Принципы приготовления хачапури

Принципы Лазерсона. Пошаговое описание: www.tveda.ru/ar...

[@helenmagadan]

Я плачу от восторга, как нам повезло смотреть, вникать, изучать гениальные объяснения приготовления таких необходимых блюд. В своей жизни пройдя среднюю школу, закончив два Вуза не видела и не слышала более гениального преподавателя объясняющего предмет так гениально. Желаю большого здоровья, успехов в преподавательской деятельности и написании новый книг Илье Лазерсону. Привет, Питер.

[@НастяКлименко-с9о]

Елена, более гениального "словесного поноса " - не читала... Лазерсон, ... Ну, оччень симпатичный ты, ... Но ....утомляещь. Спасибо за рецепт.

[@Ольга-ю6ф4ш]

Как всегда на высоте❤

[@АлександрПетров-д2п]

Какие ВУЗЫ ты вообще заканчивала?

[@sklinusia]

Первый вариант хачапури замечательный, но с молоком было бы ещё лучше, 50:50 воды тёплой и молока тёплого. Первый вариант был - Имеретинское хачапури. Вы долго держали, оно очень потемнело и будет жёстким. Хачапури слегка золотистым должен быть и тогда тесто останется пышным и сегодня и завтра ...А второе хачапури Вы сделали - Аджарское (это когда как лодочка), но здесь Вы допустили большую ошибку... В лодочке надо не только по центру класть сыр(как многие не правильно делают) а на раскатанное тесто выложить натёртый сыр, а потом уж закручивать края вместе с сыром. А потом уже макать в сырный соус. И поэтому когда кушаешь, чувствуешь не только тесто, но и сыр с тестом. У меня отец грузин, поэтому рецепт чисто грузинский, и я с вами делюсь:).На кефире тоже хорошо. Приятного аппетита всем.

[@Valdemar741]

Насколько понял, не существует какого-либо одного единственно правильного рецепта хачапури, и даже у каждого повара-грузина свои принципы и способы. Можно посмотреть видео, как делают хачапури по-аджарски в батумских ресторанах - края вообще не скручивают в трубочку, а просто складывают, и при выпечке начинка затекает под складку. Вот как здесь kzbin.info/www/bejne/fITTmptjf9qamMk или здесь kzbin.info/www/bejne/eHbXnaFsp82im80

[@Moni_kis]

Инесса Склифасовская спасибо за совет, в след.раз закатаю сыр в тесто 😋

[@lizrich1680]

Интересно ещё ,как первый вариант сделать так,чтобы в итоге в том месте,где слепили тесто оно не получилось самым толстым? Вроде бы разминаю равномерно и сыра 1:1,но после выпекания сыр весь вверху над толстым слоем теста,особенно по центру...

[@КурбановРаджаб-е5б]

Инесса Склифасовская х

[@ОльгаМатеша]

Делала тесто пополам молоко и вода. Тоже самое, что на одной воде. Нет никакой совершенно разницы.

[@larisagoncharova3925]

Илья, спасибо большое!!! Я, в отличие от некоторых предыдущих комментаторов, не гонюсь за "настояществом". Мне главное - просто, быстро и вкусно. Поэтому я Вам благодарна от всей души!!! Многое теперь готовлю по Вашим принципам. Здоровья Вам!!!

[@Linda60ism]

Где же рецепт? Без рецепта это не более чем шоу, а людям рецепты нужны. Спасибо.

[@namelessk103]

В лодочку идёт ТОЛЬКО желток, никакого белка там быть не должно. Отделяйте белок от желтка и используйте только желток.

