Домашние Вкуснейшие Колбаски Без оболочки

[@ЛюдмилаАлакина-р9в]

Очень захотелось сделать такую вкуснятину, но нет сушилки! Хотелось бы увидеть процесс сушки в духовке. Пошагово. Думаю многие будут благодарны за это. Спасибо.

[@SVETLVASIL]

Забейте в поиске "пивчики в духовке" - вам ютуб кучу видео выдаст.

[@Елена-ф5ь4ц]

Большое спасибо за простой рецепт, а главное что без всяких добавок ( нитрит и тд) Давно искала такой рецепт ❤

[@ЕленаБяхова-щ6ч]

В деревнях, в своих хозяйствах хорошие хозяева всегда делали и вялили колбасы, без всякой нитритной соли - и это было объедение!

[@Evgeniaugvenko]

пользовались обычной поваренной солью и были довольны и счастливы

[@НиколайКурочкин-ф8ю]

​@@EvgeniaugvenkoДа без всякой нитритной соли жили и ничего и ещё жопы лопухом вытирали и ничего правда сухари были на жопе ,но это мелочь.

[@natalyrudy2654]

@@Evgeniaugvenko и умерли в один день 😇😇😇

[@СергейКолесниченко-г3с]

Сейчас время другое и зараза у животных многообразнее стала. На любом производстве не желательно, а обязательно применяется нитритная соль, а признаком её применения является красивый розовый срез колбасы и мяса любого, а её применение для сыроаяленной продукции обязательно!!!

[@ИринаАндриади-е6з]

Сейчас,что не рецепт,без нитритки и оливкого масла ни куда. Как раньше обходились без этого?

[@gulsenzeynalova5172]

Умничка!Все коротко и лаконично.Удачи.

[@ИванДулоглу]

Вот за это видео жирный лайк хозяюшка настоящий диктор ей работать как минимум корреспондентом а рецеп Супер!❤❤❤❤❤

[@СветланаСаматова-и9щ]

Такой красивый цвет получается только с нитритной солью. Иначе колбаски будут серыми. А так отличный способ! 👍

[@МаксАли-я3е]

Не обязательно. Можно просто паприки добавить

[@ЛидияКарабельникова-к1ю]

Вкусные и красивые колбаски!❤🎉😊

[@Mr.Keks1]

Вот навеяли желание сделать такие же, спасибо за рецепт 👍🏾👍🏾👍🏾!!! 🤝🤝🤝

[@СергейНемиров-н1с]

Сыровял, профессионалы всегда готовят с нитритной солью, 50/50, для вязкости фарша добавляют "чаман"! И правильно вам пишут, про нитритную соль, она не страшнее поваренной, но сальмонеллу убивает, на раз, два! ☝🥸

[@НовоеНовое-д7ь]

Чаман, она же шамбала, она же фенгурек - это приправа, как она может придать вязкость фаршу?

[@СергейНемиров-н1с]

@@НовоеНовое-д7ь А вы добавьте в фарш и увидете!☝🥸

[@Манычанка]

Добрый день. С самого детства мы, мама, бабушка все кушали домашнюю колбасу без нитритной соли , в том числе вяленую и ни у кого не было сальмонелеза и тд. Нужно продукты брать хорошие. А нитритка не даёт 100%защиты.

[@СергейНемиров-н1с]

@@Манычанка А где вы у нас в России видели хорошие продукты, спасибо онищенко🤯 отменил ГОСТы, а по ТУ делай, что хочешь!☝🥸😭

[@willi638]

@@Манычанка повезло вам, а вот те кому не повезло, померли от ботулизма, но с того света не напишешь, что нужно добавлять нитритную соль или как раньше - селитру))

[@nataliyamezen7545]

Спасибо,отличные колбаски, шикарно смотрятся. Рецепт не сложный,пожалуй приготовлю на неделе😅 и сушилка имеется.

[@АЛИСАВТВ-о2и]

Огонь 🔥!!!

