ТУШЁНКА ИЗ СКУМБРИИ В АВТОКЛАВЕ) РЫБА СКУМБРИЯ В АВТОКЛАВЕ) САМЫЙ ВКУСНЫЙ И ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

[@SerehiyHaba]

Доброго дня. Ваші відео дуже досконалі. Так як Ви пишете "Розповідаю усе без таємниць. Готую та показую так як для себе." Дякую Вам. Питання. Як би Ви приготували тушкованку з курячих сердець та шлунків? Які спеції додати?

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Доброго вечора) В мене у планах зняти таке відео, і з печінкою, і з серцями, та ще приготувати печінку у автоклаві)))) Буде дуже смачно, упевнений!!!! Все попереду) Але скажу, що потрібні спеції для курки, сіль як завжди, перці, лаврушка) Але я ще додаватиму олійки-2-3 столові ложки, моркви та цибульки трошки, слоями) та вишенка на тортику- це столова ложка домашніх сливок( чи вершків ) Я вже рецептуру продумав)))))

[@Виталий-ф9б3н]

Недавно придбав автоклав і шукаю рецепти. Натрапив на ваш канал і зразу підписався. Буду пробувати готувати за вашими рецептами. Мирного неба над головою!

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Мирного неба и здоровья!!!! Поверьте, каждый рецепт выверен точно, не раз! Закрутил не менее 3 000 банок за 2 года почти)))) в августе будет 2 года

[@MAXX-BURAN]

👍Лайк от души Братишка🤝спасибо за видео

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Спасибо)))

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

👍

[@АлександраБабиенко-л7л]

Очень вкусно! Правдивая реклама. Спасибо! Верим. Вы молодец!

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Спасибо!!!! Всегда стараемся))))

[@ДундуковВиктор]

Молодец дай бог тебе здоровья

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Спасибо 🙏 Стараюсь) Очень вкусно и классно все получается)

[@happy_mom_my_sweet_kids]

И снова я к вам за советом и вопросом. Сделала все тютелька в тютельку как вы, но скумбрия чуть чуть горчит и цвет сверху такой как будто прижарена. Строго 115 градусов на 35 минут. Автоклав новый 4 раз запускаем с момента покупки. И если можно посоветуйте как бы лучше с томатом скумбрию сделать? Заранее спасибо

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Здравствуйте) Смотрите, скумбрия горчит от перца , мы все любим чтобы чуть горчило) Тогда вам надо уменьшить чуть перчика и меньше чуть лаврушки тогда) Тут смотрите по вкусу, от стандарта в специях можно отойти легко))) И если вы использовали дополнительно свежемолотые специи, там не должно быть ни соли ни перца, так как он есть уже) только пряности в специях без соли) Насчёт пригорелости сверху- это наверное потому, что не совсем плотно забили банку, и получилось мало жидкости, возможно и рыба была чуть сухая,если брали наразвес и не полной запечатанной коробке. Тут от сочности рыбы тоже зависит многое. Если рыба суховата, то надо побольше подсолнечного масла добавить. С томатом да, можно сделать) Получится пикантно и вкусно. Просто на каждую банку добавьте по полной с горкой ложке томатной пасты. И всё. Специи те же, пасту сверху в банку) Будет все огонь)

[@happy_mom_my_sweet_kids]

@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK огромное вам спасибо за помощь!!! Вы мой гуру!!! Действительно я побоялась прям сильно набить банки. Перец положила по 2 черных и 1 душистому. Лаврушки половинку, а специи взяла уже готовую смесь без соли. Будем пробовать еще

[@МиколаГаман-в8б]

Дякую за гарне відео

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Дякую!!! Завжди подробно і чітко)))))

[@ГалинаШагдурова-о7т]

Здравствуйте! Недавно стала смотреть ваш канал и очень нравится!!! У меня к вам вопрос : при автоклавировании скумбрии образовываются белые сгустки ( скорее белок) и как их избежать???!!! Во вторых, вы можете написать ссылку на специи или название???!!! Заранее благодарю.

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Здравствуйте) от сгустков в скумбрии вы никак не избавитесь ) Это жирок, который чуть припекается) Особенно в нижней части банки ну и по бокам- там, откуда идет основной прогрев банки) В этом нет ничего страшного) попробуйте взболтнуть банку))) В этом нет ничего плохого) Специи - это вообще индивидуально, как кому нравится) Я использую свежемолотые специи с Привоза ( набор для рыбы, мяса- смотря что вы готовите) , но без добавления в них перцев( так как они целые уже ложатся в банку), и без соли. Можно взять и в магазине в пакетиках, но сами понимаете, что уже запах и эффект будет слабее)

[@ГалинаШагдурова-о7т]

@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Спасибо большое! А я их стараюсь выловить и выбросить))) мне показалось, что у вас их нет. Значит их можно есть. Всегда вам жирный лайк 👍!!!

[@СергейПавлухин-н8щ]

Что можно сделать с головами?

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

@@СергейПавлухин-н8щ Оазве что только уху из голов скумбрии)))))

[@ЖораПерфоратор]

Удаляете жабры,варите бульен и в банки со скуибрией.И в автоклав.2.Делаете как и скумбрию,но для собак и котов.Не благодорите.

[@ВладКаскад]

Красава)

[@ГалинаБудникова-ь4ш]

Слушая тебя, дорогой,хочется взвыть!

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Это мое третье видео было) Начало авторской деятельности))) Спасибо за отзыв) Но!!! Именно этот рецепт- класс!!!🙌 Проверено временем)

[@bat7709]

Здравствуйте!Скажите пожалуйста данные консервы можно кушать при подагре?И как часто?

