так консервы из СЕЛЕДКи вы еще не готовили Домашние рыбные консервы в автоклаве Сельдь в автоклаве

[@dobroslav13]

нам потребуется сельдь потрошеная соль 1% в каждую банку (у меня 0,35 литра) перец душистый 3-4 штуки перец черный 2-3 штуки масло растительное 20-30 грамм лавровый лист кусочек 1*2 см грибы обжаренные с луком ( 30% от веса рыбы) + кориандр и пчм, соль 0,5% от веса грибов Режим стерилизации 30 минут 115 градусов, автоклав на воде Консерватор

[@ВалентинаДмитриевнаНикандрова]

Спасибо за рецепт. Попробую с опята.

[@ЕгорТарасов-я8ь]

Хорошо

[@ИринаРусанова-д1б]

Сколько надо сельди

[@somsom5030]

Здравствуйте. Скажите селедку надо мыть.

[@Абзый]

Здравствуйте , купил автоклав, не знаю с какого момента начать отсчет времени . подскажите пожалуйста.

[@НиколайЮ-ч2з]

Очень хорошие рецепты. Очень понятно и красочно рассказывает. Ничего не упускает, вопросов не возникает совсем. Замечательный ролик. ОСОБАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за отсутствие музыки!!! Это создаёт спокойную и деловую обстановку. Именно кулинарную. Такую, которую ищешь. Многие ПРИДУРКИ суют музыку, которая нравится ИМ, а люди хотят узнать хороший рецепт, а не музыкальные пристрастия авторов.

[@ffarguss4656]

Есть у меня рецепт ,тут скорее всего дело в соусе, делал много чего в нём, даже пельмени закатывал пару банок (место в автоклаве оставалось). Но мне больше всего понравилась ряпушка с этим соусом!!!! Рыбу чищу , нарезаю кусочками и обжариваю до полуготовности(по 1-2 минуте с каждой стороны). В банку 0.5 литра рыбы идёт обжаренной 250 гр , перец как обычно 3-5 горошин, лаврухи 1-2 см квадратных и заливаю соусом... Сам соус: Лук репчатый 2 кг обжарить на масле до прозрачности, добавить 0.6 кг томатной пасты, 100 гр. соли ( получается 7гр. на одну 0.5 банку ), сахар 15 ст. ложек с горкой ( ДА 15 !!!!! ), 3.5 литра воды.Всё это варю примерно 30 минут . Этого соуса хватает на 14-15 банок ( у меня обычно остаётся). Соли можно и 5,5 гр. на банку ( 77 гр. в соус), но мне больше понравилось 7 гр.соли. Последний раз делал так щуку, но ряпушка вне конкуренции!!!!! 115 градусов 30 минут на воде, если кости толстые ( карась, карп, лещ) время соответственно больше, но температура не более 115 , сахар и томат очень быстро и хорошо горит в банках!!!!! Все 14 банок морского окуня спалил однажды!!!!!

[@dobroslav13]

привет. хорошая томатная заливка получается!

[@СтефчоГеоргиев-ч7э]

На каждую 0,5 л. банка внутри вливайте по 40 мл. 6℅ уксус. Во время автоклавирование уксус /пари/ вылетают из банки, а косточки изчезаят. У С П Е Х !!!

[@ГалинаГаланцева-к5в]

Спасибо за подачу рецепта! Грамотная речь дорогого стоит! От меня подписка и лайк. Здоровья и процветания вашему каналу.

[@Aurora_bright]

Один ваш вид уже улучшает настроение! Спасибо! Приобрела автоклав Домашний стандарт, уже три партии тушенки закрыла, пора рыбные попробовать👍

[@НадеждаКороткоа]

Как я рада,что нашла ваши рецепты,вы супер,успеха вашему каналу!!!

[@dobroslav13]

во благо

[@ЕЛЕНАМЕДВЕДЕВА-м7в]

Рыбная консерва из щуки, никогда не думала, что это так вкусно, добавляла немного воды в банку, так после открытия банки бульон превращается в желе, именно после того как откроешь. Спасибо за ваши рецепты.

[@ТатьянаТатьяна-у8з]

рыбнЫЕ консервЫ. В школе учились?

[@tatiana-i5t]

Ох, подписалась ! При виде селёдки чуть слюной не подавилась. Как раз недавно пришел мой автоклав. Все, бегу за рыбой и грибами. Спасибо за не обычный рецепт!!! 🙏🙏🙏

[@ЕленаКачаева-ю1ъ]

Какой купили?

[@ТатьянаТиховская]

Константин, ну нельзя же так! Пока смотрела, чуть слюнями не подавилась, а когда вы рюмочку выпили- думала с ума сойду. Бегу за селёдкой! Успехов вам и всего самого доброго!

[@dobroslav13]

:)

[@tavitalna]

О, боги, я смотрю это видео в миллионный раз лишь бы чего не упустить. И только за сегодня, в тот день когда у меня уже разморозилась рыба -в 50й. Рыбу делаю впервые в новом автоклаве на новой плитке. И смеюсь, и плачу. 😢😂 PS помимо рецептов, спасибо, за вдохновение.

