🔥DESPIECE completo de DOS PIERNAS de TERNERA | Joven vs Veterano (Desposte res o vacuno)

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[@Lalo963]

La cantidad de trabajo y conocimiento que lleva el despiece de una vaca... Super didáctico. Me ha llamado mucho la atención los sonidos del despiece.

[@Etxezarretaharategia]

Gracias Lalo 🙋🙋😊😊

[@juanmanueltoro2215]

De los vídeos más interesante que habéis hecho para mí gusto. La cantidad de músculos diferentes y lo fácil que lo hacéis. Gracias por vuestro tiempo

[@Etxezarretaharategia]

Gracias a ti Juan Manuel

[@7887derek]

Como se nota la experiencia con ese hueso limpio limpio, menudos makinas.

[@klatu5857]

Me encanta este canal, mis vecinos no me molestan...ni los encuentran, y las croquetas se venden de maravilla, tardo poquísimo 😎

[@joseantoniosanchez6891]

Maravilla de video,muy educativo, muchas gracias a los dos

[@Etxezarretaharategia]

Gracias a ti! Por comentar 😊😊🙋🙋

[@Vecxer]

Esto es un arte.

[@alberto8005]

Magistral.

[@NaisuCompanySK]

me encanta este canal, me transmite tranquilidad

[@Etxezarretaharategia]

Mil gracias!

[@usuariogoogle1373]

Es un placer veros hacer estas cosas, mi tío es carnicero y mola mucho.

[@adolfocanales926]

Viejo, dale un abrazo y motivalo, es bueno en lo que hace tu hijo, yo perdi a mi unico hijo hace poco, tenia 17 años, pero por cada logro le daba un abrazo y lo motivaba a ser mejor, saludos desde santiago de chile.🇨🇱

[@Etxezarretaharategia]

Tomo nota, Adolfo. Gracias por el consejo. Un abrazo y mucho ánimo. 💪

[@adolfocanales926]

@@Etxezarretaharategia ❤️

[@cocinayconstruccion7989]

muy bien explicado,saludos desde argentina...

[@Etxezarretaharategia]

Gracias, saludos

[@aprianto1985]

Great cut

[@luisantoniofernandezalamo6972]

Que interesante! Enhorabuena por el canal!

[@Etxezarretaharategia]

Gracias Luis ☺️☺️

[@agussaezabarrategui3650]

Da gusto verlos trabajar asi la verdad...y encima con datos dcolor como lo dl bocado dla reina,el huesito cala jamones y el tema dla fractura dcadera dlos mayores...por cierto aporto los nombres dlos 3huesos qforman la cadera,ileon,isqueon y pubis...

[@Etxezarretaharategia]

Nos alegramos de que te haya gustado Agus. Y eskerrik asko por la aportación. Así da gusto. 👍👍💪💪

[@ricardoarielzafqui3153]

Saludos desde argentina! Interesante, Soy carnicero también y el trabajo es muy parecido al de acá,los felicito por el programa y gracias por compartir

[@Etxezarretaharategia]

Gracias a ti Ricardo

[@lokoguzy4693]

Muy buenos vídeos 👌❤

[@Etxezarretaharategia]

Gracias! 😊

[@cristobalgallinat3729]

Buen video, deshuese perfecto. Yo empiezo por la contra,redondo,tapa,rabillo,babilla,cadera,jarrete,garreta. seguir asi, es un placer ver vuestros videos..

[@Etxezarretaharategia]

Gracias Cristóbal

[@especasatv6457]

Ya estoy buscando alojamiento en Donosti con cocina y al lado del Bretxa Merkatua! Gracias por vuestra dedicación y buen trabajo.

[@Etxezarretaharategia]

Gracias a ti 😊😊🙋🙋

[@manolocontrerastorrs9392]

Maestros, sería increíble que hicieran un video donde compararan los nombres de los cortes de la carne en diferentes países. Como es en su región y en Latinoamérica. Saludos desde Colombia.

[@angelugarte6350]

✨👍 buen trabajo 👍

[@Etxezarretaharategia]

😊😊🙋🏻🙋🏻

[@antonioaraneta9447]

Hola pareja!!! Muy interesante tambien este video. Sobre todo queda claro donde está cada pieza. Yo os haría una pregunta. Cuando cortaís los filetes , vosotros los cortaís a mano pero en la mayoría de las carnicerias los cortan a maquina. Qué direrencia hay entre las dos maneras. Son super interesantes estos videos. Sois unos artistas!!!!!!

[@Etxezarretaharategia]

Aupa Antonio. No sabría decirte si hay demasiada diferencia al comer un filete cortado de una manera o de la otra. Nosotros aprendimos a cortarlos a cuchillo, y seguimos haciéndolo , porque creemos que nos diferencia de la "industria" . Creemos que nos da un valor añadido. Eskerrik asko Antonio

[@ferminlatasa3488]

Ami me enseñaron primero a la mesa quitar hueso cadera y tapa cortar cadera y luego colgarlajarrete tapa y luego mesa redondo contra.....cada maestrillo con su librillo....

[@Etxezarretaharategia]

Gracias por comentar Fermín 🙋🙋

[@tonineldexixionnorniella3399]

Muy profesionales no digo yo que no pero ninguno con el guante ni el mandil de seguridad.

[@orlandocastaneda4190]

De Colombia 30 años en el oficio de carnicería

[@herbalifelife4409]

Exitos. Aqui en venezuela lagarto reyna, pulpa negra, chocozuela, muchachó cuadrado, muchacho redondo, ganso, pollo de res.