[@ЭДИЛОВААЙЗА]

Мое уважение ,лайк подписка попробую сделать может получится. Вам удачи очень вкусно выглядит.

[@sergejagapov6348]

Умничка. Беру на вооружении.❤❤❤

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

СПАСИБО! СДЕЛАЮ К РОЖДЕСТВЕНСКОМУ СТОЛУ ! СУШИЛКА ЕСТЬ !!! ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!

[@ГалинаНикитина-р2ъ]

❤супер,спасибо за идею

[@birutes8553]

Super

[@Людмила-1977]

Здравствуйте. Можно узнать, в ккакой сушилке сушили?

[@ИринаЗиберова-о3ъ]

Когда вы озвучивали без точностей в работе с мясом,я спокойно слушала,когда вы оставили фарш на сутки без нитридной соли,это в советские времена по саннормам не допустимо,стерпела.А когда вы сказали про нитрид соль- вредно,я не стерпела,решила написать.Изучите,что такое нитридная соль.И не путайте нитрид с нитридной солью. Призываю всех,кто хочет делать колбасы дома,изучите хорошо эту тему,фильтруйте информацию,не доверяйтесь горе блогерам.

[@Ev-Tol]

Только - "нитриТная", "нитриТ"

[@arkadiarkadi1993]

Вообще-то говорят кабАнос

[@1911guga]

наверное не получится.но вымне симпатичны. привет из грузии

[@ФатимаРуслановнаД]

Спасибо❤

[@GM-hk1wg]

Спасибо,без свинини как получится?

[@niklu8424]

Добрый день, подскажите пожалуйста, а когда колбаски выдавливаете из мясорубки нож устанавливаете? И на какой решётке делаете фарш? На самой мелкой?

[@Ms_Pozitifffchik]

Вы зачем в массы даёте такие рецепты, если не знаете специфики производства и тонкостей??? Вы думаете нитритную соль добавляют просто прикола ради в продукты, которые не проходят нормальную тепловую обработку??? Во-первых она не вредна в таких количествах, во-вторых нитритная соль в первую очередь убивает споры ботулизма, коих в сыром мясе достаточно, а не для увеличения срока годности!!! Горе повора радя лайков и охватов!!!

[@Ev-Tol]

Это просто сушеные котлеты, зачем в них нитритная соль, в жареные ведь н добавляют?:-)

[@Ms_Pozitifffchik]

@@Ev-Tol Мда! Вы хоть думайте немного прежде такие глупости писать?🙈🤭

[@Ev-Tol]

@@Ms_Pozitifffchik Давайте лучше ваши глупости разберем:-))) *если не знаете специфики производства и тонкостей???* Какие спецификации? На что на сушеный фарш? Вы где и в какой техинструкции подобное встречали? Вы еще ГОСТ приплетите?:-))) *думаете нитритную соль добавляют просто прикола ради в продукты, которые не проходят нормальную тепловую обработку???* А что по вашему нормальная термообработка? У автора тонкие куски фарша в виде колбасы проходят термообработку 5 ЧАСОВ при +70гр. Вам этого мало? Больше +100 гр все равно не получить. Вам какая нужна температура чтоб считаться нормальной? Когда вы жарите котлеты, то в готовой котлете, которую вы снимаете со сковороды +70гр. *нитритная соль в первую очередь убивает споры ботулизма* Где вы этих глупостей начитались?:-))) Нитрит не убивает споры, а только ингибирует их развитие и то, только при определенном его количесвте. *коих в сыром мясе достаточно* А с чего вы это взяли? Споры находятся не в мясе а в желудке и прямой кишке животного. Если свинью разделывает какой-то деревенский алкаш на земле и все мясо в говне и желудочных массах, то да споры могу попасть на мясо. При прмышленном убое это практически исключено. И споры на мясе могут находится только снаружи и достаточно его хорошо помыть и соблюдать элементарную санитарию на кухне. В печеночную колбасу, купаты и белые мюнхенские колбаски нитрит не добавляют, его не добавляют в мяснуе рулеты и в фальшивого зайца. Так с чего вы решили что в данном изделии нитрит обязателен? Из-за названия ролика?:-))) А если бы ролик назывался "мясные сушеные палочки" Вы так же возбудились бы:-)))

