ktur_shrike 7 жыл бұрын
а чем опускали уровень пш ? что за желчь дракона, где найти? ))) тещиной желчью можно заменить?))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Аха-ха!)) Тёщеной и отравится можно, лучше не рисковать))) Это медовый уксус. Открытое уксуснокислое брожение медовой сыты.
@rostik7
@rostik7 7 жыл бұрын
Молодец суперррр,лайк по-любому!!! Кто ставит дизлайк лучше отпишитесь от канала!!!! Я с удовольствием сварю такое пойло ;) ты меня отчасти подталкнул на это дело ;) такой вопрос,продаешь пиво??? Или есть вариант поменяется?? Я сварил своё первое пиво должно быть уже готово через неделю! Поменяемся?? Заодно продигустируешь скажешь своё мнение?? Пшеничка,но не по твоему рецепту,и хугардэн на вторичке стоит!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо. Но сейчас практически ничего не осталось из запасов. Не варю уже несколько недель, занят открытием пивоварни.
@Толстый-ь1ъ
@Толстый-ь1ъ 7 жыл бұрын
Как всегда хорош) Когда в пром масштабы выйдешь?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо)) Надеюсь что скоро))
@НиколайПавлихин-й8л
@НиколайПавлихин-й8л 4 жыл бұрын
Поделитесь опытом, как сохроняите дрожжи в морозильной камере?
@АлексейЛяхов-б4е
@АлексейЛяхов-б4е 6 жыл бұрын
Круто
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
Пиво агонь))
@РобертВалеев-ц9у
@РобертВалеев-ц9у 7 жыл бұрын
Добрый! Видосы у тебя зачетные, красавчег!!! Сажи ты раньше праймер с сусла брал, а теперь постоянно медом заправляешь, я понимаю возможность есть), но какие плюсы меда от сусла??
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо!)) Плюсы... не надо праймер отбирать и хранить, привкус мёда в послевкусии. Вроде всё)))
@АлександрМайоров-е8о
@АлександрМайоров-е8о 7 жыл бұрын
Виктор, салют! Видосы супер, реально вдохновляют, спасибо. Хотел спросить, я не могу найти в наших краях Gerven gv12 может поможешь?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Привет Александр! Спасибо) А на гервинах особо не заморачивайся, есть огромное количество других классных штаммов. Посмотри в линейке Мангрув или Булльдог, замечательные дрожжи.
@АлександрМайоров-е8о
@АлександрМайоров-е8о 7 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА меня привлекает хорошая осаждаемость дрожжей, вот я и решил их спробануть, обычно я использую safale us-05, но запасы иссякают решил на чем нить новеньком сбродить.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Могу порекомендовать BullDog B44 European Ale. Дрожжи зверь, ложатся пластом, не мутят вообще, ароматика классная. Можно их посмотреть в видео Red X
@АлександрМайоров-е8о
@АлександрМайоров-е8о 7 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА принял спасибо!
@Sintez2012
@Sintez2012 5 жыл бұрын
Виктор спасибо за отличный ролик как всегда! Вопрос: в рецепте пшеница несоложенка или солод?
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
Соложенную пшеницу использовал.
@Максим2308
@Максим2308 7 жыл бұрын
Нет, ну хотел же кёльш варить.... (Уже варил кстати его тоже сбродило очень быстро) этот ролик смотреть не хотел думал знал что понравится, а нет же залез глянул... Придется завтра его варить
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Аха-ха!))) В пивас действительно зачётный!!
@андрейсаньков-м1ц
@андрейсаньков-м1ц 3 жыл бұрын
Приветствую. Такой вопросик заказал солод, прислали 2кг из 3х ферментированного солода, получиться с ним или не ферментированный докупать? Варю по вашим рецептам...
@DeMeurg
@DeMeurg 3 жыл бұрын
Тоже неплохо получится. Только ферментированный он с кислинкой и по этому может получится суховато-плосковатый вкус
@olegklimov7204
@olegklimov7204 7 жыл бұрын
Приветты !скажи пожалуйста а простым нагревом паузы можно пройти без дополнительной кастрюли как на обычной пшеничке и допустим пропустить паузу30 и 52 градуса солод щас весь модифицированый идёт и ещё вопрос ржаной солод какой ферментированный или нет?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Здравствуйте! Конечно прямым нагревом можно делать затирание и получается тоже хорошо.С паузами на современном солоде можно не заморачиватся, если не хочется. Всё равно получится нормальное пиво. То уже для эстетов, которым важна та или иная нотка в пиве)) Ржаной можно использовать и тот и другой, хуже не будет, будет по другому.
