Домашние ТАНДЫРНЫЕ лепешки по классике Видео рецепт в тандыре

[@eugenfrostman674]

Молодой человек вы конечно же молодец, что так смело берётесь за 🍞 хлеб, но ваш рецепт хорошо походит для простого белого хлеба и тесто никогда не должно быть крутым вы же не лапшу готовите! По соотношению муки воды(жидкости) ваш рецепт верен это 160%=100%муки +60%жидкости(вода, молоко...) соль 2-3%! А вот на лепёшки водички не много нужно добавить! Всего хорошего!👋

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! Полностью согласен, конечное не такое крутое, как на лапшу

[@ИванПетров-г7ж5з]

Спасибо за рецепт. Давно хотел попробовать, но думал слишком сложно и тандыра специальный нужен. А оказывается не так все страшно. Завтра обязательно сделаю

[@vash-mangal-official_2009]

Иван, добрый день! Давно от Вас не было комментариев, рад свона Вас слышать. Попробуйте, все обязательно получится!

[@anatoly7633]

Спасибо за рецепт, очень круто!😊

[@vash-mangal-official_2009]

🤝

[@k3gastana]

Четкая кухонька у Вас!

[@vash-mangal-official_2009]

🤝

[@Ansetat]

Благодаря Вашему видео - я наконец-то научилась печь лепёшки в тандыре…СПАСИБО

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! Рад что рецепт пригодился! 👍

[@negrustite]

@@vash-mangal-official_2009 Почему вы не показали то что ваши лепешки прилипли к стенкам и вы их отдирали? Скажу вам как пекарь...то что это не лепешки а баловство.

[@ДианаЧеркесова-у6б]

@@negrustite а как правильно делать лепешки?

[@БилайнБилайн-б6м]

ЛЕПЕШКИ ПОЛУЧИЛИСЬ СУПЕР!!!! ВКУСНОТА НЕИМОВЕРНАЯ!!! БЛАГОДАРИМ ЗА РОСКОШНЫЙ РЕЦЕПТ. ВАМ ЗДОРОВЬЯ И УДАЧИ!!! 👍👍👍

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо 🤝

[@БоряНурлибаев]

Молодец, хороший рецепт. Спасибо.

[@vash-mangal-official_2009]

🤝

[@nadezhdaoranski1254]

Спасибо за рецепт!!

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! Рад, что видео пригодилось

[@nadezhdaoranski1254]

Много пробовала разных рецептов, но ваш самый лучший!!!

[@vash-mangal-official_2009]

@@nadezhdaoranski1254 спасибо!

[@Pulik-jx1hv]

Отлично, но какая температура в тандыре на момент приклейки лепешок? Спасибо.

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Вопрос принял, нужно снимать видео на эту тему. Если в краце - тандыр (покарайней мере дровяной) это не про измерение температуры, больше про ощущения. Дело в том, что в зависимости от многих факторов - температура воздуха, толщина стенки тандыра, ветер и его направление, условия установки тандыра и тд, не возможно рекомендовать температуру, в каждом случае она будет разная. К тому же измеряя температуру на тандыре, в разных точках она будет отличается и разница может быть в 100гр. Поэтому если и следовать совету, то только на абсолютно одинаковых тандырах, одинако установленных и с встроенным термометром.

[@Pulik-jx1hv]

@@vash-mangal-official_2009 спасибо, вот и тему вам к видосу подкинул .

[@vash-mangal-official_2009]

@@Pulik-jx1hv это действительно очень важно 🤝

[@НатальяМаксименко-х2р]

Спасибо за науку. Замечательное видео ...Мы только купили тандыр и сегодня испекли лепешки по вашему рецепту. Подскажите,пожалуйста, у нас лепешки с большим трудом отставали от стенок тандыра. В чем может быть причина....Благодарю.

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Лепешки сложное блюдо, требует навыка. Может быть слабо натопили тандыр, тесто немного жиже получилось, солёной водой не смочили. Потренеруйтесь, все обязательно получится 🤝

[@НатальяМаксименко-х2р]

@@vash-mangal-official_2009 спасибо вам огромное за добрые советы. Будем учиться🥰

[@ДанилЛевченко-б7л]

Все просто и понятно, спасибо!

[@Wolfgang_Oleg]

Только не чекуша (это маленькая водочка),а чЕкич!!!)

[@Анатолійович-у1р]

Гарно вийшло ! Смачного !