[@Ms_Pozitifffchik]

@@Ev-Tol О! Диванный критик - всезнайка с сушеными котлетами!🙈🤣🤣🤣 Даже не буду спорить с Вашим авторитетным мнением!🤭

[@Ev-Tol]

@@Ms_Pozitifffchik *Даже не буду спорить* Для того чтоб спорить, нужно разбираться в предмете обсуждения:-) *О! Диванный критик* Диванный как раз ты:-)))

[@curiousperson6062]

Скажите, пожалуйста, на какую решётку лучше пропустить: крупную, среднюю или мелкую?

[@Ev-Tol]

Говядину на самую мелкую, она липкая и это основа, свинину в зависимости от того какой рисунок хотите получить. сперва хорошо вымешиваете говядину, затем в неё добавляете свинину

[@hamayealiyeva1664]

Скажите пожолюста духовке можна сушить ? ❤🎉

[@user-584us]

А какая у вас сушилка, напишите пожалуйста название или ссылочку на нее

[@МаксАли-я3е]

На озоне можете купить rawmid, hendi в поисковике наберите дегидратор

[@thivlog1901]

1N SAO BẠN LÀM HAY VẬY TÔI MÊ MÓN NÀY😊❤😊❤

[@АннаКоцур-ц4ъ]

Я читала где уже не помню, что нитритную соль добовляют, когда изготавливают взрывчатку

[@традицияда]

А марганцовку знаете, куда добавляют?😂

[@АннаКоцур-ц4ъ]

@@традицияда и куда марганцовку добавляют?

[@БоброваАлевтина]

Обычной солью тоже ружьë заряжают😮

[@АЛИСАВТВ-о2и]

❤❤❤

[@o..n..e]

Пивчики делаются максимум при 70 гр. Ботулизм погибает при 80 и выше. Поэтому я лучше добавлю нитритку, 20 гр на кг мяса, чем буду играть в русскую рулетку. А кто говорит что нитритка вредна, то проверьте сколько составляет опасная доза, возможно тогда вам станет всё понятно. Не зря существует одно умное выражение: «Всё есть яд и всё есть лекарство. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством».

[@Ev-Tol]

*Пивчики делаются максимум при 70 гр* Не знаю что такое "пивчики", но это просто мумифицированный фарш... *Ботулизм погибает при 80 и выше.* Ботулизм не может погибнуть при +80 градусах. Ботулизм - это название заболевания и ему по фиг при какой температуре вы будете произносить - "ботулизм", "ботулизм", "ботулизм"..... *Поэтому я лучше добавлю нитритку, 20 гр на кг мяса, чем буду играть в русскую рулетку* А чем это фигня отличается от котлеты? Вы же в котлеты нитритную соль не добавляете? Котлеты это тоже фарш без оболочки, прошедший термообработку. Ну автор - да, не соображает ничего про нитрит, несет ахинею про почки, таких полно.

[@VirtualWorldMafika]

Не мало ли 5часов. Я хочу сделать толщину 19мм но 5 часов это по мне мало. Думал я вообще 50 градусов где-то 8-9 часов.

[@SVETLVASIL]

Кто бы что ни говорил, но без нитритной соли вкус будет не тот, не колбасный. Может она и вредная, но если учесть, что на 100 г фарша непосредственно нитрита приходится мизерное количество, а колбасу никто не есть сразу много, то ничего страшного, думаю, нет. Да и безопаснее с ней.

[@samirabbasov6081]

Здравствуйте, а можно. Баранину смешать с говядиной???