@martira7332
@martira7332 7 жыл бұрын
Виктор привет! Почему всегда варишь пол кастрюли? Ты хмель собрал свой, варка уже была? Очень хочется посмотреть! Я варил вот на днях, полностью использовал свой подзаборный хмель, аромат скажу прям очень достойный.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Привет! С хмелем засада получилась, все таки опылённый оказался. При высушивании запах опять стал как у старого чеснока. Как не жаль, пришлось выкинуть.((
@АлексейИванов-в8л
@АлексейИванов-в8л 7 жыл бұрын
Доброго времени суток) Как всегда всё на высшем уровне) У вас не работает видео про Пилснер. Хотел попробовать сварить. А рецепт посмотреть не могу. Перезагрузите пожалуйста. И ещё вопрос, нет ли у вас рецепта пилзнера в немецком стиле? Заранее спасибо)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Здравствуйте! Перезаливка не поможет. Там музыка автор которой заблокировал воспроизведение на мобильных устройствах. На компьютере должно работать. В немецком стиле не пробовал варить.
@АлексейИванов-в8л
@АлексейИванов-в8л 7 жыл бұрын
Понял, спасибо. А по поводу немецкого, рецепт нигде не могу найти, думал может у вас есть)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Я думаю там может просто немецкий хмель используется. А так вообще нету рецепта(( надо искать.
@АлексейИванов-в8л
@АлексейИванов-в8л 7 жыл бұрын
Если найду то поделюсь. А вы кстати с каких сортов начинаете коммерческую деятельность если не секрет?) Мы тоже открываем мини пивоварню в Челябинске. И думаем какие сорта кроме Жиги включить в список)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Вайцены точно будут, дуббель сделаем, а там видно будет))) Будем уже по спросу ориентироваться)
@павелвезменский
@павелвезменский 7 жыл бұрын
День добрый, хотелось бы узнать ваше мнение по поводу: у меня почему-то сбраживание остановилось на на 5 процентах из 13,5 начальных и все, 2 дня бурлило буйно потом затишье через 3 дней перестало бульканье вообще подождал два дня проверил плотность 5, думаю надо перелить на вторичную и вот уже 10 дней стоит не булькает не скисло на вкус вкусненько но сладковатое такое ощущение, что ему еще бродить, но плотность не меняется че может быть. Спасибо
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Здравствуйте! Скорее всего так получилось из-за способа затирания, осталось много декстринов, несбраживаемых сахаров. Можно попробовать ещё подержать на брожении, какое то количество сахаров дрожжи все же порасщипляют и подъедят. Ну а если брожение полностью остановилось, переливайте на карбон. Плотность в принципе нормальная, а сладость с углекислотой не так чувствоваться будет.
@павелвезменский
@павелвезменский 7 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА Та пауза в 62 градуса получилась у меня больше часа, солод бельгийский, думаю, что там все сахара вымылись, думал наоборот будет пустое и крепкое, может кислорода не хватило для полноценной работы дрожжей, да аэрацию вроде как всегда делал, короче че то пошло не так.
@kudinov7176
@kudinov7176 7 жыл бұрын
А подскажите ещё такой вопрос. В кастрюле какого объёма вы делаете отварки? И как посчитать пропорцию для отварки от общего объёма варки сусла? Спасибо огромное!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Отварку обычно берут 1/3 часть затора. Это количество способно поднять температуру примерно на 10 градусов. Есть конечно уравнения для точного расчета, но я обычно пользуюсь так. То есть я взял 1/3 от затора в 30 литров, это получается 10 литров отварки. Довел до кипения и вылил в затор на конец паузы +63С, и у меня температура поднялась до +73С.
@kudinov7176
@kudinov7176 7 жыл бұрын
Добрый день, Виктор! Хочу уточнить вы брали ржаной солод или рож несоложеную? И можно вместо медового уксуса pH понижать винным уксусом ?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Здравствуйте! Я брал ржаной, не ферментированный солод. А pH конечно можно понижать и яблочным и винным уксусом. Каждая кислота привносит толику своей ароматики в готовом продукте. Но это не портит вкус, тут главное не переборщить)))
@rostik7
@rostik7 7 жыл бұрын
Сварил это пиво очень понравилось,подскажи как его сварить без отварок в пивоварне клона бандмауера?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Без отварок, можно как обычную пшеничку варите, так и это.