[@evgenyabramov20]

Здравствуйте. Я несколько раз бывал в Грузии. Иногда угощали хачапури. Ни разу не было одинаковых. Отсюда вывод : У каждой хозяйки свой подход. кто то яйцо, а кто то желток. С желтком вкуснее.👍

[@ЛарисаКанцур-у6р]

.​@@evgenyabramov20

[@m_dert3718]

Очень простой и доступный рецепт хачапури. Готовила по этому рецепту уже несколько раз. Вся семья в восторге. И красиво получается и вкусно. И нравится как шеф-повар преподносит свой рецепт. С юмором. Всем рекомендую. Лазерсону спасибо за рецепт. Вы большой молодец. Много знаете и умеете.

[@ЕленаИванова-ж4ъ1л]

Я в восторге от Ваших выступлений, как-будто интересный фильм посмотрела. Браво отличному кулинару и актеру.

[@АнуарСалахов-и8д]

Оператору огромная благодарности ❤А шеф повару респект❤

[@avtandilvadachkoria6304]

единственная поправка: в аджарский хачапури в конце для вкуса надо только желток (он символ солнца), а не целое яйцо

[@ТатьянаДолгополова-г6м]

УВАЖАЮ.ПОСТОЯННО УДИВЛЯЮСЬ ВАШЕМУ МАСТЕРСТВУ В КУЛИНАРИИ.БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ , УДАЧЛИВЫ И СЧАСТЛИВЫ.СПАСИБО ЗА УРОКИ.

[@ЕленаКутолупова]

Я когда то в Москве слушала и смотрела его мастер класс, с юмором. ЗДОРОВО!!!

[@marinatrach7392]

Здорово получилось, спасибо Илья! Ваш рецепт - самый лучший!

[@ЛидияКрасикова-з4в]

Здравствуйте Илья Иссакович.Сама всю жизнь пеку и готовлю,вроде много знаю, но прихожу в восторг, от Ваших простых принципов, это мало кто дает, только такой универсальный и гениальный повар, как Вы, до этого додумался. Недавно, по Вашей подсказке, приготовила, давно забытие котлеты из пашинки, какая вкуснятина получилась, Действительно, Лазерсон, это наше все)))))) И не обращаяйте внимания на глупые грубые и недоброжелательные комменты. Это, как правило пишут, молодые недалекие, не умеющие готовить люди, которым не понять что Ваша кажущуюся простота, от великого умения. Нет пророка в своем отечестве)))))))) Поклон вам низкий. Россия ,Санк-Петербуг. Лидия Константиновна.

[@juriykoval1552]

Лидия Красикова

[@ИванПашков-х6ж]

у вас антипатия к молодым потому что ваша жизнь скоро закончится? почему именно МОЛОДЫЕ недалекие, откуда вы знаете? мудрость не в годах измерятся.

[@маргаритакуликова-э1р]

Первый пирог это не хачапури,а осетинский пирог с творогом.А в лодочку я кладу яйцо вместе с начинкой и оно запекается и можно на работу взять на обед.Сливочное масло я не втыкаю,потому что кладу его в тесо и сверха смазываю маслом.Сырые яйца есть вредно.

[@ГалинаСердюк]

Не "Иссакович", а Исаакович.

[@c-soyka8659]

Ну,ХОРОШ!!! А как доносит ?! Не умеешь,-приготовишь и всё получится!!! Восторг! Большое спасибо ВАМ,шеф!!!

[@НиколайПанибратов]

Молодец! Сама готовлю всю жизнь, но смотрю с удовольствием!

[@ГалинаВинокурова-с2й]

Наш любимый шеф. Здоровья вам. Спасибо за всё

[@aletasoskieva1451]

Да,это наш осетинский пирог! Первый, а второй хачапури! Классные получились, БРАВО!

[@РиммаЖуртова-ъ8е]

Спасибо вам, очень доступно объяснили и показали. Профессионал высокого класса, высший пилотаж в кулинарии.

