домашние рыбные консервы Красная рыба Горбуша Кета Кижуч Лосось в автоклаве Рецепты для автоклава

[@dobroslav13]

группа в ВК - Доброслав13-вкусные истории , где выходит много интересных постов в текстовом режиме, а ткже проходят интересные опросы и подписчики делятся своими рецептами и успехами vk.com/dobroslav13proedy

[@shvitalvitalsh9586]

Сразу лайк, единственный канал по консервации. Спасибо.

[@dobroslav13]

во благо!

[@ОльгаБорисова-г5в]

Делала и горбушу и скумбрию. И в масле и с морковкой и луком)) хребры не удаляла, очень вкусно получилось! Учусь по Вашим роликам! Благодарю за отличные рецепты 👍 Рыба в собственном соку замечательно для пирогов!!!

[@dobroslav13]

Во благо

[@МакаровАлександр-я5с]

Огромное спасибо! Каждый раз жду новые рецепты. Всё делаю как вы, получается на УРА 🎉🎉🎉

[@dobroslav13]

Во благо

[@passivnyj_dohod]

Про квашеную капусту пожалуйста сделайте видео - как правильно сделать, чтобы она получилась именно квашеной - и как хранить ❤ Я без вас на кухне никуда 😊❤

[@Alina-lk3fo]

Как всегда отличный и полезный ролик!!! Спасибо большое!!!

[@dobroslav13]

🤝👍

[@sergeyd938]

Спасибо за хороший ролик. До рыбы пока не добрался. Очень интересно разнообразие. Хочу попробовать консервировать брюшки нерки и семги

[@saschaalekseev8795]

Здравствуйте!!! Спасибо Большое за рецепт!!!! Удачи Вам и успехов и процветания!!! И конечно роликов побольше!!!

[@dobroslav13]

Во благо.

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Благодарю вас за вкусные рецепты и много полезной информации. Смотрю и слушаю внимательно чтобы получилось и у меня вкусно 😊

[@dobroslav13]

Вот и славно. Быть добру

[@Cterx812]

Год назад кету по 50 рублей на авито купил, она глубокой заморозки, но просроченная на месяц. Тогда и консервы, и посолил, и всем знакомым с родственниками досталось. Консервы отличные получились, ещё даже пару банок осталось. Жалею только об одном, что мало тогда купил((

[@dobroslav13]

ну тут попробуй угадай, если б всё на перед знать :)

[@Cterx812]

@dobroslav13 это да, но я не жадный)) недавно скумбрию и селедку по 100 рублей так же нашёл. Не кондиция, просто немного помята, а для консервов самое то. Взял по 15 кг того и другого. Часть посолил, часть даже замороженной оставил, так как она вообще идеальная была, а из "брака" сделал отличные консервы. Тут главное постоянно рынок мониторить. Обычно такие позиции за одни день раскупают.

[@annahandmadesoap8752]

​@@Cterx812 Аналогично, покупаю некондицию горбуши и скумбрии, в два-три раза дешевле (где головы не хватает, где хвоста, а мне для консервов они и не нужны;)

[@Ядвига-ъ6я]

Очень вкусно! В этом году в начале лета по наготовила из горбуши/свеже выловленной/вот такие консервы. Банки у нас самые маленькие только 450 мл в продаже. В них и готовила.Научилась у вас делать пред Посол сразу. Очень удобно. Уже и супы, и салаты, и намазки . Очень вкусно. Даже рагу из головы, такм вырезать хрящи надо правильно. Но это запомнила, ещё в молодости работая на РКЗ😊

[@Ната-Наталья]

Уважаемый Доброслав, нужен ваш совет. Подскажите пожалуста, какой из множества автокоавов преобрести? Выбор на рынке огромный, человеку не в теме очень трудно подобрать вариант. Прошу вас помогите определиться. Моден даже и маленький объем пойдет.

[@АлександрОсадчий-р5б]

Каждый, год ездим в низовья Амура на лов кеты. Ну а затем два три дня занимаюсь разделкой. В ход идёт все: молотки съедает моя домашняя птица, срезаю брюшки затем щасаливаю, вялю, копчу. Головы, также солим, коптим, ещё очень вкусные головы кеты жаренные. Ну естественно поастаю рыбу :пласт, балык, тёша на копчения. Часть замораживю. И кстати свежую кету надо обязательно дня, четыре подержать в морозилке, чтобы последствий, не было. Вот консервы не делал. Надо попробовать.

