Языки в желе Заливное в автоклаве

[@dobroslav13]

Чтобы приготовить Языки в желе Заливное в автоклаве от @dobroslav13 вам потребуется -языки свиные 1 кг - морковь 100 грамм - лук 100 грамм - сельдерей 50 грамм - чеснок 30 грамм - белые коренья по желанию - соль 13 грамм - сахар 4 грамма - перец черный 7 шт - перец душистый 7 шт - лавровый лист - гвоздика режим термообработки 85 градусов 3 часа В банки (как опция) добавить зеленый горошек и морковь Сварить крепкий бульони добавить в него 10 грамм соли и 12 грамм агар-агар (900 блюм) на 1 кг бульона Стерилизация (автоклав на воде , консерватор от компании Форком ) 115/40 Вы же ориентируйтесь на режим мясо вашего автоклава

[@Людмила-ш6з6ы]

Это единственный канал, где ведущий действительно работает на полную 5+! Больше чем уверена, 70% продаж автоклавов его заслуга!

[@renatt3528]

Константин не торгует автоклавами ,только реклама для поддержки канала ,Канал дает вам информацию о првельных и безопасных технологиях приготовления !!!! Это стоит дорого,тк как человек проффесионал и безплатно делится своими секретами!

[@Людмила-ш6з6ы]

@@renatt3528 он не торгует, но его работа помогает людям освоить автоклав, а значит приобрести и радоваться покупки. Он лучший!

[@ЛитусАлександр]

Предлагаю: за каждый проданный автоклав по "наводке" Константина, производителю отстёгивать ему процент от выручки! За очередной рецепт спасибо!

[@СветланаЛовачева]

Добрый день, классный канал, посмотрела это видео не один раз, долго искала такие стаканы и НАШЛА... Делаю заготовку, спасибо за рецепт!!!

[@dobroslav13]

во благо

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Ох какой ценный рецепт! Спасибо большое! Никогда не делала в автоклаве что либо в желе. В тушенку добавляла агар но мне кажется все так делают ☺️ Вот этот рецепт, с удовольствием попробую и думаю удивлю домашних. Браво Мастер!

[@ИванИванов-н3ж6ф]

Спасибо вам за подробный рецепт!

[@СергейМихайлов-л6в]

Отличный рецепт и как всегда вовремя !!!

[@ЕленаПоловченя-ъ2й]

Константин, доброго времени суток! Огромное спасибо, за Ваш труд. Не перестаёте нас баловать вкуснейшими рецептами! Удачи Вам!

[@dobroslav13]

у меня большой блокнот с вкуными рецептами :)

[@renatt3528]

Кость привет. Отличный оригинальный рецепт!!! Спасибо !!👍👍👍👍👍

[@ВладимирЩеглов-ю7л]

Языки-это тема👍Спасибо!!!

[@svbag3305]

Добрый день, наконец решилась и все таки заказала такой же автоклав как у вас, жду своего красавчика, надеюсь не подведет😊. Хотела попросить вас снять видео о заготовке кальмаров и мидий в собственном соку и в каком нибудь интересном соусе, и каши, но не мясные, а постные. Сегодня первый день поста, думаю многим эта тема была бы актуально. Спасибо за ваш кулинарный блог, очень много смотрю в интернете, но аналогов вашему каналу безусловно нет. Так что буду учиться вместе с вами 😊

[@dobroslav13]

С кальмаром и Мидией не работаю. У меня нет доступа к хорошему по цена-качество сырью, да и мало востребованый это продукт. По постным кашам всё аналогично мясным, только за жарки, грибов побольше класть и вся разница

[@svbag3305]

А температура и время в автоклаве при приготовлении каш без мяса будет меняться?

[@dobroslav13]

незначительно уменьшается, но можно делать на тех же режимах что и с мяом

[@svbag3305]

Спасибо огромное за такую оперативную обратную связь 👍

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

22.55 самый вкусный момент, все смотрел и ждал когда же закусишь этой вкуснятиной, обожаю заливное и холодец!

[@dobroslav13]

изумительная закуска :)

[@УдмуртРепаблик18]

Приветствую, отличный просто ну и должно быть вкусный рецепт, буду пробовать сотворить) Спасибо, лайкосик!!

[@SeloKorthino]

Спасибо большое, теперь знаю что делать со сплетниками 😊

[@dobroslav13]

отличный план :)

[@Мойканал-х5т]

Самый лучший блогер))) вчера на все вопросы мне ответил по вяленным помидорам))

[@ОльгаПетрова-я4р]

Спасибо! Давно ждала

[@ЯнаГурьева]

Спасибо!❤

[@saschaalekseev8795]

Здравствуйте!!! Ролик 👍больше не знаю что писать!!! Удачи и успехов Вам!!!

