Dinkelvollkornbrot, Dinkelbrot ganz einfach selber Backen

[@maripuri___4047]

Dein Rezept ist einfach göttlich, ich backe kein anderes Brot mehr, habe es mit der Zeit ein wenig modifiziert, statt 10 gr. Salz habe ich 16 gr. zugefügt dann noch 5 gr. selbstgemachtes Brotgewürz, 3 gr. aktives Backmalz und in dem Wasser habe ich die Hefe aufgelöst mit 1 Tl Zuckerrübensirup dann zum Mehl und Vorteig 50gr. selbst gezogenen Sauerteig. Bei 250° im Gußeisentopf mit Deckel 35 Min. gebacken, und ohne Deckel bei 220° ohne Deckel. Es ist das BESTE BROT was wir je probiert haben, Tausend Dank für dieses Rezept 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@d.b.9284]

Lieber Milan, ich backe deine Dinkelbrote bei mir in meinem großen Holzbackofen. Sie schmecken alle wunderbar. Danke für deinen Beitrag. Alles Liebe Daniel

[@lost.in.the.sixties2323]

Vielen Dank für das Rezept! Ich hab vor ca. 1 Stunde mein Dinkelbrot aus dem Ofen geholt und es grade angeschnitten. Es ist überhaupt nicht zerlaufen, sondern schön rund geblieben, wie vom Bäcker. Perfekt - danke! :)

[@milansbackweltvontradition4760]

Freut mich. Gut gemacht

[@f.w.4309]

Du erklärst deine Rezepte zu den Broten so toll. Endlich verstehe ich auch mal die Anleitung eines Sauerteiges. Vielen Dank dafür. Dein Kanal ist bis jetzt wirklich mein Favorit!

[@milansbackweltvontradition4760]

Vielen Dank

[@Watzmann13]

Sehr einfaches Rezept, gut erklärt. Bin absoluter Backlehrling. Hat beim ersten Mal bestens funktioniert. Bin begeistert.

[@milansbackweltvontradition4760]

Vielen Dank

[@marinac.2086]

Wir haben heute dieses Brot gebacken und es hat alles so geklappt, wie du es erklärt hast. Vielen Dank für dein tolles Rezept und Video.

[@milansbackweltvontradition4760]

Freut mich das es so gut geklappt hat Marina

[@gabineumann4793]

Habe heute das Brot gebacken 👍👍👍 mega 😉 es ist ganz super schön geworden 👍👍👍 danke für das Rezept 🤗

[@milansbackweltvontradition4760]

Bitte schön. Vielen Dank für deinen Kommentar

[@happyxx9886]

Wow! Bin begeistert - gerade ausprobiert und eines der besten Brotrezepte, die ich bisher gebacken habe :)

[@milansbackweltvontradition4760]

Vielen Dank Dudu.

[@udodax1378]

Hey Milan, ich backe seit September ausschließlich eigenes Brot und deines habe ich als Referenz Lehrstück genommen. Ich habe also dein Rezept seit 3 Monaten mit unterschiedlichen Garzeiten, Backtemperaturen und Mehlsorten ausprobiert um daran zu lernen. Ich bin begeistert und alle Freunde und Bekannten betteln um Brote. Auch ich würde nie wieder ein Dinkelbrot ohne Brühstück backen. Danke für dieses Video 🙏

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Udo, Vielen Dank für deinen Kommentar. Du schreibst ja, das du ein bisschen herumprobiert hast. Mich würde interessieren was du alles so probiert hast?

[@udodax1378]

Hallo Milan, alle Versuche zu beschreiben würde etwas den Rahmen sprengen. Aber meine Lieblingsvariante ist: Brühstück wie von dir beschrieben, den Teig dann mit 300g Dinkel 630, 50g Roggenvollkorn und 50g Emmer, das gibt so einen schönen nussigen Geschmack. Ich backe dann mit 260 Grad auf 240 fallen mit Dampfstoss am Anfang. Das letzte Brot habe ich mit nur 10g Hefe gebacken und das Roggenmehl mit 50g Roggensauerteig ersetzt. Bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden , die Krume ist feinporiger und wattig, der Sauerteig gibt noch zusätzlich Geschmack. Werde das in 3 Wochen weiter testen.

[@magdalenaweiser9943]

Danke, hat super geklappt Schmeckt, wie alle Brote die ich nach deinen Rezepten gebacken habe sehr,sehr gut👍

[@milansbackweltvontradition4760]

Das freut mich 😊

[@dimitrilayer]

Danke für das Rezept. Mit dem Brühstück hat es auch bei mir endlich super geklappt.

[@milansbackweltvontradition4760]

Gute Arbeit Dimitri

[@sabinefischer279]

Hab es jetzt schon zum 2. mal gebacken. Es ist super lecker und dank deiner Anweisung gelingsicher. Vielen Dank

[@milansbackweltvontradition4760]

Vielen Dank Sabine

[@wolfgangnn8669]

super Rezept. Habe die Brote heute in meinem Holzbackofen nachgebacken. Sie sind super geworden. Gerade probiere ich die 1. Scheibe 😋

[@milansbackweltvontradition4760]

Gute Arbeit Wolfgang

[@irismaria8819]

Super Rezept, das Brot ist fantastisch geworden!