[@dobroslav13]

Все будет хорошо 👍

[@ЮлияМайстренкорукоделие]

Здравствуйте, пробовала делать сельдь в масле, сельдь с овощами в масле, скумбрия в собственном соку, скумбрия с овощами в масле, мойву в томатном соусе с овощами, только мойву не обжаривала. Очень вкусные получились родителям очень понравилось просили ещё сделать, нам с ребёнком тоже очень понравилось, говорю ему потом с мойвы уху сварим, он мне отвечает не надо, я лучше так съем, я суп рыбный не очень люблю, мойву ещё пока не пробовали. Надо будет ещё этот рецепт попробовать как раз грибы "дикие"😂 жареные в морозилке лежат. Спасибо вам за рецепты и за видео все очень просто и понятно

[@Ярик-ч7ю]

Минтай можно готовить по этому рецепту, Вячеслав. Купил автоклав вейн2, карбонат, помидоры, баклажаны , всё отлично. Спасибо

[@consultantHelen]

Грибов полная морозилка с того года еще, и как-то они не едятся сильно сами по себе. Как раз оприходую😂 спасибо вам огромное. Жду свой автоклав ❤

[@ИгорьВдовин-ю1т]

Автоклава у меня пока нет, но есть афганский казан, тушенку уже делал, теперь селедку по рецепту автора) Подписка!

[@Фигурнаярезкапенопласта]

Константин, вчера закрыли селедку с грибами, вкус изумительный. Ты молодец .

[@dobroslav13]

Всё дело в волшебной шапке

[@АнастасияСахарова-ь3о]

Все таки купила автоклав малиновка, хоть и не советовали. Но готовлю по вашим рецептам. Все получается вкусно!

[@dobroslav13]

Надеюсь вам с ним повезёт ✌

[@Кот-ь5й]

Уже 4 года, нареканий нет, тьфу, тьфу, тьфу 😊

[@Дмитрий-щ4ъ1г]

Спасибо за труды. Всё просто супер, "янтарная комната" вообще супер. Сам не делал, но из покупных нравится килька в томате с перцем.

[@dobroslav13]

я месяц нормальной кильки не куплю никак :( и острую мексиканскую и с овощами гавайскую хочу сделать , а все никак

[@marry1118]

Большое спасибо за рецепт, завтра ставлю автоклав. Будьте здоровы, всех благ.

[@dobroslav13]

во благо!

[@IRISKA-tv4cf8le8t]

Добрый вечер, офигеть..красота никогда не ела домашней консервы...ЗАЧЁТ

[@dobroslav13]

благодарю.

[@СергейЧуприян]

Спасибо вам за ваш блог когда я взял автоклава год назад, рецептов и описаний в инструкции небыло и я дарил по всему интернету просматриваю много роликов . И у меня сложилось впечатление что я передерживал по времени . Нет горечи не было но что курица, что свинина на один вкус . Я думаю что постепенно разберемся. С уважением СЕРГЕЙ.

[@dobroslav13]

Опыт вам поможет, к каждому автоклаву нужно приспособиться

[@СергейКожарин-т6и]

В школе учился двоешник?

[@СергейМеженский-э3ы]

Костя добрый вечер ! Интересный рецепт обязательно папробую ! Я делаю еще с скумбрии , вауууу прото БОМБА . А тебе Костя добра , здоровья , и новых шедевров .

[@ДмитрийПросто-л3р]

К селёдке я равнодушен а вот судак классная рыба! И сварить и пожарить и потушить а в автоклаве не делал. А за вашу селёдку с грибами лайк👍

[@ИгорьПро-ъ4х]

Не портите судака в автоклаве, там из иванушек -дурачков принцы выходят.Судак сам король.

[@ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР]

А какая корюшка вкусная...автоклава нет,готовлю на плите в кастрюле с водой,стерилизую🤗 Пробовала с томатной пастой,так хотела попробовать рецепт,как в Швеции продают в томатной заливке консервы..но,увы...нет нормальной томатпасты у нас в продаже ...

[@TheKombat23]

Действительно удивил!))) Сам консервы не делаю, а из покупных последний год в топе- килька по-мексикански.)

[@dobroslav13]

а как же килька по гавайски? или это не ты про неё писал? я кстати никак не могу найти хорошую кильку сырье в этом году, хотел сделать

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 по-гавайски без острого перца. По-этому не котируется в нашей семье. Но писал про неё я. Чтобы ты попробовал.))

[@dobroslav13]

какая сложная схема :) и еще по-моему Наталья, та что деревенька у пруда как раз про гавайскую писала как кильку найду и то и то сделаю, базовые раскладки я подготовил :)

[@vital98]

Рыбьи кости являются отличным источником кальция, фосфора и других минералов, которые необходимы для поддержания здоровья костей и зубов. Кроме того, они содержат коллаген. без автоклава кости только кошки могут есть.

[@МарияМария-й2ш7ж]

Мои любимые консервы - советские лосось, шпроты, сайра, килька в томате.

[@dobroslav13]

классика! на все времена!

[@barrel1142]

Классика!