[@1969serafim]

Зашел поставить 👍 каналу,который меня многому научил.)

[@dobroslav13]

🤝

[@Сергей_Самоваров]

Как всегда спасибо и низкий поклон)))

[@dobroslav13]

быть добру!

[@yurilich96311369]

Большое спасибо! Каждый раз какая-то новая информация.

[@dobroslav13]

во благо!

[@Ринат-ж2ь]

Автоклава нет) но смотрю с удовольствием!!! Спасибо за труд

[@dobroslav13]

👍🤝

[@TheKombat23]

Консервы - это очень здорово! Интересный ролик.)

[@dobroslav13]

стратегический запас на все случаи жизни :)

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 вооот! Всегда говорю, что запас должен быть!))

[@ТатьянаВодолей-х1н]

Вкусняшка !

[@ЕленаГералтовская]

Большое спасибо за ролик!

[@dobroslav13]

Во бла

[@АлександрБомба-д4и]

спасибо,Костя.

[@craftmaster_kz]

Константин, как всегда класс! ❤

[@dobroslav13]

Во благо

[@kirktlberij5084]

А в некоторых магазах все такие обрезки продаются как набор для пива и ухи для избранных в обществе! 🤣 Спасибо за рецепт! Информативно

[@kotofeya8902]

По поводу добавления воды немного не согласна. В селедку, скумбрию, да, не надо добавлять. А вот мясо горбуши суховато, в нее прямо просится жидкость. Я добавляю совсем немного, по 1 ст.л воды и масла, получается намного сочнее

[@Ядвига-ъ6я]

Соглашусь с вами, так сочнее. Я тоже чуть добавляю, если с маслом, то 1 ст. Л., если без масла, то 2 ст. Л.

[@ЛюбовьУлесикова]

А я рыбный бульон добавляю по ложке и масло. Тоже норм.

[@Ядвига-ъ6я]

@ЛюбовьУлесикова Бульон это крУче. Но мне лень его варить🤗

[@андрейигумнов-д8ц]

Спасибо!!!👍👍👍

[@dobroslav13]

🤝👍

[@Владислава-в6в]

Костя, здравствуйте! Форель подойдет? И можно ли сделать такие консервы из магазинного замороженного филе других видов рыб? Спасибо)

[@dobroslav13]

Форель отлично будет если на цену не смотреть 😁

[@ТатьянаТатьяна-к4щ6и]

Спасибо огромное, что подробно всё рассказали!!!❤

[@dobroslav13]

во благо!

[@НатальяПанкова-п2д]

Спасибо

[@dobroslav13]

Во благо

[@ВладимирФедоров-у1т]

Здравствуйте. Что можете сказать про автоклав малиновкп смарт шеф 5?

[@dobroslav13]

лучше просто промолчу :)

[@ВладимирФедоров-у1т]

@dobroslav13 почему? Хотелось бы обьяктивного мнение,а не просто слова

[@dobroslav13]

Пятерку не держал в руках, а вот по предыдущим версиям уж слишком много негативных отзывов было и не просто отзывов, а видео от реальных обладателей взорвавшихся и разнесших кухню малин. У меня в чате за прошлый год не мало таких случаев было. Можете в ветке по оборудованию поспрашивать реальных обладателей из 5000 человек у кого нибудь точно есть t.me/Dobroslav13proedy/510105

[@ДмитрийКулаков-м3л]

Уже вторая ссылка попадается не на вейн конечно, но сразу посмотреть нельзя автоклавы, надо телефон оставлять. Зачем усложнили процесс выбора? За ролик отдельное спасибо. Лайк.

[@dobroslav13]

чудеса какие то. с трех устройств по ссылке перешел и всегда на сайт вейн2 попадаю где все можно посмотреть в подробностях и заказать даже не оставляя телефон wein.ru/avtoklav-2?KZbin&

[@reaper_crew844]

Сегодня рыбу покупал горбушу. Цена стала что крыло от самолёта. Особенно селёдка и скумбрия 😂

[@dobroslav13]

Эх, а что сейчас дешево 😭😭😭 Горбушу по 300, скумбрию по 280 не крупную брал последний раз, крупная по 450 была. Недели 3 назад

[@reaper_crew844]

@dobroslav13 у нас селёдка за неделю подскочила со 140₽ до 270₽😂

[@ВиталийГорб-р5ь]

Автоклав в ролике на сколько литров и с автоматикой или без?