[@milansbackweltvontradition4760]

Freut mich das es so gut geklappt hat.

[@FantasiaDeep]

Ich backe das jetzt nach. Danke

[@karlibaschi9523]

Habe heute gebacken es ist wunderbar gelungen. 😀

[@milansbackweltvontradition4760]

Freut mich

[@petermouhlen4911]

Danke für das tolle Rezept. Habs jetzt zum zweiten mal gebacken. Diesmal mit Speck Würfel drin, die ich vorher angebraten habe. Das Brot ist ein Gedicht :)

[@milansbackweltvontradition4760]

Oh ja das ist eine gute Idee. Vielen Dank

[@wien1815]

Hallo Milan, ich habe dein Brot heute gebacken, es ist sehr gut geworden, alle, die es gegessen haben waren begeistert. Top Rezept!!!!

[@milansbackweltvontradition4760]

Vielen Dank. Freut mich, dass es so gut geklappt hat.

[@giselaseichter7664]

Hallo Milan, ich hab dieses Brot heute genauso nachgebacken! Es hat super geklappt, Du erklärst alles einfach toll. Es ist einfach mega gut geworden, meine Familie ist begeistert.

[@milansbackweltvontradition4760]

Freut mich Gisela. Vielen Dank

[@bubbi44809]

Super Rezept, sehr leckeres Brot, bis jetzt 2 mal gebacken, immer gelungen, heute hatte ich leider kein Dinkelvollkornmehl mehr und habe dieses durch 1050 Dinkel ersetzt, geht auch, nur etwas weniger Wasser nehmen.

[@milansbackweltvontradition4760]

Sehr gut. Vielen Dank

[@barbelschmidt6108]

Danke für das Rezept. Ich verzichte gern auf Weizenmehlprodukte und nehme nur noch Dinkelmehl. Ob Brötchen, Kuch und Brot.

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Bärbel, wieso verzichtest du auf Weizenmehl?

[@Bo-ru4ow]

Super Rezept und super verständliches und gut strukturiertes Video! Vielen lieben Dank dafür!

[@milansbackweltvontradition4760]

Danke, viel Spaß beim nach backen

[@imamovicjasmin]

Nachgemacht und ist perfekt geworden, vielen Dank!

[@milansbackweltvontradition4760]

Hvala ti

[@christasmith7311]

Vielen Dank für das schöne Video und Rezept. Ich werde es nach backen Hmmm sieht so Yummy aus. LG Tschüssi 👍👍

[@spencer020785]

Das Brot ist sehr lecker!! Danke

[@reinerschmid7287]

Danke Milan, das ist sehr hilfreich. Ja ich schaue deine Videos aus Shanghai, China. Dinkel bekommt man in China leider nicht zu kaufen aber Weizenvollkornmehl schon. Ich werde aber auch dein Dinkelvollkornbrot nach backen, wenn ich nach Corona mal wieder nach Deutschland fliegen kann

[@milansbackweltvontradition4760]

Weizenvollkorn habe ich bis jetzt etwas vernachlässigt. Da kommt aber bald was.

[@sarah4597]

Es ist mega geworden. Vielen Dank!

[@milansbackweltvontradition4760]

Freut mich das es geklappt hat.

[@viktoria5308]

Liebevolle knettechnik😉

[@milansbackweltvontradition4760]

Danke schön 🤣

[@tinakrabler]

Vielen Dank!! Ich kann jetzt endlich mein eigenes, tolles und gesundes Brot backen!! *tausenddaumenhoch* ♥

[@milansbackweltvontradition4760]

Vielen Dank Anuschka. Viel Spaß beim nachbacken.

[@klaraendler5464]

Vielen Dank für die sehr gute Erkärung!

[@milansbackweltvontradition4760]

Das sind mir die liebsten Kommentare 😂. Vielen Dank

[@nicogamer2085]

@@milansbackweltvontradition4760 Ist das die Brotmenge für ein Brot oder? Und wenn ich jetzt 2 oder 3 machen will einfach die Zutaten mal so und soviel dann mal nehmen oder? Hoffe auf eine schnelle Antwort

[@brigittehackbart7867]

Hallo Milan ,es ist ein sehr schönes Brot geworden . Du hast es wirklich gut erklärt ,ohne viel Geschnacke nebenbei . Das finde ich am Besten . Ich habe auch schon mit einem Kochstück gebacken . Ich mache noch Leinsamen und Sonnenblumenkerne mit rein ,lasse den Teig 3 Stunden gehen . Nach jeder Stunde wieder zusammenstoßen. Das ist auch sehr lecker .Wenn du möchtest ,teile ich dir mal dieses Rezept mit . L G Brigitte

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Brigitte, Vielen Dank. Ja klar. Das Rezept würde mich interessieren. Danke

[@niniz6149]

Und Milan... könntest Du bitte ein Teig-Knet-Anleitungsvideo machen. Das geht so zack zack ..da wird Einem ja schwindelig, wie schnell Du den Teig knetest. Und dass er dann hinterher so eine schöne Form hat...