@leo_s5939
@leo_s5939 6 жыл бұрын
А когда пиво уже было готово к употреблению, оно у вас тоже было как кисель? Или стало обычной нормальной консистенции? Просто я тоже сварил такое, но в итоге оно таким же густым и осталось после карбонизации. Вкусное, но пить как-то не совсем привычно....
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
Нет, намного жиже стало. Практически как пшеничное. Но вкуснее)
@leo_s5939
@leo_s5939 6 жыл бұрын
Я так и подумал) А моё нет. Вкусное. Кислинка есть не большая, наверное как раз из-за ржаного солода. Вкус нормальный, пшеничный такой в большей мере. Цвет красивый. А по консистенции - кисель, в котором медленно поднимаются пузырьки с газом, как будто парят в толще))) Что- то значит пошло не так....
@arif84100
@arif84100 4 жыл бұрын
Виктор, подскажи пожалуйста, нельзя использовать вместо ржаного солода, рожь несоложенку?
@DeMeurg
@DeMeurg 4 жыл бұрын
Можно конечно
@arif84100
@arif84100 4 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА будет так же вкусно или все таки лучше солод ржаной?
@dazpivas251
@dazpivas251 6 жыл бұрын
Здравствуйте! Виктор, второй раз посмотрел это рецепт и вот,что стало интересно. В данном рецепте в отличии от Ваших других- на вторичку переливали на 3-й день, а на пятый уже разливали. Собственно вопрос- когда и как правильно определить когда переливать на вторичку? (или постоянно отливать и мерить ареометром). По бутылкам то - понятно когда- гидрозатвор выравнится, а вот вторичку- сбраживает ведь всегда по разному?
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
Можно ареометром периодически замерять. Можно по гидрозатвору. Когда бурное булькание, это первичка, когда булькает очень редко это вторичка. А когда выравнялся уровень , значит выбродило.
@СерёгаОтдохни
@СерёгаОтдохни 7 жыл бұрын
Скажите каким и сколько ингридиентом можно добиться хлебного запаха в готовом пиве. спасибо.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Хлебный запах дают обычно солода со средней прожаркой мюних, аббатский. EBC примерно от 10 до 50 едениц.
@ВОЛГОДОНЭЛЕКТРО
@ВОЛГОДОНЭЛЕКТРО 7 жыл бұрын
комиссию рар будете проходить у нас в городе половина не проходила и работают
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
У нас не комиссия, у нас аттестация. Будим проходить по любому.
@evgenyi102
@evgenyi102 7 жыл бұрын
Здравствуите! Есть Солод ржаной белый не ферментированный. Он подоидет?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Здравствуйте! Вроде делают с такого, будет как хугарден, только со ржи))
@evgenyi102
@evgenyi102 7 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА написано что подходит для пива. Я его брал для осахаваривания кукурузы для бурбона, осталось 2 кг как раз.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Я думаю будет в самый раз. А ячменный можно потемнее взять, мюних например
@СергейИрочкин
@СергейИрочкин 7 жыл бұрын
Дизлайки ставят наверно закадированные хроники)))))
@oleger2443
@oleger2443 7 жыл бұрын
РАССКАжите как праймер готовили
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
В литре воды разбавил мёд, по 12 грамм на каждый литр пива. Прокипятил 20 минут, остудил, готово))
@wtnikolaysakha1855
@wtnikolaysakha1855 7 жыл бұрын
Мама дорогая КАК ВАШЕ ПИВО ХОЧЕТСЯ ПОПРОБОВАТЬ!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Надеюсь скоро откроемся))))
@pavelsmirnov2012
@pavelsmirnov2012 3 жыл бұрын
Уважаемый автор канала,подскажите сколько ковшей на отварку берете?просто у меня такой же
@DeMeurg
@DeMeurg 3 жыл бұрын
1/3 от общего затора
@pavelsmirnov2012
@pavelsmirnov2012 3 жыл бұрын
@@DeMeurg а конкретно сколько ковшей?я знаю что треть,только сколько в ковше то помещается)
@pavelsmirnov2012
@pavelsmirnov2012 3 жыл бұрын
@@DeMeurg хотя бы на скидку)))
@DeMeurg
@DeMeurg 3 жыл бұрын
@@pavelsmirnov2012 Сейчас уже и не помню( давно было
@яковпатланов
@яковпатланов 5 жыл бұрын
на газу варишь или на салярки
@ДмитрийДьяченко-ы4л
@ДмитрийДьяченко-ы4л 7 жыл бұрын
Объясни как варить без отварки у меня ПВК с фильтрсистемой
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Просто выдерживать паузы и поднимать температуру нагревом.
