100%純綠豆做【綠豆涼粉、涼皮、粉皮】口感滑潤爽Q，清涼消暑Mung bean jelly| 夢幻廚房在我家 ENG SUB

[@黃瑞珠-g6x]

讚！綠豆渣放糖拌勻可做綠豆餡，像紅豆餡一樣，做包子或用糯米粉做馬祖的矽，好吃啊！另直接將綠豆渣用水加糖煮開，放入冰箱冷藏當飲料喝，清涼退火。

[@Hhhyyy-h6v]

@@黃瑞珠-g6x 謝謝分享

[@boby0530huang]

綠豆洗淨後用「冷開水」浸泡，綠豆用來製作粉皮但綠豆水請不要倒掉，此時的綠豆水已產生綠豆酵素，此綠豆水可以排肝毒增強免疫力更是一級棒。 我兒子青春期長痘痘我都用冷開水泡綠豆，泡一個晚上第二天給他喝很快的臉上痘痘都消了，用法：要手抓一把綠豆洗淨後放入保溫瓶再倒入冷開水放置一夜即可飲用，夏天就放在冰箱裡否則易酸掉，綠豆水會有些許泡泡是正常的只要不是酸掉的味道都是可飲用的。

[@見習中醫師]

感謝您分享上述的自然療法👍🏻 明白您的好意，您的方法是另外一種食譜的作法 但老師的這份食譜並沒有需要將綠豆水倒掉啊⋯

[@kueichenglee7583]

​@@見習中醫師他有倒掉， 再加新水去破壁機

[@shioutv]

不用煮過只要水泡嗎？

[@洪若宇]

真的是超棒的 簡單 而且！我最不放心外面賣的什麼純粉 根本看不出來純不純 您居然從綠豆開始 真的太太太感謝了

[@Tengtiao.963]

Vivian 老師 看到有人亂寫 就有這麼無知 粗魯的人 來亂的 這種人ㄧ點也不可愛 以我們大家的智慧根本不要理會這種人 永遠支持妳

[@dreamchefhome]

愛你😘😘😘

[@Cloudless888]

太贊了，因為在苗栗沒有賣綠豆粉皮，好棒!還有，座油潑辣子之後兩天內，家中都飄散著辣椒的香氣，真的好好聞~~

[@夕燒白玉]

從臉書過來朝聖的～剛剛看到置頂的惡劣發言，發現老師的EQ真的很高🥰永遠支持又美又有內涵的美食YT👍🏻👍🏻👍🏻

[@肥仔-w4d]

老師 我照妳的教法做的很成功，家人都說清爽好吃，感謝妳❤️

[@chimmyron204]

我做好切小塊放紅豆湯裡好好吃喔

[@chillingdaiwang8954]

看了別人的影片，還是你的最好了，簡單易學，。希望我黑暗料理手能做出來。感謝主給我們vv恩天使。

[@dreamchefhome]

祝你大成功❤️

[@chillingdaiwang8954]

@@dreamchefhome 3Q搜嗎曲，愛你～ 菜燒的熟不糊鍋永遠都 走味的阿桑

[@isislin32]

很喜歡老師的影片,看你的教學真是一大享受

[@Fen-b2u]

好巧 🥰小時候我的爸爸就是做粉皮涼粉生意的 😍好親切 我也要試一試👍

[@李荷憶]

這個我在清境的雲南菜餐廳吃過，好好吃!夏天吃好適合~

[@何梛]

清境的是豌豆

[@cqysyyds]

哇，厨艺精湛，人也很美，爱了爱了

[@黃華-v3q]

謝謝，看起來營養，好看又好吃。 請教綠豆涼粉做好，放冷藏可以幾天不發硬？

[@手撕粉红]

在我的老家陕北，一直有这个卖，我爸爸很爱吃

[@小小尘埃-g2n]

陕北绥德人吗？

[@tinayogaliving6163]

看完後，知道怎麼做了，看著覺得味道會很讚，有空試試， 謝謝分享🌹

[@sandyyu2505]

今天做了綠豆涼粉，大成功，感謝老師的分享

[@rebeccapan4917]

我試做成功了，不加塩和小蘇打粉也OK喔！好吃！😋 謝謝老師分享！

[@KG-kv9qp]

哦，我上次有加鹽和小蘇打味道怪怪的。全丟

[@吳細美-j1g]

老師好。我今天做了 成功。您的醃薑也超好吃。謝謝您

[@christinechan3353]

終於找到做涼粉的方法，多謝你。

[@poingpopo5610]

真心感謝🙏因為綠豆澱粉好難買！自製太棒了！

[@huangeliza2463]

食品材料行有哦…

[@debc8406]

感謝貼心提供文字視頻，特方便!