[@ФилиппЛавров-з5ф]

Масло и молоко не кладут. Просто мука, вода, соль, дрожжи.

[@andreasbeck6041]

Ты плохой химик. Масло добавляют что-бы через три дня лепёшка была мягкой. если нравится резиновый вариант! то вода ,соль,дрожжи (или кислое тесто)Рецептов 1000

[@ФилиппЛавров-з5ф]

@@andreasbeck6041 конечно резиновое. Узбекские лепёшки самые вкусные в мире, они именно из такого теста.

[@ЮжныйВетер-г7ж]

@@andreasbeck6041 Позвольте, пару нюансов в вашу полемику. Да, действительно, на продажу профессиональные пекари делают лепёшки в основном на одной воде и соли. Их хорошо кушать сразу, пока не зачерствели. Но пекут и сдобные, с добавлением маргарина или масла. Что касается домашних - то , если позволяет бюджет, замешивают тесто и на молоке, и на сыворотке, добавляя любое маслр- животное или растительное . А могут испечь, просто на воде и соли. Сдобные большие лепёшки - патыры - их пекут на торжественные мероприятия

[@АннаОзёрная-ф2в]

А масло сливочное сколько и куда??

[@vash-mangal-official_2009]

Это не обязательный ингредиент, я смазываю готовые лепешки сверху, как блины. По количеству, зависит от лепешек, один - два кусочка

[@АселАбишева-ч5р]

А молоко? Что с молоком?

[@vash-mangal-official_2009]

Смазывать лепешки, перед отправкой в тандыр. В видео есть об этом

[@ГошаЧиж-щ4в]

Можно ли тесто делать за день или надо непосредственно перед готовкой?

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! В принципе возможно, главное чтобы тесто не перебродило. Замесите и сразу уберите в холодильник, потом выньте за 2-3 часа до готовки

[@andreasbeck6041]

Дрожжевое нельзя, а на кислой закваске можно

[@ОлегИванов-ж8р6ч]

Здравствуйте подскажите пожалуйста лепешки приклеиваются намертво не снимаются, задняя часть так и остается.

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Причин может быть много, тесто жидковато, не смочили водой с солью, слишком сильно нагрели тандыр или наоборот. Вообще лепешки и самса в тандыре довольно сложное блюдо, нужно набивать руку и экспериментировать

[@andreasbeck6041]

Тандыр не догрел, а перегрееш будут сами через минуту падать. Тренируйтесь, золотая середина 225 градусов прогретый тандыр.( стенка внутренная)

[@ОлегИванов-ж8р6ч]

@@andreasbeck6041 спасибо будем пробовать.

[@Mexanbaiker]

Скажите пожалуйста сколько по времени надо греть тандыр?а то у меня лепешки через десять минут сгорели ,это что значит я сильно нагрел его ?

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Тандыр должен быть нагрет сильно, по времени сказать сложно, это зависит и от самого тандыра, и от погоды, и от дров. Поэтому здесь нужно нарабатывать опыт. Думаю, что нужно сокращать время готовки и тогда все получится

[@ZulfiyaZokirova-e2b]

Тандыр греется до тех пор чтобы сначало почернел тандыр а потом до исчезновение черноты тандыра .Перед лепкой надо немного побрызгать рукой водички в тандыр на края куда лепят лепешку.

[@ZulfiyaZokirova-e2b]

Тандыр греется до тех пор чтобы сначало почернел тандыр а потом до исчезновение черноты тандыра .Перед лепкой надо немного побрызгать рукой водички в тандыр на края куда лепят лепешку.

[@ivanshishkarev1882]

а сколько топить тандыр по времени?

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Однозначно совет дать не смогу, зависит от самого тандыра, т.е. толщины стенки. От дров, которые Вы используете, а также от времени года. Единственное, для лепешек, тандыр должен быть протоплен хорошо.

[@ВалентинаНемцева-т2ы]

Какого сорта мука используется? Я думаю, надо 1й сорт.

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Согласен, всё верно

[@TFT555]

Говорить хорошо умеешь а готовить пока нет но будем поддерживать 👍

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Спасибо, я же любитель, но друзьям нравится

[@AlexMochalin]

А сливочное масло куда?

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Готовые лепешки смазать, но это по вкусу

[@AlexMochalin]

@@vash-mangal-official_2009 спасибо

[@manitinec]

Вот так хорошенько смочишь, потом будешь отдирать. Проверено. При сыроватом дне лепешки смачивать совсем не нужно. К моменту готовности сниматься будет очень легко.

