Домашний рецепт засолки и горячего копчение сала

#Домашнийрецепт #рецептзасолки #горячегокопчениесала Чем полезно сало!
При высоком содержании природных жиров и практически нулевом показателе углеводов сало содержит: витамины Е и А; калий; медь; селен. Благодаря жирным кислотам омега-6 именно сало является идеальным продуктом для нормализации уровня холестерина в организме. Продукт оказывает положительное влияние на кожу. Она становится более упругой и эластичной.
Врачи также рекомендуют употреблять сало, чтобы быстро вывести из организма токсины. Сало выполняет функцию сорбента и помогает быстрее прийти в норму после бурной вечеринки. Бытует мнение, что продукт улучшает свертываемость крови и существенно уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний.
Врачи рекомендуют употреблять сало для профилактики заболеваний ЖКТ. Оно прекрасно походит для людей с проблемами в работе сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, сало помогает наладить обмен веществ и нормализовать работу мозга, а также уменьшает риск развития тромбоза.
__________________________________________________________________________
Сала горячего копчения;
1.Время засолки сала(сухим способом) - 1 сутки.Соль крупный помол.
2.После засолки промыть под холодной водой.
3.Сала оставить в холодной воде на 3-4 часа.
4.Специи по вкусу до копчения и после на ваше усмотрения.
5.Копчения 2 часа при t - 70/80 С.
Засолка сала в рассоле;
1.Количества соли ,что бы куриное яйцо плавало в рассоле не касаясь
дна ёмкости.(смотрите видео).
2.Специи для рассола.(воду кипятить).
СПЕЦИИ;
1.Лавровый лист - 3 шт.
2.Гвоздика (цельная) - 4 шт.
3.Душистый перец горошком - 5 шт.
СПЕЦИИ после засола по вашему вкусу:
1.Паприка.
2.Крупно молотый чёрный перец.
3.Чеснок сушёный.
4.Приправа 12 ТРАВ