@user-grynya
@user-grynya 7 жыл бұрын
Уважаемый! А как же дрожжи из шприца... Я понял эти с прошлой варки слив- как не советуют инквизиторы? Как собрал их с осадка? Спасибо за видос! Солод чей?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Солод на этот раз был Ваерманн. Дрожжи собрал с вторички и заморозил с сиропом. Завелись на ура))
@ВикторКулаков-в5з
@ВикторКулаков-в5з 7 жыл бұрын
Виктор, привет! Солод ржаной (белый) не ферментированный подойдет для этого рецепта? Какую плотность сусла в конце варки лучше делать? Спасибо!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Привет! Да, конечно подойдёт. У меня получилось 12,5%, но я думаю можно и плотнее)
@ВикторКулаков-в5з
@ВикторКулаков-в5з 7 жыл бұрын
Спасибо. С большим удовольствием смотрю Ваши видео рецепты. Когда новая варка? После Роггена жду ржаное карамельное :)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Обязательно сварю))
@АлександрМ-з9ф
@АлександрМ-з9ф 7 жыл бұрын
Уважаемый Виктор Александрович подскажите сколько мёда и сколько воды на трёхлитровую банку чтобы сделать уксус? Заранее благодарен)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Серьёзный подход, с отчеством))) Можно взять грамм 80 -100 мёда на 2,5 литра воды. Добавить чайную ложку перги, перемешать всё хорошо, накрыть чистой тряпкой или марлей и оставить в тёплом, тёмном месте на месяцок-другой. Готово))
@ЕленаВедерникова-щ1ф
@ЕленаВедерникова-щ1ф 7 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА А если перги нет, а мед есть, то как получить уксус?
@vladimirreshetko1805
@vladimirreshetko1805 Жыл бұрын
Доброго дня,підкажіть будь ласка як робите медовий оцет ,щоб пш понизити? Дякую
@DeMeurg
@DeMeurg Жыл бұрын
Все дуже просто. Треба розвести мед у теплої воді та дати йому скиснути) Там завжди є оцетокислі бактерії яки все зроблять самі) Тримати розчин у теплі накривши чистою хустиною
@vladimirreshetko1805
@vladimirreshetko1805 Жыл бұрын
@@DeMeurg дякую.
@vladimirreshetko1805
@vladimirreshetko1805 Жыл бұрын
@@DeMeurg вдарився в домашнє пивоваріння. Передивився багато різного контенту. Ви просто ТОП. Більш за все приємно, що ви ще й земляк.
@АндрейЗубов-б5ж
@АндрейЗубов-б5ж 5 жыл бұрын
Дрожи какими другими можно заменить?
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
Любые для пшеничного пива
@aleksandragoshkov3740
@aleksandragoshkov3740 5 жыл бұрын
Привет, Виктор. Классное пиво!!! Мне тоже очень нравится пшеничка. Когда бываю "там",пью только пшеничку. Здесь не покупаю пиво вообще, потому что продают по 20;30 руб. за 0,5- это не пиво, остальное набито консервантами. А по сему решил сам себя снабжать пивом. Сейчас у меня теоретическая подготовка и приобретение всего необходимого, а по весне,на даче, на воле, начнём помолясь. А может напишешь рецепт и технологию? Очень неудобно списывать с остановкой видео. Успехов тебе. Да, а как же дикий хмель? Спасибо. С наступающим!!!
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
Привет Александр! Да вот хочу сейчас сделать подборку рецептов с описанием) А дикий хмель не пошёл((( Начал пахнуть старым чесноком. С наступающим новым годом!)