[@Veta66]

Добрый день, я из Астрахани в моём детстве у нас в магазинах продавалась килька с овощами и перловкой в масле. Это было очень вкусно , несмотря на изобилие рыбных консервов с благородных рыб, ела только эту кильку. Хотелось бы попробовать сделать дома такую.

[@dobroslav13]

а овощи какие? морковь-лук или что еще?

[@Veta66]

@@dobroslav13 морковь, лук и перловка

[@Svetlana_Kovalenko]

Жду автоклав, должен скоро прийти, а пока просматриваю рецепты. Меня ваш рецепт заинтересовал. Я делала консервы из селёдки, но не консервировала для длительного хранения, а просто долго тушила в кастрюле на плите, без грибов. Очень вкусно получалась селедка в масле, еще я так же готовила скумбрию. Уверена, в автоклаве будет еще вкуснее. Но вот с грибами не представляю вкусно это или нет, скорее всего на любителя. Я как-то была в гостях у родственников, они делали заливное из хорошей рыбы и лесных грибов, которые собирали сами, а рыбу ловили в специальных прудах, где ее разводили. Всем очень понравилось, а мне нет. Грибы имеют свой аромат, а рыба свой, и вместе это совсем не сочеталось, как на мой вкус, забивали ароматы друг друга. Получилось, как говорится, ни рыба, ни мясо. Ну это лично я так считаю. А о вкусах не спорят.

[@dobroslav13]

Этот надо пробовать. Самый вкусный вариант если взять маринованные лесные грибы

[@Svetlana_Kovalenko]

@@dobroslav13 , соглашусь с вами, возможно этот вариант вкуснее, ещё зависит от того как приготовить. Заливное из рыбы и грибов мне не понравилось, возможно этот рецепт намного вкуснее. Ведь не все понимают сочетание свеклы и селёдки в салате сельдь под шубой. Как только появится у меня автоклав, буду пробовать разные рецепты. Я подписана на ваш канал, много интересных рецептов у вас.

[@НинаИльченко-д3ф]

Я ждала, что Вы крупным планом покажете баночку после автоклава. Хотелось убедиться, что рыба покрыта соком вся. До автоклава было видно, что жидкости с маслом на четверть высоты баночки.

[@ТатьянаВасильева-м1д]

Любим минтай и морской окунь с поджаркой.минтай и горбуша в масле

[@РоманАнисимов-л1я]

Здравствуйте, спасибо вам, очень интересный обзор. Осталось выбрать хороший автоклав.

[@leshiylesnoy5226]

В топе рыбных консерв у меня угорь в томатном соусе. Несколько лет делаю, перепробовал всякую рыбу и больше всего нравится именно угорь

[@consultantHelen]

Где вы его нашли?🤔 Ни разу в продаже не видела

[@leshiylesnoy5226]

@@consultantHelen Сам ловлю угря, сам делаю консервы )))

[@Allochka660]

Пока на заметку, вам лайк

[@marisha1961]

Ой, чую, надо подписаться! Вкусности тут у вас!

[@dobroslav13]

и вкусно и интересно :)

[@ПопандопулоАфанас]

У меня ест опята в концервах ,прошлой осенью законсервировал .Открою и немного с рыбой тоже попробую делат .С мясом и грибами делал уже .

[@dobroslav13]

✌👍

[@vitaliyvit4412]

Помню в середине 80-х попались консервы из сельди великолепного вкуса. У них был ненавязчивый как у шпротов запах копчения, а еле уловимый. И на банке не было указано, что копчение присутствует. Тогда ещё заметил, что многое зависит от технолога на производстве. Всё думаю, по возможности повторить такие консервы, может быть с жидким дымом, потому что в копилке, если делать, то будет всё равно резкий привкус.

[@dobroslav13]

Это почему в коптилке резкий? Интенсивность вкуса и цвета регулируется временем копчения

[@vitaliyvit4412]

@@dobroslav13 вообще-то верно, если просто обдать дымом, то будет запах присутствовать. Не переусердствовать. Надо поэкспериментировать.

[@dobroslav13]

Причём подбирать надо именно под свою коптильню

[@ИгорьПро-ъ4х]

Можно попробовать копчёную соль, которую сделать самому не проблема@@vitaliyvit4412

[@Boatswain_1961]

Мне в прошлом году досталось 5 кг селёдки не очень высокого качества, но по какой-то смешной цене. Сделал я её в томате с добавлением моркови и лука. Получилось, скажем прямо, на троечку, но... прошло пол-года, я попробовал и не узнал консервы! Я и раньше слышал, что рыбные консервы набирают вкус не сразу, а через два-три месяца, но такого эффекта не ожидал!

[@dobroslav13]

не только рыбные но и мясные, отдых нужен всем консервам, просто разный

[@Boatswain_1961]

@@dobroslav13 согласен, но мне кажется, что у рыбных это более выражено! Сегодня открыл селёдочку в масле и наслаждаюсь! ))) Кстати, на днях открыл банку лососёвых голов и сварил кислые щи! Просто праздник души, именины сердца! 🤗

[@КонстантинКобелев-п9ф]

Ну просто круто рассказал показал, тезка👍, аж слюнки потекли. Вчера распаковал свой автоклав, в начале пути, как говорится, и твой контент как нельзя кстати Высший сорт, как говорится 👍👍👍

[@dobroslav13]

✌✋

[@AIvanovichptz]

День добрый , делаю каши и мясо по вашим рецептам , спасибо ! Но рыбу пока не пробовал и вот такой вопрос , рыбу надо от чешуи чистить или нет ? Ваше мнение за и против , тема для новичков актуальная !