[@dobroslav13]

30 с автоматикой

[@dachno_smachno]

Спасибо! А морскую рыбу типа пеленгаса или кефали можно консервировать таким образом?

[@dobroslav13]

кефаль делал - хорошо получается (именно просто хорошо, а не вау как вкусно), пеленгаса не пробовал

[@ИринаПилипенко-т8к]

Мы делали пеленгаса. Не понравился. Но всё на любителя. Надо пробовать.

[@220276219]

Добрый день,а нет рецепта как делать в томате и овощами.

[@dobroslav13]

я красную рыбу делаю только так как показано в ролике, другие варианты мне не нравятся. в томате и с овощами делаю другие виды рыб

[@Romeo51219]

Константин привет 👋, что то я не особо понял, по укладке разных банок, при режиме пар. Возможно непонятки образовались, потому что у меня автоклав малиновка, и я все банки ставлю на поддон, и сверху ещё поддоном прикрываю, как у вас система работает?

[@dobroslav13]

Банки выставляются на фальш дно, второй и третий ряд уже банка на банку, в промежуточных металлических этажах для банки твист нет никакого смысла

[@ОльгаГорбурова]

Здравствуйте, Константин. Спасибо за вашу учебу. Получается все хорошо по вашим рецептам. Вопрос сегодня не по теме. Магазинное мясо выдерживается несколько дне до продажи, а мясо частника, если нет условий 0 +2 гр.. , что нужно делать? Заморозка?

[@dobroslav13]

Заморозка останавливает все процессы. По созреванию почитайте на тему автолиз мяса

[@ОльгаГорбурова]

Спасибо.

[@BoBa99029]

Здравствуйте. Расскажите, пожалуйста, когда нужно сливать воду с автоклава? В интернетах пишут что после полного остывания. Но в Ваших роликах видел, что вода сливается автоматически сразу после установленного времени. Заранее спасибо.

[@dobroslav13]

В зависимости от конструктива автоклава зависит

[@nautilus1547]

Лайк не глядя

[@dobroslav13]

Но лучше посмотреть 😁👍

[@АлександрКижваткин-ъ7и]

Согласен с Вами, лишнего добавлять смысла особого нет, но грамм 10 масла растительного не помешало бы. Подскажите, куда сайра пропала, что то найти её не могу давно...

[@dobroslav13]

По сайремчитал там какие то проблемы с квотами и с сейнерами и специальными сетями, в подробности не лез. Последний раз ее года 2-3 назад готовил

[@ЯнаЗолотовская-ч4р]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста в автоклаве как быстро должно падать давление ? Поднимается постепенно ,а вот выключаю нагрев при остывании начинает падать при 95 градусов уже на 0. Нигде не пропускает. Я просто навичёк и думаю , что так же постепенно должно опускаться.

[@dobroslav13]

ну а какое там особо надвление то на 95 будет, как раз уже в районе атмосферного и будет

[@ЯнаЗолотовская-ч4р]

@@dobroslav13 получается это норма?

[@dobroslav13]

это нормально для законов физики действующих на планете земля

[@ЯнаЗолотовская-ч4р]

@@dobroslav13 спасибо😊

[@СветланаМартюк-т2о]

УВАЖАЕМЫЙ, такой вопрос для меня волнующий-можно ли пересылать тушенку в Реторт пакетах , время доставки приблизительно 14 дней

[@dobroslav13]

а что вас смущает? те 2 года хранить это нормально, а на 14 дней почтой отправить страшно?

[@СветланаМартюк-т2о]

Да только-что показывали-БОМБАЖ. Вот и страшно​@@dobroslav13

[@dobroslav13]

Бомбаж от неправильной стерилизации, если все сделано правильно то что на полке стоит , что почтой едет разницы никакой

[@ТимаКатовских]

Константин, приветствую. Подскажи пожалуйста, можно ли использовать озвученные тайминги для готовки в другом автоклаве? а то вроде бы принцип один и тот же, а у производителей информация порой разница. Причём в инструкции одно написано, а сам производитель в соц.сетях пишет другой, поэтому интересно мнение знающего человека)

[@dobroslav13]

Какой автоклав и режим?