[@ThomasausWB]

Mein Brot ist gerade im Ofen. Ist mein erstes Brot, sieht aber auf jeden Fall schon mal toll aus. War aber eine Qual mit einem 250 W Discounter Handrührgerät 😅🙈 Ich hätte es gut gefunden, wenn das mit der Backdauer, Temperatur und Wasser auch im Text gestanden hätte. Vielen Dank für das tolle Video.

[@milansbackweltvontradition4760]

Da hast du aber Glück gehabt das es nicht kaputt gegangen ist. Die halten nicht viel aus. Wie ist es geworden? Ich hoffe so schön wie meins?

[@jorgschroder9535]

Gut gemacht,Danke

[@dhekrafaruk3797]

Sieht mega aus

[@milansbackweltvontradition4760]

Vielen Dank

[@EvelinSchmidt-z3t]

Hallo Milan, habe dieses Brot schon öffter gebacken. Ist immer toll geworden. Jetzt habe ich mir überlegt ob ich ein paar Körner oder Saaten dazugeben kann? Was meinst Du? Wenn ja welche und soll ich sie auch einweichen? LG Angelika.

[@christophermiddeke2120]

sehr gut erklärt und sehr nett vielen dank :D

[@milansbackweltvontradition4760]

Danke. Viel Erfolg beim nachbacken

[@hansmeiser8133]

Geil. Ich krieg hunger 😃

[@magdalenaweiser9943]

Hallo lieber Milan, ich möchte morgen das Dinkelvollkornbrot backen. kann ich die Menge einfach verdoppeln Liebe Grüße und vorab vielen Dank Lena Weiser

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Lena, Ja kannst du. Viel Spaß beim nachbacken

[@magdalenaweiser9943]

@@milansbackweltvontradition4760 Dankeschön, deine Rezepte sind hervorragend Liebe Grüße und einen schönen Sonntag

[@milansbackweltvontradition4760]

@@magdalenaweiser9943 Vielen Dank Magdalena. Dir auch noch einen schönen Rest Sonntag

[@johnkaufmann698]

Vielen Dank für dein Rezept. Ich habe das Brot gerade gebacken. Es ist schön aufgegangen und schmeckt auch sehr lecker! :))

[@milansbackweltvontradition4760]

Gut gemacht 👍

[@sarahgant4195]

Vielen Dank für das super Rezept es isch richtig lecker geworden😍

[@milansbackweltvontradition4760]

Freut mich. Ist auch eins meiner Lieblings Brote

[@chrissad9761]

Will ich morgen probieren.

[@milansbackweltvontradition4760]

Viel Erfolg beim Nachbacken

[@chrissad9761]

@@milansbackweltvontradition4760 Ist gut gelungen

[@rolanddeppe4964]

straight to the Point, THX!

[@elkelennartz6422]

Kann ich auch Sauerteig mit dazu geben ? Ich hab mir vor vielen Monaten einen Roggensauerteig angesetzt, mit dem ich immer mein Brot backe, kann ich den auch bei diesem Rezept mit Dinkel verwenden? Wenn ja, wie viel ? Auch 40% von der Gesamtmehlmenge ?

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Elke, ja klar kannst du hier auch Sauerteig verwenden. Ich würde auch so was wie 30 bis 40 Prozent der Mehlmenge verwenden.

[@GrauerJunge]

schönes Brot hat man da gezaubert, werde ich nach machen. Kann da auch klassisch ein Brotgewürz zu geben?

[@annareisser2772]

Hallo Milan, ich backe gern im Gusseisentopf. Das müsste doch mit diesem Brot auch möglich sein, oder ? Mit 240 Grad anbacken, dann mit 200 Grad fertig backen ? Gesamte Backzeit 60 Min. ? Geht das so ? Liebe n Gruß - Anna

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Anna, ja so würde ich das auch machen. Vielleicht nach vierzig Minuten den Deckel mal abnehmen und nach der Kruste schauen. Viel Spaß beim ausprobieren.

[@peggykarstens8200]

GutGuten Morgen Milan ,bin gerade dabei ein Brot zu backen Dinkelvollkornbrot eine Frage muss es in die Mitte des Backofens oder eine Stufe darunter? Liebe Grüße aus dem hohen Norden 😊

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Peggy, mein Ofen Zuhause hat so fünf Schienen und ich backe meine Brot auf der zweituntersten. Viel Erfolg beim Nachbacken.

[@peggykarstens8200]

@@milansbackweltvontradition4760 Habe es in die Mitte getan ,aber es ist super Klasse geworden, und schmecken tut es richtig gut ,mach weiter so 😊

[@bryanrobitzsch515]

Hallo Milan, ich backe dein Brot nun schon mittlerweile seit über einem Jahr und es gelingt meist immer :) Vielen Dank fürs teilen. Ich hätte dazu eine Frage, kann man das Rezept auf z.b. 1,5 Kilo erhöhen, im dem man alle Zutaten an die entspreche Menge anpasst(inkl. Hefe)? Vielen Dank im voraus für deinen Rat!

