Домашние консервы из скумбрии (Рецепты для автоклава)

[@СамогонщикВитальсон]

На банку 500мл. 500гр. рыбы,50мл. растительного масла,5 горошин чёрного перца,половинка лаврового листа,5гр. соли. Приготовление в паровом автоклаве 40мин. при температуре 115гр. Мой автоклав Wein: bit.ly/3PTOsLw Приобретайте АВТОКЛАВ СО СКИДКОЙ 3% по промо-коду VITALSON на официальном сайте производителя: bit.ly/3PTOsLw. Промо-код на скидку пишется латинскими и заглавными буквами. Группа Телеграм для живого общения t.me/samogonsv Телеграм канал Самогонщик Витальсон t.me/samoginsv И так же Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5e6aca414b02c0254baf9868 И так же в группе Вк vk.com/1b_temy По вопросам рекламы и сотрудничества пишите на почту [e-mail] 21+ ПОМНИТЕ ВСЕГДА ДОРОГИЕ МОИ ДРУЗЬЯ,ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Пить надо в меру! Данное видео носит исключительно развлекательный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, уничижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию. Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет. #автоклав #рецептыдляавтоклава #витальсон

[@СергейИвановичБ]

За раскладку отдельное спасибо. Так удобнее , не надо заного ролик пересматривать👍

[@ЛусегенАчарян-ч4э]

Уважаемый Витальсон , можете помочь в покупке клапана уравновешивания давления для автоклава Вейн ? У меня не получается купить у производителя

[@АндрейМещера]

Я купил автоклав и жалею! Жалею что шкафчик для банок маловат..... 😉☝👍🤝

[@АнасДаутов-у8х]

Рыба класс,столько запасов кросаты сколько хранится купил автоклав раза 3 готовил тушёнку рецепты твои получаются просто ураган.

[@mikhailmalygin8161]

1 - чистить лучше подмороженую рыбу. Тогда все легко срезается и легко достаются внутренности. Черную пленку можно не стараться вычищать - ничего не горчит. 2 - наточите ножи, а лучше купите кухонные ножницы и наточите ножи хД. 3 - кишки и прочее - не выкидывать! Просто запихивайте в банку и без специй/соли так же автоклавируете. Можно еще добавить агар-агар (1,5гр на 1кг), но это по желанию (просто будет очень много жидкости в итоге, но кошкам она нравится). Банки - любая некондиция (например от огурцов из магазина), крышки - БУ. Получится вкусная для домашних питомцев нямка, которая может долго простоять без холодильника. 4 - можно так не мельчить при нарезке (тем более в 0,5л банку). Для 0,25л банок - сразу в размер банки резать. 5 - для скумбрии в масле все-таки лучше использовать 0,25л банки, а не 0,5л. Хотя если семья большая либо постоянная "яма желудка"... 6 - чем так мудохаться с солью (послойная засыпка) - проще купить за 500р ювелирные весы (отмерять специи/соль) и делать предпосол рыбы (1-2% соли). Кухонные весы и так должны быть (отмерять основной продукт), но если нет - стоят рублей 500-700. Либо если нет желания покупать вообще весы - проще насыпать сверху всю соль - она со временем сама разойдется по банке. Месяца через 1,5-2. С другой стороны консервы в идеале должны отстояться хотя бы месяц для набора вкуса и вбирания в себя жидкости... 7 - купите открывалку для крышек твист (похоже на открывалку от СКО, но из пластика и массивней). Тогда крышки не будете портить (давление распределяется по большей площади).

[@alnov1398]

Замечательный рецепт! Очень всё подробно рассказано и показано! Спасибо автору! ❤❤❤

[@IrinaA174]

Вот повезло же Вашей семье!!! Столько вкусняшек готовите. Слюнки текут при просмотре. Рыбу я еще не готовила, надо исправлять ситуацию.

[@моядеревняломпикалексей]

Твоя правда, не пожалел ни разу, у меня он работает как автоклав и как самогонный аппарат, прикупил к нему колонну с узлом по пару, не заменимая вещь🎉

[@СамогонщикВитальсон]

Очень рад,что смог быть полезным!

[@миламашина-у4б]

Молодец, в наше время у нас этого не было, были кастрюли.

