🔥¿De DÓNDE sale el ENTRECOT? Despiece tradicional Ternera | Etxezarreta

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[@brozwy]

Que educación tan exquisita respetando la opinión de todos, que pinta tiene,

[@manuelrojastaxi98]

Que educación tan exquisita respetando la opinión de todos,un saludo desde Granada.

[@enriquerelove8633]

Está perfectamente deshuesado, yo no lo hago así por una cuestión de tiempo,lo que si la parte de las varillas las deshueso con un poco de carne como si fuera la costilla de cerdo y preparo la tira como la costilla de cerdo y la pongo en la vitrina y la vendo enseguida. Gran trabajo

[@jserritiello]

Que buenos sus vídeos. Muy ilustrativos y formativos. Esa pieza que deshuesas creo que tiene 7 costillas. De allí se obtienen los Tomahawks, dejando el hueso largo y el Prime Rib haciendo la pieza entera o cortada en dos, 3 y 4 costillas respectivamente. Gracias

[@Etxezarretaharategia]

Gracias a ti por comentar 😊😊🙋

[@ximenamunoz3090]

Me encanta esa parte del vacuno claro como tantas otras una linda clase le saludo desde linares séptima región de Chile 🇨🇱🇨🇱🇨🇱

[@Etxezarretaharategia]

😊😊🙋🙋

[@mikadogamecentereurope6877]

Sois unos artistas , la próxima vez que acuda a Donosti me paso por la carnicería para conoceros

[@alfredgoa]

Es un gusto veros tratar la carne... Zorionak!!

[@aitzolander]

Que pareja más maja hacéis que bien explicáis .Cuando vaya de nuevo por Donosti ya os haré una visita.Saludos desde Galicia

[@Etxezarretaharategia]

Estaremos encantados de saludarte 😊😊

[@aitzolander]

@@Etxezarretaharategia Ya os llevaré vaca rubia gallega que es buena carne también,un albariño y unos pimientos de Padrón

[@adolfodominguez6749]

Muy buen video y sobre todo explicación, aunque me hubiera gustado que trocearais y cocinaseis una pieza¡

[@juan-00E]

vi algunos documentales como carniceros cortaban la Carne, pero llevaban como un guante para no cortarse! Y este Señor zas, zas mientras explica y mira a la camara... Ahi se nota la experiencia, bien hecho!👏👏👏

[@sandroslaytanic]

Hasta que te cortas un dedo. Buen comentario fomentando la seguridad laboral

[@PabloelLord]

Seguir haciendo comparaciones de todos los tipos de comida de carnes frutas verduras…. Creo que sería bueno q hagáis de este canal uno de los mejores comparadores de alimentos. Para que la gente tenga más consciencia de lo que come.

[@jesustorosbulls6966]

Hermoso buffet

[@manuelhidalgo5492]

Me encantaría ir a Donosti para conocer vuestra carnicería. Saludos desde Sevilla

[@Etxezarretaharategia]

Saludos ☺️☺️

[@franciscojavierrodrigorami1900]

Deberiais ser asignatura obligatoria en los colegios. Una pregunta, porque unos animales tienen grasa amarilla y otra blanca? Ha vuestro parecer cual es la mejor raza de ternera o vaca de España? Gracias campeones.

[@obligafa]

Entrecote, entre costillas en francés. Podeis enseñar el t-bone de donde sale. No hay nada en internet. Saludos. El chuleton con hueso para que mantenga la forma mejor. El lomo bajo sin hueso mantiene bien la forma.

[@AntonioRodriguez-hd4nq]

Una pregunta eres el brico de zonabike

[@JoPi361]

Yo he llegado a encontrar astillas de hueso al comer carne, supongo que es por las sierras eléctricas, desde entonces si he de comprar carne con hueso voy a la charcutería en vez de a los envasados.

[@txutxo2689]

Kaixo desde Navarra Qué se hace con los huesos y la carne sobrante

[@marthamedinasanchez7695]

También puede ser nombrado ribay?

[@Etxezarretaharategia]

Si. Pero creo que afeitandola más, y dejando el corazón de la chuleta

[@jesusmariacalvo5954]

Es la primera vez que oigo llamar lomo alto al entrecot. La mayoría de la gente le llama lomo bajo, en Estados Unidos le llaman New York strip, en argentina bife de chorizo y en chile lomo liso. Al chuletón le llaman lomo alto, e Estados Unidos rib eye, en argentina bife de lomo, en chile lomo vetado. Al chuletón que lleva entrecot y solomillo le llaman T bone o Porter house.