[@ТимаКатовских]

@@dobroslav13 Фансел мини. В инструкции например указано для тушёнки из свинины 40 минут при 120гр на пару, но чёт сомнения берут. Про режими на воде почти не расписано. А про реторт пакеты там вообще ничего нет.

[@dobroslav13]

115/115 на пару ваш вариант

[@ТимаКатовских]

@@dobroslav13 А для реторт пакета можно использовать 115/40?

[@1SirAlex6]

Здравствуйте! Подскажите, уже второй раз у меня случается неприятность следующего характера: готовлю тушенку в реторт-пакетах в автоклаве (Малиновка 4). Воды, как обычно при приготовлении на воде наливаю в бак и оставляю незаполненным сантиметров 4,5 - 5. Ближе к ста градусам, когла вода начинает закипать, пакеты надуваются и вода начинает выливаться через уплотнительную резинку на плиту, т.е. в баке не остается свободного воздушного кармана. Приходится выключать бак и отливать из него воду. Подскажите, как этого можно избежать?

[@dobroslav13]

У вас автоклав при 100 градусах не герметичен что ли получается?

[@1SirAlex6]

@dobroslav13 Может так Малиновка устроена, не знаю. Крышка отцентрована как положено, но почему расширятся пакеты в объеме, в реалии в 35 литровом автоклаве из 21 пакетов выталкивается 4-5 литров воды.

[@1SirAlex6]

Извините, забыл добавить: избыток воды сливаю и далее после готовки пакеты остаются целые. Но каким образом получаются такие неудобства? Если в автоклаве смесь банок и пакетов, по итогу только банки выстреливают. И ещё: при готовке воздушный карман в автоклаве же должен оставаться? Почему пакеты надуваются и выталкивают воду?

[@dobroslav13]

пакеты надумаются по причине того что внутри них содержимое расширяется и на определенных температурах жибкость превращается в пар

[@Ruslan.K]

А эту рыбу можно хранить при комнатной температуре? Слышал, что режим стерилизации на пару для мяса должен быть 115°- 115 минут. Или может есть разница между рыбой и мясом в плане безопасности при стерилизации,

[@dobroslav13]

Да, хранится при комнатной температуре. Рыба и мясо это разные режимы

[@андрейигумнов-д8ц]

я для нарезания рыбы по размеру сделал из фанеры шаблоны , очень удобно , особенно когда много надо переработать . Вот , как у Катугина kzbin.info/www/bejne/eHSTep1ul5aiiqc на 12 мин 15 сек.

[@ВиталийДормидонтов-з3м]

Для рыбы отдельная доска. И если прям вообще по нищенски , то на помойку выбрасывают обрезки фанеры. А так у меня , на разделочной доске от края проведены полосы , маркером. Отмечено глубина моих банок , по плечики. Кладу рыбу на край доски и отрезаю по полосе. И в банку.

[@karaya6095]

Есть одна фишка, что бы рыбные консервы за три дня созревали😊

[@dobroslav13]

магия и колдовство?

[@karaya6095]

@dobroslav13 Не. Немного Ешки одной

[@dobroslav13]

Я никуда не спешу , запас большой

[@karaya6095]

75 минут не долго?Я 60 минут обычно ставлю.

[@dobroslav13]

В самый раз

[@Alexander_H1609]

Может кто подскажет, купил замороженную горбушу, после ее разморозки она какая то слишком скользкая (как в слизи какой то) первый раз такое. Насколько это серьёзно, запахов неприятных нет?

[@dobroslav13]

промойте её хорошенько и работайте спокойно

[@dobroslav13]

промойте её хорошенько и работайте спокойно

[@Alexander_H1609]

@@dobroslav13 спасибо за ответ, испугался просто, не пропала ли рыба 🐡

[@TheNumerick]

Доброго времени суток! Извиняйте, что не по теме. Сделал вчера гороховую кашу по Вашему рецепту. Готовил в скороварке на воде. Банки 0,5. 115 градусов / 40 мин. Копчености брал в "Магните" самые "дешманские". На пробу. Получилась пища Богов! На распаковке сел и сожрал почти всю банку! Не грел. Вкусно и так. Нет! Не вкусно... Божественно!!!