[@Etxezarretaharategia]

Que nombres más bonitos 😊😊

[@herbalifelife4409]

Yo deshueso primero. Saco primrro el hueso de la cadera. Y luego el fémur.. y luego separo las piezas. Estoy en Venezuela . Y la ve que estube trabajando en España precisamente en galicia. Quitaba primero el hueso de la cadera y sacaba la rabadilla. Luego volteaba la pieza y quitaba la contra, el redondo y el jarrete. Y dejabamos el hueso de femur con la nalga y la babilla

[@rafamolina3802]

Hola. ¿De que peso es la Jauregi que usáis en el vídeo? Gracias.

[@Etxezarretaharategia]

1,700kg

[@javiers.e2311]

Manera diferente de Madrid, y en madrid se llama ese hueso, el puente.

[@josejaimebenledo585]

Con todos los respetos Maestros!! Y la Picaña?? Es una de los cortes de carne más demandados!! Sois ejemplo!! Unha aperta

[@Etxezarretaharategia]

Aquí tradicionalmente se ha vendido junto a la cadera. Se le llama también tapilla. 🙋🏻🙋🏻

[@manuelpestana7497]

Los dos lo han hecho muy bien no es muy importante hacerlo rápido es hacerlo bien y ustedes lo han hecho no han cortado ninguna pieza muy importante cien puntos

[@Etxezarretaharategia]

Gracias Manuel 😊😊😊

[@viajero.solitariohalkon4153]

El que noo sabe es como aquel que no ve jjja

[@franciscojavierjuarezdelri8378]

Q complicado lo hacéis, con lo fácil q se hace en una mesa de trabajo, empezando por quitar el puente, seguido de la tapa, después la cadera con el rabillo, seguido la contra con el redondo, para terminar la culata con el morcillo.

[@Etxezarretaharategia]

Hola Francisco. Ya lo mencionamos en el vídeo. A nosotros nos lo enseñaron así, y así es como lo hacemos fácilmente. Siempre he pensado que la razón puede ser la falta de espacio con una buena mesa ( o no ??). En las carnicerías de los mercados escaseaba el espacio, y en las de ahora no creas que sobra. En éste video deshuesamos la bola de una res de 250 kg +-, pero cuando deshuesamos una vaca de +de 500 kg, se complica el manejo. No obstante, agradecemos tu aportación.Muchas gracias y saludos

[@amaiturriaga6883]

Y porque no le quitáis el hueso de la cadera lo primero ??? Os ahorraríais mucho tiempo y peligro, no ??? Agur 👍

[@luismiguel7994]

A mí me pasó de querer quitar la tapa chavalllll y digo que bien lo estoy haciendo voy de lujo pero que bien lo estoy haciendo y cuando voy a mirar digo dioss y esto como que ye la tapa tan pequeña con el pedazo trasero que me llegó y me había quedado con la tapilla en la mano me queriaaaaa ir la otra vida 🤣

[@Etxezarretaharategia]

😂😂😂👍

[@luismiguel7994]

@@Etxezarretaharategia ahí que bueno,que recuerdo más bonito jajjaja,por cierto quería preguntarte cómo está el tema de trabajo para curar en carniceria particular por vuestra ciudad,aquí en asturias está la cosa muy mal no ahí oferta en carnicerías particulares,muchas están cerrando por la crisis de los precios,y estoy por marchar a una buena zona donde excasen los carniceros y esten muy demandados,que me podrías recomendar

[@Etxezarretaharategia]

Por aquí había escasez de carniceros. No he oido haya cambiado

[@luismiguel7994]

@@Etxezarretaharategia me gustaría,poderos pedir un favor y esque,vosotros tenéis una larga trayectoria de años en el mundo de la carnicería y quería proponeros si un día podéis hacer un vídeo explicando cómo se encuentra ahora en estos momentos el oficio si ahí vacantes,si se necesita. Carniceros, que es lo que está pasando con este oficio ya que en mi ciudad no contratan las carnicerías particulares ni una estoy arto e mandar cv y no ahí manera no sé si será por lo de la guerra o las subidas de los alimentos el tema estaría enfocado a las carnicerías particulares,el por qué no se encuentra trabajo en ellas por lo menos en mi ciudad en Asturias,desde vuestro punto de vista me gustaría saber que es lo que estaría pasando,y la verdad que eso me ayudaría mucho en mi vida solo llevo 12 años tengo 32 me queda mucho y no soy capaz a encontrar trabajo en las carnicerías particulares,muchas gracias amigos

[@especasatv6457]

Me da vértigo ver moverse esos cuchillos. No usais protección en las manos? Os restaria sensibilidad para el manejo de la pieza ? Gracias por vuestro canal !!!

[@HerbertCeron]

Siento q pierden mucho tiempo comensando de esa forma, en mi pais se comiensa primero por la posta negra asi se tiene mas acseso al desposte

[@antxonperez9485]

Con todas las virtudes que los dioses regalaron a los vascos, se olvidaron otorgarles la virtud de la humildad.

[@viajero.solitariohalkon4153]

En un dtrabajo de despiece os morís, de hambre, por incompetentes jjja

[@escuderiamastercompeticion763]

EXCELENTE VIDEO , SALUDOS

[@lorraineloretc]

ni athletic ni real, esto es un puto duelo.