[@dobroslav13]

Рыба морская с мелкой чешуëй тика селёдки или горбуши, то её не трогают, А если крупная чешуя речная типа карпа и тд, то надо убрать её

[@medvedevscom2532]

Берешь некрупного (до 2,5кг) осетра. Желательно не аквакультурного. И делаешь практически тоже самое, только со специями по своему вкусу. Можно добавить ломтик помидорки.. и сушеные грибы (ЛЕСНЫЕ, а не тепличные)(можно их размолоть). Неплохо получается, скажу я вам. И охлажденные консервы под самогонку и в качестве заправки в суп. Есть небольшая разница осетровых и сельдевых))))))

[@dobroslav13]

тут даже и добавить нечего :) это не может быть не вкусно .... где бы теперь добыть такого осетра и сушеных белых лесных грибов :)))

[@medvedevscom2532]

@@dobroslav13 вот, нашел видео свое kzbin.info/www/bejne/ooClmpWVobaXqbM

[@ГалинаТимофеевна-д8р]

Прям как в той песне Геннадия Самойлова: "А что я ем - простую осетрину, простую русскую еду, ее ловлю в своем пруду"

[@medvedevscom2532]

@@ГалинаТимофеевна-д8р А кто я есть? А есть я парень -Простой советский человек!!! Как то так)))

[@vivi13347]

spasibo, xotel sprocit, a mogno cdelat konserwu is karpa?

[@dobroslav13]

Можно, но у меня нет опыта с ним, я из речной рыбы обычно только толстолоба готовлю. Если карп крупный будет, то рёбра жёсткие останутся. Вообще речная рыба очень специфична в консервах

[@иридалебедева]

Попробуйте приготовить печень рыбы, а также из других морских пород , рыбы или морепродуктов...

[@pavlodemianenko2435]

Интересно . Думал за рюмку забыли а нет..Да ваш рецепт кильки в томате это просто мммм . Спасибо от моего семейства . Быть добру!

[@dobroslav13]

а руки то , руки то помнят :)

[@pavlodemianenko2435]

@@dobroslav13 рефлексы)

[@dobroslav13]

ну не зря же Иван Петрович нобелевку получал :)))

[@ЗояЗолотарева-д5т]

Вы просто молодец! Всего хорошего вам! Я тоже купила автоклав, скоро буду готовить, а пока записываю рецептики.

[@dobroslav13]

вас ждут прекрасные времена - столько вкусного впереди :)

[@HOBBYHELPER]

А еще селедка хороша с картошкой. И грибы с картошкой тоже хороши. Видимо, в этом причина)

[@dobroslav13]

Картошка делает все вкусным, такой вывод 😁

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 Неее, здесь, видимо решающую роль играет сочетание с картошкой))))

[@Дымокоп]

Любую, крупную речную делал в томатной заливке. Какая по распродажам попадется. Весьма недурственно. Учитывая то что речную рыбу не уважаю. Но, крупный то кусок дербанить интереснее чем в мелочевке ковыряться. Ну и всякие карпы с мелкими костями, мелкие кости размягчаются, а рёбра здоровенные их и вынуть не проблема.)

[@dobroslav13]

у речной от места вылова сильно зависит, бывает прям тинистый вкус, а в остальном всецело согласен - большому куску рот радуется :)

[@r4hba]

Вкуснота! Благодарю за рецепт! Здравия, Добра!

[@dobroslav13]

во благо!

[@КонстантинКоростелев-ы3п]

Спасибо. Завтра сделаю.

[@anastasialysenko9987]

КРАСАВА! Благодарочка за рецептик! Действительно, интересное сочетание рыбы и грибов. Только вот с солью непонятна вышла. Сколько ж соли на 1 банку? Расскажу свой рецепт сельди, тоже очень удачный. На 1 банку 0,5л. беру по 1ч.л. соли, сахара и уксуса. Тоже перчик чёрный горошек и душистый штуки по 4,но без лаврушки, и по 2ст.л. раст. масла. Олия была домашняя, жареная. Консервы получились просто обалденные. Не верите? Ради эксперимента, попробуйте... Не пожалеете...

[@ArtemyMSK]

Соли - 1%, у автора указано же. Это правильный указатель, в весовых пропорциях. С "+-ложечкой" можно и промахнуться, ложечки бывают разные ;) Во всех справичниках использеэуется мера в весах и предзасол.

[@dobroslav13]

Соли 1% Олия это что такое?

[@newclient7372]

​@@dobroslav13 масло растительное.. *украинский язык

[@duna6158]

Спасибо за рецепты!

[@dobroslav13]

Во благо

[@girlhallowen1218]

Котлеты в томате закрывала тоже очень вкусно.

[@dobroslav13]

рыбные?

