Сельдь в масле в автоклаве. Простой и вкусный рецепт.

[@igorb.5720]

Тоже белаю разные консервы и маринации второй год, всё классно получается, давно хотел тушёнку из свинины и вот сделал недели три назад , вчера открыл с макаронами-просто обалденно ,одно мясо и желе,давно такую не ел ,в магазине продают просто отходы какие то даже из дорогого. Пересчитал на 1кг и получается 140 р банка 0.5л своейвыходит и магазинной 600 р как минимум и там будет такого мяса %50 это край. Свою делать в любом случае выгоднее и вкуснее.

[@McKarabas]

Невыгодный для капиталиста вы человек.

[@волкволков-й4щ]

Виталий прелесть получилось консервы

[@НиколайЧайкин-и3ю]

Как всегда всё чётко, кратко, по делу. Благодарность с Урала.

[@СамогонщикВитальсон]

Быть добру Николай!

[@НаташаСимонова-г8ы]

Много раз делала консервы из селедки по этому рецепту, ОТЛИЧНЫЙ 👍 рецепт. Рыба жирная вкусная. Спасибо 🙏🙏🙏

[@СамогонщикВитальсон]

Дня доброго Наташа! Вы правы,рыбка очень вкусная получается!

[@retseptsamogona]

Спасибо за рецепт 🤝 долго искал проверенный рецепт.

[@СамогонщикВитальсон]

Привет дружище! Очень вкусно!

[@retseptsamogona]

@@СамогонщикВитальсон Верю, твои рецепты все вкусные.

[@user-alex-62]

Я молоки с икрой,в отдельных, банках по 250мл ,приготовил с маслом112/30.Очь вкусно.Ну а селёдка очень даже не плоха . Хороший рецепт,главное простой.

[@Boatswain_1961]

Икру предпочитаю засаливать, а молоки да, хороши! 👍

[@VoinaVV]

Купил коробку сельди по 100 рублей , делал уже 2 раза. Первый раз с маслом , второй без масла , разницы не заметил , у рыбы своего жира хватает. Консерва созреть не успела , ели сразу на второй день🤣

[@СамогонщикВитальсон]

Согласен,очень вкусно!

[@ЮрийЮрков-р1ц]

Всем привет!!! Делаю прямо сейчас селедку по такому рецепту,не первый раз. Очень вкусно. У меня автоклав малиновка смарт шеф 35л. Температура 115гр. на 40мин.

[@АнтонКоньков-д2э]

Друже подскажи а скумбрию повремени также готовить?

[@alekseymedlex9866]

Виталий ...и... сон !( Витальсон) ☺ Привет! Вопрос не по теме т. е. не по приготовлению в автоклаве . Да это да же и не вопрос , а мой т.с. отчет тебе про перегон спирта сырца. Смотри делал ли ты так, я не знаю ? Но я сделал . И вот что у меня получилось . Может тебе будет интересно . В спирт сырец я добавил мандариновые свежие корки , постояло это у меня 2 недели . Запах неимоверный стал. Думал что колонна 1.5 д. восотой 1м с спн с отбором по пару после дефлегматора всё обдерет , но нет , этого не произошло. Всё делал правильно , головы покапельно, после скачка в середине царги по термометру на 0.1 прекратил отбор . Спирт 96% пах мандарином . Когда разбовлял чистой водой ,( вода и спирт были охолждены) то пошла опалисценция ,но через 5 мин. все стало прозрачным как слеза младенца!) Запах по прежнему был сильно выражен мандарином , но на вкус не особо мандариновый. Получился у меня т.с мандариновый джин)) Быть добру.

[@alexkott1851]

Сельдь стерилизую с добавлением крепкого чёрного чаю из заварочного чайника, 1 чайная ложка жидкого чёрного чая чефира на 0,35л банку сельди. Рыбу стерилизую в банках 0,25-0,35л, ибо 0,5л для меня многовато. Режим в электронном блоке управления тэнами автоклава вейн на рыбу в банках 0,35л есть. В автоклав вейн 42л залазит 36 таких банок за раз. Всё остальное: масло, соль, специи,- то же самое из расчёта по таре.