[@ДанилаКарпов-о6т]

Мы истощаем океаны. За последние годы улов сильно сократился. Несколько видов рыбы, такие как североевропейская сельдь, калифорнийская сардина и пикша, некогда очень многочисленные, сейчас встречаются так редко, что для коммерческого промысла их просто уже нет. П.Сингер "Освобождение животных"

[@СергейИвановичБ]

Виталик доброго времени суток. Та чёрная хрень вдоль позвоночника😂, которую надо зачищать после потрошения, называется кровяная почка. В автоклаве не знаю, а так её удаляют, что бы рыба дольше хранилась.

[@Andrey_Kochegarov]

Все сделал как ты, ручной режим 40мин. 115гр. , Кости жёсткие не только центральные но и реберные, пережевать не реально.

[@СамогонщикВитальсон]

Ты вместо скумбрии крокодилов что ли стерилизовал или просто нагло врёшь.

[@Andrey_Kochegarov]

@@СамогонщикВитальсон Виталь, это ведь не упрёк, какой смысл мне врать? Могу видео заснять.

[@Andrey_Kochegarov]

@@СамогонщикВитальсон Про враньё обидно.

[@СамогонщикВитальсон]

Физически не возможно что бы у скумбрии за 40 минут при 115С кости были как ты пишешь пережевать не реально. ЭТО НЕ ВОЗМОЖНО. Всё общество автоклавщиков готовит на этих температурах и скумбрию и горбушу и только у тебя кости не жевабельные,на мысли сразу наводит что ты или обманываешь или что то не так и не то делаешь.

[@ОбщийАкк-ц6х]

@@СамогонщикВитальсон чот он не так сделал. все отлично жуется.

[@НиколайКузьмин-у2т]

Виталя привет. Вчера гнали сырец на доброгон люкс про. Хотели как ты советовал до 65%, но крепость не падала ниже 91%, когда стало слабо капать отключили дефлегматора и пошла мутноватая жидкость 20%.

[@ВиталяКлючник]

Витальсон вечерка добрейшего!!! Вопрос: а можешь сделать экспериментальное видео на аппарате 7м. После двух царг поставить дефлегматор, затем узел отбора ну и холодильник. Спасибо 🤝💪

[@Ruslan.K]

Витальсон, делал скубрию, добавлял бульон из голов и немного масла. Выделилось очень много белка. У вас смотрю, такого нет. В чëм причина? У монаха спросил, он сказал обжарить. Но вы же не обжариваете еë? А у вас она получается без белка.

[@zenjazvorigin9365]

Приятного аппетита.Очень вкусно кушаешь.

[@СамогонщикВитальсон]

Благодарю!

[@waleriy116]

По поводу порционных кусков, в зависимости от высоты определяете сколько будет слоёв, и на толщину слоя ломаете зубочистку и по ней режете рыбу.

[@СамогонщикВитальсон]

Отличная идея!

[@renatt3528]

Чудо !!! 🤘👍👍

[@if67gh8givc6uvb]

Так же делаю. Вкуснотища. 😋

[@rootalex1rootalex14]

вообще-то воду насыпают а песок наливают! а рыба ништяк. подписался

[@edXio]

Виталик-отличный контент! Красиво все сделал. 👍 А головы куда, если не секрет?!

[@СамогонщикВитальсон]

Приветствую! Головы дворовым котам.

[@АндрейПидяш-ю2ь]

Можешь сделать консервы для животных,кроме шуток.

[@ВладимирБильдин-г8ж]

Я курам отдаю

[@ОксанаКалугина-ю9в]

Головы, кишки, хвосты, плавники- для кошек консервы в том же автоклаве, только без соли! Безотходное производство! Моим кошкам заходит на ура!

[@Alex-bw8lv]

Как открыть банку с крышкой Твист-офф не повредив крышку: Берёте банку с заготовкой и укладывайте её набок. Слегка надавливая рукой на ребро крышки, прокатите её по краю стола. Сделайте несколько движений туда-обратно до тихого хлопка. Он просигнализирует вам о том, что сцепка крышки с банкой ослабла, и она готова открыться.

[@ВиталийТражуков]

Тёзка, а что не налил себе под такую вкуснятина?))) Сам бог велел. Тоже буду походу брать автоклав, под наши домашние напиточки такие закуски самое то!

[@СамогонщикВитальсон]

Автоклав это сила!

[@Man-zz8oq]

Прям захотел себе автоклав!!! Подумываю!

[@UserUser-hv3th]

Молодец соль правильно ложишь.

[@СвПет]

Почему не озвучиваете количество покупной рыбы и сколько в чистом потрашеном виде пошло на консервацию? Сколько отхода?

[@АндрейПидяш-ю2ь]

Одна тушка сельди как раз входит в банку 0,45 мл и остается необходимый воздушный зазор 1,5 см.