[@ИринаПидгородецкая]

ВОТ хитрый - не знаю сколько лью ", а глаз то намётан, опыт наработан

[@nuka5351]

Яйцо лучше класть без белка...так как оно олицетворяет солнце, но если с белком, то белок должен схватится полностью. Для этого нужно подержать в духовке еще 2-3 минуты. Нет ничего более неприятного, чем поедание сырого белка. И еще, никто не имеет право, даже самый уважаемый человек, ковырять в моем блюде вилкой. "Легенда" подачи очень ошибочная и по сути культуры поведения за нашим застольем, и просто потому, что за большим столом обычно не подают аджарский хачапури из за слишком высокой ситности...То что тесто как на хлеб это верно, так как на грузинском...хачо - творог, а пури - хлеб...потом стали делать уже сыром. С уважением...

[@western7887]

Очень интересный человек😊в первые вижу☺ но мне хочется смотреть как он готовит👍👍👍👍👍

[@ОЛЬГАКоролева-й8с]

Спасибо большое за Ваши вкуснейшие принцыпы. За Ваши знания которыми Вы с нами делитесь. За Ваше позитивное ведение программы. Вы только начинаете рассказывать о принципе готовки блюда уже хочется есть и конечно его приготовить. И когда готовишь то получается вкуснотища. Спасибо Вам большое👍👍👍

[@avtandilvadachkoria6304]

единственное замечание: у нас за столом никакой старик или уважаемый человек (на грузинской супре все равны - ты министр или дворник, без разницы. главный человек - тамада, которым может быть и тот самый "дворник", которому все подчиняются) не перемешивает начинку в "лодочке", так как у каждого свой хачапури, а не один - на всех. приятного аппетита :)

[@玛莉安]

Из сулугуни никто не печёт хачапури . Снятой сыр также портит выпечку , когда остывает становится , как творог . Сыр должен быть жирный , домашний ещё называют имеретинским , а яйцо желток кладут для склеивания и разжижения сыра . Тесто получается отличным если замесить на молоке .Про аджарский хачапури все в яблочко .Подписываюсь .

[@Elena-elenka6215]

Я тоже ВСЕГДА сыплю муку в жидкость.А не наоборот!

[@gfbjg6348]

Настоящий мастер- класс, пересмотрела всех, но сейчас только вас Проработала 30лет шеф - поваром и восхищена вашим умением.Удивляйте, радуйте .Удачи вам!

[@ааа-я1ъ]

Добрый вечер. Тогда проясните мне, пожалуйста, момент касаемо сырого яйца.. Не чревато ли его употребление в таком виде для здоровья? Я очень хочу приготовить по данному рецепту, но ввиду разногласий в этом вопросе, немного побаиваюсь.. Тем более дети маленькие ещё, мало ли что. Не проходите, пожалуйста, мимо те, кто сведущ. Спасибо.

[@xKETISHx]

@@ааа-я1ъ , при перемешивании начинки яйцо прогревается от горячего сыра до определённой температуры, при которой оно уже не сырое. Примерно по тому же принципу используются сырые яйца в настоящей пасте карбонара (без сливок), получается соус, при этом яйца не сворачиваются, но уже и не сырые. Только перемешивать надо сразу, как вы понимаете, а не потом, когда сыр уже остыл. Если все же есть сомнения, сделайте детям хачапури без яйца, тоже очень вкусно.

[@SergioOper]

Спасибо, Илья! Ваши Уроки мне помогают жить. Вы не только отличный Повар, но и отличный учитель, который умеет объяснить!

[@hrustik1066]

незачто

[@innainna55]

Прям по полочкам! Браво! Даже я полугрузинка не знала о лодочке, т е как ее готовить и есть😂спасибо

[@mysteriousmorella4180]

Обожаю этого повара, очень интересно рассказывает!

[@АзаматХанкешиев-н6р]

Mysterious Morella щ

[@nadezhdatroksha4036]

Посмотрела видео, замесила тесто, сгоняла в магазин за мозареллой, испекла, сЪела - вкуснятина! Спасибо за весёлый урок! Поднял настроение))). Отличное видео!