[@vash-mangal-official_2009]

Конечно без фанатизма нужно ко всему подходить

[@andreasbeck6041]

Неправда! при перегретом 300-400 градусов хоть тесто на аладья будут падать.А при150-до 200 градусов лепёшки не оторвать от тандыра.нормально 220до 250 градусов, и угли в тандыре играют большую роль, и влажность

[@ВладимирАндреев-р4р9н]

Подскажите, почему сильно прилетают лепёшки к тандыру? Водой чуть чуть смачиваю

[@andreasbeck6041]

Если тандыр нагрет слабо, 200гр то придётся шпателем срезать лепёшку, если свыше 400 то они прилипнут, но с стенок обгорят и упадут.нормальная температура тандыра от 300 до 400гр.Смачивают солённой водичкой чтобы лепёшки испечённые легче снимались с стенки тандыра. К каждому тандыру нужно приспособится печь

[@ВячеславСпиридонов-ш4ы]

Рисунок на лепёшек не только для красоты,а для того что бы лепешка не надулась

[@vash-mangal-official_2009]

Отчасти, для этого, но если лепешки сделаны правильно, то рисунок не обязателен. Хотя все же лучше делать

[@ВячеславСпиридонов-ш4ы]

Не зделаете Вы правильную лепешку все равно вздуется,дело в том что я с Узбекистана, русский и у нас всегда был тандыр и я много лет сам его пёк ,просто Вы людям не до конца и не много неправильно преподносить,так как Вы ведущий хороший то и информацию или должны получить полную,с пловом то же могу помочь,в Ютубе такой информации не найдете,с уважением Вячеслав

[@ВячеславСпиридонов-ш4ы]

За ошибку извиняюсь

[@vash-mangal-official_2009]

Я лишь передаю свой опыт, безусловно, я не проффессионал и лепешки не каждый день пеку. Спасибо за дополнение и совет. Полагаю, моим подписчикам будет полезно

[@ДилшодНематов-ж2з]

ну даа вса учился тандырный лепешка самса отлично не получается ладно👍

[@ЕвгенийЛамонов-х2э]

Настоящий узбек. Только понтов многовато. И геометрию знает!!! Все куски теста разные😂. Но всё равно спасибо за Ваше "творчество". Не обижайтесь😊

[@vash-mangal-official_2009]

Да какие обиды 🤝

[@КонстантинО-ц1й]

И тут непонятно самое главное сколько температура тандыра стен снаружи и изнутри?

[@vash-mangal-official_2009]

Мерить температуру в тандыре безсмылено, очень много нюансов - толщина стенки, материал тандыра, температура на улице, ветер, дрова и тд Поэтому все на инструкции, в этом и кайф дровяного тандыра

[@helg5615]

Сказал бы проще я сэкономил для видоса на Пирометре. Бюджет видоса не позволяет))

[@vash-mangal-official_2009]

@@helg5615 пирометр есть, а вот в каком месте мерить!? Везде температура разная, и какой же это будет совет? Рекомендацию по температуре можно давать только на одинаковых тандырах, имеющих стационарный термометр и в одинаковых условиях эксплуатации

[@johannbonet6182]

Температура наклеивания 225 градусов, попробуйте, если получится напишите

[@ЕкатеринаАнатольевнаВ]

У меня ничего не вышло 🤷‍♀️

[@vash-mangal-official_2009]

Это сложное блюдо, здесь либо тренироваться, либо в магазин за лепешками идти. Я, как правило, второй вариант выбираю

[@АрманТонян-ь8ю]

На кавказе в тандыре в основном хлеб и готовят, мясо реже!

[@victortikhonov8519]

Привет скажи мне пожалуйста почему у меня лепёшки в тандыре не отстают уже готовые а снять не могу

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Здесь приловчиться нужно, либо слишком холодный, либо слишком горячий тандыр. Не забывайте водой с солью смачивать лепешки, можно ей на стенки тандыра брызгать

[@Isvla]

Не увидел куда девать молоко))

[@TheBlok6614]

Им сформированное тесто обмазывают, и кунжутом посыпают. 6:55

[@vash-mangal-official_2009]

Успели раньше меня, дать ответ:)

[@vash-mangal-official_2009]

@@TheBlok6614 спасибо за помощь!

