Egon das Brotgesicht / bestes glutenfreies Brot ohne Backform / glutenfrei backen mit Nadine

[@margaux1298]

Liebe Nadine, danke für deinen Beitrag. Ich habe mir jetzt einen neuen Herd mit Backofen gekauft, damit ich endlich glutenfreie Brote backen kann. Ich werden deine Rezepte ausprobieren.

[@kulinaria-ani-9516]

Mein Brot befindet sich im Backofen 🎉 Danke für das tolle Rezept 😊

[@glutenfreibackenmitNadine]

Toll! Lass es dir schmecken.

[@veronikadehling5968]

Ich möchte mich für das leckere Rezept bedanken. Mein Mann hat seit April Zöliakie und das war das erste wirklich gute Brot, dass auch den Kindern geschmeckt hat. 👍

[@glutenfreibackenmitNadine]

Das freut mich wirklich sehr.

[@irenaholnaicher7331]

Sehr schön, danke. Nadine 🌞🍀🙋🏼‍♀️

[@glutenfreibackenmitNadine]

Sehr gerne. 💚

[@tierengel2568]

Ich fange jetzt mal mit Egon an 😀

[@glutenfreibackenmitNadine]

Toll! Ich bin gespannt, wie dir Egon gefällt!

[@hexenheike]

Liebe Nadine! Vielen Dank für "Egon", das finde ich lustig und mache ich sicher auch mal nach. Ich nehme allerdings immer nur 100g Hirsemehl und stattdessen 100g Buchweizenmehl und das Brot ist mittlerweile unser Lieblingsbrot! Schönen Abend noch für dich, lieben Gruß, Heike.

[@glutenfreibackenmitNadine]

Hallo Heike, jap, da kann man die Mengenangaben etwas verschieben und es klappt dennoch. Toll, dass es euch so gut schmeckt. ❤️

[@marionkremers8937]

Warum mehr Buchweizen und weniger Hirse? Wie ändert sich dann der Geschmack?

[@hexenheike]

@@marionkremers8937 Hallo Marion! Wir hatten das ursprüngliche Rezept natürlich auch ausprobiert, jedoch sind mein Sohn und ich nicht so die Hirsefans, daher habe ich versucht, es ein wenig unserem persönlichen Geschmack anzupassen. Es schmeckt weniger nach Hirse und etwas "nussiger", aber immer noch total lecker. Auch die Konsistenz ist sehr gut und das Brot ist wirklich unser Lieblingsbrot geworden, dank Nadine müssen wir nun nicht mehr hungern. ;-) Lieben Gruß, Heike.

[@glutenfreibackenmitNadine]

Stimmt, danke Heike. Mehr Buchweizen wäre tatsächlich auch eine Idee.

[@marionkremers8937]

@@hexenheike ich habe das Brot jetzt mit 150g Buchweizen und 50g Hirse gemacht, also das Verhältnis umgekehrt. War jetzt herzhafter, aber mir schon einen Ticken zu „buchweizig „. Mache demnächst mal HälfteHälfte. Und hab ein halbes Packerl Trockenhefe genommen, hatte keine Frische da. Wieder mal eine superlockere Krume! Wird die Kruste eigentlich knuspriger wenn man was Wasser in Fettpfanne dazu gibt?

[@HupferSchroder]

Hallo liebe Nadine. Muss ich die Goldhirse vor dem mahlen waschen ? Ein schönen 3. Advent wünsche ich dir.

[@glutenfreibackenmitNadine]

Ich mache das nie. Dir auch einen schönen 3. Advent.

[@doriscukaci9230]

Hallo Nadine 😀.. ich habe deinen „Egon“ gerade getestet und muss echt sagen , der is verdammt lecker 🤤.. so ein super leckeres Brot , aber mir is eigentlich schon klar das was du Postet immer schmeckt 🤭, mein Freund sagt auch schon immer , ist sicher was von Nadine 😃, der mag deine Sachen auch voll gerne ☺️

[@glutenfreibackenmitNadine]

😄😄😄 tja, dein Freund weiß wohl was gut ist. 🤪 Wie lieb von dir. Ich musste jetzt echt schmunzeln bei deinem Kommentar. Danke dir. 😍😍😍

[@mariannel818]

Ganz wundervoll, liebe Nadine👌👏👍dein Link funktioniert aber leider nicht 😔

[@glutenfreibackenmitNadine]

Oh, da schau ich mal. Danke dir.

[@glutenfreibackenmitNadine]

Danke nochmal. Ich habe jetzt gesehen, dass der Link sogar in mehreren Videos nicht funktionierte. Ich hab es jetzt geändert. Liebe Grüße

[@nobody99571]

Hallo.Kann ich die braunen Leinsamen mahlen und für diesen Brotteig benutzen?