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Да, можно) Я ем регулярно. В борщи и супы закладываю именно тушенку. Главное- избавиться от холодцов и бульонов на кости!!! А от тушенки все супер! Уже год кручу тушенку, только её и ем и рыбу и мясо! Не было ни одного приступа

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Коньяк, чачу - исключить! Иногда даже позволяю пиво 🍺 литра 3-4 даже, но из магазина( хорошее, не дешевое ) Типа Львовского 1715) ну Хайнекен, Стелла Артуа… И нормально всё! Изредка только можно) Аккуратно! Тут индивидуальный подход нужен!

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Пиво нефильтрованное разливное- исключить!!! Там Пурины зашкаливают!!!! Понятно, что вкуснее и лучше, но!!!! Исключить

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Обуздайте подагру! За 6 лет я понял, что бульоны на кости , коньяк, чача, холодец - самые злостные враги! Это строго исключить навсегда! Вино 🍷 чуть можно, ну а пиво 🍺 осторожно и фильтрованное подороже

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Тушенка- выход реальный!!! Но делайте свою, купите небольшой автоклав) И дешевле и знаете, что чистое свежее мясо без консервантов

[@sergeyveselov477]

Хотелось бы узнать что за специи для рыбы, что туда входит. Спасибо. Я в консервы из леща добавляю специи для красной рыбы, получается шедевр.

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Набор специй для рыбы) Ничего нового) Только главное не переборщить) Максимум 1 грамм на баночку

[@sergeyveselov477]

@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Благодарю за ответ.

[@olegpetrov7262]

Молодец,братан.Привет от коллеги из Питера.Сейчас тоже сижу с автоклавом.Осталось 20минут до конца процеса.Делаю рыбу первый раз.Хочу определить ,из какой рыбы получатся самые лучшие консервы.Скумбрия,Путасу,Салака,мойва,горбуша,навага.Удачи тебе и мира!

[@stalkar473]

Лайкосик из Астаны! Только начинаю осваиавать автоклав, спасибо за полезное видео. Слава Украине!

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Спасибо!!!🙏 Очень рад, что буду полезен своим опытом в этом деле))) Все получается просто супер 🙌 Спасибо за поддержку!!! Мира и добра! Переживаем тоже за вас с этим наводнением… Столько тоже людей пострадало… Не теряем надежды!!! Дай Бог!

[@ВладКаскад]

Вино болгарское?

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Конечно)))) с Бессарабии родной)

[@Tatyana-Labutina]

👍

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Спасибо!!! Стараемся))))

[@СергейПавлухин-н8щ]

Где вы брали скумбрию?

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Скумбрия на оптовом рынке или на Привозе, в холодильнике оптом

[@ГотовлюДома-ы1о]

Сколько стоит такая баночка скумбрии?

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Баночка 500 грамм- 200 грн

[@АннаМасна-д2р]

В мене була помилка в набиванні банки зі скумбрією.Треба було більше шматочків покласти.Але це буде вже в наступній партії.

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Так, багато хто вважає, що потрібно багато повітря у банці) 1,5 см- достатньо) тому ж скумбрія вона не так полотно набивається,як м‘ясо)

[@tiran70]

Почему разница по времени при приготовлении рыбы в автоклаве??Одни готовят 35 минут ,другие 40 ,в рецептах пишется 70минут ,а некоторые пишут 80минут.кто прав???

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Реально сказать-40 минут самое оно) Более не надо, переварите рыбу в кашу) Автоклавирование - это процесс закупорки продуктов в банки для длительного хранения- 3 года и более) 60 минут- баранина) 50 минут- говядина. Более этого времени не стоит выдерживать- испортите вкус

[@tiran70]

Спасибо@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK

[@ВалераРошков-к7л]

Много воды вроде рекламы

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Подробно

[@НадіяСкрипка-т2ф]

Дуже багато лишнього тексту. Хвали мене моя губа , а то тріссну.

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Надія, розповідаю як можу і от душі)

[@nord54rus]

Блин,сколько "воды" в этом видео...

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Ну за 5 минут всего не расскажешь) И я люблю подробно рассказывать) Многим, кстати, это нравится))))) 👍

[@Елена-ф3с6ъ]

Из отходов делайте консервы для кошек, и фартучек вам не помешает)

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Здравствуйте) Я консервы делаю для своей семьи, друзей, родственников и соседей) И делаю исключительно из кошерного свежейшего мяса) В домашних условиях, без излишеств) Фартушек и перчатки необходимы для приготовления холодных закусок)Ну и больше для показухи) Простые люди ну не будут готовить дома в фартуке и в чепце поварском) Я не занимаюсь показухой) Я показываю как надо, судя из своего большого опыта

[@Елена-ф3с6ъ]

@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Про чепец и перчатки я вам не писала) а фартук на кухне это просто необходимость для того чтобы не затирать одежду и не испачкать кровью кашерного мяса))

[@АлександрЛопатин-щ5г]

Много лишней болтовни

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Люблю рассказывать подробно и доходчиво)

[@ЮрийВолков-и1э]

зануда

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Спасибо за отзыв)

[@irinavs3829]

Плавники лучше отрезать хорошими кухонными ножницами!

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Вы знаете, намного удобнее все делать одним острым хорошим ножом) Это намного быстрее, уж поверьте) Я скумбрии сделал 330 банок) 200 кг скумбрии разделал) Опыт и время показали, что удобне и быстрее ножом))))

[@irinavs3829]

@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK у вас просто нет хороших кухонных ножниц. Я уже лет 15-20 готовлю консервы и знаю точно. Рыба скользкая и резать, даже острым ножом не удобно! Но ножницы должны быть острые и профессиональные! Быстро и легко! Я , кстати, вообще в тело рыбы не вхожу, т.к. косточки мягкие, всё режу над кожицей! А как здорово разделывать ножницами одесскую тюлечку, это отдельная песня.