[@dshubad]

Готовил змееголова по-классическому, в масле первого отжима, это не скумбрия, конечно, больше похож на сома, однако когда хочется просто покушать рыбку, рука тянется именно к нему)) На очереди окунь, он, как и змееголов, не такой дорогой как скумбрия. Ну и селёдка! Кстати, сделал как то в пряном горячем посоле, наутро получилось готовое блюдо. Тогда то я и понял, что селёдка не только закуска но и еда.

[@dobroslav13]

Змееголов вкусный, правда ел его только в копчёном виде

[@dmitriykonovalov4606]

Константин добрый день, очень интересный рецепт, в выходные делал тушонку из курицы по вашему рецепту в сыром соусе и решил добавить грибов ( сушоные измолол как перец) правда ещё не пробовал. А с селёдочку обязательно на днях сделаю. Спасибо большое за рецепт.

[@dobroslav13]

опыты показывают что вкуснее всего будет с маринованными грибами делать, а не свежими :)

[@dmitriykonovalov4606]

@@dobroslav13 хорошо попробую когда следующая партия вырастет .

[@oksana_blynskaya]

@@dobroslav13 а маринованные грибы тоже нужно обжарить?

[@koliavasechkin4374]

Костя, привет. Очень рекомендую попробовать закатать сома, причём я закатывал банки минимум 0,5,а 0,35 даже одному будет мало. Для избавления от аромата тины рекомендую залить огуречным рассолом, а вообще эксперименты привели меня к сому холодного копчения, да едва подкопчёный засоленный сом. Рыбу я беру большую, так что ситуация заставила разбирать её по запчастям, филе спины с жировым центром хребта, рёберная часть и самое лакомство это брюшки, рыбу с кожи не снимаю. Голову, хребет, плавники и хвост можно пустить на концентрированную уху в банке, но я её ем холодную и называю сом в желе с овощами. В общем рыбная тушёнка это очень круто, солёные бочковые огурцы и рассол тебе в помощь, в уху вместо картошки очень хорошо положить крупные белые бобы. Ролик отличный.

[@dobroslav13]

Попробую при случае, как сезон бочковых огурцов будет

[@koliavasechkin4374]

@@dobroslav13 Конечно осень-зима идеальны, сом нагулялся и жирный, не знаю насколько это актуально, но ещё бесподобные котлеты из сома, а мы ещё прикалывались и добавляли в них осетровый жир и делали обманку, делали люля, но добавляли 10% хорошо перемешанного фарша из куриной грудки этим самым создавали белковый каркас. В общем сом это отличное поле для экспериментов.

[@dobroslav13]

при наличии хорошего сома :) что у нас не часто встречается

[@AlexOno3]

Замечательно! Необычный рецепт.

[@dobroslav13]

да, сочетание странное , но мне зашло, с лесными маринованными конечно вообще бомба будет

[@AlexOno3]

@@dobroslav13 Я, честно говоря, не представляю как в рыбные консервы можно добавить маринованные грибы... Свежие еще ладно, но маринованные...

[@dobroslav13]

у меня тоже это в голове не шибко в пазл складывалось :))))

[@ogarrik1]

Ещё с капушкой жидкого дыма - как большой шпрот! Супер.

[@dobroslav13]

уж лучше тогда самому подкоптить рыбку предварительно

[@ОксанаФилоненко-ц9р]

Лимон тоненькую пластинку

[@dmitriyz1723]

Твоя капушка жидкого дыма это капля дегтя в бочке меда. Если сам сделал жидкий Дым тогда понятно от чего помрёшь. Ты поинтересуйся что это такое жидкий Дым. Страшная вещь. Как Шеф сказал, лучше прикопти немного . Будь здоров.

[@anatoliyfedotov6991]

Чрезвычайно вкусный рассказ.Жаль что мой организм отторгает грибы.Но нужно обязательно сделать,порадовать близких.

[@dobroslav13]

так селедка в масле сама по себе хороша. классика! с грибами вкусно, но и без них отлично

[@NatalyNatashenka]

Спасибо, надо попробовать. Как-то непривычно видеть селедку не в соленом виде).

[@dobroslav13]

в консервах селедка очень даже хорошо идет

[@БруноМедзенго-п4д]

Фраза Налил, Выпил, Закусил является корнем рецепта! Спасибо!

[@dobroslav13]

Быть добру ✌

[@kaktuss1969]

Константин, спасибо за рецепт, ну и классический вопрос, сколько и при какой температуре готовить на пару? Предлагаю вам в рецепте об этом указывать😉, если есть возможность.

[@dobroslav13]

я работаю только на воде (автоклав консерватор) и за все другие автоклавы отвечать не могу однозначно утверждать. режим будет такой же как и для любой морской рыбы рекомендованный производителем вашего автоклава

[@kaktuss1969]

@@dobroslav13 производитель это я🤣🤣

[@dobroslav13]

ну если есть знания по строительству автоклавов то и параметры стерилизации должны быть просчитаны. либо бери от тех с кого копировал. в среднем +30-35% времени у пара в сравнение с водой, у некоторых и 50+

[@СтефчоГеоргиев-ч7э]

Косточки уидьот если положит в стаканчика 30 мл есиг 6% .Привет из Болгария .