[@Valera.Prokopenko]

Из скумбрии самые вкусные консервы, делаю только с неë и кого не угощал все в шоке от вкуса, а мимоза с домашней консервы хрен за уши от внешних.

[@КонстантинБольшаков-д9ж]

Я так понял воды ненужно в банки добавлять и проглядел момент когда добавили масло. А так конечно красота👍

[@Lomovoz69]

Можно,в одну банку налил сегодня,в предыдуших сериях показывал Витальсон года 2 назад.

[@jeremywaisner8425]

Виталий а сколько примерно отходов идет , пример на 10 банок нужно 5 кг обработанной рыбы. А покупать сколько около 6.5 - 7 кг, я предполагаю что 30 процентов в отходы уйдет или меньше ?

[@mikhailmalygin8161]

Хорошая жирная скумбрия: в отход идет примерно 35-40%.

[@МусяМаринина]

Спасибо за видео. Почему не кладется у многих уксус для вкуса и запаха? Не могу узнать причину. Если можете, скажите.

[@СамогонщикВитальсон]

В консервы уксус не кладут. Это стерилизация.

[@МаксимТихонов-н9г]

А раньше был ролик давно на 120 градусах 60 минут делал. А сколько времени автоклав набирает до 115 градусов?

[@ЕленаЛ-ъ5р]

А если банки 460 мл.?то как расчитать сколько чего?Банку 0.5 ещё поискать надо..сейчас все меньше объем чем 0.5

[@Термит-ъ3в]

1 грамм на 100мл. Я думаю если добавите 5 грамм на 460мл, не пересолите. Либо купите весы.

[@МарияГерасименко-ю8м]

Подскажите пожалуйста а сколько хронятся мясные консервы? Свинья на 4 части лежит в морозильном ларе 7 мес и я ужасом боюсь что пойдет окисление выписала автоклав (в пути) мой едок вернется только через полтора года смогут ли консервы дождатся? Ответте пожалуйста

[@smyslofil]

от двух лет хранятся консервы.

[@МарияГерасименко-ю8м]

@@smyslofil спасибо

[@alekseitrubkin8066]

Здравствуйте. Производитель запрещает добовлять лимонную кислоту.?

[@НиколайГорбачев-й9м]

Скумпия супер. А лечо делал?

[@СамогонщикВитальсон]

Лечо я не делал,посмотрите у моего друга @Жизнь в кайф он делал.

[@АсияБожок]

Виталий покажите пожалуйста как правильно установить обратный клапан ,я поставила но сомневаюсь правильно или нет,заранее благодарю

[@СамогонщикВитальсон]

Гайкой,прокладкой вниз.

[@renatt3528]

Виталь, а в реторт пакетах в режиме на воде сними ролик.

[@Г.Е.НГ.Е.Н-ф3х]

Супер! 👍☺️

[@Ruslan.K]

Смотрю, почти все покупают скумбрию с головами для консервирования. С головами у нас редко продаëтся. Есть ли разница?

[@СамогонщикВитальсон]

У нас без голов не продаётся)

[@Shpuntel]

Виталий, привет !!! Подскажи - что все таки лучше, скумбрия или сельдь для автоклава. Тоже с женой хотим сделать, но думаем по поводу сырья.

[@СамогонщикВитальсон]

Привет! И то и то вкусно.

[@Lomovoz69]

Жду остывания автоклава 5 рецептов сварганил,4200 грамм рыбы на 10 банок 0.5.Слюни текут рекой...как у собаки))Фраза от владельца канала.Спасибо.Весь процесс на тене 100% до 120 градусов,далее на 33% температура держится 120 градусов.Жду сахарную брагу,далее 1 перегон на максимуме и 2ой дробный на колонне.

[@СамогонщикВитальсон]

Быть добру! Люблю повеселиться-особенно пожрать😋🤣🤝✌️👍

[@Lomovoz69]

@@СамогонщикВитальсон нам ли не знать кухню))Зимой баночку открыл и повеселился под настойки,огурчики,помидоры всё своё-огород,свой дом.

[@Lomovoz69]

@@СамогонщикВитальсон просто многие не понимают 4200 грамм купили б разок в одну покупку консерв,именно рыбы,т.е надо вычесть вес банок и получить результат,при этом учесть вес масла,специй и понять 100 рублей средняя допустим цена за консерву 1 шт и вес за кг допустим рыбки свежей ,мне за 300 отдали за кг,в 10 тушках получилось 4 кг,с учётом приготовления вышло 5 кг,Э-кономия на лицо.А покушать любят все и за столом у всех рыба из консерв всегда.

