KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Best Homemade Dumpling - Better Than Takeout (Dim Sum)
5:45
虾饺|水晶虾饺|并不像你想象的那么高不可攀,看完视频你一定会信心百倍!Har Gow|Prawn Dumplings|Dim Sum
6:52
Osman Kalyoncu Sonu Üzücü Saddest Videos Dream Engine 269 #shorts
00:26
Я сделала самое маленькое в мире мороженое!
00:43
Самое доброе видео, которое я хотел сделать, а Костя всё испортил 😠
00:49
小丑家的感情危机!#小丑#天使#家庭
00:15
Dim Sum Har Gow Recipe(Shrimp Dumplings)|EP112
Рет қаралды 20,567
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 59 М.
AlanKitchenTv
Күн бұрын
Пікірлер: 87
@junke2983
Жыл бұрын
我做成功了! 味道跟茶楼的一样,很美味! 就是包的样子不够漂亮,因沒有肥猪肉,沒放它,其它材料都有。味道一样好,家人超喜欢。谢谢艾叔!! ⚘⚘
@alan8888
Жыл бұрын
真棒👍
@ericlee9051
Жыл бұрын
你係我至今睇KZbin 上最利害的整蝦餃的師傅,但係我每次蒸完蝦餃皮都是破的,請師傅指教。謝謝!
@ЛюдаБурцева-й7с
2 жыл бұрын
Спасибо за этот рецепт! Это выглядит действительно вкусно! Я обязательно попробую и уверена, что мне понравится!👍👍👍 Thanks for this recipe! It looks really delicious! I'll definitely try it and I'm sure I'll love it!👍👍👍
@russiancakesskazka1601
3 ай бұрын
Как красиво! Отличный рецепт! 👍👍👍
@ll-wo9df
Жыл бұрын
拍皮刀不會用 艾叔的方法適合我 包的也非常好看 蝦餃是我的最愛 豬肉不放 不喜歡 換竹筍丁 一定試試 謝謝分享
@是就是-h4y
2 жыл бұрын
放冷了半个小时,开皮出来时不会很紧收缩?
@ChartTechChannel3688
Жыл бұрын
请问馅料里的肥油和猪油用沙拉油代替可以吗?
@yinyinliu1233
2 жыл бұрын
謝謝🙏
@geschmackvonzuhause3225
2 жыл бұрын
太漂亮了。我上次试做的时候用的一个所谓专业厨师出的书里的方子,完全失败,甚至连皮和馅的比例都完全不对。弄得我现在都不敢试
@misomiso1603
3 ай бұрын
我在薄的時候皮膚裂開是怎麼了嗎?
@tsubomi6596
2 жыл бұрын
做了,一次就成功。谢谢!
@alan8888
2 жыл бұрын
了不起👍真心夸赞
@emkoh2746
2 жыл бұрын
Please, what can I use instead of wheat starch. I can’t eat wheat starch. Thanks lots 🙏🙏
@ezhangg
2 жыл бұрын
hello! what is a good substitute for fatty pork?
@蕙青-h7p
2 жыл бұрын
等待
@canadianlilytam1944
2 жыл бұрын
漂亮👍
@yingcui6848
2 жыл бұрын
赞都来不及!艾叔好強!
@alan8888
2 жыл бұрын
🙏
@胡菊锋
2 жыл бұрын
艾叔,没有小麦淀粉可以用玉米淀粉代替吗?
@alan8888
2 жыл бұрын
不能
@canen62
2 жыл бұрын
艾叔好,不吃有猪油可以省略吗?
@alan8888
2 жыл бұрын
至少保留肥肉。否则风味会很糟糕
@menglyu9888
2 жыл бұрын
支持艾叔新视频!
@sherylzhong7107
2 жыл бұрын
请教艾叔: 一定要加土豆淀粉吗?可以用豌豆淀粉或者是玉米淀粉吗?
@alan8888
2 жыл бұрын
一定。土豆淀粉弹性好、韧性好
@sherylzhong7107
2 жыл бұрын
@@alan8888 谢谢您🥲
@tehkayelene4287
Жыл бұрын
请问一下,皮冷了会硬?
@alan8888
Жыл бұрын
冷隔夜会硬。
@fanfan19940
2 жыл бұрын
请问您在bilibili也有频道吗 如果是您本人我也去关注 这样看起来更方便 谢谢解答
@alan8888
2 жыл бұрын
b站有我频道
@yingcui6848
2 жыл бұрын
我也去关注一下
@evalee1493
Жыл бұрын
請問這個皮可做鮮蝦粉果嗎?
@alan8888
Жыл бұрын
粉果面团的水份还要多一些
@evalee1493
Жыл бұрын
@@alan8888謝謝回覆!
@lyndaliang242
2 жыл бұрын
我用玉米淀粉代替马铃薯淀粉可以吗?