[@Инесса-н8ч]

Полностью присоединяюсь к предыдущим ораторам, только добавлю, что очень нравится улыбка и чувство юмора этого восхитительного шеф повара. Теперь мне не страшно заходить на кухню, спасибо дружище!

[@ОлегАгапов-ц6е]

Аджарский сделан не правильно. В начале кладется сыр потом делается лодочка,что бы в боках был бы тоже сыр ,а не хлеб просто.И в центр кладется от яйца только желток,белок лишнее.И когда будет уже готов кладется кусок масла.Берите на заметку.И самое главное аджарский хачапури делается только для одного человека ,а не для всех гостей.Потому что оно кушается руками.А после кого то туда лезть это уже не этично.

[@ТомаМузик]

Сделала по вашему принципу, но т.к.не насчитала с водой, у меня получилось теста в два раза больше начинки! Все таки нужны пропорции для нас! У нас такого опыта, как у вас нет!

[@ааа-я1ъ]

Соглашусь.

[@liliyas365]

Спасибо за принципы. Проверили на практике: хачапури по- Аджарски получилось выше всяких похвал. И это при том, что раньше я его ни разу не готовила (просто боялась за него браться), хотя долгое время жила в Батуми, кушала его и мечтала научиться выпекать его сама. Благодаря Вам, моя мечта исполнилась.

[@ВаняОлегович-я9й]

T

[@kostya852]

Не закрытый а "менгрельский", только у вас лаваш с сыром получился,а лодочка называется "аджарский"

[@масюсямбик]

Там делать не чего , а разговора на целый банкет

[@Дуня-й4ь]

А почему у Вас хачапури ж.р.?????

[@KARAWELLA]

бомба рецепт - сделала - все получилось по высшему разряду))))))))))) Браво мастер

[@shymiin1976]

Уважаемый Илья Иссаакович ! когда же будет настоящая фаршированная щука по еврейски? сколько смотрю ваших роликов что то не видел ни разу!!!

[@SashaPerviyGonschik]

Зенит - в жопе звенит!

[@shymiin1976]

Саша Первый Гонщик даун...!!!

[@ТамараКобзева-ы8ю]

S. Sh

[@Гульнара-о1е]

Шеф повар молодец но очень многоооооо разговаривает лишнего

[@ИринаЮ-ж7б]

Много лет я являюсь вашей поклонницей, вы лучший!!! 👍 Хороший, душевный, можно вас смотреть и слушать бесконечно😊. Пересмотрела видео в ютубе, приготовлю по вашему рецепту хачапури

[@sergeialjoshin]

Не, сырое яйцо как-то не хочется...

[@МаринаНовикова-щ8н]

Шедеврально! С таким удовольствием вас посмотрела!

[@Саранча-п6е]

Спасибо большое !!!! Очень доходчиво !!! Всё понятно и грамотно объяснено !!!! Я совсем не умею с тестом работать, стыдно но не умею!! Хачапури любимое моё лакомство , но покупное:((! Сейчас кинулась к холодильнику за дрожжами :)!!! Начала готовить!!!!! Напишу потом что получится:)! Спасибо Вам большое !!!!!!

[@panuraarunap866]

Получилось?

[@irinavakhitova5608]

@@panuraarunap866 видимо нет((()

[@ЗоркийГлаз-ф5у]

Получилось??

[@СашаТерентьев-с7ж]

@@ЗоркийГлаз-ф5у похоже, нет :с

[@ЗоркийГлаз-ф5у]

@@СашаТерентьев-с7ж дрожжи не подходят 🤷

[@geogeo4023]

Спасибо !!! I live in Europe, i could not find out which similar to sulguni cheese I could use to make delicious Georgian hachapuri. So, it’s just MOZZARELLA ! Thanks a lot for the explanation and information!

[@НатальяВоробьева-ш2ф]

Благодарю вас,шеф повар!