[@glutenfreibackenmitNadine]

Klar, das geht.

[@MsATunes]

Hallo Nadine, ich bin über deine Webseite auf das Rezept für Egon gestoßen und kann es kaum noch abwarten, das Brot auch mal auszuprobieren. Allerdings habe ich mich gefragt, wieso die Zutaten auf der Webseite teils andere sind bzw. in anderer Menge angegeben werden als hier im Video. Falls du das hier liest, könntest du kurz eine Info dazu geben? Vielen Dank!

[@glutenfreibackenmitNadine]

Es sind einfach zwei verschiedene Rezepte. 😉 Beide sind toll! Lass es dir schmecken. Für welches du dich auch entscheidest.

[@skydiver7310]

Hallo Nadine! Wir haben heute für meine Freundin den Egon nachgebacken. Aber mit dem Ergebnis war ich nicht ganz zufrieden. Zunächst hatte ich bestimmt zu viel Wasser in der Maschine. Der Teig war lange nicht so trocken wie bei Dir. Das habe ich versucht beim Rundwirken wieder auszugleichen. Ist mir nicht zu 100% gelungen. Dann haben wir nur Braunhirse bekommen. Ist das, und wenn ja welcher, ein Unterschied zum hellen Hirsemehl? Den Leinsamen hatten wir nur geschrotet. Ich habe ihn noch im Mörser feiner gemacht. Nun zum Anschnitt: Die Krume sah wirklich gut aus. Leider klebte sie am Messer und der Geschmack ging ins Süßliche. Vielleicht kannst Du uns noch ein paar Tipps geben? Ich backe schon seit Jahren mein Brot selber, allerdings kann ich Gluten essen. LG aus Dresden Frank

[@glutenfreibackenmitNadine]

Hallo Frank, möglicherweise hattet ihr nicht die richtigen Flohsamenschalen. Diese müssen zu 99% rein und ganz fein vermahlen sein. Ähnlich wie Puderzucker. Dann wird das Wasser auch gut aufgesaugt und später klebt es nicht so. Außerdem verwende ich immer Goldhirsemehl. Das bekommt ihr von Werz oder man kann es auch selbst mahlen. Braunhirse ist in der Menge nicht geeignet.

[@skydiver7310]

​@@glutenfreibackenmitNadine Hi Nadine! Vielen Dank für Deine Schnelle Antwort! Das hilft mir schon sehr! Ist das Flohsamenschalen Pulver? Das Ergebnis schreibe ich nach dem nächsten Backen in den Kommentar. Dann haben möglicherweise noch ein paar Nutzer etwas davon! LG Frank

[@skydiver7310]

Wie versprochen heute ein Update. Wir haben die Braunhirse gegen Goldhirse ausgetauscht und diese in der Gertreidenühle fein gemahlen und die Flohsamenschalen als Puder gekauft. Dann war alles gut! Vielen Dank für die Tipps!

[@normakreutzmann5900]

Hallo Nadine ,wieviel Brotbackmischung ist das insgesamt an Gramm ich habe mir ja die Brotbackmischung aus deinem anderen Video hergestellt und da ist kein Buchweizen drin.Also wieviel Mehl ist das dann für dieses Brot.Liebe Grüße Norma

[@glutenfreibackenmitNadine]

Ich verwende hier 500 g Mehl. Jedoch ist die Wassermenge optimal auf dieses Rezept abgestimmt.

[@ingeborgdeeg1547]

Hallo Nadine! Kann ich auch trockene Hefe nehmen, wenn ja, wie ? Auflösen oder trocken dazugeben? LG Inge P.S. Hast du auch eine helle Brotmischung ?

[@glutenfreibackenmitNadine]

Hallo Inge, na klar. Trockenhefe geht auch. 1/2 Päckchen. Ich löse sie immer auf. Schau mal beim Lieblingsbrot. Das ist recht hell.

[@ingeborgdeeg1547]

Dankeschön. Ich werde es probieren.

[@ingeborgdeeg1547]

das sind doch die selbe Zutaten. Egon das Brotgesicht und das Lieblingsbrot.

[@KitchenGrannyHeike]

Hallo Nadine toll sieht dein Egon aus..Danke. Komme gerne wieder.. 🌺🌼🌻☘️🌷🌹🌸🌺🌼🌻☘️🌷🌹🌸🌺🌼🌻☘️🌷🌹🌸

[@glutenfreibackenmitNadine]

Danke dir. Gerne doch. 💚💚💚

[@schnubutube]

Hallo Nadine, ich habe das Brot schon öfters gebacken, schmeckt total gut. Kann man es auch im Römertopf mit Deckel backen? Oder ist dieses Brot nicht dafür geeignet ? LG Elisa

[@glutenfreibackenmitNadine]

Hallo Elisa, das klappt auch ganz wunderbar.