[@ВячеславСпиридонов-ш4ы]

Что бы прилипла лепешка просто водой смазывайте, а соль для того что бы лепешка не прилипла когда будете отдирать,а что бы этого не было тандыр сбрызгиваете солёной водой

[@vash-mangal-official_2009]

Можно и так поступить, просто смачивать лепешку значительно проще

[@zapravbu123]

Странно, а из бездрожевое тесто можно сделать лепёшки.

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Можно по экспериментировать, но мне кажется не очень будет, я не пробовал.

[@вкуснослава]

По чему не показал разломленую лепёшку? Потому,что это получился просто хлеб в форме лепёшки???

[@Serg-fd2gh]

Вообще-то тандыр ( в Узбекистане) на первом месте служит для приготовления лепёшек и самсы! А мясные продукты идут на втором месте!

[@Батя-ь5и]

Да откуда ему это знать...

[@nezavisimyi]

@@Батя-ь5и А свой рецепт приготовления лепёшек есть ?

[@andreasbeck6041]

В казане

[@АндрейАндрей-х9я]

Все тесто расслоилось хотя делал все как в видео, по граммовкам. Вышла фигня. Выкинул

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Блюдо сложное, с первого раза сложно сделать. Плюс многое зависит от тандыра и его протопки. Если есть желание, то ну тренироваться

[@andreasbeck6041]

Тксто любит терпеливых! тесто надо долго вымешивать, если слоилось, смочи руки и продолжай месить, пока не будет мягкая как пластелин

[@АмирФайзиев-о2т]

У вашего " тандыра " не было достаточной температуры , это видно по готовым лепёшкам .

[@ЛараГубенко]

Руки отвалятся,пока вымесишь такое тесто

[@vash-mangal-official_2009]

Есть такое дело

[@ТатьянаКузнецова-с2е9с]

Мне что то больше с руки 2шумовки

[@vash-mangal-official_2009]

Хорошая идея! Нужно попробовать 🤝

[@ИльяБерсенев-ц5ы]

Тесто немного крутовато.

[@vash-mangal-official_2009]

Рецептов много

[@григорийлатий-щ3ц]

молодец конечно но классика узбекской лепёшки-тесто на опаре.

[@vash-mangal-official_2009]

Разные рецепты есть. Спасибо!

[@podjomsnabsibir]

Тесто не поднялось

[@ZulfiyaZokirova-e2b]

Не надо крутое тесто делать для лепёшек. немного надо еще румяней испечь .

[@igorlaguta9146]

Не нужно никакого тындыра....все отлично готовится в духовке.....

[@vash-mangal-official_2009]

В духовке тоже хорошо, но это другое блюдо. Точно так же как и мясо

[@svetlana-1205]

Ни одна лепешка выпеченная в духовке не сравнится с тандырной лепёшкой. С настоящей тандырной! Кто жил в средней Азии, тот знает. Я жила там. По этому знаю, самса и лепешки самые вкусные именно из тандыра!

[@vash-mangal-official_2009]

@@svetlana-1205 поддерживаю!

[@andreasbeck6041]

Значить ты не ел тандырную лепёшку, ина дровах

[@artiomodessa5933]

В духовке нет такой температуры 250-300 градусов,и на углях это на углях

[@Ржаваямолодость-ж5ф]

Судя по трещинам на лепёшках.....пересушил.

[@shibkovumnij1977rb]

отлично липнут и без соли...))

[@vash-mangal-official_2009]

Бывает снять сложно

[@shibkovumnij1977rb]

@@vash-mangal-official_2009 Я думаю дело в температуре горшка. у меня при низкой корка чуть мегче, но и отрывается тяжелее, а при большей хорошо отрываются, но более дубовые лепёхи получаются.

[@vash-mangal-official_2009]

@@shibkovumnij1977rb да, температура здесь решающее значение имеет, и ещё правильно сделаное тесто. В целом нужно набивать руку и тогда все будет получаться

[@СибирякТайги-е5ш]

Мужик все окей но это не лепешки а печеньки 😂?

[@vash-mangal-official_2009]

Да нет, мягкие получились, с корочкой

[@АбдурашидСултанов-ж1ы]

Еркек!!!

[@чнткиефильмычеткиефильмы]

детские лепешки

[@vash-mangal-official_2009]

И вкусные

[@andreasbeck6041]

Тандыр этот не для лепёшки, поэтому маленкие можно печь

[@relaxmusic1132]

а