[@dobroslav13]

✌👍

[@sergeyd938]

5 лет назад сделал говяжьи языки с корнем сельдерея и петрушки. До сих пор - деликатес

[@ЕленаАндреева-э1ф]

И снова здравствуйте.Как всегда всё супер

[@СергейИвановичБ]

Костя привет. Хороший рецепт👍. Чую скоро заливное из рыбы получится. Спасибо за ролик.

[@dobroslav13]

нужны под это дело интересные банки, широкие и не высокие

[@СветланаПривезенцева-м4й]

​@@dobroslav13 я такие банки в Чебоксарах заказывала через wb

[@СветланаПривезенцева-м4й]

​@@dobroslav13крышки " конус" 230 мл. Магазин Заготовкин

[@Oleg196250]

Привет, Константин. Как и всегда-классное и полезное видео с рецептом . Если можно-внесу предложение на 5 копеек для этого вида консервов. Мы, на заводе делаем заливные консервы из рыбы так же с агаром. ,но процесс стерилизации идет в перевернутых банках, это для того, что бы в конечном продукте при открытии крышки был эффект зеркала, т.е. рыба находится полностью погруженной в застывший бульон. Но нужно учесть, что мы закатываем консервные банки под вакуумом и и поэтому нет проблем проводить стерилизацию в таком положении. В вашем случае можно банки после извлечения из автоклава охлаждать , перевернув на крышку , тогда и жир опустится на дно банки, а внешний вид консервов будет на отлично, ну как врач прописал.

[@dobroslav13]

хороший вариант

[@DSNH1971]

Добрый вечер Константин! Спасибо за такой вкусный, необычный рецепт! А сколько может стоить такая баночка, если делать на продажу? 👍

[@dobroslav13]

Не считал, не было задачи, на продажу такое не делаю

[@СветланаПривезенцева-м4й]

Спасибо за канал! Все акусно очень, всегда делаю по вашим рецептам. А заливное из рыбы будет? У меня клиенты спрашивают, а ни одного рецепта в автоклаве не нашла

[@dobroslav13]

Нужны удобные банки, как найду, сразу сделаю. Наработки есть

[@muwfikkerimov2166]

OCEN INTRESNO I VKUSNO.

[@АлексейП-ч7м]

Ещё подскажите. Говяжьи языки насколько дольше варить, а то свиных у нас не нашлось. Спасибо.

[@dobroslav13]

85/5

[@НеДождетесь-з7э]

Спасибо за рецепт. Только не поняла, когда Вы снимаете кожу с языка ? Я обычно чищу отварной.

[@dobroslav13]

в данном случае в этом нет необходимости, не ощущается она в готовом продукте, но если хотите, то снимите

[@ЕрмашТатьяна]

Огромное спасибо за великолепный рецепт. Можете поделиться где приобрести такие банки-стаканы? Благодарю за ответ.

[@dobroslav13]

В Ашане брал

[@ЕрмашТатьяна]

@@dobroslav13 Спасибо за ответ. Жаль, у нас в Казахстане нет такой сети. А такая замечательная идея, особенно на подарки)))

[@dobroslav13]

да они много где встречаются, где банками торгуют надо спрашивать, сейчас сезон и выбор большой

[@АлексейП-ч7м]

Подскажите, на каком режиме лучше готовить языки, на паровом или на воде?

[@dobroslav13]

кому как удобней. зависит от оборудования.

[@TheKombat23]

Нууу, красотища и вкуснотища!

[@dobroslav13]

по другому не умеем :)

[@SeloKorthino]

Шучу конечно ,на самом деле очень люблю язык 👍

[@yurilich96311369]

Большое спасибо! Как всегда - просто песня. А можно вместо горошка зеленого использовать стручковую фасоль?

[@dobroslav13]

попробовать можно тут на любителя по вкусу уже

[@АлександрПозолотин-ъ3у]

Отлично!!!

[@КристинаДзенган-т2ъ]

В таких банках совсем празднично и нарядно выглядит)

[@dobroslav13]

Необычно и оригинально это точно 😄

[@BaddyHolly]

Константин, здравствуйте) поделитесь, пожалуйста, где такие замечательные банки найти можно?)

[@dobroslav13]

профильные магазины-базы с упаковкой, либо в сезон большие магазины типа ашан, магнит гипер и тд

[@sanyvinogradov445]

смотрел смотрел,пошёл достал с холодильника перепёлки и грудинки и шикарно посидел без языков ,вкусно но делать лень и ещё надо раздобыть языков,а в нашем мухосранске и с мясом бывают проблемы )))))))))))

[@dobroslav13]

Приятного аппетита 🤣✌

[@sanyvinogradov445]

@@dobroslav13 🤝🤝🤝

[@романхорошаев-ф4л]

Красота! Подскажите пожалуйста а грудинку вы по технологии су вид готовили тоже 3 часа при 85 градусах?