[@Boatswain_1961]

И какой эффект от добавления чая? У меня тоже Вейн, но на 23 литра. Электронный блок в планах.

[@alexkott1851]

@@Boatswain_1961 селедка не разваливается.

[@ВладимирПРОСВИРОВ-ъ1у]

Отличный вариант.Вспомнил запах жаренной селедки в общаге.Вьетнамцы--кулинары извращались,тараканы заткнув нос разбегались...

[@Мужскоехобби62]

Здравствуй Виталик!!! Как всегда бомба, пальчики оближешь))) удачи по жизни

[@СамогонщикВитальсон]

Быть добру!

[@АсияБожок]

Скажите пожалуйста обязательно использовать нитритную соль??? заранее благодарю.

[@СамогонщикВитальсон]

Где ты здесь увидел нитритную соль?

[@АсияБожок]

Да я слышал ,что нужно ложить,поэтому с спрашиваю

[@Максон-в5к]

Приветствую Витальсон 👋. Подскажи из минтая можно консерву сделать. Если можно покажи как правильно и какой рецепт. Заранее спасибо 🍻

[@Cterx812]

Очень вовремя, тут сельдь предложили по 100 за кг, не такая крупная. Зато теперь знаю что нужно брать)).

[@СамогонщикВитальсон]

Очень хорошая цена.

[@Cterx812]

@@СамогонщикВитальсон кстати, я вам писал недавно по поводу тушёнки из мороженной говядины. Получилась просто бомба. Мясо разморозил сока выделилось минимум. Добавил соль, перец, лавровый лист. Приготовил и через неделю попробовал, получилось очень вкусно)) Больше спасибо вам за советы, особенно за то что не стоит готовить замороженное мясо в автоклаве. Как всегда лайк и подписка и рекомендация друзьям))

[@СамогонщикВитальсон]

Очень рад,что тушенка у вас получилась! От души желаю вкусных рецептов!

[@МишаКошляков]

Много закрываю рыбы в автоклаве (скумбрия, толстолоб, сельд, синец, плотва, карп, килька......) вижу здесь одну большую ошибку, смотрите не повторите. Ошибка в соли, можно ниритную (вопрос зачем не понятен, так как это не мясо на посол) но лучше обычную, главное рыбу солить до помещения в банку, равномерно в тазике иначе при плотном наполнении банки всегда будет сверху пресная, а снизу пересоленная. И как рекомендация нужно добавить воды и сверху 2 столовых ложки растительного масла так что бы вода с маслом была выше рыбы, - будет вкуснее и просолится равномернее, а так же не будет сухого пожелтевшего верхнего слоя рыбы.

[@СамогонщикВитальсон]

Ошибка у вас молодой человек. Солить рыбу нужно именно в банке,а не месить её в тазике и в банке после месячного созревания вся консерва идеально просолена это раз и два вода в консервах не нужна от слова совсем! НИТРИТНАЯ СОЛЬ НЕ НУЖНА ОТ СЛОВА СОВСЕМ!

[@sergb235]

@@СамогонщикВитальсон По технологии производства рыба солиться в рассоле, потом обсушивается. Нитрит натрия используется в мясоконсервном производстве для того чтобы сохранить цвет мяса при посоле и в готовом продукте. Для рыбных консервов его применения ни в одной книге не встречал.

[@СамогонщикВитальсон]

@@sergb235 Зачем вы мне это написали?

[@sergb235]

@@СамогонщикВитальсон Затем что вы нарушаете технологию, оба.

[@root-hg4xx]

вы правы. а лучше просто соль на верх добавить. тоже разойдётся

[@Петрович-в1з]

Витальсон, че то давно не смотрел тебя, че за татуха? Че значит? Если не секрет

[@ПавелНарыжный-ж3г]

В резиновых перчатках удобно затягивать крышки .

[@ЕвгенийКарташев-п5г]

Витальсон, на сколько литров автоклав ? Хорошая тема!