[@alexkott1851]

Плавники и хвост отрезаются кулинарными ножницами. Это же рыба.

[@AzEsmy]

А масло то какое, рафинированное или нет? Это же важно. Нет в магазине " масло обыкновенное"...

[@СамогонщикВитальсон]

Рафинированное

[@mryury]

у меня косточки получаются мягкими, но не разжевываются, не разрываются. как победить?

[@АндрейПидяш-ю2ь]

Зубы железные вставь,я видел как сторож ими молотит,аж поскорипывает...

[@alexkott1851]

50/50 оливкое/подсолнечное рафинированное. Так намного лучше.

[@admaxis]

А я слышал, что рыбным консервам вообще надо пол года для полного созревания.

[@mosha_taraseevich]

обратный клапан закрывается на 100 гр не раньше

[@АлександрБрыксин-з1ш]

Виталий,как с вами связаться?

[@АлександрЯнченко-ь2е]

👍👍😋😋👍👍

[@миламашина-у4б]

Спасибо от без зубых

[@EvgeniyGoselbakh116]

Ты чего ж всухомятку давишся.Налей!!

[@ЛюдмилаПчелка-ц5х]

На соль то как? А рыбку по краям не снял черную пленку!

[@НеллиУренцова]

Не поняла, причем свой дом и квартира? В квартире наверное больше удобств, главное, что вода течет из крана, а не таскать вёдрами

[@ВикторЯковенко-е6е]

Так чего вы решили, что в частном доме такают воду вёдрами , вы отстали от жизни!

[@НеллиУренцова]

@@ВикторЯковенко-е6е да нет , не отстаём, и вода в доме, и туалет, и душевая кабинка. Просто Витальсону ну так не удобно в квартире рыбу чистить

[@ЛеонидЛисак-ы6м]

Не тупи, черная пленка не горчит, просто, вид не очень. Смотришь инет - фильтруй глупости и не теражируй глупости других, подобных тебе, блогеров.

[@alexkott1851]

В гильзу масла машинного плесни. А то у тебя термосопротивление на 2-3 градуса врёт. Меньше показывает. Сожгешь тушёнку как-нибудь, горчить будет.

[@mikhailmalygin8161]

Чтобы сжечь нужно выше 120С греть, так что не выдумывайте. Ну и тупой вопрос - каким образом термометр будет врать если трубка находится внутри автоклава и имеет ту же температуру что и внутри автоклава??? Там вообще пофигу какой масло - хоть ртуть наливай. Единственное на что повлияет - скорость изменения температуры, что при автоклавировании не играет никакой роли (время нагрева многократно превышает время изменения температуры среды градусника).

[@mosha_taraseevich]

вобще то по времени 27 мин для рыбы ну пусть 30 а у вас 40

[@СамогонщикВитальсон]

Изучай disk.yandex.ru/i/4IFejdrrUwyFOA

[@ОлегДубинский-в6х]

На пару время увеличивается..

[@ВладимирМакунин-э5ж]

Из такой скумбрии консервы не делают, из нее делают филе, коптят, солят и тд... извините!

[@СамогонщикВитальсон]

Из скумбрии самые вкусные консервы. Ты с луны что ли свалился?

[@ВладимирМакунин-э5ж]

@@СамогонщикВитальсон я вам пишу, как бывший работник Министерства рыбного хозяйства, на консервы пускают рыбу мелче, чем у вас а такой размер скумбрии пускают на другие цели. Например скумбрия выловленная в южной атлантики, она не такая жирная!

[@СамогонщикВитальсон]

@user-gd8ey3jv2b да мне все ровно кто и где ее куда то пускает,у меня не производство,я готовлю для себя!

[@ВладимирМакунин-э5ж]

@@СамогонщикВитальсон ради бога, конечно вкусно!

[@grinch3787]

Так долго жрать на камеру такое себе зрелище

[@СамогонщикВитальсон]

@@grinch3787 Так не смотри.

[@alexkott1851]

Ножи у тебя хреновые. Это же мазохизм какой-то ими работать.

[@bars5926]

Виталя, ну как он у тебя на 78 градусах закрылся? Кипения же нет, откуда пар? У меня маленький автоклав при 100 гр даже не закрывается, параллельно с выходящим работает)

[@СамогонщикВитальсон]

Всё зависит от подаваемой мощности нагрева.