[@dobroslav13]

грудинку по разному делаю. на канале есть сравнительные ролики-эксперименты. для тонкой грудинки 85/3 частенько режим использую - сало как масло там получается и нежная шкура

[@Ольга-б6ш6у]

Настоящий деликатес!

[@dobroslav13]

вкусно и празднично :)

[@Николай-з4ж8у]

Как всегда на высоте, классно, надо попробовать. А если на продажу, сколько будет стоить такая баночка заливного, спасибо. Лайк

[@dobroslav13]

не дороже денег. честно не считал продажный ценник , делаю только для своих и наших :)

[@ДенисС-и6ы]

Добрый день. Какого производителя крышек предпочитаете?

[@dobroslav13]

Магол, если их нет, то авестар

[@ДенисС-и6ы]

@@dobroslav13 Спасибо большое! Самый отзывчивый блогер👍

[@ВладимирХодыко-ъ5й]

Добрый день. В качестве сувида можно использовать мультиварку. В ней можно вводить свои режимы.

[@dobroslav13]

су вид это проццесс, а не оборудование. любое устройство способное поддержать температуру подойдет

[@ЛюдмилаМежуева-с1ъ]

Подскажите пожалуйста, можно любые банки брать или только для автоклава. Ни где не могу найти информацию. Заранее благодарна за ответ.

[@dobroslav13]

банки все одинаковые

[@ЛюдмилаМежуева-с1ъ]

@@dobroslav13 спасибо, добрый Человек

[@ИринаКовалева-й4з]

Отличный рецепт. А можно ли заложить в банки сырой язык , предварительно не отваривая?

[@dobroslav13]

можно, но будет совсем другой продукт вы думаете я со своей ленью от нечего делать все эти манипуляции произвожу?

[@СергейКоролв-щ4т]

Шикарная закуска. Возьму на заметку. Обязательно сделаю. Вопрос. А пожна в автоклаве горовить квашенные овощи капусту, огурцы, яблоки и т. д.

[@dobroslav13]

Вы хоть раз нагревали капусту иди яблоки до 100 градусов? Что с ними бедет И если есть автоклав это не значит что надо стерилизовать

[@СергейГубский-м9п]

Эх, Константин, на денёк бы раньше видео ) Вчера делал филе куриное в желе, добавлял желатин. В холодильнике стоит около 12 часов, пока не схватилось, но думаю возьмётся. Про агар-агар очень в тему, спасибо!

[@dobroslav13]

Так я об этом много раз рассказывал уже 🤣 и даже ролик эксперимент снимал kzbin.info/www/bejne/nqjaYaKPeLaHfsksi=yTvRiS9EOgfwBAsA

[@СергейГубский-м9п]

@@dobroslav13 я так думаю, мы с вами одни книги изучаем, только вы намного раньше начали это делать 🤷🏻. Искренне благодарен за ваши видео !!! 🤝

[@dobroslav13]

книги это хорошо и правильно, но помимо них есть еще базовые знания, логика и здравый смысл :) но книге это реально правильно, халь мало кто их чтает

[@СергейГубский-м9п]

@@dobroslav13 как говорится : методом проб и ошибок )

[@stsgas582]

Красавчик.

[@МаринаГрафадацкая-щ3п]

Спасибо за рецепт. Вопрос где такие баночки - стаканы вы покупали?

[@dobroslav13]

магазины-базы с тарой, стеклом и упаковкой или в сезон ашаны, магниты большие и т.д

[@МаринаГрафадацкая-щ3п]

@@dobroslav13 спасибо.

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Извините за глупый вопрос 🤭 Я правильно понимаю, если в банке температура допустим 60 градусов то и заливать воду нужно такой же температуры?

[@dobroslav13]

заливаем воду температурой НЕ ВЫШЕ температуры содержимого

[@ЮлияВикторовна-р8з]

@@dobroslav13 Спасибо

[@кириловдед]

Здравствуйте Константин это я наверное ваш единственный критик сейчас бес критики рецепт классный спасибо ( а форму для ветчины я купил правд без вашей помощи) .

[@dobroslav13]

А что форму банки, режимы и нарезку даже критиковать не будете?

[@СергейПетренко-т7п]

закуска есть) теперь выпивку надо

[@sergejrollya5752]

При наличии термостата, но отсутствии автоклава, надо попробовать сделать всё одним методом су-вид.

[@dobroslav13]

с помощью термостата сварить и под еду сразу сделать можно, но консервы нет

[@sergejrollya5752]

Я люблю экспериментировать. Попробую всё вместе сразу забодяжить и сильно увеличить время на термостате.