[@natashakruskih128]

Я восхищаюсь видеоуроками Ильи!!!! Это мастер своего дела! К тому же обладающий тонким чувством юмора! При приготовлении блюд я пользуюсь только его рецептами!!! Большущее спасибо!

[@ТатьянаКоролёва-ы1р]

Люблю Лазерсона под любым соусом!!!

[@ЛарисаКарбышева-л8н]

Сама проф. Но ваш рецепт -ШИКАРНЫЙ. Просмотрела многие рекомендации. Остановилась на вашей!!!!

[@ШашковаОльга-м7ж]

Илья Исаакович,вы лучший !Всегда с удовольствием смотрю и без страха и сомнений готовлю,опираясь только на принципы.Вы правы:при чем тут граммы ?!Все дело в принципах!

[@glebolkhovsky2531]

Хочет говорить о количествах или нет, а придёться! Потому что количество ингрендиентов это неразделимая часть кулинарии. На самом деле незнающий человек не сможет это приготовить. В его случае, правильное слово это пропорции а не количество.

[@ДарьяКондратьева-э2й]

Gleb Olkhovsky ни разу не готовила сделала как в видео все получилось супеп

[@ИринаВоскресенская-е3ю]

Илья, спасибо огромное! Любая встреча с Вами - урок, урок интересный и очень нужный. С удовольствием читаю Ваши книги, смотрю Ваши каналы, а раньше не пропускала Ваши передачи по ТВ. Здоровья Вам и успехов!

[@artkand409]

Повар хороший,но очень много звездит

[@НатальяСанкина-т6ф]

Самое лучшее тесто не на воде, не на молоке, не на кефире, а на сыворотке. Обалденно вкусное , легко поднимается. В готовых изделиях долго не черствеет.

[@annaff2359]

Прикольно, надо попробовать

[@АсяЧикаидзе]

Класс. Я сама делаю хачапури но очень приятно было слушать и смотреть. Нет лишних слов и движении.

[@natiaana1]

Molodec vsio pravilno. kak gruzinka govoriu

[@ОлегМармута-б5н]

@Giorgi Inadze მეგრული!

[@dmitrialeksandrov9633]

Слишком много лишних слов. Не уважает время людей.

[@ЛюдмилаПолякова-п6ч]

Я удивлена вашей простоте объяснения,красавец и умница!

[@СаидинОм]

Зашел на сайт. Это здорово. СПАСИБО. Готовить я не умею и не готовлю, но так интересно смотреть. Буду у Вас каждый день.

[@3avxoz]

Классный дядька-повар! С удовольствием смотрю рецепты с вашим участием.!!!

[@ДмитрийПономарев-в4г]

Шикарно! Просто и очень вкусно! Сейчас перед носом стоит телефон и я пошагово пытаюсь приготовить хачапури! 😂😂😂 Тесто уже готово!

[@ЛидияЛемберг-д6д]

Думаю,что мои друзья будут в восторге от такой вкуснятина вы мастер и огромное вам спасибо

[@СергейК-г7ц]

Градусов в духовке маловато надо 500 ставить а то не слишком чёрное получилось.

[@giulimgeladze7974]

Na gariache Testo nado maslom namazat chtobi pomiagche stalo

[@anushkie100]

Bravo! Truly professional guy! 👏 perfectly done! Thank you!

[@nadjamut1343]

Влюбилась в вашу кухню! Подписываюсь!