[@dobroslav13]

🤝👍

[@sanysem8355]

Покажи как готовить в Белорусском автоклаве. Нету у многих так их умных шайтай машин да и дениг нет купить,при зарплате до 20 косарей.

[@dobroslav13]

Это где такая зп как МРОТ? В белорусском готовить точно также, температурные параметры и под воду и под пар даны. Просто с ним надо внимательно следить за нагревом, регулирую мощность плиты.

[@14139ful]

Доброслав, а чем вы слизь смываете?

[@dobroslav13]

Мою только водой

[@elenakuzmenko2023]

Много не нужной информации, простите

[@dobroslav13]

а можете по пунктам расписать какая информация не нужная и почему она в моём ролике на моём канале не нужная?

[@valeeliseev]

Если среди ненужной инфы есть хотя бы 30% нужной, то это зачётный контент. Уж будьте любезны, отделите зёрна от плевел - напрягите свои извилинки.

[@НатальяАрхипова-ъ8е]

Можете лучше-милости просим. Поучимся, покритикуем, унизим, потопчемся. А в принципе, не нравится не смотрите. Это не для среднего уровня развития.

[@kotofeya8902]

Много очень полезной информации!!

[@ЕвгенийНел-ъ1л]

Благодаря такому ролику с "ненужной информацией" человек первый раз, приготававливающий рыбную консерву, в итоге получит рыбную консерву. Потом доведёт вкусовщину под свой вкус, скажет спасибо каналу и продолжит консервироваить далее. Всём добра-каналу процветания.

[@КириллМакаров-с9н]

Очень много говоришь дядька.

[@ДмитрийДроздов-о3в]

Не смотрите, не мучайте себя. Или сами расскажите как надо.

[@valeeliseev]

Если среди ненужной инфы есть хотя бы 30% нужной, то это зачётный контент. Уж будьте любезны, отделите зёрна от плевел - напрягите свои извилинки.

[@tormozzzful]

И это хорошо. Не нравится мотай

[@Galina-zk2tz]

Если не хотите слушать ,не заходите на канал, это не ваше и пожалуйста не обижайте ведущего, он нам очень нравится, процветания каналу!!!!

[@paradisfalls]

Имейте ввиду вейн2 не работает на прямую наиндукционной плите!!! Только через переходную пластину

[@dobroslav13]

Так вроде это не тайна, у них даже на сайте крупными буквами об этом написано

[@paradisfalls]

@dobroslav13 никто об этом не говорит в роликах, а для меня оказалось это новостью после покупки. У меня это первый автоклав и я не знал всех тонкостей. Но хорошо я с автоматикой купил, а для некоторых это лишняя трата денег,поэтому и написал в комментах об данном ньюансе И ДА, НА САЙТЕ У НИХ НИКАКИМИ БОЛЬШИМИ БУКВАМИ ОБ ЭТОМ НЕ НАПИСАНО,ТАК ЧТО НЕ МОРОСИ

[@dobroslav13]

Зайдите на офф сайт и пролистайте внимательно страницу Вейн 2. Раздел частые вопросы и это вопрос под номером 1

[@paradisfalls]

@@dobroslav13 кто хоть смотрит эти частные вопросы? Эта информация должна быть одной из первых в характеристиках. А там только чушь всякая какая у них крутая крышка и автоматика, а также что можно купить в комплект. Где кнопка "характеристики"? Правильно на Озоне где нибудь...

[@ДмитрийПроскуряков-ж2у]

Лучше делать без чешуи. Кожа легко снимается с замороженной рыбы. чешуя не растворяется при автоклавировании, замучаетесь потом отплевывать её. Вы же коровью шкуру не автоклавируете. Вкус чистого мяса будет гораздо приятнее.

[@dobroslav13]

не выдумывайте и не распространяйте байки не достоверные. никакого следа от чешую лососевых не остается. прочитайте хотя бы любой справочник технолога или ГОСТ вде про это написано