[@ПавелСоколов-я6ж]

👍👍👍уважаю, КРАСАВЧИК

[@dobroslav13]

✋🤝

[@НатальяШерер-г1ы]

Костя, когда я предлагала рецепт сельди с грибами, имела ввиду только сельдь с маринованными лесными грибами уже маринованными. Вкус совсем иной. Я сделала как ты с шампиньонами и с луком. Лук не нужен совсем. Может чуть соевого добавить. Но, наверное, кому-то нравится! Удачи !!!

[@dobroslav13]

лесные грибы мимо меня прошли в этом году :(((( но с ними уверен что намного вкуснее будет

[@ВладимирКот-в7ъ]

А можно рецепт приготовления сельди с маринованными грибами?

[@ВладимирКот-в7ъ]

А можно рецепт приготовления сельди в автоклаве с маринованными грибами. Буду очень признателен

[@HOBBYHELPER]

О, "крупнячок" пошел красивый!! Отлично! А-то не хватало.

[@dobroslav13]

Голову ломаю как лучше этот момент в дальнейшем решить экшн камера, телефон, вторая камера и как в о разместить

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 так а чем в этот раз снимал?

[@dobroslav13]

телефон. которому три года и он помирает потихоньку

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 ну для такого - отлично снимает

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день Костя! Классные аппетитные получишь. Молодец. Костя вопрос делал на днях шпроты с салаки, видео выложу. Вкусная упругая бомба, но косточка по мягкости 50 на 50. Стерилизовал 2 часа. Наверное мало. Первый мой опыт был стерилизовал 30 минут вкусная, а косточка жёсткая. Вот решили уйти на 2 часа стерилизации. В магазине покупаешь она там мягкая.

[@dobroslav13]

это что за оборудование такое где 2 часа стерилизации для шпрот? они ж сгорят при температуре и времени таком

[@maksim_lisovskiy]

@@dobroslav13 Добрый день! Костя да в кастрюле с водой обычная стерилизация как консервацию стерилизует до готовности.

[@dobroslav13]

ох и рисковый ты товарищ :) Тиндализация еще куда не шло , а это кастрюльничество как игра в русскую рулетку, 99 раз повезёт, а на сотый кто ж его знает .... в автоклаве же давление и температура выше (ну принцип как в скороварке например, за счет этого и кости мягкие за малое время

[@maksim_lisovskiy]

@@dobroslav13 Костя ты по русски можешь сказать, а то тинда какая я то, я ее не знаю. Но за все годы что мы стерилизуем не взорвалась ни одна банка, а если закаточные крышки то ставлю на них хомуты. Я так понял тут нужно стерилизовать не один час.

[@dobroslav13]

а ты так в поиск и вбивай Тиндализация и там много интересного белым по черному :) но тема тоже рисковая. ты же много всякого делаешь, давно бы уже автоклав , пусть простенький, но купил , чем вот это вот все

[@НариманБарамбаев]

Константин ,здравствуйте! Какую соль Вы используете поваренную или можно иодированную?

[@dobroslav13]

Обычную поваренную, йодированная даёт неприятный привкус в консервах

[@НариманБарамбаев]

@@dobroslav13 Большое спасибо

[@igorb.5720]

Был в магазе селёдка лежала идеальная на брикет начал только отходить, думал взять или мож завтра,на следующий день пошёл хотел 5 кг взять,а там остались только ломка ,головы и хвосты с не потребностью, вот жалею очень сильно,что не взял сразу.

[@ogarrik1]

Знакомый делает из форели, горбуши, скумбрии, фаршированные кальмары, когда есть краб то и из краба - всё на ура, с классическими пряностями ( гвоздика кориандр перцы лаврушка). Удач.

[@dobroslav13]

👍✌

[@ЛияСиманчук]

Красавчик 👍👍👍👌👌👌

[@АлександрКольцов-ч3у]

Селёдка и без грибов огонь лучше даже скумбрии в масле

[@dobroslav13]

селедка бесспорно хороша в консервах, но для меня скумбрия вкуснее (но не её же одну есть, надоедает) , хотя и селедку тоже очень люблю

[@girlhallowen1218]

Я закрываю тарань в масле тушки а вот с грибами надо попробовать.

[@dobroslav13]

нее всего с маринованными грибами выходит

[@ВальдемарШматко]

В на следующей неделе в среду банки с крышками привезут, а в субботу буду первый раз пробовать автоклав, поеду куплю рыбки: судака, язя, щуки, форели, скумбрии и ещё какую нибудь, может мяска возьму ещё, тушенку сделаю.

[@dobroslav13]

оу вас ждут прекрасные времена, за язя не скажу не делал ни разу, щука с томатом вкусно, судак в чистом виде хорош, форель - вкусно,дорого, богато, скумбрия классика :) если попадется толстолоба бери тоже, вкусный

[@ВладимирГор-е1щ]

А я от кильки почти отказался. попробовал селедкой заменить и понравилось. Правда селедку прокапчиваю холодным копчением. А кильку пока почистишь а потом котам идет половина. Не могу готовить теперь с головами, гамном и хвостами. а копченая сельдь и в томате и с маслом хорошо заходит. А тебе удачи.