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Bryan, wenn du z.B. aus 500 g Mehl 1,5 Kilo machen willst, dann musst du alle Zutaten mal drei nehmen. Auch die Hefe. Bei der Hefe ist es jetzt nicht sooooo wichtig. Es ändert sich aber die Gärzeit deutlich.

[@bryanrobitzsch515]

@@milansbackweltvontradition4760 Vielen Dank für deine Antwort Milan. Ich versuche einmal die Zutaten zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Muss die Gärzeit eigentlich auch verlängert werden, damit der Teig mehr aufgeht, oder würde das Risiko bestehen, dass der Teig einläuft nach über 1 Stunde? VG

[@christinahermany5873]

Vielen Dank! Probiere es gerade aus und will es in den Ofen schieben. Nun stellt sich mir die Frage, auf welche Stufe? Danke schonmal für eine Auskunft.

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Christina, ich habe den Ofen auf 240 Grad vorgeheizt und habe ihn dann auf 200 Grad runtergedrecht. Ab 6.40 kannst du es nochmal sehen

[@chissyr.8063]

Hallo Milan !Ich wrde soooo gerne dieses tolle Brot backen,aber mein blöder Backofen geht nur bis 200 Grad!🤔Meinst du es könnte trotzdem klappen?😊Liebe Grüße, Christel 💚.

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Christel, es wird schon einen deutlichen Unterschied geben. Da du nicht so viel Hitze hast, wird die Kruste eher weich werden. Probiere es einfach aus.

[@chissyr.8063]

@@milansbackweltvontradition4760 Dankeschön, für deine hilfreiche Antwort, lieber Milan!👍🥰🍀💖

[@DerChopper]

Bevor ich dieses Video gesehen habe, ist mir 2x der Teig so dermassen verlaufen, dass ich ihn weggeschmissen habe (erstes Mal Dinkelbrot gemacht). Jetzt letzter Versuch mit deinem "Brühstück". Ich bin gespannt, ob es diesmal klappt oder ob ich einfach zu blöd bin :-). Sehr gut erklärt, tolles Video. Jetzt hab ich Hunger auf Brot *gg

[@milansbackweltvontradition4760]

Und und Und? Wie ist es gelaufen?

[@DerChopper]

@@milansbackweltvontradition4760 Das mit dem Brühstück ist ein geiler Tip. Nichts verlaufen, Teig fest und sehr gut formbar. Geschmacklich hervorragend. Aber irgendwie spinnt mein Ofen. Die Kruste absolut geil aber unten war das Brot nicht durch und oben leicht angebrannt. Ich werde das jetzt ändern auf 1 Std und 200 Grad. vielleicht klappts ja dann. Hmmmm vielleicht kaufe ich mir einen Pizzastein und heize den mit vor, dass von unten mehr Hitze an das Brot kommt

[@milansbackweltvontradition4760]

@@DerChopper Na also. Es klappt doch. In welcher Schiene hast du das Brot gebacken? Hört sich so an, als ob es zu weit oben war oder du den Ofen nicht zurück gedreht hast? Ich backe eigentlich immer bei 240 Grad und drehe den Ofen auf 200 grad zurück nach zehn Minuten.

[@DerChopper]

@@milansbackweltvontradition4760 hab ich gemacht. Zehn Minuten 240 Grad dann zurück drehen auf 200. Unten Blech mit Wasser und gleich darüber das Brot. Also ziemlich weit unten. Ich krieg das hin...irgendwann *gg Hab ja noch 4 Wochen zeit, bis ich wieder arbeiten muss. Nachschub an Dinkelmehl ist schon besorgt ;-)

[@LowLolhow]

Sehr schönes Video. Würde ich gerne ausprobieren aber habe nur eine Kastenform. Wie sähen dazu die Zutaten aus ohne ein Brühstück zu verwenden?

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo, warum willst du das Brühstück weg lassen? Mit dem wird es wirklich viel besser und es hält länger

[@konservativewargestern]

Hallo. Kann man für das Brühstück auch Dinkelvollkornmehl benutzen oder ist ein weißes Mehl muss?

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo, Du kannst natürlich auch Vollkornmehl nehmen.

[@72Wolfsblut]

hallo ich hab eine Frage ich möchte meinen Teig über Nacht komplett im Kühlschrank gehen lassen brauche ich dann auch ein brühstück trotzdem oder reicht das wenn der ganze Teig im Kühlschrank geht

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Odin, ja brauchst du. Das Brühstück verbessert die Frischhaltung und hat mit dem hergehen nichts am Hut.

[@72Wolfsblut]

@@milansbackweltvontradition4760 alles klar danke für die schnelle Antwort

[@manuelakoch3605]

Funktioniert das auch wenn ich kein Brühstück mache (da ich gerne heute backen möchte) und wie mit dem Rezept verfahren, da ich nur Dinkelmehl Typ 630 habe🤔

[@reinerschmid7287]

Hallo Milan, deine Brotbackrezepte sind wirklich super und sehr einfach nachzumachen. Ich lebe seit 20 Jahren in China und bekomme gutes Brot nur selten oder ab jetzt, wenn ich es selber mache. Vielen Dank. Kannst du mir vielleicht noch einen Tip geben, wieviel Trockenhefe muß ich nehmen, wenn ich keine andere bekomme ?