[@Etxezarretaharategia]

Muchas gracias Jesús 🙂🙂

[@juancarlosfuentes269]

Es que eso más que entrecot es una chuleta deshuesada, que se parecen pero no es lo mismo.

[@IsaacGarciaSaki]

Y cuál es la mejor forma de cocinarlo en casa ??

[@Etxezarretaharategia]

Siempre dejando atemperar el filete, cuanto más grueso, más tiempo para atemperar. Y luego poco hecho o al punto. Nunca demasiado hecho ☺️☺️

[@jesustorosbulls6966]

Yo pienso que el señor debe conocer varios carnicero y dar recomendaciones y consejos .

[@Salalalama]

Me pilláis lejos, si no, seríais mis carniceros!

[@emiol8625]

Hola, mi carnicero de toda la vida que lleva veintitantos años y no llegamos a 40 años ninguno de los dos, se ríe de la maduración (y de los cortes argentinos ), sinceramente que opináis de madurar el.genero , rollo mermas ,precios y calidad en el fondo?

[@emiol8625]

Normalmente aquí en mi zona entrecot es el lomo bajo alto y medio sin hueso . El lomo alto con hueso es chuletón.y el lomo bajo es lomo bajo.😂

[@Etxezarretaharategia]

Ya lo comentamos en algún vídeo. En su día ya probamos las 2 opciones en la misma mesa, y me quedo con la "normal"(3 semanitas de maduración). Lo único que cambiaba era el sabor ( y eso es cuestión de gustos) Además lo de la larga maduración hay que hacerlo con un género muy específico y en unas muy buenas condiciones, porque si no, no se da un buen resultado. Y ahora que se ha puesto de moda se venden verdaderas porquerías

[@juancarlosfuentes269]

Claro, cuanto más fresca mejor, se mata por la mañana y a mediodía ya nos la comemos. ¡Qué gran gourmet que es tu carnicero!

[@TheOVERLOFT]

Que pena que no tenga un carnicero como Tu en mi tierra.

[@Etxezarretaharategia]

🥺🥺🥺😔😔😔

[@fernandoduran8172]

Muy bien deshuesado ,pero trabajar sin epis y sin guantes no es un ejemplo a seguir ,a mi los cuchillos me gustan curvos y flexibles .

[@loreak17]

Entrecote significa 'entre chuleta'. Yo entiendo que van sacando chuleta con palo y sin palo, y así llaman a las que no tienen palo en Francia

[@racso7541]

Y yo le dije me vende entrecot Me dijeron que Que es eso 😮 carne es un corte No no se que es eso 😅 Y vine hasta aquí

[@OriginalChopi]

Gabon, venezuelatarra eta sukaldari naiz eta zure videoa niretzat balio du.

[@OriginalChopi]

por cierto, no estaria mal poco a poco ir expandiendo ese conocimiento hacia otros ambitos como platillos, frutas, verduras, etc. al adquirir mas variedad podran llegar a mas personas y ustedes mismos se veran obligados a aprender un poco mas y nunca viene mal algo de conocimiento extra y mas cuando aman lo que hacen.

[@Etxezarretaharategia]

Izugarri pozten gara. Ongi izan 🙋🏻🙋🏻😊😊

[@OriginalChopi]

@@Etxezarretaharategia onartua

[@user-it5st6fh7n]

Es vaca o toro

[@Etxezarretaharategia]

Hembra de unos 15 meses

[@josealfredomosqueraordaz2577]

Igual se puede del lomo bajo o alto. Entrecot es igual a ls chuleta pero deshuesada

[@bonfirewurzum]

Los del norte son sosos.... Nooooo que vaaaa estos 2 son una auténtica fiesta en sus videos. Pero de verdad aparte de la coña sois geniales en lo vuestro.

[@Etxezarretaharategia]

Graciaaaas 🙋🏻🙋🏻🙋🏻

[@MariaVazquez-yh4gs]

Probablemente, tengamos la fama de sosos, porque mucha sal es mala para la salud?