[@弘一林-b5t]

請問老師，不濾渣可以嗎？對成型有影響嗎？

[@我不是弱者]

喜歡你的視頻，簡單容易做❤❤❤❤

[@ScarletZ0423]

这个视频简单明了，还有超好听的配乐。谢谢分享。

[@vickychen15]

想做成甜的，直接加糖入綠豆漿水裏面，應該可以吧！

[@麥可-o4e]

我今天做也成功了，只有加了一些鹽，不過我覺得綠豆還是做甜的比較適合啊！但我覺得這道菜真的完全靠醬料在撐😂😂😂

[@Noble_Oh]

這是我第一個夢幻破滅的菜，Vivian的食譜我從來沒有失敗過😁可能是我打的不夠細沒有出夠漿？一路都很成功也凝固了看起來很好吃，但是吃起來沒有Q彈口感。我要再試一次，這個調醬超級好吃，彌補了不夠Q彈的遺憾

[@dreamchefhome]

強烈建議你不要再做一次，因為這就是綠豆澱粉的特性，跟樹薯澱粉、地瓜粉Q度完全不同，偏玉米澱粉屬軟性澱粉，聽起來你愛的是Q的口感，你應該不愛天然版綠豆澱粉的

[@cloud22042003]

看起來好好吃

[@BadbadFu]

謝謝老師的分享（很喜歡妳的聲音

[@candygarrison5205]

這是我最愛的食物！謝謝你！

[@corelinechao2290]

老師，謝謝您的食譜！每次看您的食譜都很喜歡。 想請問，剩下擰出的綠豆仁蒸熟再加糖做為甜餡料適合嗎？還是已經沒有味道了呢？

[@dreamchefhome]

可以加點水、冰糖變成綠豆沙的感覺，有粉絲有回覆說好喝喔！變餡料我覺得可以，想更細可以再打一下再炒餡

[@corelinechao2290]

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 謝謝老師😍

[@藍星-w9y]

太讚了！夏天的點心

[@CiaoCook]

哈哈，怎么最近大家都在做豆皮凉粉是因为实在太热了吗？

[@yingzh2948]

那个过滤袋其实就是欧根纱布料做的，拿一块欧根纱布一样可以用，欧根纱不是网纱，是一种很强韧的polyesters。

[@桔梗-s6c]

好喜歡妳的影片 尤其是妳共ㄟ台語啦😄

[@s9772780s]

老師能不能也分享一下綠豆渣煎餅

[@周真儀-m3c]

沾蜂蜜就很好吃了😋

[@王中璇-d8w]

小時候的美食回憶 我超愛吃的 感謝老師 請問雲南的豌豆粉 我是否只要把綠豆改成碗豆就好？

[@Sarah-md6vi]

碗豆粉更好吃

[@Snail_at_home]

基於好奇今天跟著食譜做了。好好吃😋。感謝Vivian的食譜🙏 另外想請教 片尾的英文歌是誰唱的？很好聽！

[@tinajen3533]

用綠豆仁是否也可製作成涼粉呢?

[@阮麗華-d9z]

太美味了 🎉👍👍👍🎉

[@劉申金]

老師謝謝🙏分享，老師加油💪

[@yilia1179]

夏天来了 做这个特合适

[@李军-t3y]

我前几年就是做卖凉粉生意的，不过卖的是豌豆粉，绿豆粉成本太高。

[@陸桂珍-z8n]

這兩天就來試試！謝謝妳！

[@amandachen2862]

好美啊！

[@SarahLin-ce2ek]

非常謝謝🙏！

[@Erica-le4zt]

請問老師好聽的背景音樂是？謝謝分享

[@潘淑梅-v4h]

我正想做，太棒了

[@KG-kv9qp]

請問我有加小蘇打粉。味道怪怪的，請問要加多少？才不會有怪味道。

[@christam8183]

It looks so nice! Thanks.

[@胡儀婷]

超讚啦！我還是想問那支刨絲刀哪買的！很讚啊！

[@stacklisa]

蝦皮上有賣，涼粉刮刀/涼粉刮子

[@arttherapy9431]

妳太棒了！

[@kandrasun6236]

我也來試試看

[@chenrachel6143]

居然這麼簡單！紅豆也可以嗎！

[@huazhao9280]

请问：能放几天？放冰箱里效果会好吗？

[@法寶分享]

看起來好好吃喔！

[@田秀月-t1k]

真感謝分享。謝謝

[@richietico2]

如果同理用紅豆也可以做嗎？

[@nicolewu4039]

請教這MV是在做涼糕而不是做涼皮？ 最底層的才是做涼皮是嗎？ 謝謝！

[@LECityLECLEC]

beautiful dish! 耶稣爱你们！

[@amigo200115]

請問除了豌豆與綠豆，其它豆類可以製作嗎？（黃黑紅豆）謝謝🙏

[@gono1232341996322]

如果在綠豆澱粉水裡加入糖會影響後續的成形嗎?

