電鍋料理！茶油雞飯溫補好吃不上火，米粒炒過口感就是不一樣【茶油雞飯】｜阿慶師
Рет қаралды 100,967
Күн бұрын
@a121364 Ай бұрын
阿慶師傅您好～謝謝您總是不藏私，用心又細心的講解示範每一道料理，想許願您教苦茶油麵線，謝謝😊
@achingchef Ай бұрын
您好，好的沒問題喔！我再安排時間來分享，敬請期待😊
@a121364 17 сағат бұрын
@@achingchef 耶～好棒！謝謝阿慶師傅😊
@張榕-k4v Ай бұрын
真的好配喔！今天煮了，栗子南瓜跟苦茶油是完美的組合
@achingchef 2 ай бұрын
🔪【萬用薄刃廚刀】🔪：live.achingchef.com/ - 🥣需要的食材✍ ✅ 文昌雞 550g ✅薑 80g ✅枸杞 適量 ✅米 2杯量米杯 ✅南瓜 150g ✅苦茶油 2大匙 ✅鹽 1小匙（醃肉） ✅鹽 1/2小匙（調味） ✅純米酒 1杯量米杯（調味） ✅黑豆醬油 1大匙（調味） ✅水 2杯量米杯 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 薑切薄片 2. 南瓜切小塊狀 3. 雞肉用鹽抓醃 4. 鍋內加入苦茶油 5. 把薑片煸香煸酥 6. 加入雞肉煎熟 7. 調味:鹽、黑豆醬油 8. 雞肉夾出備用 9. 加入白米拌炒 10. 加入一杯料理米酒 11. 食材倒入飯鍋內 12. 鋪上雞肉及南瓜 13. 飯鍋內加入兩杯水 14. 放入電鍋煮 15. 煮好後盛盤。完成
@AniKind-v77 2 ай бұрын
阿慶師每道菜都說明得很簡單易懂，可以更輕鬆做出台灣味，很感謝！
@achingchef 2 ай бұрын
感謝您的支持喔！❤️
@李定甫-q8w 2 ай бұрын
阿慶師 教的 苦茶油雞飯，容易上手又好吃~❤❤❤
@zoelai3404 2 ай бұрын
家人送我一瓶苦茶油，正好能拿來做茶油雞飯，謝謝阿慶師分享😊
@elaineyap276 22 күн бұрын
阿庆师，可以教做米龟 ，馒头和包的食谱吗?
@achingchef 21 күн бұрын
早安您好，有機會我再安排時間來分享這些料理喔！
@elaineyap276 20 күн бұрын
@achingchef 谢谢😊
@張小姐-m6e 2 ай бұрын
請問阿慶師，我星期日有朋友的團體聚會，之前煮古早味麻油米糕大家口齒留香，又指定點這道菜。想請教的是，當初50cc的米酒量是否可再增加一些量呢？整體水量要如何拿捏才恰當，怕煮太爛了。希望能得到您的回覆，感恩
@achingchef 2 ай бұрын
材料： ✅長糯米 600g ✅仿土雞腿 400g ✅老薑 100g ✅乾香菇 13朵 ✅枸杞 15g ✅栗子 適量 ✅水 350cc ✅蒜苗 適量 調味料： ✅麻油 4大匙 ✅米酒 250cc ✅鹽 1/2大匙 ✅天然鮮味粉 2大匙 ✅冰糖 1/2大匙 ✅醬油 1大匙 ✅香油 2大匙 您好！以上是麻油雞米糕的原始配方，您若是要將米酒的量增加，看增加多少就直接扣掉水的用量，如米酒300cc，水就改成300cc。 米酒、水不管怎麼改，只要加起來的量與原始配方的重量一樣就可以嘍！（這樣就不用擔心糯米會太軟爛的問題）
@engban7545 Ай бұрын
阿慶师早安,想请教你,我每次煮一些沙煲仔饭或高丽菜饭为何锅底层都有很干的鍋巴,锅巴很焦很难吃,请问是什么原因？谢谢您🤩🙏
@achingchef Ай бұрын