@aleksandragoshkov3740
@aleksandragoshkov3740 5 жыл бұрын
@@DeMeurg Спасибо, Виктор. Значит с диким хмелем не стоит заморачиваться, лучше купить. Жду рецептуру. Всего наилучшего!!!
@Александр-ы9у5ю
@Александр-ы9у5ю 6 жыл бұрын
жигуевское какое место занимает в хитпараде вашем?)
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
Одно из первых))
@ЕвгенийБутаков-р6р
@ЕвгенийБутаков-р6р 7 жыл бұрын
Уважаемые, а какой изумительный квас получается от отработаной дробины...................
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Надо попробовать))
@ВОЛГОДОНЭЛЕКТРО
@ВОЛГОДОНЭЛЕКТРО 7 жыл бұрын
а как собираетесь реализацию пива производить научены горьким опытом что в живое разливное лучше крафт не поставлять люди не понимают этого вкуса а у вас как
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Опыта пока нет, будем пробовать. Хозяева пабов сказали, если будет хороший продукт будем брать)
@Alexkachug
@Alexkachug 5 жыл бұрын
Объясните пожалуйста, для чего делаются отварки, без них никак?
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
Сейчас отварки очень редко используют, это старая чешская технология.
@Alexkachug
@Alexkachug 5 жыл бұрын
@@DeMeurg понял, спасибо)
@МихаилЛебедев-в1й
@МихаилЛебедев-в1й 7 жыл бұрын
Друг подскажи как правильно сушить хмель. Пошёл сегодня в лес за грибами, но ни чего не нашёл. Зато почувствовал блаженственный запах. Стал искать источник и вышел в заросли хмеля. Он уже немного подвялившийся, с массой жёлто-зелёной пыльцы. Набрал около 10 л. Пока ехал до дома тормознул мент, пришлось его разочаровать. Это всего лишь запах свежего хмеля.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
)))) Разочаровал мента))) сушить надо в затенённом, проветриваемом помещении. Чердак, идеальное место
@МихаилЛебедев-в1й
@МихаилЛебедев-в1й 7 жыл бұрын
Спасибо.
@Denzher54
@Denzher54 6 жыл бұрын
Ржаной солод неферментированный нужен?
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
В этом рецепте неферментированный.
@КостянтинПащенко-г1д
@КостянтинПащенко-г1д 7 жыл бұрын
Доброй ночи. Сколько кориандра на 20 литров?????????
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Здравствуйте! Рекомендуют не больше 50 грамм. Я закидывал 1 пакетик, там 20 грамм.
@ОлжасСемейгалиев
@ОлжасСемейгалиев 4 жыл бұрын
Здорово Брат, скажи как называеться трэк на 19:00 мин., пожалуйста.
@DeMeurg
@DeMeurg 4 жыл бұрын
У меня трэк называется Doghouse
@master3gad
@master3gad 7 жыл бұрын
самогон делал теперь хочу пиво
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Правильное решение)))
@cov-1912
@cov-1912 7 жыл бұрын
Друже! Что-то давно нет новой варки! Как дела с пивоварней?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Сейчас и времени на варки нету, то пожарники, то налоговая, всё открыться не можем(((
@baronaaz
@baronaaz 4 жыл бұрын
Виктор, а без холодной выдержки можно обойтись? Холодильника нет, а погоды нынче не холодные(
@DeMeurg
@DeMeurg 4 жыл бұрын
Можно, но пенится будет сильно
@baronaaz
@baronaaz 4 жыл бұрын
@@DeMeurg спасибо! Буду сегодня варить его. Третья варка у меня. По сложности отварочного метода реальный вызов)))
@РусланСинельников
@РусланСинельников 4 жыл бұрын
Если использовать вместо MJ m20 - WB-06 Как это повлияет на вкус?
@DeMeurg
@DeMeurg 4 жыл бұрын
В принципе похоже, по оттенкам немного различия
@РоманКазаков-е7р
@РоманКазаков-е7р 6 жыл бұрын
Какой солод ржаной ферментированный или нет
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
Нет, не ферментированный был.
@РоманКазаков-е7р
@РоманКазаков-е7р 6 жыл бұрын
А пробовал варить с ферментрованным ржаным если да то покожи видос спаибо
@mishafamin7892
@mishafamin7892 7 жыл бұрын
Лучше когда ты 1
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
)))
@yarsani4361
@yarsani4361 6 жыл бұрын
лайк
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
Спасибо!