[@milansbackweltvontradition4760]

Ja Wahnsinn. Du schaust meine Videos aus China? Das ist ja toll. Danke schön. Eigentlich müsste es auf der Verpackung stehen, wie viel Gram Trockenhefe normaler Hefe entsprechen. Ich habe mal geschaut. Hier sind es: 7 Gram Trockenhefe entsprechen 25 Gram normaler Hefe.

[@UserLeo92]

Lässt sich das einfrieren? Sollte es dann fertig gebacken sein?

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo, Ich friere sehr oft meine Brote ein um sie länger frisch zu halten. So ein rundes Brot, schneide ich meistens in vier teile und friere sie ein.

[@wien1815]

Hallo zusammen, Milan hat recht, das Brot lässt sich perfekt einfrieren, es is nahezu kaum ein Unterschied zum frischen Zustand, vorausgesetzt du lässt das Brot normal auftauen, dauert etwas.

[@milansbackweltvontradition4760]

@@wien1815 Natürlich habe ich recht 🤣😂

[@tanjaseligmann1881]

Hallo Milan! Meinst du ich kann das Brot auch im Ultra von Tupperware backen? Liebe Grüsse Tanja

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Tanja, die frage kann ich dir nicht beantworten. Ich habe von dem Ultra noch nie gehört. Tut mir Leid.

[@tanjaseligmann1881]

Ich hab's ausprobiert und im Ultra gebacken! Das Brot ist total schön geworden und schmeckt total lecker!

[@petragutsmuths2440]

Ich habe einen Dampfgarer im Ofen. Muss das Wasser dann auch raus?

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Petra, bei Brotbacken brauchst du am Anfang Feuchtigkeit im Ofen und dann trockene Hitze damit du eine schöne Kruste hinbekommst.

[@petragutsmuths2440]

@@milansbackweltvontradition4760 Vielen Dank. Ich hab inzwischen das Dinkelbrot gebacken und es ist phantastisch geworden !!! Vielen lieben Dank auch für die detaillierte Beschreibung! Schöne Weihnachten

[@userMarc]

Super stark(:

[@milansbackweltvontradition4760]

Vielen Dank junger Mann

[@kaihavanna8998]

Super Anschnitt, kannst du mal ein schönes Körnerbrot machen?

[@milansbackweltvontradition4760]

Steht auf meiner to do Liste ganz oben. Kommt bald

[@niniz6149]

Hallo Milan, das Video ist echt klasse. Ich möchte das Brot jetzt nachbacken, hab aber noch Fragen: 1. wieviel Wasser kippst Du in den Backofen? 2. backst Du mit Ober-und Unterhitze oder Umluft? 3. kann ich auch eine Schale mit Lavasteinen unten in den Ofen stellen und dann das Wasser darauf geben und die ganze Backzeit drin stehen lassen? 4.

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Nini, vielen Dank. Das war eins der ersten Videos, da habe ich leider vieles nicht erwähnt 🙈. 1. Ich kippe ca. 150ml Wasser auf das Blech. 2.Ich backe bei Ober und Unterhitze 3. Ja das dürfte kein Problem sein. 4. Ja kannst du. Nimm aber 20 bis 40 ml Wasser mehr. 5. Schreib mir bitte wie es gelaufen ist. 🤣

[@niniz6149]

Ganz vielen lieben Dank für die schnellen Antworten. Ich freu mich sehr! Jetzt warte ich noch auf mein Gärkörbchen und dann gehts los! Ich werde berichten! Liebe Grüße

[@kleinemaus7461]

Hallo Milan, könnte ich aus dem Teig auch Brötchen machen? Wenn ja, muss ich irgendwas beachten? LG Tanja

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Tanja, Das müsst eigentlich gehen. Wegen dem Vollkorn werden sie warscheinlich etwas flacher werden als "normale " Semmeln.

[@lauraveith1610]

Hallöchen, welchen Durchmesser hat denn das Gärkörbchen? :) 26 oder 20cm? Liebe Grüße

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Laura, mein Gärkorb hat einen Durchmesser von 26 cm.

[@jochjochgmxde]

kann man auch in gleichem verhältnis Dinkelmehl 1050er Type verwenden? :)

[@milansbackweltvontradition4760]

Ja kannst du machen. Das 1050 ist ja nur etwas grober gemahlen

[@clearmind3253]

Hat bei mir super geklappt 👍👍! Vielen dank...dieses Brot wird ein Staple in unserem Haus 🌺🌸🌺

[@milansbackweltvontradition4760]

Sehr gut. Vielen Dank

[@tamara3290]

Kann ich das Brot in einem guseisen Topf backen? Wenn ja, bei wie viel Grad und wie lange? Danke

[@milansbackweltvontradition4760]

Oh je. Jetzt hast du mich erwischt. Die Frage kann ich dir nicht beantworten. Ich habe noch nie etwas in einem Gusseisen Topf gemacht. Tut mir leid

[@tamara3290]

@@milansbackweltvontradition4760 🤣muss ich mal dann selbst ausprobieren. Probier mal auch im Gusseisen Topf zu backen, da spart man das befeuchten und schmeckt auch sehr lecker, ich find sogar n tik besser als so im Ofen mit befeuchten😊👌 LG und alles Gute PS das Reh werd ich auf jeden Fall nachbacken👌👍

[@philippaukenthaler6541]

Hallo Milan! Super Rezept und Video! Vielen Dank! Wenn ich den Teig zu drei gleich großen Brote forme. Wie lang muss ich dann die Backzeit bemessen?