[@placeholder4101]

по настояшему вкусные хачапури готовят у нас в Грузии. если хотите попробовать езжайте в имерети или в любой имеретский(не знаю как пишется имерский имеретский) ресторан в центре города(тбилиси,кутаиси или батуми) спросите у любого в городе он вам подскажет где готовят вкусное хачапури. если не собираетесь ехать к нам в гости рекомендую найти где-нибудь имеретский сыр. всего хорошего

[@miokassi]

Saba Shiukashvili В октябре этого года были в Тбилиси и в Батуми! Потрясающая страна, великолепные люди! Замечательные, отзывчивые! Очень вкусная еда! В ресторанах и кафешках порции на убой :)) Уезжать не хотелось даже :)

[@avtandilvadachkoria6304]

в Батуми самый вкусный аджарский хачапури готовят в кафе "лагуна" (на улице горгиладзе). даже маленький хачапури трудно одолеть, такие там порции

[@ludmilakishevskaya1582]

имеретинский

[@ТанюшаПахомова-с8й]

Saba Shiukashvili4

[@LastKentos]

Очень и очень хороший рецепт!

[@luizagogua1771]

Какой вы молодец!Так просто и доходчиво!А вся мудрость как раз и в простоте. Дополнительные вопросы отпадают сами собой.Вот что значит,когда у человека голова на плечах, а не где-нибудь.......

[@linalenena]

Спасибо Вам большое! Вы очень понятно все рассказываете, а главное учите людей "с нуля". Я приготовила и у меня все получилось! И красиво получилось! Спасибо большое! Я всегда смотрю Ваши уроки

[@IrinaVelichko-xg7sy]

Начинающий может налить столько воды,что потом не будет знать куда девать получившуюся гору теста)))

[@olgagrugorhyk5236]

Ника Славина

[@Svetlana...W]

Заморозить 😊 разделив на порции...

[@РомаКабалин-ш3н]

Молодец! Смотреть одно удовольствие. Четко, кратко и самое главное доходчиво. Просто молодец!!!

[@ОльгаНиколаенко-ц4е]

Привет из Украины уважаемый шеф повар Илья!! Я ваша ученица давно, благодарю вас за рецепты и технологию приготовления !!

[@МишаХачатуров-х2э]

Ни в коем случае не оспариваю, но привык к рецепту, в котором 50/50 сулгуни и имеритинский сыр, а сверху только желток. Белок идёт в начинку.

[@Фед.К]

Много говоришь. Ближе к делу. Бла. Бла. Бла. Не перехвали себя.

[@ИринаВик-к8к]

Отличный рецепт- воды не знаю, муки не знаю.....)

[@МОЛЛИ-ю9ч]

А ЕСЛИ ТАКОЙ МАШИНКИ НЕТ ,ПОЧЕМУ УЗНАТЬ КАК СДЕЛАТЬ ХАЧАПУРИ ДЕДОВСКИМ МЕТОДОМ ,ПРОСТО, РУКАМИ.

[@davidivanadze4949]

Придёться догадываться🤣

[@ТатьянаКирилова-ш5п]

Благодарю вас! Вы как всегда на высоте! Очень люблю вас смотреть. Грамотно и доходчиво! Много готовила по вашим рецептам и этот обязательно приготовлю! Вы так вкусно и празднично объясняете! Оставайтесь с нами!

[@ВераМызникова-у6ю]

Обожаю Лазерсона!!! Все просто, доступно, понятно, безо всяких "Заморочек"...

[@ДжанаГаджибекова]

Супер .Сьела бы эту лодочку.Спасибо за рецепт. Постараюсь приготовить.👍👍👍👏👏👏

[@svetlanaorlova7714]

Замечательный человек! ❤

[@TheMamaika]

Ам ням ням.Обязательно сделаю такую вкуснятину.Проще,чем казалось.Спасибо за совет.

[@Yuretscook]

sites.google.com/view/delicious-pilaf/главная-страница

[@galinakorol7926]

спасибо. впечатлили своей работой.

[@ЕленаБочковская-ч4ш]

Супер. Только звук между процессами пугает, слушала в наушниках и приседала от неожиданного Вжжжжух

[@crystalikk]

Осень вкусно получилось!