@ЮрийЗакора-г4я
@ЮрийЗакора-г4я 6 жыл бұрын
Привет Дегустатор! Почему ты всегда делаешь схемы с отваркой,а не в одну линию? Я так понимаю, дело все в ароматике?!
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
Привет! Ну да, так мне больше нравится, больше солодовый вкус, ароматика.
@Hunter-ki2wx
@Hunter-ki2wx 6 жыл бұрын
здравствуйте. я только начинающий пивовар. подскажите для чего отварка нужна? без нее можно обойтись?
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
Здравствуйте! Это старая технология, сейчас уже практически ни кто не пользуется ей. Так что можно сильно не заморачиваться.
@Hunter-ki2wx
@Hunter-ki2wx 6 жыл бұрын
у меня пивоварня браумастер, по Вашим рецептам никак не смог сообразить как сварить с отварками. на ней просто паузы задаешь она сама все делает
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
В место отварки просто поднимайте температуру на следующую паузу.
@VladimirVK.
@VladimirVK. 5 жыл бұрын
Виктор, ржаной у вас солод или неферментироанный? Чет я в своем магазине не смог найти светлый.
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
Да, в этом рецепте неферментированный.
@СергейСтроев-ш5о
@СергейСтроев-ш5о 7 жыл бұрын
Куда ж вы пропали??? Где новые видео , пригорюнился уже и заскучал в ожидании((
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Воюем с бюрократами, времени совсем нет((( Надеюсь скоро откроемся
@СергейСтроев-ш5о
@СергейСтроев-ш5о 7 жыл бұрын
Ну тогда ждем видео на эту тему , давно ничего не выкладывали на эту тему)
@ЭйсВентура-х4я
@ЭйсВентура-х4я 7 жыл бұрын
Скажите, а сколько стояло пиво на карбонизации и сколько на созревании?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
На карбоне дней пять, да в принципе уже и пили)))
@ЭйсВентура-х4я
@ЭйсВентура-х4я 7 жыл бұрын
Даааа.....быстро Вы его победили)))))ну думаю если чуток постоит ....вообще бомба будет))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Сто процентов)))
@MaxDrozdov36
@MaxDrozdov36 7 жыл бұрын
выкладывай сканы рецептов пива в контакте.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Контакт блокируют, даже через VPN скорость просто ужасающе маленькая. Фото и видео почти не грузятся((
@MaxDrozdov36
@MaxDrozdov36 7 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА блин, я забыл) сорян) ну будем из видосиков списывать)
@РоманГригорьев-ф4ц
@РоманГригорьев-ф4ц 4 жыл бұрын
А разве рожь не даёт темно-коричневый цвет?
@DeMeurg
@DeMeurg 4 жыл бұрын
Рожь бывает несоложеная, зеленоватого цвета. Солод ржаной, такой же зеленоватый. И ферментированный солод, этот уже черного цвета
@РоманГригорьев-ф4ц
@РоманГригорьев-ф4ц 4 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА не знал. Спасибо:)
@АлександрМ-з9ф
@АлександрМ-з9ф 7 жыл бұрын
Виктор солод ржаной ферментированный?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Нет, светлый брал, но хочу попробовать и с темным.
@ОксанаБогатая-л8б
@ОксанаБогатая-л8б 7 жыл бұрын
где можно купить ваше пиво
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Пока к сожалению ни где. Вот запустим пивоварню тогда ))
Медово вишнёвый эль
24:39
DeMeurg
Рет қаралды 28 М.
Реакция на видео "Жигулевское 30-х годов"
1:04:46
Пилснер???
32:06
DeMeurg
Рет қаралды 65 М.
Шоколадный Бельгиец
38:24
DeMeurg
Рет қаралды 48 М.
Аббатский эль:  Abbey ale
26:51
DeMeurg
Рет қаралды 23 М.
Пшенично Гречневый Эль.   Buck-Wheat Ale
29:04
Ржаной эль
33:12
Дмитрий Соколов
Рет қаралды 7 М.
Гречневый Эль
17:00
DeMeurg
Рет қаралды 26 М.
Пиво "Советское" (Ржаное)
14:01
Сам себе винокур & Домашняя Варка
Рет қаралды 8 М.