[@andrewzhou3069]

很漂亮👍

[@apple-on5pq]

香港叫做砵仔糕 吃甜的

[@天天吃米]

好好吃啊！

[@jwang20111]

某宝有卖的，擦凉粉丝的刮子

[@麟誌崙]

請問還有其它什麼豆類可以做涼粉？

[@angelacheng4806]

豌豆

[@cbird920]

請問綜合堅果醬在哪買

[@juliachang4967]

用去皮的綠豆仁可以嗎

[@2016-y4g]

口水流出來了

[@AT-rw3ou]

可以用豆漿機做嗎？

[@easterzheng]

背景音樂是什麼歌？好好聽

[@MrYu640929]

請問綠豆水過濾後要靜置嗎？ 我做了2次都失敗，不會成透明，是水水的

[@angrykitchen4561]

😘很像蕃薯攪拌均勻後

[@nerolichang5749]

感覺也能做甜湯

[@陳樺-c6y]

老師妳好如果買到純的綠豆粉也可以做這個嗎？

[@meimeihon6914]

好像可以，我有在網路上看到直接用市售的綠豆澱粉做的食譜

[@zhanghong2302]

我买的绿豆淀粉是白色的，不知为什么。

[@meimeihon6914]

@@zhanghong2302 它是提煉沉澱過的啊，取出來的只有他的粉

[@zhanghong2302]

@@meimeihon6914 没明白你的意思

[@meimeihon6914]

@@zhanghong2302 你可以去搜葛根粉的製作過程，跟那個意思差不多，你買的綠豆澱粉是廠家研磨沉澱曬乾後的產品（跟葛根粉，藕粉很像）老師的是含皮一起打的所以是綠色，而且他的水份不是完全曬乾，買的綠豆澱粉通常都是已經完全去除水份的所以是白色

[@batiaclairesara8646]

谢谢分享，不知道用红豆可以做出红豆粉么😸

[@willyoyo]

我今天嘗試，紅豆完全不行啊！

[@batiaclairesara8646]

@@willyoyo 可能淀粉不够

[@batiaclairesara8646]

谢谢告知

[@9731684u]

這個跟粉粿是一樣的東西嗎？

[@LECityLECLEC]

耶稣也爱你谢谢你分享的平道！

[@kaengliao8914]

請問如果直接用綠豆仁，可以嗎？

[@a0919221568]

假如沒有吃辣。建議什麼醬適合

[@許雅玲-d6m]

用綠豆仁也行嗎？

[@christianalyn]

請問老師，我做起來不會很凝固是水份還太多嗎？

[@dreamchefhome]

綠豆澱粉釋放不完全，水粉比例就會不對

[@christianalyn]

@@dreamchefhome 了解，謝謝您。

[@jboean2002]

请问，可以用去皮绿豆吗？

[@shantiEves]

妳好棒喔!!!!!!

[@thuptenlobsang4992]

加小苏打的原因只是变色吗？还是有别的特殊吗？

[@dreamchefhome]

這個食譜主要是定色沒錯！

[@amigo200115]

請問除了綠豆可用黃豆黑豆替代嗎？可做成甜品嗎？謝謝您

[@chasetsai4428]

綠豆涼粉是利用綠豆所含的澱粉加熱糊化的效果所做，而黃豆、黑豆主要成分是蛋白質，沒有澱粉所以沒辦法替代，倒是可以用豌豆替代。

[@kueichenglee7583]

謝謝

[@huitinglee3723]

So many eats this spicy. Can this be eaten sweet?

[@amygan5774]

請問小蘇打英文是不是baking soda?

[@dreamchefhome]

Yes

[@feng3625]

破壁機徹底打碎不過濾行嗎

[@dreamchefhome]

滿口渣渣😅不介意可以

[@twnail]

我也做了 但是我很怕涼粉沒熟 這樣吃好嗎?..... 因為水是生的 而且綠豆也是生的 煮成糊狀時其實沒有很熱 這樣殺菌夠嗎?

[@隨阿英]

那工具在那買

[@pyc9667]

請問沒有破壁機的話，可以用搾汁機嗎？

[@dreamchefhome]

影片裡有說到沒有要破壁機最高速喔！所以普通果汁機可以

[@櫻今陳]

老師：請問為什麼我煮不濃稠，是哪個環節出錯呢？

[@dreamchefhome]

濃稠度跟澱粉釋出的量有關，是否澱粉沒有完全釋出？

[@櫻今陳]

@@dreamchefhome 老師：請問是打汁及沒擠乾汁液嗎？謝謝

[@dreamchefhome]

會喔！殘留的澱粉沒擠出來會影響

[@櫻今陳]

謝謝老師的解答

[@starrysky5632]

乾豆200克，泡了十小時瀝乾稱重400g. 加500毫升水打綠豆漿，榨汁後豆渣稱重為180g. 這720g綠豆漿拿去煮就很快濃稠，放冰箱後也形成涼粉。用實驗數據給大家參考一下。

[@a0919221568]

馬鈴薯沉澱也會有澱粉喔。很Q

[@grapelin6616]

我今天試做了 但是好軟爛 不知哪一個步驟沒做好 （家裡沒小蘇打所以沒加）