[@anja71st]

liebe Nadine, habe dich heute entdeckt :-), habe den Brotteig im Thermomix geknetet, der Teig ist 1. dunkler, 2. nicht so elastisch, eher fest und kompakt. Kannst du mir da weiterhelfen? Habe exakt diese Mehlsorten und exakt diese Zutaten genommen. Liebe Grüße, Anja

[@glutenfreibackenmitNadine]

Hast du gemahlene FlohsamenSCHALEN genommen?

[@klauskroe4254]

Sieht wirklich toll aus! Kommen da wirklich nur 5g Salz rein? Das ist etwa die Hälfte der Menge in einem normalen Brot. Gruß Klaus

[@glutenfreibackenmitNadine]

Du kannst auch 10 g rein machen.

[@klauskroe4254]

@@glutenfreibackenmitNadine Ich habe jetzt 8g reingegeben. Habe den Teig gekostet, könnte nach meinem Geschmack werden. Das Brot ist gerade im Ofen (ohne Gesicht). Beim Kartoffelbrot erscheinen mir die 10g Salz etwas zu viel, da ich die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gekocht habe. Das kommt nachher in den Ofen. Welchen Reis und welches Teffmehl/ Hirsemehl nimmst du? Ich hatte jetzt Naturreis und Braunhirsemehl zur Verfügung. Damit wird der Teig etwas fester als bei dir und geht schlechter auf, obwohl ich jeweils 1 Päckchen Trockenhefe verwendet habe. Jetzt habe ich Hunger und muss noch warten! Liebe Grüße Klaus

[@glutenfreibackenmitNadine]

Hahaha das ist das Schlimmste, Brot im Ofen, der Duft strömt durchs Haus und man muss noch warten, bis es fertig ist. Ist doch super, wenn du dir zu helfen weißt. Beim Thema Salz ist es wie bei allem einfach Geschmackssache.

[@glutenfreibackenmitNadine]

Ich verwende Natur-Langkornreis und Goldhirse. Vielleicht lag es an der Braunhirse, dass der Teig etwas fester wurde. Gib doch nächstes Mal einfach 50 g mehr Wasser dazu.

[@klauskroe4254]

@@glutenfreibackenmitNadine Die beiden Brote sind gut geworden. Das Rezept mit zusätzlich gekochten Kartoffeln gefällt mir noch besser. Ich werde mit den Mischungsverhältnissen der Mehlsorten noch etwas experimentieren. Evtl. auch mit Joghurt (bei mir muss es noch Veganer sein). Leider hast du nicht mehr die Zeit alle ein oder zwei Wochen ein Video zu veröffentlichen. Ich freue mich immer sehr über neue Rezepte von dir! Liebe Grüße Klaus

[@susannedreisigacker1520]

Hallo miteinander Ich habe Egon das Brot gebacken. Mein Teig war etwas kompakter als Kuchenteig und ist auch nicht so gut wie im Video aufgegangen. Habe es mit 500 ml Wasser im 2. VERSUCH getestet. Gleiches Ergebnis. Würde mich über Rückmeldungen freuen.

[@glutenfreibackenmitNadine]

Oft liegt das Problem bei den Flohsamenschalen. Hast du gemahlene genommen? Und FlohsamenSCHALEN nicht Samen?

[@susannedreisigacker1520]

@@glutenfreibackenmitNadine Habe sie mit dem Reis und der Hirse im Thermomix gemahlen. Habe ganze Flohsamen genommen. Werde den 3. VERSUCH mit FlohsamenSCHALEN testen. Danke

[@glutenfreibackenmitNadine]

Das macht den entscheidenden Unterschied. Wir brauchen hier unbedingt nur die Schalen.

[@marionkremers8937]

Mein Egon ist gerade aus dem Ofen gekommen, wir sind gespannt wie er schmeckt - das Haus riecht total nach Popcorn 😄

[@glutenfreibackenmitNadine]

Popcorngeruch vom Brot? Witzig. Ich bin auch gespannt, was ihr dazu sagt!

[@marionkremers8937]

@@glutenfreibackenmitNadine das Brot ist mega gut! So eine feinporige und weiche Krume ist mir noch nicht gelungen. Es schmeckt sehr gut, sehr mild, für mich könnte es etwas herzhafter sein, vielleicht mehr Säure. Ich hatte es 55 Minuten im Ofen, beim nächsten Mal mache ich die Stunde voll, die Krume ist noch leicht klebrig, besonders in der Mitte. Und die Kruste darf gerne was krosser sein….werde ich auf jeden Fall wieder machen!