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Philipp, das ist gar nicht so leicht zu beantworten. Du hast ja die selbe menge im Ofen, nur etwas anders portioniert. Mein Brot war ja 50 Minuten im Ofen. Ich würde sagen, deine brauchen ca. 40 Minuten.

[@males1579]

Hallo Milan könntest du bitte direkte Links zu deinen Rezepten machen. Dann muss man nicht immer alles durchsuchen, um sich ein bestimmtes Rezept anzuschauen.

[@Sochilinda]

Wow! Das Brot schaut super lecker aus! Ich habe eine Frage, über das Brühstück, kann ich Vollkorn Weizen benützen? Leider wo ich wohne Dinkelmehl ist wirklich teuer. Ich habe schon 500 gr dinkelmehl gekauft aber als ich das Rezepte geschaut habe, ich finde dass nicht genugt ist. Vielen Dank!

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo und vielen Dank. Also, ein Brühstück mit Weizenmehl brauchst du nicht machen. Weizenmehl speichert genug Wasser. Das Brühstück solltest du dann doch aus dem Dinkelmehl machen das du hast. Für den Teig kannst du dann beide Mehle mischen. Du kannst aber dann mein Rezept nicht 1:1 nachmachen. Du musst wahrscheinlich mehr Wasser dazugeben. Wie viel, kann ich dir leider nicht sagen.

[@Sochilinda]

Milan ́s Backwelt von traditionell bis modern Verstanden 😁 vielen Dank Milan! Ich vermisse mein Österreichisches/Deutsches Brot 😭 wirklich sehr. Schönen Tag 😊

[@niniz6149]

Oh, versehentlich schon abgeschickt... 4. kann ich auch komplett , d.h. auch für das Brühstück Dinkelvollkornmehl nehmen?

[@dilanmrl7800]

Kann man auch trockenhefe nehmen

[@milansbackweltvontradition4760]

Ja klar. Ich glaube, eine Packung Trockenhefe entspricht ca 25g Hefe

[@kalle.357mag]

Hallo Milan, bin noch nicht lange auf deinem Kanal, aber mit den Brotrezepten hast du mich " gefangen"! Hätte aber mal ne Frage. Braucht man eine Knetmaschine oder kann man, wie z.B. dieses Brot auch mit der Hand/Löffel, verrühren!? Oder ist es doch besser so eine Küchen Knetmaschine anzuschaffen? Gruß Kalle

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Kalle, vielen Dank. Ich würde mir sofort wieder eine Knetmaschine kaufen, wenn die kaputt gehen würde. Das wäre mir viel zu anstrengend auf dauer. Die Teige müssen ja auch von Hand viel länger geknetet werden, als mit der Maschine. Für mich ist das ein muss.

[@niloofar3879]

Hallo. was mache ich denn falsch, wenn mein Brot innen noch speckig ist? Mein Roggensauerteig ist nun 3 Monate alt, dh genug Triebkraft - seh ich auch an den Bläschen. Im Gärkörbchen geht mein Brot aber nicht sehr auf...da die ganze Sache sehr klebrig ist, nehme ich viel Mehl beim Winden...kann das, der Grund sein? (zu viel Mehl) Ich bin am Verzweifeln mit meinen Broten...Das, Rezept das ich bis jetzt verwendet habe ist: 100g Sauerteig /300 g Roggenmehl / 250 ml Wasser Danke für die Antwort ☺️

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Niloofar, Da brauche ich mehr Infos bitte. Welche Mehltype verwendest du? Wie lange knetest du den Teig. Mit was knetest du den Teig Wie lange lässt du ihn ruhen bevor er in den Gärkorb kommt? Wie lange lässt du ihn hergehen? Wo geht er her? Wie lange wird er gebacken? Bei welcher Temperatur? Ich denke es muss ein Fehler beim verarbeiten sein.

[@niloofar3879]

@@milansbackweltvontradition4760 danke für die Rückmeldung! Also: Roggenmehl 960 nachdem ich alles gemischt habe lasse ich ihn mal 1 std ruhen (nicht geknetet - da geht der auch nicht auf lt. Rezept) danach knete ich ihn ziemlich kurz, da ich gar nicht kneten kann weil viel zu weich...nur soweit es mir möglich ist bemehle ich ihn und dann ab ins Gärkörbchen für ca 2 std. (vielleicht 5 Minuten - aber wie geschrieben, da der Teig so weich ist, klebt der nur von einer Hand zur anderen) ich hoffe ich habe alle Fragen beantwortet. LG

[@niloofar3879]

Temperatur kann ich leider nicht sagen. Gehen tut der Teig in einer Ecke in der Küche bei ca. (derzeit) 23 Grad. Backen tu ich ihn bei 220 Grad (Automatischer Brotbackprogramm.) Davor - 240 Grad und dann alle 15 Minuten um 30 Grad runter gedreht. Wasser in einem Behälter (Dampf) war durchgeht im Ofen. Um die 50 Minuten gebacken, bis der Unterboden beim Klopfen "hohl" klingt.