您好，您下次試看看先把米泡水三個小時後瀝乾水分，砂鍋要加米前先塗一層油（薄薄一層），煮的過程全程小火，大約18-20分鐘後米粒有熟了就可以上鍋。
@李秀年-h7y 2 ай бұрын
🎃敲飯碗嘍👍👍
@chilingchung6761 Ай бұрын
請問丫慶師2025年菜何時開賣,我連續訂了2年
@achingchef Ай бұрын
您好，年菜已開賣囉！ 因目前11/12～12/5開放「早鳥優惠送福袋好禮」活動（需先付款），12/5號起開放貨到付款訂購，您可以先跟我們登記要貨到付款喔！ 年菜訂購相關事宜，請加入： 阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r 將會有專人為您服務，謝謝您的支持🙏
@西姆寶寶 2 ай бұрын
阿慶師，請問今年有年菜嗎？
@achingchef 2 ай бұрын
早安您好！有的！我預計在11月10號左右會分享年菜相關訂購的訊息，謝謝支持❤️
@セイレ-g5p 2 ай бұрын
請問手邊沒有苦茶油的話 可以用其他油品代替嗎?謝謝阿慶分享
@achingchef 2 ай бұрын
您好，可用麻油或香油來取代喔！ 不客氣😊！
@larrylai6770 2 ай бұрын
你本請問..這節目用的煎匙在那有賣謝謝， 😅請問你用的煎匙在在那有賣 謝謝
@achingchef Ай бұрын
您好，這把煎匙是我從日本道具街買回來的喔！您可以到專業的餐具行可能買得到差不多的款式。
@yinyintsai3568 24 күн бұрын
請問：米包裝上有註明洗米後需泡水30分鐘， 我要煮茶油飯還需泡30分鐘後瀝乾嗎？
@achingchef 21 күн бұрын
您好，我會建議您先把米泡30分鐘之後濾乾水分再下去炒，然後後面的做法就照我分享的方式； 但最後的水量我建議少半杯，這樣蒸出來才不會太爛喔！
@yinyintsai3568 21 күн бұрын
@@achingchef 謝謝回覆
@張成美 2 ай бұрын
啊慶師再請問我用大同電鍋，外鍋用幾杯水，謝謝
@achingchef 2 ай бұрын
您好，外鍋是兩杯水
@張成美 2 ай бұрын
因為您有一道粉蒸排骨用了油蔥醬，我想做，所以我問清楚謝謝您
@achingchef 2 ай бұрын
您好！沒問題喔👍
@陳家緯-b4l 2 ай бұрын
請問阿慶師，這樣的兩米杯大概是幾人份呢？
@achingchef 2 ай бұрын
約4~6人喔！❤️
@張成美 2 ай бұрын
啊慶師，我想請問您，油蔥醬，是不是紅蔥油醬，全聯或是大賣場都有賣，請問是不是，謝謝您
@achingchef 2 ай бұрын
您好，是的（紅蔥頭醬），推薦您買義美紅蔥頭醬，全聯、家樂福有賣喔！
@張成美 2 ай бұрын
好，謝謝您
@美慧彭 2 ай бұрын
謝謝分享
@achingchef 2 ай бұрын
不客氣喔~❤️
@jung-yungwang2363 2 ай бұрын
在USA買不到茶油可以用普通油代替嗎？我不敢剁雞可以只用雞大腿肉嗎？雞胸肉在這裏賣沒有皮，可以用嗎？
@achingchef 2 ай бұрын
您好，回覆您的問題： 1.沒茶油建議用白芝麻油或亞麻仁油取代。 2.可以用剁好的雞大腿肉取代。 3.去皮的雞胸肉可以運用在這道料理的，不過我會建議要料理前將切好的雞胸肉抓醃一點點鹽，可使雞胸肉的保水性提升、口感Q嫩不易乾柴。
@jung-yungwang2363 2 ай бұрын
@achingchef Thank you!