[@dobroslav13]

а мои уж больно кильку любят :))) без голов-хвостов, поэтому приходится страдать и делать :)

[@ВладимирГор-е1щ]

@@dobroslav13 Но у меня хвостатые ее тоже очень любят да и своя в томате да под 100 грамм и сырок дружба тоже нужна. Так что тоже готовлю. Вообще стараюсь что бы была разная что бы было с чего выбрать.

[@dobroslav13]

вот и я такого мнения - чем больше разнообразие , тем лучше и вкуснее

[@ВладимирГор-е1щ]

@@dobroslav13 А главное что все есть под рукой. Особенно нравится сайра в собственном соку. Единственное редко попадается свежая и всегда предлагают готовое.

[@dobroslav13]

да не часто она сейчас в продаже, квоты российские на неё сильно снижены последние годы

[@АлександрБомба-д4и]

Костя, делайте разные рыбки,у вас фантазия ого-го.сделала сельдь в масле и даже не ожидала,что такая вкуснятина.не сравнится не какая магазинная. спасибо вам за рецепты.

[@dobroslav13]

Рыба с осени теперь, как новый вылов повезут к нам

[@НинаХоменко-т4у]

Очень вкусная сельдь в томате. Делаю в скороварке. Там тоже давление. Автоклава пока нет.

[@garritopor9521]

+1 рецеп в копилочку!))

[@АндрейПидяш-ю2ь]

Я смотрю ваше видео и делаю рецепт сельди с луком и грибами...аж интересно ,хочется попробовать...)))

[@beligra]

Мммм... селёдочка, грибочки да под стопочку...

[@ЕленаМаслова-м3б]

Ради интереса делала селёдочку с белыми грибами ( у меня лес за забором участка начинается и грибов в наличии всегда много). Интересный вариант. Гости в восторге. А семья предпочитает только "классическую", т.к. грибы мы только любим собирать.

[@dobroslav13]

а это как рыбаки многие ловить любят, а есть не едят рыбу :))))))))) с белыми уверен что многократно вкуснее :)

[@valentinapodgurschi8897]

Дайтк пажалуста рецет как мариновать соленные....

[@mishkaplay911]

За рюмочку поставила дизлайк.Реклама рюмочки,наверное, только для ЭРЭФников

[@АнтонРыжов-м5к]

@@mishkaplay911 Остальным не наливать.

[@ТатьянаАсеева-б9п]

Собирайте грибы сушите и присылайте нам а мы в обратную пришлём вам грецких орехов

[@ЕвгенийСаратовский-ю4ч]

Ну да. Тамбов всегда славился своей селедкой не перемороженной. Её крестьяне в лесах с деревьев собирали, а купцы по всему миру развозили.

[@didmi9865]

Здравствуйте! Под видео в описании "грибы обжаренные с луком" но на видео на 3мин 18сек только грибы. Нужен ли лук? 30% грибов от веса рыбы считать по сырым грибам или по обжаренным? Кориандра и ПЧМ в грибы при обжарке добавлять как соли (по 0,5% от веса грибов) по каждому ингредиенту?

[@dobroslav13]

Лук я отдельно обжаривал и потом смешивал с грибами, в кадр не попало. Пчм и кориандр на финише обжарки или перемешивания. Да по каждому

[@ОльгаУрядникова-п4я]

Константин, а вот из минтая или путасу есть рецепты,или эта рыба не подходит для консервации?

[@dobroslav13]

Не лучший вариант в консервы. Я эксперемкетирую с минтаем. Если что то годное получится , то непременно ролик сниму

[@СергейИваныч-щ1ц]

Я сегодня ротана в томате готовил... Оч. вкусно.

[@dobroslav13]

вот в консервах я ротана не пробовал. а так интересная рыбка, особенно когда первый раз его на удочку ловишь и офигеваешь :))))))))

[@Ya_Rom4ik]

бычек что ли?

[@dobroslav13]

неа, ротан это жутко коварная рыбка, если в пруду заведется то всех остальных обитателей достаточно быстро съедает, а потом друг друга жрут :)

[@СергейИваныч-щ1ц]

@@Ya_Rom4ik Ага. Ротан-головёшка.

[@СергейИваныч-щ1ц]

@@dobroslav13 В водоеме, где есть окунь и щука его практически не бывает. По другим озерам и прудам я с Вами соглашусь.

[@VeanrabXela]

Как всегда очень вкусно . Лайк

[@dobroslav13]

✋👍

[@Grev941]

Добрый день Константин. Подскажите пожалуйста, почему после приготовления в банке есть белковый налет на стекле? Что делаю рыбу, что свинину или говядина. В чем ошибка?

[@dobroslav13]

вот вы суп когда варите - бульон - сверху пена, свернувшийся белок по факту и есть, вы его снимаете. а из банки он куда денется?

[@russianultraviolet4441]

Здравствуйте. По поводу банок 0,35 и 0,25- время готовки не нужно уменьшать по сравнению с 0,5 л?