[@OndreKarpatetsZ]

Супер, покажу бывшей как правильно есть хачапури, она обалдеет

[@elenatolstykh3477]

Про лодочку открытие. Спасибо, Илья, за Вашу работу

[@kolobokb151]

Исакович говори маненько меньше! Особенно вступительные речуги! Так всё норм!

[@oleg_gloomy]

Kolobok B перемотай, а не учи других

[@marinamjov]

Я поставила духовку на максимум (250 С), у меня загорелась бумага для выпечки под хачапури 😮 Причем сразу, через 2 мин, после того, как поставила. Некачественная бумага?

[@rtcgftgyr]

Сьемка лучшая !!! Рецепт и подача материала идеальны.🎉 P.S. лодочку готовим индивидуаьно каждому гостю и в начинку только желток, без белка

[@Денис-в5ж2е]

наконец то научился варить борщ ура

[@user-elenaleto]

А можно живое тесто сохранить день в холодильнике,чтобы на другой день испечь ? Не испортится?

[@oksanavladimirovna5453]

Аджарский хачапури не так лепится. В бортиках лодочки тоже должен быть сыр. На лепешку равномерно распределяется сыр, а уже после формируются бортики

[@АнтонинаВоробьева-ж3ф]

А грузины в лодочку яйцо добавляют в виде желтка

[@Марияневажно-с8ф]

Офигеть у вас золотые руки все просто и вкусно получилось спасибо вам за видео

[@postril_z_beshketnogo_huya]

Имеретинский хачапури подгорел(правда он не с имеретинским сыром).

[@Politi4eskiy]

Илья Исаакович спасибо большое. Как всегда получилось.

[@kostiantynlokhvytskyi640]

А в борты тоже можно сыр закрутить, так вкуснее

[@СветланаОвчинникова-ю8э]

Великолепный урок, спасибо большое!!!!!

[@theladys8223]

Светлана Овчинникова с

[@theladys8223]

Светлана Овчинникова сладкие пиченые азибаджанск е

[@АлексейАртемьев-ч7й]

Обсолютно верно начинать с воды. После этого совета тесто всегда получается как надо по вязкости.

[@КирилоЛогінов]

Буквально капелька = ебануть десертную ложку

[@YanaKutateladze]

Я 7 лет замужем за Грузином и несколько лет жила Грузии. И конечно научилась этой замечательной кухне. Много рецептов я упростила и делаю их по своему. Что касается хачапури- это по настоящему вкусный я ела только а одном месте. Я перепробовала множество вариантов, мне хотелось что бы тесто оставалось мягким после остывания. чтобы тесто было тонким и чувствовалась начинка. ------ В принципе сейчас я делаю также как вы, НО , в тесто я даю больше масла и не ложу сахар, так как именно отсутствие сахара даёт ту структуру- которая мне подходит. Что касается начинки- сулугуни это дорогой сыр, поэтому практически все в Грузии используют - брынзу, лучше молодую( свежую). Мне понравилось что вы добавили яйцо, воду и муку.(я этого не знала).Также мне понравилась техника формирование хачапури. Спасибо, вас интиресно смотреть, вы професионал, знаете толк в процессе приготовления. На ютубе много кто готовит, но единицы это делают правильно. Вам успехов.

[@blacksnowman3501]

И что дальше ?

[@ТоняМулько]

По-моему, он яйцо не добавлял...

[@sunnyalex84]

@@ТоняМулько В аджарское хачапури (лодочка) яйцо обязательно!

[@ТоняМулько]

sunny sunny нее, я имела ввиду, в тесто яйцо не добавлял....

[@ОлегМармута-б5н]

"... что бы тесто оставалось мягким после остывания..." Если используем немедленно, то можно попышнее, а если впрок, то тесто поплотнее должно быть. Хачапури может храниться несколько дней, перед употреблением надо разогреть.

[@allaveselaya629]

Спасибо огромное! Вы супер! Очень полезная информация. Все понятно и доступно. Крепкого Вам здоровья, успехов и процветания!