[@blabladich]

Конечно можно, будет ещё вкуснее и халяльнее😊

[@samirabbasov6081]

@@blabladich спасибо большое

[@ЯФартовая-л8ц]

А что если у нас пока что нет кухонного комбайна ? 🤔🤔🤔🤔🤔🤔

[@LeoClein]

На Кавказе делают колбасы сушёные и никогда не добовляют нитритной соли , я старый человек и небыло за всю мою жизнь , что-бы ктото отравился этими колбасами , а я не мало их съела .

[@TamaraStukalova]

Нитритная соль она и печень хорошо парожает.

[@willi638]

мозги она пОрАжает хорошо

[@СергейТетерин-ь4з]

​@@willi638😊 Снял с языка

[@Ev-Tol]

@@СергейТетерин-ь4з И у меня тоже:-)))

[@НатальяСидоренко-т8ц]

Охотничьи похожи

[@Alex-zo1fp]

брехня-без нитритки они не будут такого цвета

[@ljubovsvet121]

Готовила без нитритной соли, только не 6 часов в дегидраторе готовила а больше, и цвет был именно таким, дети ещё просят, обязательно ещё приготовлю.

[@bondthlw5374]

Без нитритки - привет, сальмонелла!

[@Ev-Tol]

Сальмонеллы погибают при нагревании до 55 °C (131 °F) за полтора часа, а здесь 5 часов при +70

[@o..n..e]

@@Ev-Tol а что можете сказать про ботулизм?)

[@Ev-Tol]

@@o..n..e Cl.botulinum не погибают даже при +100 гр., поэтому нужен нитрит натрия при производстве колбас, который ингибирует развитие вегетативных форм cl.botulinum.

[@СветланаБелова-б2п]

Во первых без нитритной соли и вкус будет беднее, она дает именно колбасный вкус, а не вкус фарша. Ну и я бы поостереглась есть сырое мясо, без обработки и без нитритной соли. Мало ли у кого и что есть в мясе, одного пронесет, а другому не повезет. Так что советовать такое всем ни к чему. И да, где исследования о вреде для печени нитритной соли?

[@Вадим-г6б3ъ]

Кушайте варенку из туалетной бумаги с нитритной солью

[@СветланаБелова-б2п]

@@Вадим-г6б3ъ Спасибо, и вам того же. Ну а так то я сама делаю различные колбасы, сардельки, ветчины и т.д. Иначе откуда бы я знала вкус мяса с нитриткой и без. Логику включите. И прежде чем кормить свою семью этим я много почитала про нитритную соль. А тем кто ее очень боится советую не есть овощи, в них много нитратов, а в организме человека и нитритка и нитраты становятся одним и тем же. Только в овощах этого наааамного больше. Так что прежде чем что то писать учите матчасть))

[@Манычанка]

У нас в магазинах все продукты непонятного происхождения и широкие массы это не смущает. А тут конец света - нитритную соль не используют в рецепте. Хотя каждый человек может по желанию может её добавить.

[@Medoed_005]

Незнаю незнаю.. ем сырое мясо не охота готовить и ничего.. сольюи перцем только посыпаю..

[@Ev-Tol]

*Ну и я бы поостереглась есть сырое мясо, без обработки и без нитритной соли.* Почему сырое? Оно вообще-то термообработанное при +70гр в течение 5 часов. Вы ведь котлеты едите? А в готовой котлете где-то +70гр:-)))

[@Lubastik52]

👍👍👍😁😋😋😋

[@ОлександрЧабан-б3й]

В Корее вывели породу собак сверхмалого размера. Называется порода - "к пиву".

[@ВалераБуслович]

К пиву??? Хохочу до упаду)))) Зачетно))))

[@ЛюдмилаКочина-й7х]

😂😂😂😂😂

[@1911guga]

из-за регидратора.может не так

[@Nick-iq1bt]

Аля ма фо!!!

[@ДенисБатишов]

Хоть кто то сказал, что нитритная соль это яд))

[@butcher6018]

Автор, не вводи людей в заблуждение. Не знаешь о нитритной соли, не надо на нее гнать. Прежде чем о чем то говорит на широкую публику, изучи вопрос

[@РусланКапшук-р5и]

Не умничайте

[@butcher6018]

@@РусланКапшук-р5и это автору напишите

[@pro100artistbi8]

Повареной соли надо съесть намного меньше чем нитритки что бы умереть.нитритка в нужных пропорциях ничем не вредна.