[@ВладиславСергеев-п2й]

@@sergejrollya5752 Нужно температуру больше 100, а без давления, внутри продукта её не получить. Доброслав правильно ответил, в течение пары дней съесть можно, но больше если, можно и не пережить)

[@Татьяна-щ5с4с]

👍👍👍👍👍

[@ЕкатеринаТ-щ6э]

А «шкурку» с языка ВЫ как снимали ? До сувида, с сырого?

[@dobroslav13]

нет не снимал, о чем и говорил в ролике

[@ЕленаАндреева-э1ф]

А где же такие классные банки можно купить?

[@dobroslav13]

Любые магазины- базы с банками и тарой или в сезон в ашане, магнитах больших и прочих сетевых

[@ЕленаАндреева-э1ф]

@@dobroslav13 У нас таких нет.Ашан магазин отсутствует в КБР.В Магнитах нет.Спасибо за ответ

[@ВладиславСергеев-п2й]

@@ЕленаАндреева-э1ф ВБ Так и пишите: банка-стакан

[@yurilich96311369]

Как-то, уже не помню точно в каком ролике, Вы говорили, что лучше некоторые консервы делать в банках Slim. Один из Ваших подписчиков в комментариях совершенно определенно указал поставщика таких банок - это можно делать? Спасибо.

[@dobroslav13]

банки слим это отлично 9жаль у меня в городе их не сыскать) что можно делать не понял?

[@ИринаКовалева-й4з]

А сколько агар агара на 1 л бульона?

[@dobroslav13]

так написано же по-русски и в описании ролика и первом закрепленном комментарии 10 грамм соли и 12 грамм агар-агар (900 блюм) на 1 кг бульона

[@ИринаКовалева-й4з]

@@dobroslav13 спасибо. Проглядела

[@lubyaginlife2806]

Добрый день скажите как у вас автоклав называется модель? Спасибо

[@dobroslav13]

консерватор с ЭБУ от компании форком

[@lubyaginlife2806]

@@dobroslav13 спасибо

[@mishaandreev2065]

Я что-то пропустил, шкурку когда снимали?

[@dobroslav13]

никогда, я в ролике говорил что не чищу языки, в этом нет смысла в данном случае

[@ТатьянаСпиридонова-б8г]

Где купить такие банки?

[@ОлегВолков-у5х]

В магазине, торгующим банками. У на в Кемерово - магазин Жадина.

[@dobroslav13]

в сезон во всяких ашанах бывают, а так в профильных магазинах-базах по таре такое есть

[@Аннушка-э1я]

Здравствуйте, Вы язык сразу очистили от шкуры? Или я пропустила?

[@dobroslav13]

не чистил я язык и говорил об этом в рорлике, в этом нет надобности в данном случае

[@АлександрКатаев-з2б]

А если так сердце говяжье сделать?

[@dobroslav13]

Думаю будет хорошо

[@Investormax]

Сорри Доброслав.

[@Mrviktor58]

А где предварительный посол языков в течение 2 недель, с последующим вымачиванием и бланшированием. Вот бы про эту операцию подробно ,так как в книгах описывается вскользь. А без предварительного посола это совсем не то.

[@dobroslav13]

ну если вам хочется этих танцев с бубном делайте, я при методике предварительной варки су вид не вижу никакого смысла в этом за исключением траты времени и магии старых книг когда холодильники и разная техника были не доступны

[@Mrviktor58]

@@dobroslav13 Ну тогда можно и сувид пропустить.Сделать в томатном соусе или с красным перцем. Только способ найти как чистить сырые языки. Можно овощечисткой, но острой.

[@dobroslav13]

Ну ну, уже начали тёплое и мягкое путать. Удачи вам и всего хорошего

[@Investormax]

У меня одного реакция на заставку - Языки в жопе. Что со мной не так?

[@Traitor_Game]

Не один, я мимолётно тоже прочитал так 😂

[@СветланаПривезенцева-м4й]

Я нашла банки 230 мл. Конус. ЧЕБОКСАРЫ. МАГАЗИН ЗАГОТОВКИН.на wb

[@Salo-meya]

А яичко туда перепелиное?😅🤔

[@dobroslav13]

не лучший вариант, после автоклава будет специфично слишком

[@Rustam_Kadyamov]

Сначала прочитал языки в жо...🤦.

[@ГалинаЮрьевна-к5н]

Бараньи подойдут?

[@dobroslav13]

будет очень хорошо

[@счастливые-е7ы]

Днлала сырые, с агаром мне не зашли

[@dobroslav13]

сырые совсем не то получается, я ж не зря на эти манипуляции столько времени трачу

[@РоманРоман-в2в]

Кучеряво конешно стоимость языков, у нас 380 они

[@dobroslav13]

у нас сто лет такой цены уже не встречал :(