@alan8888
2 жыл бұрын
玉米淀粉不是以支链淀粉为主的淀粉。Q弹性很低。会让你在做皮子的过程很痛苦,口感上配不上那点虾仁
@lyndaliang242
2 жыл бұрын
@@alan8888 那么木薯粉呢?它的弹性很高,可以用吗?
@蕙青-h7p
2 жыл бұрын
看完了。老师教得简意明了我应该学得会。
@alan8888
2 жыл бұрын
澄面和马铃薯淀粉要买好一点。如果在国内买白鹤牌澄面,风车牌马铃薯淀粉。如果在海外风车牌买得到,或者标有超级生粉字样的。 皮料做的不好会容易破皮。
@蕙青-h7p
2 жыл бұрын
@@alan8888 好的。我看你压皮子很方便柔和的,好多都是在大理石板上用大菜刀压出形状的。 还是老师的方法好👍
@alan8888
2 жыл бұрын
是的拍皮刀一时难上手的
@ybsupersuper9
2 жыл бұрын
@@蕙青-h7p 对呢,艾叔教的方法操作简单。
@sisleynoel
2 жыл бұрын
太厲害了艾叔!原來皮是用燙的!解惑了~哈搞(蝦餃)太美味了😋
@alan8888
2 жыл бұрын
我吃了一周的哈搞了🤣
@sisleynoel
2 жыл бұрын
@@alan8888 羨慕艾叔 天天有哈搞😂😂😂
@alan8888
2 жыл бұрын
前阵子去点都德,吃了一枚没过瘾。回家心一黑做太多冷冻。近半年不想哈搞了🤣🤣🤣
@sisleynoel
2 жыл бұрын
@@alan8888 艾叔去點都德怎麼可以只吃一枚呢😆必須再叫一份!好久沒去了 是提醒我該消費一下了嗎😂
@sisleynoel
2 жыл бұрын
@@alan8888 我可以幫艾叔消耗冷凍庫存🙋♀️🙋♀️🙋♀️😂😂😂
@hirolee7636
2 жыл бұрын
老师,澄面应该是小麦淀粉,写小麦粉面可能有人误会😁
@alan8888
2 жыл бұрын
你懂就好🤭
@hirolee7636
2 жыл бұрын
@@alan8888 不过影片中有英文😊哈哈,广东点心,如果不把粉类搞清楚,会引起很多迷惑,因为流传很多行内术语,单单一个“生粉”就叫人很难区分得清。例如很多老师傅的食谱就写生粉,但广东叫生粉的,常见的就有马铃薯淀粉(多叫风车生粉),木薯淀粉,玉米淀粉(鹰粟粉),做不同的点心掺不同的“生粉”,虾饺皮用的生粉是马铃薯淀粉,取其韧性;粉果皮用的生粉是木薯淀粉,韧性之余,又晶莹透明。但现在很多师傅介绍做虾饺皮,用木薯淀粉、玉米淀粉的,也是有的。所以又引来更多疑惑。广东点心大概是用淀粉最多的一个流派,灵活运用了不同淀粉的特性。老师有机会出一期介绍广式点心材料的,那就功德无量了😁
@alan8888
2 жыл бұрын
我做上海点心就已经在评论区被骂的的不少了。我就低调的拍吧,和老粉们图个乐。每天弄点吃吃😂
@hirolee7636
2 жыл бұрын
@@alan8888 学术氛围不一样,骂的也是某站的多,缺少理性讨论。骂的人自然是不懂得老师做法的意义。“专业”人士骂,自然骂老师的“不专业”,与行内传统的经验做法不一致,和老师傅口耳相传的做法有出入,但他们或许会做、会把握状态,而会说出背后的原理、内含的科学的不多;外行的人骂,往往是一知半解,人云亦云,而很多是哗众取宠,无病呻吟。老师的做法是,用科学的方法把原理展示出来,让更多人明白理解把握个中的缘由,更好的传承。而老师的量化精确的配方,又可以使产品能够规模稳定地应用于工业生产。我现在也知道包好的虾饺可以冷冻贮存了。也知道如何控制糊化的状态。而传统是把沸水倒入粉料中,加盖焖。而这个会受气温的影响,盛装的容器的材质的影响,手法的影响,导致皮糊化不足,导致皮糜烂,缺乏弹性。或许会有人骂没用拍皮刀拍吧🤣
@alan8888
2 жыл бұрын
知音~🙏
@waitam6357
2 жыл бұрын
可以用肉碎代替肥豬肉嗎?