[@glutenfreibackenmitNadine]

Du könntest auch Kräuter dazu geben oder Brotgewürz, falls du das magst!? Toll, dass dir das Rezept so gut gefällt.

[@marionkremers8937]

@@glutenfreibackenmitNadine Kräuter oder Gewürze klingen gut, da muss ich mal probieren. Hab mal eine Brotgewürzmischung von Sonnentor probiert, entweder Zuviel genommen, oder irgendwas in der Mischung war nicht so mein Fall😣

[@glutenfreibackenmitNadine]

Mein Geschmack ist es auch nicht. Aber es gibt ja einige, die das mögen!?

[@rockyart]

Heute habe ich ihn gebacken. Mein Egon lacht etwas schief, aber mir stört das nicht. Ich habe das Foto auf Fb gepostet, aber ich konnte Dich nicht markieren, Nadine. Die Gruppe "glutenfrei Backen ohne Mehlmischungen" hat meeresgruenes gegründet, darum ist sie nicht glücklich, wenn Deine Rezepte dort erscheinen, weil das für sie ein starkes Konkurenz ist. Könntest Du eigene Gruppe auf fb gründen, damit wir dort unsere Bilder von Gebäck nach Deinen Rezepten posten können?

[@glutenfreibackenmitNadine]

Ich finde es immer etwas seltsam hier von Konkurrenz zu sprechen. Wir alle stellen Rezepte zur Verfügung und verkaufen keine Kochlöffel, die man dann beim anderen nicht mehr kauft. Aber ich weiß, dass da einige diese Einstellung haben. Ich hatte schon mal über eine eigene fb Gruppe nachgedacht. Bin aber etwas besorgt, dass es mir zu aufwändig wird. Meine ganze Arbeit ist ohnehin schon sehr zeitintensiv. Ich denke mal darüber nach, ja? Eine weitere Möglichkeit wäre es auf Instagram zu zeigen und mich zu verlinken. Das machen tatsächlich einige. Hast du da ein Profil? Deinen schief lachenden Egon würde ich zu gerne sehen. 😄

[@rockyart]

@@glutenfreibackenmitNadine ​ @glutenfrei backen mit Nadine Wenn ich z.B., die keinen vlog führe, sollche fb Gruppe gründen würde, dann könnten alle posten und man könnte von Zusammenarbeit und nicht Konkurrenz sprechen. Auf der Gruppe "Glutenfrei Backen ohn Mehlmischungen" hat sich das Profilbild geändert - oder habe ich erst jetzt das bemerkt? - unter dem Bild steht:"Gruppe von meergruenes - natürlich, glutenfrei & pflanzlich". Dann ist voll klar, dass sie über alles entscheiden will und sich die Atmosfphere von Konkurenz einschleicht. Instagram habe ich nicht, das wäre mir auch zu viel - Insta, fb, messenger ;-) Dann bleibe ich eben hier. Du kannst mich und meine Bilder in der fb-Gruppe unter Zofia Kunstmann finden. Nach dem anschneiden sieht das Brot noch besser aus.Und schmeckt wie Normalbrot mit Gluten. Das Beste von Deinen Rezepten :D Muss ich es auch gleich in Kühlschrank aufbewahren? Wie lange hält sich dieses Brot ohne Kühlschrank ?

[@glutenfreibackenmitNadine]

Genial dieses Brot, oder? Ich liebe es auch total! Und es ist echt mal eins, für das man keine extra Form braucht. In der Gruppe bin ich nicht und ich kann sie auch gar nicht finden!? Seltsam. Das Brot kommt bei uns nicht in den Kühlschrank. Wie lange es dann hält, kann ich schlecht sagen. Bei uns werden die Brote nie älter als drei Tage. Viel länger würde ich es aber auch nicht aufbewahren. Notfalls frier einen Teil davon in Scheiben ein und toaste sie bei Bedarf auf. Du kannst ja als Admin ein Auge auf meine Gruppe werfen. 🤪🤪🤪

[@glutenfreibackenmitNadine]

Es war auch eher ein Spaß. 😉

[@paolinaalfonso633]

😋😋😋😋🤩🤩🤩👍👍👍👍

[@glutenfreibackenmitNadine]

Ich seh schon, du stehst auch auf Egon!? 😍🤪😄

[@paolinaalfonso633]

@@glutenfreibackenmitNadine JA!!!😁😀

[@helgawiesberger5918]

Ich finde das geht gar nicht, dass deine Haare fast ins Brot hängen!!??

[@glutenfreibackenmitNadine]

😄 Da musste ich mir das Video doch glatt nochmal anschauen. Ich weiß ja nicht was du siehst, aber meine Haare hingen nicht mal ansatzweise im Brot. Ich bin doch immer wieder erstaunt, über was sich manche Leute Gedanken machen. 🤷🏻‍♀️