[@dobroslav13]

При одинаковом диаметре и загрузке в несколько слоёв - нет

[@Sanek525]

Кефаль (чуларка) подкопченая 30 минут при 65-75 гр. И в масле. Почти шпроты, но лучше

[@dobroslav13]

вот копченую кефаль не разу не консервировал, надо попробовать

[@crowsdad]

Крутотень. Надо попробовать сделать. А в реторт-пакетах пробовали делать рыбу? Я боюсь превратится в кашу.

[@dobroslav13]

практикую и такой вариант, через недельку другую будет ролик по рыбе в ретортах, а то я как то упустил этот момент

[@СВЕТЛАНАЛЕБЕДКИНА-м7к]

@@dobroslav13 Добрый день. Где посмотреть про рыбу в реторт пакетах?

[@МаксимГурьев-б9т]

Здраствуйте ! Очень хотелось бы увидеть Корюшку в автоклаве. СПАСИБО !

[@dobroslav13]

корюшка это конечно интересно, но у нас она по 450-500 за кг продается и дороже ...особо не наэксперементируешься что бы вывести отличный рецепт

[@счастливые-е7ы]

Мне она не понравилась

[@em.326]

Здравствуйте! Приготовил мелкую речную рыбу с томатом и просто в масле. Ставил 115 градусов на 30 мин. Сама рыба приготовилась, но кости получились жесткие. Скажите, можно ли эти консервы повторно поставить в автоклав минут на 30 доготовить?

[@dobroslav13]

речная рыба сильно от морской отличается и 30 минут вам ничего не даст. я бы ставил 115/60

[@em.326]

@dobroslav13 здравствуйте! Это повторно ставить на 60 мин?

[@dobroslav13]

да

[@ТатьянаКапчунова-с5и]

Добрый день, в советское время кушала консерву Толстолоб с перловкой, ну очень было вкусно. Вы пробовали делать такую консерву, если да, то поделитесь рецептом, пожалуйста.

[@dobroslav13]

нет не пробовал такую ни есть ни делать

[@ВикторФокин-к8р]

Доброго время суток доброслав! Просьба к Вам пошагово описать приготовление соуса для кильки в томатном соусе. Заранее признателен.

[@dobroslav13]

да было уже пару раз вот ролик про хамсу, этот соус отлично к кильке идет kzbin.info/www/bejne/gaG6fGpsbN17bbc и вот второй вариант - я кильку так делаю, но он гуще чем в магазинной kzbin.info/www/bejne/h5WUnn16hLlgZtU

[@НаташаБри-ч7ж]

Здравствуйте, подскажите, закрываю карасей, крышки прямо корежит, делала два раза, может караси особенные? Другая рыба готовится хорошо

[@dobroslav13]

не знаю. с карасем не работал

[@ЛюбовьДудник-т9д]

Спасибо большое а какое давление должно быть при консервации этой селёдки с грибами

[@dobroslav13]

Зависит от конструктива конкретного автоклава. Главное для нас температура, которая делает консерву безопасной

[@ЕкатеринаГерцева-к1л]

Подскажите , пожалуйста. Я первый раз готовила в автоклаве на пару "заготовщик" 14 л. Решила начать с рыбы. Но так как еще не совсем все понимаю , перепутала и приготовила консервы при температуре 115 гр 30 мин.(но на пару, я только потом поняла, что это время и температура для режима на воде) Сейчас они простояли неделю. Еще не открывали, крышки не вздулись. Их можно есть или опасно?

[@dobroslav13]

уберите в холодильник и съесть ближайшее время

[@ЕкатеринаГерцева-к1л]

Спасибо , за совет.

[@user-rl8nu1zo8m]

Приветствую. Константин.Подскажите об использовании соли при посоле рыбы . Нужно использовать нитритную соль или обычную поваренную.

[@dobroslav13]

я не вижу никакого смысла использовать нитритную в рыбе пользую только поваренную и морскую

[@user-rl8nu1zo8m]

Спасибо. Понятно.

[@АлексейСороко-л9б]

Здравствуйте, как сильно нужно закручивать крышку

[@dobroslav13]

усилия, просто повернуть и не затягивать со всей богатырской силушкой

[@densaroken607]

Отличное видео

[@ivanfamilia5848]

Костя, здравствуй. Из иваси рецепт будет? Ну или на банку 0,35 в масле что положить?

[@dobroslav13]

как куплю, так сразу сниму. а так там все по классике - рыба, соль , масло

[@РишатЗубайров]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста где вы заказываете баньки? Чё у меня в городе совсем их нет. Не сезон .

[@dobroslav13]

Я по месту покупаю в Тамбове на базе

[@РишатЗубайров]

Спасибо. Мне до Татарстана доставка будет дороговато.

[@ВладимирПархоменко-у1б]

Добрый день.Используете ли вы эти крышки повторно?

[@dobroslav13]

Добрый день. Нет не использую, после высокой температуры нет 100% уверенности в состоянии резинки-уплотнителя, она деформируется. Я лучше крышку новую использую, чем выкину потом банку тушенки

[@ВладимирПархоменко-у1б]

@@dobroslav13 спасибо.