@alan8888
2 жыл бұрын
风味不佳
@waitam6357
2 жыл бұрын
@@alan8888 好的,就豁出去了😂😂
@alan8888
2 жыл бұрын
绝对不肥腻,炒虾仁也是要油滑虾仁。但做成馅心没法加很多液态油,用肥肉泥是个好办法
@蕙青-h7p
2 жыл бұрын
@@alan8888 用猪油才能做出虾饺的晶莹剔透感吧。
@alan8888
2 жыл бұрын
馅心部分虾仁需要吸收油脂来呈现风味,包馅时又要保持固态。猪油是比较理想的。
@charliefan5367
2 жыл бұрын
救命!艾叔连广式点心虾饺也做的这么好!!!还有什么你是不会的呀🥰🥰🥰 手动点赞!
@alan8888
2 жыл бұрын
😄
@kitty-valsel1298
2 жыл бұрын
小板凳,笔记本
@alan8888
2 жыл бұрын
澄面(小麦淀粉)和马铃薯淀粉(风车牌)买了好了吗
@tiffanytang4879
2 жыл бұрын
必做
@tiffanytang4879
2 жыл бұрын
又来讨教了,艾叔! 给家人做,大家都赞不绝口。就是包好拉长剪齐这里容易破皮,是面团延展性的问题还是拉长手法有可能不对呢?面团室温冷却后再次揉搓时比较费劲,是不是水加少了呢?谢谢先
@tiffanytang4879
2 жыл бұрын
@@alan8888 这个虾饺原来是用包包子的手法啊,我还以为包月牙饺的手法😅下次再接再厉
@alan8888
2 жыл бұрын
呀重来,我以为是包子的提问🤣
@tiffanytang4879
2 жыл бұрын
@@alan8888 汗😂😂😂
@alan8888
2 жыл бұрын
你仔细看影片中面团做好后的质地,慢拉面团有延展性,快拉直接断裂。这是好的面团。如果没有延展性,可能烫面温度不足。解决办法就是取四分之一面团微波炉热10-15秒然后和剩下的面团混合。但这毕竟是淀粉皮,和中筋面粉皮不一样,得手轻
5:45
Best Homemade Dumpling - Better Than Takeout (Dim Sum)
식탁일기 table diary
Рет қаралды 4 МЛН
6:52
虾饺|水晶虾饺|并不像你想象的那么高不可攀,看完视频你一定会信心百倍!Har Gow|Prawn Dumplings|Dim Sum
河水洋洋实验室PrecisionCooking
Рет қаралды 101 М.
00:26
Osman Kalyoncu Sonu Üzücü Saddest Videos Dream Engine 269 #shorts
Osman Kalyoncu
Рет қаралды 11 МЛН
00:43
Я сделала самое маленькое в мире мороженое!
Кушать Хочу
Рет қаралды 4,9 МЛН
00:49
Самое доброе видео, которое я хотел сделать, а Костя всё испортил 😠
Miracle
Рет қаралды 3,3 МЛН
00:15
小丑家的感情危机!#小丑#天使#家庭
家庭搞笑日记
Рет қаралды 34 МЛН
6:12
Secret Revealed❗️EASY Shrimp Dumpling Recipe Using Rice Paper - Há Cảo Từ Bánh Tráng
Cooking Island
Рет қаралды 284 М.
8:24
纯手工虾饺 Handmade Shrimp Dumplings
Da达哥厨房
Рет қаралды 12 М.
6:24
在家做蝦餃
EDDY曾
Рет қаралды 47 М.
20:12
本格点心【エビ蒸し餃子】簡単バージョン🥟//Authentic Dim Sum【SHRIMP DUMPLINGS 】Easy version
Molly Food and Hobbies
Рет қаралды 227 М.
7:00
Har Gow, Steamed Shrimp Dumplings Dim Sum 🦐🥟 蝦餃的做法,經典的粵式點心![My Lovely Recipes]
小雁和阿成 (我的爱心食谱)
Рет қаралды 47 М.
9:02
鸡蛋面条 云吞皮 压面机制作方法|艾叔的中式点心系列|第151集 @alan8888
艾叔的廚房筆記
Рет қаралды 9 М.
4:15
Har Gow Recipe (蝦餃) with Papa Fung
Papa Fung's Kitchen
Рет қаралды 204 М.
6:31
手工水晶蝦餃 | 自制水晶虾饺 | Crystal Steamed Shrimp Dumplings | Har Gow | Steamed Prawns Dumplings [廣東話 cc Eng]
Go Chopsticks
Рет қаралды 30 М.
17:38
Sprinkle 1 teaspoon! Suddenly the orchid grew 1001 roots and bloomed super flowers
Happiness Garden
Рет қаралды 3,7 МЛН
10:32
你想知道酒楼做虾饺放多少味精吗?怎样做虾才能Q 弹吗?全部按酒楼做法的规格分享给大家!How to make Har Gow.
Da达哥厨房
Рет қаралды 298 М.
00:26
Osman Kalyoncu Sonu Üzücü Saddest Videos Dream Engine 269 #shorts
Osman Kalyoncu
Рет қаралды 11 МЛН