[@СамогонщикВитальсон]

42л.

[@Denissakh]

Виталь привет! У тебя какая то приспособа есть для заточки ножей или ты обладаешь каким то секретом заточки?

[@alexkott1851]

Там один секрет: ровный камень.

[@ДмитрийШахалов]

А из речной рыбы консервы не пробовали делать?Кости тоже будут мягкими?

[@СамогонщикВитальсон]

Да.

[@ДмитрийЦевадзе]

Спасибо за видео.

[@СамогонщикВитальсон]

От души Дмитрий!

[@АлександрДьячков-ъ8л]

Добрый день. Если не секрет сколько киловатт электроэнергии тратите на хобби в месяц?

[@СамогонщикВитальсон]

Подсчётов не веду. Плачу сколько присылают.

[@root-hg4xx]

если на 2квт клава. то в час 2 квт.))

[@АндрейАрт-ч2я]

Крышки Б/У можно использовать?

[@СамогонщикВитальсон]

Зачем?

[@evgenii7779]

Если использовать крышки несколько раз, рискуете тем, что они не втянутся. Если уж решились, тогда не более двух раз. Проверено на собственном опыте.

[@Boatswain_1961]

Использую б/у крышку если делаю банку-пробник. Но неповреждённые б/у крышки использую для овощной консервации, для мясо-рыбной не рискую!

[@sanyvinogradov445]

делаю кости в клаве,при 110 варю 40 мин кости губами можно есть,куда рыбе час ? делал давно сельдь забыл сколько по времени и какая температура,будем искать рецепт дальше,за рецепт лукас )))))

[@СамогонщикВитальсон]

Clostridium botulinum погибает через 45 минут при температуре 115С.

[@sanyvinogradov445]

@@СамогонщикВитальсон там всё погибает,под давлением в 4 очка и температурой 110 градусов,115 не даю крышки вминает внутрь )))))

[@СамогонщикВитальсон]

Вы по ходу путаете мягкое с тёплым. Какие 4 очка на паровом автоклаве?

[@sanyvinogradov445]

@@СамогонщикВитальсон на воде 4 очка при 110 градусах, 2 дня катал тушёнку,но у меня не заводской а самопал,но по виду почти как с завода,тько вместо барашков гайки с болтами,только что суп варили кости как вата гумами можно откусить ))))))

[@СамогонщикВитальсон]

@@sanyvinogradov445 Ну екарный бабай дружище,ну ты сравнил х... с арбузной коркой🤣 у меня то паровой!

[@igorbekasov6367]

Зачем скорость воспроизведения на минус поставил? 2х не помогает

[@СамогонщикВитальсон]

О стену кумпалом ебанись глядишь и поможет.

[@Denissakh]

Некоторые умники говорят "А нахрен тебе автоклав!? Ты ж не рыбак не охотник

[@ЕвгенийАфанасьев-н9г]

Объясните пожалуйста не по теме про ректификации просто наткнулся на информацию что спирт что из говна что из нефти что из сахара что из зёрна спирт получается одинаковый и поэтому лучше дистелят

[@Boatswain_1961]

Спирт - это по определению дистиллят, из чего бы вы его ни делали! Спирт можно сделать из чего угодно, но учтите, что вы никогда не достигнете абсолютной чистоты продукта и в нём всегда будут присутствовать компоненты исходного сырья (дерьма, нефти и проч.)!

[@ЕвгенийАфанасьев-н9г]

Спасибо, просто я начинающий и всех нюансов не знаю поэтому хотелось узнавать у спецов из первых рук!

[@МеханикЛи]

Здравствуйте! Не нашел ссылку на автоклав!

[@petrenkovl]

Приветствую! РЕшил приобщиться к братству самогонщиков, пошел за скидкой, ввел промокод, пишет "Активирована скидка - 0 руб". Что-то сломалось? 😒

[@СамогонщикВитальсон]

Только что проверил,скидка 750р rdshop.ru/shop/avtoklavy/bytovie/avtoklav-wein-42-litra

[@petrenkovl]

@@СамогонщикВитальсон Так у вас ссылка на покупку в описании ведет на официальный сайт, а здесь вы даете ссылку на русскую дымку)

[@СамогонщикВитальсон]

А вам не все ровно где купить со скидкой?