[@butcher6018]

@@РусланКапшук-р5и ну да, не буду. Уж лучше людей в заблуждение вводить, как автор, чем умничать

[@butcher6018]

@@pro100artistbi8 нитрит натрия при термообработке распадается до еще меньших значений. При правильном использовании нитритка не вредней хлорида натрия

[@ksjucha]

Заморозила один раз жгучий перец и он потерял остроту. Не знаю,как Вы морозите и он у Вас острый

[@Addis_237]

Сушу, храню в стеклянной банке, по необходимости измельчаю в кофемолке. Уже третий год не теряет жгучести.

[@ТатьянаБелова-с3ь]

Сырой фарш

[@Ev-Tol]

в каком месте он сырой?

[@ОлегЗубрицкий-ш7ц]

Пивчики

[@ЛюдмилаСупрунова-б2э]

Значит, эти колбаски не проходят термическую обработку, просто засушенное сырое мясо?

[@Манычанка]

Сыровяленые колбаски.

[@ЛюдмилаСупрунова-б2э]

@@Манычанка Понятно, Спасибо! 🌹

[@Ev-Tol]

*эти колбаски не проходят термическую обработку, просто засушенное сырое мясо?* А +70гр - это не термообработка?:-)))

[@Ev-Tol]

@@Манычанка *Сыровяленые колбаски.* В каком месте?:-)))))

[@andreypetrus]

без нитритки такую колбасу жрите сами.

[@ГалинаВатутина-я7з]

К тому же мясо то сырое😮

[@Ev-Tol]

@@ГалинаВатутина-я7з Оно не сырое, была термообработка при +70гр.

[@MrErdelterrer]

+100500 за нитритку

[@СергейТетерин-ь4з]

Обращение ко всем разумным людям . Не занимайтесь хернёй , почитайте форум колбасников , почитайте технологию . Количество нитрита в колбасе в % меньше чем в свекле и любом другом овоще который растёт на удобряемых полях . Ещё раз перефразирую !!!!! В свекле и в арбузе больше нитратов чем в колбасе . Этот рецепт действительно а ля , т.е. для детей. Так занять ребенка. Зайдите на канал ем колбаски и сделайте всё тоже самое только по рецепту и сушите не в сушилке а в простом холодильнике и будем вам кайф . А это фарш с закалом , страшный брак у калбасника . И действительно надо хранить в морозилке такую пародию .

[@Ev-Tol]

*В свекле и в арбузе больше нитратов чем в колбасе .* В колбасе нитратов нет, в ней нитИты

[@tanushasitnikov7756]

Нитритная соль используется против бутализма

[@Irina-f7t1r]

Для цветообразования

[@willi638]

@@Irina-f7t1r для цветообразования можно добавить аскорбинку, 0.5 гр на 1кг фарша

[@ВалентинКонотопов]

Не слушайте глупую женщину, никогда не делайте колбасу без нитрита.

[@ПростоТак-я5с]

Бла бла бла,-болтовни больше чем сути

[@ВсегоПонемногу-ц4ъ]

Врёт она все это ни её колбаски про любому купила в магазине и причём много из того что она якобы делала вышло бы в два раза меньше колбасы

[@Ev-Tol]

С чего такие выводы?:-)))

[@ОлегИванов-ю4я]

Рецепт нормальный,всё она правильно делает,но про нитритную соль - понты.

[@pashaphomyak1693]

мне кажется очень много соли

[@Ev-Tol]

это кажется...

[@naginsky1]

а вы кто врачь что вs даете выводы по нитритной соли ???? знаетет полно идиотов из за которых птом гибнут люди от бутулизма а вам вс равно приезжайте в инфекционку и спросите сколько людй в год обращаютя после таких как вы

[@Севернаяроза-г1у]

Пивчики