[@milansbackweltvontradition4760]

Da kommen wir der Sache schon näher. Du backst ohne Hefe und lässt ihn insgesamt drei Stunden hergehen. Stimmt das?

[@niloofar3879]

@@milansbackweltvontradition4760 Ja genau. 🤔 Nur mit Sauerteig. Ich merke gerade ich habe mein Anliegen unter dem falschen Video gepostet...zuerst sah ich mir dein Dinkelsauerteig Brot an...

[@LFM60]

Unser Brot ist NICHT breit gelaufen, aber leider ist die Kruste nicht schön knusprig geworden, trotz Wasser am Anfang auf eine heiße Blechschale unten im Ofen. Unser Backofen schafft laut Bedienknopf nur 230°C. Was kann man verbessern (mit dem selben Backofen) ?

[@milansbackweltvontradition4760]

Freut mich Lothar, Du könntest den Ofen 15 Minuten bei 230 Grad lassen und dann zurückschalten.

[@law7569]

Hallo Milan, 💛 - lichen Dank für dieses wunderbare Rezept!!! Wir sind sehr begeistert. 👍🏻 Es hat super geklappt und bei jeder abgeschnittenen Scheibe staunen wir wie gut es schmeckt und aussieht! 🤗 Bald wollen wir ein Sauerteigbrot probieren. Haben ein Päckchen Sauerteigextrakt als Starterkultur Zuhause, was hältst du davon, klappt sowas gut? Ganz liebe Grüße!!!

[@milansbackweltvontradition4760]

Vielen Dank für den netten Kommentar. Das ist auch mein Lieblings Brot zur Zeit. Wenn ich zuhause ein Brot backen will, mache ich mir immer meinen Sauerteig selbst. Ich habe auch schon Videos, da kannst du sehen, wie ich einen Roggensauerteig und Dinkelsauerteig mache. Ich finde, mit Sauerteigextrakt wird das Brot etwas anders als mit "normalem" Sauerteig. Aber vielleicht, bin ich da berufsbedingt auch zu kleinlich und anderen würde es gar nicht auffallen. Ich würde sagen, probiere mal beides. Und schau, ob du einen unterschied findest.

[@siggi3750]

Habe dich abonniert. Lg

[@milansbackweltvontradition4760]

Dankeschön

[@ruthnaomi2795]

Super gemacht, ich krieg das nicht hin, bei mir wird das Brot hart wie ein Stein kannst jemand erschlagen damit

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Ruth, das bekommen wir hin. Hast du mein Rezept ausprobiert? Wie war dein Ablauf?

[@ruthnaomi2795]

@@milansbackweltvontradition4760 ich hab dein Video erst hinterher gesehen, aber ich hab mein Dinkelkorn selber gemahlen und anstatt Hefe, Sauerteig verwendet. Habe schon mal versucht mit frisch gemahlenem Dinkel zu backen, geht bei mir gar nicht und hab den Teig mit hellem Dinkelmehl gemischt. Ich versuch es nicht mehr, da mich die Zutaten reuen, ist mir zu teuer.LG du machst das aber super, schaut sehr appetitlich aus, wie vom Bäcker nur besser.

[@icedmelon]

Hi, was wenn ich nur Dinkel Mehl Type 700 habe? Geht das auch?

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo, Ich muss gestehen, ich habe gerade gegoogelt. Type 700 habe ich noch nicht gesehen und auch Google kennt es nicht. Meinst du Type 630? Mit der Type 630 geht es natürlich auch. Du musst aber weniger Wasser nehmen. Nimm mal 180 und nicht 250 ml Wasser. Ich habe es bis jetzt immer mit Vollkornmehl gemacht und muss gerade eher schätzen.

[@DikShaRelated]

Hi Milan. Kann ich Dinkel mit Weizen mischen und Sonnenblumenkerne reinpacken?

[@milansbackweltvontradition4760]

@@DikShaRelated Ich denke schon. Die Sonnenblumenkerne kannst du mit ein bisschen Wasser einweichen, dann sind sie etwas bekömmlicher

[@alexanderr.7019]

Danke für das tolle Video! Im Video sagst du, dass du 200ml Wasser nimmst. In der Beschreibung steht "250ml". Wie viel Wasser sollte man nehmen? :)

[@milansbackweltvontradition4760]

Da hast du recht. Nimm bitte 200 ml.

[@helgakock9332]

Wo finde ich die einzelnen sparten

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Helga, Was suchst du genau? Die Brote sind bei "Brotrezepte" und da sind sie Alphabetisch geordnet

[@LiSa-hu9fw]

Tolles Brot 🍞 Die Geräuschkulisse bei der Zubereitung war eine Katastrophe 😶 Guten Appetit ✨

[@milansbackweltvontradition4760]

Welche Geräschkulisse?

[@LiSa-hu9fw]

Mal das Video anhören . . .