[@petrenkovl]

@@СамогонщикВитальсон да все равно, конечно же, вы меня не поняли. У вас в описании к ролику ссылка ведет на один сайт (где промокод не работает), а мне вы написали другой сайт, где код работает. Я лишь об этом. Спасибо и удачи!

[@СамогонщикВитальсон]

@@petrenkovl Дошло) Я не сразу вкурил😊 Быть добру!

[@Пророк-м1ф]

А показать готовый продукт?? Попробовать, в разрезе посмотркть .. что же вы...

[@Boatswain_1961]

Готовый продукт будет через два-три месяца! Когда я первый раз делал рыбные консервы, то был разочарован их вкусом, вкус был никакой! Однако через несколько месяцев открыв с голодухи баночку, был поражён богатством вкуса, консервы были вкуснее магазинных!

[@Boatswain_1961]

Витальсон, что ж Вы котов так не любите? Я, как кошатник с многолетним стажем и "папаша" пятерых хвостатых полосатых, утверждаю, что такая пища котам вредна. Конечно с голодухи они всё съедят, но пользы им от такой еды не будет!

[@СамогонщикВитальсон]

Котов я люблю и они меня любят,всей толпой ждут сидят на теплухе когда я им покушать принесу,уплетают за обе щёки) Зимой то на улице холодно и голодно...

[@root-hg4xx]

правильно. сырую рыбу категорически давать нельзя. обкормил ктогда-то своего сырыми бычками через час умер

[@Boatswain_1961]

@@СамогонщикВитальсон Если Вы их действительно любите, то не давайте рыбы, а купите мяса! Кошка - облигатный хищник и рыба для неё несвойственная пища! Есть конечно исключения, это рыбацкие посёлки в которых кошки поколениями едят сырую рыбу.

[@foma36]

На что похож вкус?

[@СамогонщикВитальсон]

На вкус сельди в масле.

[@ghp392]

@@СамогонщикВитальсон 😂

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

🖐😋😋😋

[@aleksandrgerasimenko4135]

Почему-то нет скидки по промокоду....

[@СамогонщикВитальсон]

Только что проверил,скидка 750р rdshop.ru/shop/avtoklavy/bytovie/avtoklav-wein-42-litra

[@ВикторЯ-г4т]

Зачем так долго,это ж рыба ! У нас скумбрия,115* и 20 мин. Достаточно,кости мягкие,рыбка плотная !👍 Года три-четыре так делае м. Банки - 0,72,твист. Малиновка 42

[@СамогонщикВитальсон]

Вы можете хоть сырую кушать это ваше право,вам никто не запрещает. Читайте ГОСТы и будет вам счастье. И кстати Clostridium botulinum погибает через 45 минут при температуре 115С. Всех благ!

[@renatt3528]

Мне кажется сельдь вареная не кайф. Пробывал ?

[@СамогонщикВитальсон]

Привет Ренат! Ты не ел консервы из сельди в масле и в собственном соку из магазина? Сельдь в масле одна из вкуснейших рыбных консервов! Варёная может и не очень,но это консервы!

[@renatt3528]

@@СамогонщикВитальсон не не знал, не пробывал , буду знать!!! Спасибо!!

[@user-alex-62]

Попробуй селёдку с грибами,вроде бред,но как вкусно

[@renatt3528]

@@user-alex-62 у меня друг саленую селедку с хлебом со сладким чаем ест. И говорит что это сурер !! У всех свои вкусовые престрастия !!

[@angry_baker73]

Спасибо Виталий, все как всегда отлично 👍🤝

[@Павел-щ5ю3з]

Процесс стерилизации идет,к примеру,час. Но после отключения нагревателя,температура в автоклаве сохраняется ещё,как минимум, 15мин! Т.е. стерилизация по факту продолжается 75мин,а не час?!