@咪寶-w8p 2 ай бұрын
阿慶師您好，請問這樣米不用洗嗎？謝謝
@achingchef 2 ай бұрын
您好，米要先洗過哦~
@kisswhere 2 ай бұрын
你也可以買免洗米，我很懶、都是買那種😂
@achingchef 2 ай бұрын
@@kisswhere 我也常買三好的免洗米😁
@柏鈞-zero 2 ай бұрын
米有洗過跟沒洗過，您覺得那樣比較好吃？應該是取決於您的看法😊😊
@dashan3583 Ай бұрын
請問改用茶油可以嗎
@achingchef Ай бұрын
您好，可以的！（這道料理本來就是用茶油囉！）
@kingcu 2 ай бұрын
请教一下：苦茶油有什么特别的味道吗？跟美国这边卖的Tea Seed Oil是一回事吗？
@achingchef 2 ай бұрын
您好，冷壓榨苦茶油的味道聞起來會有微微的草腥味；若當地買不到的話，可以改白芝麻油（香油）或麻油來取代。
@08180112 2 ай бұрын
請問如果在炒雞肉時加一點香菇會不會提升香氣？
@achingchef Ай бұрын
您好，可以的！可以用乾香菇。
@gracieslabradormika9455 2 ай бұрын
是用什麼米？泰國香米可以嗎？如果用泰國香米水分是不是要少一點？
@achingchef 2 ай бұрын
您好，我影片裡用的是台梗九號米；若是要用泰國香米水量建議照舊即可。
@yinyintsai3568 2 ай бұрын
請問雞肉不需要先川燙嗎？
@achingchef 2 ай бұрын
午安您好，清洗乾淨就好，要炒之前瀝乾水份直接炒就可以囉！
@yinyintsai3568 2 ай бұрын
@ 謝謝
@Candy-wp1hz 2 ай бұрын
您好，請問黑豆醬油較推薦哪個牌子？
@achingchef 2 ай бұрын
早安您好！我推薦雲林出產的品牌，如大同、瑞春、黑龍這些在地老品牌的醬油都很不錯👍影片裡的黑豆醬油是我自己研發釀造的黑豆醬油，因為我個人喜歡不加焦糖色素的醬油，所以味道適中、好融入多數的料理。
@張成美 2 ай бұрын
啊慶師，請問您自己研發黑豆醬油，全聯有沒有在賣，
@sunnylinsunnylin 2 ай бұрын
阿慶師,電子鍋一樣是選擇一般平常煮白米炊飯嗎?還是要選擇什錦飯功能呢?謝謝
@achingchef 2 ай бұрын
您好，用一般煮飯的功能就可以嘍！這樣子慢慢煮，煮出來的才油雞飯才會更香跟滷味更好吃👍
@沈昭娥 2 ай бұрын
請問阿慶師如果我用電鍋煮這道茶油雞飯外鍋要用幾杯水
@achingchef 2 ай бұрын
@@沈昭娥 早安您好！建議外鍋用2.5杯水喔！（因為裡面還有雞肉，所以需要比較久的時間）
@沈昭娥 2 ай бұрын
@@achingchef 謝謝你！阿慶師！
@陳麗雅-g8x 2 ай бұрын
請問阿慶師您的炒鍋是什麼牌子的
@winnie940105 2 ай бұрын
想知道 + 1
@huichen-jessicalin8172 2 ай бұрын
原來不只我對這鍋子有興趣，我也想知道~
@achingchef 2 ай бұрын
您好，這款炒鍋叫「鈦鉉鍋」，可用鐵鏟、菜瓜布；因目前我還在測試中，沒問題的話，預計過年後會開團，屆時會再跟大家分享喔！
@huichen-jessicalin8172 2 ай бұрын
@@achingchef 謝謝阿慶師，期待！
@lisahuang9143 2 ай бұрын
+1😊
@魏英棉 2 ай бұрын
是平常煮飯的米嗎？
@achingchef 2 ай бұрын
您好，是的！
@bonnie4699 2 ай бұрын
阿慶師請問電子鍋是幾公升的
@achingchef 2 ай бұрын
您好，我用的是15人份的電鍋喔！
@劉美雲-w1f 2 ай бұрын
👏👍😋💖
@吳梅蓮-x5t 2 ай бұрын
🎉
@伍隻豹 Ай бұрын
我上次照著做法放了一杯米酒，又放了兩杯水，結果煮出來飯是糊糊的水分太多了
@Grace-ij1oh 2 ай бұрын
薑片可以改刀成薑末？
@achingchef 2 ай бұрын
您好，可以的！
@秋冷蔡 2 ай бұрын
👍👍❤️❤️💯
@隔壁的王先生 2 ай бұрын
可以不要南瓜嗎！我討厭南瓜😊
@001jk 2 ай бұрын
你好：回覆這位朋友... 阿慶師的料理 這是阿慶師的個人調配配方 有一定的味道堆疊 也是提供一個標準值... 當然 你可以依照你的需求 做其他食品的替換 是可以隨個人自由變換囉？ 但我還是個人建議 第一次 還是依照這個配方 依序的製作完成.... 再來尋找自己想要的味道
@柏鈞-zero 2 ай бұрын
或許可以加您愛吃的蔬菜去料理～～然後，再分享給喜愛料理的朋友們，您覺得這個建議如何😊😊😊
@eihwawu4087 2 ай бұрын
哈哈 😅 但是南瓜拌飯好吃耶🙂
@achingchef 2 ай бұрын
可以的！就如樓上的朋友所言，您可以依自己喜愛的蔬材做調整變化喔！
@Hanna-xh4sx Ай бұрын
請問用大同電鍋煮的話水量需要調整嗎？
@achingchef Ай бұрын
您好，用電鍋的話外鍋水量建議2.5杯（因為有帶骨雞腿肉）。