[@milansbackweltvontradition4760]

@@LiSa-hu9fw Oh ja stimmt. Ich habe drei mal in die Mehltüte gegriffen. Es tut mir leid

[@3534538]

@@milansbackweltvontradition4760 Hallöle, du hast auch den Wasserbehälter sehr laut abgestellt und dann mit dem Teigschaber die Schüssel ausgekratzt - sowas muss doch auch lautlos gehen *ggg* Jetzt im Ernst: seit ich durch dich das Geheimnis des Brühstücks kenne backe ich keine "Fladenbrote" mehr. Vielen Dank für das Rezept :-)

[@niniz6149]

.... mein Brühstück ist ein Miststück. Der Thermomix hat es geknetet, aber das Herausholen aus dem Mixtopf war echt schwer-klebt wie Hulle. Morgen gehts weiter: ich bin gespannt!

[@esraestrella1737]

Supi

[@milansbackweltvontradition4760]

Danke

[@MegaWurstsalat]

Das ist echt ein Superbrot! Wahnsinn, mit Butter und Bergkäse einfach unglaublich gut! Habe es nicht eingeschnitten, dann kommt es auch hübsch raus ohne zu zerlaufen. Danke! Btw: ich habe 14g Salz genommen, das passt für mich dann ganz gut :-D Welchen Durchmesser hat denn das Gärkörbchen?

[@milansbackweltvontradition4760]

Vielen Dank. Das ist auch mein Lieblingsbrot. Mein Gärkörbchen hat einen Durchmesser von genau 21 cm

[@canferdi9482]

Ich hab das mit dem Wasser nicht ganz verstanden was man in ein Blech geben soll und mit in den Backofen geben soll also zsm mit dem Brot

[@milansbackweltvontradition4760]

Das ist ganz einfach. Du kannst das Glas Wasser auch so in den Ofen kippen um Wasserdampf zu erzeugen. Das Problem ist, das du wahrscheinlich jedes mal den Ofen putzen musst. Ich lege so ein Blech, wie das auf dem ich das Brot backe, in den Ofen und schütte da das Wasser drauf. So muss ich weniger putzen.

[@smallkitchen54789]

👍

[@niniz6149]

Was mache ich falsch? Ich hab alle Zutaten wie angegeben verknetet mit dem Thermomix. Ich bekam den Teig kaum aus dem Topf und er war total klebrig, so dass ich ihn gar nicht kneten konnte. Habe dann noch Mehl darüber gestäubt, um ihn bearbeiten zu können... ging trotzdem noch nicht gut..... lG

[@milansbackweltvontradition4760]

Hallo Nina, das hört sich nicht gut an. Das Brühstück klebt. Das ist normal, da ja die Stärke verkleistert. Mit dem Thermomix kenne ich mich überhaupt nicht aus. Ich weiß überhaupt nicht, wie schnell er knetet. Es können eigentlich nur zwei Sachen passiert sein. Erstens: du hast ihn zu lange oder zu schnell geknetet dadurch verkleistert auch die Stärke. Oder zweitens: der Teig ist beim kneten zu warm geworden wodurch auch der Kleber aktiviert wurde. Ich denke, mit dem Ergebnis wirst du nicht glücklich sein. Es wird innen ziemlich klebrig bleiben.

[@niniz6149]

Hallo Milan, danke für die schnelle Antwort! Du hast sowas von Recht: das Brot ist innen total klebrig! Schade-es sieht von aussen richtig toll aus-aber leider nur aussen.... Vielleicht sollte ich es noch einmal versuchen, allerdings würde ich dann erst Wasser, Hefe und Salz, dann das Mehl und erst zum Schluss das Brühstück in den Mixtopf geben ( das hatte ich jetzt umgekehrt gemacht). Zum Zweiten hab ich 5 min kneten lassen und der Thermomix hat Kraft. Viell weniger Zeit nehmen. Wenn der Teig dann wieder so komisch werden sollte, werde ich ihn gar nicht erst abbacken..... Danke für Deine Hilfe Viele Grüße Nini

[@niniz6149]

.... ich hab ansonsten nur den normalen Mixer mit Knetstäben, aber ich glaube, der schafft das nicht.

[@milansbackweltvontradition4760]

@@niniz6149 Schade Nini, mit dem Mixer würde ich das nicht machen. Außer du willst ihn loswerden. Das nächste mal solltest du den Teig vielleicht mit der Hand kneten. Dann wird er bestimmt super.

[@niniz6149]

Hallo Milan, danke für die wieder so schnelle Antwort! Ich werd das dann mal mit Frauenpower versuchen! Viele Grüße

[@marionhauze3198]

👍🏼

[@elfriedem.755]

Im Rezept steht 20g Hefe und gesagt wird 10 g - ???

[@milansbackweltvontradition4760]

ups. Gut aufgepasst. Da habe ich mich im Video versprochen

[@IS-qp6nb]

@@milansbackweltvontradition4760 Hm, ich muss nochmal nachfragen. Was ist nun richtig? Im Rezept steht 10g Hefe und gesagt wird auch 10g. Oder ist das Video korigiert oder das Rezept korrigiert worden?