Домашнее вино из черноплодной рябины: пошаговый рецепт.

[@СергейП-м1в]

Вино прокисло на стадии брожения, подскажите причины , возможно излишнее количество сахара. Бродило месяц на своих черноплодных природных

[@Синтересомкжизни]

Если вино прокисло, то это скорее от плохой герметизации (предположу, что Вы не пользовались водяным затвором, а использовали перчатку). Если сусло стоит без надлежащей герметизации, то оно превращается в уксус (натуральный уксус именно так и делают). В этом случае вино, к сожалению, уже не спасти. В следующий раз обзаведитесь нормальным водяным затвором, чтобы не испортить продукт.

[@СергейП-м1в]

@Синтересомкжизни Спасибо за совет, действительно вино стояло на перчатке, тем более снималась не раз.

[@Александр-е7р2м]

Много разных рецептов!!! Но если что-то пошло не так, никто не поможет. Потому что, они сами не знают что делать 😮. Просто перенимают рецепты друг друга 😊

[@Синтересомкжизни]

А вот я сам делаю вино, все своими руками , и снимаю этот процесс. так что у меня все через личный опыт.

[@Александр-е7р2м]

@@Синтересомкжизни если у вас большой опыт, подскажите пожалуйста что мне делать? Первый раз хотел сделать вино из черноплодки 6кг. Всё хорошо получилось вино бродит уже две недели. Потом собрал ещё 8кг. После отделения от мезги, вино бурно бродило 2-3 для и остановилось. Не одного пузырька из гидрозатвора . Пробовал добавить изюм, не помогло. Возможно я добавил больше сахара в отжатый сок. Через 5-7 дней вылил сок назад в мезгу " хорошо не выбросил". Брожение началось снова. Что делать дальше, сколько дней держать на мезге? Вторую партию ягод собрал после заморозка, она стала сладче и сочнее. Может надо было меньше сахара?😱🍷🍷🍷

[@Синтересомкжизни]

@@Александр-е7р2м Чтобы снять сомнения насчет сахара, то посмотрите в видео моем указано количество сахара на литр сусла. Если примерно такое количество Вы добавили, значит все правильно, и дело не в сахаре. Проблемы отсутствия брожения вижу следующие (а Вы сами выберете, какая наиболее вероятна): 1. Просто где-то в гидрозатворе утечка газа (неплотно прилегает пробка, где-то дырочка и т.д.). Такое у меня тоже часто бывало Свежая партия мезги бродит бурно и газа много, он выходит частично через щель, а частично через гидрозатвор. А когда через пару недель газа становится меньше, то он весь уходит в щель, так ему проще чем через гидрозатвор. Выход: проверить герметичность, обмазать пластилином края пробки, сменить посуду и гидрозатвор). 2. Возможно, что Вы не разбавили сок водой. Это обязательно. У всех наших ягод и фруктов повышенная кислотность, которая не дает нормально бродить. Поэтому необходимо добавить воду. Дозировку смотрите у меня в видео, там указано. 3. Возможно все-таки дикие дрожжи не запустили брожение (это если ягоды собраны в сырую погоду, или росли рядом с дорогой, вариантов много. например, если Вы не делали предварительно закваску, а сразу все ягоды попытались сбродить). Выход- добавьте покупные винные дрожжи (в том же Озоне можно заказать). Слейте всю свою мезгу в одну посуду, перемешайте, отожмите от мякоти. Затем разбавьте водой в нужной пропорции, добавьте винных покупных дрожжей. Посмотрите количество сахара по рецепту. Проверьте герметичность водяного затвора и посуды для брожения. После всего этого обязательно должно все забродить. А в следующем году делайте по моему рецепту- гарантирую что все получится, у меня отлично бродит.

[@Александр-е7р2м]

А жёлтый лист там обязательно 😮

[@Синтересомкжизни]

желтый лист, конечно, попал в кадр случайно, я его выбросил в ходе обработки сырья